Рынок бутилированной воды – Рынок бутилированной питьевой воды и других напитков

Рынок бутилированной питьевой воды и других напитков

Глобальный рынок бутилированной питьевой воды и других безалкогольных напитков — динамика и прогнозы до 2024 года

Глобальный рынок питьевой бутилированной воды за последнее десятилетие существенно вырос и очевидно будет активно расти и дальше.

Причин несколько. К сожалению, одной из основных движущих сил этого тренда является глобальное загрязнение водных ресурсов планеты как таковых — понижается доступность чистой питьевой воды для населения Земли.

В анонсах к исследованию «Global Bottled Water Hydration Market, Forecast to 2024» мы можем найти такие данные

Объем рынка бутилированной питьевой воды растет за счет таких факторов:

• повышение осведомленности населения о фасованной / бутилированной воде — о её преимуществах, качествах, свойствах … ;
• регулярное внедрение новых технологий фасовки и упаковки питьевой воды;
• появление на рынке новых видов фасованной питьевой воды.

Одним из главных трендов является вода с дополнительными полезными свойствами, так называемая Smartwater. К данной категории относятся, например, такие воды — воды с добавлением  минералов и витаминов, щелочная вода, талая вода, водородная вода … По результатам исследований, проведенных группой IRI, объёмы продаж в данном сегменте / категории неуклонно растут и за 52 недели достигли 821 млн. долларов США (данные по состоянию на март 2018 года).

Объемы рынка в долларах США:

• объем глобального рынка бутилированной питьевой воды в 2017 году составлял 150 млрд. дол. США;
• ежегодный темп роста рынка бутилированной воды составляет 5.3%;
• ожидается, что к 2024 году объем рынка достигнет 242, 35 млрд. дол США.

Объемы рынка в литрах:

• объем потребления бутилированной питьевой воды в литрах в 2017 году составил 204,54 млрд. литров;
• прогнозируемый объем потребления бутилированной воды в литрах в 2018 году 282,54 млрд. литров.

Доли объёмов рынка по регионам:

• объем рынка Европы и Северной Америки в дол. США в 2017 году составил 24 млрд. и 93 млрд. дол. США соответственно;
• Азиатско-Тихоокеанский сегмент, на данный момент времени, является самым быстроразвивающимся и самым крупным — 33% от всего рынка;
• прогнозируется, что сегменты — Латинская Америка, Ближний Восток и Африка, будут быстро расти в следствии плохой инфраструктуры водоснабжения и опасной / нечистой водопроводной воды;
• …

Доли объёмов рынка по объёмам упаковки:

• в 2017 году 63,7% рынка приходилось на упаковку до 0,5 литра;
• от 1 литра до 3 л — 32,9%;
• более 20 литров — 3,4%.

Доли объёмов рынка по материалам упаковки:

• 95,4% бутилированной воды и напитков упаковываются в пластиковые бутылки из ПЭТ;
• 3,3% составляет упаковка из стекла (стеклянные бутылки).

Доля ПЭТ тары, вероятнее всего, будет снижаться, в связи с ростом осведомленности населения Земли о вреде, наносимым этим видом упаковки экологии планеты.

Главные игроки на глобальном рынке бутилированной питьевой воды

Главные игроки на глобальном рынке бутилированной воды в настоящее время — Nestle Waters, Danone, PepsiCo, компания Coca-Cola, Фиджи-Вод, Hangzhou Wahaha Group Co Ltd, Bisleri International Pvt Ltd и MaiDubai Water Company …

По материалам анонсов к исследованию «Global Bottled Water Hydration Market, Forecast to 2024»

 

Рынок бутилированной питьевой воды и других безалкогольных напитков

ДАТА СОЗДАНИЯ ПУБЛИКАЦИИ: Ноя 14, 2018 10:52 Waterman

vodamama.com

Рынок питьевой воды в России 2016 — Обзор и анализ рынка

Рынок питьевой воды 2016: В феврале-марте был отмечен незначительный прирост объемов производства питьевой и минеральной воды, что может быть сигналом достижения «хрупкого дна»: положительные значения дают надежду, но нестабильность спроса пока не оправдывает оптимистические прогнозы.

По результатам анализа рынка питьевой воды, российские предприятия показывали устойчивую понижательную динамику производства на протяжении последних 12 месяцев. В 2015 г. индекс производства к предыдущему месяцу был отрицательным на протяжении 6 месяцев из 12. Совокупное падение объемов производства за 12 месяцев 2015 года составило 4% г/г. Однако в январе-марте 2016 года объем производства бутилированной воды в натуральном выражении вырос на 3% г/г за счет низких показателей аналогичного периода прошлого года, что можно считать признаком окончания спада.

Сокращение объемов производства питьевой и минеральной воды вызвано падением спроса со стороны населения: реальные доходы населения за 9 месяцев 2015 года сократились на 3,3% г/г, а оборот розничной торговли пищевыми продуктами сократился на 8,9 % г/г; наблюдается переход к сберегающей модели потребления.

Рынок бутилированной воды в 2015, 2016: динамика производства

Динамика производства питьевой воды в стоимостном выражении повторяет динамику производства в натуральном выражении, имея при этом более выраженный рост. Так, за январь — март 2016 года объем производства в стоимостном выражении оказался на 6% выше г/г. Согласно данным исследования, проведенного специалистами компании IndexBox, себестоимость производства питьевой и минеральной воды в меньшей степени зависит от экономической конъюнктуры, чем другие отрасли, поэтому цены производителей растут практически непрерывно с темпами близкими к инфляции.

Объем рынка бутилированной воды в России

Среди товарных категорий основной объем по-прежнему приходится на воды минеральные природные питьевые столовые: в 1 кв. 2016 г. было произведено 447 660 тыс. л, что составляет 65% от совокупного объема производства в натуральном выражении. Отсутствие структурных изменений производства продукции по товарным категориям обусловлены устойчивым спросом со стороны потребляющих отраслей.

Важнейшими компаниями российского рынка питьевой воды являются: ОАО «НАРЗАН» из Ставропольского края, ООО «ПК «ЛИДЕР» из Московской области, ЗАО «ВК «СТАРЫЙ ИСТОЧНИК» зарегистрированное в Ставропольском крае, ООО «Фирма «Меркурий» из Карачаево-Черкесской Республики и т.д. А так же ООО «КОКА-КОЛА ЭЙЧБИСИ ЕВРАЗИЯ» и ООО «ФОНТЕ АКВА» из Московской области. Свыше 60% рынка приходится на небольшие локальные компании, каждая из которых в отдельности дает не более 1 — 2% рынка, а чаще всего меньше.

Рынок питьевой воды в России: география производства

Наибольший объем производства среди всех федеральных округов приходится на Центральный федеральный округ: в 1 кв. 2016 года там было произведено 328,1 млн. л питьевой воды, что составляет 26% от совокупного объема. На втором месте с долей 20% находится Северо-Кавказский федеральный округ, на третьем месте — Приволжский федеральный округ с долей 18%. В совокупности на данные федеральные округа приходится 64% от российского объема производства в 1 кв. 2016 года, в то время как в 4 кв. 2015 года на те же округа приходилось в совокупности 61%. Стабильное распределение долей в совокупном объеме производства показывает равномерное внутригодовое использование мощностей во всех федеральных округах.

Согласно данным специалистов IndexBox, российский рынок питьевой и минеральной воды к настоящему моменту в целом сложился. На нем присутствуют большинство мультинациональных брендов, несколько независимых российских компаний, а также множество мелких игроков. Вместе с тем, сохраняется и определенный потенциал его роста, пусть и меньшими темпами. Он связан с дальнейшим ростом потребительских стандартов и модернизацией образа жизни. Кризисные явления в экономике пока не приняли такого масштаба, чтобы произошел перелом и откат к привычкам 90-х гг.

В рамках базового сценария, потребление питьевой воды будет увеличиваться, начиная с 2018 года и далее оставаться стабильным. При составлении прогноза учитывались такие факторы, как обменный курс рубля к доллару, прогноз развития промышленного производства, ВВП, экспорт, импорт и др.

Источники: 

Маркетинговое исследование. Рынок бутилированной воды в России

Исследование потребителей бутилированной питьевой воды. Покупательское поведение и предпочтения

www.indexbox.ru

Рынок бутилированной воды — Татцентр.ру

Рынок бутилированной воды растет стремительными темпами. Если еще несколько лет назад люди реагировали на продажу воды как герои Дж. Родари из «Приключения Чипполино»: «Скоро и воздух будут продавать!», то сегодня они редко соглашаются пить воду из крана.

Состояние рынка

Рынок бутилированной питьевой и минеральной воды сегодня является одним из самых быстрорастущих. По данным Союза производителей безалкогольных напитков России темпы его роста в последние 4 года держатся на уровне 20\%, а объемы в денежном выражении по итогам 2004 года составили $ 730 млн. По мнению экспертов Союза, в краткосрочной перспективе этот сегмент вырастет еще как минимум на 50\%, но даже в этом случае его потенциал не будет исчерпан: в России ежегодно среднестатистический потребитель выпивает 15 л бутилированной воды, тогда как в Польше — 40, в Чехии — 50, а в Западной Европе в среднем 70 л. Значительные темпы роста, как считают сами производители бутилированной воды, вызваны ростом доходов граждан и развитием культуры потребления.

Марина Абрамова, начальник отдела продаж производственно-торгового предприятия «Хотнинская серебряная вода»:

— Сейчас население уже готово приоборетать нашу продукцию, хотя раньше недоумевало: «Как можно покупать воду?» Сегодня люди понимают, что из крана течет вода некачественная, и дело не в том, что она плоха на водоканале, а в том, что она становится такой, пока доходит до населения по старым и ржавым трубам. Сегодня бутилированную воду покупают не только богатые люди, но и пенсионеры, средний класс. 1,5 года назад бутилированную воду пили только 3\% населения, сегодня этот показатель гораздо выше.

Высоко оценивая перспективы роста рынка питьевой бутилированной воды, производители отмечают недостаточную, хотя и растущую с каждым годом, потребительскую культуру населения. Далеко не все покупатели четко отличают питьевую воду от минеральной, лечебно-столовой. Еще реже покупатели видят разницу между питьевой природной водой (добытой из-под земли) и водой, очищенной искусственно. Эксперты считают, что развитие рынка будет зависеть еще и от того, насколько потребители смогут разобраться в качестве и различиях предлагаемой воды.

На потребительском рынке Татарстана представлено много марок бутилированной воды, как местных, так и российских производителей: «AquaMinerale», «Кристальная», «Раифский источник»,«Олероли», «Кристальная», «Хотнинская серебряная», «Аква-вита». «Аквавиталь», «Святой источник», «Лукошко здоровья» и другие. Неудивительно, потребителю сложно разобраться в этом многобразии. Между тем, по данным лабораторных исследований, проведенных в рамках сравнительной экспертизы Национального фонда защиты потребителей, сегодня в стране производится и реализуется немало питьевой воды, не соответствующей санитарным требованиям к качеству. Этим летом главный государственный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко вынес постановление «Об усилении надзора за производством и оборотом минеральной и питьевой воды».

Технологии очистки воды

Качество воды во многом зависит от источника, из которого добывается вода и способа ее очистки.

Евгений Федоров, директор компании «Акватэк»:

— В период весеннего сезона вода, добываемая из скважин, меняется по качеству, что влияет на конечный продукт. Бывает, что производителям не всегда удается отследить качество воды. Нельзя сбрасывать со счетов недобросовестных производителей, для которых вода — просто способ добывания денег. Бывают случаи, когда воду в бутыли заливают прямо на колонках у дороги. А некоторые производители, декларируя о том, что привозят воду из Нижнего Новгорода, Челябинска или Подмосковья, на самом деле заливают в бутыли воду в каком-нибудь районе Татарстана.

Есть два вида очистки: европейская и американская. Первая подразумевает очистку воды только от вредных примесей, при второй вода дистиллируется, а затем насыщается необходимыми минералами.

Суфия Зиганшина, управляющая компанией ООО «Ашдвао»:

— По американской технологии очистки воду сначала пропускают через механические фильтры, затем — ионно-обменный смягчитель, т. е. ионы жестких солей частично заменяются на ионы мягких. Далее идет молекулярная очистка от вирусов, бактерий, пестицидов, гербицидов, фенолов и радиоактивных элементов при помощи мембраны. Затем система инжектора насыщает воду элементами, которых не хватает в данном регионе: в нашем случае йодом и фтором. И последнее — дезинфекция путем озонирования. По европейской технологии вода не деструктуризируется, из нее убираются только лишние соли. Вода проходит осторожную очистку, но в ней остаются природные элементы, а не искусственные. В России большинство производителей бутилированной воды предпочитают европейскую технологию.

Природная вода берется из скважин. Ее состав где-то хуже, где-то лучше, а где-то — «идеален». Производитель может изменять состав так, чтобы он был оптимальным для человека: обессоливать, умягчать, добавлять ионы серебра, йод или фтор.

Анатолий Иванов, профессор кафедры коммунальной гигиены КГМУ:

— Природная вода всегда лучшей той, что очищена от всего и затем насыщена необходимыми элементами. Есть даже способ улучшения качества состава питьевой воды, когда ее полностью фильтруют, а потом закачивают под землю ниже по течению подземного источника, откуда она взята. И вода насыщается природными, а не искусственно полученными солями, макро и микроэлементами.

Игорь Саляхутдинов, генеральный директор ООО «Раифская вода»:

— Главное не испортить воду, которую дала нам природа. По моему мнению, изменение элементов воды отрицательно сказывается на организме человека.

Состав воды

Если говорить о пользе для здоровья, а не о безвредности, как это было принято раньше, Анатолий Иванов напоминает: некоторые элементы человек получает в основном из воды. Без них организм не может нормально функционировать, а восполнить их из другого источника крайне трудно. Речь идет о магнии, фторе, селене. А вот йод, кальций и другие элементы, которыми «хвастаются» некоторые виды питьевой воды, человек получает в основном через пищу, а не воду.

Суфия Зиганшина:

— Обязательное требование — вода должна иметь правильное соотношение солей. При ее ежедневном употреблении в организме идет расшлаковка и балансировка поступающих веществ. Потребителю необходимо обращать внимание на химический анализ воды: соотношение бикарбонатов, сульфатов и хлоридов. Бикарбонатная вода (в которой больше бикарбонатов) содержит необходимые для человека микроэлементы. «Coca—cola», «Pepsi» и «Fanta» — сульфатные или хлоридные.

Как рассказала Марина Абрамова, существует несколько видов питьевой воды. Наиболее распространенными являются три вида. 1 вид: вода практически не подвергается технологическим процессам. Ее жесткость — 5 единиц — максимально полезна, в ней сохраняются микроэлементы (кальций, магний_, при кипячении остается осадок. Такая вода проходит ультрафиолетовую лампу и грубую очистку.

2 вид — вода смягченная, с жесткостью 1,5 единицы, с меньшим содержанием кальция, при кипячении осадка не дает. Большинство покупателей предпочитают эту воду. Вода мягкая, в ней хорошо заваривается чай, кофе. Ее используют рестораны и кафе, а также организации, где стоят кулера.

3 вид: вода фторированная и иодированная. В нее искусственным способом добавляется йод и фтор — ровно столько, сколько нужно для суточной нормы.

Некоторые производители увлекаются производством низкоминеральной, практически дистиллированной воды, поскольку это выгодно с экономической стороны. Потребление этой воды может привести к тому, что постепенно из организма будут вымываться не только шлаки и камни, но и нужные и полезные микроэлементы: кальций, магний, калий. Определить дистилированную воду не сложно: если при долгом кипячении воды совсем не выпадает осадок, то это дистиллят. К тому же, дистиллированная вода горчит.

Качество воды зависит и от материала, из которого сделана бутыль. Существует два вида бутылей: из поликарбоната и ПЭТ (полиэтиленовая тара). В бутылях ПЭТ стенки сосуда начинают контактировать с водой через три месяца (при условии, что срок хранения питьевой воды от 6 до 12 месяцев), что может привести к отравлению. Поликарбонат более прочный материал, по оценке гигиенической экспертизы, вода в такой бутыли не будет менять физико-технических показателей в течение 12 месяцев. Надо отметить, что в бутылках из поликарбоната ничего кроме воды хранить нельзя — он очень быстро впитывает в себя запахи.

Контроль над качеством

Сегодня федеральное законодательство, регламентирующее вопросы технического регулирования, снимает с государства многие обязательства, которые раньше на него возлагались. Теперь за качеством продукта должен следить сам производитель. В законе четко прописано, что вся ответственность за выпуск некачественной продукции лежит именно на нем. В ряде случаев — если, например, не соблюдаются условия хранения, — к ответственности может привлекаться и продавец. Обязанность предприятия — обеспечить постоянный производственно-технологический и приемочный контроль. Вся бутилированная вода должна проходить испытания в специальных аттестованных лабораториях. При этом предприятию не обязательно иметь собственную лабораторию, можно проводить экспертизу в любой независимой.

Суфия Зиганшина:

— Качество воды должно быть стабильным. Каждую бутылку не проверишь, поэтому завод должен иметь собственную лабораторию. Если ее нет, то говорить о качестве воды сложно.

Татарстанские производители воды практически все имеют собственные лаборатории. По крайней мере, они об этом заявляют. Государство, со своей стороны, осуществляет выборочную проверку. В целом, по словам заведующей отделом обеспечения санитарного надзора Федерального государственного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в РТ» Ольги Кузнецовой, Центр проводит активную экспертизу помещений, производства, продукции компаний, выпускающих питьевую воду. В 2004 году было взято на экспертизу 14 проб воды. В ходе обследования были обнаружены факты административных нарушений. Например, некоторые организации работали без санэпидзаключения. В основном, по словам Ольги Кузнецовой, производители воды стараются придерживаться требований Санитарных правил и норм (СанПиН)

Российские требования к воде гораздо мягче зарубежных. Например по российским правилам допускается присутствие в воде бора, что невозможно по международным стандартам.

Ольга Кузнецова:

— Требования к бутилированной воде гораздо жестче, чем к воде, подаваемой городскими сетями водоснабжения. Существуют обязательные требования к производителям воды. Так, скважина должна быть оснащена павильоном, фильтрами, также должно быть ультрафиолетовое обеззараживание. Сами бутыли должны проходить обработку специальными препаратами, которые разрешены к применению для посуды, контактирующей с пищевыми продуктами. Также усилены требования по микробиологическим показателям и санитарно-химическим показателям. Анализ проводится по более чем пятидесяти санитарно-химическим показателям, каждая партия должна быть проверена.

Мы выборочно отбираем у компании-произврдителя 2−3 бутыли и исследуем. Очень редко качество бывает плохим. В прошлом году была снята с реализации партия воды с содержанием синемальной палочки, которая может привести к возникновению инфекционных заболеваний. Если мы выявляем нестандартную партию воды, то снимаем ее с реализации, информируем об этом производителя — они должны остановить производство, провести мероприятия по дезинфекции оборудования и помещений, если нужно, работу по ремонту оборудования. После чего проводится повторный контроль воды. Как правило, он дает отрицательные результаты.

Согласно регламенту, зафиксированному в Федеральном Законе «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)», контролирующие органы могут осуществлять комплексные проверки раз в два года. Но если поступают жалобы от населения, то проводятся внеплановые проверки.

Ольга Кузнецова:

— Жалобы от населения поступают, но качество воды зависит от того, в каких условиях она хранилась. Если бутылка была открыта, то естественно она начинает «цвести». Кроме того, надо учитывать условия хранения воды: ее нельзя держать на открытом солнечном свете или у батареи. Открытая бутыль в любом случае будет нестандартной по макробиологическим показателям. На экспертизу у фирм-поставщиков берутся только запечатанные бутыли. По заявлениям населения мы, конечно, проверяем «питьевиков», но это не объективные исследования. Производители стараются держать марку. Кроме того, если бы они не контролировали качество воды, то у нас сразу бы изменилась картина заболеваемости.

Некоторые российские производители, заботящиеся о своем имидже, вступают в международные ассоциации производителей воды. Существует две крупные международные ассоциации производителей бутилированной воды: Европейская Ассоциация производителей Бутилированной Воды (EBWA) и Независимая Мировая Экспертиза (NSF International). Эти организации проводят экспертизу воды, выдают сертификаты, подтверждающие, что качество воды соответствует международным стандартам, после чего производитель получает право размещать на этикетках бутылей логотип ассоциации. Каждые полгода к производителю без предупреждения приезжают эксперты ассоциации и проводят экспертизу воды, проверяя таким образом соответствие качества тому, что было при аттестации.

Однако, по словам Суфии Зиганшиной, некоторые производители вступают в международную организацию, получают право размещения логотипа, а потом не платят членские взносы и перестают быть членом ассоциации, но значок на этикетке оставляют. Качество воды, естественно, независимые эксперты уже не отслеживают.

Но сами производители отмечают, что жесткая конкуренция заставляет «держать руку на пульсе».

Марина Абрамова:

— Основное преимущество конкуренции — качество воды. Малейшая оплошность грозит уходом клиентов к конкурентам. Второе преимущество конкурентной борьбы — это качество услуг.

Айрат Жафяров, директор казанского отделения компании «Исключительная вода»:

— Основной упор нужно делать не на цену, а на качество продукции. Для этого нужно постоянно обновлять оборудование. Строительство фабрики, амортизация оборудования производителю обходятся очень дорого, поэтому и прибыль с воды получается небольшой.

Поскольку рынок бутилированной вода в настоящее время не освоен полностью, то можно предположить, что с ростом количества потребителей будут появляться и новые игроки. А ужесточение конкуренции приведет к тому, что выжить в таких условиях смогут только те производители, которые будут осуществлять тщательный контроль за качеством своей продукции.

tatcenter.ru

Как делают бизнес на бутилированной воде — Секрет фирмы

По мнению автора книги Drinking Water Джеймса Зальцмана, успеху Perrier способствовало и массовое увлечение физкультурой: в 1970-х американцы повально бегали трусцой, в 1980-х — занимались аэробикой. Ещё одним важным фактором стало распространение нового вида тары — лёгких и небьющихся пластиковых бутылок. К началу 1990-х она окончательно захватила рынок, сделав бутилированную воду спутником каждого адепта здорового образа жизни.

Вместе с модой на ЗОЖ прочно закрепилась мода на бутилированную питьевую воду как один из непременных его атрибутов. Ходили, например, слухи, что певица Мадонна наполняет ванну исключительно бутилированной водой.

В начале 1990-х в игру наконец вступила тяжёлая артиллерия: PepsiCo начала продавать бутилированную воду Aquafina, Coca-Cola — Dasani, Nestlé — Pure Life. Корпорации построили маркетинг на тех же принципах, что продавцы воды из минеральных источников, но в бутылки они стали разливать обычную водопроводную воду, прошедшую, правда, дополнительную фильтрацию.

Водные процедуры

В США один галлон (3,79 л) бутилированной питьевой воды сейчас стоит в среднем $1,22. Галлон водопроводной воды обходится потребителю в 300 раз дешевле и стоит всего-навсего $0,004. При этом 66% всей бутилированной воды продаётся в тарах объёмом 0,5 л, и в этой категории наценка ещё выше. По данным Американской ассоциации предприятий водоснабжения, стоимость воды в пол-литровых бутылках составляет около $7,5 за галлон. Это почти в 2000 раз дороже галлона водопроводной воды.

В производстве бутилированной питьевой воды используют три вида сырья: природную минеральную воду, артезианскую воду и воду из муниципальных сетей. Себестоимость производства одного литра питьевой воды в случае с природными источниками составляет 0,5 цента (расчётная стоимость тары в пересчёте на объём), а в случае с двумя другими источниками — порядка 2 центов (плюс стоимость очистки воды). Артезианская вода от муниципальной по качеству не отличается — добыча из скважины не делает воду более натуральной. Единственное отличие — артезианская вода проходит меньше стадий подготовки, чем муниципальная. Таким образом, использование воды из артезианской скважины обходится производителю дешевле.

В документальном фильме Flow: For Love of Water рассказывается, как Nestlé несколько лет назад приобрела право 99 лет откачивать воду из источников в штате Мичиган. Компания заплатила чуть менее $70 000, при этом в день Nestlé качает сотни тысяч галлонов. Только на этих источниках компания, по заверению авторов фильма, зарабатывает $1,8 млн в сутки.

Если нет разницы

Источником 50% бутилированной воды является водопровод. Американская некоммерческая организация Environmental Working Group, проверила 173 марки «природной воды» и выяснила, что 18% производителей не раскрывают местоположение источников, 32% ничего не говорят о лечебных свойствах и чистоте. По мнению исследователей, это является косвенным подтверждением того, что доля водопроводной воды в бутылках ещё выше.

На заводах крупнейших производителей вода из артезианских источников или водопровода проходит через несколько фильтров — песочный, угольный, полировочный (истребляет микробиологическую флору), а также через озонатор. Соли и минералы в получившуюся жидкость добавляют отдельно, в строго регламентированных количествах. Точное указание содержания полезных веществ на этикетке является первым признаком того, что вода — «искусственная». Учёные объясняют, что в природе содержание полезных веществ в воде может меняться ежесуточно, поэтому десятые доли указать просто невозможно.

secretmag.ru

Структура рынка бутилированной воды и ее товароведная оценка

УДК 339.37

Киселев В. М., д.т.н., профессор

СТРУКТУРА РЫНКА БУТИЛИРОВАННОЙ ВОДЫ И ЕЕ ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА

Объем потребления населением планеты безалкогольных напитков в показателях мирового рынка превышает мировое потребление таких популярных напитков как пива на душу населения в 1,5 раза. Для Российского потребительского рынка эти показатели находятся в обратной зависимости (в год потребляется 35 л безалкогольных напитков и 60 л пива) [1,2].

 

Это свидетельствует о существенном отставании российского безалкогольного рынка напитков от мировых тенденций и, соответственно, о перспективах интенсивного развития отечественного производства этой группы напитков. Динамика потребления безалкогольных напитков на душу населения в РФ и в мире приведены на рисунке 1.

Имеющее место в предыдущие годы отставание среднедушевого потребления напитков на российском рынке от мировых показателей (отставание от мировых значений на 26,4% в 2003 г.) в настоящее время устранено  (превышение мировых значений в 2007 г. на 21,9%). 

Развитие этого рынка в краткосрочный период до 2010 г. прогнозируется с опережающим темпом роста (в сравнении с мировыми показателями), и к концу периода прогнозирования ожидается превышение значения для России над среднемировым почти на 60%.

В структуре ассортимента этого рынка в мировом масштабе принято подразделять на воду бутилированную (питьевую, минеральную, минерализованную), соки и нектары (фруктовые, ягодные и овощные), а также прохладительные напитки. Доли потребления этих подгрупп безалкогольных напитков отражены на рисунке 2.

 

Около трети мирового потребления напитков приходится на бутилированную воду, 15% — на соки и нектары, а большая доля рынка (53%) приходится на прохладительные напитки.

В этих данных не нашли отражения объемы мирового потребления чая и кофе, как горячих напитков, поскольку эти напитки представляют собой самостоятельную товарную категорию, важную с точки зрения всех участников потребительского рынка – товаропроизводителей, розничных продавцов и покупателей, хотя в мировых отчетах о состоянии и тенденциях рассматриваемого рынка такие показатели учитываются.

Следует отметить, что в России до недавнего времени не подлежала учету и бутилированная вода, торговое предложение которой было крайне мало, и, в основном, было представлено минеральной водой, производство и потребление которой учитывалось как самостоятельная товарная группа. Возможно, в том числе и по этой причине, развитие российского рынка безалкогольных напитков носило аутсайдерский характер по сравнению с мировыми тенденциями.

Доля бутилированной воды в суммарном товарообороте России по безалкогольным напиткам, в основном, соответствует доле этого сектора в мировом масштабе, хотя на 17% превышает ее по значению.

В таблице 1 показан тренд мирового потребления прохладительных напитков, как в настоящий период времени, так и в краткосрочный прогнозируемый.

Таблица 1- Потребление прохладительных безалкогольных напитков

Период	Объемы потребления в год
	Всего, млрд. дал	На душу населения, л
2003	21,5	34,1
2004	22,0	34,9
2005	22,6	35,9
2006	22,9	36,3
2007	23,3	37,0
2008	23,7	37,6
2009 (прогноз)	24,2	38,4
2010 (прогноз)	24,6	39,1

Как видно из таблицы 1, потребление прохладительных напитков имеет слабо выраженную тенденцию к росту, что характеризуется функциями, отражающими указанные тенденции.

В текущий момент времени активный темп роста демонстрирует группа газированных прохладительных напитков. Сравнивая две группы напитков, следует заметить, что темпы роста мирового потребления газированных прохладительных напитков в 7,2 раза превышают рост потребления негазированных прохладительных напитков, демонстрируя большое значение этой группы для состояния и развития анализируемого рынка безалкогольных напитков.

Развитие рыночной ситуации такого типа можно проиллюстрировать динамикой показателя соотношения в товарной категории прохладительных напитков двух ее групп – газированных и негазированных напитков [3,4].

Доля газированных напитков в мировом потреблении существенно (в 6,0-6,8 раз в настоящее время) превышает долю негазированных напитков. Вместе с тем необходимо заметить, что различия в масштабах долей этих субкатегорий в прогнозируемый краткосрочный период времени (до 2010 г.) будет сокращаться и достигнет значения 5,25 (84% и 16% для газированных и негазированных прохладительных напитков, соответственно). Данное обстоятельство подтверждает прогнозы о динамичном развитии рынка негазированных прохладительных напитков в предстоящий период.

Россия, занимающая территорию, расположенную между Европой и Азией, по потреблению прохладительных напитков на душу населения в год в текущий момент времени занимает промежуточное положение (29 л в год) среди показателей потребления этих напитков в смежных с ней странах Европы (70 л в год) и Азии (13 л в год).

Сравнивая масштабы различий среднедушевого потребления прохладительных напитков в России со странами Европы и Азии, следует заметить, что они более существенны по сравнению с объемом потребления безалкогольных напитков в целом в мировом масштабе. Так, объемы потребления прохладительных напитков в России меньше аналогичных показателей для стран Европы в 2,4 раза, хотя по сравнению с аналогичным показателем для населения стран Азии, объем потребления этих напитков россиянами в 2,2 раза превышает данный показатель для этих стран.

Приведенный анализ состояния и тенденций развития мирового рынка производства и потребления бутилированной воды позволяет заключить о том, что российский рынок, имея существенное отставание по объемам производства и потребления от аналогичных показателей, как мирового рынка, так и национальных рынков европейских государств, имеет также и огромный потенциал роста.

Россия, как известно, богата минеральными источниками, имеющими мировую известность. Это минеральные воды Северного Кавказа (Нарзан, Ессентуки, Смирновская, Славяновская и др.). Из менее известных источников других районов страны добывают такие минеральные воды, как Ижевская (Татарстан), Дарасун, Ласточка (Забайкалье), Анивская, Нижне-Сергиевская, Терсинка (г. Новокузнецк, Кемеровская область) и многие другие. В торговой сети г. Новокузнецка присутствуют все виды минеральной воды из известных источников, а среди малоизвестных видов минеральной воды, имеющих происхождение из источников разных районов России, присутствует только Терсинка.

Целью нашего исследования была оценка соответствия информации, указываемой товаропроизводителями на этикетках товаров, фактическому значению анализируемых показателей биологически активных компонентов. Для анализа использовали образцы бутилированной минеральной воды, продающейся в торговой сети г. Новокузнецка, которые подвергались стандартным методам испытаний, указанным в таблице 2.

Отмечено, что в исследуемых образцах вода Нагутская-26 «Старый Источник» (скважина № 26-Н, Нагутского месторождения Ставропольский край), снабжена этикеткой, которая визуально повторяет известную этикетку Боржоми (Грузия), хотя одновременно с этим на этикетке нанесена информация о наличии свидетельства на право пользования места происхождения товара. Это, в свою очередь, демонстрирует желание товаропроизводителя мимикрировать под известную торговую марку и тем самым способствовать интенсивному сбыту своих товаров.

Таблица 2

Наименование и характеристика анализируемых образцов минеральной воды

Наименование товарного артикула	Производитель и дистрибьютор	Вид	Минерализация, г/д м³
			декларируе-мая	фактичес-кая
1	2	3	4	5
Ессентуки № 1  «Аллея Источников»	Завод минеральных вод ОАО Минводы-пищепродукт г. Минеральные воды	Минеральная природная лечебно-столовая	2,5-4,3	3,288
Ессентуки № 20  «Старый Источник» Юцкий источник, Скважина 2Б	Завод минеральных вод ОАО Минводы-пищепродукт г. Минеральные воды	Минеральная питьевая лечебно-столовая	0,45-1,4	0,899
Ессентуки № 4. «Старый Источник». Скважина № 57-РЭ и 57-РЭ-БИС	Завод минеральных вод ОАО Минводы-пищепродукт г. Минеральные воды	Минеральная питьевая лечебно-столовая	7,0-10,0	8,765
Новоессентукская «Целебная». Скважина № 73, Юцкий источник	Завод минеральных вод ОАО Минводы-пищепродукт г. Минеральные воды	Минеральная питьевая лечебно-столовая	1,5-2,5	2,0237
Новотерская целебная. Скважина № 72, Кавказские минеральные воды глубина 1482 м	ЗАО «Кавминводы» пос. Новотерский, Ставропольский край, Россия	Минеральная питьевая лечебно-столовая	3,2-5,8	4,97408
Архыз. «vita». Скважина № 130-К, 131-К, 1-Э, пос. Архыз. Карачаево-Черкесия	ЗАО Висма пос. Архыз Карачаево-Черкесия, Россия	Минеральная питьевая столовая	0,12-0,25	0,2363
Нагутская-26. «Старый Источник». Скважина № 26-Н, Нагутского месторождения Ставропольский край, Россия	Завод минеральных вод ОАО Минводы-пищепродукт г. Минеральные воды	Минеральная питьевая лечебно-столовая	3,8-7,5	5,33025
Меркурий «Горная минеральная вода». Скважина № 1-М.2-М.3-М, месторождение Северно-Кавказское	ООО Меркурий, Карачаево-Черкесия, Россия	Минеральная питьевая лечебно-столовая	2,0-4,2	3,5568

Продолжение таблицы 2

1	2	3	4	5
Смирновская «Старый источник». Скважина № 69 месторождение Железноводск	ЗАО «Кавминводы» Ставропольский край, Россия	Минеральная питьевая лечебно-столовая	3,0-4,0	3,546
Березово-Ярская. «Танай». Месторождение „Березово-Ярское“, скважина № 110-БИС, Кемеровская обл.	ООО «Хрустальное» г. Кемерово под контролем ООО Калинкинский пивзавод Кемеровская обл.	Лечебно-столовая	1,7-4,4	3,03
Борисовская. Месторождение скважина № 11, с. Борисово Кемеровская обл.	Кузбасскурорт г. Кемерово	Маломине-рализованная Лечебно-столовая	2,5-4,0	3,2875
Терсинка. Месторождение скважина № 1011, Терсинское месторождение пос. Загорский Кемеровская обл.	ООО ГК «Кузнецкий Холдинг» ООО „Терсинские минеральные воды“ г. Новокузнецк	Лечебно-столовая	5,0-6,0	5,142
Югус Скважина № 10352	ООО «Век» пос. Усинский г. Междуреченск, Кемеровская обл.	Питьевая столовая	0,45-1,4	0,399
Сибирянка Спорт Скважина № 152-Д г.Юрга Кемеровская обл.	ООО «Аква-Вита» г. Юрга Кемеровская обл.	Питьевая столовая	0,6-0,9	0,7128
Чажемто скважина № 6-Р, глубина 2700 м	ОАО «Томское пиво» г. Томск, Россия	Лечебно-столовая	1,1-1,6	1,286
Жемчужина Сибири Скважина 1086 глубина 1195 м, г. Татарск, Новосибирская обл.	ЗАО «Собол-Аква» г. Новосибирск	Лечебно-столовая	1,8-2,8	2,323
Perrier (источник), Франция	N.W.S Sud, Франция (Нестле групс)	Питьевая столовая	0,7	0,699
S.Pellegrino Источник 24016 Bergamo, Italia	N.W.S, Италия (Нестле групс)	Питьевая столовая	0,96	1,625
Vittel, источник Vittel Bon Surs, Франция	Франция	столовая	0,52	0,7622

 

Вместе с тем, как следует из данных таблицы 2, в образцах воды Югус (Скважина № 10352, г. Междуреченск, Кемеровская область) фактическая минерализация составила только 89% от декларируемого уровня, а в образце воды S.Pellegrino (Источник 24016 Bergamo, Italia), напротив, фактическая минерализация на 69% превышает декларируемую товаропроизводителями на этикетках. Для исследования причины несоответствия уровня минерализации воды декларированному на этикетках был проведен анализ минерального состава отмеченного выше образца минеральной воды в соответствии с методами, отмеченными в таблице 3.

Таблица 3

Показатели минерального состава образца минеральной воды Югус

Наименование показателя	Метод испытания, обозначение и номер НД	Значение показателей, мг/дм’
		декларируемое	фактическое	отклонение, %
1	2	3	4	5
Натрий + Калий	ГОСТ 23268.6-78 ГОСТ 23268.7-78	50-200	12,52	74,96
Кальций	ГОСТ 23268.5-78	50-250	47,09	5,82
Магний	ГОСТ 23268.5-78	5-25	13,38	нет
Гидрокарбонат	ГОСТ 23268.3-78	300-500	237,9	20,70
Сульфат	ГОСТ 4389-72	50-250	3,29	93,42
Хлорид	ГОСТ 23268.17-78	менее 10	2,8	нет
Сухой остаток	ГОСТ 18164-72	нет данных	280,0	нет
Минерализация	расчет	450-1400	399	11,33

Как видно из таблицы 3, отклонения показателей минерального состава (фактически обнаружено только 5,82 – 93,42%     от декларированных значений анализируемых показателей). Таким образом, товаропроизводитель для повышения привлекательности своего товара (вода классифицирована как «Гидрокарбонатная (сульфатно-гидрокарбонатная натриево-кальциевая) газированная» завысил как степень общей минерализации воды за счет повышенной концентрации как сульфатов (на 93,42%) так и гидрокарбонатов (на 20,7%). Отмечено также пониженное содержание натрия и калия (на 74,96%), а также и кальция (на 5,82%). С учетом сказанного, складывается мнение о существенных потерях биологически активных компонентов данной воды или об ее искусственной минерализации. В обоих случаях налицо факт несоответствия информации, нанесенной на этикетку товара, фактическому положению дела, т.е. введения покупателей в заблуждение относительно полезных свойств товара. Минеральный анализ остальных образцов минеральной воды не выявил существенных отклонений фактических значений показателей от декларируемых.

Среди анализируемых образцов Новотерская целебная (Скважина № 72 глубина 1482 м), Кавказские минеральные воды может быть отнесена к кремнистой (концентрация биологически-активного компонента составляет 61 мг/дм³), а Терсинка (скважина № 1011, Терсинское месторождение пос. Загорский Кемеровская обл.) — к железистой (концентрация биолгичски-активного компонента составляет 11,4 мг/дм³). В этих образцах минеральной воды уровни указанных компонентов соответствуют установленным требованиям для лечебных вод. Остальные анализируемые образцы выраженных лечебных свойств не имеют.

По регламентируемым показателям все образцы минеральной воды соответствуют требованиям. Вместе с тем, как, показали наши исследования, некоторые товаропроизводители, оставаясь в рамках указанных регламентов, занижают на этикетках своих товаров истинные значения этих опасных для здоровья веществ. Так, в образце воды S.Pellegrino, Bergamo, Italia товаропроизводитель N.W.S, Италия (Нестле групс) на этикетке указал концентрацию нитратов 2,2 мг/дм³, тогда как фактически обнаружено 5,36 мг/дм³.

На основании проведенного исследования можно заключить, что, в целом, за исключением некоторых нарушений, торговое предложение минеральной воды в г. Новокузнецке по концентрации биологически-активных компонентов соответствует информации, указанной на этикетках товаров.

 

 

Список литературы

1. Киселева, Т.Ф. Формирование технологических и социально значимых потребительских свойств напитков: теоретические и практические аспекты /Т.Ф. Киселева, Кемерово: КемТИПП, 2006. — 270 с.
2. Киселева, Т.Ф. Состояние и перспективы развития рынка пива в России /Т.Ф. Киселева, Е.И. Мазанько //Эксклюзивный маркетинг, 2006. — № 5.- с.4-23
3. Киселев, В.М. Управление ассортиментом товаров/ В.М. Киселев, Е.И. Мазанько.– М.-Кемерово: Объединенное издательство «Российские университеты», 2006.- 206 с.
4. Сальников, В.В. Анализ взглядов на управление ассортиментом товаров / В.В. Сальников, Шмидт В. В.// Визуальный мерчандайзинг: теория и практика визуальных коммуникаций в товаропроводящих каналах: Учебное пособие. Изд. 2-е, перераб. и доп.- Кемерово; М.: Издательство «Российские университеты»: Кузбассвузиздат-АСШТ, 2007.- С. 260-265

 

Сведения об авторах:

1. ФИО (полностью) — Киселев Владимир Михайлович
2. Ученая степень, ученое звание- д.т.н., профессор
3. Должность, место работы- профессор кафедры биотехнологии, товароведения и управления качеством ГОУ ВПО «КемТИПП»
4. Контактные телефоны- +7-9236158115

 

1. ФИО (полностью) – Сальников Владимир Викторович
2. Должность, место работы- аспирант кафедры биотехнологии, товароведения и управления качеством ГОУ ВПО «КемТИПП»

 

Опубликовано в журнале «Пиво и напитки». 2009, №1
 

СТРУКТУРА РЫНКА БУТИЛИРОВАННОЙ ВОДЫ И ЕЕ ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА

Киселев В. М., Сальников В. В.

АННОТАЦИЯ

В статье приведены исследования рынка бутилированной питьевой и минеральной воды мирового, федерального и регионального масштаба. Региональные исследования дают авторам возможность утверждения, что, в целом, за исключением некоторых нарушений, торговое предложение минеральной воды по концентрации биологически-активных компонентов соответствует информации, указанной на этикетках товаров.

 

STRUCTURE OF MARKET AND COMMODITY SCIENCE’S ESTIMATION OF THE BOTTLED WATER

Kiselev, V. M, Salnikov, V.V.

THE SUMMARY

In article market researches bottled drinking and mineral water of world, federal and regional scale are resulted. Regional researches give the chance to authors of the statement, that, as a whole, except for some infringements, the trading offer of mineral water on concentration of biologically-active components corresponds to the information specified on labels of the goods.

 

Киселев Владимир

www.marketologi.ru

Вода в бутылках является стратегическим товаром в мире

Бутилированная питьевая вода должна быть безопасна для потребления человеком по многим показателям, безвредна по химическому составу, иметь благоприятные органолептические свойства и быть попросту вкусной и доступной по цене.

SK © businessweeknews

Спрос на бутилированную воду в последнее десятилетие рос из-за проблем со здоровьем во всем мире. Компании по производству напитков улучшают свою упаковку из-за экологических проблем. Coca-Cola уменьшила размер колпачков в бутылках, которые составляют 24 унции или меньше, чтобы уменьшить потребление пластика компанией. 

Рынок бутилированной воды 

Вода в бутылках как вид промышленности  была оценена в 185 млрд долларов США в 2015 году и , как ожидается , достигнет 334 млрд долларов к 2023 году, рост на 8,5% CAGR в течение прогнозного периода 2018-2023. Также эксперты рассчитывают, что произойдет рост и слабогазированных изделий, примерно в полтора раза.

Динамика рынка

Другие статьиБанковская система России в поисках здоровой конкуренцииИндустрия бутилированной воды обусловлена ​​проблемами со здоровьем в отношении питьевой воды. Изменение образа жизни, предпочтение богатой витаминами и минералами питьевой воды, а также простота в обращении и  портативность бутилированной воды  являются одними из факторов, влияющих на рынок. 

Производители бутилированной воды представляют новые продукты с пользой для здоровья и новыми ароматами. Это приводит к запуску нескольких продуктов на рынке бутилированной воды. Новые продукты предлагают функциональные преимущества, удобство и лучший вкус, которые предпочитают потребители. 

Рост ПЭТ бутылоксектор во всем мире также помог в широкой поставке бутилированной воды через широкие сети организованных рынков, а также несколько продуктовых и клубных магазинов. Ожидается, что эти факторы будут способствовать росту рынка бутилированной воды в ближайшем будущем.

Тем не менее, существуют некоторые ограничения, замедляющие темпы развития отрасли, такие как загрязнение окружающей среды пластиковыми бутылками. 

Эта проблема подтолкнула к принятию нескольких строгих правительственных постановлений, касающихся использования решений для вторичной переработки упаковки, и принятию путей, способствующих снижению углеродного следа в отрасли. Примером является Директива Европейского парламента и Совета 94/62 / EC. 

Это требует от государств-членов обеспечения соблюдения правил, касающихся более широкого использования многоразовой или восстанавливаемой упаковки, объема для уменьшения количества опасных веществ и материалов и снижения веса упаковки в упаковке, а также достижения целей по извлечению и переработке упаковочного материала. Такие правила будут препятствовать общему развитию мирового рынка бутилированной воды.  

Основными возможностями, определенными для индустрии бутилированной воды, являются  инновационные продукты  с минимальными рисками для окружающей среды и здоровья и проникновения на развивающиеся рынки.

Сегментация рынка

Рынок бутилированной воды может быть сегментирован по типам продуктов, каналам распределения и географии. По типу продукта рынок бутилированной воды подразделяется на негазированную воду, газированную воду,  ароматизированную воду и функциональную воду. 

Негазированная вода является крупнейшим подсегментом бутилированной воды, на которую приходится более 65% спроса, за которой следует  газированная вода, Инновация продукта в отношении вкуса и упаковки вызвала потребность в ароматизированной воде. В соответствии с типами каналов сбыта этот рынок можно разделить на гипермаркеты, супермаркеты, круглосуточные магазины, универмаги, специализированные магазины и онлайн-покупки. 

Сегмент бутилированной воды по-прежнему доминирует с точки зрения как выручки, так и объема на мировом рынке. Ожидается, что доля сегмента в общей выручке рынка к 2022 году составит 78%.

Газированный — второй по величине сегмент рынка бутилированной воды. Ожидается, что газированная бутилированная вода в последующие годы немного снизит свою долю на рынке. Ожидается, что в течение прогнозируемого периода сегмент ароматизированной и функциональной воды будет быстро расти.

Региональный анализ

Азиатско-Тихоокеанский регион является крупнейшим рынком с точки зрения выручки и общего потребления, на его долю приходится 33% рынка. Это также самый быстрорастущий рынок бутилированной воды, покрывающий более трети рыночного спроса, поддерживаемый многочисленным населением, высоким спросом, неиспользованным рынком и демографией, а также быстрой урбанизацией. 

В результате происходит расширение бизнеса практически всеми крупными игроками на рынке. Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион во главе с Китаем и Индией продемонстрирует самый высокий показатель CAGR в течение прогнозируемого периода. 

Европа является вторым по величине рынком с долей рынка 28%. Другие регионы, такие как Северная Америка, Южная Америка и Африка, занимают значительную долю рынка бутилированной воды. Северная Америка — это насыщенный рынок с устойчивым спросом и самым высоким потреблением бутилированной воды на душу населения в настоящее время. НАС

Конкурентная среда

Рынок  бутилированной воды фрагментирован из-за присутствия большого количества брендов частных марок и местных производителей бутылок. Более 60% мирового рынка занимают игроки регионального и национального уровня. 

Сообщается, что конкуренция огромна в основном в Северной Америке и Европе, где рынки насыщены медленным ростом и устойчивым спросом. Ожидается, что растущий спрос на хрустящие продукты, проблемы со здоровьем и гигиеной, многочисленные каналы сбыта на рынке и общественное признание бутилированной воды помогут рынку расти хорошими темпами. 

Конкуренция неуклонно растет. Внутренняя конкуренция на рынке бутилированной воды является сравнительно высокой из-за большого числа основных поставщиков продуктов в бутылках и увеличения числа мелких отечественных игроков на рынке.

Главными игроками на рынке бутилированной воды являются:

• Ajegroup SA
• CG Roxane, LLC
• Coca-Cola Company
• Фонти Ди Винадио СПА
• Группа Данон
• HassiaWaters International GmbH & Co. KG
• Nestle Waters
• PepsiCo, Inc.

businessweeknews.com

Рынок безалкогольных напитков. Производство безалкогольных напитков в России. Бизнес на напитках и питьевой воде. На рынке безалкогольных напитков производство воды становится одним из наиболее перспективных и легких для входа бизнесов.

«Питьевая вода — это своего рода жидкое золото. Рынок очень простой для входа. Находишь скважину, разливаешь по бутылкам и продаешь. Сама вода почти бесплатная, главное — заплатить за упаковку и доставку до потребителя» — так говорят о своем рынке многие производители питьевой и минеральной воды.

На фоне других безалкогольных напитков категория воды выглядит гигантом: по данным компании Nielsen, ежегодно производители разливают более 5 млрд литров, занимая на рынке безалкогольных напитков 43% в натуральном выражении. Даже в кризис продажи питьевой и минеральной воды росли примерно на 3% ежегодно. Исключением стал лишь 2015 год, когда продажи воды упали на 0,8%. Однако по итогам прошлого года рынок снова поднялся на 4%, в то время как, например, категория газированных напитков, включающая в себя различные лимонады и напитки типа колы (27% рынка в натуральном выражении), демонстрировала снижение продаж (–4%).

Причины стабильного роста рынка питьевой и минеральной воды эксперты связывают с растущим спросом на воду, активностью торговых сетей по созданию собственных марок (СТМ; на Западе до 30% воды продается под СТМ розничных сетей) и доступными ценами. «В 2016 году цены на водную категорию выросли на 1,6 процента, в то время как год назад они поднялись на 7,4 процента. В свою очередь соки и холодный чай продолжают расти в цене, и это снижает их привлекательность для российских покупателей — они все больше привыкают отказывать себе в категориях не первой необходимости. Набирает также популярность тренд здорового образа жизни», — комментирует директор по работе с глобальными компаниями «Nielsen Россия» Марина Лапенкова.

Российский бизнес по производству воды остается очень неконсолидированным. По данным Союза производителей бутилированных вод, на рынке сейчас работает более 3500 компаний (2000 — производители, 1500 — дистрибуторы). При этом доля крупных транснациональных компаний вроде Coca-Cola (ТМ «Бон Аква») и PepsiCо (ТМ «Аква Минерале»), для которых водный бизнес не основной, в натуральном выражении составляет в общем объеме производства всего 5%. А вот в розничных продажах их позиции сильны, так как вместе они занимают около трети рынка.

Отечественные же производители реализуют свою продукцию не только через розницу, но и самостоятельно, развивая сегмент HOD (доставка в офисы и домохозяйства). Крупнейшие операторы по версии Nielsen — «Меркурий» (Карачаево-Черкесия), «Шишкин лес» (Москва), «Карачинский источник» (Новосибирск). Любопытно, что в каждом регионе есть свои локальные лидеры, известные только на своей территории. Компании, которые занимают едва ли не монопольное положение на местном рынке, есть в Калининграде, в Казани и других городах.

Впрочем, недавно на рынке бутилированной воды начались слияния и поглощения. Так, компания IDS Borjomi Russia приобрела крупнейшего сибирского производителя («Чистая вода»). Borjomi Russia, прежде работавшая в центральной части России, теперь намерена развивать дистрибуцию в других регионах — в Сибири

expert.ru