Оттаивание и гигиеническая уборка холодильника технология 5 класс: Оттаивание холодильника. Гигиеническая уборка | Все про холодильники

Чтобы уменьшить вероятность перекрестного заражения, вам также следует:

• Всегда используйте отдельные разделочные доски для сырого мяса. Допустимы разделочные доски из пластика или дерева. Пластик можно мыть в посудомоечной машине. Оба типа следует регулярно дезинфицировать.
• Протрите соки из сырого мяса, рыбы или птицы бумажными полотенцами, а затем выбросьте эти бумажные полотенца. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ тряпки повторно после протирки столешниц, особенно после очистки от сырого мясного сока, пока тряпки не будут должным образом выстираны.
• НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПОВТОРНО любые контейнеры или миски, в которых находились сырые продукты, особенно сырое мясо и птица, до тех пор, пока они не будут тщательно очищены.
• Вымойте, ополосните и продезинфицируйте разделочные доски, посуду и термометры для пищевых продуктов перед повторным использованием.
• Мойте крышки консервов перед открытием, чтобы грязь не попала внутрь. Очищайте консервный нож после каждого использования.
• Храните пакеты с продуктами на тарелках, чтобы их сок не капал на рабочие поверхности или другие продукты. Поместите на нижние полки, чтобы предотвратить дальнейшее загрязнение.
• Никогда не кладите приготовленную пищу на тарелку, разделочную доску или поверхность, которая использовалась для сырого мяса, птицы, морепродуктов или яиц, без предварительной очистки поверхностей.

Какие советы по приготовлению пищи и обеспечению безопасности приготовленной пищи?

Для уменьшения роста бактерий:

• Размораживайте продукты в холодильнике, микроволновой печи, духовке или помещая запечатанные упаковки в холодную проточную воду. Никогда не размораживайте продукты на кухонном столе. Внешние слои согреются раньше, чем оттают внутренние. Бактерии будут расти в этих условиях.
• Приготовьте мясо до рекомендуемой температуры. Используйте чистый пищевой термометр.
• Мойте фрукты и овощи в проточной воде перед приготовлением, приготовлением или употреблением в пищу. Нет необходимости использовать мыло или специальные чистящие средства.
• Подавать горячие блюда горячими или помещать их в холодильник или морозильную камеру как можно скорее после охлаждения (в течение двух часов после приготовления).
• Никогда не оставляйте еду вне холодильника более чем на два часа, в том числе нарезанные фрукты и овощи.
• Используйте чистую посуду и столовые приборы для подачи пищи. Никогда не используйте те же продукты, которые вы использовали при приготовлении сырой пищи.
• Храните еду на льду или подавайте ее на тарелках из холодильника.
• Разделите горячую еду для вечеринки на тарелки меньшего размера. Держите тарелки в холодильнике, пока не придет время разогреть их для подачи.

Какие существуют способы охлаждения и хранения продуктов?

Всегда:

• Храните приготовленную пищу теплее 60°C (140°F) или 4°C (40°F) или ниже.
• Поддерживайте температуру в холодильнике на уровне 4°C (40°F). Если вы не уверены в его температуре, используйте термометр и отрегулируйте контроль температуры по мере необходимости.
• Храните замороженные продукты при температуре не выше -18°C (0°F). Эта температура останавливает рост бактерий, хотя она может не убить все бактерии, уже присутствующие до замораживания.

Другие советы по хранению продуктов:

• Уберите продукты, требующие охлаждения или заморозки, в холодильник или морозильник как можно скорее после их покупки.
• Рассмотрите возможность использования термосумок в теплое время года при транспортировке продуктов.
• Регулярно чистите холодильник и морозильную камеру, удаляя испорченные продукты, которые могут переносить бактерии или плесень на другие продукты.
• Не храните продукты слишком долго. Используйте систему датировки, чтобы убедиться, что продукты используются до истечения срока годности.
• Не перегружайте холодильник. Позвольте воздуху свободно циркулировать, что поможет более эффективно охлаждать пищу.
• Упакуйте ланчи в термосумках с пакетом-холодильником. Не храните контейнер для ланча под прямыми солнечными лучами или на теплой батарее.
• При использовании кулера (например, на пикнике) охлаждайте кулер с помощью льда или пакетов со льдом. Держите холодильник подальше от прямых солнечных лучей. Открывайте кулер как можно меньше. Может быть полезно использовать отдельный холодильник для напитков, если вы будете чаще открывать холодильник для напитков.

Какие советы помогут предотвратить заражение вредителями?

• Откажитесь от отправлений, в которых обнаружены вредители, такие как тараканы (их яйца) или мыши.
• Регулярно и правильно убирайте мусор.
• Держите мусор плотно закрытым, чтобы он не привлекал вредителей.
• Храните вторсырье как можно дальше от здания, насколько это разрешено местным законодательством.
• Храните всю еду и припасы вдали от стен и пола.
• Поддерживайте влажность в местах хранения пищевых продуктов на уровне 50 процентов или ниже. Низкая влажность помогает предотвратить вылупление яиц тараканов.
• Замораживайте такие продукты, как какао, сухое молоко и орехи, которые привлекают насекомых.
• Держите оборудование, используемое для очистки, сухим.
• Тщательно очищайте и дезинфицируйте рабочее место после каждого использования.

Существуют ли законы или постановления, применимые к приготовлению пищи для населения?

Да. Везде, где продукты питания производятся, обрабатываются, хранятся, обрабатываются, выставляются на обозрение, распределяются, продаются или выставляются на продажу, важно проверить как местную юрисдикцию (провинцию или территорию), так и муниципалитет, чтобы узнать, какие законы применяются. Эти правила распространяются также на кейтеринг и временные гастрономические мероприятия. За безопасностью пищевых продуктов следят санитарные инспекторы. В некоторых регионах лицам, работающим с пищевыми продуктами, также может потребоваться сертификат обращения с пищевыми продуктами.

• Информационный бюллетень впервые опубликован: 14 февраля 2017 г.
• Последняя редакция информационного бюллетеня: 14 февраля 2017 г.

4 шага к безопасности пищевых продуктов

Как предотвратить пищевое отравление?

Знаете ли вы, что только в этом году примерно каждый шестой американец заболеет пищевым отравлением? Пищевое отравление не только ежегодно приводит к госпитализации 128 000 американцев, но и может вызвать долгосрочные проблемы со здоровьем. Вы можете защитить свою семью от пищевого отравления дома, выполнив следующие четыре простых шага: очистить , отдельно , готовить и, охлаждать .

Чистота: часто мойте руки, посуду и поверхности

Микробы, от которых вы можете заболеть, могут сохраняться во многих местах на вашей кухне, включая пищу, руки, посуду, разделочные доски и столешницы.

Мойте руки правильно:

• Используйте обычное мыло и воду — не используйте антибактериальное мыло — и трите тыльную сторону рук, между пальцами и под ногтями не менее 20 секунд. Нужен таймер? Дважды напейте песню «С днем ​​рождения» от начала до конца.
• Ополосните руки, затем вытрите чистым полотенцем.
• Часто мойте руки, особенно в это ключевое время, когда микробы могут распространяться:
  • До , во время и после приготовление пищи
  • После  обработка сырого мяса, птицы, морепродуктов или их соков или сырых яиц
  • До поедания
  • После пользования туалетом
  • После смены подгузников или уборки ребенка, который пользовался туалетом
  • После контакта с животным, кормом для животных или отходами животного происхождения
  • После прикосновения к мусору
  • До  и  после  уход за больным
  • До и после обработка пореза или раны
  • После сморкания, кашля или чихания
  • После обращение с кормом или лакомствами для домашних животных.

Мойте поверхности и посуду после каждого использования:

• Мойте разделочные доски, посуду, приборы и столешницы горячей мыльной водой, особенно после того, как на них было сырое мясо, птица, морепродукты или яйца.
• Чаще стирайте тряпки для посуды в стиральной машине в режиме горячей воды.

Мойте фрукты и овощи, но не мясо, птицу или яйца:

• Промывайте фрукты и овощи под проточной водой без использования мыла, отбеливателя или моющих средств, используемых в коммерческих целях.
• Промойте фрукты и овощи перед тем, как очистить их от кожицы, кожуры или срезать любые поврежденные или ушибленные участки.
• Чистите твердые продукты, такие как дыни или огурцы, с помощью чистой щетки для продуктов.
• Высушите продукт бумажным полотенцем или чистым тканевым полотенцем.
• Не мойте мясо, птицу, яйца или морепродукты, чтобы не распространять вредные микробы по кухне.
• Продукты с пометкой «предварительно вымытые» не требуют повторной стирки.

Дополнительная информация:

Советы по безопасности пищевых продуктов: очистка (FDA)

Чистота помогает предотвратить болезни пищевого происхождения (USDA)

Отдельно: не допускайте перекрестного загрязнения

Используйте отдельные разделочные доски и тарелки для продуктов, мяса, птицы, морепродуктов и яиц:

• Используйте одну разделочную доску для свежих продуктов или других продуктов, которые не будут предварительно подвергаться тепловой обработке. едят, а другой для сырого мяса, птицы или морепродуктов. Заменяйте их по мере износа.
• Используйте отдельные тарелки и посуду для приготовленных и сырых продуктов.
• Используйте горячую мыльную воду для тщательного мытья тарелок, столовых приборов и разделочных досок, которые касались сырого мяса, птицы, морепродуктов, яиц или муки.

Храните определенные виды продуктов отдельно:

• В корзине отделяйте сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца от других продуктов и поместите пакеты с сырым мясом, птицей и морепродуктами в пластиковые пакеты, если таковые имеются. При выезде положите сырое мясо, птицу и морепродукты в отдельные пакеты от других продуктов.
• Дома поместите сырое мясо, птицу и морепродукты в контейнеры или герметичные герметичные пластиковые пакеты. Заморозьте их, если не планируете использовать в течение нескольких дней.
• В холодильнике храните яйца в оригинальной упаковке и храните их в основном отделении, а не в дверце.

Дополнительная информация:

Советы по безопасности пищевых продуктов: отдельно (FDA)

Приготовление при правильной температуре

Пища считается безопасно приготовленной, если внутренняя температура достаточно высока, чтобы убить микробы, которые могут вызвать у вас заболевание:

• Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что ваша еда безопасна. Когда вы решите, что ваша еда готова, поместите пищевой термометр в самую толстую часть пищи, стараясь не касаться костей, жира или хрящей.
• Обратитесь к нашей таблице минимальных температур приготовления, чтобы убедиться, что ваши продукты достигли безопасной температуры.

Сохраняйте пищу горячей (140°F или выше) после приготовления:

Если вы не подаете еду сразу после приготовления, держите ее вне опасной температурной зоны (от 40°F до 140°F), где быстро размножаются микробы. с помощью источника тепла, такого как жаровня, поднос для подогрева или медленноварка.

Тщательно разогрейте продукты в микроволновой печи (165˚F или выше):

• Прочтите инструкции по приготовлению на упаковке и точно следуйте им, чтобы убедиться, что пища полностью приготовлена.
• Если на этикетке продукта указано: «После приготовления дайте постоять в течение x минут», следуйте указаниям — оставив приготовленные в микроволновой печи продукты на несколько минут, вы позволите им полностью приготовиться, поскольку более холодные участки поглощают тепло от более горячих участков.
• Перемешивать продукты во время нагревания. Следуйте инструкциям на упаковке замороженных продуктов промышленного приготовления; некоторые не предназначены для перемешивания при нагревании.

Следуйте специальным инструкциям для барбекю и курильщиков:

• Основы приготовления барбекю: советы по предотвращению болезней пищевого происхождения (FDA)
• Копчение мяса и птицы (USDA)

Дополнительная информация:

Советы по безопасности пищевых продуктов: кулинария (FDA)

Приготовление на гриле и безопасность пищевых продуктов (USDA)

Кухонные термометры (USDA)

Охлаждение: правильное охлаждение и заморозка продуктов

Охлаждение скоропортящиеся продукты в течение 2 часов:

• Бактерии, вызывающие пищевое отравление, быстрее всего размножаются при температуре от 40°F до 140°F.
• Температура в холодильнике должна быть установлена ​​на 40°F или ниже, а в морозильной камере на 0°F или ниже. Для уверенности используйте термометр.
• Никогда не оставляйте скоропортящиеся продукты вне холодильника более чем на 2 часа. Если продукты подвергаются воздействию температуры выше 90°F (например, в горячей машине или на летнем пикнике), поместите их в холодильник в течение 1 часа.

  No related posts.