История и развитие кофемашины эспрессо
Сегодня, говоря о кофе мы, скорее всего, имеем в виду эспрессо, но приготовление этого напитка невозможно без специального оборудования — кофемашины эспрессо.
Честно говоря, переписывать историю не является моим любимым занятием, поскольку существует огромное количество различных исторических фактов, которые каждый излагает по–своему. Зачастую бывает так, что у одного и того же события есть несколько совершенно доказанных исторических версий. При этом каждый историк приводит свои аргументы и точные даты. Однако существуют такие события, которые глобально перевернули дальнейшее существование и развитие человечества.
В 1763 году русский механик Иван Иванович Ползунов создал первую стационарную паровую машину непрерывного действия. К 1784 году его коллега из Англии Джеймс Уатт создал более совершенную паровую машину, названную универсальным паровым двигателем. Для всего человечества это было величайшим изобретением, которое и легло за основу в создании первых механических машин для приготовления кофе.
В начале XVIII века проводилось огромное количество всевозможных экспериментов по усовершенствованию и применению паровой машины в различных областях.
В 1822 году француз Луи–Бернард Бабо (Louis Bernard Babaut) попробовал пропускать пароводяную смесь под давлением через молотый кофе, какой результат был получен — неизвестно, так как до создания действующих моделей дело тогда не дошло. Исторический факт его экспериментов сохранился благодаря чертежам, которые он прислал в Парижскую академию наук.
В 1843 году еще один изобретатель Эдвард Лойзель де Санте (Edward Loysel de Santais), представил первую паровую кофемашину, и именно этот агрегат создавался уже для коммерческого использования. На Парижской выставке 1855 году, после 12 лет доработок, этот чудо–аппарат произвел настоящий фурор. Машина стояла под открытым небом, так как во время работы выпускала большое количество пара. Для приготовления кофе, за машиной работало два человека. Один исполнял роль кочегара и постоянно подбрасывал в топку уголь, второй следил за давлением в котле.
И что же это получается — не итальянцы, а французы придумали первые кофемашины?
Если верить истории, то получается именно так! Хотя большинство кофе–тренеров вообще никогда не говорят и не вспоминают про машину Лойзеля, я считаю, что этот изобретатель сделал очень много для создания современных кофемашин.
Но не только французы — вся Европа проводила эксперименты по механизации процесса приготовления кофе, однако не у всех это получалось.
Считается, что в Италии в те времена находилось больше всего людей увлеченных созданием механических кофемашин. Одним из таких изобретателей и был инженер из Милана, Луиджи Беззера (Luigi Bezzera).
В 1901 году Луиджи Беззера (Luigi Bezzera) усовершенствовал «паровую» кофемашину и запатентовал свое изобретение, сделав его намного компактнее и практичнее. Его изобретением была полуавтоматическая кофемашина эспрессо. Эта кофемашина позволила быстро готовить кофе в кафе и ресторанах по всей стране. Машины Беззера были цилиндрической формы довольно больших размеров. Сделаны они были из меди, бронзы или латуни, обильно украшены по моде того времени. Однако они были куда меньше машин Лойзеля и, помимо приготовления кофе, подогревали молоко и сливки при помощи горячего пара из котла.
Важнейшей разработкой Беззера стала система крепления фильтродержателя на раздаточной группе.Теперь это используется во всех кофемашинах и сегодня, что позволило готовить кофе порционно, по мере поступления конкретного заказа. На данном этапе для приготовления порции кофе использовалось конкретное количество молотого кофе.
Патент Беззера привел к исследованиям и техническим усовершенствованиям, которые проводились многими итальянскими компаниями, такими как «Ла Павони» (La Pavoni) и основанная в Турине компания «Виктория Ардуино» (Victoria Arduino).
В 1903 году Дезидеро Павони (Desidero Pavoni) всерьез задумался о массовом производстве кофемашин. Он приобретает патент на производство у Беззера и в 1905 году запускает процесс в своей мастерской.
В 1912 году в Милане Джузеппе Чимбали (Giuseppe Сimbali), открывает свой маленький магазин. Джузеппе имел неплохую репутацию как медный паяльщик, и несмотря на то, что его магазин находился в Миланских трущобах, бизнес Чимбали постепенно развивался. До 30–х годов Чимбали в основном производил детали для кофемашин, но в 1930 году Чимбали создает собственные машины «Rapida» и «Albadoro». Его аппараты работали за счет нагрева медного бойлера огнем (топились углем). В 40–х годах Чимбали разрабатывает модели «Harmony», «Gioiello», «Brillante», в которых меняет устаревшую угольную систему на газовую. В 50–х Чимбали патентует модель «Ala», это первая машина La Cimbali с горизонтальным бойлером. Примерно в эти же годы было обнаружено, что оптимальное давление для приготовления кофе должно быть 9 атмосфер.
В 1958 году La Cimbali запатентовали разработанную автоматическую гидравлическую группу, которая работала по тому же принципу, что и рычаговая система, но пружина рычага теперь была заменена на систему линейного давления.
В 1960 году La Cimbali патентует термокомпенсационную систему (применение теплообменника для каждой группы для получения постоянной температуры налива воды), которую применяет в модели «Granluce».
В 1948 году Ачилле Гаджия (Achille Gaggia) усовершенствовал поршневую модель эспрессо–машины вместо модели с паровым двигателем, таким образом, предложил приготовление кофе в кофемашинах эспрессо под «давлением». Это новшество сделало возможным приготовление более концентрированного и ароматного напитка с густой и плотной пенкой — эспрессо. В это же время, кроме нововведений в области технологий и материалов, кофемашины эспрессо также привлекали внимание ведущих дизайнеров того времени. В 40–х, 50–х годах растущее потребление кофе привело производителей кофемашин эспрессо к укреплению производства, которое увеличилось до промышленных (заводских) количеств.
Приготовление кофе продолжало развиваться с созданием в 1961 году кофемашины Faema E61. Сегодня эту машину вы, чаще всего можете встретить под названием Faema Legend. Основной характеристикой данной кофемашины, названной в честь солнечного затмения, которое произошло в этом году, является блок заваривания кофе (группа кофемашины), который отделен от бойлера и остается теплым из–за прохождения горячей воды по кругу. Эта циркуляционная система нагрева обеспечивала постоянную температуру воды, что являлось идеальным условием для приготовления эспрессо, даже если кофемашина находилась в выключенном состоянии на протяжении долгого времени. С тех пор кофемашины эспрессо никогда не останавливались в усовершенствовании, хотя цель всегда оставалась одна — обеспечение получения одной чашечки кофе за другой в кафе.
История кофемашин
До начала научно-технического прогресса весь мир довольствовался способом изготовления кофе, изобретенным еще арабами: кофе варился в турке или в специальном сосуде. Собственно, турка (или джезва) используется и сегодня: она относятся к наплитным кофеваркам – то есть к тем, которые надо нагревать.
Помимо турки, в семействе наплитных кофеварок есть еще гейзерная. Гейзерная кофеварка – агрегат, состоящий из трех секций: в нижней размещается вода; в среднюю, сделанную в виде сетчатого фильтра, кладут молотый кофе; а в верхней – через узкую трубку, ведущую от второй секции — конденсируется уже готовый напиток. Кофеварку ставят на плиту, дожидаются закипания воды, когда пар под давлением пройдет через кофейную массу, и затем из верхней секции разливают кофе.
Кроме наплитных кофеварок, из простых приспособлений можно назвать поршневую кофеварку, или френч-пресс. Это высокий, узкий, стеклянный сосуд, в котором настоявшийся крупномолотый кофе, залитый водой, отжимают с помощью поршня, прикрепленного к крышке.
Изобретения. В 1800 г. французский архиепископ де Беллуа изобрел капельную кофеварку, в которой вода, капля за каплей, однократно проходила через фильтр с молотым кофе. В 1819 году французский жестянщик Мориз усовершенствовал конструкцию де Беллуа, сделав кофеварку переворачивающейся. Изобретение де Беллуа относилось к типу так называемых фильтрационных кофеварок.
В 1827 году была изготовлена первая гейзерная кофеварка. Со временем конструкция гейзерных кофеварок усложнилась, в ней появились электронагревательные элементы, клапаны и подвижные шайбы, однако принцип ее действия остался тем же.
В 1840 году шотландским морским инженером Напьером была изобретена вакуумная кофеварка. В ней горячая вода проходила через слой молотого кофе и возвращалась обратно в емкость для воды за счет образовавшегося вакуума. Сейчас кофеварки вакуумного типа уже не используются. Принцип действия компрессионных кофеварок основывается на однократном прохождении пара через молотый кофе под большим давлением.
Первую компрессионную кофеварку в 1855 году создал де Сантаис. Машина де Сантаиса обладала очень высокой производительностью для того времени, но была слишком сложной и громоздкой, поэтому вскоре вышла из употребления, спровоцировав, однако, своим появлением развитие нового направления кофеварок.
Кофемашины эспрессо
В 1903 году итальянский промышленник Павони приобрел лицензию на производство кофеварок Беццера, и начал их применять в кофейнях и кафе. В 1905 году в Италии была изготовлена первая коммерческая кофе-машина для продажи.
1927 — Машина «La Pavoni» установлена в «Regio» в Нью-Йорке.
После окончания Второй мировой войны, на время остановившей развитие кофеварок, в 1945 году Гаггиа была сконструирована эспрессо-машина с поршнем, который создавал высокое давление, чтобы произвести толстый слой пены (так называемая «крема»).
Впоследствии ароматная пена карамельного цвета стала визитной карточкой кофе «эспрессо».
1961 — Faema запускает машину, использующую поршень и пропуск воды через кофе посредством электрического насоса. Вода проходит через трубу, пропускается через котел и только тогда через кофе. Подобная конструкция позволяет воде выдерживать оптимальную температуру, при этом быть отфильтрованной и не оставаться в котле в течение длительного периода. Почти все современные машины в ресторанах, – по существу, этот проект.
Культура кофе «эспрессо» по настоящему сформировалась в Италии и в южных районах Франции в первые послевоенные годы. До этого конструкторы были озабочены поиском такого технического решения, которое позволило бы кофемашине немедленно после заказа клиента выдавать чашечку кофе. Ко второй половине 1940-х годов эмпирическим путем было выявлено, что наилучший кофе получается при температуре воды 86-93 °С, давлении в 9 атмосфер, времени экстракции от 20 до 30 секунд и при расходе около 6,5-7 г молотого кофе на порцию в 30-35 мл.
Именно приготовленный таким способом кофе стал называться «эспрессо».
Пройдя путь усовершенствования и усложнения конструкции, современные кофейные автоматы представляют собой сложные суперавтоматы с компьютером, которые, помимо самого «эспрессо» и многочисленных коктейлей на его основе, дают еще кипяток для чая и «френч-пресса» и взбивает паром молоко для капучино.
Эспрессо-машины продолжают совершенствоваться. Многие из этих новшеств разрабатываются для того, чтобы произвести продукт независимо от оператора. Например, автоматически точное измерение количества воды, проходящей через кофе. В более ранних проектах оператор решал сам, когда остановить поток.
Последующие усовершенствования привели к появлению полностью автоматической машины, в которой для приготовления напитка (процесс от помола зерен кофе до заполнения чашки) достаточно лишь нажать кнопку.
Наслаждайтесь!
Фотографии кофемашин
История создания кофемашины
Ароматный напиток под названием “кофе” известен еще с древних времен.
Его варили в турецких джезвах, которые позже стали называть “турками”. Готовили бодрящее питье в кофейниках и даже ковшах. Идея автоматизации приготовления кофе начала витать в воздухе в XIX веке, когда происходила промышленная революция. В этот период был создан паровой двигатель, и это изобретение многие стремились внедрить в разные сферы жизни.
Паровая кофеварка
В 1843 году Эдвард Лойзель де Санте изобрел машину, кофе в которой готовился под давлением пара. В 1850-х аппарат, получивший название “гидростатическая ваза Лойзеля”, увидел свет на выставке в Париже. Известно, что кофеварка могла приготовить свыше тысячи чашек напитка в час. Однако это устройство было несовершенным из-за больших габаритов, да и кофе в нем пережигался. Аппарат также недостаточно нагнетал давление, а повышение этого показателя без изменения конструкции могло привести к взрыву.
Прообраз современной кофемашины
В 1901 году усовершенствованную модель паровой кофеварки представил итальянец Луиджи Беццера.
Его машина работа по принципу комбинирования пара и воды, появилась возможность подачи молока под давлением. Стало возможным быстрое приготовление напитка. Спустя четыре года патент на это изобретение выкупил Десидерио Павони, который увеличил рабочее давление до 8-9 бар и впервые запустил массовое производство кофемашин для кафе. В последующие десятилетия совершенствовался дизайн кофеварок, также прибор получил насос, дозировано подающий жидкость на кофе. Это позволило избавиться от привкуса подгоревших зерен. В 1947 году Джованни Ахилли Гаджиа выпустил первый современный аппарат для приготовления эспрессо. Устройство оказалось простым в применении и относительно недорогим.
Наши дни
Изначально эспрессо-машины использовались только в профессиональной сфере — в кофейнях, ресторанах, отелях и т.д. Компактные кофейные аппараты для дома и офиса появились гораздо позже. Многие современные модели оснащаются капучинатором, который автоматически взбивает молоко. Качественные кофемашины с множеством функций производит в том числе знаменитый американский бренд KitchenAid.
История создания кофе-машин. Статьи компании «ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ
Кофе-машина — она готовит нечто особенное и довольно новое — эспрессо. Сейчас это трудно представить, но до изобретения кофе-машин никакого эспрессо не существовало в природе.
Кофе-машина — она готовит нечто особенное и довольно новое — эспрессо. Сейчас это трудно представить, но до изобретения кофе-машин никакого эспрессо не существовало в природе.
Более того, первое время кофе никто не варил и не обжаривал. Кофейные ягоды просто жевали. Историки утверждают, что продолжалось это безобразие почти четыреста лет. Истоки.
Древнее устройство, предназначенное специально для приготовления кофе — это джезва, иначе называемая туркой. Пользуясь ею. люди выяснили, что, если дать кофе в джезве закипеть, большая часть его вкуса и аромата исчезнет и это правило лежит в основе действия самых современных кофе-машин. Такой способ приготовления кофе — неторопливый и требующий неотрывного внимания-устраивал всех.
Но только пока некуда было торопиться. Первые признаки беспокойства проявились в начале XIX века, когда Жан-Баптист де Беллуа, архиепископ Парижа, изобрел капельную кофеварку. Горячая вода просачивалась по капле через фильтр (металлический или фарфоровый), на который был нанесен слой молотого кофе. В течение следующих ста лет этот кофейник претерпел множество изменений дизайнерского плана, но в общих чертах остался прежним.
Сверху емкость с горячей водой, в середине фильтр, внизу — готовый напиток. Пожалуй, не было в XIX веке приличной семьи в Европе или Америке, где на столе не стоял бы кофейник. Однако время было такое, что изобретатели беспрерывно продолжали изобретать. Несмотря на неудачи (доходило и до взрывов), они пытались создавать все новые и новые кофе-машины, в частности, использующие пар.
В 1843 году французский конструктор Эдуард Лойзель де Санте сделал первую такую машину, способную уверенно работать, и в 1855 году, после множества усовершенствований, представил ее публике на Парижской выставке.
По свидетельству очевидцев, и размерами, и манерой работы она весьма походила на паровоз, однако называлась гидростатическая ваза Лойзеля. Кофе она варила быстро, не плохо — он получался горьким и ненасыщенным. С вершины наших современных знаний мы можем сказать, что давление пара было слишком низким, а температура (помните, кофе не выносит слишком высокую температуру.
) — слишком высокой. Дальнейшие шаги в направлении правильного эспрессо сделали итальянцы. Первый из них — Луиджи Беззера из Милана — зарегистрировал свой патент 19 ноября 1901 года. Его кофе-машина была куда более компактной, чем любая из предшественниц, а работа ее основывалась на комбинированном использовании горячей воды и пара.
Главное — именно в машине Беззера появились так называемые группы. Группа — часть конструкции кофе-машины, позволяющая готовить кофе порционно. Она состоит из порта-фильтра (он же рожок или холдер), фильтра, который устанавливается в холдер (затем в него насыпается порция молотого кофе и утрамбовывается), и головки группы (часть конструкции, в которую вставляется рожок).
Когда в кофе-машине появилась группа, появился и бариста, то есть бармен, занимающийся исключительно кофе.
Тогда же родилась и сама культура итальянского кафе — важнейшей составляющей такого трудноуловимого понятия, как дольче вита. Кстати, слово эспрессо вошло в обиход в то же время. Однако Беззера, видимо, был не слишком хорошим коммерсантом, и в 1903 году другой итальянский предприниматель — Дезидерио Павони — купил у него патент на производство кофе-машины и поставил это самое производство на твердую коммерческую основу. Именно установка машины La Pavoni в ресторане Regio, в Нью-Йорке, положила начало мировой экспансии итальянцев в области кофе.
Третий итальянец Джованни Гаджиа изобрел ручной поршень, при помощи которого удалось наконец-то избавиться от проклятого, не поддающегося регулировке давления пара и контропировать процесс приготовления вручную. Запатентовал он свое изобретение 8 августа 1947 года, и этот день можно назвать днем рождения эспрессо, как мы его знаем.
Дополнительным бонусом использования ручного поршня явилось образование густой, карамельного цвета пенки на поверхности кофе. Бариста называют эту пенку крема, и она один из главных признаков правильно приготовленного эспрессо.
В этой связи напрашивается вопрос: а что же такое правильный эспрессо. Собственно кофе. Он должен иметь правильный помол — для эспрессо. Если вы покупаете кофе в зернах — что ж, купите заодно новую кофемолку, которая будет не давить, а разбивать зерна.
В идеале она должна иметь специальный режим кофе для эспрессо. Еще одно железное правило — молоть кофе только на чашку и сразу его готовить. Температура. Все, с чем будет соприкасаться кофе, должно быть прогрето — и чашки, и рожок с фильтром, и головка группы.
Поэтому перед тем, как приступать к приготовлению, машину нужно пролить — то есть провести один цикл вхолостую, чтобы все детали прогрелись (а вода, наоборот, потеряла пару градусов). Гигиена. Как только вы приготовили эспрессо, тщательно протрите группу она должна быть сухой и чистой.
Если речь идет о домашней машине, минимум раз в месяц ее надо мыть специальным моющим средством.
В противном случае на соприкасающихся с кофе деталях образуется налет так называемого кофейного масла — именно из-за него эспрессо получается кислым. Скорость. Не тормозите. Как только загрузили кофе, сразу начинайте готовить и сразу же ставьте чашку под рожок.
Пить эспрессо тоже следует быстро — он живет всего 15 секунд, а затем превращается в воспоминание. С изобретением ручного поршня появился золотой стандарт эспрессо, но развитие кофе-машин на этом не остановилось. Среди инноваций нас интересуют две. Во-первых, так называемая помпа (то есть насос), практически вытеснившая поршень в область ретро.
Теперь готовить эспрессо могли не только профессионапы, но и любители на собственных кухнях. А среди бариста появились женщины — воду через кофе стало прогонять электричество, а не мускульная сила бариста, нажимающего на рычаг. Рабочее давление помпы составляет, как правило, 15 бар (именно этот показатель можно прочитать в паспорте любой приличной эспрессо-машины).
Вы можете спросить: зачем нужны эти 15 бар, если для приготовления эспрессо идеально давление 9 бар.
Тут все дело в том, что рабочее давление тратится не только на приготовление кофе, но и на некоторые процессы, происходящие внутри машины, и на уровне рожка показатель составляет те самые 9 бар. Так что ничего страшного. Во-вторых, нас интересуют устройства для получения молочной пены. Потому что ни капучино, ни латте без нее невозможны.
Называются эти устройства капучинаторами, и существует их четыре вида: автоматический капучинатор, панарелло, Milk Island и механический. Механический, это такой крошечный миксер, работающий на батарейках. Milk Island представляет собой кувшин, подключаемый к паровой системе кофе-машины. Наливаете молоко, поворачиваете паровой кран — и через полминуты пена готова.
Но на практике — конечно, если вам не нужно готовить пену сорок раз в час, — применение Milk Island представляется неоправданным: просто столько пены вам не нужно. В бытовые кофе-машины значительно чаще встраиваются автоматический капучинатор или панарелло.
Причем автоматический капучинатор даже не всегда видно заметна только трубка, которую надо погрузить в молоко, а затем нажать соответствующую кнопку. Устройство само вытянет нужное количество молока, перемешает его с паром, вспенит, а затем выдаст в чашку.
При использовании панарелпо вы сами контролируете процесс, опуская насадку в емкость с молоком, направляя струю пара и перемешивая молоко, воздух и пар. Обращение с панарелло требует некоторого навыка, но результат может получиться исключительным.
Основные вехи истории кофемашин. История создания кофеварки Кто изобрел кофемашину
Кофеварка — это кулинарное устройство, которое используют в процессе приготовления такого напитка как кофе. Существует несколько основных видов кофеварок, которые отличаются не только внешним видом, но и механизмом работы, а кроме того функциональностью.
Среди основных видов кофеварок можно выделить следующие:
- чалдовая кофеварка;
- капельная кофеварка отличается от других видов тем, что в процессе работы в приборе не создается давление, вода медленно стекает и в прямом смысле о каплям просачивается через кофе;
- гейзерная кофеварка представляет собой приспособление, которое состоит из трех основных частей: емкости для воды в основании прибора, фильтра, который располагается по середины и в который помещается молотый кофе, а также верхней емкости, в которую под давлением, возникшим в результате температурного воздействия поступает готовый к употреблению кофе;
- капсульная кофеварка — это прибор, в процессе работы которого используются капсулы с молотым кофе;
- кофеварка эспрессо предназначена специально для приготовления такого вида напитка как капучино, а также классического эспрессо;
- рожковая кофеварка.
Первоначально для варки кофе люди использовали такое приспособление как турка или же джезва. Однако, научно-технический прогресс внес свои коррективы и в процессе приготовления знаменитого и всеми любимого кофе. Электрическая кофеварка намного удобнее в использовании, чем джезва или турка. Этот прибор сам делает всю работу за человека, необходимо только засыпать в машину кофе и запустить процесс приготовления напитка.
Тот или иной вид кофеварок разнится в зависимости от набора функций, которыми обладает прибор. Например, одними из самых дорогих видов кофеварок можно отнести специализированные кофемашины, которые не только готовят классический эспрессо, но и сами молят зерна кофе. Современные кофемашины могут приготовить различные виды напитка, например капучино, латте, мокачино и другие.
Это преимущество позволяет использовать кофемашины в ресторанах, барах, а также кофейнях. Бытовая кофеварка отличается от специализированной размерами, а также своими возможностями приготовления кофе.
Как правило, стандартная бытовая кофеварка не оснащена конструкцией для помола зерен кофе. По данной причине в кофеварку засыпают необходимое количество уже перемолотого или же растворимого кофе.
Помимо того, кофеварка оснащена емкостью для воды. В процессе работы кофе пропускается через фильтр кофеварки при помощи свободной подачи воды. Обычно, перемолотый предварительно кофе находится внутри бумажного или же металлического фильтра, который располагается внутри специальной воронки. Данная воронка помещена над керамической или же стеклянной емкостью с водой.
Принцип работы бытовой кофеварки прост и представляет собой несколько этапов. Изначально холодная вода нагревается до кипения в специальное емкости, а затем благодаря строению кофеварки переходит в воронку. Специалисты утверждают, что кофе, приготовленный при помощи металлического фильтра может нанести значительный урон человеческому организму. Бумажный фильтр избавляет кофе от примесей и тяжелых соединений.
Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку
Кофеварка — устройство для приготовления кофе без необходимости кипячения воды в отдельной ёмкости.
Фильтр кофеварки
Кофеварка, экстрагирующая молотое кофейное зерно через фильтр методом свободной подачи горячей воды. Хотя существуют различные типы кофеварок, использующих различные принципы, наиболее распространён тип устройства, в котором размолотые зёрна размещены на бумажном или металлическом фильтре внутри воронки, которая расположена над стеклянной или керамической ёмкостью для готового кофе. Холодная вода, наливаемая в специальную ёмкость, нагревается до кипения и направляется в воронку. Этот метод называется капельным.
Заваривание через металлический фильтр носит название «индийский способ».
См. также
Напишите отзыв о статье «Кофеварка»
Ссылки
| ||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Отрывок, характеризующий Кофеварка
Все, что делалось за это время вокруг нее и с нею, все это внимание, обращенное на нее столькими умными людьми и выражающееся в таких приятных, утонченных формах, и голубиная чистота, в которой она теперь находилась (она носила все это время белые платья с белыми лентами), – все это доставляло ей удовольствие; но из за этого удовольствия она ни на минуту не упускала своей цели.
И как всегда бывает, что в деле хитрости глупый человек проводит более умных, она, поняв, что цель всех этих слов и хлопот состояла преимущественно в том, чтобы, обратив ее в католичество, взять с нее денег в пользу иезуитских учреждений {о чем ей делали намеки), Элен, прежде чем давать деньги, настаивала на том, чтобы над нею произвели те различные операции, которые бы освободили ее от мужа. В ее понятиях значение всякой религии состояло только в том, чтобы при удовлетворении человеческих желаний соблюдать известные приличия. И с этою целью она в одной из своих бесед с духовником настоятельно потребовала от него ответа на вопрос о том, в какой мере ее брак связывает ее.Они сидели в гостиной у окна. Были сумерки. Из окна пахло цветами. Элен была в белом платье, просвечивающем на плечах и груди. Аббат, хорошо откормленный, а пухлой, гладко бритой бородой, приятным крепким ртом и белыми руками, сложенными кротко на коленях, сидел близко к Элен и с тонкой улыбкой на губах, мирно – восхищенным ее красотою взглядом смотрел изредка на ее лицо и излагал свой взгляд на занимавший их вопрос.
Элен беспокойно улыбалась, глядела на его вьющиеся волоса, гладко выбритые чернеющие полные щеки и всякую минуту ждала нового оборота разговора. Но аббат, хотя, очевидно, и наслаждаясь красотой и близостью своей собеседницы, был увлечен мастерством своего дела.Ход рассуждения руководителя совести был следующий. В неведении значения того, что вы предпринимали, вы дали обет брачной верности человеку, который, с своей стороны, вступив в брак и не веря в религиозное значение брака, совершил кощунство. Брак этот не имел двоякого значения, которое должен он иметь. Но несмотря на то, обет ваш связывал вас. Вы отступили от него. Что вы совершили этим? Peche veniel или peche mortel? [Грех простительный или грех смертный?] Peche veniel, потому что вы без дурного умысла совершили поступок. Ежели вы теперь, с целью иметь детей, вступили бы в новый брак, то грех ваш мог бы быть прощен. Но вопрос опять распадается надвое: первое…
– Но я думаю, – сказала вдруг соскучившаяся Элен с своей обворожительной улыбкой, – что я, вступив в истинную религию, не могу быть связана тем, что наложила на меня ложная религия.
Directeur de conscience [Блюститель совести] был изумлен этим постановленным перед ним с такою простотою Колумбовым яйцом. Он восхищен был неожиданной быстротой успехов своей ученицы, но не мог отказаться от своего трудами умственными построенного здания аргументов.
– Entendons nous, comtesse, [Разберем дело, графиня,] – сказал он с улыбкой и стал опровергать рассуждения своей духовной дочери.
Элен понимала, что дело было очень просто и легко с духовной точки зрения, но что ее руководители делали затруднения только потому, что они опасались, каким образом светская власть посмотрит на это дело.
И вследствие этого Элен решила, что надо было в обществе подготовить это дело. Она вызвала ревность старика вельможи и сказала ему то же, что первому искателю, то есть поставила вопрос так, что единственное средство получить права на нее состояло в том, чтобы жениться на ней. Старое важное лицо первую минуту было так же поражено этим предложением выйти замуж от живого мужа, как и первое молодое лицо; но непоколебимая уверенность Элен в том, что это так же просто и естественно, как и выход девушки замуж, подействовала и на него.
Ежели бы заметны были хоть малейшие признаки колебания, стыда или скрытности в самой Элен, то дело бы ее, несомненно, было проиграно; но не только не было этих признаков скрытности и стыда, но, напротив, она с простотой и добродушной наивностью рассказывала своим близким друзьям (а это был весь Петербург), что ей сделали предложение и принц и вельможа и что она любит обоих и боится огорчить того и другого.
Кофе утром, да – это уже привычка и необходимость. Кофеварка становится неотделимым атрибутом кухни. Их цена доступна, выбор разнообразен, а они привычны сами по себе. Мы даже не задумываемся, откуда же берет начало их история.
Эта культура в западной цивилизации возникла около трех столетий
назад. Именно тогда у нас стала развиваться культура употребления кофе.
Еще голландцы при морских путешествиях обнаружили кофейные зерна и
начали выращивать его у себя на родине. Именно
из Голландии и распространилась традиция чашечки утреннего кофе. И вот
вскоре вся аристократия не отказывала себе в этом бодрящем напитке.
Считается, что кофеварку изобрел в 1800 году французский священник де Бэллуа. Это была капельная кофеварка, где капельки кофе просачивались сквозь кофейную гущу. Жестянщик по фамилии Моризз через 19 лет модернизировал ее, сделав ее переворачивающейся.
Гейзерные кофеварки появились в 1827 году. Приготовление кофе происходило путем многоразовой обработки горячей водой и паром, образовывался гейзер в стакане. Инженер в шотландском морском ведомстве Нэпьер в 1840 придумал вакуумную кофеварку. В ней вода, обдав слой кофе, под действием вакуума возвращалась назад. Компрессированная кофеварка была изобретена французским изобретателем де Сэнтаисом в 1855. В ней кофе запаривалось при высоком давлении.
Итальянец Луиджи Беццера в 1901 году создал машину для баров, она и положило начало современным кофеваркам. Кофеварка прошла до сего времени большой и интересный путь трансформации.
Компании Gaggia, Saeco, Briel, Krups, Delonghi, Spidem, Jura, Melitta
– основные производители.
Цены особо не отличаются, но функциональность
поражает разнообразием. Кофеварки сегодня доступны для всех. Большой
выбор ожидает в магазинах, универмагах, интернете. А в
интернет-магазинах еще и цены обычно ниже. http://odessa.foxtrot.com.ua/ru/shop/cofevarki.html
Дело вкуса и магазин Фокстрот (Одесса) Вам, несомненно, поможет в выборе.
Кофеварку выбирают настоящие любители сваренного, а не растворимого кофе. Она делает процесс приготовления быстрым и легким. Разнообразие программ новейших моделей кофеварок всегда обеспечит вам наслаждение любимым ароматным напитком. Какие же бывают типы кофеварок?
Не легко купить кофеварку для дома. Все зависит от того, какой кофе вы предпочитаете. Чтобы сделать правильный выбор, лучше ознакомиться со свойствами данных кофеварок.
Типы кофейных машин
Кофемашины бывают трех типов (капсульные , капельные , экспрессо ) и смешанные.
В капсульных кофемашинах обычно используют прессованный кофе в
специальных капсулах.
В герметично закрытой упаковке, которая бывает и
аллюминиевой и пластмассовой, свежесмолотый кофе прекрасно сохраняет
свой тонкий аромат и нежность.
Как работает такой аппарат? Заряженную капсулу прокалывают по всей поверхности, а внизу делают дырочку. Затем содержимое капсулы смешивается струей воздуха. Затем подается в капсулу вода под высоким давлением. В таких машинах, регулируя нагрев, можно взбить молоко для капучино.
Выделяющейся машиной такого типа является капсульная кофемашина Nespresso , ее разработчиком является дизайнерский дом DeLonghi . Эта машинка позволяет приготовить достойные любимые напитки: черный кофе, экспрессо, латте или капучино. Удобно то, что не надо тратить времени на чистку и мойку машины, выбросил использованную капсулу и дело с концом. Такое решение должно понравиться занятым в офисе кофеманам, хороший кофе всегда на столе.
Есть и другие кофемашины. В них помещается капсула из индивидуальной
упаковки, наполненная плотно спресованным кофе.
Вверху и внизу находятся
фильтры из рисовой бумаги. Именно через них в капсулу попадает нагретая
до 96 градусов вода. Все происходит при давлении 16 бар. Процесс варки
кофе напоминает тот, который был 100 лет назад. Этот способ эспрессо еще
когда-то придумали итальянцы. В результате вы получите наивкуснейший
напиток.
Капельные машины считаются самыми простыми и доступными. В них нагретая вода постепенно капает на зерна перемолотого кофе, внимая, весь аромат. Получается хороший напиток бодрящий и стимулирующий. Эти кофеварки самые дешевые. В них кофе не отдает все эфирные масла. Это возможно только эспрессо.
В эспрессо кофе особого помола обрабатывается
специальным паром. Существуют два типа таких машин – это и Pump-Espresso, и
Steam-Espresso. Давление, созданное внутри сосуда, выпускает пар, открыв
клапан. Пар проходит через порошок и насыщается эфирными маслами. Минус
такой машинки в том, что вода нагревается до 100 градусов.
А это не
очень хорошо, из-за такой температуры выделяется слишком много кофеина,
что не очень радует его любителей. Считается, лучше если кофе не
перекипает.
В Pump-Espresso создается давление внутри бойлера и вода постепенно нагревается. Температура не зашкаливает и не превышает натуральную, обеспечивая потрясающий вкус и аромат. Об этом говорит и стоимость, не каждый сможет позволить себе такую штуковину.
Индикатор уровня заливаемой воды , все просто супер. Вы знаете тогда точно, сколько чашек получится и сколько кофе надо засыпать. Еще удобен автоподогрев , он не позволяет кофе остыть. А если с вечера еще и завести таймер , так можно рассчитывать на неспешное лакомство любимым напитком. Вы бережете и время и силы.
Использовав все советы, вы обязательно выберите нужный агрегат. Он станет баловать вас по утрам чашкой изумительного напитка.
Я думаю, что не только я иногда люблю выпить немного замечательного, ароматного и вкусного кофе, особенно утром, когда встаешь на работу, на улице дождь, хочется еще поваляться в тепленькой постели, а еще лучше немного дольше поспать, но все-таки, берешь себя в руки, встаешь, и засыпая в транспорте, едешь на работу… Знакомая ситуация? Для меня да, не так сейчас, как ранее, особенно когда работаешь на какой-то должности, и имеешь не малую долю ответственности не только за себя, но и свой персонал, который ждет от своего руководителя действенные указания, приносящие всем хороший доход.
Но как же приготовить такой кофе, которое не только будет иметь все характеристики среднестатистического кофе, а выпить такое кофе, которое помимо пробуждающих действий, вызовет еще и толику радости, испытываемую при наслаждении вкусным напитком.
Именно в сегодняшней статье, я и хочу Вас, дорогие читатели, ближе познакомить с таким замечательным кухонным прибором, как кофеварка , которая и призвана сделать не просто кофе, а отличное кофе!
Кофеварка — бытовое устройство для приготовления кофе без необходимости кипячения воды в отдельной ёмкости.
Суть работы кофеварки сводится к следующему: Засыпаете кофе, а также заливаете воду в прибор, и нажимаете кнопку включения. Дальше устройство само приготовит Вам кофе.
Конечно же, как и большинство техники, кофеварка имеет свои виды, как простенькие, так и сложные. Давайте рассмотрим, какие виды кофеварки существует.
Типы кофеварок
— Капельные (Фильтрационные) кофеварки .
Капельная кофеварка работает фильтрационным способом. Такая кофеварка состоит из резервуара с водой, где она нагревается до температуры близкой к 100°С, после каплями попадает в фильтр с молотым кофе. Зерна отдают все ароматические вещества воде, которая постепенно стекает в сосуд-колбу, который и накапливает в себе все приготовленное кофе.
Принцип работы такой кофеварки не сложен, но требует наличия электрического напряжения.
Напиток, приготовленный таким способом, еще называют американским кофе.
— Рожковые (Экспрессо) кофеварки , или кофемашины . Эспрессо-кофеварки приготовляют кофе посредством пара. Вода, залитая в герметичный сосуд, закипает, создавая тем самым пар, и как только он достигнет необходимого уровня, открывается клапан и пар прогоняется сквозь рожок с утрамбованным кофе. В такой модели вы сможете приготовить не только эспрессо, капучино, но и множество других напитков.
Эспрессо-кофеварки делятся на 2 типа: паровые (Steam-Espresso) и помповые (Pump-Espresso):
— Паровая эспрессо-кофеварка – это кофеварка для домашнего пользования.
Давление пара не превышает 4 – 6 бар. Температура заваривания кофе в паровой кофеварке нагревается до 85-90°С. Процесс приготовления кофе в паровой кофеварке с низким давлением занимает длительное время, поэтому такие кофеварки рассчитаны на небольшой объем – максимум 3 – 4 чашки.
— Помповая эспрессо-кофеварка — электромагнитный насос создает давление (около 15 бар) в бойлере. Насос снабжен термоблоком, который нагревает воду до 90 – 95°С. Вода подается под большим давлением, она впитывает в себя большее количество питательных веществ из кофейного порошка, процесс заваривания занимает меньше времени, а расход кофе уменьшается. Приготовленный таким способом кофе имеет более высокие органолептические показатели.
— Гейзерные (Паровые) кофеварки . Гейзерные кофеварки состоят из металлического сосуда и специальных разделителей, отделяющие воду и молотый кофе друг от друга. В нижний отсек наливается холодная вода. Она, закипая, поднимается, и проходит через молотый кофе.
Существуют кофеварки, производящие описанную процедуру не один раз. То есть, кипящая вода поднимается через специальную трубку, выливается на молотый кофе и вновь оказывается в нижнем отсеке. Это повторяется вновь и вновь. Но все-таки, гейзерные кофеварки наилучшего качества производят описанный оборот воды только один раз.
— Капсульные , или чалдовые кофеварки . Чалдовые кофеварки получили свое названия благодаря специальным кофейным капсулам, называемых чалдами, которые упакованы помолотыми кофейными зернами, а также наполнены инертным газом для сохранения вкуса и аромата на гарантийный срок самих чалд, который как правило составляет 2 года.
Важно! В капсульной кофеварке нельзя приготовить напиток из молотого кофе.
Чалдовые кофеварки предельно просты, загрузка кофе и его приготовление не требует каких либо навыков и ограничений. Вставляете чалду в приемник, нажимаете кнопку, кофейная капсула прокалывается и сквозь насыпанный в неё кофе проходит горячая вода под давлением (от 15 до 19 бар).
Через полминуты наслаждаетесь результатом.
Кроме этого, чалдовая кофеварка совершенно бесшумна, ведь она использует уже молотый кофе, а использованная чалда просто удаляется без каких либо промывок и уборок. Именно поэтому чалдовые кофеварки широко применяются в офисах: они просты в управлении, гигиеничны, легко вписываются в интерьер и не занимают много места, а приготовление напитка зависит от содержимого чалды.
Комбинированные кофеварки. Этот вид кофеварок представляет собой устройство «два в одном», сочетая капельную кофеварку и кофеварку-эспрессо. Такая кофеварка придется по вкусу любителям обоих вариантов приготовления кофе. Комбинированные кофеварки занимают меньше места, но требуют при этом особого ухода за каждым отделением.
. Автоматизирует процесс приготовления кофе в турке. В чашку с антипригарным покрытием засыпается кофе, сахар и специи. Добавляется вода. Кофеварка осуществляет нагрев турки снизу. Сверху над туркой находятся датчики температуры и объёма.
В соответствии с правилами приготовления кофе по-турецки необходимо довести кофе почти до кипения и снять с песка, датчик объёма не позволяет кофе «убежать».
Кофеварки «французский пресс» . Такие кофеварки состоят из жаропрочного стеклянного цилиндра, который хорошо сохраняет тепло, поршня проходящего через всю кофеварку и металлического фильтра, внизу поршня. Для того чтобы приготовить кофе во «французском прессе» нужно всего лишь всыпать в кофеварку молотый кофе и залить его горячей водой, а когда кофе настоится, опустить поршень вниз, пропустив кофе через фильтр и оставив пену на дне кофеварки. Конечно, этой кофеварке больше подходит название «кофезапариватель», но тем не менее, понятие существует, и упомянуть о нем стоило.
Кофеварка «французский пресс» проста в обращении, не требует подключения к электросети, компактна и легка (вес кофеварки около 300 г), что делает ее легко транспортабельной. К тому же «французский пресс» в отличие от других моделей кофеварок не требует дополнительных расходов на свое содержание (фильтров и т.
д.). При покупке данной модели кофеварки следует учесть, что она абсолютно «ручная», то есть никаких бонусов в виде автоподогрева, таймера и прочей автоматики в ней, конечно же, не предусмотрено. К тому же во «французском прессе» не получится сварить эспрессо или капучино, а крепость обычного кофе придется подбирать эмпирически.
Итак, после знакомства с кофеварками, а также их видами, давайте теперь перейдем к их характеристикам и функциям, на которые необходимо обратить внимание при выборе кофеварки.
Как выбрать кофеварку?
При выборе капельной кофеварки стоит обратить внимание на:
1. Мощность . Мощность капельной кофеварки варьируется в пределах от 300 до 1200 Вт. При этом важно учесть, что чем меньше мощность кофеварки, тем медленнее она будет готовить кофе, но и тем крепче и ароматнее будет приготовлено кофе. Это связано с тем, что процесс экстракции ароматических веществ из кофе будет проходить медленнее, а вода будет иметь более длительный контакт с кофейным порошком и лучше насыщаться, приобретая более глубокий вкус и аромат.
Оптимальным же вариантом являются капельные кофеварки с мощностью 700 – 950 Вт.
2. Регулировка крепости кофе . Хочу также добавить, что более дорогие кофеварки имеют несколько режимов крепости кофе, поэтому можно взять кофеварку на 1200Вт, и приготовить в ней крепкое кофе, как например, в кофеварке на 400 Вт.
3. Емкость для приготовленного кофе (колба) . Колба бывает изготовлена из стекла, пластика или нержавейки. Из нержавейки конечно, колба будет дольше держать температуру приготовленного кофе. Но в случае со стеклом, Вы всегда наглядно видите количества напитка в колбе, и кроме этого, такую емкость можно подогреть в , что недопустимо в случае с нержавейки;
4. Размер колбы . В основном все колбы капельных кофеварок имеют объем на 5-15 чашек с кофе. Лучше выбирать кофеварку именно с такой емкостью колбы, которая необходимо именно в Ваших условиях, не больше, т.к. варить кофе Вам всегда придется, учитывая размер колбы — такова конструкция кофеварки.
При меньшем количестве воды, она уйдет через зерна кофе слишком быстро, и напиток получится ненасыщенным. А при чрезмерном количестве воды, она может вылиться в колбу вместе с частицами кофе;
5. Ручка колбы . Ручка колбы должна быть изготовлена из теплоизолирующего материала, чтобы не обжечься, наливая кофе;
6. Фильтры . Фильтра бывают одноразовыми или многоразовыми. Многоразовые делятся на два вида: простой нейлоновый и «золотой». Одноразовый фильтр изготавливается из специальной пористой не размокающей бумаги. Он выкидывается после каждой заварки кофе вместе с отфильтрованной гущей. Простой нейлоновый фильтр имеет жесткий пластиковый каркас, обтянутый нейлоновой сеткой. Такой фильтр, поставляется в комплекте с капельной кофеваркой, он рассчитан на 60 использований. Если пользоваться ним бережно может прослужить гораздо дольше. «Золотой» многоразовый фильтр, он имеет напыление нитрида титана, что делает его более прочным и увеличивает срок использования. Золотой фильтр для капельных кофеварок приобретается отдельно.
7. Автоподогрев . В нижней части кофеварки устанавливается металлическая плита с тэном, которая при включении кофеварки набирает температуру и подогревает, стоящий на ней стакан или колбу с кофе. В одних моделях эта функция работает только во время заваривания кофе, в других – возможно, поддерживать температуру готового напитка и после отключения кофеварки.
8. Система «капля — стоп» (противокапельный затвор) . Эта функция капельной кофеварки позволяет вам налить одну чашку кофе, пока не готовы все остальные. При этом кофе капать не будет. Но желательно не оставлять работающую кофеварку без стакана дольше, чем на 2 – 3 минуты. Затвор может не выдержать, и готовый кофе может прорвать фильтр и вылиться наружу.
9. Программируемый таймер
10. Автоотключение . Функция отключения кофеварки при окончании процесса приготовления кофе. В иных случаях ее нужно отключать самому. Кстати видел капельную кофеварку, которую забыли выключить после приготовления кофе, так у нее, аж ручка колбы поплавилась от перегрева.
При выборе гейзерной кофеварки стоит обратить внимание на:
1. Тип подогрева . Есть гейзерные кофеварки, которые нагреваются при помощи электричества, а есть те, которые можно просто поставить на плиту. Выбирайте, что Вам удобнее. Принцип же работы у них одинаковый.
2. Мощность . Выпускаются кофеварки с мощностью от 450 до 1000 Вт. Как правило, чем больше объем кофеварки, тем выше ее мощность. Не стоит выбирать кофеварку большого объема с маленькой мощностью.
3. Регулятор крепости кофе .
4. Объем емкости для изготовленного кофе . Подумайте заранее, в каком объеме кофе будет пить кофе ваша семья, так как конструкция гейзерной кофеварки предполагает работу только при полной загрузке. При этом учтите, что итальянцы пьют кофе совсем маленькими чашечками, поэтому, выбирая кофеварку от итальянского производителя, будьте внимательны и умножайте ее объем на 2.
5. Ручка кофеварки . Ручка должна быть изготовлена из теплоизоляционного материала;
6.
Верхний отсек из стекла . В этом случае, можно наблюдать за процессом приготовления кофе.
7. Функция автовыключения . После приготовления кофе, кофеварка автоматически выключится.
8. Программируемый таймер . Эта функция позволяет программировать кофеварки на включение и отключение в определенное время;
9. Функция сохранения кофе горячим в течение 30 минут .
10. Фильтр лучше всего иметь металлический.
11. Индикатор заполнения . Он показывает количество воды и необходимость ее долить;
При выборе капсульной кофеварки стоит обратить внимание на:
1. Мощность . Чем больше мощность, тем быстрее будет готовиться Ваш кофе. В основном, на рынке представлены капсульные кофеварки мощность 1000 — 1500 Вт.
2. Резервуар для воды . Чем больше резервуар для воды, тем меньше действий от Вас потребуется при приготовлении кофе на несколько человек, т.к. резервуары бывают от 0,6 до 2 л.
воды
3. Функция автоматической очистки и удаления накипи ;
4. Система фильтрации воды . В кофеварку вставляется картридж очистки воды, например «Brita»;
5. Мгновенная готовность нагрева воды . Если Ваша капсульная кофеварка оснащена этой функцией, то Вам не нужно ожидать нагрева воды, как в большинстве кофеварках, т.к. нагрев происходит по принципу, как в проточных , т.е. вода при включении сразу же протекает через капсулу горячей, проходя через нагревательные элементы.
6. Также есть интересная функция – считывание штрих-кодов (например в кофеварках «Tassimo»). На капсуле с любым из видов кофе нанесен штрих-код , поднеся который к кофеварке, прибор идентифицирует содержимое капсулы, и подбирает оптимальные параметры приготовления именно того вид кофе, который находится в капсуле. Функция не будет работать, если капсулы не родного производства.
Бренды
Наиболее популярные бренды кофеварок и кофемашин: Bosch, Delonghi, Electrolux, Eugster/Frismag, Gaggia, Hilton, Jura, Kenwood, Krups, Laretti, Melitta, Nivona, Orion, Philips-Saeco, Rowenta, Russell Hobbs, Saeco, Saturn, Schaerer, SGL, Siemens, Spidem, Vitek, Zelmer, Binatone, Lavazza, Tassimo.
На протяжении многих столетий и даже тысячелетий кофе был одним из самых популярных напитков в мире. Как его только ни варили: и в изысканных французских кофейниках, и турецких джезвах, и даже в простых ковшах! Но несмотря на существование множества кофейных рецептов и способов приготовления кофе, суть процесса оставалась одной и той же — напиток вручную варился на огне или горячем песке.В истории кофе, равно как и в истории всего человечества, переломным оказался XIX век — эпоха расцвета технического прогресса или, как ее еще называют, промышленная революция. Изобретение парового двигателя дало серьезный толчок к развитию изобретательства в целом — люди стремились как-то задействовать эту новинку абсолютно везде. Именно тогда и родилась идея создания кофейной машины, которая бы готовила кофе с помощью давления пара. Первый аппарат, кофе в котором готовился с помощью давления пара, был изобретен французом Эдвардом Лойзелем де Санте. В 1843 году Лойзель собрал уникальную паровую кофеварку, или «гидростатическую вазу Лойзеля», как ее стали называть в честь изобретателя.
Машина дебютировала на Парижской выставке в 1855 году, где произвела огромный фурор: по словам очевидцев, она варила около двух тысяч чашек кофе в час. Однако громоздкий и неудобный аппарат имел массу технических недостатков — кофе в нем пережигался, а давление парового котла было слишком низким (1,5-2 атмосфер). Увеличивать давление, не изменяя всю конструкцию, оказалось невозможным: аппарат была крайне взрывоопасным.Прошло более полувека, прежде чем появилась кофемашина нового образца, в которой пар под давлением подавался на молотый кофе. Идея создания такой машины родилась в Италии, и итальянцы бились над ее воплощением в жизнь не один десяток лет. И, наконец, в 1901 году миланец Луиджи Беццера зарегистрировал патент на первую усовершенствованную паровую кофемашину. Она была гораздо более компактной и практичной, чем все ее предшественницы.Аппарат Беццера, получивший название Tipo Gigante, принципиально отличался от предыдущих машин: его работа основывалась на комбинированном использовании воды и пара.
Давление в кофемашине создавалось с помощью направленной струи пара. Появились такие понятия, как холдер и группа — теперь каждая чашка эспрессо готовилась на строго отмеренной порции кофе. Процесс приготовления кофе занимал считанные секунды, а сам напиток получался крепким, насыщенным и ароматным.Луиджи Беццера ввел в новоявленную культуру эспрессо и еще одну инновацию: отныне пар в кофемашине использовался не только для заваривания эспрессо, но и для взбивания молока. Это был самый настоящий прорыв. Но, к сожалению, Беццера оказался неудачливым бизнесменом — он не сумел извлечь выгоду из своих изобретений, полностью разорился и вынужден был продать лицензию за символическую плату.
Право на производство кофейных аппаратов перекупил преуспевающий итальянский промышленник Дезидеро Павони, заинтересованный в дальнейшем развитии кофейной культуры. В 1905 году он основал компанию La Pavoni SPA и выпустил первую паровую кофемашину Pavoni Ideale, предназначенную для коммерческого использования.
Дезидеро Павони усовершенствовал аппарат Беццера, снабдив его поршневым насосом, а также специальным клапаном для спускания пара и пролива горячей воды. Кстати, именно Павони считается первооткрывателем «правильного» эспрессо — путем долгих экспериментов ему удалось обнаружить, что самый лучший кофе получается при температуре 86−92 ºC и давлении в 9 бар.
Первая половина XX века стала эпохой расцвета технологии приготовления эспрессо. Большинство всемирно известных компаний, занимающихся производством кофейного оборудования, появились в Италии именно в этот период.
Кофемашина Rancilio La Regina
В 1927 году появилась модель La Regina — стильная кофемашина для баров и кафе, которую вручную собрал итальянец Роберто Ранчилио, будущий основатель всемирно известной компании Rancilio. По принципу работы La Regina не отличалась от кофемашин, выпущенных La Pavoni, но ее преимуществом был элегантный дизайн в стиле «бель-эпок», который пришелся по вкусу рестораторам того времени.
В 1935 году Франческо Илли разработал модель Illetta — первую в мире кофемашину с автоматическим проливом воды.
Так появился стандарт дозировки итальянского эспрессо, остающийся неизменным на протяжении многих десятилетий: 7 г молотого кофе на 40 мл воды. У аппарата Illetta было и еще одно существенное отличие от кофемашин-предшественниц: напор воды, проходящей сквозь молотый кофе, создавался в нем за счет сжатого воздуха, а не за счет пара.Хотя прогресс и был налицо, коммерческие эспрессо-машины первой половины XX века оставались очень громоздкими, дорогими и сложными в эксплуатации. Позволить себе такую роскошь могли только самые богатые владельцы заведений. Кроме того, работа с кофемашинами рычажного типа требовала от бариста не только умения, но и хорошей физической подготовки — ведь давление в 9 бар создавалось в них за счет мускульной силы бариста, который держал рычаг. Естественно, в те времена среди бариста не было женщин.В годы Второй мировой войны развитие индустрии эспрессо, как и следовало ожидать, приостановилось. Но уже в 1945 году Ачиль Гаджиа сконструировал очередную новинку — кофемашину, снабженную так называемым «подпружиненным рычагом».
Именно благодаря этому изобретению на поверхности напитка впервые появилась пышная золотистая пенка − визитная карточка качественно сваренного эспрессо.Позднее на смену рычажным кофемашинам пришли полуавтоматические и автоматические кофемашины, давление в которых создавалось за счет работы электрической помпы. Первый кофейный аппарат, снабженный электрическим насосом, был выпущен в 1961 году итальянской компанией Faema.С тех пор конструкция классической рожковой кофемашины остается по сути своей неизменной. Все дело в том, что эспрессо достиг своего совершенства, а современные кофемашины полностью отвечают всем требованиям, которые к ним предъявляют рестораторы, бариста и просто любители хорошего кофе. Несмотря на это производители кофейного оборудования регулярно выпускают новинки. Новые модели традиционных кофемашин отличаются от старых более современным дизайном и наличием некоторых нововведений, таких как автоматический капучинатор, контроль качества эспрессо или функция предварительного смачивания кофейной таблетки.
История кофеварки — История вещей
Пока не грянула научно-техническая революция, любители кофе готовили его для себя способом, который изобрели еще арабы. Кофе варили в металлической посуде, название которой – турка. Эту посуду можно было довольно быстро разогреть на костре. Хотя турку используют и в наши дни, ее считают наплитной кофеваркой.
Однако чтобы приготовить чашечку кофе таким способом, требовалось немало времени. Но жизнь становилась более динамичной и времени, как всегда не хватало. На изобретение первой в истории кофеварки людей подтолкнула настоятельная потребность в упрощении приготовления любимого напитка.
Люди, увлекающиеся эволюцией техники, уверены, что изобретателем первой капельной кофеварки (когда кипяток по капельке проходил через фильтр, где находилось молотое кофе) был архиепископ де Беллуа из Франции (1800 год). Устройству дали название «капельная кофеварка». После этого человечество уже неудержимо тянуло к совершенствованию данного прибора.
Спустя 19 лет жестянщику Морису удалось по-своему усовершенствовать эту конструкцию. Теперь уже можно было переворачивать его двойную кофеварку, отчего кофе только крепчал. Вслед за капельной кофеваркой изобрели фильтрационную. Появление первой в истории гейзерной кофеварки отмечено в 1827 году. В связи с ее использованием получался удивительный результат после многократного прохождения горячей воды или пара через молотый кофе.
На смену гейзерной кофеварке после 1840 года приходит вакуумная, не получившая тогда широкого распространения. Появление первой кофеварки компрессионного типа отмечено в 1855 году. В этом приборе через слой кофейной массы пропускали под высоким давлением пар.
Итальянцу Луиджи Беццера удалось в 1901 году запатентовать кофейный аппарат, в котором в барах стали готовить кофе эспрессо. Эспрессо-машину с поршнем в 1945 году сконструировал Ачиллес Гаггиа. Образующееся во время работы аппарата высокое давление, способствовало образованию толстого слоя пены.
Само собой разумеется, что у первых кофеварок недостатков было больше, чем достоинств. Самый первый минус в том, что напиток, приготовленный в кофеварке, не мог сохранить в себе аромат и вкус кофейных зерен того сорта, который использовался. Вторым минусом кофеварок являлась их взрывоопасность. Проблематично было выбрать оптимальное количество используемого кофе, время приготовления напитка, давление пара и температуру его нагрева. Лишь благодаря проведенным опытам удалось установить, что для приготовления чашки эспрессо идеальной является температура 86-93 градусов, давление при этом не должно снижаться ниже 9 атмосфер.
Возможности же современных машин огромны. Они могут не только готовить кофе эспрессо, но также на его основе приготовить разнообразные коктейли, взбить молоко для капуччино. Естественно, готовить кофе при таком многообразии кофеварок стало гораздо проще.
История рождения эспрессо. Кофемашины GAGGIA
С 1901 года, когда Луиджи Беццера спроектировал первую в истории кофемашину, технология приготовления эспрессо оставалась неизменной почти полвека.
Давление в кофемашинах создавалось при помощи пара, что не могло гарантировать хороший результат. Кофе часто получался слишком горьким.
Начало новой эпохи в искусстве приготовления кофе ознаменовало изобретение Ачиля Гаджиа (Acille Gaggia), благодаря которому удалось отказаться от участия пара в процессе приготовления кофе. Гаджиа разработал вращающийся винтовой поршень, который присоединил к котлу кофеварки. Поршень с силой проталкивал воду через кофе.
5 сентября 1938 года Ачиль Гаджиа получил патент на производство кофеварок, исключающих применение пара для приготовления кофе. Эту дату можно считать днём рождения кофе «эспрессо».
Гаджиа не останавливается на достигнутом и работает над усовершенствованием процесса приготовления эспрессо. Следующим его новшеством становится добавление пружинного механизма в конструкцию рычажного поршня, при помощи которого давление рычага, примененное к кофе, стало независимым от давления в котле.
Появилась возможность осуществлять более мощное, более быстрое и контролируемое приготовление кофе. Пружинный механизм обеспечил давление, которое требовалось, чтобы очень быстро пропустить воду через кофе — 15 секунд для крепкого эспрессо. Это был прорыв в развитии искусства приготовления кофе. Кофемашина Ачиля Гаджиа сотворила особый кофе, в то время никому не известный.
В начале 1947 года Гаджиа получает патент на применение рычажного поршня в кофейных аппаратах, а в 1948-м регистрирует компанию по производству эспрессо-кофемашин, которая и сегодня носит имя своего основателя. Пар теперь использовался только для вспенивания молока и был полностью исключен из процесса приготовления кофе. В итоге горячая вода проходила под давлением через спрессованный молотый кофе, и в результате в чашке получался густой кофе с толстой кремового цвета пенкой (crema caffe). Время приготовления кофе уменьшилось, у кофе появился более интенсивный вкус и аромат. Продукт не сразу нашел одобрение у клиентов, поскольку разительно отличался от того кофе, который они привыкли пить каждый день.
Но Гаджиа установил новое изобретение в нескольких барах и снабдил их большими вывесками: «Мы делаем crema caffe натуральным способом». Люди из любопытства заходили в бары, чтобы посмотреть на эту новинку. Реагировали они по-разному: большинство утверждало, что это мошенничество, в то время как другие отмечали качественное улучшение кофе — он не был излишне горьким и имел больше аромата. Вскоре новая технология приготовления кофе была принята многими известными барами Милана.
С 1953 года, после международной выставки в Милане, начинается рост популярности GAGGIA на мировом рынке. Кофемашины экспортировались по всему миру и совершили революцию в кофейной отрасли, показав, что такое настоящий, истинный эспрессо.
Важность изобретения Гаджиа заключалась в том, что при прохождении воды (определенной температуры) под давлением через молотый кофе удается полностью контролировать процесс приготовления и получать продукт по качеству существенно превосходящий тот, который готовился на машинах предыдущего поколения.
Именно это открытие привело к тому, что в короткое время практически все заведения произвели смену своих старых вертикальных машин на новые горизонтальные с рычажным механизмом. К 1964 году компания GAGGIA становится лидером на мировом рынке кофемашин.
Ачиль Гаджиа не только произвел фурор в мире кофе для баров и ресторанов, он также изобрел способ получения удовольствия от эспрессо, не выходя из дома. В 1977, после нескольких лет разработок и исследований, компания GAGGIA выпускает первую в мире кофеварку для дома с профессиональным холдером и варочной группой, которая стала настоящим бестселлером и являлась своеобразным символом положения в обществе.
Болев 60 лет компания GAGGIA наполняет дома и бары в каждом уголке планеты истинным ароматом итальянского эспрессо. Сочетание высоких технологий и многолетних традиций приготовления эспрессо создаёт уверенность в выдающемся качестве кофемашин одного из самых известных мировых брэндов.
История кофемашины
Любой уважающий себя кофеман отличит свой эспрессо от фильтрованного кофе, но многие ли понимают историю, стоящую за этим? Сегодняшние эспрессо-машины варьируются от очень простых систем, которые можно разместить на кухонном столе, до сложных технологий, исключающих любую возможность плохого приготовления. Давайте оглянемся на историю кофемашин и узнаем, как далеко мы продвинулись за эти годы.
Хронология кофеварки
Несмотря на то, насколько сложной кажется эспрессо-машина, на самом деле это один из старейших современных методов заваривания кофе.Оглянитесь на эту временную шкалу, чтобы узнать больше.
1 865 – Первый патент на перколятор для кофе был подан американцем Джеймсом Нейсоном. Позже Хэнсон Гудрич в 1869 году усовершенствовал его до перколятора на плите.
1884 – Эспрессо-машина была изобретена и запатентована Анджело Мориондо. Да, эспрессо-машине более 130 лет! К сожалению, Мориондо так и не смог популяризировать машину, и она так и не стала популярной.
1901 – Дизайн эспрессо-машины усовершенствовал миланский механик Луиджи Беззера, запатентовавший ряд усовершенствований.
1906 – Патенты Bezerra были куплены Дезидерио Павони, который основал всемирно известную марку La Pavoni и начал коммерческое производство эспрессо-машин, дебютировав на Миланской ярмарке 1906 года.
1908 – Первая кофеварка с фильтрами на основе промокательной бумаги была изобретена немецким предпринимателем Мелиттой Бенц из-за того, что перколяторы склонны переваривать кофе, делая напиток горьким.
1927 – Первая серия крупногабаритных кофемашин WMF была произведена на тогдашнем дочернем предприятии в немецком городе Геппинген.
1929 – Френч-пресс был изобретен миланским дизайнером Аттилио Калимани.
1933 – Горшок мока впервые запатентован Альфонсо Биалетти, названным в честь города Мокко в Йемене. По сей день этот тип кофеварки остается популярным для домашнего использования по всей Европе и Южной Америке.
1954 – Первая электрическая капельная кофеварка Wigomat была изобретена в Германии Готтлобом Видманном.
1961 – Первая эспрессо-машина с помпой была выпущена компанией Faema, в которой вместо физической силы для создания давления для эспрессо использовался помповый насос. Этот дизайн стал стандартом для специализированного производства кофе во всем мире.
1972 — Электрическая капельная кофеварка была популяризирована в Америке брендом Mr Coffee, заменив перколятор как самый популярный метод заваривания как для домашнего, так и для коммерческого использования в США.
Современная технология приготовления эспрессо
Благодаря быстрому развитию электронных технологий за последние пару десятилетий эспрессо-машины стали более совершенными, чем когда-либо.
Усовершенствованные кофемашины, такие как WMF Espresso, могут идеально молоть, утрамбовывать и заваривать кофе автоматически, получая невероятно вкусный эспрессо одним нажатием кнопки.
Узнайте, как WMF вписывается в график Лондонского кофейного фестиваля с 12 апреля для посетителей-специалистов и 14 и 15 апреля для всех в пивоварне Old Truman Brewery в Лондоне.
Если вы не можете его приготовить, вы можете узнать больше о WMF Espresso здесь или загрузить брошюру , чтобы увидеть весь ассортимент.
Долгая история эспрессо-машин | Искусство и культура
Свежевыжатая порция эспрессо (изображение: wikimedia commons)
Каждая тема, которую мы затрагиваем в Design Decoded, исследуется в серии взаимосвязанных постов, состоящих из нескольких частей, которые, как мы надеемся, предложат новый взгляд на знакомое.
Это вторая часть серии о том многовековом расплавленном вареве, которое может поднять вас с постели или вызвать революцию. Ява, джо, кафе, капля, грязь, сок идей, как бы вы это ни называли, кофе под любым другим названием по-прежнему остается горьким на вкус. Или это так? В наших постоянных усилиях по раскрытию того, как дизайн влияет на окружающий нас мир, Design Decoded изучает все, что связано с кофе. Прочтите часть 1 о том, как заново изобрести кофейню.
Для многих любителей кофе эспрессо — это кофе .Это чистейшая дистилляция кофейных зерен, буквально сущность зерен. С другой стороны, это также первый растворимый кофе. Перед эспрессо приготовление чашки кофе может занять до пяти минут — пяти минут! Но что такое эспрессо и как он стал доминировать в нашем утреннем распорядке? Хотя многие люди знакомы с эспрессо в наши дни благодаря Starbucksification мира, часто все еще существует некоторая путаница в отношении того, что это такое на самом деле — в основном из-за «обжарки эспрессо», доступной на полках супермаркетов повсюду.
Во-первых, и самое главное, эспрессо — это не метод обжарки. Это не бобы и не смесь. Это способ приготовления. В частности, это метод приготовления, при котором горячая вода под высоким давлением нагнетается на кофейную гущу для получения очень концентрированного кофейного напитка с глубоким, крепким вкусом. Хотя не существует стандартизированного процесса приготовления порции эспрессо, определение подлинного эспрессо, данное итальянской кофеваркой Илли, кажется таким же хорошим мерилом, как и любое другое:
Струя горячей воды при 88°-93°
C (190°-200°F) проходит под давлением девять или более атмосфер через семиграммовый (.25 унций) лепешечного слоя молотого и утрамбованного кофе. Если все сделано правильно, в результате получается концентрат не более 30 мл (одна унция) чистого чувственного удовольствия.
Для тех из вас, кто, как и я, больше чем несколько лет не посещал занятия по естествознанию, давление в девять атмосфер эквивалентно девятикратному давлению, обычно оказываемому земной атмосферой.
Как вы можете понять из точности описания Илли, хороший эспрессо — это хорошая химия. Все дело в точности и стабильности, а также в поиске идеального баланса между помолом, температурой и давлением.Эспрессо происходит на молекулярном уровне. Вот почему технология была такой важной частью исторического развития эспрессо и ключом к постоянному поиску идеального напитка. В то время как эспрессо никогда не разрабатывался сам по себе, машины – или Macchina– , которые делают наши капучино и латте, имеют более чем столетнюю историю.
Патент Мориондо на паровую кофемашину (изображение: wikimedia commons)
В 19 веке кофе был огромным бизнесом в Европе, и кафе процветали по всему континенту.Но варка кофе была медленным процессом, и, как и сегодня, клиентам часто приходилось ждать своего напитка. Увидев возможность, изобретатели по всей Европе начали изучать способы использования паровых машин для сокращения времени варки пива — в конце концов, это была эпоха пара. Хотя патентов и прототипов, несомненно, было бесчисленное множество, изобретение машины и метода, который привел к приготовлению эспрессо, обычно приписывают Анджело Мориондо из Турина, Италия, который в 1884 году получил патент на «новую паровую машину для экономичного и мгновенного приготовления кофе».
кондитерское изделие из кофейного напитка.Машина состояла из большого котла, нагретого до давления 1,5 бар, который по требованию проталкивал воду через большой слой кофейной гущи, а второй бойлер производил пар, который вспыхивал в слое кофе и завершал приготовление. Хотя изобретение Мориондо было первой кофемашиной, использующей как воду, так и пар, это была чисто заварочная машина, созданная для Генеральной выставки в Турине. О Мориондо известно не так много, в значительной степени из-за того, что сегодня мы можем считать провалом брендинга.Никаких машин «Мориондо» никогда не было, никаких поддающихся проверке машин до сих пор не существует, и нет даже фотографий его работы. За исключением его патента, Мориондо практически утерян для истории. Двое мужчин, которые усовершенствуют конструкцию Моринодо для производства эспрессо на одну порцию, не допустят той же ошибки.
Патент Луиджи Беззера на «машину для приготовления кофе» (изображение: Google Patents)
Луиджи Беззерра и Дезидерио Павони были Стивом Возняком и Стивом Джобсом в мире эспрессо.
Ноу-хау было у миланского производителя и «производителя ликеров» Луиджи Беззера. Он изобрел одноразовый эспрессо в начале 20-го века, когда искал способ быстрого заваривания кофе прямо в чашке. Он внес несколько улучшений в машину Мориондо, представил портафильтр, несколько варочных головок и многие другие инновации, которые до сих пор ассоциируются с эспрессо-машинами. В оригинальном патенте Беззера большой бойлер со встроенными камерами горелок, заполненными водой, нагревался до тех пор, пока не проталкивал воду и пар через утрамбованный пакет молотого кофе.Механизм, через который проходила нагретая вода, также функционировал как тепловые радиаторы, снижая температуру воды с 250°F в бойлере до идеальной температуры заваривания примерно 195°F (90°C). И вуаля , эспрессо. Впервые чашку кофе на заказ приготовили за считанные секунды. Но машину Беззера нагревали над открытым пламенем, из-за чего было трудно контролировать давление и температуру, и почти невозможно было произвести последовательный выстрел.
А постоянство — ключ к успеху в мире эспрессо.Беззера спроектировал и построил несколько прототипов своей машины, но его напиток остался в значительной степени недооцененным, потому что у него не было денег на расширение своего бизнеса или каких-либо идей о том, как продавать машину. Но он знал кое-кого, кто это сделал. Входит Дезидерио Павони.
Эспрессо-машина Bezzera на Миланской ярмарке 1906 года (изображение: Bezzera)
Павони купил патенты Безерры в 1903 году и улучшил многие аспекты конструкции. Примечательно, что он изобрел первый клапан сброса давления. Это означало, что горячий кофе не разбрызгивался на бариста из-за мгновенного сброса давления, что еще больше ускоряло процесс заваривания и вызывало благодарность бариста во всем мире.Павони также создал паровую трубку для доступа к скопившемуся в котле машины пару. Беззера и Павони работали вместе, чтобы усовершенствовать свою машину, которую Павони назвал Ideale. На Миланской ярмарке 1906 года двое мужчин представили миру « coffee espresso ».
Беззера, хотя он, возможно, даже построил первые машины Павони, постепенно исчезал из поля зрения — его, возможно, выкупили, — поскольку Павони продолжал широко продавать машины своей торговой марки «эспрессо» («сделанные под влиянием момента»), которые производились на коммерческой основе в его мастерской в Милане.Благодаря многочисленным инновациям Ideale стал важным шагом в развитии современного эспрессо. После Миланской ярмарки подобные эспрессо-машины начали появляться по всей Италии, а ранняя утилитарная машина Беззера превратилась в сложные позолоченные приспособления, которые выглядят как украшение на капоте дирижабля из романа Жюля Верна.
Эспрессо-машина Ideale 1910 года выпуска
Эти ранние машины могли производить до 1000 чашек кофе в час, но полагались исключительно на пар, который имел неприятный побочный эффект, придавая кофе жженый или горький вкус, и мог вызвать в воображении только два бара атмосферного давления. давления – недостаточно даже для того, чтобы получившийся напиток можно было считать эспрессо по сегодняшним меркам.
Когда электричество заменило газ, а ар-деко заменил эстетику хрома и латуни начала 20-го века, машины стали меньше и эффективнее, но ни одному новатору кофе не удалось создать машину, которая могла бы заваривать кофе при давлении более 1,5-2 бар. без сжигания кофе. Павони доминировал на рынке эспрессо более десяти лет. Тем не менее, несмотря на успех его машин, эспрессо оставался в основном региональным наслаждением для жителей Милана и его окрестностей.
Постер Victoria Arduino (изображение: Wikimedia commons)
Среди растущих конкурентов Павони был Пьер Терезио Ардуино.Ардуино был изобретателем, решившим найти способ приготовления эспрессо, который не зависел бы исключительно от пара. Хотя он задумал включить в машины винтовые поршни и воздушные насосы, ему так и не удалось эффективно реализовать свои идеи. Вместо этого его основной вклад в историю эспрессо носит другой характер. Ардуино был бизнесменом и искусным маркетологом — даже больше, чем Павони. Он построил маркетинговую машину вокруг эспрессо, в том числе поручил графическому дизайнеру Леонетто Капьелло создать знаменитый плакат с эспрессо, который идеально передал природу эспрессо и скорость современной эпохи.
В 1920-х годах у Ардуино была намного большая мастерская, чем у Павони в Милане, и благодаря своим производственным возможностям и маркетинговой смекалке он в значительной степени отвечал за экспорт машин из Милана и распространение эспрессо по остальной Европе.
Винтажные рычажные кофемашины Gaggia (изображение: Espresso Machine Classics)
Человеком, который, наконец, преодолел двухбарный барьер пивоварения, стал владелец миланского кафе Акилле Гаджиа. Gaggia превратила украшение капота Жюля Верна в хромированный космический корабль на столешнице с изобретением машины с рычажным приводом.В машине Gaggia, изобретенной после Второй мировой войны, давление пара в бойлере нагнетает воду в цилиндр, где она подвергается дальнейшему давлению с помощью пружинно-поршневого рычага, которым управляет бариста. Это не только устранило необходимость в массивных котлах, но и резко увеличило давление воды с 1,5-2 бар до 8-10 бар. Рычажные машины также стандартизировали размер эспрессо.
Цилиндр на рычажных группах мог вмещать только унцию воды, что ограничивало объем, который можно было использовать для приготовления эспрессо.С рычажными кофемашинами также появился новый жаргон: бариста, работающие с подпружиненными рычагами Gaggia, придумали термин «вытягивание порции» эспрессо. Но, пожалуй, самое главное, с изобретением рычажной машины высокого давления была открыта пенка crema — пена, плавающая над кофейной жидкостью, которая является определяющей характеристикой качественного эспрессо. Исторический анекдот утверждает, что первые потребители сомневались в этой «пене», плавающей над их кофе, пока Gaggia не начала называть его « caffe creme », предполагая, что кофе был такого качества, что из него производились собственные сливки.Благодаря высокому давлению и золотистой пенке рычажная кофемашина Gaggia знаменует собой рождение современного эспрессо.
Эспрессо-машина Faema E61
Но это не конец эволюции Macchina , далеко не так.
Следующая революция в эспрессо-машинах произошла в революционных 1960-х, когда поршневую кофемашину Gaggia уступила место Faema E61. Изобретенный Эрнесто Валенте в 1961 году, E61 представил множество инноваций и новшеств в приготовлении эспрессо.Вместо того, чтобы полагаться на ручную силу бариста, он использовал моторизованный насос для обеспечения давления в девять атмосфер, необходимого для приготовления эспрессо. Насос всасывает водопроводную воду непосредственно из водопроводной линии, направляя ее по спиральной медной трубе внутри бойлера, прежде чем пропустить через молотый кофе. Теплообменник поддерживает идеальную температуру воды для заваривания. Благодаря своим техническим инновациям, меньшему размеру, универсальности и обтекаемой конструкции из нержавеющей стали, E61 сразу же добилась успеха и по праву включена в пантеон самых влиятельных кофемашин в истории.
Конечно, на этом пути есть еще несколько шагов, но эти разработки отражают большую коммерческую историю эспрессо.
За более чем столетие эспрессо-машина была радикально улучшена с помощью электрических компонентов, компьютеризированных измерений и портативной пневматики. Но, как и в случае с лучшими объектами дизайна, науки и техники недостаточно. В приготовлении эспрессо тоже есть искусство. Талант бариста так же важен, как качество зерен и эффективность машины.Действительно, говорят, что хороший эспрессо зависит от четырех М : Macchina, эспрессо-машина; Macinazione , правильный помол зерен – равномерный помол между мелким и порошкообразным – идеально подходит для моментов заваривания напитка; Miscela , кофейная смесь и обжарка, и Mano – это умелая рука бариста, потому что даже при использовании лучших зерен и самого современного оборудования приготовление шотов зависит от манеры и стиля бариста.При правильном сочетании эти четыре «М» дают напиток одновременно смелый и элегантный, с легкой, сладкой пенкой, плавающей над кофе. Сложный напиток со сложной историей.
Рекомендуемые видео
История приготовления кофе
Люди во всем мире начинают свой день с чашки кофе.Однако то, как они его пьют, может сильно различаться. Кто-то предпочитает пуровер, кто-то любит эспрессо-машины и френч-пресс, а кому-то нравится растворимый кофе. Но есть много других способов насладиться чашечкой кофе, и большинству поклонников нравится думать, что их метод лучший.
Однако кофе существует намного дольше, чем кафе и кофемашины Keurig. На самом деле, люди пили кофе сотни лет, если не больше, и делали это с помощью некоторых методов, которые мы можем узнать сегодня, но которые больше напоминают древнюю историю.Итак, давайте посмотрим, как развивалась технология заваривания кофе с тех пор, как кофе стал популярен более 500 лет назад.
Рекомендуемое чтение
Метод Ибрика
Корни кофе как товара, торгуемого по всему миру, восходят к 13 веку на Аравийском полуострове.
В этот период традиционным способом заваривания кофе было замачивание кофейной гущи в горячей воде, что могло занимать от пяти часов до половины дня (явно не лучший метод для тех, кто в дороге).Популярность кофе продолжала расти, и к 16 веку этот напиток попал в Турцию, Египет и Персию. Турция является родиной первого метода заваривания кофе, метода Ибрика, который используется до сих пор.
Метод Ибрик получил свое название от небольшого горшка, ибрик (или джезве), который используется для заваривания и подачи кофе по-турецки. Этот небольшой металлический горшок имеет длинную ручку с одной стороны, которая используется для подачи, а кофейная гуща, сахар, специи и вода смешиваются перед завариванием.
Чтобы приготовить кофе по-турецки по методу Ибрика, указанную выше смесь нагревают до тех пор, пока она не закипит. Затем охлаждают и нагревают еще несколько раз. Когда все будет готово, смесь выливают в чашку и наслаждаются. Традиционно кофе по-турецки подают с пеной сверху.
Этот метод произвел революцию в приготовлении кофе, сделав его более эффективным по времени, превратив приготовление кофе в занятие, которым можно заниматься каждый день.
Горшки Biggin и металлические фильтры
Кофе попал в Европу в 17 веке, когда европейские путешественники привезли его с собой с Аравийского полуострова.Вскоре он стал широко популярным, и кофейни открылись по всей Европе, начиная с Италии. Эти кофейни были местами общественных собраний, точно так же, как кофейни используются сегодня.
В этих кофейнях основным методом заваривания были кофейники. Внутрь клали гущу и нагревали воду до кипения. Острые носики этих горшков помогали отфильтровывать кофейную гущу, а их плоское дно позволяло достаточно поглощать тепло. Однако по мере развития кофейников менялись и методы фильтрации.
Историки считают, что первым кофейным фильтром был носок; люди наливали горячую воду через носок, наполненный кофейной гущей. В то время в основном использовались тканевые фильтры, хотя они были менее эффективны и более дороги, чем бумажные фильтры.
Они появятся на сцене только через 200 лет.
В 1780 году «Mr. Biggin», что сделало ее первой коммерческой кофеваркой. Он попытался исправить некоторые недостатки тканевой фильтрации, такие как плохой дренаж.
Горшки Biggin представляют собой кофейники из трех или четырех частей, в которых под крышкой находится жестяной фильтр (или тканевый мешок). Однако из-за несовершенных методов помола кофе вода иногда просачивалась прямо сквозь помол, если он был слишком мелким или слишком крупным. Горшки Biggin попали в Англию 40 лет спустя. Горшки Biggin все еще используются сегодня, но они значительно улучшены по сравнению с оригинальной версией 18-го века.
Примерно в то же время, что и баки Biggin, были представлены металлические фильтры и улучшенные системы фильтровальных баков.Один из таких фильтров был металлическим или жестяным с распределителями, которые равномерно распределяли воду в кофе. Эта конструкция была запатентована во Франции в 1802 году. Четыре года спустя французы запатентовали еще одно изобретение: капельницу, фильтрующую кофе без кипячения.
Эти изобретения помогли проложить путь к более эффективным способам фильтрации.
Сифонные горшки
Самая ранняя сифонная кастрюля (или вакуумная пивоварня) относится к началу 19 века. Первоначальный патент датируется 1830-ми годами в Берлине, но первый коммерчески доступный сифон был разработан Мари Фанни Амельн Массо и появился на рынке в 1840-х годах.К 1910 году горшок попал в Америку и был запатентован двумя сестрами из Массачусетса, Бриджес и Саттон. Их пивовар из пирекса был известен как «Силекс».
Горшок-сифон имеет уникальный дизайн, напоминающий песочные часы. Он имеет два стеклянных купола, а источник тепла из нижнего купола создает давление и нагнетает воду через сифон, чтобы она могла смешаться с молотым кофе. После того, как помол отфильтрован, кофе готов.
Некоторые люди до сих пор используют сифон, хотя обычно только в кофейнях или домах истинных поклонников кофе.Изобретение сифонных кастрюль проложило путь для других кастрюль, в которых используются аналогичные методы заваривания, таких как итальянская кастрюля Мока (слева), изобретенная в 1933 году.
Перколяторы для кофе
В начале 19 века в пивоварении появилось еще одно изобретение – кофеварка. Хотя его происхождение оспаривается, прототип кофеварки приписывают американо-британскому физику сэру Бенджамину Томпсону.
Несколько лет спустя в Париже жестянщик Жозеф Анри Мари Лоуренс изобрел кофеварку, которая более или менее напоминает модели с плитой, продаваемые сегодня.В Соединенных Штатах Джеймс Нейсон запатентовал прототип перколятора, в котором использовался метод перколяции, отличный от того, который популярен сегодня. Современный американский перколятор приписывают Хэнсону Гудричу, жителю Иллинойса, который запатентовал свою версию перколятора в Соединенных Штатах в 1889 году.
Последние статьи
До этого момента кофеварки готовили кофе с помощью процесса, называемого отваром, который просто смешивал помол с кипящей водой для приготовления кофе.Этот метод был популярен в течение многих лет и практикуется до сих пор. Тем не менее, перколятор улучшил это, создав кофе, в котором нет остатков помола, а это означает, что вам не нужно будет фильтровать его перед употреблением.
Перколятор работает за счет давления пара, создаваемого при высокой температуре и кипении. Внутри перколятора трубка соединяет молотый кофе с водой. Давление пара создается при закипании воды на дне камеры. Вода поднимается через кастрюлю и над кофейной гущей, которая затем просачивается и создает свежесваренный кофе.
Этот цикл повторяется до тех пор, пока кастрюля подвергается воздействию источника тепла. (Примечание: прототипы Томпсона и Нейсона не использовали этот современный метод. Они использовали метод нисходящего потока вместо восходящего пара.)
Эспрессо-машины
Следующее известное изобретение в области приготовления кофе, эспрессо-машина, появилось в 1884 году. Эспрессо-машина используется до сих пор и есть практически в каждой кофейне. Итальянец по имени Анджело Мориондо запатентовал первую эспрессо-машину в Турине, Италия.Его устройство использовало воду и пар под давлением, чтобы приготовить крепкую чашку кофе в ускоренном темпе. Однако, в отличие от эспрессо-машин, к которым мы привыкли сегодня, этот прототип производил кофе оптом, а не небольшую чашку эспрессо только для одного клиента.
Через несколько лет Луиджи Беззерра и Дезидерио Павони, оба из Милана, Италия, обновили и коммерциализировали оригинальное изобретение Мориондо. Они разработали машину, которая могла производить 1000 чашек кофе в час.
Однако, в отличие от оригинального устройства Мориондо, их машина могла приготовить отдельную чашку эспрессо.Премьера машины Беззерры и Павони состоялась в 1906 году на Миланской ярмарке, а первая эспрессо-машина прибыла в Соединенные Штаты в 1927 году в Нью-Йорке.
Однако на вкус этот эспрессо не похож на эспрессо, к которому мы привыкли сегодня. Из-за парового механизма эспрессо из этой машины часто оставлял горьковатое послевкусие. Его соотечественник, Акилле Гаджиа, считается отцом современной эспрессо-машины. Эта машина напоминает современные машины, в которых используется рычаг. Это изобретение увеличило давление воды с 2 бар до 8-10 бар (что, согласно Итальянскому национальному институту эспрессо, чтобы квалифицировать как эспрессо, должно быть сделано при минимальном давлении 8-10 бар).
Это сделало чашку эспрессо более гладкой и насыщенной. Это изобретение также стандартизировало размер чашки эспрессо.
Френч-пресс
Учитывая название, можно предположить, что французская пресса возникла во Франции. Однако на это изобретение претендуют и французы, и итальянцы. Первый прототип френч-пресса был запатентован еще в 1852 году французами Майером и Дельфоржем. Но другой дизайн френч-пресса, который больше напоминает то, что мы имеем сегодня, был запатентован в 1928 году в Италии Аттилио Калимани и Джулио Монета.Однако первое появление французской прессы, которую мы используем сегодня, произошло в 1958 году. Она была запатентована швейцарско-итальянским человеком по имени Фальеро Бонданини. Эта модель, известная как Chambord, впервые была изготовлена во Франции.
Френч-пресс работает, смешивая горячую воду с кофе грубого помола. После замачивания в течение нескольких минут металлический поршень отделяет кофе от использованной муки, готовя его к розливу.
Кофе French Press по-прежнему широко популярен сегодня благодаря своей олдскульной простоте и богатому вкусу.
Растворимый кофе
Возможно, даже более простым, чем френч-пресс, является растворимый кофе, для которого не требуется никакого устройства для заваривания кофе. Первый «растворимый кофе» появился в 18 веке в Великобритании. Это было кофейное соединение, которое добавляли в воду для приготовления кофе. Первый американский растворимый кофе появился во время Гражданской войны в 1850-х годах.
Как и многие изобретения, растворимый кофе приписывают нескольким источникам. В 1890 году Дэвид Стрэнг из Новой Зеландии запатентовал свой дизайн растворимого кофе.Однако химик Сатори Като из Чикаго создал первую успешную его версию, используя технику, аналогичную его быстрорастворимому чаю. В 1910 году растворимый кофе начал массово производить в США Джордж Констант Луис Вашингтон (не имеющий отношения к первому президенту).
Во время дебюта были некоторые сбои из-за непривлекательного горького вкуса растворимого кофе.
Но, несмотря на это, популярность растворимого кофе росла во время обеих мировых войн из-за простоты его использования. К 1960-м годам специалисты по кофе смогли сохранить насыщенный вкус кофе с помощью процесса, называемого сухой заморозкой.
Коммерческий фильтр для кофе
Во многих отношениях люди используют фильтр для кофе с тех пор, как впервые попробовали напиток, даже если этот фильтр для кофе представлял собой носок или марлю. В конце концов, никто не хочет, чтобы в их чашке с кофе плавали остатки старого кофе. Сегодня во многих коммерческих кофемашинах используются бумажные фильтры.
В 1908 году Мелитта Бенц впервые представила бумажный фильтр для кофе. Как гласит история, разочаровавшись в очистке кофейника от остатков кофе, Бенц нашла решение.Она использовала страницу из блокнота своего сына, чтобы выровнять дно своего кофейника, наполнила его кофейной гущей, а затем медленно полила крошку горячей водой, и так родился бумажный фильтр. Бумажный кофейный фильтр не только более эффективен, чем тканевый, для предотвращения размола кофе, но и проще в использовании, одноразовый и гигиеничный.
Сегодня Melitta — кофейная компания с оборотом в миллиард долларов.
Сегодня
Практика питья кофе так же стара, как многие цивилизации по всему миру, но процесс заваривания стал намного проще по сравнению с оригинальными методами.В то время как некоторые любители кофе предпочитают более «старые» методы заваривания кофе, домашние кофемашины стали экспоненциально дешевле и лучше, и сегодня доступно множество современных машин, которые упрощают процесс заваривания и делают кофе быстрее и с более насыщенным вкусом.
С помощью этих кофемашин вы можете приготовить эспрессо, капучино или обычную чашку кофе одним нажатием кнопки. Но независимо от того, как мы его делаем, каждый раз, когда мы пьем кофе, мы участвуем в ритуале, который является частью человеческого опыта уже более полутысячелетия.
Библиография
Брама, Дж. и Джоан Брама. Кофеварки – 300 лет искусства и дизайна . Quiller Press, Ltd., Лондон. 1995.
Карлайл, Родни П.
Изобретения и открытия Scientific American: все вехи изобретательности от открытия огня до изобретения микроволновой печи. Уайли, 2004 г.
Britannica, Редакторы энциклопедии. «Сэр Бенджамин Томпсон, граф фон Рамфорд». Encyclopdia Britannica , Encyclopdia Britannica, Inc., 17 августа 2018 г., www.britannica.com/biography/Sir-Benjamin-Thompson-Graf-von-Rumford.
«Первый годовой отчет». Патенты, промышленные образцы и товарные знаки . Новая Зеландия. 1890. с. 9.
«История». Bezzera , www.bezzera.it/?p=storia&lang=en.
«История кофеваров», Coffee Tea , www.coffeetea.info/en.php?page=topics&action=article&id=49
«Как одна женщина использовала бумагу для записной книжки своего сына, чтобы изобрести кофейные фильтры. Еда и вино , www.foodandwine.com/coffee/history-of-the-coffee-filter.
Кумстова, Каролина. «История французской прессы». Европейское кофейное путешествие, 22 марта 2018 г.
, europeancoffeetrip.com/the-history-of-french-press/.
, Джимми. «Долгая история эспрессо-машины». Smithsonian.com , Смитсоновский институт, 19 июня 2012 г., www.smithsonianmag.com/arts-culture/the-long-history-of-the-espresso-machine-126012814/.
Укерс, Уильям Х. Все о кофе . Журнал торговли чаем и кофе, 1922.
.Вайнберг, Беннет Алан и Бонни К. Билер. Мир кофеина: наука и культура самого популярного в мире наркотика . Рутледж, 2002.
История эспрессо и первой эспрессо-машины
Эспрессо — это разновидность кофе, приготовленная путем заваривания особым способом. Это делается путем пропускания небольшого количества почти кипящей воды под давлением через мелко
молотые кофейные зерна.Он имеет более высокую концентрацию взвешенных и растворенных твердых веществ, что делает его более густым и прочным. В эспрессо больше кофеина
на единицу объема, чем большинство других видов кофе, но подается в меньших объемах.
Эспрессо готовится на эспрессо-машине с паровым приводом.
машина, с поршневым насосом и с воздушным насосом.
Есть несколько идей о значении названия эспрессо, потому что слова «экспресс», «экспрес» и «эспрессо» имеют несколько значений в английском, французском и других языках. итальянский.Первое значение происходит от «давления», потому что вы «выжимаете» аромат кофе, используя давление пара. Секунда происходит от скорости, с которой варится кофе, как и «экспресс». Наконец кофе готовят поштучно — «специально» для человека.
В 1884 году Анджело Мориондо из Турина запатентовал первую эспрессо-машину. Она носила название «Новая паровая машина для экономичного и мгновенного действия». приготовление кофейного напитка, способ «А.Мориондо». В отличие от более поздних эспрессо-машин, это была массовая пивоварня, которая варила кофе для большего количества клиентов в кратчайшие сроки. время.
В 1901 году Луиджи Беззера из Милана запатентовал усовершенствованную эспрессо-машину.
В нем был котел и четыре «группы», в которых находились фильтры разного размера, содержащие
кофе и назывался «Tipo Gigante».
Дезидерио Павони купил патент Беззера в 1903 году и начал производить эспрессо-машины в 1905 году, основав компанию «La Pavoni».
Первая эспрессо-машина была установлена в Соединенных Штатах в 1927 году. Это была машина «La Pavoni», она была установлена в Reggio’s в Нью-Йорке.
Первые эспрессо-машины пропускали пар через кофе, что придавало ему привкус жженого. Поршневой насос был разработан Cremonesi в 1938 году. некипяченой воды через кофе, который придавал более натуральный вкус и имел слой пены, которая со временем стала одной из основных характеристик кофе. кофе эспрессо.Первый был установлен в кофейне Акилле Гаггия. К сожалению, Вторая мировая война помешала дальнейшему развитию этого типа эспрессо-машина того времени.
Gaggia начала производить коммерческие поршневые машины после войны в 1946 году.
В 1961 году компания Faema производит машину на основе насоса, в которой используется электрический насос для подачи воды под давлением. Вода поступает из водопровода пресной, идет через трубку, которая нагревается бойлером, а затем проходит через кофе.Таким образом, вода имеет оптимальную температуру и не задерживается в котле на долгое время. длительный период становится несвежим. Практически все современные машины основаны на этой конструкции.
Эспрессо-машины по-прежнему совершенствуются, но в деталях и по-прежнему управляются вручную. Другие созданы для выполнения всего процесса приготовления эспрессо, начиная с перемолоть бобы, вспенить молоко и приготовить чашку одной командой.
В Соединенном Королевстве эспрессо стал популярным среди молодежи в 1950-х годах в стандартной форме, а также капучино, который представляет собой эспрессо, горячее молоко и кофе.
вспененная молочная пена.В Соединенных Штатах он стал популярным в виде латте (эспрессо и вспененного молока) в сочетании с добавлением ароматизированных сиропов.
Увлекательная история кофеварок и кофе « Кофеварки с лучшим рейтингом и обзоры 2022
Что такое кофемашина? Кофемашина — это небольшой кухонный прибор, используемый для приготовления чашки или кофейника кофе. Хотя существуют различные типы кофемашин, в которых используются различные механизмы заваривания, в наиболее распространенных устройствах молотый кофе помещается в бумажный или постоянный фильтр внутри воронки, которую затем устанавливают над кофейником.Кофейник — это кастрюля из семейства чайников. Вода наливается в отдельный резервуар и нагревается почти до кипения, направляется в воронку и капает в кофейник или графин. Этот метод заваривания кофе известен как автоматический онлайн-заваривание Topamax.Как люди открыли кофе
Как и в случае со многими продуктами, которые существуют уже сотни лет, происхождение кофе окутано тайнами и мифами. Известна эфиопская легенда, когда Кальди, пастух коз, заметил некоторые энергетические эффекты, когда его стадо ело красные ягоды определенного куста или дерева, а затем он жевал некоторые плоды для себя.
Пастух послушно доложил и принес немного ягод монаху в местный монастырь. Однако монах не одобрил их использование и бросил ягоды в огонь, от которого исходил манящий аромат, заставивший других монахов пойти и исследовать. Затем жареные бобы сгребали в угли, измельчали, а затем растворяли в горячей воде, получая первую в мире чашку кофе. Затем знания об энергетическом воздействии этих ягод распространились на восток, пока кофе не достиг Аравийского полуострова, откуда он начал свое путешествие, распространив свою репутацию по всему миру.
Сегодня кофе выращивают во многих странах мира. Будь то в Азии, Австрии или Африке, Южной или Центральной Америке, Тихом океане или на островах Карибского моря, все они проследят наследие растений в древних лесах Эфиопского плато.
Это было в 13 ом веке, когда люди начали обжаривать кофейные зерна, 1 st этап процесса приготовления кофе, который мы знаем сегодня.
Поделитесь этим изображением на своем сайте
com/history-of-coffeemaker-and-coffee’>
Изобретение фильтров для кофе
Кофейный фильтр , который представляет собой посуду для заваривания, в основном состоит из одноразовых бумажных фильтров. Он используется для улавливания кофейной гущи и пропускания жидкого кофе.
8 июля 1908 года немецкая домохозяйка Мелитта Бенц изобрела первый бумажный фильтр для кофе.Ей очень хотелось эффективно устранить горький привкус, возникающий при кипячении рассыпной кофейной гущи или при использовании обычного способа заваривания кофе на полотне. Она экспериментировала с разными средствами, но в итоге использовала промокательную бумагу из тетради своего сына. Когда кофейная гуща была свободной, менее горький кофе встретили с энтузиазмом, она решила начать бизнес. Мелитта Бенц запатентовала свое изобретение и организовала компанию по продаже фильтров для кофе.
Она наняла мужа и двух сыновей, которые стали ее первыми сотрудниками.
Насколько популярен кофе
Помимо нефти, кофе, вероятно, был бы самым ценным легальным товаром на земле. Люди во всем мире выпивают примерно 2 миллиарда чашек каждый день. На каждые 3 человека выпивается одна чашка каждый день, и это невероятное соотношение. Неудивительно, почему существует такой огромный рынок кофемашин. Это было в 1990-х годах, когда люди впервые потребовали более привлекательных приборов, которые могли бы дополнить современные кухни, и это привело к новой тенденции модернизированных кофемашин, доступных в более широком диапазоне цветов и стилей на выбор.
История и описание различных типов кофемашин
Кофемашины настолько упрощают жизнь, что мы просто не можем позволить себе не использовать их при приготовлении кофе. Фактор удобства и повышение уровня кофеина, наряду с плотным графиком, не позволяют большему количеству людей заниматься ручным пивоварением. Есть даже кофеварки, которые могут приготовить чашку или кофейник кофе, пока вы принимаете утренний душ.
Только представьте, через что пришлось пройти нашим предкам, чтобы приготовить кофе. Вот типы кофеварок, которые в основном используются сегодня.
Капельная кофеварка . Этот тип кофеварки дебютировал в Америке в 1972 году под названием Mr. CoffeeTM и имел мгновенный успех, популяризировав автоматический капельный метод заваривания. В 1996 году около 73 процентов американских домохозяйств сообщили об использовании автоматических капельных кофеварок. В автоматических капельных кофемашинах отмеренный объем холодной воды выливается в отдельную камеру, где нагревательный элемент нагревает воду практически до кипения. Горячая вода распределяется по кофейной гуще в металлическом или бумажном фильтре через такое устройство, как насадка для душа.Затем вода просачивается сквозь молотый кофе, впитывая его эссенции и масла, и проходит на дно кофейного фильтра. Кофейная гуща остается в кофейном фильтре, а кофейная жидкость капает в кофейник. Вы можете выбрать капельную кофеварку на 4-12 чашек в разных стилях, цветах, моделях и ценах.
Одноразовая кофеварка – Этот тип кофеварки приобрел популярность в последние годы. Это метод заваривания кофе, при котором готовится ровно столько кофе, сколько нужно для одной порции.Его система заваривания позволяет отмеренному количеству нагретой воды проходить через кофейную упаковку или капсулу, производя стандартную чашку заваренного кофе в контейнере, расположенном под выпускным отверстием. Кофейные капсулы — это предварительно упакованный молотый кофе в собственном фильтре. Вы можете выбрать широкий ассортимент напитков, доступных для приготовления с помощью кофеварок на одну порцию, таких как горячий шоколад, чай и другие фирменные напитки на основе молока. Кофеварки на одну порцию отлично подходят для чистой и быстрой подачи фирменного кофе.
Перколятор . Это было в 1865 году, когда Джеймс Нейсон, живший в Массачусетсе, запатентовал конструкцию перколятора. Затем Хэнсон Гурич, фермер из Иллинойса, получил право патентовать современные перколяторы, и 16 августа 1889 года его патент был выдан.
Патентное описание Гудрича мало чем отличается от современных перколяторов на плите. Конструкция перколятора работает путем нагревания воды в кипящем котле со съемной крышкой, нагретая вода проталкивается через металлическую трубку в корзину для заваривания, содержащую кофе.Извлеченные жидкости стекают из корзины для заваривания и капают обратно в кофейник. Процедура непрерывно повторяется в цикле заваривания до момента, когда жидкость, многократно протекающая через кофейную гущу, уже достаточно заваривается. Пользователь оценит, когда кофе уже достиг нужного цвета и крепости, посмотрев через прозрачную ручку на крышке. Затем пришла электрификация, которая упростила работу перколятора за счет автономного нагревательного элемента, работающего от электричества, что устранило необходимость в горелке на плите.В то время как в более ранней конструкции перколятора использовалась стеклянная конструкция, перколяторы, изготовленные с 1930-х годов и позже, были изготовлены из металла, в основном из алюминия и меди.
Френч-пресс – Этот тип кофеварки требует, чтобы кофе был более грубого помола по сравнению с кофе с фильтром капельного заваривания. Более мелкая кофейная гуща будет просачиваться только через пресс, а затем в заваренный кофе. Метод заваривания во френч-прессе заключается в том, что кофе и вода помещаются вместе, перемешиваются и оставляются для заваривания на несколько минут, а затем нажимаются на поршень, задерживая гущу на дне стакана.Кофейные пуристы высоко оценили отличные качества френч-пресса, утверждая, что он делает кофе с лучшим вкусом.
Эспрессо-машины – Первая эспрессо-машина была запатентована и построена Анджело Мориондо из Турина, Италия. В 1884 году, когда он продемонстрировал образец этой машины на Генеральной выставке в Турине, затем 16 мая 1884 года ему был выдан патент. Ему был вручен сертификат на изобретение под названием «Новая паровая машина для экономичного и мгновенного приготовления кофейного напитка».
».Луифи Беззера из Милана, механик, запатентовал множество усовершенствований этой машины в 1901 году. В июне 1902 года она была названа «Инновации в оборудовании для приготовления и немедленной подачи кофейного напитка». Затем, в 1905 году, патент был куплен Павони Дезидерио. , основатель компании «La Pavoni», начал серийно производить машины в мастерской в Милане, по одной эспрессо-машине в день. Сегодня существует множество приводных механизмов, используемых в различных конструкциях машин для приготовления эспрессо: паровой, поршневой, насосный и пневматический, но у них есть некоторые общие элементы: групповая головка и портафильтр.Эспрессо-машины могут также иметь паровую трубку, которая вспенивает молоко для приготовления капучино или латте. Эспрессо-машина работает, заставляя воду под давлением почти вскипеть, чтобы пройти через пакет кофейной гущи и фильтр для производства высококонцентрированного кофе, известного как эспрессо.
История кофейника | Что такое кофейник
История кофе
Как и сегодня, кофе всегда был важным повседневным обычаем.
Первоначально слово «кофе» произошло от арабского слова «qah’wa», что означало «вино, сброженное из шелухи и мякоти кофейных зерен».Считается, что тонизирующие свойства кофе были обнаружены в Эфиопии между 1 и 500 годами нашей эры. Об этом открытии ходят различные легенды.
В одной истории говорится, что он был обнаружен эфиопским пастухом по имени Калди, который заметил, что его козы стали довольно энергичными после того, как съели ягоды с определенного дерева. Калди передал это новое знание проходившему мимо монаху, который, в свою очередь, сообщил об открытии настоятелю местного монастыря. Говорят, что монахи монастыря готовили себе напитки из ягод и обнаружили, что это помогает им сохранять бдительность в течение долгих часов вечерней молитвы.Монахи передавали это открытие из уст в уста, и знание энергетических ягод росло. По мере того, как распространялись слухи о силе этих ягод и волшебном напитке, который они производили, они начали набирать популярность по всему миру, начиная с востока, а затем проникая в западный мир.
После этого кофейный завод был экспортирован в страны всего мира; сегодня более 70 стран выращивают кофейные растения. Однако историю кофе в британском обществе довольно сложно проследить.Самое раннее зарегистрированное упоминание этого вещества на английском языке относится к 1582 году, когда оно упоминалось как «Коффи» — голландское слово, которое, как говорят, было взято из турецкого слова «Kahve», происходящего от арабского «qahwah» (которое было взято от глагола каха, что означает отсутствие голода).
Помимо потребления в качестве напитка, кофе играет и другие роли в обществе; в 10-м и 11-м веках он также использовался в качестве валюты для торговли. Таким образом, его ценность проявляется не только во вкусе и бодрящих свойствах, но и в других средствах.
Рассвет кофейника
Процессы приготовления и подачи кофе с годами несколько изменились. Самая ранняя форма напитка была приготовлена в старой кастрюле с горячей водой с использованием ткани, чтобы затем профильтровать заваренную воду.
Кроме того, в 1710 году процесс заваривания кофе продвинулся еще дальше: кофе заворачивали в льняную ткань, а затем помещали ее в кастрюлю с кипящей водой, чтобы получить более крепкий напиток. По мере роста популярности и спроса на кофе в 1700-х годах росла и потребность в специализированных сосудах, таких как кофейники.Эти кастрюли были специально разработаны для заваривания кофе и снабжены крышкой, облегчающей процесс заваривания. Дно горшка будет сделано шире, чем верх, чтобы помочь поймать тонущую кофейную гущу; для той же цели были добавлены носики сбоку. Еще одна причина внезапной необходимости в кофейниках заключалась в том, что кофе можно было пить в доме. В результате того, что женщины были исключены из 3000 или более общенациональных кофеен, возникла необходимость в дизайне, характерном для дома; кофе теперь можно было наслаждаться как часть семейной жизни.
С течением веков социальные аспекты употребления кофе расширялись, и поэтому возникла необходимость производить большее количество кофе.
Это привело к рассвету кофейной урны.
Эволюция кофейника
Серебряные кофейники впервые были использованы Паскалем на ярмарке Сен-Жермен в Париже в 1672 году. С этого момента английские и американские серебряные мастера начали создавать серебряные кофейники самых удивительных форм. В начале 18 века популярность кофе (а также других напитков, включая чай и шоколад) резко возросла, что привело к массовому производству кофейников.Кофейники были в значительной степени похожи на шоколадные горшки, единственное отличие заключалось в том, что навершие шоколадных горшков можно было снять, чтобы можно было вставить стержень для перемешивания шоколада. Из-за этого всплеска популярности 1700-е годы ознаменовались рассветом красивых кофейников, особенно с сужающимися панелями формы. Есть несколько великолепных образцов этого периода: от простых цилиндрических форм до грушевидных глубоко желобчатых корпусов и изящного плоского чеканного орнамента.
Вскоре после этого кофейники стали изготавливать в форме конического цилиндра с высокой куполообразной крышкой.
Носик располагался низко над корпусом вместе с классической прямоугольной ручкой. Восьмиугольный дизайн был представлен примерно в 1710 году. Этот стиль включал в себя более плоское широкое основание, а также вершину в форме капли в форме слезы.
Носик на горшках не располагался с противоположной стороны от ручки до 1720-х гг. Вогнутое основание кофейника стало стандартом в 1730-х годах наряду с простой конической формой.
Кофейник в форме груши вошел в моду примерно в 1740-х годах и преобладал до 1760-х годов.У этих кувшинов носик был короче, чем у предыдущего типа. Этот дизайн, вероятно, изначально предназначался для турецкого кофе, который имел гораздо более густую консистенцию.
Кофейники Biggin
Кофейник Biggin, названный в честь его создателя, появился в конце 18 века. Ключ к кофейнику Biggin заключается в том, что у него было верхнее отделение, в котором находился молотый кофе, что позволяло наливать воду, проходя через ткань, которая процеживала жидкость, оставляя кофе капать в нижнее отделение.
Носик кофейника находился в нижнем отделении, а это означало, что кофе давали настояться, прежде чем его разливали и подавали.
Кофейник Биггин имел несовершенную конструкцию из-за того, как вода поливалась на молотые кофейные зерна. Процесс помола кофейных зерен не был таким точным и продвинутым, как сегодня, поэтому было сложно достичь определенного уровня крепости кофе. Если бы зерна были слишком мелкого помола, кофе был бы слишком крепким и горьким, но если бы зерна были слишком грубого помола, то вода слишком быстро лилась бы на них и сквозь ткань, что приводило бы к слабому кофе.Ткань, используемая для создания тканевых фильтров, также была гораздо менее продвинутой, чем сегодняшние фильтры, что затрудняло получение должным образом насыщенного кофе.
Вместо того, чтобы быть ранней версией капельного кофейника, в чайнике Biggin использовался метод замачивания для правильного заваривания, подобно тому, как заваривается чай. Это одна из причин, по которой конструкция кофейника Biggin была неизбежно заменена, поскольку заваривание нужно было тщательно контролировать, чтобы получить правильный уровень крепости кофе.
В эпоху рококо (или «позднего барокко») популярный стиль кофейника снова изменился.Горшки стали массивными и еще более внушительными, в более богатом стиле. Фестоны также стали заметным украшением. В конце 18 века некоторые прекрасные экземпляры были созданы такими мастерами, как Поль Де Ламери; они отличались классическим орнаментом в стиле рококо, состоящим из плавных асимметричных деталей и природных мотивов, включая ракушки (которые часто выбирались для навершия). Этот известный лондонский ювелир был (и остается) хорошо известен своим мастерством в производстве прекрасных и коллекционных кофейников.Созданный им кофейник был продан на аукционе в 2013 году примерно за 4,5 миллиона фунтов стерлингов.
К 1780-м годам фильтры добавлялись к кофейникам в виде ткани или носка, закрывающего рот. В носок помещали кофейную гущу и поливали горячей водой. ‘Мистер. Biggin Coffee Pots была первой компанией, которая представила кофейник с местом для фильтра, и эти кофейники мгновенно завоевали популярность.
Однако распространенная проблема с этим, казалось бы, гениальным достижением заключалась в том, что вкус тканевого фильтра часто нежелательно переносился на сам кофе.Эта проблема не была решена до 1908 года, когда немецкая предпринимательница Мелитта Бенц изобрела бумажный фильтр для кофе.
К началу 1800-х годов были представлены эспрессо-машины и кофеварки (около 1818 года), а к концу века был изобретен плунжерный фильтр. Вакуумная кофемашина Napier появилась в игре в 1840 году, а затем в 1908 году была представлена первая капельная кофеварка. Так началась кончина кофейника.
Однако сегодня кофейники остаются предметом коллекционирования и востребованными предметами, особенно те, которые изготовлены из высококачественного стерлингового серебра или изготовлены особо известными производителями.
Технологии кофеварок – прошлое и будущее – краткая история кофемашин
Технологии кофеварок – с древнейших времен до наших дней Османские турки.
Как бы интересно это ни звучало, оборудование, используемое в то время для приготовления кофе, было довольно простым. Как турки варили кофе? Некоторые вещи никогда не меняются, и это относится к тому, как турки делают свой кофе.До сих пор они используют те же методы, что и в 1645 году. Вам нужно только сварить мелкомолотый кофе с водой и сахаром в крошечном медном горшочке с длинной ручкой (он же «чезье»). Вы просто наливаете его в свою чашку. Вы знаете, что делаете все правильно, если кофе осядет на дно, поэтому обратите внимание на последний глоток. Кофе по-турецки не похож на эспрессо, но все же это прекрасный напиток.
Путешествие в прошлое…
Как мы перешли от очень простого турецкого способа приготовления кофе к впечатляющему ритуалу наших дней?
- На очередь вышли французы
Первыми от турок отошли французы (всегда француз J), так как они начали насыпать молотый кофе в полотняный мешочек и заваривать его в воде (умный способ избавиться от глотка с песком).
это было много веков назад, когда поклонники кофе обнаружили, что кипящая вода на самом деле разрушает хрупкую сущность кофе. Поэтому температура чуть ниже кипения будет работать намного лучше.
Когда-то «кофейник» был всего лишь сервировочным сосудом, и потребовались годы, прежде чем он стал контейнером для настоящего приготовления кофе.
В 1800 году Жан Батист де Беллуа изобрел самый первый капельный кофейник.Этот горшок состоит из двух частей; вы бы поместили молотый кофе в верхний контейнер, который поставили бы поверх пустого контейнера внизу. Вам также придется поместить тканевый фильтр между двумя частями. Горячая, а не кипящая вода заливала гущу в верхней кастрюле, а кофе красиво и легко капало через тканевый фильтр в нижнюю часть. Однако этот метод работал довольно медленно, и к концу вода становилась чуть теплой.
- Англо-американец последовал за
это должен был быть англо-американский изобретатель (Бенджамин Томпсон), который нашел бы решение температурной проблемы с помощью настоящей французской капельницы.
Путешествуя по Франции, граф Рамфорд подумал о том, чтобы накрыть кастрюлю теплоизоляционным кожухом, который будет поддерживать температуру кастрюли на протяжении всего процесса, так как в нее будет наливаться горячая вода. Некоторые думают, что Рамфорд был первым, кто создал перколятор, но это не совсем так. «просачиваться» описывает то, что происходит с жидкостью при прохождении через проницаемое вещество. Таким образом, первый капельный кофейник на самом деле был перколятором.
В двух словах, вам понадобятся две емкости для приготовления кофе: одна для кипячения воды и фильтрующее устройство.
- Снова во Францию!
В 1819 году два француза наконец-то нашли способ приготовления кофе намного проще.
Вы должны помнить Мориза как парижского оловянного кузнеца, который нашел умную инновацию в дизайне капельницы. Именно он создал не две, а три камеры для капельницы. Вода будет поступать в нижнюю часть, верхняя камера останется пустой, а молотый кофе будет в середине.
Вы ставили кастрюлю на плиту, и как только вода начинала кипеть, вы просто переворачивали ее вверх дном и снимали с плиты. Поэтому вода уже не кипит, а все еще капает сквозь кофейную гущу в пустой чайник. Италии очень понравилась эта идея, и поэтому у нас теперь есть Napoletana или Napolitan pot.
В 1827 году Жак-Огюстен Ганде усовершенствовал эту модель и превратил ее в двухкамерный горшок с трубкой. Трубка была соединена с носком сверху и снизу.Вы бы поставили эту кастрюлю на плиту — часть воды внизу, а молотый кофе сверху. В тот момент, когда вода начинала кипеть, она проходила через руб, разбрызгивая землю в верхней камере (звучит знакомо?). он будет капать через них обратно в пустую нижнюю камеру. Этот цикл произойдет только один раз. Позже были внесены модификации, чтобы кофе перемалывался через молотый кофе более одного раза. Однако этот рецепт делает кофе безвкусным и лишенным всего его аромата.
- Французы больше всех любили кофе?
Доступность стекла и усовершенствования в производстве только подготовили следующие инновации с точки зрения технологий приготовления кофе.
Именно мадам Жанна Ришар (да, француженка) разработала новый дизайн прямо перед 1840 годом. Возможно, она создала новый дизайн с помощью существующего немецкого горшка. Сразу после 1840 г. (в 1841 г.) это была мадам. Васье из Лиона, который создал то, что мы все теперь знаем как «французский воздушный шар».Эти новые кофейники также предназначались для демонстрации, а не только для их основной функции, позволяющей каждому насладиться настоящим зрелищем приготовления кофе (тогда не было социальных сетей :)).
К настоящему времени вы бы использовали стеклянный вакуумный сосуд, состоящий из двух шаров (один поверх другого), соединенных трубкой, которая почти касалась дна нижнего шара. Машина также будет включать фильтр в верхнем отверстии трубки. Молотый кофе попадет в верхнюю часть, а вода — в нижний шар.Некоторые использовали свечу или спиртовку для нагрева воды и для галочки. Как только вода нагревалась, она расширялась и проходила по трубе. Это будет сочетаться с кофейной гущей там.
Вы погасите свечу, когда вода из нижнего шара исчезнет. Водяной пар остынет, а частично созданный вакуум протянет кофе через фильтр вниз, в нижний шар.
- Британия спешит на помощь! Наконец-то кто-то еще улучшает капельницу!
Британец Джеймс Нэпьер — лишь одно из тех, кто изменил дизайн примерно в 1850 году, установив два стеклянных контейнера бок о бок.Они будут соединяться через сифонную трубку. Впрочем, ничего нового в том, как готовится кофе.
Соединенные Штаты использовали стиль французского воздушного шара и создали знаменитый кофейник Silex. И снова именно женщины продвигали и вносили улучшения в дизайн.
В 1915 году двум сестрам (Бриджес и Саттон) пришла в голову идея заменить стекло недавно изобретенным термостойким стеклом Pyrex. По правде говоря, горшки Silex стали настолько популярными, что любой стеклянный вакуумный горшок можно было бы назвать горшком Silex.
Реклама очень популярного вакуумного кофейника Silex 1947 года / фото пользователя Flickr jbcurio Низкий поклон французам за их решительность в отношении кофе.
В 1850 году дизайн изменился, и к плунжеру прикрепили мелкоячеистое сито. Его придавливали после того, как пивоварение заканчивалось, чтобы уменьшить риск того, что обедненная земля выльется в чашку. Это было важным улучшением по сравнению с бумажными и тканевыми фильтрами. Это может быть очевидно для нас сейчас, но в те дни технология создания действительно тонких экранов из проволочной сетки была не просто доступна.
1850 год принес некоторым французам патент на «кофеварку для настоя». Основным недостатком была сложность изготовления сетчатого фильтра, который очень плотно проходил бы по краям кастрюли, удерживая молотый кофе внутри. Некоторые итальянцы начали использовать пружину, обвивающую край фильтра, и это было в 1959 году, когда швейцарец парень использовал решение, которое мы видим сегодня. Сетчатый экран выходил за спиральную пружину, загибая края. Официальное название было «cafetiere a cafetière à поршневой фильтрант», так как слово «cafetiere» означает кофеварку.
Что за история с эспрессо? Как бы кто ни думал, эспрессо появился только в 1901 году.
В конце 19 -го -го века у всех были свои проблемы с давлением пара. Людям стало любопытно, как давление пара влияет на приготовление кофе. Вам нужно будет поставить воду под давлением выше 1 атмосферы, просто чтобы получить более приятный вкус от кофе.
Кофемашина в стиле стимпанк — «Pfaff Espresso» 1900Луиджи Беззера в Италии построил машину, которая производила пар и кипящую воду со скоростью 1.Давление 5 атмосфер прямо через молотый кофе прямо в чашку. Если вышеупомянутые методы заняли бы 4-6 минут, то этот готовил кофе за пару секунд («эспрессо» по-итальянски «быстро»).
К несчастью для мистера Беззера, он был всего лишь искусным изобретателем и не обладал навыками маркетинга. Ему пришлось продать свой патент Павони, который распространил идею по всему миру. Кстати, вы можете увидеть настоящую машину La Pavoni в кафе Reggio в Нью-Йорке.
Кофемашина Pavoni Несмотря на то, что этот тип кофеварки давал богатую и сложную чашку кофе, она была довольно сложной в эксплуатации и даже придавала кофе горьковатый привкус, если пар или вода были слишком горячими.
Машина La Pavoni не смогла создать щедрые сливки, которые мы сегодня пьем в хорошей чашке кофе.
Очевидно, что невозможно приготовить эспрессо, не выходя из дома. Вот почему Бьялетти (снова Италия) создал в 1933 году другую модель перколятора 1819 года. На этот раз он был сделан из алюминия и состоял из 3 секций. Нижняя часть предназначалась для воды, а корзина фильтра должна была иметь трубку, отходящую от дна и удерживающую кофе в воде.Нижняя часть ввинчивается в пустой верхний контейнер. Резиновая прокладка для герметизации будет на дне, а также второй металлический фильтр. Ставишь кастрюлю на плиту и нагреваешь до тех пор, пока не раздастся булькающий звук. Эта машина называлась Moka Express, и она давала вам кофе, похожий на эспрессо, который вы пьете в баре.
Кофеварка BialettiЧасти кофеварки Bialetti Несмотря на то, что это не было полным провалом, кофейник Moka все же покорил некоторых людей (но в основном это было в Милане).По сей день у многих итальянцев где-то дома есть собственная кастрюля Мока.
В 1947 году владелец кофейни в Милане Ахиллес Гаджиа разработал новый тип эспрессо-машины с подпружиненным и рычажным поршнем. Один оператор опускал небольшой рычаг, который выпускал горячую (никогда не кипящую) воду, но не пар. Он слегка отпускал рычаг, расширяя пружину, которая давила на поршень, пропуская горячую воду через кофе под высоким давлением (3-4 атмосферы).Возможность намного лучше контролировать давление и температуру сделала кофе более насыщенным и гладким.
Машина GaggiaМногие относились к этому новому типу машины с недоверием. Откуда берутся сливки, если в них нет молока? Вода под высоким давлением системы Gaggia фактически эмульгирует масла и летучие соединения в кофе, в результате чего получается очень ароматная «крема». Это был только вопрос времени, когда люди влюбятся в новый эспрессо.
Кофемашина FAEMA E61 Legend 1960 год стал годом, когда произошли последние изменения в эспрессо-машине. Эрнесто Валенте из компании FAEMA разработал машину, в которой фактически использовался электрический насос для повышения давления воды и ее прохождения через молотый кофе.
Несмотря на то, что бариста по-прежнему нуждаются в некоторой практике, чтобы получить хорошие результаты, машина FAEMA E61 была проще в эксплуатации, чем предыдущие модели. Он даже был в состоянии дать 9 атмосфер давления. От этой ранней машины до современной коммерческой машины для приготовления капучино не так уж и далеко.
Многие из технологий кофеварки исчезли (никто не упускает перколятор с насосом), но есть так много того, что мы используем сегодня.
Как лучше приготовить кофе? Трудно решить, поскольку домашние эспрессо-машины становятся все лучше и лучше. Мало того, что вам нужны навыки, но вам также нужен дополнительный доллар для одного из лучших.
Если вы хорошо разбираетесь в простых вещах, вам подойдет френч-пресс или даже традиционный турецкий джези.Ваш звонок.
Какие типы кофемашин мы используем в настоящее время? После всей этой истории вам не помешает чашка кофе.
Что ж, сбивайте себя с толку, так как в наши дни так много вариантов, которые можно попробовать. Pod-машины, эспрессо-машины, капельные кофеварки и даже перколяторы — что угодно.
Давайте кратко пробежимся по основным типам кофемашин, пока мы говорим:
Кофемашины в капсулах, безусловно, обязательный предмет для любой кофейной модницы. Когда вы используете этот тип кофемашины, захватывающий напиток будет поставляться в стильно запечатанных капсулах, которые легко вставить в вашу кофеварку.Вы собираетесь использовать одну капсулу для одной чашки кофе, поэтому капсульная кофемашина — идеальный вариант для одиноких или тех, кто работает в загруженном офисе (где все хотят кофе одновременно).
Большинство кофеварок поставляются со своими собственными капсулами. Излишне говорить, что существует впечатляющее разнообразие крепких напитков и вкусов, так что найдите время, чтобы поэкспериментировать. Пока вы запасаетесь дома, у вас должна быть возможность выпить чашечку вкусного кофе в любой день.
Одним из самых популярных вариантов является кофеварка Keurig K55/K-Classic, капсула K-Cup, на одну порцию, программируемая.
Это один из классических вариантов от Keurig, который поставляется с одной чашкой K и включает в себя капсулы для чашек 4K, 2 фильтра для воды и 1 ручку фильтра для воды. Универсальность этой капсульной кофемашины является одним из ее лучших преимуществ, поскольку вы можете использовать капсулы K-Cup различных размеров (6, 8, 10 унций). Если вы хотите самый крепкий напиток, 6 унций. размер заварки будет работать лучше всего. Вы можете использовать его для чая и горячего шоколада.
Поскольку резервуар для воды довольно большой (48 унций.), вы сможете приготовить более 6 чашек, прежде чем наполнять ее снова. Это должно дать вам достаточную скорость, когда вы все бегаете по утрам. Наполнить резервуар для воды очень просто, резервуар съемный.
Список хороших вещей продолжает функция автоматического отключения, так что кофеварку легко запрограммировать на отключение после двух часов простоя.
Это, безусловно, имеет большое значение для вашего счета за электроэнергию.
Не забывайте чистить его время от времени. Некоторые рекомендуют чистить его раз в месяц.Удаление накипи удалит отложения кальция, накипь, которые могут накапливаться внутри вашей кофеварки.
Простая в эксплуатации и довольно простая с точки зрения дизайна и функций, Keurig K55 по-прежнему является хорошим вариантом, чтобы принять во внимание, поскольку независимо от того, насколько изощренным вы можете стать со временем, вы все равно можете почувствовать потребность насладиться простой чашкой кофе. кофе любой время от времени.
Это, наверное, первое, что приходит на ум при мысли о кофемашинах. Несмотря на то, что мы немного говорили об этом, давайте уточним, что текущие модели поставляются со стеклянной чашей внизу, в то время как ваш кофе варится и фильтруется.
Капельная кофеварка, вероятно, является наиболее популярным вариантом для семей, небольших офисов или общих жилых помещений.
Несмотря на то, что популярность кофеварки Bonavita на 8 чашек в одно касание с термокувшином говорит о многом, не мешало бы взглянуть на ее лучшие функции, просто чтобы составить представление о ней.
Управлять этой кофеваркой очень просто, так как она заваривает одним нажатием кнопки с автоматическим отключением. Поэтому никаких циферблатов и кнопок для беспокойства.
Кофеварка оснащена мощным и точным нагревателем мощностью 1500 Вт. Вы, наверное, знаете, что достижение и поддержание оптимальной температуры воды имеет основополагающее значение при заваривании кофе. Если вода слишком горячая или слишком холодная, вкус будет несбалансированным. В этом случае нагреватель не только быстро достигает оптимальной температуры, но и сохраняет ее неизменной на протяжении всего заваривания (195-205 градусов по Фаренгейту). Заваривание происходит быстрее, а вкус кофе великолепен.
Стеклянный графин позволяет видеть, как варится кофе и сколько кофе находится в нем в данный момент.
Его легко заполнить, и отмеченные измерения действительно видны. Узкое горлышко поможет сохранить тепло, а значит, кофе останется горячим в течение длительного времени. Не забываем о съемной крышке, сохраняющей тепло после заваривания. В любом случае, сразу после заваривания полной кастрюли температура в графине составляет около 175-185 градусов по Фаренгейту.
Еще одна отличительная черта – широкая насадка для душа, которая равномерно распределяет воду по кофейной гуще, обеспечивая равномерную экстракцию.Насадка для душа эффективно работает с корзиной фильтра с плоским дном, обеспечивая равномерное насыщение. Вы сможете насладиться лучшим вкусом и крепостью, которая вам нравится больше всего. Кроме того, вам не придется оставаться рядом с ним, так как он оснащен звуковым сигналом, который сообщит вам, когда ваш кофе будет готов.
Дизайн продуман до мелочей и прост. Вы также получаете переходное кольцо, которое легко прикрепить к корзине фильтра пивовара Bonavita на 8 чашек.
Сборка не разочаровывает: термокувшин облицован долговечной нержавеющей сталью, а все пластиковые детали не содержат BPA.Закаленное стекло с двойными стенками очень хорошо сохраняет тепло, что позволяет использовать его в течение длительного времени.
Почистить тоже не составит труда. Корзину фильтра, крышку графина и насадку для душа можно мыть в посудомоечной машине.
В конце концов, Bonavita 8 Cup One Touch — хороший выбор, особенно если вы собираетесь за покупками с ограниченным бюджетом. Но низкая цена не имеет ничего общего с великолепным вкусом вашего кофе, так как он всегда заваривается при нужной температуре.
- Машины для приготовления капучино и эспрессо
Если вы еще не используете кофеварку для приготовления капучино или эспрессо, вам есть о чем подумать: но почему, во имя Бога, это не так??
Шутки в сторону, этот тип кофеварок действительно бывает самых разных стилей и функций, и единственное, что мешает вам приобрести самую впечатляющую модель, это… деньги.
Машины для приготовления капучино немного отличаются от кофеварок, поскольку они используют пар/давление для прохождения воды через мелкомолотый кофе.
Многие машины для приготовления капучино вспенивают молоко для приготовления кофе. Вам просто нужно идти вперед и смотреть.
Вы можете подумать, что капучинатор очень сложный и сложный в эксплуатации, но Mr. Coffee Cafe Barista Espresso and Cappuccino Maker полностью изменит ваше мнение.
Простота использования на самом деле одно из самых важных качеств этой капучинатора, но оно определенно не единственное.
Универсальность — еще одно качество, о котором следует упомянуть. Всего за одну цену вы получите полуавтоматическую кофеварку «3 в 1», кофеварку для капучино и кофеварку для латте. Машина оснащена электрическим насосом на 15 бар, который способен создавать сильное давление для извлечения богатых и насыщенных вкусов во время заваривания.
С помощью этого капучинатора совсем несложно стать экспертом в кафе.
Он имеет управление одним касанием, поэтому вы можете выбирать между одинарным или двойным порциями и автоматически вспенивать молоко с помощью регулируемой ручки управления.
Регулировать количество кофе также легко, и вы можете установить необходимую крепость, задав количество и тип кофе, который вы собираетесь использовать. Это дает вам невероятно гибкую систему с настройками для капучино, эспрессо и мокко, как одиночными, так и двойными порциями. Вы вполне можете их перепутать — все, что вам по душе.
С помощью кофеварки Mr. Coffee Cafe Barista Espresso и Cappuccino Maker вы можете приготовить один капучино и легко добавить еще один эспрессо в той же чашке. Вы собираетесь пропустить воду через один и тот же кофе для обоих, добавляя немного дополнительной пены позже. Это всего лишь один пример того, как вы можете комбинировать напитки по своему вкусу.
Кроме того, резервуар для молока легко снимается, так что вы можете хранить любое неиспользованное молоко, оставшееся в случае необходимости.
Вам не нужно беспокоиться о том, сколько молока вам нужно добавить — вы просто наполняете резервуар и позволяете Café Barista отрегулировать необходимое количество молока.
Вы можете использовать свою землю, и вы должны делать это для достижения наилучших результатов.
Если вы не уверены, какой рецепт использовать, вы можете взглянуть на прилагаемую книгу рецептов. Практика делает совершенным, помните!
Установить капучинатор несложно, и вы должны заправить его, следуя инструкциям в руководстве. В комплекте есть все необходимое для приготовления капучино. Вам нужно только добавить электричество, воду, кофе и молоко.
Устройство не требует много времени для нагрева.Размеры напитков очень точны, поэтому убедитесь, что вы используете правильную стеклянную посуду. Переопределение кнопки эспрессо поможет вам настроить размеры.
Очистить резервуар для воды несложно, и все в этой капучинаторе простое в эксплуатации.
Несмотря на то, что это не профессиональный капучино, это правильный выбор для домашнего хозяйства, и он также не обходится в кругленькую сумму.
Если вы не только заинтересованы в том, чтобы насладиться хорошим эспрессо дома, но и готовы улучшить свои навыки, вам стоит сделать решительный шаг с эспрессо-машиной Breville BES870XL Barista Express .
Вы сможете приготовить невероятно вкусный эспрессо из зерен в чашку менее чем за 60 секунд. Barista Express позволит вам перемолоть зерна прямо перед экстракцией. Он поставляется со сменными фильтрами, и вы можете выбирать между автоматическим и ручным управлением, чтобы получить наилучшие результаты в стиле кафе.
Эспрессо-машина оснащена функциями, которые позволяют использовать ее по индивидуальному заказу и добиваться невероятных результатов. Например, точный ПИД-регулятор температуры представляет собой цифровую технологию контроля температуры, которая способна идентифицировать и уменьшать колебания во время экстракции, чтобы температура каждый раз поддерживалась на оптимальном уровне.
Получение идеальных сливок в кофе зависит от правильного давления в определенный момент. Эта эспрессо-машина использует предварительную инфузию при низком давлении, которая равномерно пропитывает и расширяет молотый кофе, давая вам кремообразную и сладкую экстракцию. У этого есть давление извлечения 9 бар.
Поскольку эспрессо-машины работают на пару, вы должны знать, что Barista Express оснащена автоматической трубкой, которая превращает молоко в гладкую и шелковистую микропену, которая необходима для вашего латте.
Barista Express поставляется с системой нагрева термоспиралями, которая представляет собой литой алюминиевый блок, вращающийся вокруг трубы из нержавеющей стали. Вот почему он сразу нагревается и обеспечивает чистый вкус.
Встроенная коническая мельница поможет вам измельчить то, что вам нужно, прямо в портовый фильтр. Это регулируется с точки зрения размера и дозы, поэтому вы можете настроить его на лучший вкус.
Список функций продолжается регулятором громкости, который позволяет настраивать громкость выстрела.Предварительная инфузия под низким давлением будет постепенно повышать давление в начале для более равномерной экстракции.
Дизайн продуман до мелочей, эспрессо-машина оснащена помпой итальянского производства на 15 бар. Функция предварительного заваривания и плоская насадка для душа обеспечат оптимальное распределение воды через кофейную шайбу.
В список функций, которые отличают эту эспрессо-машину от конкурентов, также входят подогреватель чашек в верхней части кофемашины и функция удаления лишней воды из корзины фильтра после экстракции кофе.Таким образом, использованные поля будут создавать сухую шайбу для более быстрой очистки. Не забудем упомянуть вращающуюся на 360 градусов шовную палочку из нержавеющей стали для латте и капучино.
Еще одна вещь, которая нам очень нравится, это то, что Barista Express адресован как экспертам, так и новичкам. Бариста начального уровня будут использовать два напорных фильтра с двойными стенками, которые будут контролировать давление, улучшая экстракцию. С другой стороны, более опытный бариста будет использовать два одностенных фильтра без давления, которые дают возможность экспериментировать с различными размерами помола, давлением утрамбовки и количеством помола.
У нас есть только хорошее, что можно сказать о конструкции машины. Изготовлен из высококачественного материала (хотя это не означает, что в нем вообще нет пластика), машина прочная и долговечная. Он имеет нескользящие ножки, которые не позволяют скользить по столешнице во время активации жернова. Эспрессо-кофемашина имеет корпус из нержавеющей стали, что придает ей элегантный и высокопрофессиональный вид.
Все устройство легко чистить, и в нем даже есть выдвижной отсек для хранения прилагаемых чистящих инструментов.Он поставляется со съемным поддоном для сбора капель, инструментами для очистки фильтров и красивым дозирующим устройством из меди.
Не стесняйтесь пользоваться его руководством, так как оно содержит так много полезной информации.
Некоторых цена может смутить, но вы должны знать, сколько вы готовы заплатить за вкусный эспрессо дома.
Если вы готовы приложить некоторые усилия, чтобы получить лучший кофе, вам следует попробовать френч-пресс. В случае френч-пресса крупная фракция кофе собирается вместе с кипящей водой в графине в течение 4 минут.Когда время истекло, вам нужно нажать на поршень, чтобы отфильтровать помол. Вы будете переливать кофе через сетчатый фильтр, наслаждаясь вкусом.
Кофеварка KONA French Press с многоразовым фильтром из нержавеющей стали, вероятно, самая популярная кофеварка во френч-прессе с многоразовым фильтром из нержавеющей стали , отличается не только простотой и потрясающими результатами, но и привлекательной ценой.
Пресс-кофеварка извлекает и заваривает любой рассыпной листовой чай или даже эфирные масла кофе из цельных зерен в стеклянный графин.Этот тип машины превращает любой обычный кофе в кофе для гурманов.
Дизайн объясняет удивительные результаты, а кофр для френч-пресса имеет единственную в своем роде и броскую изолированную внешнюю оболочку, которая отлично смотрится на любом кухонном столе, а также снижает риск появления трещин и сколов на толстом боросиликатном стекле кофе. кувшин.
Ручка имеет эргономичный дизайн и обеспечивает удобство использования. Ручка прочная, а конструкция кофе в прессе обеспечивает свободное течение и легкое наливание в чашку.Крышка не содержит BPS/BPA, и никакой пластик не будет контактировать с горячим или холодным чаем во время заваривания.
Список хороших вещей продолжает съемная система фильтров из нержавеющей стали, которая отличается быстрым и легким нажатием и резиновой ручкой поршня. Мало того, что машина работает тихо, она еще и портативная и экологичная. Если вы хотите свежий кофе на вершине горы, это то, что нужно положить в рюкзак. Вы можете очень хорошо использовать его в летнее время, так как он может варить холодный кофе со льдом и чай со льдом.
Не беспокойтесь и об очистке. Пресс-кофе на самом деле можно мыть в посудомоечной машине.
Это, безусловно, самый простой способ выпить утреннюю чашечку кофе. И этот пресс-кофе, в частности, впечатляюще доступен по цене, что только укрепит сделку для многих поклонников кофе.
Неуважение — основная причина, по которой некоторые из нас используют кофеварки. По правде говоря, старые конструкции перколяторов ушли в прошлое, но принцип все еще жив.
Кофеварка будет пропускать кипящий напиток через кофейную гущу до тех пор, пока вы не будете довольны вкусом. Принцип не изменился: вы кладете кофе крупного помола в верхнюю камеру, а воду в водяную камеру. Кофеварки могут приготовить даже 50 чашек кофе. Конечно, они шумные, но, тем не менее, они эффективны и надежны. Кофеварки настолько широко распространены, что вы даже можете купить кофеварки для кемпинга.
Вам нравится кофеварка? Если это так, вы должны сделать прыжок веры с кофеваркой Presto 02811 из нержавеющей стали на 12 чашек. Есть несколько особенностей, которые объясняют его впечатляющую популярность.
Кофеварка будет варить вкусный, ароматный и горячий кофе в течение длительного времени. Он может приготовить от 2 до 12 чашек кофе, и для каждой чашки требуется всего 1 минута. После этого он просто будет автоматически нагревать его.
Простой и традиционный дизайн — еще одна вещь, которая нам нравится в этом напитке, а удобный носик объясняет вкусные результаты.
Приятная конструкция, перколятор изготовлен из нержавеющей стали.Мало того, что он выглядит элегантно и неподвластным времени, он также долго используется и его легко чистить. Корзина фильтра и перковая трубка также изготовлены из прочной нержавеющей стали.
Еще одна функция, облегчающая использование, — это световой сигнал, который информирует вас о том, что кофе готов к подаче.
Продуманная конструкция и шнур питания, который легко отсоединяется, что значительно упрощает хранение кофеварки.
Чистка перколятора не составит труда.Просто убедитесь, что вы отключили устройство и дайте ему полностью остыть. Для мытья кофеварки можно использовать немного теплой мыльной воды. Дайте ему полностью высохнуть и помните, что его нельзя погружать в воду. Вы можете увеличить глянец нержавеющей стали, избегая использования жестких и абразивных чистящих средств. Что касается носика перка и корзины фильтра, используйте для очистки щетку или ершик для труб.
Перколятор Presto всегда готовит очень вкусную чашку кофе. Вы можете попробовать разный помол, но кажется, что тот, который немного грубее обычного капельного помола, будет работать лучше всего.Кофе будет вариться при температуре 200 0 F, что является идеальной температурой.
Надежная, простая и доступная кофеварка Presto — отличное дополнение для тех, кто любит чашку вкусного кофе в любой день.
Какие есть варианты для любителей высоких технологий в плане технологий приготовления кофе?Все мы знаем, что новые поколения всегда в бегах. Мало того, что кофе должен быть готов в кратчайшие сроки, было бы также здорово, если бы он имел функции, которые сделают вашу утреннюю рутину легкой.
Без дальнейших церемоний, давайте взглянем на некоторые из самых инновационных кофеварок, которые способны сделать любого, кто любит их высокотехнологичные гаджеты, не меньше, чем чашку горячего кофе каждое утро.
Мы должны признать: мы все любим Alexa! Было бы здорово, если бы Алекса тоже обладала сверхспособностями и готовила бы вам кофе, пока вы еще в постели? Кофеварка Behmor Connected с настраиваемым контролем температуры, совместимая с Alexa , — это кофемашина, которая не разочарует ни одного любителя высоких технологий.
Кофемашина настраивается, и вы можете легко управлять ею удаленно через приложение для телефона. Вам практически не нужно находиться рядом с ним, чтобы контролировать температуру заваривания, высоту для точного заваривания или время предварительного замачивания.
Behmor Connected Brewer был разработан таким образом, чтобы вы могли приготовить кофе в стиле бариста дома, настроив его в соответствии с вашими личными предпочтениями. Мобильное приложение даст вам полный контроль над приготовлением кофе.Вы можете установить высоту, время предварительного замачивания, температуру заваривания и даже сохранить свои предпочтения №1 в «Избранное».
Бесплатное приложение Behmor доступно для устройств Android (4.0 и выше) и Apple (iOS 7 и выше), подключающихся через Wi-Fi. Экран удобен для пользователя, и вы можете выполнять всевозможные личные настройки.
Поскольку он поставляется со встроенным Amazon Alexa, вам нужен только ваш голос, чтобы приготовить чашку горячего кофе по утрам. С Amazon Echo вы сможете напрямую общаться с пивоваренной системой Behmor.Тебе нужно только сказать Алексе, попроси Бемора начать варить мой любимый кофе». Приложение также держит вас в курсе процесса приготовления кофе, отправляя текстовые сообщения, когда ваш кофе будет готов. Кнопка на передней панели кофеварки позволяет заваривать без использования приложения. Кофемашина также поставляется с Amazon Dash Replenishment, которая позволит изменить порядок ваших зерен и гущи — больше никаких списков покупок для вас!
Кофеварка Behmor Connected — это не только приложения и настройки. По сути, это все-таки кофеварка, которая варит изумительный кофе.Приложение просто упрощает настройку параметров заваривания.
Нагреватель будет нагревать воду прямо в резервуаре над кофейной гущей, чтобы риск потери тепла во время заваривания был минимальным. Мы также замечаем пульсирующий поток воды и большую насадку для душа, которая полностью насытит территорию. Вы будете наслаждаться кофе, сваренным в соответствии с его настоящим профилем, с впечатляющим вкусом (цветочным, фруктовым, шоколадным и/или жирным). Вы можете использовать предварительное замачивание, так как оно позволит кофе набухнуть перед завариванием, обеспечив идеальный вкус в вашей кружке.
Кофеварка поставляется с контролем температуры от 190 до 210 0 F, а калибровка по высоте имеет основополагающее значение для идеальной экстракции кофе. Температура воды должна находиться в диапазоне от 195 0 до 205 0 F.
Сборка соответствует и объясняет результаты. Графин представляет собой модель с двойными стенками из нержавеющей стали, которая будет поддерживать оптимальную температуру кофе, чтобы кофе оставался горячим в течение длительного времени.
Впечатляющие возможности индивидуальной настройки, простота использования и, честно говоря, Alexa — все это делает эту кофеварку отличным вариантом для любого любителя высоких технологий.
Чувствуя, что все больше и больше людей заинтересованы в обжаривании зерен дома, сотрудники Bonaverde разработали для нас кофемашину Bonaverde White Roast-Grind-Brew (зеленые акценты).
Используя Bonaverde, вы сможете настроить инфракрасное обжаривание, каждый раз получая идеальную обжарку.
Bonaverde Berlin — умный кухонный прибор, который обжаривает, начиная с зеленых кофейных зерен, так что результаты получаются очень свежими.У него действительно умный дизайн, и он автоматизирован, опираясь на теги NFC и чат-бот Facebook Messenger (как насчет этого?). Он не имеет никакого ручного управления и поставляется со встроенным соединением, предоставляемым T-Mobile (без дополнительных затрат для вас).
Кофеварка «Берлинская обжарка» всегда готовит идеальную чашку кофе. Машины оснащены интеллектуальными датчиками температуры и съемной камерой для обжарки. Конусный фильтр является съемным, а графин вмещает 4 унции воды.Автоматическое отключение будет поддерживать температуру тарелки, а система вентиляции воздуха с HEPA-фильтром удалит неприятные запахи от процесса обжаривания. светодиодная подсветка облегчает использование, а кофеварка поставляется с деталями, которые можно мыть в посудомоечной машине.
Давайте подробнее рассмотрим детали. Например, конусная кофемолка изготовлена из нержавеющей стали и регулируется, что означает, что вы можете выбрать свою любимую степень помола. Вы можете регулировать крепость, добавляя больше воды.
Процесс займет 15 минут (от урожая до чашки), в то время как среднее время обжарки-помола-варки составляет менее 20 минут (15-18 минут). Вы можете очень хорошо обжарить в Advance и подождать всего 5 минут для измельчения и заваривания.
В машине используются пакеты для зеленых кофейных зерен, а один пакет поставляется с зелеными зернами и индивидуальным профилем обжарки. Он на 100% компостируется и поставляется как в маленьком, так и в большом размере. Он содержит выбранные вами зеленые бобы Farmer и прикреплен RFID-метку с индивидуальным профилем обжарки.
Кофемашина имеет монолитную конструкцию с элегантной и стильной отделкой. Все лотки и отсеки заполнены, а кофемашина не имеет стилистических деталей.
В передней части машины есть открытое отделение, в котором находится графин и съемный конический пластиковый лоток прямо над ним. Вы заметите еще один лоток в верхней части устройства, в котором хранятся зеленые кофейные зерна для обжаривания. Этот поставляется с металлическим поворотным рычагом внутри и небольшим окном для наблюдения за процессом.
Черная панель помещается между двумя лотками на передней панели. Круглая сенсорная кнопка активирует машину, подготавливая ее к сканированию вашей кофейной бирки. Большая прямоугольная панель наверху будет работать как зона NFC. Свет на кнопке изменит свой цвет для информирования вас о статусе, и вы можете коснуться зоны NFC, чтобы отменить сканирование.
С левой стороны вы найдете прозрачное водохранилище — оно держит воду. Панель с правой стороны легко снимается, открывая воздушный фильтр.Вы должны заменить фильтр после 30 заваривания или около того.
Некоторые находят отсутствие Bluetooth или Wi-Fi немного странным, и у вас фактически нет управления приложениями. Тем не менее, машина поставляется с сотовым радиоприемником 3G и SIM-картой, которая поддерживает систему в сети. Поэтому вы не собираетесь использовать приложение Bonaverde для удаленного управления кофеваркой, а будете использовать бота Facebook Messenger Bonaverde’s Coffee Concierge. Вы можете поговорить с виртуальным бариста на своем ПК/телефоне и просто сказать ему, чтобы он начал варить.Вы не сможете дать точные ручные инструкции по обжарке/варке. Тем не менее, вы можете выбирать из различных типов кофейных смесей и рецептов одного происхождения.
Если у вас нет капсул Bonaverde, вам, возможно, придется полагаться на профили обжарки и заваривания Coffee Concierge, чтобы получить лучший кофе. Вы также должны получить свои собственные бумажные фильтры.
Обслуживание и модернизация Bonaverde Berlin не должны вызывать затруднений, поскольку он постоянно подключен к сети через соединение 3G.Очистка также очень проста — она похожа на капельную кофеварку. Вы можете вытащить корзину фильтра, чашу и поддон для жарки для промывки.
Кофе яркий и чистый, и хотя весь процесс может поначалу спотыкаться, вкус великолепен. Ведь это свежемолотый и свежеобжаренный кофе.
По правде говоря, Bonaverde Berlin — это особая концепция кофеварки, которая поставляется в дорогой упаковке. Кому-то автоматическая операция покажется блаженством, а кому-то не понравится отсутствие контроля на протяжении всего процесса.Вы должны знать, что плывет на вашей лодке!
Сколько вы готовы заплатить за чашечку вкусного кофе? Сколько вы готовы платить за инновационную технологию приготовления кофе? Если цена — это последнее, на что вы обращаете внимание при выборе кофеварки (даже если вам, возможно, захочется дважды взглянуть на ценник следующей кофеварки), The Franke BKON Craft Brewer станет идеальным вложением ваших денег.
Кофеварка Bkon Craft Brewer изменит все, что вы знали о кофе и заваривании, для заваривания кофе, чая и настаивания жидкости со вкусом.Все происходит в вакуумной камере с использованием отрицательного давления (это просто означает более низкие температуры), чтобы добиться аромата вашего кофе, трав, фруктов и всего, что вы используете для смешивания с вашей жидкостью. Вы будете ждать одну минуту чая и пару минут водки. Похоже, что он путешествовал во времени из будущего (его внешний вид — это самое первое, что вы замечаете в нем). Он оснащен сенсорным экраном, на который предварительно загружено множество рецептов (сотни, если быть точным), и вы даже можете поделиться ими или загрузить больше через облако.Коснитесь экрана и немного чая/воды — все, что вам нужно, чтобы привести его в движение.
Созданная на основе запатентованной технологии Bkon Rain TM , кофеварка Bkon Craft Brewer даст ремесленникам возможность создавать новый уровень кофе, коктейлей и листового чая. Что касается уровня или чистоты, точности, вкуса и скорости — будьте готовы к тому, что вас сдует.
Машина будет извлекать больше растворимых вкусовых элементов, что даст впечатляющие результаты при приготовлении кофе и чая. Способная извлекать чистые ароматизаторы из кофе и чая, машина также может добавлять натуральные ароматизаторы и сахара из растений и сухофруктов.
Благодаря технологии RAIN Bkon приготовит кофе и чай всего за 90 секунд. Система действительно эффективна и может даже производить более 440 чашек в час (это во многом зависит от размера напитка).
Эксклюзивная облачная платформа дает вам возможность создавать, внедрять, внедрять инновации, делиться и воспроизводить рецепт, где бы вы ни находились.
Пивовар BKON Craft Brewer, способный хранить более 750 индивидуальных рецептов, предлагает вам полный контроль над параметрами заваривания RAIN.
Процесс RAIN навсегда изменит кривую экстракции, поскольку ускоряет выделение ингибирующих газов без необходимости перемешивания. Эта впечатляющая особенность создает более богатые результаты естественного вкуса, который можно найти в кофе третьей волны, в зависимости от профиля обжарки и терруаров. Поскольку используется грубый помол, система обеспечивает лучший доступ к естественной клеточной структуре кофе, высвобождая ароматы через слои клеток, не проявляя большой площади поверхности при мелком помоле.
Фильтр с лазерной гравировкой позволяет заваривать кофе с бумагой и без нее, устраняя турбулентность во время процесса продувки/вытяжки и сохраняя удивительные ароматы, разработанные RAIN.
Если список функций может быть немного громоздким, вот некоторая информация, которая поможет вам завершить образ. Система поставляется с простым пользовательским интерфейсом с сенсорным экраном и самоочищающейся варочной камерой со светодиодной подсветкой. Корзины для заваривания имеют цветовую маркировку, а система поставляется с портовыми фильтрами.Он имеет управляемый цикл очистки и представляет собой компактную башню и встроенный поддон для окунания.