Что лучше боржоми или ессентуки: Разница между ессентуки 4 и 17

Разница между ессентуки 4 и 17

Ессентуки — лечебная минеральная вода, которая благотворно влияет на пищеварительный тракт, щитовидную железу и гормональный фон. Однако, следует употреблять её в правильно подобранных объёмах, иначе можно нанести вред организму.

Содержание

• Состав минеральной воды Ессентуки
• Полезные свойства воды Ессентуки
• Показания минеральной воды Ессентуки
• Применение воды Ессентуки
  • Как принимать Ессентуки 4
  • Как пить Ессентуки 17
  • Ессентуки для ингаляций
• Можно ли пить Ессентуки при беременности
• Можно ли пить Ессентуки каждый день
• Возможный вред минеральной воды Ессентуки
• Противопоказания
• Чем отличаются Ессентуки 17 от 4?
• Вопрос-ответ
  • Что лучше Ессентуки или Нарзан?
  • Что лучше Ессентуки или Боржоми?
• Сходства между Ессентуки 4 и 17

Состав минеральной воды Ессентуки

В состав рассматриваемой целебной воды входят одинаковые целебные компоненты, однако, имеются различия в их объёмах

Группа	Химический состав	Количество, мг/л
		№ 4	№ 17
Положительно заряженные ионы	магний	не более 100	меньше 150
	кальций	менее 150	от 50 до 200
	калий и натрий	от 2тыс. до 3тыс.	от 2700 до 4тыс.
Отрицательно заряженные ионы	сульфат	не более 25
	гидрокарбонат	от 3400 до 4800	от 4900 до 6500
	хлорид	от 1300 до 1900	от 1700 до 2800
Примеси	углекислый растворенный газ	от 500 до 1800	от 500 до 2350
	борная кислота	от 30 до 60	от 40 до 90

Полезные свойства воды Ессентуки

Лечение при помощи этого напитка оказывает положительный результат на работу многих функций человеческого организма:

• способствует эффективному устранению слизи, образующейся при наличии воспалений в желудке и дыхательной системе;
• улучшает деятельность желудка, оказывает мягкий слабительный эффект на кишечник;
• оказывает благоприятное действие на работу пищеварения, печени и почек;
• нормализует метаболические процессы вследствие увеличения выработки ферментов.

Показания минеральной воды Ессентуки

Использовать рассматриваемые напитки рекомендуется в случае выявления некоторых заболеваний независимо от фазы обострения

Показания к применению
№4	№17
Сбои в солевом обмене
Сахарный диабет
Чрезмерное наличие лишнего веса
Заболевания печени
Панкреатит в хронической форме
Заболевания желчевыводящих путей
Хронический гастрит при повышенной кислотности	Хронический гастрит при нормальном и пониженном уровне кислотности
Пиелонефрит	Болезни жёлчного пузыря
Хронические формы цистита и уретрита	Синдром раздражённого кишечника с запором
Мочекаменная болезнь	Холецистит
Желудочная язва	Вирусный гепатит хронической формы

Применение воды Ессентуки

Приём описанных вод имеет различия и выбирается с учётом индивидуальных проблем со здоровьем. Перед использованием нужно открыть крышку на бутылке за час, чтобы уменьшить количество углекислого газа в жидкости.

Важная особенность – употребление жидкости в подогретом до 40—50 градусов виде за 25 минут до употребления пищи, способствует снижению моторной активности, а прохладная вода ускоряет работу пищеварения.

Как принимать Ессентуки 4

Применять следует при обнаружении заболеваний желудка и кишечника с повышенной моторикой, сопровождающихся спазмами и диареей. Дневная норма составляет 1 стакан жидкости 3 раза в день. Прием следует осуществлять медленно, маленькими глотками и на голодный желудок. При лечении желудка необходимо принимать за 20 минут до еды, а при язве — за несколько часов до приема пищи.

Лечебный курс подбирается в зависимости от тяжести заболевания и может длиться от 20 до 45 дней.

Как пить Ессентуки 17

Для лечения заболеваний ЖКТ, характеризующихся пониженной моторикой, рекомендуется пить курсом от 4 до 6 недель. Чтобы минимизировать слабительный эффект, необходимо употреблять воду в теплом виде. При гастрите следует выпивать 200 мл воды за 30 минут до еды, а при колите – в таком же объёме, но за 2 часа до приёма пищи.

Для избежания негативных эффектов рекомендуется начинать лечение с небольших объемов — от 30 до 100 мл, постепенно увеличивая дозировку до 200-250 мл жидкости, которую можно выпить за один раз.

Ессентуки для ингаляций

Применяется для ингаляций в медицинских и профилактических целях при сильном, сухом кашле, простуде и бронхите.

1. Паром. Минералка наливается в металлическую посуду и нагревается до 50 градусов. Далее, следует вдыхать пары – для этого необходимо как можно ниже наклониться над ёмкостью с жидкостью и накрыть полотенцем. Длительность процедуры для детей составляет не более 3 минут, а для взрослых – до 15 минут.
2. С использованием небулайзера. Компрессорный ингалятор позволяет расщепить лечебную воду на микроскопические частицы, после чего быстро и эффективно распространяет их по дыхательным путям. Для этого в аппарат заправляется 5 мл жидкости, после чего можно проводить процедуру, длительность которой не отличается от ингаляции паром.
3. Ультразвуком. Подобным оборудованием можно воспользоваться в больнице под наблюдением квалифицированного специалиста. Принцип действия – частицы воды поступают в лёгкие при помощи ультразвука.

Необходимо точно следовать рекомендациям при проведении процедуры, иначе ее неправильное выполнение может навредить здоровью пациента.

Можно ли пить Ессентуки при беременности

Женщинам, вынашивающим ребёнка, рекомендуется пить этот напиток при наличии:

• проблем в работе желудочно-кишечного тракта;
• сбоев гормонального фона;
• заболеваний печени и почек;
• железодефицитной анемии;
• частых запоров, изжоге.

Компоненты напитка оказывают положительное воздействие при беременности:

• способствует улучшению состояния костной ткани;
• магний уменьшает риск возникновения судорог у беременной женщины;
• гидрокарбонат помогает избавиться от изжоги.

Напиток эффективно устраняет симптомы токсикоза и улучшает насыщение крови кислородом, что важно при редких прогулках на свежем воздухе.

Перед началом приема воды необходимо проконсультироваться с врачом, потому что плод может по-разному реагировать на этот напиток. Чаще всего, специалисты советуют пить 150 мл воды за 30 минут до еды 3 раза в день.

Если употреблять Ессентуки 17 без согласования с врачом, это может привести к образованию камней в желчном пузыре и почках у беременной женщины. Лучше не пить целебную воду в случае угрозы выкидыша, сильной рвоты, наличия рубцов на матке и кровотечений.

Можно ли пить Ессентуки каждый день

Для профилактики здоровым людям можно пить Ессентуки 4 каждый день в течение 3-4 недель, а курсы рекомендуется повторять с перерывом в 4-5 месяцев. При наличии заболеваний необходимо согласовывать прием с врачом. Ессентуки 17 используются только в лечебных целях и в заранее оговоренной дозировке.

Возможный вред минеральной воды Ессентуки

Если у человека есть проблемы с почками, то лучше не пить Ессентуки 17. Этот напиток может вызвать отёчность из-за избытка солей в организме, что может нарушить процессы ионного обмена.

Противопоказания

Применение рассматриваемого лечебного напитка противопоказано при выявлении:

• болезней пищеварительного тракта обострённой формы;
• нарушений моторной функциональности желудка;
• воспалений в кишечнике;
• печёночных колик;
• болезней жёлчного пузыря, а также в случае его удаления;
• гипертонической болезни;
• патологий сердца и сосудов;
• осложнённых инфекций;
• жёстких ограничений в объёмах потребляемой соли;
• полипов в желудке или кишечнике.

Ессентуки следует пить только в неизмененном виде, не смешивая с сахаром или другими ингредиентами.

Чем отличаются Ессентуки 17 от 4?

Ессентуки 17 содержит много минеральных солей, поэтому он имеет более солёный вкус и не рекомендуется употреблять в больших количествах.

Главное отличие между напитками заключается в уровне минерализации. Ессентуки 17 относятся к категории лечебных напитков и содержат большое количество солей — от 10 до 14 г/л. Ессентуки 4 — это лечебно-столовая вода со средним содержанием солей от 7 до 10 г/л.

Вопрос-ответ

Что лучше Ессентуки или Нарзан?

Нарзан рекомендуется при проблемах с пищеварением. Это газированная вода с низкой минерализацией — 2-3 г/л, которая идеально подходит для людей, которые не любят сильно соленый вкус напитка. Нарзан относится к столовой воде и имеет менее ярковыраженный клинический эффект, чем напиток Ессентуки.

Что лучше Ессентуки или Боржоми?

Боржоми и Ессентуки имеют сходный химический состав, однако вторая вода содержит больше солей. Обе относятся к категории минеральных гидрокарбонатно-натриевых жидкостей.

Боржоми не рекомендуется пить при панкреатите, пониженной кислотности желудка, мигренях, артрите и проблемах с сердцем, в отличие от Ессентуки.

Боржоми не стоит употреблять ежедневно из-за высокого содержания фтора, который может вызвать флюороз. Сначала заболевание влияет на кости и зубы, а затем может отрицательно повлиять на работу всего организма. В сравнении с Боржоми, Ессентуки являются более доступным напитком.

Сходства между Ессентуки 4 и 17

Оба типа воды, хотя и имеют некоторые различия в использовании и целях, все же имеют определенные сходства. Они являются углекислыми минеральными водами с хлоридно-гидрокарбонатным составом. Главным образом, лечение направлено на патологии пищеварительной системы, но использование обоих типов минеральной воды противопоказано в случае острых заболеваний и полипов.

Вода Ессентуки 4 и 17 используется для лечебных и профилактических целей. Однако следует отметить, что только вода, добытая из скважин бальнеологического курорта и разлитая в стеклянные бутылки, обладает целебными свойствами.

Если на этикетке емкости указано другое место добычи, значит, это фальсификация. В последнее время стали часты случаи продажи поддельной воды Ессентуки 4 и из-за ее положительных свойств и лечебных свойств. При покупке напитка следует быть крайне осторожным.

Узнаем что лучше — Боржоми или Ессентуки: состав, влияние на организм, лечебные свойства

Воды «Боржоми» и «Ессентуки» относятся к минеральным гидрокарбонатно-натриевым. Они имеют практически одинаковый состав с некоторыми особенностями в применении. Именно поэтому эти воды отлично заменяют друг друга в случае необходимости. Тем не менее пациенты очень часто интересуются: что лучше — «Боржоми» или «Ессентуки»?

Состав и виды «Ессентуков»

В переводе «ессентуки» означают «живой волос». Вкус воды достаточно приятный, соляно-щелочной. В ее составе имеется большое количество важных микроэлементов и других природных соединений. Наибольшее количество принадлежит брому и йоду. А также присутствует магний, калий, кальций и натрий. Существуют следующие виды минеральной воды:

• «Ессентуки 2» — придает бодрость и помогает выздороветь. Она улучшает аппетит и способна утолить даже самую сильную жажду.
• У «Ессентуков 4» ярко выраженные лечебные свойства, так как эта вода обладает очень богатым химическим составом.
• Вода под номером 17 рекомендуется к употреблению людям с заболеваниями желчного пузыря и печени. Кроме того, она помогает оздоровиться больным сахарным диабетом и также входит в состав комплексного лечения заболеваний желудка.
• Двадцатый номер не обладает достаточной минерализацией, однако, тем не менее, также рекомендуется для лечения некоторых заболеваний.

Добываются «Ессентуки» из скважин и открытых источников. Благодаря этому способу, жидкость остается живой. А значит, она способна оказать максимальный лечебный эффект.

Польза «Ессентуков 4»

Вода под этим номером используется для лечения воспалений слизистой желудка. Она восстанавливает здоровье больных сахарным диабетом, а также способствует улучшению общего состояния при эндокринных заболеваниях. При каждой болезни следует использовать следующий метод употребления:

• Например, больные с воспалением поджелудочной железы принимают не более двухсот миллилитров жидкости, прогретой до 40 градусов. Обычно ее выпивают за 90 минут до завтрака, обеда и ужина.
• Пациент с язвой желудка употребляет не более 150 миллилитров слегка подогретой жидкости примерно за 60 минут до еды.
• При гастрите, сопровождающемся изжогой, следует употреблять не менее 300 миллилитров «Ессентуков 4» за 40 минут до завтрака, обеда и ужина. Если у пациента наблюдается высокая кислотность, то воду пьют не раньше, чем за 60 минут до приема пищи.
• Пациенты с сахарным диабетом употребляют 200 миллилитров жидкости примерно за час до еды.

Она отлично залечивает раздраженную слизистую благодаря тому, что активно борется со слизью, которая образуется в результате воспаления. Врачи очень часто спорят: что лучше — «Ессентуки 4» или «Боржоми».

Кому противопоказана

Если у человека наблюдается обострение хронического заболевания, то от воды следует временно отказаться. Кроме того, расстройство желудка в виде поноса также является противопоказанием к использованию «Ессентуков 4». Опытные врачи предупреждают, что бесконтрольный прием минеральных вод приводит впоследствии к нарушению обменных процессов.

Так как каждый из видов «Ессентуков» имеет узкую лечебную направленность, то крайне неосмотрительно использовать воду, совершенно не подходящую для лечения конкретной болезни.

Польза «Боржоми»

Что лучше — «Боржоми» или «Ессентуки»? Эту легендарную грузинскую воду начали добывать еще в самом начале 19-го века. Она имеет вулканическое происхождение, из-за чего ее состав является действительно уникальным. Вода показана при сахарном диабете, хроническом и остром воспалении мочевого пузыря, язве желудка и воспалении поджелудочной железы. Кроме того, она отлично лечит болезни верхних дыхательных путей. Показана «Боржоми» при больных почках и расшатанной нервной системе.

Курс лечения помогает предотвратить появление камней в почках. А также эта вода восстанавливает деятельность печени и нормализует уровень сахара в крови диабетиков.

Срок годности подсолнечного масла, условия и специфические. ..

Подсолнечное масло встречается на каждой кухне. Оно применяется не только в кулинарии, но и в…

Как принимать

Воду «Боржоми» или «Ессентуки» рекомендуется предварительно подогреть примерно до 30 или 40 градусов. Прогревают ее не на открытом огне, а на водяной бане. Пьют «Боржоми», как правило, большими глотками, не употребляя при этом какие-либо продукты. Курс лечения не должен быть слишком длинным. Крайне не рекомендуется постоянное использование этой воды в течение года или от случая к случаю. Перенасыщение минералами еще никому не принесло пользу.

Использование для ингаляции

Для того чтобы избавиться от заболеваний верхних дыхательных путей, рекомендуется делать ингаляцию при помощи «Боржоми» или «Ессентуков». Что лучше для ингаляции – решать больному. Для этого понадобится специальный ингалятор, в резервуар которого наливают примерно шесть миллилитров жидкости. Это довольно удобный прибор.

Однако если в доме его нет, то можно воспользоваться старым и проверенным методом. В небольшой тазик наливают заранее подогретую воду и наклоняются над ним. Сверху голову укрывают полотенцем. Затем больной дышит над паром не более пяти минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы вода успела остыть.

Похудение при помощи минеральной воды

Врачи и диетологи рекомендуют употреблять «Ессентуки» и «Боржоми» людям с ожирением. Попадая вовнутрь, минеральная вода влияет на липидный обмен и способствует выделению энергии, благодаря которой и происходит очищение организма.

Однако следует учитывать, что минералка с газом обладает свойством усиливать аппетит. Поэтому перед тем как ее употреблять, следует предварительно избавиться от газов. Для быстрого результата рекомендуется провести один или два дня полностью на минеральной воде без употребления пищи.

Как определить подделку

К сожалению, такой популярный продукт, как «Боржоми», очень часто подделывают. Поэтому потенциальные покупатели должны знать некоторые особенности производства воды. Например, она бывает только в следующих объемах: 750 мл, 500 мл и 330 мл. Полулитровая минеральная вода может продаваться как в пластиковой бутылке, так и в стеклянной. Маленький объем продается исключительно в стеклянной бутылке, а 750 мл наливают в пластик.

На этикетке обязательно будет присутствовать полная информация о продукте, включая не только состав, но и место производства, и контактные телефоны производителя. Пробка у «Боржоми» только винтовая, а на бутылке обязательно будет вбит порядковый номер. Для того чтобы избежать подделок, рекомендуется приобретать воду в аптеках. Поэтому на вопрос: что лучше — «Боржоми» или «Ессентуки», ответ очевиден.

Минералка детям

Очень многие родители стараются как можно раньше приучить ребенка к лечебной воде. Однако так поступать категорически не рекомендуется. Минерализованная вода обладает слабительным эффектом и может вызвать понос у маленького ребенка. В том случае, если у малыша запор, то вода ему придется как раз кстати. Однако норма, которую употребляет ребенок, должна быть минимальной и рассчитанной, исходя из его веса. Так, на каждый килограмм понадобится не более четырех миллилитров жидкости. Дети употребляют ее так же, как и взрослые пациенты, то есть в подогретом виде.

Какая вода полезнее

Что лучше — «Боржоми» или «Ессентуки», зависит от многих факторов. По своему составу все минеральные воды делятся на натриевые, магниевые, сульфатные, кальциевые, гидрокарбонатные и смешанные. Такие виды, как «Нарзан», «Ессентуки» и «Боржоми», относятся к смешанным видам. Практически все они, помимо своих основных лечебных свойств, также заметно укрепляют иммунитет, улучшают состояние костной массы, зубов и волос. Кроме того, минеральная вода обладает омолаживающим свойством, так как активизирует в клетках обменные процессы.

Чем отличается «Боржоми» от «Ессентуков»? Большинство врачей считают, что «Ессентуки 4» вполне могут заменить «Боржоми». Цена грузинской воды несколько выше, чем у «Ессентуков», несмотря на то что и та, и другая являются лечебно-столовыми водами. Минерализация «Ессентуков» несколько выше, чем у «Боржоми». Например, количество кальция у нее больше в пять раз, а количество фтора в полтора раза. Однако «Боржоми» содержит немного больше магния, а содержание кальция в обеих водах практически одинаково.

Что полезнее – «Боржоми» или «Ессентуки»? Из-за высокой минерализации «Ессентуки» следует пить более осторожно. Однако учитывая то, что «Боржоми» имеет чрезвычайно много подделок, то не удивительно, что многие люди предпочитают употреблять все-таки «Ессентуки». Что касается пользы для здоровья, то они, как и было сказано, оказывают практически одинаковое действие на организм.

«Нарзан», «Боржоми» и «Ессентуки»

Очень часто, перед тем как приступить к водолечению, люди интересуются, какая вода самая полезная — «Нарзан», «Ессентуки» или «Боржоми». Каждая из них имеет свои особенности. Например, «Ессентуки 17» обладают повышенной минерализацией. Однако дает заметный мочегонный эффект. Ее стараются использовать при заболеваниях поджелудочной железы, а также печени и желчного пузыря.

Если у человека болит желудок, то для него наилучшим видом минеральной воды является «Нарзан». Эта магниево-кальциево-натриевая вода отлично справляется с воспаленной слизистой желудка и помогает залечить язву. В отличие от «Нарзана» или «Ессентуков», вода «Боржоми» обладает свойством восстанавливать обмен веществ и способствовать похудению. Эту воду рекомендуют употреблять больным сахарным диабетом и проблемной щитовидной железой. Кроме того, она отлично зарекомендовала себя при ожирении.

зельтер закончился. Минеральная вода – это навсегда.

Почему недавний пузырь с сельтерской водой побудил американцев принять древние удовольствия от минеральной воды.

2 октября 2019

история: Джордан Михельман

иллюстрация: Ник Хенсли

Шел 1995 год, и я смотрел телевизор. Frasier , чье место в программе NBC «Must See TV вторник» моя семья восприняла буквально. Это был просмотр событий в доме Михельманов, и мой подростковый мозг впитывал их как губка: мода, эрудиция, множество бокалов хереса. Один момент выделяется прежде всего, когда зрителям дается краткий взгляд на семейный холодильник Крейн, который, как выясняется, до краев заполнен светящимися голубыми стеклянными бутылками с минеральной водой, импортированной из Соединенного Королевства. В контексте шоу это был просто еще один предмет — как галстуки Macclesfield, лоферы Joan & David и сама квартира Фрейзера — призванный символизировать богатство и класс. Я обсуждал эту тему с мамой; она мне сказала что вода на

Фрейзер стоил очень дорого, и что в этой семье мы пили воду из крана на дверце холодильника.

«Представьте, что вы платите деньги за воду», — подумал я. Сегодня я бы хотел, чтобы мы купили акции La Croix.

Бутилированная вода прозрачного и легко идентифицируемого происхождения уже давно пользуется популярностью в Европе, где история питья минерализованной воды, характерной для конкретных мест, насчитывает тысячи лет. Но здесь, в Америке, минеральная вода имеет багажа . Я полагаю, что говорю от лица многих читателей, когда описываю первое знакомство с минеральной водой как тотем избытка яппи по сравнению с кино и телевидением конца 20-го века, одержимого такими людьми, как Патрик Бейтман (он пьет Ramlösa и Apollinaris) и вышеупомянутого Фрейзера Крэйна (эти культовые синие капли Tŷ Nant из Уэльса). Эта идентичность полностью отделяет минеральную воду в США от ее целебного, эгалитарного имиджа за границей. Это символ статуса, то, что богатые люди пьют в качестве классового флекса: маленькая бутылочка San Pellegrino, такая же, как та, что продается в продуктовом магазине через дорогу, стоит до 12 долларов в ресторане, обслуживающем мудаков.

Frasier может быть отнесен к большому повторному кругу истории, но сегодняшние перспективы минеральной воды в Америке быстро меняются, и есть торговцы для дела. Один из них — парень из Форт-Лодердейла по имени Бретт Спитальный. Вместе со своей компанией Aqua Maestro Спитальный с 2002 года курирует портфель импортной бутилированной воды. И это всех , которые он продает, предлагая около 30 различных прекрасных вод со всего мира (включая Borsec из Румынии, Fiuggi из Италии и, да, любимый Tŷ Nant Фрейзера), продавая коллекции розничных и оптовых клиентов по всей стране и обучение водным ресурсам на пути к дорогим отелям и ресторанам. «То, что исходит из источника, — это то, что вы найдете в бутылке», — говорит он. «Он не фальсифицирован, его не очищали, не фильтровали и не испортили». Это чувство может быть знакомо каждому, кто ступил в бар с натуральным вином. Портфолио Aqua Maestro включает в себя несколько узнаваемых брендов, в том числе Fiji и Voss, а также малоизвестные бутылки, такие как Iskilde, негазированная вода с высоким содержанием кислорода из Дании, которая «выходит из-под земли, выглядя как молоко».

«Представьте, что вы платите деньги за воду», — подумал я. Сегодня я бы хотел, чтобы мы купили акции La Croix.

Эшли Эпперсон из Salacious Drinks, дистрибьютора и прямого продавца минеральной воды из Вашингтона, округ Колумбия, смотрит на бум сельтерской воды как на пробу для американского рынка.

«Что касается американцев, то мы сильно отстали от времени, — говорит она мне. «Если вы отправитесь в Японию, Европу, Австралию, даже Канаду, у них есть огромные рынки воды. Но мы так привыкли к бесплатной воде или покупке очищенной воды из-под крана в бутылке. Большинство людей не знают, какой вкус у чистой воды». Таким образом, такой бренд, как Salacious Drinks, ориентирован на людей, которых заинтересовала сельтерская вода, и которые готовы узнать больше о мире чистой воды. «Нам нравится, когда кто-то говорит: «О, мне нравится La Croix», потому что это означает, что когда мы сядем и продегустируем воду, они скажут: « О-о-о …’»

Если минеральная вода является напитком, нацеленным на рост на американском рынке, то ее слабенький кузен, сельтер, несомненно, должен быть в этом виноват. 2019 год был годом пика сельтерской воды: материал

повсюду , заполнив целые проходы в вашем местном Target и охватив весь спектр популярной культуры, от New Y ork Times Think Pieces до активаций Coachella до лженаука пальцем машет. Ла-Круа, в частности, был охвачен онлайн-миллениалами (особенно в средствах массовой информации), появляясь в откровенных офисных фотографиях и рабочих холодильниках. Есть даже секретная группа в Facebook для поклонников сельтерской воды, в которой участвуют все, от The Spoon до The Guardian. (Я давний участник.)

Мое собственное жадное потребление La Croix, которая представляет собой просто фильтрованную воду из-под крана, принудительно газированную и ароматизированную, стало рефлекторным, привычным, бессистемным — напиток, который я пью, когда мне не хочется использовать свой мозг, водный эквивалент заказ кофе в Starbucks. Напротив, «Боржоми», грузинская вода, которая, как я считаю, толкнула меня в эту кроличью нору, на вкус так, как будто она пришла из совершенно другого сознания. Он сливочный, пышный, с легкой ноткой утонченного фанка, как прекрасный сыр из сырого молока, или кусочек фуа-гра, или стакан фермерского сэзона (без хмеля и солода). Я нашел себя (

quelle horreur ), пропустив мимо винного отдела и отказавшись от пива в World Foods — отличном специализированном рынке продуктов питания и напитков недалеко от того места, где я живу в Портленде, штат Орегон, — в пользу большего количества боржоми и, в конечном итоге, других вкусных вод со всего мира. : Антиподы Новой Зеландии, Джермук Армении, Лланллир Исток Уэльса и Ессентуки юга России, недалеко от границы с Грузией.

Бум сельтерской воды (и, вероятно, надвигающийся крах) открыл нам возможность переосмыслить, что такое минеральная вода и для кого она должна быть. Если такие бренды, как Polar и La Croix (и да, даже White Claw) помогли освободить газированную воду от ее атрибутов богатства и привилегий в Америке, то я говорю хулиган; в конце концов, La Croix принадлежит той же компании, которая производит Faygo, любимую газировку 9-го.Команда хоррор-рэпа нулевых Insane Clown Posse. Насколько это может быть буржуазно? В пантеоне доступной роскоши у минеральной воды мало равных: бутылка «Боржоми» объемом 0,75 л, чрезвычайно вкусной, естественно газированной минеральной воды народа Грузии, стоит где-то от 1,99 до 3,99 долларов, в зависимости от того, где вы покупаете.

Оказывается, это была всего лишь царапина на поверхности. Колодец для оценки воды имеет большую глубину, и все акведуки ведут к работе ведущих мировых авторитетов в области минеральной воды: Мартина Ризе и Майкла Маша, которые вместе руководят Академией тонкой воды в Лос-Анджелесе, обладателями официального сертификата водного сомелье.

Уроженец Германии Ризе впервые получил известность в этой стране благодаря своей работе с ресторанной группой Patina, чьи владения в Соединенных Штатах включают многочисленные операции в Художественном музее округа Лос-Анджелес (LACMA), а также в Линкольн-центре, Рокфеллер-центре и Бруклинском ботаническом центре в Нью-Йорке. Сад. Водное меню Ризе для Патины вошло в легенду, помогая ему приземляться повсюду с Нью-Йорк Таймс по Конан . «Люди начали приходить в [LACMA] только из-за водного меню, пробовать разные виды воды и пробовать различия между ними», — говорит мне Ризе. «Я был немного удивлен и почти напуган».

Mascha, тем временем, управляет FineWaters.com, международным информационным центром для информации о воде и защите интересов, а также сборником больших и малых брендов бутилированной воды. Бывший профессор Университета Южной Калифорнии, Маша пришла к воде как к альтернативе алкоголю после серьезного диагноза. «Мой кардиолог сказал мне, что я могу жить или пить алкоголь, но не то и другое», — говорит он.

«Естественно, я принял решение бросить пить, но, убрав со стола одну бутылку, я сосредоточился на другой».

Если минеральная вода является напитком, нацеленным на рост на американском рынке, то ее слабый кузен, сельтер, несомненно, должен быть благодарен.

Ключом к методологии дуэта является понимание различий между отдельными водными объектами. Подобно вину, чаю или кофе, вода является продуктом места ее сбора — в данном случае, различных мест по всему миру, через которые естественным образом фильтруется дождевая вода. У каждого горного хребта и склона холма есть своя геологическая визитная карточка, оказывающая заметное влияние на вкус и ощущение во рту той или иной воды. Разные воды различаются по химическому составу, поэтому вода, разлитая в бутылки под названием Lurisia (из итальянских Альп), на вкус сильно отличается от воды, разлитой в бутылки под названием Borsec (из Карпатских гор Румынии). Ризе и Маша обсуждают это с точки зрения общего количества растворенных твердых веществ, или TDS, фразы, хорошо известной любителям эспрессо: вода с низким TDS имеет почти сухой эффект, в то время как вода с высоким TDS имеет насыщенный и мягкий вкус, даже иногда слегка болотистый ( в лучшем случае).

На своем веб-сайте FineWaters Масча классифицирует ряд минеральных вод от «сверхнизкого» (0–50 мг/л) до «очень высокого» (1500+ мг/л). По этой классификации 2210 мг TDS моего любимого Боржоми невероятно высоки, например, более чем в четыре раза выше, чем у Perrier.

Вполне логично, что меня зацепила именно эта вода. В сфере спешиэлти кофе, о которой я много писал, у новичков обычно бывает «момент переключения света» с кофе, который исследует дикие просторы вкусового спектра: подумайте о кофе дикой ферментации и генетически разнообразном «натуральном» кофе. из Эфиопии или высоко ценимый и по праву дорогой кофе сорта Геша из Панамы. То же самое и в вине, где молодые пьющие толпами тяготеют к электрическим «натуральным» винам Technicolor от производителей, раздвигающих границы, таких как Anders Frederik Steen, Furlani и Cornelissen. Эти опыты находятся в самом конце спектра продуктов, и именно поэтому они зацепляют новых пьющих: Путь к «ага!» переворачивает предвзятое представление о том, каким должны быть кофе или вино, перекраивая их кулинарное и культурное применение.

То же самое с Боржоми, чрезвычайно минерализованной водой, которая побудила меня исследовать мир вкусовых ощущений — некоторые более тонкие, некоторые даже более экстремальные (скажем, Ессентуки № 4). «Мы наблюдаем волну усыновления, когда люди понимают, что вода — это не просто вода», — говорит Маша. «Они попадают на крючок по любой причине, а затем понимают, что у воды есть терруар, она происходит из места, у нее есть вкус, и ее можно интегрировать в эпикурейские способы, как вино».

Дамы и господа, это мне . Сначала меня привлек ароматизированный фильтрованный кран (La Croix), а затем мой разум был потрясен внешними границами минерального спектра (Боржоми). Это примерно та же траектория, по которой пьет вино: от затертой школьной фермы Буна до Jura savagnin sous voile , а между ними есть земля исследований и тонкостей. (Бургундия, если вы платите.)

Ризе и Маша выступают за поиск различных стилей и весов воды для различных сочетаний блюд и впечатлений: кантонская молочная свинина с водой Cana Royal из Словении или копченая рыбья икра со шведской ледниковой водой с низким TDS, которую Маша описывает как вкус «как ты посреди природы, идет дождь, и ты открываешь рот». И в наших беседах каждый из них побуждал меня исследовать предложения по шкале минерализации, такие как мягкие воды с низким TDS Шпицбергена, Лофотенских островов и Лурисии или сложные, естественно искрящиеся воды каталонского Виши, Педраса и Гуитига в Эквадоре.

В отличие от сегодняшней какофонии дзэн-коанов и шумихи о велнес-трендах, минеральная вода, несомненно, полезна для вас, то, что цари, солдаты и врачи в Европе знали на протяжении веков (не говоря уже о старых завсегдатаях 127-летнего русского и турецкие бани в нью-йоркском Ист-Виллидж, попивая нарзан из огромных пластиковых бутылок). Минеральная вода — это кулинария, да, но она также является элементарной и приносит глубокое удовлетворение — организм потребляет самую вкусную и интересную версию того, что ему нужно для жизни.

«Как с вином, так и с кофе, дело не в том, чтобы найти лучшее, — говорит Маша. В наши дни он расширяет роль воды до ее места за пределами стакана, работая с коктейль-барами над созданием нестандартного льда, а шоколатье ищет идеальную воду для смешивания с шоколадными батончиками. Это похоже на естественное расширение подразумеваемого вывода, заключающегося в том, что, переоценив идентичность, вкус и историю воды, которую мы пьем, мы можем затем распространить это новое соображение на роль воды в диком пиве, которое мы пьем, коктейльном льду. мы перемешиваем и встряхиваем, глоток воды мы делаем, чтобы перестроить наши вкусы между укусами и бутылками всего остального, что мы любим.

«Эти воды берут свое начало в реальном месте, из реального источника с присущей им культурной самобытностью», — говорит Маша. «Они что-то значат».

Еженедельно получайте самые свежие материалы и рецепты.

Нажимая «Перейти», я подтверждаю, что прочитал и согласен с Vox Media. политика конфиденциальности и Условия эксплуатации и соглашаетесь получать новости и обновления от PUNCH и Vox Media. Этот сайт защищен reCAPTCHA и Политикой конфиденциальности Google. Применяются Условия использования.

Связанные статьи

Метки: ла круа, минеральная вода

Легендарная минеральная вода Грузии | The Economist

Восточные подходы | Грузия

Будет ли вода «Боржоми» снова продаваться в России?

19 февраля 2013 г.

Автор: A.C. | БОРЖОМИ

Минеральная вода «Боржоми», пожалуй, самый известный бренд в Грузии. Он популярен в бывшем Советском Союзе, где некоторые считают его эффективным средством от похмелья. Вода поступает со склона горы недалеко от курортного города Боржоми в центральной Грузии. В парке Боржоми есть зеленый павильон, изображенный на тонких стеклянных бутылях с водой. Даже в феврале некоторые посетители останавливались, чтобы глотнуть оригинальной воды из двух разбитых кранов павильона. (На вкус сильнее, чем продукт в бутылках.)

В последние годы Боржоми стал символом отношений Грузии с Россией. Напиток был популярен среди россиян с тех пор, как царские солдаты наткнулись на источники в 1830-х годах, до советской эпохи и смутных 1990-х годов. В 2006 году, за два года до «маленькой войны» между Россией и Грузией, Россия запретила воду, якобы по состоянию здоровья, вместе со знаменитым грузинским вином.

Теперь Боржоми может скоро вернуться в Россию. Геннадий Онищенко, главный санитарный врач России, похоже, отменил свой приговор 2006 года против Боржоми. Более того, в январе российская «Альфа-Групп» купила контрольный пакет акций «Боржоми» за 300 млн долларов, согласно Коммерсантъ , российская газета. Другие бренды грузинской минеральной воды уже были замечены россиянами.

Это может быть связано с потеплением грузино-российских отношений в связи с избранием в прошлом году премьер-министром Грузии Бидзины Иванишвили, сколотившего свои миллиарды в России. Согласно опубликованному на прошлой неделе списку приоритетов внешней политики, правящая коалиция Иванишвили «Грузинская мечта» требует, чтобы Грузия «больше не была в списке разногласий между Западом и Россией».

Тем не менее следы войны 2008 года между Россией и Грузией повсюду. Направляясь в сторону Боржоми из Тбилиси, микроавтобус проезжает Церовани, деревню, построенную для проживания грузин, бежавших из Южной Осетии во время войны. Он состоит примерно из 2000 одинаковых домов. Проезжая через горы сразу за Боржоми, целые участки национального парка Боржоми-Харагаули превратились в обугленные стволы деревьев. Предположительно, в августе 2008 года российские вертолеты бомбили этот район в поисках грузинской военной техники. (Россия отрицает свою причастность.) «Это лицо России», — говорит пассажир-грузин, кивая в сторону выжженной земли.

Даже если грузинское вино и минеральная вода вернутся в Россию, они могут не прижиться. За последние семь лет «Боржоми» уступила свою нишу на российском рынке минеральной воды, где она когда-то занимала 13% рынка, уступив место отечественным брендам средней ценовой категории. По словам главы компании Зазы Киквадзе, «Боржоми» теперь будет ориентироваться на премиальный сегмент рынка, а его основными конкурентами будут французские бренды, такие как Evian и Perrier.