Су это что: СУ - это... Что такое СУ?

Содержание

су — Викисловарь

Морфологические и синтаксические свойства[править]

су

Существительное, неодушевлённое, мужской род, несклоняемое (тип склонения 0 по классификации А. А. Зализняка).

Корень: -су- ^{[Тихонов, 1996]}.

Произношение[править]

Семантические свойства[править]

Медный су 1767 года

Значение[править]

мелкая французская монета номинальной стоимостью в 12 денье, позже 5 сантимов. В английской и старонемецкой системах соответствует шиллингу. Поначалу чеканилась из золота, затем из серебра, впоследствии из меди ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).
перен. мелочь ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).
рег. (Канада) канадский цент ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).

Синонимы[править]

Антонимы[править]

Гиперонимы[править]

Гипонимы[править]

Родственные слова[править]

Ближайшее родство

Этимология[править]

От фр. sou, простонародного варианта sol (XII век), от solt (XI век). Далее от лат. soldus (золотая монета; ср. итал. soldo, нем. Sold, Soldat, англ. soldier, русск. сольдо, солдат). Далее от solidus (целый; ср. англ. solid, нем. solide, русск. солидный и т. п.). Далее от праиндоевр. корня *sol- (весь, целый), от которого тж. произошли:

Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]

Перевод[править]

Анаграммы[править]

Библиография[править]

Морфологические и синтаксические свойства[править]

су

Существительное.

Корень: —.

Произношение[править]

Семантические свойства[править]

Значение[править]

гора ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).

Синонимы[править]

Антонимы[править]

Гиперонимы[править]

Гипонимы[править]

Родственные слова[править]

Ближайшее родство

Этимология[править]

Происходит от ??

Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]

Библиография[править]

Морфологические и синтаксические свойства[править]

су

Существительное.

Корень: -су-.

Альтернативные формы[править]

su (лат.), سو (араб.)

Произношение[править]

МФА: ед. ч. [] мн. ч. []

Семантические свойства[править]

Значение[править]

вода ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).

Синонимы[править]

Антонимы[править]

Гиперонимы[править]

Гипонимы[править]

Родственные слова[править]

Ближайшее родство

Этимология[править]

От пратюркск. *sub «вода», от которой в числе прочего произошли: др.-тюрк. sub, suv, suγ, кыпчакск. suw, sū, башк. һыу, южн.-алтайск., карач.-балкарск., кирг. суу, казахск., тат. су, караимск., крымск.-тат., кумыкск., ногайск., узб. сув (suv), азерб. su (су; سو), гагаузск., тур. su, туркм. suw, каракалпакск. суў, тофаларск., шорск., хакасск. суғ, османск. صو (su), уйгурск. سۇ (су), чувашск. шыв, якут. уу и др.

Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]

Библиография[править]

Морфологические и синтаксические свойства[править]

су

Существительное.

Корень: -су-.

Произношение[править]

Семантические свойства[править]

Значение[править]

вода (водный) ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).
перен. водоём, река, озеро, море ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).
сок, сыворотка, рассол, раствор ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).
рассол, сыворотка, раствор ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).

Синонимы[править]

Антонимы[править]

Гиперонимы[править]

Гипонимы[править]

Родственные слова[править]

Ближайшее родство

Этимология[править]

Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]

Библиография[править]

Морфологические и синтаксические свойства[править]

Форма повелительного наклонения единственного числа 2-го лица глагола суух

Корень: —.

Семантические свойства[править]

Значение[править]

садись ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).

Морфологические и синтаксические свойства[править]

су

Существительное.

Корень: —.

Произношение[править]

Семантические свойства[править]

Значение[править]

амулет ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).

Синонимы[править]

Антонимы[править]

Гиперонимы[править]

Гипонимы[править]

Родственные слова[править]

Ближайшее родство

Этимология[править]

От ??

Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]

Библиография[править]

Нанайско-русский словарь. Т.И.Петрова. Ленинград. 1960

Особенности технологии Су-Вид: преимущества и недостатки | Другая кухонная техника | Блог

Традиционные методы приготовления пищи знакомы каждой хозяйке. Они не менялись долгое время. Конечно, создавались приборы для облегчения процесса. Но суть оставалась неизменной — еда готовилась под действием очень высокой температуры. Наконец, появилось нечто интересное — Су-Вид. Технология, которая привлекла внимание не только именитых поваров, но и людей, далеких от высокой кухни. Новое и незнакомое всегда немного пугает. Тем более, если название странное и непонятное.

Как работает Су-Вид

Технология Су-Вид родилась во Франции — стране, где высоко ценят искусство приготовления пищи. С французского Sous-Vide (Су-Вид) переводится «в вакууме», что прямо указывает на принцип метода. Некоторое время технология сохраняла эксклюзивность. Оборудование стоило дорого и не каждый ресторан мог его себе позволить. Она прижилась в молекулярной кухне, которая вбирает все инновационное. Сейчас блюда Су-Вид можно приготовить даже в домашних условиях.

Технология Су-Вид состоит из двух этапов:

упаковка;
тепловая обработка.

Продукт упаковывается в вакуумный пакет. Делается это с помощью специального прибора — вакуумного упаковщика. Далее продукт помещается в водяную баню, где длительно готовится при постоянной, сравнительно низкой температуре. Главное отличие от традиционных способов — это жестко контролируемая температура. В среднем она составляет 55-85 °C для разных продуктов. Жестко контролируемые условия невозможно создать, используя обычную плиту. Температура при варке, запекании или жарке обычно превышает 100 °C.

Для приготовления блюд Су-Вид используется две разновидности устройств — водяная печь или погружной термостат.

Водяная печь представляет собой прибор с емкостью для воды и крышкой. По размеру она не больше микроволновки и легко помещается на рабочем столе.

Погружной термостат еще компактнее. Он имеет крепление, позволяющее зафиксировать его на стенке посуды, в которой идет приготовление. За этими приборами закрепилось общее название, аналогичное названию технологии — Су-Виды. На них можно устанавливать температуру с точностью до 0.1 °C.

Преимущества Су-Вида

В Су-Виде можно готовить самые разные продукты — мясо, рыбу, морепродукты, овощи и фрукты. Еда сохраняет текстуру, естественный вид. Раскрывается и усиливается ее натуральный вкус. Даже жесткое, довольно сухое мясо при таком способе обработки получается сочным, буквально тающим во рту. Овощи не превращаются в безвкусное пюре и сохраняют легкий хруст. Уникальная технология Су-Вид делает из обычных фруктов изысканный десерт. Приготовленные абрикосы, слива или дыня по вкусу напоминают мармелад.

Готовка в вакуумном пакете — идеальный способ приготовления диетических и вегетарианских блюд. Еда томится в собственном соку при щадящей температуре. В ней сохраняются витамины и микроэлементы. Не требуется добавление масла. Можно экспериментировать, использовать изысканные специи, маринады. В процессе приготовления запахи и вкусы смешиваются, превращая простой продукт в блюдо, достойное высокой кухни.

Для приготовления блюд Су-Вид не нужно особых кулинарных навыков. Технология проста. С ней справится даже закоренелый холостяк, умеющий готовить только яичницу. Главное правильно подобрать температуру для каждого отдельного продукта. Не нужно ничего высчитывать или гадать на кофейной гуще. В комплектацию домашних Су-Видов входят простые и понятные таблицы. А если их нет, то информации полно в интернете в открытом доступе.

Недостатки Су-Вида

В Су-Виде еда готовится медленно. Процесс занимает от 20 минут до нескольких суток. Все зависит от количества и особенностей рецепта. Нужно, чтобы продукт равномерно прогрелся по всей толщине. На приготовление среднего куска куриного филе уйдет больше часа. Состряпать что-то «на скорую руку» не получится. Не случайно Су-Виды иногда называют «медленноварками». По времени приготовления традиционные методы остаются вне конкуренции.

Приготовление пищи в Су-Виде может занимать от 20 минут до нескольких суток.

Технология подходит не для всех продуктов. Макароны, крупы, изделия из теста в Су-Виде готовить нельзя. Слишком низкая температура. По той же причине не получится добиться аппетитной румяной корочки на мясе или рыбе. При желании проблему можно решить. Правда, придется выполнить двойную работу. Приготовленное блюдо нужно поджарить на гриле или сковороде. Этой хитростью пользуются повара лучших ресторанов.

Почему технологией Су-Вид восторгаются шеф-повара

Шеф-повара отдают должное технологии Су-Вид. Она открывает возможности для творчества, позволяет расширить привычные границы вкуса и экономить дорогие ингредиенты. Исходный вес продукта практически не меняется после приготовления. Еда получается невероятно сочной и ароматной. Также в высокой кухне важна подача блюд. Гости ресторанов хотят видеть на тарелке настоящее произведение искусства. Готовка в вакуумной упаковке — лучший способ сохранить форму и текстуру продуктов.

Су-Вид помогает добиваться неизменно высокого качества блюд. При традиционном способе готовки нельзя отвлекаться ни на секунду. Иначе можно испортить продукт — переварить, пережарить. Отдельные блюда требуют просто виртуозных навыков и точности. Не каждому начинающему повару удается каре ягненка идеальной прожарки или глазированная морковь. Приготовление в вакууме освобождает от постоянного контроля. Лишние 10–15 минут обработки не имеют принципиального значения. Блюдо все равно получится идеальным.

Су-Вид — настоящий прорыв в современной кулинарии. Технология, которая уже завоевала сердца мишленовских шеф-поваров, теперь готова покорить всех любителей вкусной еды. В Су-Виде можно готовить блюда ресторанного уровня, не имея богатого кулинарного опыта. Еда не получится сухой или пережаренной. Она сохранит натуральный вид, сочность и пользу.

СУ — это… Что такое СУ?

СУ

сигнал уведомления

тел.

СУ

совет управляющих

Источник: http://6-04.olo.ru/news/politic/37911.html

Примеры использования

СУ МАГАТЭ

СУ ВАО АЭС

СУ

сормовский усиленный;
паровоз этой серии

серия паровоза

СУ

сигнальное устройство

Словари: Словарь сокращений и аббревиатур армии и спецслужб. Сост. А. А. Щелоков. — М.: ООО «Издательство АСТ», ЗАО «Издательский дом Гелеос», 2003. — 318 с., С. Фадеев. Словарь сокращений современного русского языка. — С.-Пб.: Политехника, 1997. — 527 с.

СУ

семеочистительная универсальная машина

стройучасток
СУ

строительный участок

СУ

самоходная установка

арт.

СУ

силовая установка

СУ

скоростной участок

Су
Су-

Сухой
самолёт конструкции П. О. Сухого
ОКБ имени П. О. Сухого

в маркировке самолётов

авиа, в маркировке

Су

Су-

Пример использования

Су-27

СУ

суворовское училище

образование и наука

Словарь: Словарь сокращений и аббревиатур армии и спецслужб. Сост. А. А. Щелоков. — М.: ООО «Издательство АСТ», ЗАО «Издательский дом Гелеос», 2003. — 318 с.

СУ

сублимационная установка

СУ

сигнализатор уровня

СУ

сушильная установка

СУ

строительное училище

образование и наука

санупр
санупр.
сануправление
СУ

санитарное управление

мед.

санупр.

Словарь: С. Фадеев. Словарь сокращений современного русского языка. — С.-Пб.: Политехника, 1997. — 527 с.

СУ

СУ

стеллаж унифицированный

СУ

синусовый узел

Словарь: С. Фадеев. Словарь сокращений современного русского языка. — С.-Пб.: Политехника, 1997. — 527 с.

СУ

сила упругости

СУ

схема управления

СУ

«Собрание узаконений»

юр.

СУ

специализированное управление

Словарь: С. Фадеев. Словарь сокращений современного русского языка. — С.-Пб.: Политехника, 1997. — 527 с.

СУ

следственное управление

прокуратуры, МВД РФ

РФ

Словарь: С. Фадеев. Словарь сокращений современного русского языка. — С.-Пб.: Политехника, 1997. — 527 с.

статупр
статуправление
СУ

статистическое управление

СУ

сеялка унифицированная

Словарь: С. Фадеев. Словарь сокращений современного русского языка. — С.-Пб.: Политехника, 1997. — 527 с.

СУ

согласующее устройство

электр.

техн.

Словарь: С. Фадеев. Словарь сокращений современного русского языка. — С.-Пб.: Политехника, 1997. — 527 с.

стройуправление
СУ

строительное управление

СУ

Словарь: С. Фадеев. Словарь сокращений современного русского языка. — С.-Пб.: Политехника, 1997. — 527 с.

СУ

специальное управление

СУ

солнечная установка

СУ

система управления

Словарь: С. Фадеев. Словарь сокращений современного русского языка. — С.-Пб.: Политехника, 1997. — 527 с.

СУ РСФСР
СУ

Собрание узаконений и распоряжений рабочего и крестьянского правительства РСФСР

юр.

СУ РСФСР

Источник: http://tinyurl.com/n4lgqk2

СУ

системные услуги

СУ

сантехнический узел

техн.

СУ

срочная с уведомлением

(телеграмма)

связь

Источник: http://www.garant.ru/hotlaw/files/f15103.rtf?mail

СУ

стратегическое управление

Источник: http://www.cfin.ru/press/zhuk/2006-10/3.shtml

Пример использования

система СУ

СУ

сопутствующие услуги

Источник: http://www.globalaffairs.ru/numbers/27/8080.html

СУ

супервизорное управление

робототехника

техн.

СУ

совет улемов

Источник: http://www.nr2.ru/nn/42981.html

Пример использования

СУ Татарстана

СУ

станция управления

Источник: http://www.usetender.com/fullcatalog/n_1001024.shtml?sid=

Словарь сокращений и аббревиатур. Академик. 2015.

Значение слова «су»

Лексическое значение: определение

Общий запас лексики (от греч. Lexikos) — это комплекс всех основных смысловых единиц одного языка. Лексическое значение слова раскрывает общепринятое представление о предмете, свойстве, действии, чувстве, абстрактном явлении, воздействии, событии и тому подобное. Иначе говоря, определяет, что обозначает данное понятие в массовом сознании. Как только неизвестное явление обретает ясность, конкретные признаки, либо возникает осознание объекта, люди присваивают ему название (звуко-буквенную оболочку), а точнее, лексическое значение. После этого оно попадает в словарь определений с трактовкой содержания.

Словари онлайн бесплатно — открывать для себя новое

Словечек и узкоспециализированных терминов в каждом языке так много, что знать все их интерпретации попросту нереально. В современном мире существует масса тематических справочников, энциклопедий, тезаурусов, глоссариев. Пробежимся по их разновидностям:

Толковые Найти значение слова вы сможете в толковом словаре русского языка. Каждая пояснительная «статья» толкователя трактует искомое понятие на родном языке, и рассматривает его употребление в контенте. (PS: Еще больше случаев словоупотребления, но без пояснений, вы прочитаете в Национальном корпусе русского языка. Это самая объемная база письменных и устных текстов родной речи.) Под авторством Даля В.И., Ожегова С.И., Ушакова Д.Н. выпущены наиболее известные в нашей стране тезаурусы с истолкованием семантики. Единственный их недостаток — издания старые, поэтому лексический состав не пополняется.
Энциклопедические В отличии от толковых, академические и энциклопедические онлайн-словари дают более полное, развернутое разъяснение смысла. Большие энциклопедические издания содержат информацию об исторических событиях, личностях, культурных аспектах, артефактах. Статьи энциклопедий повествуют о реалиях прошлого и расширяют кругозор. Они могут быть универсальными, либо тематичными, рассчитанными на конкретную аудиторию пользователей. К примеру, «Лексикон финансовых терминов», «Энциклопедия домоводства», «Философия. Энциклопедический глоссарий», «Энциклопедия моды и одежды», мультиязычная универсальная онлайн-энциклопедия «Википедия».
Отраслевые Эти глоссарии предназначены для специалистов конкретного профиля. Их цель объяснить профессиональные термины, толковое значение специфических понятий узкой сферы, отраслей науки, бизнеса, промышленности. Они издаются в формате словарика, терминологического справочника или научно-справочного пособия («Тезаурус по рекламе, маркетингу и PR», «Юридический справочник», «Терминология МЧС»).
Этимологические и заимствований Этимологический словарик — это лингвистическая энциклопедия. В нем вы прочитаете версии происхождения лексических значений, от чего образовалось слово (исконное, заимствованное), его морфемный состав, семасиология, время появления, исторические изменения, анализ. Лексикограф установит откуда лексика была заимствована, рассмотрит последующие семантические обогащения в группе родственных словоформ, а так же сферу функционирования. Даст варианты использования в разговоре. В качестве образца, этимологический и лексический разбор понятия «фамилия»: заимствованно из латинского (familia), где означало родовое гнездо, семью, домочадцев. С XVIII века используется в качестве второго личного имени (наследуемого). Входит в активный лексикон. Этимологический словарик также объясняет происхождение подтекста крылатых фраз, фразеологизмов. Давайте прокомментируем устойчивое выражение «подлинная правда». Оно трактуется как сущая правда, абсолютная истина. Не поверите, при этимологическом анализе выяснилось, эта идиома берет начало от способа средневековых пыток. Подсудимого били кнутом с завязанными на конце узлом, который назывался «линь». Под линью человек выдавал все начистоту, под-линную правду.
Глоссарии устаревшей лексики Чем отличаются архаизмы от историзмов? Какие-то предметы последовательно выпадают из обихода. А следом выходят из употребления лексические определения единиц. Словечки, которые описывают исчезнувшие из жизни явления и предметы, относят к историзмам. Примеры историзмов: камзол, мушкет, царь, хан, баклуши, политрук, приказчик, мошна, кокошник, халдей, волость и прочие. Узнать какое значение имеют слова, которые больше не употребляется в устной речи, вам удастся из сборников устаревших фраз. Архаизмамы — это словечки, которые сохранили суть, изменив терминологию: пиит — поэт, чело — лоб, целковый — рубль, заморский — иностранный, фортеция — крепость, земский — общегосударственный, цвибак — бисквитный коржик, печенье. Иначе говоря их заместили синонимы, более актуальные в современной действительности. В эту категорию попали старославянизмы — лексика из старославянского, близкая к русскому: град (старосл.) — город (рус.), чадо — дитя, врата — ворота, персты — пальцы, уста — губы, влачиться — волочить ноги. Архаизмы встречаются в обороте писателей, поэтов, в псевдоисторических и фэнтези фильмах.
Переводческие, иностранные Двуязычные словари для перевода текстов и слов с одного языка на другой. Англо-русский, испанский, немецкий, французский и прочие.
Фразеологический сборник Фразеологизмы — это лексически устойчивые обороты, с нечленимой структурой и определенным подтекстом. К ним относятся поговорки, пословицы, идиомы, крылатые выражения, афоризмы. Некоторые словосочетания перекочевали из легенд и мифов. Они придают литературному слогу художественную выразительность. Фразеологические обороты обычно употребляют в переносном смысле. Замена какого-либо компонента, перестановка или разрыв словосочетания приводят к речевой ошибке, нераспознанному подтексту фразы, искажению сути при переводе на другие языки. Найдите переносное значение подобных выражений в фразеологическом словарике. Примеры фразеологизмов: «На седьмом небе», «Комар носа не подточит», «Голубая кровь», «Адвокат Дьявола», «Сжечь мосты», «Секрет Полишинеля», «Как в воду глядел», «Пыль в глаза пускать», «Работать спустя рукава», «Дамоклов меч», «Дары данайцев», «Палка о двух концах», «Яблоко раздора», «Нагреть руки», «Сизифов труд», «Лезть на стенку», «Держать ухо востро», «Метать бисер перед свиньями», «С гулькин нос», «Стреляный воробей», «Авгиевы конюшни», «Калиф на час», «Ломать голову», «Души не чаять», «Ушами хлопать», «Ахиллесова пята», «Собаку съел», «Как с гуся вода», «Ухватиться за соломинку», «Строить воздушные замки», «Быть в тренде», «Жить как сыр в масле».
Определение неологизмов Языковые изменения стимулирует динамичная жизнь. Человечество стремятся к развитию, упрощению быта, инновациям, а это способствует появлению новых вещей, техники. Неологизмы — лексические выражения незнакомых предметов, новых реалий в жизни людей, появившихся понятий, явлений. К примеру, что означает «бариста» — это профессия кофевара; профессионала по приготовлению кофе, который разбирается в сортах кофейных зерен, умеет красиво оформить дымящиеся чашечки с напитком перед подачей клиенту. Каждое словцо когда-то было неологизмом, пока не стало общеупотребительным, и не вошло в активный словарный состав общелитературного языка. Многие из них исчезают, даже не попав в активное употребление. Неологизмы бывают словообразовательными, то есть абсолютно новообразованными (в том числе от англицизмов), и семантическими. К семантическим неологизмам относятся уже известные лексические понятия, наделенные свежим содержанием, например «пират» — не только морской корсар, но и нарушитель авторских прав, пользователь торрент-ресурсов. Вот лишь некоторые случаи словообразовательных неологизмов: лайфхак, мем, загуглить, флэшмоб, кастинг-директор, пре-продакшн, копирайтинг, френдить, пропиарить, манимейкер, скринить, фрилансинг, хедлайнер, блогер, дауншифтинг, фейковый, брендализм. Еще вариант, «копираст» — владелец контента или ярый сторонник интеллектуальных прав.
Прочие 177+ Кроме перечисленных, есть тезаурусы: лингвистические, по различным областям языкознания; диалектные; лингвострановедческие; грамматические; лингвистических терминов; эпонимов; расшифровки сокращений; лексикон туриста; сленга. Школьникам пригодятся лексические словарники с синонимами, антонимами, омонимами, паронимами и учебные: орфографический, по пунктуации, словообразовательный, морфемный. Орфоэпический справочник для постановки ударений и правильного литературного произношения (фонетика). В топонимических словарях-справочниках содержатся географические сведения по регионам и названия. В антропонимических — данные о собственных именах, фамилиях, прозвищах.

Толкование слов онлайн: кратчайший путь к знаниям

Проще изъясняться, конкретно и более ёмко выражать мысли, оживить свою речь, — все это осуществимо с расширенным словарным запасом. С помощью ресурса How to all вы определите значение слов онлайн, подберете родственные синонимы и пополните свою лексику. Последний пункт легко восполнить чтением художественной литературы. Вы станете более эрудированным интересным собеседником и поддержите разговор на разнообразные темы. Литераторам и писателям для разогрева внутреннего генератора идей полезно будет узнать, что означают слова, предположим, эпохи Средневековья или из философского глоссария.

Глобализация берет свое. Это сказывается на письменной речи. Стало модным смешанное написание кириллицей и латиницей, без транслитерации: SPA-салон, fashion-индустрия, GPS-навигатор, Hi-Fi или High End акустика, Hi-Tech электроника. Чтобы корректно интерпретировать содержание слов-гибридов, переключайтесь между языковыми раскладками клавиатуры. Пусть ваша речь ломает стереотипы. Тексты волнуют чувства, проливаются эликсиром на душу и не имеют срока давности. Удачи в творческих экспериментах!

Проект how-to-all.com развивается и пополняется современными словарями с лексикой реального времени. Следите за обновлениями. Этот сайт помогает говорить и писать по-русски правильно. Расскажите о нас всем, кто учится в универе, школе, готовится к сдаче ЕГЭ, пишет тексты, изучает русский язык.

разбираемся с готовкой на низких температурах

Несмотря на то, что приготовление продуктов методом су-вид (sous-vide) известно довольно давно, настоящий бум «вакуумной» кулинарии в нашей стране начался совсем недавно, что не могло не вызывать ответной реакции со стороны производителей: на сегодняшний день на рынке представлено немало и самих су-видов, и сопутствующих товаров (например, бытовых вакууматоров).

На наш взгляд, основное достоинство су-вида заключается в том, что этот метод идеально подходит для непрофессиональных кулинаров. Приготовление продуктов в вакуумном пакете при строго заданной температуре не требует ни большого опыта, ни специальных знаний. Блюдо, приготовленное таким образом, практически невозможно испортить, а длительность приготовления, которой поначалу пугаются неопытные кулинары, на практике экономит, а не тратит время повара: после того, как пакет с продуктами отправился в кастрюлю с водой, он практически не требует внимания. Этого не скажешь о других способах приготовления, где блюдо, оставленное без присмотра, так и норовит подгореть, убежать или выкипеть.

В этом гайде мы решили собрать и систематизировать знания, полученные нами в ходе тестирования бытовых су-видов. Также (несмотря на то, что это несколько выходит за рамки обозначенной темы) мы решили немного поговорить о температурных режимах и о том, как приготовить продукты наиболее безопасным способом.

Принцип су-вид

Начнем мы, как водится, с самых основ и дадим определение тому, что же такое су-вид и зачем он нужен. С этим неплохо справляется статья из Википедии, сообщающая нам следующее:

Готовка в вакууме (также су-вид, от фр. sous-vide, «под вакуумом») — метод приготовления пищи, при котором мясо или овощи помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом и медленно готовятся при сравнительно низкой и точно контролируемой температуре, обычно в водяной бане.

Какие особенности связаны с приготовлением продуктов в су-виде? Во-первых, это достижение точно той степени приготовления продукта, которая вам нужна. Результатом будет гарантированно сочное и нежное мясо, не потерявшее в процессе приготовления ни соков, ни вкуса. С помощью су-вида можно забыть про серые перегретые стейки, жесткие куриные грудки и прочие хорошо нам знакомые «шедевры» кулинарии.

Результат будет стабильным и высокого качества.

говядина су-вид, перед подачей слегка обжаренная на сковороде для получения красивой корочки

Во-вторых, су-вид позволяет «размягчить» и сделать «съедобными» даже те продукты, которые обычно годятся в еду разве что после длительного тушения. Получить стейк неплохого качества из довольно жесткого мяса? Проще простого! Правда, придется подождать от 12 до 24 часов.

Наконец, су-вид позволяет приготовить привычные продукты необычным образом. Взять, к примеру, обычное куриное яйцо, которое может быть самой разной консистенции — не только вкрутую, всмятку и в мешочек, но также, например, с оформившимся кремовым желтком, но жидким кефирообразным белком. Достичь такого результата с помощью обычного ковшика не получится.

С помощью су-вида вы сможете:

сохранить в процессе приготовления естественные соки продукта, которые теряются при варке или обжаривании
забыть о том, что продукты могут получиться слишком сухими или пережаренными
не волноваться о том, что мясо окажется сырым внутри: в су-виде оно будет приготовлено равномерно по всей глубине
приготовить нежное и вкусное блюдо даже из жестких мясных отрубов
быстро и просто приготовить овощи, которые (в отличие от сваренных в кастрюле) сохранят свою форму и структуру
с легкостью сохранить в холодильнике или морозилке готовый продукт для последующего использования — прямо в вакуумном пакете

профессиональный погружной су-вид Steba SV100 Professional для заведений общественного питания

Су-вид для дома: различные типы

Из всех бытовых приборов для приготовления методом су-вид подходит сразу несколько типов устройств. В их числе — мультиварки с функцией контроля температуры, индукционные плитки со встроенным термощупом, а также специальные устройства (собственно су-виды) — погружные либо стационарные.

Обзор мультикухни Redmond SkyKitchen RMK-FM41S

Для приготовления методом су-вид далеко не обязательно покупать специальный гаджет. Если в доме есть мультиварка с функцией контроля температуры, то вас можно поздравить: простейший су-вид у вас уже есть. Конечно, тут возникает вопрос о том, насколько точно мультиварка может контролировать температуру. Так, например, многие модели позволяют изменять температуру лишь с шагом в 5 градусов. Но даже с помощью такого прибора вполне можно познакомиться с тем, что такое су-вид и как это вообще работает. Придется, правда, подобрать подходящий рецепт, но с приготовлением куриных грудок при 65 °C мультиварка вполне справится — даже не самая сложная, типа Redmond SkyKitchen RMK-FM41S.

Второй подходящий прибор — это индукционная плитка с функцией контроля температуры. Нас в первую очередь интересуют модели с выносным термометром-щупом типа Caso TC 2100. Такие плитки вполне успешно выполняют роль су-вида (это даже напрямую указано в документации). Единственное, что потребуется от пользователя — не слишком плотно укладывать пакеты с продуктами в кастрюлю, чтобы обеспечить равномерную циркуляцию воды.

Су-вид для дома: погружные и стационарные модели

Все су-виды (как бытовые, так и профессиональные) можно разделить на два основных типа: погружные и стационарные. Первые визуально напоминают «продвинутый» кипятильник с датчиком температуры и моторчиком для циркуляции воды — они потребуют наличия специальной емкости (кастрюли) с водой. Вторые представляют собой «аквариум» со встроенным нагревателем. Достоинства и недостатки каждого типа очевидны: погружной су-вид занимает меньше места и подходит для работы с самыми разными емкостями.

Но при использовании такого су-вида возникает проблема испарения жидкости с поверхности воды, ведь закрыть кастрюлю крышкой не получится. В результате вода нагревается не так быстро, как хотелось бы, при длительном приготовлении ее приходится доливать, да и расход электроэнергии оказывается повышен. Проблему обычно решают либо путем покупки специальных шариков, плавающих на поверхности, либо кустарным образом — например, используя вместо кастрюли контейнер из Икеи с вырезом для установки прибора.

пример «домашнего творчества» с контейнером из Икеи

250 шариков обойдутся в сумму около $25 (без учета оплаты стоимости доставки)

Стационарный су-вид, в отличие от погружного, лишен этих недостатков. Но приобретя такой прибор, вы окажетесь строго привязаны к имеющемуся объему. Да и вопрос хранения довольно объемного «ящика» также лучше продумать заранее — далеко не факт, что для него найдется постоянное место на кухне.

Таким образом, приступая к выбору су-вида, нужно предварительно определиться с двумя основными вопросами: как часто предполагается использовать прибор и насколько большие объемы продукта предполагается готовить.

Для погружных су-видов обычно указывается мощность и объем, с которым ему будет комфортно работать: например, бытовой погружной су-вид Steba SV 50 имеет мощность в 800 Вт и может нагреть 20 литров воды за 45 минут до 56 °C.

Для стационарных су-видов также указывается мощность, однако решающим фактором тут будет объем камеры. У большинства бытовых стационарных су-видов он не превышает 12-13 литров.

Добавим, что у погружных су-видов нередко указывается такой параметр, как производительность помпы, обеспечивающей непрерывную циркуляцию воды в емкости. Для большинства моделей это значение окажется примерно равно 8 литрам в минуту. Практическую пользу из этого знания извлечь сложно, поэтому лучше ориентироваться на рекомендуемый производителем объем: он, как правило, составит от 14 до 20 литров.

Подводим промежуточный итог. Погружные су-виды занимают меньше места и могут использоваться с любой подходящей посудой. Однако вам придется самостоятельно позаботиться о том, чтобы посуда была достаточно теплоизолирована, а вода испарялась не слишком быстро. Стационарные су-виды решили эти вопросы за вас: в них предусмотрена и теплоизоляция, и специальная крышка, препятствующая испарению. Также у стационарных су-видов бывают специальные решетки, позволяющие более рационально разместить продукты (например, стейки) внутри камеры. Расплатой за это удобство станет строго фиксированный объем камеры и необходимость найти место для хранения весьма немаленького устройства.

Возвращаясь к мультиваркам: очевидно, мультиварка с возможностью выставить температуру с точностью до градуса представляет собой этакий импровизированный стационарный су-вид. Какие недостатки у этой импровизации? Основных — два:
Стационарный су-вид оснащен помпой, которая непрерывно перемешивает воду, делая ее температуру максимально одинаковой в любой точке. У мультиварок встроенной помпы нет, поэтому возможно появление в чаше с водой более и менее прогретых участков.
Мультиварка — это очень маленький стационарный су-вид. Большинство даже бытовых стационарных су-видов имеют емкость от 8 литров и выше, а чаша среднестатистической мультиварки — 4-5 литров.

решетка для нескольких стейков у стационарного су-вида

Рабочий диапазон и точность контроля температуры

Для каждого прибора в документации указывается рабочий диапазон и точность контроля температуры. Рабочий диапазон для домашних су-видов составляет от 30 до 90 °C, чего вполне достаточно для приготовления подавляющего большинства блюд (мы с ходу даже не вспомнили ни одного продукта, который потребовал бы более 90 °C).

Большинство домашних су-видов позволяют устанавливать температуру с точностью до 1 °C или даже до 0,1 °C. Наш опыт показал, что точности в 1 °C оказывается более чем достаточно для большинства блюд. А вот заявленная точность в 0,1 °C нередко оказывается уловкой маркетологов — далеко не каждый прибор способен в реальности обеспечить такую точность, особенно с учетом того, что пакеты с продуктами могут помешать равномерному перемешиванию воды. В общем, мы бы не стали отказываться от приобретения подходящего устройства только потому, что в документации указана точность в 0,5 или 1 °C, а не 0,1 °C. Тем более, что погрешности в 1 °C проявляются обычно на высоких температурах (свыше 70 °C), а там подобная разница уже не имеет сколько-либо большого значения.

Управление и связанные с этим особенности

Бытовые су-виды управляются с помощью электронной системы управления, состоящей из нескольких кнопок и светодиодного дисплея. У погружных су-видов нередко можно встретить колесико (как у компьютерной мышки), с помощью которого можно быстро и легко установить желаемую температуру или время. Почти все приборы имеют возможность подачи звукового сигнала, свидетельствующего об окончании процесса приготовления.

Многие су-виды позволяют лишь установить нужную температуру и время приготовления, а отсчет времени начинается при достижении заданной температуры. По завершении работы подается звуковой сигнал. Такую функциональность можно встретить и у профессиональных ресторанных су-видов, так что определенный «минимализм» в данном случае — это вовсе не недостаток, а особенность прибора.

У некоторых су-видов также присутствует возможность установить таймер отсрочки старта. Такая функция может пригодиться в случае, если вы хотите получить готовое блюдо к определенному часу. На наш взгляд, подобная функциональность является несколько избыточной: поместить продукты на несколько часов в воду комнатной температуры — не лучшая идея с точки зрения пищевой безопасности. Однако на англоязычных форумах можно встретить людей, которых эта проблема не останавливает: некоторые пользователи с утра закладывают в емкость продукты вместе со льдом и устанавливают отсрочку старта, чтобы получить готовый стейк к моменту возвращения с работы.

Наконец, нужно упомянуть о возможности дистанционного управления. Некоторые су-виды (в частности, этим славятся приборы, выпущенные под брендом Anova) имеют встроенные модули Bluetooth или Bluetooth + Wi-Fi. Для связи с прибором используется специальное приложение для Android или iOS. Таким образом, пользователь получает полный контроль над устройством со своего смартфона. Тут можно найти и функцию контроля за температурой, и возможность дистанционного запуска/остановки процесса приготовления, и прочие возможности. Приложение также содержит коллекцию рецептов, позволяющих начать приготовление выбранного блюда «в одно нажатие» — прибор автоматически установит нужную температуру и время приготовления в зависимости от выбранного рецепта.

мобильное приложение Anova позволяет управлять су-видом дистанционно

Эксплуатация и уход

Бытовые су-виды не требуют никакого специального ухода: при штатной эксплуатации детали прибора контактируют только с чистой водой, а следовательно, для ухода за прибором окажется достаточно просто протереть его губкой с мягким моющим средством. А вот если произойдет разгерметизация пакета и содержимое попадет в воду, то последствия могут быть самые разные. Погружной су-вид переживет такое происшествие легче: у него придется снять корпус и тщательно промыть все, что находится под ним (нагревательный элемент, датчик температуры, вращающийся винт, обеспечивающий циркуляцию воды). Со стационарным су-видом могут возникнуть более серьезные сложности: если циркуляция воды обеспечивается насосом, то промывать придется не только емкость для приготовления, но также всю систему, участвующую в циркуляции воды.

Что на какой температуре готовить?

В интернете можно найти немало гайдов и таблиц, наглядно поясняющих, какие продукты, как долго и на какой температуре нужно готовить.

Если речь не идет о длительном приготовлении, цель которого — «размягчить» жесткое мясо, то время рассчитывается исходя из толщины нашего продукта (он должен успеть равномерно прогреться на всю глубину). Температура же выбирается исходя из желаемой степени «проварки» (или «прожарки», кому как больше нравится).

Общий принцип заключается в том, что толстые куски нужно готовить дольше, чем более тонкие. Более высокие температуры сокращают время приготовления. Более низкие — могут потребовать больше времени.

Ниже мы приводим данные, собранные из нескольких заслуживающих доверия источников. Под «минимальным временем» в данном случае нужно понимать то время, через которое должна быть готова стандартная порция продукта. Под «максимальным временем» — то время, после которого передерживать продукт в су-виде перестает быть целесообразным — он наверняка уже приготовился.

Время, естественно, начинает отчитываться не от включения прибора, а от момента нагрева воды до заданной температуры.

Отметим, что различные источники могут предлагать для одних и тех же продуктов различные режимы. Никакой опасности тут нет, никто не пытается вас обмануть. Вызвано это, как правило, разницей в определении различных степеней прожарки (что для одного Medium, то другой назовет Medium-well) либо желанием «перестраховаться» и не допустить появления непроваренного мяса в центре крупного куска. В принципе, мы можем порекомендовать то же самое нашим читателям: если вы предпочитаете более прожаренное мясо — не бойтесь ориентироваться на верхнюю рекомендованную границу и по температуре, и по времени. Впоследствии вы сможете попробовать приготовить то же самое блюдо на более низких температурах и зафиксировать результат, наиболее подходящий к вашему вкусу.

А вот к комментариям пользователей, которые рассуждают о том, что мясо получилось «сырое» или о том, что в таком мясе должно быть много бактерий, стоит относиться со здоровой долей скептицизма. Подобных паникеров до сих пор встречается довольно много, однако мало кто из них может подвердить свои слова ссылками на соответствующие исследования или стандарты.

Тип продукта	Степень «проварки»	Температура, °C	Время (минимальное)	Время (максимальное)
Курица (светлое мясо)	исключительно нежное мясо	60	1 час	3 часа
	мягкое и нежное мясо	65	1 час	3 часа
	Well Done	75	1 час	3 часа
Курица (темное мясо)	нежное и сочное мясо	65	1 час	5 часов
Курица (темное мясо)	мясо легко отслаивается от кости	75	1 час	5 часов
Говядина (стейк)	Medium Rare	54	1 час 30 минут	3 часа
	Medium	60	1 час 30 минут	3 часа
	Medium Well	63	1 час 30 минут	3 часа
Говядина (roast beef)	Rare	56	7 часов	16 часов
	Medium Rare	60	6 часов	14 часов
	Well Done	70	5 часов	11 часов
Жесткий отруб	Rare	55	24 часа	48 часов
	Medium Rare	65	24 часа	24 часа
	Well Done	85	8 часов	16 часов
Свинина (отбивная с косточкой)	Rare	58	1 час	4 часа
	Medium Rare	62	1 час	4 часа
	Well Done	70	1 час	4 часа
Свинина (корейка)	Rare	58	3 часа	5 часов 30 минут
	Medium Rare	62	3 часа	5 часов
	Well Done	70	3 часа	3 часа 30 минут
Жесткий отруб	Rare	60	8 часов	24 часа
	Medium Rare	68	8 часов	24 часа
	Well Done	85	8 часов	16 часов
Рыба	нежное полупрозрачное мясо	40-43	30 минут	30 минут
	нежное рассыпчатое мясо	51	30 минут	1 час
	традиционный Well Done	55	30 минут	1 час 30 минут
Яйца	мягкий желток, едва схватившийся белок	60	1 час	1 час
Яйца	кремовый желток, непрозрачный нежный белок	63	45 минут	1 час 5 минут
Сосиски	очень сочные и мягкие	60	45 минут	4 часа
	сочные и мягкие	66	45 минут	4 часа
	традиционные, упругие	71	45 минут	4 часа
Гамбургер (котлеты)	Very Rare/Rare	46-51	40 минут	2 часа 30 минут
	Medium Rare	51-54	40 минут	2 часа 30 минут
	Medium	54-58	40 минут	4 часа
	Medium Well	59-62	40 минут	4 часа
	Well Done	63-68	40 минут	4 часа
Зеленые овощи (спаржа, брокколи и т. п.)		84	15 минут	40 минут
Корнеплоды (морковь, картофель и т. п.)		84	1 час	3 часа
Фрукты	прогретые теплые	68	1 час 45 минут	2 часа 30 минут
Фрукты	приготовленные до мягкости (для пюре)	85	30 минут	1 час 30 минут

Впрочем, во многих случаях будет лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Множество фанатов су-вида проделали собственные исследования и зафиксировали результат приготовления различных продуктов на разных температурах.

Вот, например, мини-гайд по приготовлению стейков авторства Stefan’s gourmet blog.

А вот так изменяется структура мяса в зависимости от времени приготовления (фото — Serious Eats).

Интересные эксперименты можно провести с обычным куриным яйцом, приготовив его при разных температурах.

Совсем несложно разобраться с приготовлением красной рыбы:

А это точно безопасно?

В комментариях к статьям, касающихся приготовления продуктов на низких температурах, неизбежно появляются борцы с «сырым» и «небезопасным» мясом, пытающиеся запугать других участников дискуссии. В ход идут рассказы про различные бактерии, сальмонеллу и даже червей, которые живут в мозгу.

Нужно ли бояться бактерий при низкотемпературном приготовлении? Наш ответ: нет, если соблюдать элементарные правила безопасности. К последним в том числе относится быстрое охлаждение продуктов, которые предназначены для длительного хранения (например, в воде с большим количеством льда).

Что же касается развития бактерий непосредственно в процессе приготовления, то на этот счет давно составлены всевозможные таблицы и гайдлайны, демонстрирующие, на каком этапе продукты становятся пастеризованными (т. е. все бактерии в них оказываются уничтожены).

Специально для сомневающихся приводим данные относительно времени пастеризации для различных продуктов. Источник — Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

Время пастеризации птицы:
(при исходной температуре 5 °C и температуре воды 57–65 °C)

Толщина куска мяса	57 °C	58 °C	59 °C	60 °C	61 °C	62 °C	63 °C	64 °C	65 °C
10 мм	2¼ часа	1¾ часа	1¼ часа	55 минут	40 минут	35 минут	30 минут	25 минут	20 минут
20 мм	2¾ часа	2 часа	1¾ часа	1¼ часа	1¼ часа	55 минут	50 минут	45 минут	40 минут
30 мм	3¼ часа	2¾ часа	2¼ часа	2 часа	1¾ часа	1½ часа	1½ часа	1¼ часа	1¼ часа
40 мм	4 часа	3¼ часа	2¾ часа	2½ часа	2¼ часа	2 часа	2 часа	1¾ часа	1¾ часа
50 мм	4¾ часа	4¼ часа	3¾ часа	3¼ часа	3 часа	2¾ часа	2½ часа	2½ часа	2¼ часа
60 мм	5¾ часа	5 часа	4½ часа	4¼ часа	3¾ часа	3½ часа	3¼ часа	3¼ часа	3 часа
70 мм	7 часа	6 часа	5½ часа	5 часа	4¾ часа	4½ часа	4¼ часа	4 часа	3¾ часа

Время пастеризации мяса (говядина, свинина, ягненок):
(при исходной температуре 5 °C и температуре воды 55–66 °C)

Толщина куска мяса	55 °C	58 °C	60 °C	66 °C
5 мм	2 часа	45 минут	30 минут	14 минут
10 мм	2 часа	55 минут	40 минут	25 минут
15 мм	2¼ часа	1¼ часа	55 минут	35 минут
20 мм	2½ часа	1½ часа	1¼ часа	45 минут
25 мм	2¾ часа	1¾ часа	1½ часа	55 минут
30 мм	3 часа	2 часа	1½ часа	1¼ часа
35 мм	3¼ часа	2 часа	1¾ часа	1¼ часа
40 мм	3½ часа	2¼ часа	2 часа	1½ часа
45 мм	4 часа	2¾ часа	2¼ часа	1¾ часа
50 мм	4½ часа	3 часа	2½ часа	2 часа
55 мм	5 часа	3½ часа	3 часа	2¼ часа
60 мм	5¼ часа	3¾ часа	3¼ часа	2¾ часа
65 мм	6 часа	4¼ часа	3¾ часа	3 часа
70 мм	6½ часа	4¾ часа	4 часа	3¼ часа

Тем, кого заинтересовали подробности, мы рекомендуем обратиться к книге Sous Vide for the Home Cook, в которой можно найти множество рецептов, таблиц и рекомендаций на все случаи жизни. Мы же, в свою очередь, считаем, что вопрос безопасности приготовления мяса в су-виде можно считать закрытым.

Су-вид — это просто, вкусно и безопасно.

Что такое домен SU? | Техника и Интернет

К моменту начала работ по сети Релком в СССР уже работало несколько специализированных сетей, ориентированных на обслуживание «своих» клиентов». На первом этапе сеть создавалась усилиями коммерческих провайдеров «Демос», АО «Релком», а основными заказчиками были академические организации и отраслевые НИИ. Чиновники СССР не были заинтересованы в создании сети, подключенной к США, финансировать создание общедоступной сети никто не собирался. Поэтому именно НИИ своими деньгами позволили выжить новому проекту.

Вскоре после появления русского Интернета Советский Союз исчез, а домен продолжал жить и развиваться. Каждая бывшая союзная республика получила свой двухбуквенный домен, а домену SU было рекомендовано потихоньку свернуть свою деятельность и исчезнуть. В аналогичной ситуации в Чехословакии при разделе страны и образовании двух новых национальных доменов чехословацкую доменную зону CS очень быстро очистили и ликвидировали, а домен SU продолжал самопроизвольно развиваться, несмотря на появление в 1994-м году домена RU. К этому времени в зоне SU были зарегистрированы несколько тысяч доменов различного уровня. С началом свободной регистрации доменных имен RU, РосНИИРОС — администратор домена верхнего уровня SU — прекратил регистрацию доменов второго уровня в зоне SU. Тем не менее, доменная зона продолжала.

Регистрация в «советской» зоне была возобновлена 15 декабря 2002-го года — сначала только для владельцев товарных знаков. В июне 2003-го года Фонд Развития Интернет, на который были возложены функции администратора домена SU, объявил о начале открытой регистрации доменов второго уровня в зоне SU.

Эксперты отмечают, что домен SU по аналогии созданного общеевропейского домена EU может стать единым информационным и маркетинговым полем для интеграции хозяйственных связей между предприятиями стран СНГ и Балтии.

Уникальность «советской» доменной зоны обеспечивается большим числом свободных «красивых» доменных имен. Несмотря на высокую стоимость регистрации доменного имени в зоне SU, число владельцев доменов SU неуклонно растет. Динамика регистрации новых имен в домене SU удерживается на уровне регистрации доменов российскими гражданами и организациями в зонах COM, BIZ и других доменах общего пользования.

Около 97% владельцев доменных имен являются резидентами Российской Федерации, из них 54% являются юридическими лицами. А среди 3% владельцев-нерезидентов доля юридических лиц значительно выше — 84%. Большая часть зарубежных регистраций приходится на США, Германию, Украину, Белоруссию, Швейцарию, Финляндию и Швецию.

вид — что это такое? Особая технология приготовления пищи sous-vide

Сегодня все чаще можно услышать кулинарный термин «су-вид». Что это такое, правда, знает не каждая хозяйка. Да и не каждому шеф-повару, привыкшему работать «по старинке», нравится это слово, поскольку он с ним не знаком. А между тем, данная технология с каждым днем становится все более популярной, поскольку позволяет готовить еду при невысоких температурах и при этом сохранять ее структуру. Таким образом, мы получаем экологически чистую пищу, в которой сохранены все ее витамины и полезные вещества. Сначала данный метод может вызывать недоумение, но со временем вы научитесь ценить все его прелести и поймете, что су-вид – это действительно здорово.

История метода

Су-вид – что это такое? Подобный вопрос в первую очередь задают те, кто никогда раньше не слышал ничего о подобном методе приготовления еды. Су-вид – это технология низкотемпературного приготовления продуктов питания в вакууме. Появился метод во Франции – стране гастрономических гурманов и рестораторов, которые знают толк в пище. Изобретателем технологии считается шеф-повар Жорж Пралю, который работал во французском ресторане «Труагро». Используя новую вакуумную технологию, повар в 1974 году приготовил фуа гра.

Но Жорж Пралю был не единственным человеком, благодаря которому появилась технология су-вид. Одновременно с ним ее придумал еще один человек. А происходило все так: первоначально эта элитарная технология была создана не для учреждений высокой кухни. Обладатель ресторана, входящего в сеть фастфудных заведений, задался вопросом о том, как жесткое и недорогое мясо приготовить намного вкуснее, чем это делают конкуренты. Чтобы решить данную задачу, ресторатор попросил помощи у своего друга Бруно Гуссо – биохимика по образованию. Он попросил товарища придумать такой метод приготовления, чтобы сухое мясо в результате стало сочным и мягким. В это же время вышеупомянутый шеф-повар Жорж Пралю размышлял над тем, как во время приготовления фуа гра сохранить бесценный жир. Таким образом, одна и та же сногсшибательная идея одновременно осенила двух чужих людей: оба повара додумались до того, чтобы упаковать продукт в вакуум, опустить его в воду необходимой температуры и томить там на протяжении долгого времени. Поэтому понять, кто же был первым, довольно трудно. Да это и неважно, главное, что в мире кулинарии возникла новая и гениальная технология приготовления еды. А с тех пор способ вакуумирования одержал успех во многих питейных заведениях на планете.

Краткое описание метода

Способ вакуумирования Sous Vide связан как с приготовлением блюд, так и с их хранением. Вся суть технологии сводится к следующему: свежий продукт упаковывают в вакуумный кулек для варки (при надобности в него кладут разные специи) с помощью специального упаковочного вакуумного аппарата. Потом пакет опускают в лоток с теплой водой и готовят при определенной температуре определенное время. А потом «вакуумный» продукт поддают шоковому замораживанию. В камере холодильника подобная заготовка может храниться на протяжении долгого времени.

Перед тем как подавать на стол, мясные блюда можно немного обжарить на гриле или разогретой сковороде для усиления аромата и появления золотистой корочки. Температура приготовления су-вид составляет 50-70 градусов. Для этого метода подойдут абсолютно любые продукты, но лучше всего такая технология подходит для приготовления морепродуктов и рыбы.

Преимущества технологии

Необычайную популярность в наши дни имеет технология су-вид. Что это такое, мы уже рассказали, теперь же разберемся с преимуществами данного метода. Итак, в результате применения вакуумного приготовления достигаются такие цели:

1. Во время запекания или жаренья поверхность мяса поддается влиянию температур, которые в несколько раз выше температуры готовности. Технология су-вид позволяет готовить еду мягко, температура внутри и сверху готового изделия будет одинаковой, ничего не подгорит и не высохнет.

2. Блюда будут более сочными, так как низкотемпературная обработка оставляет клеточные мембраны в целостности.

3. Вакуумная упаковка позволяет сберечь в середине продукта все его запахи и вкусы. Также она содействует более качественному прониканию маринадов и специй в продукт.

4. Корректный подбор температуры и времени приготовления делает продукты более мягкими. В твердых кусках мяса, которые тушат или отваривают, мышечный коллаген преобразовывается в желатин. В результате даже наиболее дешевый отруб можно приготовить таким образом, что он будет обладать божественной текстурой и вкусом.

5. Приготовленные этим способом овощи сохраняют хрустящую и свежую текстуру, чего почти нереально достичь при обыкновенной варке.

Что и как готовить

Приготовление методом су-вид может длиться от 20 минут до получаса. Это время необходимо для приготовления омлета, фуа гра, небольшой рыбы. А вот жесткие мясные куски и свиные ребрышки готовятся пару суток. Время, нужное для нагревания порции пищи до нужной температуры, зависит не от ее общей массы, а от ее толщины. От плотности пищи зависит количество времени, нужное для того, чтобы еда прогрелась до желательной температуры. Мягкость продуктов влияет на продолжительность их приготовления.

Деликатные и мягкие продукты, такие как отбивные из ягненка, свиное и телячье филе, фуа гра и моллюски, будут пригодны к употреблению, как только прогреются до нужной температуры.

Недостаток

Приготовление методом Sous Vide имеет и недостаток. Если еда готовится больше четырех часов при температуре ниже, чем 52 градуса, то есть шансы на размножение бактерий, провоцирующих ботулизм. В таких условиях эти возбудители чувствуют себя максимально удобно. Чтобы избежать инфекции, необходимо выбирать более высокие температуры для тех продуктов, что готовятся дольше четырех часов.

Срок годности

Многие гурманы отдают предпочтение продуктам, приготовленным по технологии су-вид. Что это такое, они знают не понаслышке, поскольку большинство современных ресторанов специализируется на таких блюдах. Эти деликатесы хороши не только своим вкусом, но и продолжительным сроком годности (для большинства таких яств он составляет минимум пять дней, включая день изготовления и употребления). Но некоторые продукты могут храниться и намного дольше, правда, только в том случае, если эти сроки были проверены экспериментальным путем.

Так, рыбу можно хранить на протяжении четырех — шести дней, а вот говядина и телятина сберегаются целых 25-30 суток. Для свинины этот срок немного меньший: от 15 до 18 суток. На протяжении 10-18 дней можно хранить птицу, а срок годности овощей бьет все рекорды. Он составляет 45 суток.

Команда su

Команда su (сокращение от замещающий пользователь ) позволяет изменить владельца сеанса входа в систему (т. Е. Пользователя, который изначально создал этот сеанс, войдя в систему), без необходимости сначала выйти из системы. ту сессию.

Хотя su можно использовать для смены владельца сеанса любому пользователю, он чаще всего используется для смены владельца с обычного пользователя на root (т.д., администратор), тем самым обеспечивая доступ ко всем частям и всем командам на компьютере или системе. По этой причине ее часто называют (хотя и несколько неточно) командой superuser . Ее также иногда называют командой switch user .

Преимущества использования su

su — обычно самый простой и удобный способ изменить владельца сеанса входа на root или на любого другого пользователя.

Что еще более важно, это обеспечивает более безопасный способ для администраторов в многопользовательских системах (а также для пользователей домашних компьютеров или других однопользовательских систем) использовать систему, чем обычный вход в систему как пользователь root.Таким образом, вероятность случайного или злонамеренного повреждения гораздо меньше, если администратор сначала входит в систему как обычный пользователь (который по умолчанию имеет очень ограниченные системные привилегии) и использует эту учетную запись для рутинных задач, которые не требуют широких полномочий root. Затем su можно использовать для переключения на учетную запись root только для тех операций, которые действительно требуют корневого доступа (например, для восстановления системы и управления учетными записями пользователей).

Использование su вместо обычного входа в систему как root особенно важно при подключении к Интернету.Это связано с тем, что это значительно затрудняет доступ вредоносного ПО, созданного на удаленных компьютерах, к критически важным системным файлам или командам (которые принадлежат учетной записи root).

В многопользовательских системах не только учетная запись root, но и su следует использовать в минимально необходимом объеме, причем с большой осторожностью. Это включает в себя обеспечение (1) того, что неуполномоченные лица не видят никаких паролей, используемых с su (например, наблюдение за вводом пароля или его просмотр на бумаге), (2) что сеансы su не остаются без внимания и (3) сеансы su завершаются, как только задачи, для которых они были вызваны, были выполнены.

Когда su используется в консольном режиме (т. Е. С отображением только текста на экране), сеанс исходного пользователя, конечно же, нельзя использовать на том же компьютере (поскольку сеанс su занимает весь экран). Однако, когда su используется в окне терминала (т. Е. Только текстовом окне в графическом интерфейсе пользователя), только это окно терминала и программы, которые запускаются из него, запускаются с новой учетной записью пользователя (например, root), и все другие программы, включая любые другие окна терминала, могут продолжать запускаться исходным пользователем.

Удобный способ избавиться от необходимости набирать su несколько раз в течение сеанса — открыть окно терминала, запустить su один раз в этом окне, а затем использовать это окно для всех корневых задач (т. Е. Задач, для которых требуются права администратора) во время сессия. Однако важно убедиться, что никто не имеет физического доступа к компьютеру во время такого сеанса. Таким образом, рекомендуется закрыть окно терминала как можно скорее, если только оно не используется в домашней системе (где, по-видимому, никого нет, чтобы нанести ущерб системе или украсть данные).

Еще одно преимущество использования su заключается в том, что запись о его использовании сохраняется в системных журналах, тогда как такая запись не сохраняется, если пользователь входит непосредственно в систему как root. (Это обсуждается более подробно ниже.)

Синтаксис

Упрощенное выражение синтаксиса команды su:

su [параметры] [команды] [-] [имя пользователя]

Квадратные скобки указывают на то, что заключенный элемент не является обязательным. Таким образом, самый простой способ использовать команду su — просто набрать:

su

Операционная система предполагает, что при отсутствии имени пользователя пользователь хочет перейти в сеанс root, и поэтому пользователю предлагается ввести пароль root, как только будет нажата клавиша ENTER.Это дает тот же результат, что и ввод:

su root

Если указан правильный пароль, владелец сеанса изменяется на root.

Аналогичным образом, чтобы передать право владения сеансом любому другому пользователю, имя этого пользователя вводится после su и пробела. Например, чтобы изменить владельца текущего сеанса входа в систему на пользователя с именем alice , введите следующее:

su alice

Затем пользователю будет предложено ввести пароль учетной записи с именем пользователя alice .

Подтверждение владельца сеанса

Иногда при использовании su может быть неочевидно, кто на самом деле является владельцем сеанса. Или, в качестве дополнительного шага безопасности, системный администратор может захотеть подтвердить, что учетная запись root действительно вышла. Есть несколько способов подтвердить владение сеансом.

Обычно самый простой способ определить, является ли владелец пользователем root или обычным пользователем, — это просмотреть командную строку (т.(например, краткий текст, автоматически предоставляемый оболочкой в левой части каждой строки в окне консоли или терминала). Последний символ в приглашении — это знак фунта (#) для пользователя root или знак доллара ($) для обычного пользователя. Однако в системах с большим количеством пользователей, включая пользователей с различными уровнями административных привилегий, этого явно недостаточно.

Оболочка — это программа, которая предоставляет традиционный текстовый пользовательский интерфейс для Unix-подобных операционных систем.Его основная функция — читать команды, которые вводятся в консоль или окно терминала, а затем выполняет (т. Е. Запускает) их.

В некоторых оболочках, таких как bash (по умолчанию в Linux), приглашение предоставляет существенно больше информации, включая имя текущего владельца сеанса и имя текущего каталога. Например, если текущий пользователь — root, а текущий каталог — / home / alice , то запрос может быть [root @ localhost alice] $ .

Имя текущего пользователя также можно подтвердить с помощью команды whoami , т. Е.

whoami

Изменение домашнего каталога и переменных среды

Поведение su по умолчанию — поддерживать текущий каталог и переменных среды исходного пользователя (а не переключаться на переменные нового пользователя). Хотя учетная запись оболочки также остается учетной записью исходного пользователя, любой новый непривилегированный пользователь (т.е.е., пользователи, отличные от root, и другие пользователи с некоторыми системными привилегиями) не получают автоматического доступа к каталогам или файлам прежнего владельца сеанса.

Переменные среды — это класс переменных, которые сообщают оболочке, как вести себя, когда пользователь работает в командной строке (т. Е. В полнотекстовом режиме) или в сценариях оболочки (т. Е. Программах, написанных на языках программирования оболочки). Они могут быть и часто устанавливаются по-разному для каждого пользователя.

Самая важная переменная среды — PATH .Когда пользователь вводит команду в командной строке, оболочка просматривает все каталоги, перечисленные в PATH, пока не найдет программу с таким именем. Важно помнить о том, что существуют разные настройки PATH для обычных пользователей и root.

Содержимое файла PATH для владельца текущего сеанса можно увидеть, выполнив следующую команду:

echo $ PATH

Для обычных пользователей PATH обычно выглядит примерно так: / usr / local / bin: / bin: / usr / bin: / usr / X11R6 / bin: / home / username / bin: Для root это обычно похоже на / sbin: / usr / sbin: / bin: / usr / bin: / usr / X11R6 / bin .

Таким образом, если в каталоге / usr / local / bin есть исполняемый файл (то есть исполняемая программа), root должен будет указать полный путь для запуска этого приложения, иначе оболочка просто вернет сообщение об ошибке команда не найдена . Полный путь — это имя команды или программы, которому предшествует ее путь от корневого каталога (который представлен косой чертой и не следует путать с / root , домашним каталогом пользователя root).Обычному пользователю в таком случае нужно будет ввести только имя команды или программы, а не полный путь, потому что / user / local / bin находится в пользовательской переменной PATH.

Иногда для системного администратора может быть выгодно использовать учетную запись оболочки обычного пользователя, а не свою собственную. В частности, иногда наиболее эффективным способом решения проблемы пользователя является вход в учетную запись этого пользователя, чтобы воспроизвести или отладить проблему.

Однако во многих ситуациях нежелательно или даже опасно, чтобы пользователь root работал с учетной записью оболочки обычного пользователя и с переменными среды этой учетной записи, а не со своей собственной.При случайном использовании учетной записи оболочки обычного пользователя root может установить программу или внести другие изменения в систему, которые не будут иметь такого же результата, как если бы они были внесены при использовании учетной записи root. Например, может быть установлена программа, которая может дать обычному пользователю возможность случайно повредить систему или получить несанкционированный доступ к определенным данным.

Таким образом, рекомендуется, чтобы административные пользователи, а также любые другие пользователи, которым разрешено использовать su (которых должно быть очень мало, если таковые имеются), приобрели привычку всегда следовать за командой su с пробелом, а затем дефисом. ,Дефис имеет два эффекта: (1) он переключает текущий каталог на домашний каталог нового пользователя (например, на / root в случае пользователя root) и (2) он меняет переменные среды на те из новый пользователь. То есть, если первый аргумент для su является дефисом, текущий каталог и среда будут изменены на то, что можно было бы ожидать, если бы новый пользователь фактически вошел в новый сеанс (а не просто взял на себя существующий сеанс) ,

Таким образом, администраторы обычно должны использовать su следующим образом:

вс -

Идентичный результат получается при добавлении имени пользователя root , т.е.е.,

su - корень

Аналогичным образом то же самое можно сделать для любого другого пользователя, например, для пользователя с именем bob :

su - bob

Аргумент, также называемый аргументом командной строки , представляет собой файл или другую информацию, которая предоставляется команде, чтобы эта команда могла использовать ее в качестве входных данных. Аргументы, используемые с su, могут включать дефис и имя пользователя, а также аргументы для команд, которые используются с su.

Опция -c

Среди немногих наиболее часто используемых параметров su — -c , который указывает su выполнить команду, которая непосредственно следует за ним в той же строке. Такая команда выполняется от имени нового пользователя, а затем окно терминала или консоль, из которой был запущен su, сразу же возвращается в учетную запись бывшего пользователя после того, как команда завершила выполнение или после закрытия любой запущенной ею программы.

Если в команде, включая ее параметры, есть один или несколько пробелов, то она должна быть заключена в кавычки; в противном случае su будет интерпретировать все, что идет после первого пробела в команде, как имя пользователя, на учетную запись которого su должен переключиться (результатом чего будет сообщение об ошибке).

Например, каталог / root (то есть домашний каталог пользователя root) обычно недоступен для обычных пользователей, и, таким образом, команда ls / root вернет сообщение об ошибке permission denied , если оно выдается обычный пользователь. Однако содержимое этого каталога можно просмотреть (при условии, конечно, что указан правильный пароль), используя su вместе с командой ls (которая перечисляет содержимое каталогов) следующим образом:

su -c "ls / root"

Могут использоваться как двойные, так и одинарные кавычки.И нового пользователя можно явно назначить вместе с командой. Например, следующая команда переключается на учетную запись пользователя bob и создает список содержимого домашнего каталога bob (содержимое которого обычно не доступно для просмотра другим обычным пользователям):

su -c 'ls / home / bob' - bob

su вместе с опцией -c также можно использовать для запуска программ с графическим интерфейсом пользователя. Например, с его помощью можно запустить Nautilus (популярный файловый менеджер с графическим интерфейсом пользователя) с корневым доступом:

su -c nautilus

Nautilus может быть очень удобной альтернативой командной строке для навигации по системе.Доступ с правами root делает все файлы и каталоги в системе доступными с помощью Nautilus, тогда как запуск Nautilus от имени обычного пользователя сделает доступным только ограниченное подмножество файлов и каталогов. Опять же, следует подчеркнуть, что вместе с этой силой возникает опасность, и поэтому Nautilus следует использовать как root только при тщательно контролируемых обстоятельствах.

Когда команда вводится с использованием su с параметром -c, сеанс окна консоли или терминала обычно возвращается к предыдущему пользователю, как только команда выполняется.Это можно рассматривать как еще один встроенный механизм безопасности, потому что root (или любой другой замещающий пользователь), по-видимому, использовался только для определенной команды, и, таким образом, он, по-видимому, не будет служить цели (и будет просто дырой в безопасности) для поддержания нового право собственности после завершения программы.

Однако, если команда, которая была выполнена с использованием su и ее опции -c, открыла программу (например, Nautilus), эта программа остается открытой с правами нового владельца (например, root) до тех пор, пока такая программа не будет явно закрыта.Но окно терминала, используемое для открытия программы, не может использоваться для других корневых операций во время работы программы, и владение сеансом в окне терминала возвращается к прежнему пользователю после завершения программы.

Один незначительный недостаток выполнения команд с использованием параметра -c с su вместо простого использования su отдельно (или с использованием его вместе с именем пользователя) для первой смены владельца сеанса входа в систему, заключается в том, что завершение командной строки не выполняет работать с этим.Завершение команд — удобная функция bash и некоторых других оболочек, которая автоматически завершает ввод имени команды или имени файла после того, как была введена только его часть, и когда пользователь затем нажимает клавишу TAB. Если su используется сам по себе для первой смены владельца сеанса терминала, завершение команды может использоваться для последующих команд, как обычно.

Выход из su

Есть несколько способов выйти из su, то есть вернуть сеанс входа в систему или окно терминала его бывшему владельцу, для тех ситуаций, в которых выход не является автоматическим (например,g., когда su не используется с опцией -c). Один из них — ввести слово , выйти из , а затем нажать клавишу ENTER. Другой вариант — одновременно нажать клавиши CTRL и d .

Кроме того, чтобы вернуться к предыдущему пользователю или любому пользователю, снова можно использовать команду su, за которой следует имя этого пользователя. Например, для возврата права владения сеансом пользователю Алисе можно использовать следующее:

su alice

Если su изначально использовался вместе с дефисом (т.е., su — ), то есть дополнительный способ вернуть сеанс предыдущему пользователю: набрав слово выйти из системы , а затем нажать клавишу ENTER.

При использовании любого из этих методов для переключения с пользователя root на обычного пользователя пароль не требуется. Кроме того, при возврате к исходному пользователю текущий каталог и параметры среды также восстанавливаются до параметров исходного пользователя.

Если команда su использовалась в новом окне терминала, первоначальный владелец сеанса графического интерфейса пользователя никогда не заменялся, и, следовательно, сеанс графического интерфейса для возврата исходному пользователю не создавался.Все, что необходимо для того, чтобы выйти из системы как root (или как бы там ни был замещающий пользователь), — это закрыть окно.

su и Логи

Основным преимуществом использования su является то, что запись о его использовании сохраняется в системном журнале, обычно / var / log / messages . Это особенно ценно, если в системе есть несколько администраторов (каждый из которых должен иметь индивидуальное имя пользователя и пароль), потому что это облегчает выяснение того, кто что делал и когда./ var / log / messages записывает имя пользователя и идентификатор пользователя (UID) пользователя, который открывает сеанс su, а также время открытия и закрытия сеанса. Однако su не ведет записи о том, что на самом деле делается от имени root, и поэтому такая информация должна быть получена из других источников.

Содержимое / var / log / messages можно просмотреть, сначала используя su для переключения на учетную запись root, а затем выполнив следующую команду:

хвост / var / журнал / сообщения

Здесь удобно использовать команду tail , потому что она показывает последнюю часть файла, а не начинает с начала, как это делают такие команды, как cat (возможно, наиболее часто используемая команда для чтения текстовых файлов).Поскольку / var / log / messages может быть довольно длинным файлом, это может сэкономить много времени на прокрутку.

Tail печатает (т.е. записывает на экран монитора) последние десять строк по умолчанию, но это можно легко настроить, используя параметр -n , за которым следует пробел и целое число, представляющее желаемое количество строк. Например, следующая команда напечатает последние 20 строк / var / log / messages:

хвост -n 20 / var / журнал / сообщения

Разное

Хотя это занимает немного больше времени, было бы целесообразно приобрести привычку вводить полный путь к su (e.g., / bin / su ) вместо того, чтобы набирать su отдельно (или с любыми желаемыми аргументами и т. д.) и полагаться на PATH для поиска su. Таким образом, будет набрано переключение на пользователя alice:

/ bin / su alice

Причина в том, что это обеспечивает некоторую защиту от других вредоносных программ с именем su , которые могли быть вставлены в путь поиска оболочки (то есть, как определено в PATH) для какой-то гнусной цели, такой как сбор паролей.(Точно так же рекомендуется не включать текущий каталог, обозначенный точкой, в файлы PATH).

Как и в случае со многими программами командной строки, для su доступен графический интерфейс , который называется KDE su . Графический интерфейс — это программа с графическим интерфейсом, которая работает поверх программы командной строки и заменяет свой символьный пользовательский интерфейс графическим.

su — одна из GNU Core Utilities , которые разработаны Free Software Foundation (FSF) и поэтому имеют открытый исходный код и бесплатны для использования, изучения, изменения и распространения.KDE su также является бесплатным программным обеспечением.

Что означает SU?

SU Советский Союз Региональные »Страны

900 SU Бизнес и должность SU00040007

Государственный

Воскресенье

Разное »Аббревиатуры дней

Оценить:

Sageal

Оцените:

Stand Up

Computing »Assembly

Оцените:

Оценить:

Ускорить

Государственные» Транспорт

Заткнись !

Интернет »Чат

Оцените:

Стэнфордский университет

Академия и наука» Университеты

Однопользовательский

Интернет

Оцените:

Сунданский язык

Оцените:

Speak Up

Разное »Toastmasters

000

Суперпользователь

Вычислительная техника »General Comp uting

Оцените:

Siehe Unten

Международный »немецкий

Морской еж

Академия и наука »Науки об океане

Оценить:

Системный пользователь

Бизнес»

Оцените:

Salisbury University

Академические и естественные науки »Университеты

Стандартные блоки

Разное »Блок M easures

Оценить:

Установить пользователя

Вычисления »Общие вычисления

415

Пользователь коммутатора

Вычислительная техника »Сборка

Оцените ее:

Одновременные пользователи

5000

Оцените:

Suncor Energy, Inc.

Бизнес »Символы NYSE

Оцените его:

Специализированный пользователь

Вычислительные системы» Общие вычисления

Sindicato Unitario

Международный »Испанский

Оцените его:

Особый военный

Оцените:

Scripture Union

Сообщество »Некоммерческие организации — и многое другое…

Оцените:

Замещающий пользователь

Вычислительная техника »Сборка — и многое другое …

Status Sự Thật — 101 Dòng Danh Ngôn & Câu Nói Hay Về Sự Thật

Sự thật là thứ mọi người đều muốn biết và u tranh để biết, nhưng có một nghhn , hoặc những sự thật phũ phàng như nó vốn có, lúc đó họ lại tự huyễn hoặc bản thân bằng những điều dối trá có vẻ đẹp đẽ hơn. Sự thật, ó luôn là một thứ không phải lúc nào cũng đúng và tốt, ôi lúc nó nguy hiểm hơn những điều dối trá rất nhiều. Nếu sự thật là đôi cánh có thể bay khắp bầu trời thì dối trá li là một đôi chân khỏe khoắn và bền bỉ.Hôm nay, sau những dòng status dối trá trước đó, mời các bạn cùng xem qua 101 dòng danh ngôn sự tht ý nghĩa và status hay về sự thật sau đây. Xem để suy ngẫm và hiểu biết hơn, cũng như để có một cái nhìn đa chiều và bao quát hơn về sự thật, để biết chấp nhận và vượt qua nhìnố , Chúc các bạn vui vẻ bên những dòng danh ngôn sự thật, những câu nói hay về sự thật và stt sự thật hay!

»Danh ngôn về sự thật hay nhất trong tình yêu & cuộc sống

1, Hãy yêu sự thật, nhưng hãy tha thứ cho lầm lỗi.
— Любите правду, но прощайте ошибку.
Вольтер

2, Ngày xửa ngày xưa, Dối Trá và Chân Thật đi tắm bên sông. Di Trá tắm xong trước, mặc quần áo của Chân Thật và rời đi, Chân Thật lại không muốn mặc đồ của Dối Trá.
Sau đó, trong mắt mọi người, chỉ có những lời nói dối khoác lên mình bộ cánh của sự thật, và họ rất khó tiếp nhận những sự thật trn trụi.
Weibo — Dch: Thương Thương Đặng

3, Sự thật không thuộc sở hữu của cá nhân nào mà là báu vật của cả loài người.
— Истина не является собственностью отдельного человека, но является сокровищем всех людей.
Ральф Уолдо Эмерсон

4, Nếu tất cả àn ông đều nói thật, nước mắt phụ nữ sẽ tạo ra một cơn đại hồng thủy nữa.
— Если бы все мужчины сказали правду, слезы женщин вызвали бы новый поток.
Khuyết danh

5, Bạn càng trở nên thật, mọi thứ khác càng trở nên không thật.
— Чем реальнее вы становитесь, тем нереальнее все остальное.
Джон Леннон

6, Trong tranh cãi gay gắt, sự thật bị ánh mất.
— Nimium altercando veritas amittitur.
Publilius Syrus

7, Không ngạc nhiên gì là sự thật lại l lùng hơn hư cấu. Hư cấu phải có tính hợp lý.
— Неудивительно, что правда страннее вымысла. Художественная литература должна иметь смысл.
Марк Твен

8, Рот нгуи хиểм кхи đúng về những vấn đề mà chính quyền hiện tại cho là sai.
— Опасно быть правым в вопросах, в которых ошибаются авторитетные власти.
Вольтер

9, Sai lầm không trở thành chân lý vì lý lẽ của vô khối sự tuyên truyền, chân lý cũng không trở thành sai lầm vì không ai thấy nó.
— Ошибка не становится истиной из-за многократного распространения, и истина не становится ошибкой, потому что ее никто не видит.
Махатма Ганди

10, Sự thật và l phải chẳng liên quan nhiều đến nhau lắm.
— Факты и правда не имеют ничего общего друг с другом.
Уильям Фолкнер

11, Sự thật luôn là sự thật, dù không được thấu hiểu, tin tưởng, hay do sự dốt nát.
— Истина всегда будет правдой, независимо от непонимания, неверия или незнания.
W. Clement Stone

12, Sự thật và hoa hồng đều có gai.
— Истины и розы окружены шипами.
Генри Дэвид Торо

13, Về sự thật và công lý, không có sự khác biệt giữa những vấn đề lớn nhỏ, vì những điều liên quan tới cách con người được đối sử nhu gi.
— В вопросах истины и справедливости нет разницы между большими и маленькими проблемами, потому что вопросы, касающиеся обращения с людьми, все одинаковы.
Альберт Эйнштейн

14, Chẳng có gì đau n cho làn da mịn màng của tính kiêu căng tự phụ hơn là bị sự thật thô ráp chà vào.
— Нет ничего более мучительного для тонкой кожи тщеславия, чем применение грубой истины.
Эдвард Булвер Литтон

15, Người không coi trọng sự thật trong những vấn đề tiểu tiết cũng không thể tin cậy được trong việc lớn.
— Тому, кто не принимает всерьез истину в мелочах, нельзя доверять и в больших.
Альберт Эйнштейн

16, Nhìn thấy là tin tưởng, nhưng cảm nhận là sự thật.
— Видеть — значит верить, но чувствовать — истина.
Томас Фуллер

17, Hãy đứng thẳng, nêu lên quan điểm, nói sự thật cho tất cả mọi người; привет может m, tuyên bố nó ở mọi nơi. Người та чо сонг кхи дам лам iu đó.
— Встань прямо, излагай свои мысли, провозглашай истину, которой ты обладаешь, чтобы все могли поделиться; будь смелым, провозглашай это везде. Живут только те, кто посмеет.
Вольтер

18, Trong mọi việc phải tuân thủ ba nguyên tắc: sự thật, trung thực, hữu ích.
Khuyết danh

19, Nếu bạn ra ngoài để nói lên sự thật thì hãy để sự tao nhã lại cho thợ may.
— Если вы хотите описать правду, оставьте элегантность портному.
Альберт Эйнштейн

20, Yêu khoa học tức là yêu sự thật, bởi vậy tính trung thực là phẩm chất cơ bản của nhà khoa học.
Khuyết danh

»Статус hay nhất về sự thật trần trụi trong cuộc đời & nhân sinh

21, Thực tế thì cứng đầu, nhưng số liệu lại dễ uốn nắn.
— Факты упрямые, но статистика более податливая.
Марк Твен

22, Bất cứ ai được trao quyền lực sẽ lạm dụng nó nếu không có ng lực là tình yêu sự thật và đức hạnh, cho dù kẻ đó là hoàng tử hay dân thường.
— Любой, наделенный властью, будет злоупотреблять ею, если не одушевлен любовью к истине и добродетели, независимо от того, будет ли он принцем или одним из людей.
Ла Фонтен

23, Lòng nhiệt tình là thiên tài của sự chân thành, và s thật không dành được chiến thắng nào nếu thiếu nó.
— Энтузиазм — гений искренности, и без него правда не одержит никаких побед.
Эдвард Булвер Литтон

24, Thi ca gần với sự thực chân chính hơn lịch sử.
— Поэзия ближе к жизненной истине, чем история.
Платон

25, Mọi trí óc u phải chọn la giữa sự thật và sự nghỉ ngơi. Nó không thể có cả hai.
— Каждый разум должен сделать выбор между истиной и покоем. Не может быть и того, и другого.
Ральф Уолдо Эмерсон

26, Khi nghi ngờ hãy nói sự thật.
— Если сомневаетесь, скажите правду.
Марк Твен

27, Tôi không nghĩ có cái gì gọi là sự thật. Chỉ có các góc nhìn.
— Не думаю, что это правда. Есть только точки зрения.
Аллен Гинзберг

28, Vì sự thật luôn lạ lùng, còn lạ lùng hơn là hư cấu.
— Ибо правда всегда странна; страннее, чем вымысел.
Лорд Байрон

29, Con người có thể tưởng tượng ra những điều không thật, nhưng anh ta chỉ có thể hiểu được iu có thật, bởi nếu nó đã không thật, sự lngó nhu không thật, s lngó h.
. — Человек может вообразить ложные вещи, но он может понять только то, что истинно, потому что, если вещи ложны, их понимание непонятно.
Исаак Ньютон

30, Cái gì có lý là sự thật, và cái gì là sự thật sẽ có lý.
— Все, что разумно, верно, а все, что правда, разумно.
Гегель

31, Thực sự thì tôi cho rằng không gì thực hơn hạnh phúc và không gì hạnh phúc và ngọt ngào hơn sự thật.
. — В общем, я считаю, что нет ничего более истинного, чем счастье, и нет ничего более счастливого и сладкого, чем правда.
Готфрид Вильгельм Лейбниц

32, Hãy luôn đi xa quá mức, bởi đó là nơi bạn sẽ tìm thấy sự thật.
— Всегда заходите слишком далеко, потому что там вы найдете правду.
Альбер Камю

33, Hư cấu buộc phải bám vào những kh năng. Sự thật thì không.
— Художественная литература обязана использовать возможности. Истины нет.
Марк Твен

34, Người sắp chết luôn nói thật.Bởi l, họ không hão huyền như kẻ sống, luôn nghĩ rằng mình còn thời gian để ghen ghét, giả tạo, tức giận ri lại yêu thương.
ánh đổi — Phạm Anh Tuấn

35, Lòng dũng cảm với sự thật là iều kiện đầu tiên cho nghiên cứu triết học.
— Смелость истины — первое условие философского изучения.
Гегель

36, Sự thật là những điều bướng bỉnh; và cho dù mong muốn, khuynh hướng, tiếng gọi lòng nhiệt huyết của chúng ta có như thế nào, chúng không thể thay đổi được s thực và bằng chứng.
— Факты — вещь упрямая; и какими бы ни были наши желания, наши наклонности или веления наших страстей, они не могут изменить состояние фактов и доказательств.
Джон Адамс

37, Với người sống chúng ta nợ s tôn trọng, nhưng với người chết chúng ta chỉ nợ sự thật.
— Живым мы обязаны уважать, а мертвым — только правдой.
Вольтер

38, Sự thật trong triết học có nghĩa là khái niệm và hiện thực bên ngoài phù hợp với nhau.
— Истина в философии означает соответствие концепции и внешней реальности.
Гегель

39, Quan trọng là tôi hiểu bản thân mình: quan trọng là đi tìm sự thật úng với tôi, tìm lý tưởng mà vì nó tôi có thể sống và chết. Đó là iều mà giờ ây quan trọng nhất đối với tôi.
— Дело в том, чтобы понять себя: дело в том, чтобы найти истину, которая истинна для меня, найти идею, ради которой я могу жить и умереть. Это то, что я сейчас считаю самым важным.
Сорен Кьеркегор

40, Khắc ghi một sự thật lớn lao vào trí nhớ là áng nể; khắc ghi nó vào đời mình là khôn ngoan.
— Замечательно запоминать великую истину; посвятить это жизни — это мудрость.
Уильям Артур Уорд

»Нхунг кау нои хай вề сự тт у триếт ли и анг суи нгẫм

41, Nếu anh bịt miệng sự thật và chôn nó xuống đất, nó sẽ lớn và ngưng tụ sức mạnh bùng nổ tới mức vào cái ngày mà nó mọc lên, bay nó mi thổ.
— Если вы заткнете истину и закопаете ее под землю, она будет только расти и собирать в себе такую взрывную силу, что в день прорыва, она взорвет все на своем пути.
Эмиль Золя

42, Thay vì tình yêu, thay vì tiền bạc, thay vì danh vọng, hãy cho tôi sự thật.
— Вместо любви, чем денег, чем слава, дай мне правду.
Генри Дэвид Торо

43, Tôi vô cùng yêu thích sự thật, nhưng không thích lắm việc chết vì đạo.
— Очень люблю истину, но вовсе не мученичество.
Вольтер

44, Hãy yêu mến những người đi tìm sự thật, nhưng hãy thận trọng với những người đã tìm thấy nó.
— Берегите тех, кто ищет истину, но остерегайтесь тех, кто ее находит.
Вольтер

45, Sự thật là thứ quý giá nhất chúng ta có. Hãy tiết kiệm nó.
— Истина — самое ценное, что у нас есть. Давайте сэкономим.
Марк Твен

46, Sự thật không có thời điểm riêng nào.Nó là ngay lúc này đây — luôn luôn như vậy.
— Истина не имеет особого времени. Его час сейчас — всегда.
Альберт Швейцер

47, Sự thật là một loại quả mà không nên hái cho n khi nó chín muồi.
— Истина — это плод, который нельзя срывать, пока он не созреет.
Вольтер

48, Để tất cả mọi người đều được dạy cách nói lên sự thật, cũng cần thiết tất cả đều học lắng nghe nó.
. — Чтобы всех людей научили говорить правду, необходимо, чтобы все также научились ее слышать.
Сэмюэл Джонсон

49, Quyền lực không phải bằng chứng vững chắc cho sự thật.
— Власть не является достаточным доказательством истины.
Сэмюэл Джонсон

50, Chúng ta phải sống với sự thật mà chúng ta có thể t được hôm nay, và sẵn sàng để gọi nó là sai lầm vào ngày mai.
— Мы должны жить сегодня той правдой, которую мы можем узнать сегодня, и быть готовы завтра называть это ложью.
Уильям Джеймс

51, Chẳng có sự trần trụi nào khó chịu hơn sự thật trần trụi.
— Немногие изображения обнаженного тела настолько противны, как голая правда.
Агнес Репплер

52, Sự thật là a con gái duy nhất của Thời gian.
— Истина была единственной дочерью Времени.
Леонардо да Винчи

53, Tất cả mọi thứ chúng ta gọi là thật sự được tạo nên từ những điều không thể coi là thật sự.
— Все, что мы называем реальным, сделано из вещей, которые нельзя считать реальными.
Нильс Бор

54, Không phải tính tò mò, không phải sự kiêu căng, không phải việc cân nhắc lợi ích, không phải trách nhiệm hay vì làm theo lng tâm mà chnh thể dập tắt, dẫn chúng ta n sự thật.
— Не любопытство, не тщеславие, не соображение целесообразности, не долг и сознательность, а неутолимая, несчастная жажда, не терпящая компромиссов, ведет нас к истине.
Гегель

55, Không ai đem sự thật t vào tất cả những gì mình nói, và rất ít người nói tất cả những gì mình muốn.
— Никто не имеет в виду все, что он говорит, и все же очень немногие говорят все, что они имеют в виду.
Генри Брукс Адамс

56, Sự thật không ngừng tồn tại vì chúng bị làm ngơ.
— Факты не перестают существовать, потому что их игнорируют.
Олдос Хаксли

57, Anh sẽ biết sự thật, và sự thật sẽ khiến anh phát điên.
— Вы узнаете правду, и правда сведет вас с ума.
Олдос Хаксли

58, Ngi đời thường tỏ ra tức giận khi chân tướng bị bại lộ để che y nổi xấu hổ trong lòng.
Hoa Tư dẫn — Đường Thất Công Tử

59, Một trong những điều cao cả nhất trên thế gian này là sự thật trần trụi.
— Одна из величайших вещей в мире — это чистая правда.
Эдвард Булвер Литтон

60, Người trí thức bị loại bỏ và ngược đãi chính lúc sự thật phơi bày hiển nhiên, khi bị cấm nói rằng hoàng đế không mặc quần áo.
— Интеллигент был отвергнут и преследован именно в тот момент, когда факты стали неопровержимыми, когда было запрещено говорить, что император голый.
Мишель Фуко

Welcome to Catch Magazine

су — Викисловарь

Морфологические и синтаксические свойства[править]

Произношение[править]

Семантические свойства[править]

Значение[править]

Синонимы[править]

Антонимы[править]

Гиперонимы[править]

Гипонимы[править]

Родственные слова[править]

Этимология[править]

Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]

Перевод[править]

Анаграммы[править]

Библиография[править]

Морфологические и синтаксические свойства[править]

Произношение[править]

Семантические свойства[править]

Значение[править]

Синонимы[править]

Антонимы[править]

Гиперонимы[править]

Гипонимы[править]

Родственные слова[править]

Этимология[править]

Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]

Библиография[править]

Морфологические и синтаксические свойства[править]

Альтернативные формы[править]

Произношение[править]

Семантические свойства[править]

Значение[править]

Синонимы[править]

Антонимы[править]

Гиперонимы[править]

Гипонимы[править]

Родственные слова[править]

Этимология[править]

Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]

Библиография[править]

Морфологические и синтаксические свойства[править]

Произношение[править]

Семантические свойства[править]

Значение[править]

Синонимы[править]

Антонимы[править]

Гиперонимы[править]

Гипонимы[править]

Родственные слова[править]

Этимология[править]

Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]

Библиография[править]

Морфологические и синтаксические свойства[править]

Семантические свойства[править]

Значение[править]

Морфологические и синтаксические свойства[править]

Произношение[править]

Семантические свойства[править]

Значение[править]

Синонимы[править]

Антонимы[править]

Гиперонимы[править]

Гипонимы[править]

Родственные слова[править]

Этимология[править]

Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]

Библиография[править]

Особенности технологии Су-Вид: преимущества и недостатки | Другая кухонная техника | Блог

Как работает Су-Вид

Преимущества Су-Вида

Недостатки Су-Вида

Почему технологией Су-Вид восторгаются шеф-повара

СУ — это… Что такое СУ?

Значение слова «су»

Лексическое значение: определение

Словари онлайн бесплатно — открывать для себя новое

Толкование слов онлайн: кратчайший путь к знаниям

разбираемся с готовкой на низких температурах

Принцип су-вид