Почему нельзя заливать кофе кипятком?
«Не заливать кофе кипятком» – известная рекомендация производителей и кофеманов, зачастую ставящая менее осведомленных любителей этого напитка в тупик. Существует несколько ответов на вопрос о том, почему же нельзя заливать кофе кипятком. Каждый из них является правильным, но лишь в определенных случаях и с некоторыми уточнениями.
Почему нельзя заливать кипятком растворимый кофе?
На упаковке растворимого кофе часто можно найти рекомендацию о том, что в процессе приготовления напитка необходимо использовать не кипяток, а горячую воду температурой 80-90℃. Использование кипятка нежелательно ввиду того, что он усиливает вкус и запах искусственных компонентов – ароматизаторов и подсластителей. Особенно этот эффект ощущается в случае приготовления в кипятке дешевого растворимого кофе.
Оптимальным для растворимого кофе многие потребители считают алгоритм поэтапного приготовления: сначала с одной ложкой горячей воды, в которой растирается и растворяется сухая смесь, и лишь потом – добавлением необходимого количества не очень горячей воды.
Почему нельзя заливать кипятком гранулированный кофе?
Особенно не рекомендуется заливать кипятком сублимированный гранулированный кофе. Специфическая технология производства позволяет сохранять вкусовые качества напитка только до определенной температуры. Растворив такой порошок в кипятке, потребитель рискует испортить вкус напитка.
Почему нельзя заливать кипятком кофейные смеси с сухим молоком и его заменителями?
Свойство белка сворачиваться при высокой температуре касается и молочных белков, и их заменителей. Если в процессе приготовления с помощью кипятка порошок собьется в хлопья, напиток обретен неприятный вкус и непривлекательный внешний вид, что сделает его непригодным к применению.
Почему нельзя заливать кофе водой из крана, доведенной до кипения?
Не секрет, что качество воды в домах и квартирах большинства горожан далеко от оптимального. В связи с этим, некоторые потребители стараются дождаться, когда вода после закипания остынет, а накипь, песок и техническая грязь осядут на дне. Эта рекомендация неактуальна для любителей кофе, использующих бутилированную воду или качественные системы фильтрации водопроводной воды. Еще одна важная рекомендация – никогда не кипятить воду повторно. Многократное кипячение способствует образованию в воде канцерогенов.
Почему нельзя заливать кипятком заварной молотый кофе?
Заварной молотый кофе можно заливать кипятком, но тогда он не раскроет всех своих качеств. Существует общепризнанная оптимальная технология правильного приготовления кофе. В соответствии с ней, кофе мелкого помола с добавленным сахаром насыпают в турку и заливают сырой холодной водой. После перемешивания кофе доводят на медленном огне до появления пенки. После этого пенку снимают, кофе разливают в предварительно прогретые чашки, добавляя корицу или другие приправы по вкусу. Именно такой метод, а не заливание кофе кипятком, позволяет максимально раскрыть вкусовые и ароматические достоинства напитка.
Когда можно заливать кофе кипятком?
Бывают случаи, когда правильно приготовить кофе нет возможности. Выходом из ситуации может стать компромиссный вариант заварки с помощью крутого кипятка. Приготовление начинают с подготовки посуды – выбирают массивную чашку и тяжелую металлическую ложку. В чашку с ложкой в ней необходимо налить кипяток и подождать, пока посуда сильно нагреется. После этого горячей ложкой в чашку быстро насыпают молотый кофе (лучше с запасом) и заливают кипящей водой. При должной сноровке таким способом можно получить неплохой, приближенный к заварному по вкусу кофе с пенкой.
Почему кофе нельзя заливать кипятком?
Кофе — ароматный напиток, который ассоциируется с уютным отдыхом от суеты жизни. Этот напиток любим людьми разных национальностей, проживающими на разных континентах. Существуют сотни сортов кофе и ещё больше рецептов их приготовления. А сварить хороший, качественный кофе на самом деле весьма непросто. Проводятся даже конкурсы бариста, специалистов по приготовлению кофейных напитков.
Правильный процесс варки кофе помогает раскрыть его вкусовой букет, а также самые тонкие ноты его аромата. Так, верно приготовленный кофе элитного сорта «Ямайка Блю Маунтин» имеет вкус, сочетающий горчинку, сладость и лёгкую кислинку, аромат же его может раскрыть цветочные и шоколадные оттенки, а также нотки пикантного перца и табака. Однако всё это вкусовое и ароматное богатство возможно ощутить лишь при правильном приготовлении напитка.
Настоящие знатоки кофейного дела говорят о важности температуры воды для раскрытия всего потенциала напитка и советуют использовать воду, разогретую до 96° С, и не заливать кофе кипятком.
Почему кофе нельзя заливать кипятком?
Кипяток — вода, разогретая до температуры 100° С. Разница с идеальной температурой воды для приготовления кофе составляет всего 4° С и кажется совершенно незначительной. Опытный дегустатор ощутит изменение вкуса при разнице в 1° С.
В повседневной жизни кофе пьют не только дегустаторы. А кроме элитных сортов существуют другие виды кофейного напитка. Неужели ни один из них нельзя разбавлять кипятком?
Почему нельзя заливать кипятком обычный кофе?
Для ответа на этот вопрос рассмотрим разные типы кофе и результат их взаимодействия с кипятком.
1. Растворимый кофе.
В состав растворимого кофе входят искусственные добавки, и кипяток усиливает их запах и вкус. Особенно это заметно при заваривании некачественного кофейного напитка. Бариста рекомендуют взять ложку воды и, растерев в ней сухую кофейную смесь, добавить нужное количество горячей воды.
2. Гранулированный кофе.
Вкусовые качества и аромат гранулированного кофе сохраняются лишь до определённой температуры, составляющей 90° C. Если такой кофе залить кипятком, вкус его будет совершенно испорчен.
3. Молотый кофе.
При добавлении кипятка в молотый кофе последний не раскроет в полной мере своих вкусовых качеств. Существует несколько правил, при соблюдении которых можно приготовить вкусный ароматный кофейный напиток. Вместо того, чтоб залить кофе кипятком, лучше насыпать его в турку, смешав с сахаром, после чего залить холодной водой. После этого на медленном огне нужно довести напиток до появления пеночки, затем убрать её и разлить кофе в специально нагретую чашку. После можно добавлять приправы по вкусу.
4. Кофе с молоком/сливками или их заменителями.
Взаимодействуя с высокой температурой воды, белки, содержащиеся в молоке, быстро начнут сворачиваться, превращаясь в плавающие в чашке белые хлопья. Таким образом, напиток станет иметь отталкивающий вид, а также неприятный вкус.
5. Кофе, заваренный водой из-под крана, разогретой до состояния кипятка.
В этом вопросе дело не столько в кипятке, сколько в качестве воды из-под крана, которое оставляет желать лучшего. После кипячения водосточной воды на дно чашки зачастую выпадает осадок. А это существенно снизит вкусовые качества кофе.
Неужели для приготовления кофе совсем нельзя использовать кипяток?
Как ни странно после всего вышеперечисленного, кипяток может пригодиться и при приготовлении кофейного напитка. Для этого нужно перед завариванием налить кипящую воду в кофейную чашку, чтобы хорошенько её разогреть. В отсутствии возможности правильного приготовления кофейного напитка, в разогретую посуду можно насыпать молотый кофе и залить его горячей водой 90° С. Если хочется напиток покрепче, можно накрыть чашку блюдцем на 3-4 минуты. Таким образом можно получить вкусный кофе с пеночкой.
Соблюдение простого правила использовать горячую воду вместо кипятка значительно улучшит вкусовые качества кофейного напитка, а также сохранит его уютный аромат. Приятного кофепития!
Как готовить кофе дома
Разве сложно, спросите вы, заварить дома кофе? Чашка, кипяток, ложка кофе. А вот и попались: в этой комбинации уже есть ошибка. Минский бариста и кофе-тренер Катя Варакса рассказала, почему зерна не стоит селить на полке рядом с чаем и почему нельзя использовать кипяток.
Ошибка № 1. Не смотреть на срок изготовления
Все начинается с выбора пачки кофе в магазине, когда вы не смотрите на свежесть зерна. Для определения нужно изучить срок изготовления (обжарки) на упаковке — не путать со сроком годности продукта. Свежесть кофейного зерна можно сравнить с хлебом: чем он свежее, тем вкуснее. Этим критерием лучше и руководствоваться, выбирая напиток.
Ошибка № 2. Покупать кофе на год вперед
Не стоит покупать большое количество кофе и хранить его очень долго на кухонной полке. Чем дольше зерна стоят, тем больше они теряют в интенсивности вкуса. Когда пачка кофе открывается, в нее попадает кислород, который окисляет продукт и изменяет его свойства. Если все же закупились наперед, то храните кофе небольшими порциями: например, пересыпьте часть в отдельную упаковку, из которой будете брать кофе каждый день, а весь остальной кофе распределите в плотно закрытую банку — желательно прорезиненную или вакуумную. Молотый кофе старайтесь брать небольшими количествами и пить как можно быстрее. Это не значит, что через неделю его нельзя употреблять, но с каждым днем процент вкуса в нем будет заметно теряться.
Фото: Вадим Замировский, TUT.BY
Ошибка № 3. Селить кофе с чаем и специями
Еще одна ошибка — хранить кофе на полке рядом с чаем и специями. Желательно выделить для банки с зернами отдельное невлажное место в шкафу, куда не будет попадать солнечный свет. Найдите для упаковки место рядом с продуктами, которые не имеют резких запахов, например вместе с бакалеей, либо рядом с сухой посудой. Хранить кофе в холодильнике тоже не стоит: зерна не любят перепадов температур.
Ошибка № 4. Не ориентироваться на помол
Лучше всего покупать домой кофе в зернах и молоть перед приготовлением — так вы получаете максимально интенсивный вкус. Если такой возможности нет, выбирайте молотый кофе с учетом того, как вы его завариваете. Помните основное правило: чем тоньше помол — тем насыщеннее вкус. Тонкий помол подойдет, если вы готовите кофе в турке, средний чаще всего используется для фильтр-способов, грубый — для заваривания напитка в чашке или френч-прессе.
Ошибка № 5. Брать воду из-под крана
Для приготовления кофе часто используют воду из-под крана — и это неправильно. Раскрыть вкус зерна поможет фильтрованная вода: можно использовать бутилированную либо очищенную с помощью домашних фильтров. В идеале — проточных, так как они убирают и механические частицы, и все примеси (в отличие от наливных угольных фильтров).
Фото: voda.vn.ua
Ошибка № 6. Кипятить воду
Заливать кофе кипятком — еще одна распространенная ошибка. Вода при кипячении изменяет свой состав и не обладает теми свойствами, которые в ней есть изначально. Идеальная температура для заваривания кофе — 92−93°С. На глаз ее можно определить по мелким воздушным пузырькам, которые начинают подниматься со дна чайника.
Ошибка № 7. Одна или две ложки на чашку?
Идеальной формулы соотношения кофе к воде нет. Есть рекомендуемые в профессиональной среде пропорции — 60 г кофе на литр воды. Все остальное зависит от того, какой напиток вы используете, какую крепость напитка любите и какой способ заваривания используете.
Ошибка № 8. Не прогревать посуду
Еще одна ошибка — наливать кофе в холодную чашку. Чтобы посуда не забирала температуру напитка, в нее ненадолго нужно залить кипяток и промыть — чашка на ощупь должна быть теплой.
Активно тренируетесь, худеете или ведете ЗОЖ? Подписывайте на @gotutby в инстаграме, отмечайте нас на фото, делитесь историями — попадайте в наш аккаунт и на страницы GO.TUT.BY
Читайте также
Использование материала в полном объеме разрешено только медиаресурсам, заключившим с TUT.BY партнерское соглашение. За информацией обращайтесь на [email protected]
Не стоит покупать большое количество кофе и хранить его очень долго на кухонной полке. Чем дольше зерна стоят, тем больше они теряют в интенсивности вкуса. Когда пачка кофе открывается, в нее попадает кислород, который окисляет продукт и изменяет его свойства. Если все же закупились наперед, то храните кофе небольшими порциями: например, пересыпьте часть в отдельную упаковку, из которой будете брать кофе каждый день, а весь остальной кофе распределите в плотно закрытую банку — желательно прорезиненную или вакуумную. Молотый кофе старайтесь брать небольшими количествами и пить как можно быстрее. Это не значит, что через неделю его нельзя употреблять, но с каждым днем процент вкуса в нем будет заметно теряться.
Ошибка № 3. Помещать кофе с чаем и специями
Еще одна ошибка — хранить кофе на полке рядом с чаем и специями. Желательно выделить для банки с зернами отдельное невлажное место в шкафу, куда не будет попадать солнечный свет. Найдите для упаковки место рядом с продуктами, которые не имеют резких запахов, например вместе с бакалеей, либо рядом с сухой посудой. Хранить кофе в холодильнике тоже не стоит: зерна не любят перепадов температур.
Ошибка № 4. Не ориентироваться на помол
Лучше всего покупать домой кофе в зернах и молоть перед приготовлением — так вы получаете максимально интенсивный вкус. Если такой возможности нет, выбирайте молотый кофе с учетом того, как вы его завариваете. Помните основное правило: чем тоньше помол — тем насыщеннее вкус. Тонкий помол подойдет, если вы готовите кофе в турке, средний чаще всего используется для фильтр-способов, грубый — для заваривания напитка в чашке или френч-прессе.
BentoHelsingin SanomatSözcüОшибка № 5. Брать воду из-под крана
Для приготовления кофе часто используют воду из-под крана — и это неправильно. Раскрыть вкус зерна поможет фильтрованная вода: можно использовать бутилированную либо очищенную с помощью домашних фильтров. В идеале — проточных, так как они убирают и механические частицы, и все примеси (в отличие от наливных угольных фильтров).
Ошибка № 6. Кипятить воду
Заливать кофе кипятком — еще одна распространенная ошибка. Вода при кипячении изменяет свой состав и не обладает теми свойствами, которые в ней есть изначально. Идеальная температура для заваривания кофе — 92-93°С. На глаз ее можно определить по мелким воздушным пузырькам, которые начинают подниматься со дна чайника.
Ошибка № 7. Одна или две ложки на чашку?
Идеальной формулы соотношения кофе к воде нет. Есть рекомендуемые в профессиональной среде пропорции — 60 г кофе на литр воды. Все остальное зависит от того, какой напиток вы используете, какую крепость напитка любите и какой способ заваривания используете.
Ошибка № 8. Не прогревать посуду
Еще одна ошибка — наливать кофе в холодную чашку. Чтобы посуда не забирала температуру напитка, в нее ненадолго нужно залить кипяток и промыть — чашка на ощупь должна быть теплой.
Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.
Подписывайтесь на нас в Twitter и каждый час получайте переводы материалов зарубежных СМИ.
Настоящие кофеманы утверждают, что кофе во время приготовления нельзя доводить до кипения, поскольку это может испортить вкус и аромат напитка. Рекомендованная температура заваривания не должна превышать +96° — +98°С.
Особенности заваривания кофе в турке
Для приготовления напитка потребуется турка конической формы или обычная кофеварка. Оригинальная форма джезвы объясняется не только древними традициями, но также наличием суженного горлышка, благодаря которому образуется густая и крепкая пена. Образование пены является обязательным условием, поскольку она предотвращает улетучивание аромата.
В турку насыпают кофе, заливают холодной водой, при желании добавляют сахар, после чего – турку ставят на огонь. Некоторые в содержимое добавляют корицу или какао, что позволяет добавить готовому напитку крепости.
Истинные кофеманы эмалированным кофеваркам предпочитают медные сосуды. Более того, кофе в такой посуде готовят на специальных плитах с раскаленным песком. Впрочем, это совершенно необязательно, ведь для быстрого приготовления бодрящего напитка можно использовать самый простой способ – заваривание кофе прямо в чашке, наподобие чая. В данном случае напиток нужно настоять в течение 5 – 7 минут и он будет готов.
В Турции напиток готовят двумя способами. Одни в турку с кипящей водой засыпают молотый кофе с сахаром, другие – кофе с сахаром перед завариванием настаивают в холодной воде. В обоих случаях напиток не кипятят, но доводят до определенной температуры. Процедуру следует повторить три раза.
В восточных странах перед приготовлением кофе изначально в джезве пережигают сахар. После того, как он потемнеет в турку наливают воду и ставят на большой огонь. Как только вода закипит, в нее засыпают молотый кофе и доводят до кипения. Для улучшения аромата в напиток часто добавляют щепотку корицы.
В Австрии в черный кофе добавляют тертый шоколад и взбитые сливки. Аналогичным способом варят гляссе. Также можно порадовать себя вкусным напитком и в России, ведь сегодня можно кофе купить в Москве с любыми добавками. При приготовлении гляссе возможны разные варианты. К примеру, шарик мороженого может быть опущен в охлажденный или горячий напиток. При этом важно не допустить, чтобы мороженое растаяло.
Правила заваривания кофе
Изначально кофеварку следует ополоснуть кипятком, после чего засыпать в нее кофе (в среднем 1 – 2 ч.л. на чашку воды), а затем – залить кипятком. Далее емкость ставят на огонь и доводят до кипения. После того, как на поверхности начнет подниматься пенка, кофеварку нужно снять с огня и дождаться оседания гущи.
В кофейник нужно налить воду и довести ее до кипения. После этого кофейник следует снять с огня и засыпать в воду кофе, постоянно перемешивая содержимое. Таким способом кофе заваривают в Бразилии.
Примерно 0,5 кг кофе нужно залить 1 л холодной воды и настаивать в течение суток. Далее «настойку» фильтруют и оставляют в охлажденном виде. В данном случае экстракт необходимо соединить с охлажденной водой.
Еще один интересный вариант заваривания бодрящего напитка – приготовление кофе по-восточному. В турку нужно положить сахар и кофе самого мелкого помола и нагреть содержимое на медленном огне. После поднятия пены турку нужно снять с огня, но при этом важно сохранить плотный слой пены. Процедуру следует повторить еще 2 – 3 раза.
В турку наливают холодную воду и доводят ее до кипения. Далее в воду добавляют кофе с сахаром и тщательно перемешивают массу, это приведет к образованию густой пены. После оседания пены емкость вновь нужно поставить на огонь, процедуру повторяют несколько раз, а подача напитка осуществляется прямо к столу в турке. Сначала в чашки раскладывают пену, после чего – по стенке чашки, чтобы не нарушить плотность пены, в чашку наливают кофе.
В чем секрет настоящего эспрессо?
В первую очередь в наличии крепкой пенки! Настоящий эспрессо характеризуется наличием коричнево-ореховой пенки с легким рыжеватым оттенком. Такая пенка легко способна удерживать на своей поверхности мелкие крупицы сахара. Если вам подали кофе с пенкой темного цвета, небольшими черными или белыми вкраплениями – напиток переварен, он будет иметь горьковатый привкус. Такой эффект наблюдается при переизбытке кофе или использовании сырья слишком мелкого помола.
При наличии пенки светлого цвета можно говорить о том, что напиток недоварен. Его вкусовые качества будут слабыми, аромат менее выразителен, а консистенция – водянистой. Причиной этого может стать использование кофе слишком крупного помола или его недостаточное количество.
И помните, что настоящий эспрессо должен иметь насыщенный аромат, бархатистый вкус и долгое послевкусие.
Почему нельзя кипятить молотый кофе
Каждое утро истинные почитатели кофе начинают с чашечки этого бодрящего напитка. Кто-то предпочитает употреблять растворимый кофе, кому-то по душе купить зерновой кофе и приготовить его по любимому рецепту. Однако, если говорить о пользе напитка для организма и получения желаемого эффекта бодрости, то естественно лучше употреблять натуральный свежеобжаренный кофе. О нем и поговорим, а точнее о том, почему нельзя кипятить молотый кофе, который используется для приготовления напитка в турке?
Мифы и реальные сведения о приготовлении кофе
Найти обоснованный ответ на поставленный выше вопрос является достаточно затруднительной задачей. Во многом это связано с тем, что профессиональные бариста с большой неохотой раскрывают секреты приготовления напитка. К тому же далеко не все знают, какие именно процессы происходят во время кипячения массы и как процесс кипячения отражается на качестве и вкусе готового напитка.
- — Так, одни утверждают, что после кипячения напиток приобретает ярко выраженный вкус горечи. Однако с этим можно поспорить, поскольку многие сорта кофе уже изначально горчат.
- — Также существует мнение, что в процессе кипячения масса выделяет кислоты, которые потом очень сильно отражаются на вкусовых качествах напитка, независимо от того, была цена на кофе высокой или было куплено самое дешевое сырье.
Эти утверждения являются довольно расплывчатыми, но есть более аргументированный довод тому, почему нельзя кипятить молотый кофе:
- — Дело в том, что отдельные эфирные вещества, которые обуславливают насыщенный аромат заваренного напитка, в процессе кипячения улетучиваются. Более того, большая часть из них при температуре выше +100 градусов просто разлагаются.
- — Также при высокой температуре танины и кофеин намного активнее переходят в раствор. В результате мы получаем «подобие» заваренного кофе, который помимо потери вкуса оказывает на сердце очень большую нагрузку. При этом напиток приобретает ярко выраженный горький привкус, который обусловлен «работой» танинов. Эфирные масла дарят кофе обогащенный приятный аромат, поэтому их меньшее количество приводит к тому, что кофе теряет характерный аромат.
- — Кипятить кофе нельзя еще и в том случае, если требуется приготовить напиток с пенкой. В процессе кипячения пенка разрушается, а ведь именно пенка «закрывает» горлышко турки, сохраняя прекрасный аромат напитка.
Мы научим вас, как заваривать кофе растворимого вида, чтобы получить оригинальный бюджетный напиток. Советы пригодятся, когда нет времени варить натуральный, закончились зерна или хочется попробовать новые вкусы. Учитывайте, что на одну чашку кофе из порошка, гранул или сублимата приходится 60-80 миллиграммов кофеина. Поэтому изучите особенности марок производителей и разбавьте напиток молоком или сливками, ванилью, имбирем.
Характеристика
Производство
Когда на заводе производят растворимый экстракт, зерна проходят несколько стадий обработки. О чем рассказано в статье «Из чего делают кофе».
В итоге кофейные гранулы или порошок теряют вкусовые свойства, которые характерны для зерен. Но мы научим вас делать вкусный, ароматный и полезный напиток из растворимого кофе.
Прежде, чем рассказать, как заварить растворимый вариант, выясним его преимущества и недостатки.
Плюсы и минусы
Среди плюсов напитка: быстро готовится, обладает насыщенным вкусом, его можно разбавить различными ингредиентами.
Минусов больше, по сравнению с натуральным зерновым аналогом. Напиток неблагоприятно воздействует на работу почек. Он вымывает кальций, магний, калий, нарушает водный баланс, способствует образованию камней.
Как бы вкусно не был приготовлен порошковый экстракт, его нельзя пить людям, у которых проблемы с сердечно-сосудистой системой: ишемическая болезнь сердца, гипертония, нарушения мозгового кровообращения.
Не рекомендуется пить растворимый кофе и людям с хроническими болезнями ЖКТ и двенадцатиперстной кишки: холециститом, гастритом, колитом, язвой.
Ограничение связано с повышенной кислотностью продукта – 3-4 pH. Нормальный показатель для ЖКТ – 5–7 рН, для двенадцатиперстной кишки – 5,6–7,9 рН.
Виды и критерии выбора
Кофейный порошковый экстракт может содержать отходы от зерен, пищевые добавки (Е636) для усиления послевкусия и аромата. Готовый горячий напиток издает ощутимый химический запах, а привкус становится приторным.
В продолжение темы рекомендуем ознакомиться со статьей «Сублимированный кофе: что это значит, и как его делают».
В статье «Самое важное о гранулированном кофе» – информация об этом виде.
Когда выбираете вкусный кофе из порошка, сублимата или гранул, обращайте внимание на проверенные бренды и отзывы пользователей.
Перед приготовлением обратите внимание на добавки и способ заваривания, которые указаны на упаковке.
Секреты приготовления, молоко и пенка
Чтобы правильно приготовить растворимый кофе в домашних условиях, хорошо прогрейте чашку, например, обдайте ее кипятком.
В пустую емкость насыпьте 1-2 чайных ложки гранул, добавьте сахар по желанию. Перемешайте полученную смесь, налейте пару столовых ложек горячей воды.
Еще раз все разотрите до однородной массы, залейте воду до нужного уровня. Ее температура не должна превышать 90 градусов. Кипяток не рекомендуется, так как перебивает вкус, делает напиток «сбежавшим».
Если вы любите пить с молоком, его лучше добавлять теплым. В холодном виде оно приглушает аромат.
Для приготовления пенки вместо сахарного песка используйте пудру, на 1-2 чайной ложки больше. Холодной чистой воды понадобится 50 миллилитров на пару ложек сахара, к ним – ложка кофейного экстракта.
Взбивать пенку вручную придется долго и активно. Чтобы сделать несколько порций, лучше используйте блендер. Высота «шапки» будет больше, если возьмете порошок, а не сублимат или гранулы.
Рецепты приготовления: классика
Рассмотрим, как правильно заваривать растворимый кофе по стандартному рецепту. Для приготовления возьмите измельченный порошок или сублимированные гранулы и горячую воду.
Последовательность: выберите толстостенную емкость, насыпьте пару ложек гранул или порошка. Закипятите воду, дайте ей остынуть до 85-90 градусов. Налейте жидкость в чашку, добавьте сахарного песка по желанию.
Если вы подогреваете уже кипевшую воду, снимайте чайник при первом образовании пузырьков, что позволит сэкономить время.
Настаивайте кофе в чашке 2-3 минуты.
Из растворимого кофе готовят и другие напитки: с корицей, по-египетски, со льдом, капучино. Рассмотрим подробнее.
С молоком и корицей
Разберемся, как заварить растворимый кофе по этому рецепту. Технология схожа с предыдущим вариантом. Подготовьте:
- 2 ложки кофейного экстракта;
- 40-50 миллилитров молока жирностью 3%;
- сахарный песок по желанию;
- корицу на кончике ножа.
- 160-170 миллилитров воды.
Засыпьте порошок, сублимат или гранулы вместе с сахаром в чашку. Залейте ингредиенты горячей водой на ¾ емкости. Пока жидкость настаивается, подогрейте молоко. Влейте его в чашку, сверху посыпьте корицей. Вместо молока можно использовать сливки.
По-египетски с пенкой
Чтобы вкусно приготовить вариант по-египетски, потребуются следующие компоненты:
- кофейный экстракт – 2-3 ложки;
- сахар-песок – по желанию;
- молоко теплое – 100 миллилитров;
- вода минеральная – 100 миллилитров.
Есть несколько нюансов того, как приготовить кофе по египетскому рецепту. Порошок и сахар заливайте теплой водой до 40 градусов. Не берите жидкость из-под крана.
Как правильно сделать пенку, указано выше. Чтобы сделать ее пышнее, используйте трубочку. Опускайте ее на дно сосуда и быстро вращайте.
Выложите готовую пенку на вершину содержимого чашки. Напиток можно подавать.
Использование льда
Рассмотрим, как сделать холодный вариант привычного кофе. Потребуются такие ингредиенты:
- порошок – 5 ложек;
- сахар-песок – 5 ложек;
- вода – 250 миллилитров;
- молоко – 250 миллилитров;
- ваниль – на кончике ножа.
Перемешайте порошковый экстракт с сахаром, залейте горячей водой, еще раз перемешайте и дайте остыть. Добавьте ваниль, перелейте жидкость в формочки для льда, заморозьте.
Добавьте полученный лед в холодное молоко и поставьте в холодильник на четверть часа. За это время лед подтает, компоненты смешаются между собой.
Подобное угощение отлично освежает в летнюю жару. Пить его желательно через соломинку.
Делаем правильный капучино
Капучино из порошкового сырья можно сделать двумя способами: холодным и горячим.
Первый метод заключается в сбивании ингредиентов с добавлением льда. В кружке или другой подходящей емкости смешайте 2 ложки порошка, 50 миллилитров шоколадного сиропа, 150-200 миллилитров молока и сахар-песок по вкусу.
Полученный состав тщательно взбейте блендером. Замороженную воду добавьте в конце, предварительно раздробите. Завершите композицию тертым шоколадом.
Чтобы сварить горячий капучино, залейте 2 ложки порошковой заготовки горячей водой и молоком. Обе жидкости возьмите в равных долях – по 100-150 миллилитров. Сахар добавьте по вкусу. Чтобы напиток получился, как из кофейни, предварительно приготовьте пенку. Как это сделать, рассмотрено выше.
Что дает имбирь
Если добавить имбирь, приготовленный вариант получится с оригинальным вкусом и характерными пряными нотками, которые создадут неповторимый аромат. Разберемся, как готовить эту разновидность напитка.
Натрите ломтик имбиря на терке из расчета 1 ложка на одну стандартную чашку в 170 миллилитров. Залейте пряность кипятком, подождите 7-8 минут. В пустую чашку насыпьте порошковый экстракт, залейте настоем имбиря.
Такой вариант хорош осенью и зимой, он согревает и бодрит. В качестве дополнительных компонентов используйте перец, лимонный сок, мед.
Оставляйте, пожалуйста, рекомендации и полезные советы, как улучшить вкус и аромат кофе из порошка, гранул или сублимата.
Поделитесь, пожалуйста, информацией в социальных сетях. Будем благодарны каждому за лайк.
ПредыдущаяКак варитьЧто еще добавляют в кофе для вкуса и аромата
СледующаяКак варитьКак в турке сварить капучино
Если вы когда-нибудь пили горячую чашку кофе или мыли посуду с горячей водой, возможно, вы испытали ожог горячей водой. Многие ожоги вызваны сухим жаром от огня, горячего утюга или печи. Ожог, вызванный чем-то мокрым — например, паром или горячей водой — называется ожогом.
По данным Burn Foundation, в Соединенных Штатах ежегодно происходит более 500 000 ожогов ожогом. Дети в возрасте до 5 лет и пожилые люди старше 65 лет подвергаются наибольшему риску этих ожогов.
Ошпаривание горячей водой может вызвать боль и повреждение кожи от влажного тепла или паров. Этот тип ожога может быть опасным, потому что он разрушает пораженные ткани и клетки. Ваше тело может даже попасть в шок от жары. В более серьезных случаях эти ожоги могут быть опасными для жизни.
Скальды могут быть случайными или нет, но многие из них можно предотвратить. Они часто вызваны незначительными авариями, когда вы спешите или находитесь под давлением. Например:
- Вы можете ошпарить себя, пролив на кожу горячий напиток или суп.
- Пар из духовки или микроволновой печи также может обжечь вас, если вы находитесь слишком близко.
- Ожоги водопроводной воды более вероятны, если ваш водонагреватель установлен выше 120 ° F.
Ожоги от ожогов особенно распространены в ресторанной индустрии. На кухне ресторана необходимо поддерживать высокую температуру воды, чтобы предотвратить чрезмерное размножение бактерий и правильно чистить посуду.
Разлив или авария могут стать причиной серьезных ожогов в течение нескольких секунд.
Ожоги от ожогов или кипящей воды могут быть болезненными и опасными.Тяжесть ваших симптомов зависит от серьезности вашего ожога.
Существует четыре категории ожогов в зависимости от степени повреждения вашей кожи:
- Поверхностный эпидермальный ожог . Этот ожог влияет на внешний слой вашей кожи (эпидермис). Вы можете испытывать покраснение, отек и боль.
- Поверхностный кожный ожог. Этот ожог достигает вашего второго слоя кожи (дермы), воздействуя на нервные окончания, кровеносные сосуды и волосяные фолликулы.Ваша кожа может быть бледно-розовой, и вы почувствуете некоторую боль и легкое образование пузырей.
- Глубокий кожный / частичный ожог. Подобно поверхностному кожному ожогу, при этом ожоге первые два слоя кожи повреждаются. Ваш ожог будет либо чрезвычайно болезненным, либо безболезненным. Ваша кожа станет красной, с или без влаги. Вы также можете испытать отеки и пузыри.
- Ожог полной толщины. Этот ожог является наиболее серьезным, затрагивающим все три слоя вашей кожи (эпидермис, дерма и подкожная клетчатка).Ожог полной толщины может быть отнесен к категории ожогов третьей степени, и он требует немедленной медицинской помощи. Вы можете почувствовать изменение текстуры кожи от гладкой до кожистой или восковой. Ваша кожа будет сожжена, и ожог может почернить ваши ткани.
Если вы начинаете испытывать озноб или если ваш ожог охватывает область размером более трех дюймов, немедленно обратитесь к врачу.
Многие ожоги можно лечить дома. Эти советы по оказанию первой помощи помогут вам лечить ожоги или травмы в кипящей воде:
- Снимите источник тепла, чтобы избежать дальнейших травм.
- Примените холодную проточную воду, чтобы охладить область в течение по крайней мере 20 минут. Не используйте лед, ледяную воду или жирные вещества. Держите человека в тепле во время этого процесса, чтобы поддерживать соответствующую температуру тела.
- Если ожог охватывает большую часть тела, не погружайте себя в холодную воду. Это может привести к потере тепла и усугублению травмы.
- Удалите все украшения или одежду вблизи пораженного участка, чтобы снизить температуру на коже и оставить место для отеков.Если предметы прилипли к ожогу, не удаляйте их. Это может привести к дальнейшему повреждению.
- Покройте ожог влажной повязкой или чистой тканью. Вот выбор влажных ожоговых прокладок, которые могут защитить ошпаренную кожу.
- Если возможно, поднимите обожженную область выше уровня сердца.
- Не ломайте волдыри.
Ожоги Скальда требуют времени на излечение. В то время как легкие случаи могут занять дни, более серьезные случаи могут занять недели, чтобы полностью излечиться.
Если вы начинаете замечать симптомы шока или признаки инфекции, или если ваш ожог превышает три дюйма, немедленно обратитесь к врачу.
Многие ожоги горячей водой можно предотвратить. Как и в случае с другими опасными веществами, горячие жидкости требуют дополнительного уровня внимания, особенно с окружающими детьми.
Эти советы помогут предотвратить ожоги и дальнейшие травмы:
- Перед тем, как поместить ребенка в ванну, проверьте температуру воды рукой или локтем.
- Следите за маленькими детьми возле раковин и смесителей, которые легко включить.
- Контролируйте температуру вашего водонагревателя. Не позволяйте ему превышать 125 ° F.
- Храните горячие жидкости в недоступном для детей месте.
- При кипячении воды перемещайте кастрюлю в самую дальнюю от края горелку.
- Не спешите с приготовлением пищи, чтобы предотвратить разливы.
Травмы Скальда — это медленно заживающие ожоги, вызванные влажным жаром. Хотя многие из этих ожогов можно лечить дома, тяжелые случаи могут быть опасны для жизни.
Если ваш ожог ожогом превышает три дюйма или охватывает более одной части вашего тела, немедленно обратитесь к врачу.
При надлежащем наблюдении можно предотвратить ожоги ожогом. Если у вас есть маленькие дети, установите границы, чтобы они не попадали на кухню вдали от опасности.
Почему? Шоу было расстроено тем, что коллега взял недоеденный хот-дог с тарелки подруги Шоу на ланче накануне.
На кадрах видеонаблюдения, снятых в ходе видеонаблюдения, видно, как Шоу возвращается к своему столу и возобновляет обед с коллегами, когда его жертва Бин Ву бежит из кафетерия в комнату первой помощи.
Поставлено
В тот момент, когда Kian-wee Show вылил ведро с кипящей водой на голову и спину своего сотрудника Бин Ву.
Инцидент произошел в столовой для персонала магазина «Тернеры и садоводы» в Вакату, недалеко от Гастингса, утром 25 июля прошлого года.
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:
* Человек думал, что «жизнь окончена» после того, как он перенес ожоги одной трети своего тела
* Ожоги от барбекю оставляют женщину критической Зеландия по рабочей визе перенесла ожоги второй степени на спине, шее и голове.
Kian-wee Show был поражен свидетелем нападения на коллегу Бин Ву.
Шоу, 28 лет, гражданин Малайзии по рабочей визе, признал себя виновным в обвинении в нанесении ранений с намерением причинить тяжкие телесные повреждения. Он был приговорен в окружном суде Нейпира во вторник.
Судья Джефф Реа приговорил Шоу к пяти годам и семи месяцам тюремного заключения.
Выступая за пределами суда, Ву сказал, что он доволен предложением.
JOHN COWPLAND / STUFF
Бин Ву потребуются годы, чтобы оправиться от ожогов.
Он сказал, что боль была мучительной.
«Я даже не знаю этого парня. За день до этого в кафетерии была нарезанная колбаса. Я взял последний ломтик.
» Я не думал, что кто-то отнесся к этому серьезно. Не я, никто из других работников … Я действительно не знаю, что происходит в сознании этого парня «, — сказал он.
Поставлено
Ожоги Бин Ву были вызваны тем, что Kian-wee Show вылил ведро кипящей воды над головой и спиной.
Ву сказал, что он работал с Show около месяца, и «наши единственные отношения были там, где мы говорили« привет »или« доброе утро »».
У оставался в больнице Хатт-Вэлли в течение недели после инцидента и не возвращался на работу до конца сентября, но мог работать только четыре часа в день.
«Меня нанимают наниматели, токари и садоводы. Они были очень добры ко мне», — сказал он.
Поставлено
Ожоги Бин Ву были вызваны ожогами, когда Kian-wee Show вылил ведро с кипящей водой на его голову и спину.
«Восстановление займет много времени. Прямо сейчас у меня все еще есть мерзкая, очень темно-красная рубцовая ткань. По словам моего терапевта, через два года это может выглядеть нормально, но так и не восстановится.
» Это до сих пор болит, но я больше не принимаю болеутоляющие », — сказал Ву.
На видеозаписи можно увидеть шоу, сидящего за столом в полном кафе, обедающего с коллегами.
Поставлено
Ожоги Бин Ву вызвал, когда Kian-Wey Show вылил ведро с кипящей водой на его голову и обратно.
Ву сидит за столом в пяти метрах, спиной к Шоу.
Шоу идет к машине для раздачи кофе, поднимает ведро и идет к настенному диспенсеру для горячей воды. Он наливает около двух литров кипящей воды в ведро, затем спокойно несет ведро к У и выливает его себе на голову и обратно.
Ву вскакивает, пар поднимается со спины, и Шоу начинает кричать на него.
Когда У бежит из комнаты, женщина-кухарка подходит к Шоу, берет у него ведро и бьет его по голове.
Шоу затем спокойно возвращается к своему столу и возобновляет обедать.
Адвокат Шоу Лео Лафферти сказал, что Шоу вел себя «странно» и «насильственно», но не имел судимости и был законопослушным гражданином Малайзии.
Шоу испытывал стресс, и его поведение было «совершенно не в порядке», сказал Лафферти.
Адвокат Короны Стив Мэннинг сказал, что уровень преднамеренности был высоким, и провокация была не более чем удалением недоеденного хот-дога накануне.
«В действиях ответчика не было ничего спонтанного», — сказал Мэннинг.
Он сказал, что характер нападения был «пугающим», и Шоу спокойно и преднамеренно причинял сильную боль своей жертве.
Судья сказал, что многие люди страдают от стресса и не проливают кипяток на других.
Он сказал, что использование Шоу кипящей воды означало крайнее насилие, и была очевидная преднамеренность.
Судья сказал, что нападение было спровоцировано «действительно очень мелким инцидентом».
«Очевидно, за день до того, как обвиняемый расстроился, потому что заявитель взял остатки хот-дога на тарелку своей подруги и съел их», — сказал судья.
«Это было то, что подсудимый четко планировал. Он ждал, пока не получит кипящую воду, не мешая».
Шоу, у которого был переводчик, чтобы помочь ему, прибыл в суд с сумкой и внимательно выслушал, как говорил судья, прежде чем молча войти в тюрьму.
Пресс-секретарь Тернов и Садоводов Кайли Хоромия сказала, что она довольна, что дело дошло до суда.
«Нашей самой большой заботой был Бин. Мы хотели обеспечить ему всю необходимую поддержку», — сказала она.
Питьевая горячая вода может обеспечить ваше тело водой, необходимой для пополнения жидкости. Это также может улучшить пищеварение, снять застойные явления и даже сделать вас более расслабленным.
Большинство людей, которые пьют горячую воду в качестве комплексного лечебного средства, делают это первым делом утром или прямо перед сном для оптимальной пользы для здоровья.
Теплая вода до температуры от 120 ° F до 140 ° F. Горячая вода не должна быть достаточно горячей, чтобы ошпарить ваши вкусовые рецепторы (температура 160 ° F или выше может ошпарить и привести к значительным ожогам).
Добавьте немного лимона для повышения уровня витамина С, и вы уже на пути к улучшению здоровья.
Вот 10 способов, как питье горячей воды может принести вам пользу.
Тепло горячей воды создает пар. Глубокий вдох этого нежного пара, держа чашку с горячей водой, может помочь ослабить засоренные пазухи и даже уменьшить головную боль пазухи.
Поскольку у вас есть слизистые оболочки по всей шее и верхней части туловища, питье горячей воды может помочь согреть эту область и облегчить боль в горле, вызванную скоплением слизи.
Питьевая горячая вода успокаивает и активизирует пищеварительный тракт. В конце концов, вода — это смазка, которая поддерживает пищеварение. По мере того, как вода проходит через желудок и кишечник, органы пищеварения лучше увлажняются и способны удалять отходы.
Горячая вода может также растворять и рассеивать то, что вы съели, что ваше тело могло иметь проблемы с пищеварением.
Питьевая горячая вода может успокоить вашу центральную нервную систему и смазать ваше тело. Когда ваша нервная система настроена на здоровые и контролируемые реакции, вы обнаружите, что чувствуете меньше болей, а также меньше паниковали в течение дня.
Человек с артритом может получить дополнительную выгоду от использования горячей воды — чтобы успокоить свою центральную нервную систему.
Питьевая горячая вода помогает вашему кишечнику сокращаться. Когда это происходит, старые отходы, попавшие в ваш кишечник, могут выйти из вашего тела. Питье горячей воды регулярно помогает вам поддерживать регулярность. Но пить его иногда, когда у вас запор, тоже неплохая идея.
Горячая вода ничем не отличается от комнатной температуры или холодной воды, когда речь идет о поддержании гидратации.
Распространенная рекомендация органов здравоохранения заключается в том, что взрослый человек должен выпивать восемь стаканов по 8 унций (около 2 литров или полгаллона) воды в день. Это сложная цель для многих людей.
Начиная свой день с порции горячей воды и заканчивая днем с другим, вы станете намного ближе к адекватному увлажнению. Ваше тело нуждается в воде для выполнения практически всех основных функций, поэтому ценность этого не может быть завышена.
Питьевая горячая вода разбудит систему контроля температуры вашего тела.Поскольку ваше тело компенсирует теплую температуру воды, оно понижает вашу внутреннюю температуру и активизирует обмен веществ.
Горячая вода также помогает вашему кишечнику сокращать отходы, которые раздувают ваш организм, что избавляет от страшного «водяного веса».
Принятие теплой ванны помогает вашим органам кровообращения — артериям и венам — более эффективно расширять и нести кровь по всему телу. Питьевая горячая вода может иметь аналогичный эффект.
Здоровый кровоток влияет на все, от вашего кровяного давления до риска сердечно-сосудистых заболеваний.В качестве бонуса тепло от питья горячей воды или купания в ночное время может помочь вам расслабиться и подготовить вас к спокойному сну.
Так как питье горячей воды помогает улучшить функции центральной нервной системы, вы можете в конечном итоге испытывать меньше беспокойства, если пьете ее. Если вы добавите немного теплого молока в смесь, вы можете обнаружить, что чувствуете себя еще спокойнее, чем после того, как пьете горячую воду, согласно одному исследованию.
Питьевая горячая вода временно начинает повышать температуру тела. Когда вы пьете горячую воду или принимаете теплую ванну, эндокринная система вашего тела активируется, и вы начинаете потеть.
И хотя потоотделение может быть некомфортным, это важная часть избавления от токсинов и раздражителей, с которыми вы сталкиваетесь в окружающей среде.
Ахалазия — это состояние, при котором пищевод испытывает затруднения при попадании пищи в желудок.
Люди с ахалазией (и с эозинофильным эзофагитом) испытывают затруднения при глотании, а также иногда чувствуют, что пища «застревает» (дисфагия) в пищеводе, а не переходит в желудок.
Исследователи не уверены, почему, но теплая вода может помочь людям с ахалазией легче переваривать пищу.Питье теплой воды с жирной пищей или мясной пищей может быть особенно полезно для людей с этим диагнозом.
Питьевая горячая вода имеет много преимуществ, но это не волшебное лекарство от всех болезней. А питьевая вода с температурой и температурой на самом деле может повредить ткани пищевода, сжечь вкусовые рецепторы и обжечь язык. Будьте очень осторожны, когда пьете горячую воду — обращайте внимание на температуру.
Вы не должны пить горячую воду, если вы работаете в жарком климате или занимаетесь спортом.Исследования показывают, что питье горячей воды делает вас менее жаждущими. Если ваша окружающая среда или активность повышают риск обезвоживания, дайте себе наилучший шанс избежать гидратации, используя с питьевой горячей воды.
Привычка пить горячую воду не требует много работы. Начните свой день с кипяченой и оставленной для охлаждения воды — это простой способ заменить утренний кофе.
Добавьте легкую сессию растяжки в свой распорядок дня, и вы почувствуете себя более энергичным и лучше подготовленным к работе.
Если вам не нравится вкус теплой воды, добавьте в напиток немного цитрусовых — например, лимона или лайма — перед тем, как его выпить.
Питье теплой воды перед сном — отличный способ расслабиться после напряженного дня. Зная о пользе для здоровья, вы будете крепко спать.
Почему вода кипит, когда она кипит?
На днях мы гуляли по пастбищу Вондрополиса, когда услышали интересный разговор между коровой и лошадью:
Корова: я так голоден, что могу съесть лошадь.
Лошадь: Эй! Это не смешно.
Корова: Извините. Просто шучу! Может быть, мы должны пойти в сарай и собрать немного личинки.
Лошадь: что мы собираемся поднять? Мы не умеем готовить. Мы не можем даже кипятить воду!
В тот или иной момент вы, возможно, слышали, как кто-то говорил, что он настолько плохой повар, что даже кипятить воду не может.Вы действительно должны быть действительно плохим поваром, чтобы не иметь возможности кипятить воду.
В конце концов, когда дело доходит до кипящей воды, все, что вам нужно, это горшок с водой и небольшим количеством тепла. При достаточном количестве тепла и времени этот спокойный сосуд с водой превратится в кипящий, кипящий котел, полный горячей, парной воды.
Говоря о пузырьках, какие именно пузырьки вы видите в кастрюле с кипящей водой? Некоторые люди считают, что это воздух, так как многие пузырьки, с которыми вы, возможно, знакомы, такие как мыльные пузыри, действительно заполнены воздухом.Другие считают, что это водород или кислород, выделяющийся в результате химического изменения природы воды, когда она кипит.
Ни то, ни другое не правда. Когда вы впервые нальете воду в кастрюлю и начнете нагревать ее, вы заметите пузырьки вдоль стенок кастрюли. Эти пузыри действительно воздух. В большей части воды растворяется воздух. Когда вы начинаете нагревать воду, этот растворенный воздух выходит из воды. Эти пузырьки не являются пузырьками, связанными с кипящей водой.
При кипячении вода подвергается физическим, а не химическим изменениям.Молекулы воды не распадаются на водород и кислород. Вместо этого связи между молекулами воды разрываются, что позволяет им физически превращаться из жидкости в газ.
Вы, наверное, уже знаете, что вода бывает в трех формах: твердое, жидкое и газообразное. Твердую форму мы знаем как лед. Жидкая форма — это, конечно, вода. Газообразная форма — водяной пар. Водяной пар существует вокруг нас в воздухе почти все время. Мы просто не можем этого увидеть.
Для превращения жидкости в газ путем кипячения жидкость должна нагреваться до тех пор, пока давление ее паров не станет равным атмосферному давлению.Для воды это происходит примерно при 212º F (100º C). Вот почему 212º F (100º C) считается точкой кипения воды. В действительности, однако, температура кипения воды может быть выше или ниже в зависимости от многих различных факторов, таких как высота, атмосферное давление и другие химические вещества, присутствующие в воде, чтобы назвать несколько.
При кипячении воды тепловая энергия передается молекулам воды, которые начинают двигаться быстрее. В конце концов, молекулы имеют слишком много энергии, чтобы оставаться на связи как жидкость.Когда это происходит, они образуют газообразные молекулы водяного пара, которые всплывают на поверхность в виде пузырьков и попадают в воздух.
Вместо воздуха пузырьки в кипящем котле с водой на самом деле состоят из воды — это просто вода в газообразном состоянии! То, что похоже на горшок, наполненный водой и воздухом, на самом деле представляет собой просто горшок, наполненный водой в двух разных физических состояниях.
,