Можно ли варить в турке растворимый кофе: Как правильно варить кофе в турке

Как правильно варить кофе в турке

Приготовление кофе в турке считается одним из древнейших способов завариваниям напитка.

Нет лучшего начала дня, чем чашечка ароматного кофе. Необязательно посещать кофейню или заваривать растворимый напиток, чтобы насладиться его вкусом. Сварить насыщенной кофе можно самостоятельно. Для этого понадобится турка и зерновой кофе. Конечно, такие товары стоят недешево, зато в превосходном качестве напитка вы можете быть уверены.

Кофе для приготовления в турке должен быть самого мелкого помола и напоминать пудру по консистенции. Также нужно соблюдать соотношение кофе и воды 1:10 для правильной консистенции. То есть в турку объемом 200 мл нужно взять 20 г кофе.

Советы по приготовлению вкусного кофе

• Многие специалисты считают, что лучшим сортом для заваривания в турке является арабика.
• Для варки кофе лучше выбрать медную турку с узким горлышком.
• Самый ароматный напиток получится из свежесмолотых зерен. Для этого обжаренные зерна нужно перемолоть в кофемолке непосредственно перед варкой.
• После приготовления напитка можно добавить в него несколько капель ледяной воды – тогда осадок упадет быстрее.
• Для более насыщенного вкуса кофе после закипания можно убрать и снова вернуть на огонь 2-3 раза, чтобы он прокипел несколько раз.
• Чтобы напиток сохранил аромат, чашку для кофе нужно предварительно нагреть или обдать кипятком.

Как варить кофе в турке: пошаговый рецепт

В турку всыпьте кофе и влейте холодную бутилированную воду. Вода не должна быть выше начала горлышка турки. Поставьте турку на средний огонь. Через минуту кофе можно перемешать.

Читайте такжеКак приготовить солянку с колбасой: простые рецепты ароматного супаК моменту закипания в турке начнет подниматься крема (пенка). После этого турку нужно сразу снять с огня и разлить кофе по чашкам. Затем нужно несколько минут подождать, пока кофе настоится, а гуща опустится на дно. После этого в напиток по желанию можно добавить другие ингредиенты или сразу пить.

Кофе в турке — рецепт с секретным ингредиентом

• Кофе молотый — 2 ч. л.
• Вода — 120 мл.
• Коричневый сахар — 1 ч.л.
• Щепотка соли.

В турку засыпать кофе, сахар и соль. Соль раскрывает вкус и аромат напитка. Перемешать ингредиенты. Влить холодную воду не выше уровня начала носика турки. Поставить кофе на средний огонь. Спустя несколько минут в кофе начнет подниматься пенка.

Как только пенка начнет «убегать», турку нужно снять с огня и подождать, пока пенка спадет. Затем вернуть кофе на огонь и подождать, пока пенка вновь поднимется. Снова убрать турку. Чем крепче кофе вы любите, тем больше раз нужно убирать и возвращать на огонь турку.

В конце варки в турку влить ложку ледяной воды. Подождать две минуты и вылить напиток в чашку.

Вам также может быть интересно:

Как правильно заваривать кофе в турке

Любимый напиток — кофе

Кто-то предпочитает чай, а кто-то не может представить свою жизнь без ежедневной чашечки крепкого ароматного кофе. Или двух чашечек, или трёх. .. Хотя, с этим напитком следует быть осторожнее, впрочем, как и с любыми другими. А если уж вы выбрали любить кофе, то, разумеется, только натуральный! Нет, возможно многие пробовали растворимый и уже от него перешли к натуральному, но вот путь в обратном направлении вряд ли возможен — тот, кто распробовал прелесть зернового кофе, уже не захочет пить порошковый или гранулированный. Хотя мы ни в коем случае не будем говорить, что растворимый кофе хуже или что он ненастоящий — просто совсем другой способ приготовления и совсем другой вкус. Но вернёмся к натуральному кофе. На что обратить внимание при приготовлении этого замечательного бодрящего напитка? Прежде всего на то, в каком виде Вы его покупаете.

Кофе в зёрнах

Проще и быстрее приобрести пакетик молотого кофе, но самым лучшим вариантом будет приобретение кофе в зёрнах, а ещё лучше — в зелёных бобах. Именно бобы меньше всего подверглись обработке, прежде чем попали к Вам домой.

Однако, в продаже найти их не очень просто и потому приходится довольствоваться уже обжаренными зёрнами. Последние, кстати, и готовить быстрее — их нужно просто помолоть и можно заваривать. Молоть кофе лучше всего небольшими порциями, хранить которые можно в течение 1-2 недель (только не в холодильнике!). Если зёрна лежат у Вас дольше этого времени (2-х недель), то их лучше заморозить, чтобы сохранить свойства (размораживать перед помолом не нужно). Внимание — замораживать кофе можно только один раз!

Завариваем кофе сами

Для приготовления ароматного напитка можно использовать кофеварку, но лучше всего сделать это своими руками — заварить кофе в турке (джезве) на плите. Первый и самый главный секрет хорошо приготовленного кофе заключается в том, что его нельзя кипятить! Оптимальная температура воды составляет 96-98°С. Для приготовления одной средней чашки напитка (100 мл) требуется две чайные ложки молотого кофе. Есть несколько способов заваривания кофе.

Способ 1. Кофе по-восточному: насыпьте в турку кофе и сахар по вкусу, налейте холодную воду и нагрейте на слабом огне до появления пены. Как только пена поднимется, снимите турку с огня. Повторите нагрев 2-3 раза. Этот способ очень прост, и кофе по нему готовится быстро — самое главное не отходить от плиты и не давать напитку закипеть. Как Вы заметили, вода изначально берётся холодная и поэтому, если Вы не уверены в качестве вашего водопровода, лучше использовать воду бутилированную или отфильтрованную.
Способ 2. Обдайте внутреннюю сторону турки кипятком, засыпьте в неё кофе и залейте кипятком. Кофе должен оказаться под водой, а не плавать на поверхности! Далее напиток нужно довести до кипения на медленном огне. Следите внимательно — как только появились маленькие пузырьки на поверхности, сразу же снимайте турку с огня! Кипятить не нужно!

Заваренный кофе следует немного подержать в турке, чтобы гуща осела на дно. Если вы хотите ускорить это процесс, то добавьте в турку немного холодной воды (буквально чайную ложечку).
Способ 3. Налейте холодную воду в турку и нагревайте её на медленном огне. Как только внизу посуды начнут появляться маленькие пузырьки засыпьте в воду кофе в необходимом количестве. Теперь дождитесь когда пузырьки появятся наверху — вдоль стенок турки у границы напитка и снимайте кофе с огня.
Способ 4. Налейте в турку холодную воду, доведите её до кипения и снимите с огня. Затем, быстро помешивая, засыпьте в неё кофе и сахар. В результате такой процедуры должна подняться пена — дождитесь, пока она осядет и поставьте турку на медленный огонь. Доведите кофе до кипения и снимите с огня.

Несколько секретов приготовления кофе

Если кофе начинает закипать слишком рано, то приподнимите турку над огнём и немного подождите. Так можно сделать 2-3 раза.
Чашку для кофе можно предварительно нагреть кипятком, чтобы переливать напиток из турки не в холодную посуду.
Вместе с кофе можно добавлять в напиток корицу, гвоздику и другие специи.
Приятного кофепития!

Похожие статьи:

Молотый, зерновой или растворимый: как выбрать кофе — Советы

Кофе – напиток не только бодрящий, но и полезный, если употреблять его в меру. Удивительно, но растворимый кофе может быть очень хорошим и даже составить конкуренцию зерновому. Как выбрать качественный продукт, какие бывают сорта и от чего зависит время приготовления кофе, читайте в материале «РИАМО в Королеве».

Как вернуть в магазин некачественные товары и продукты>>

Плюсы и минусы кофе

©  сайт GIPHY

Кофе обладает стимулирующим эффектом, так как в нем много кофеина, который также содержится в чае, какао, мате и даже «Кола-коле».

Кофеин стимулирует центральную нервную систему, ускоряет пульс и расширяет кровеносные сосуды, особенно сосуды головного мозга. Вот почему чашечка крепкого кофе так бодрит по утрам, а в разгар рабочего дня капучино помогает нам справиться с усталостью и сонливостью.

Мастер‑класс: как приготовить чизкейк без духовки

Еще один плюс кофе: под воздействием кофеина слегка улучшается настроение благодаря высвобождению дофамина. Эффект длится около 40 минут, но через 3-6 часов ослабевает. После этого у некоторых людей может появиться усталость и вялость. И еще стоит помнить, что кофеин усиливает мочеотделение и поднимает кровяное давление.

В кофе содержится магний, который полезен для сосудов и артерий, и калий, необходимый для правильной работы сердца. Однако в напитке также есть вещество кафестол. Он обладает определенными антиканцерогенными свойствами, но при его избытке увеличивается уровень холестерина в крови, что чревато образованием атеросклеротических бляшек.

Одним словом, кофе полезен, но в меру. За день не стоит пить больше 3-4 чашек растворимого или молотого кофе. Кроме того, напиток не рекомендован гипертоникам, людям с заболеваниями сердца, сосудов и желудка, а также детям и некоторым беременным женщинам. Ну и конечно не стоит пить его перед сном. И главное – выбирать только качественный продукт.

Как выбрать мед на рынке и в магазине>>

Растворимый кофе

В сознании многих людей прочно закрепилась мысль: растворимый кофе – это дешевый и низкокачественный заменитель зернового кофе, и единственный его плюс – это простота и быстрота приготовления.

Это лучший вариант для спешащего на работу человека, но не для гурмана. Это миф.

Сегодня существует много брендов, которые выпускают очень качественный и дорогой растворимый кофе. В нем сохранены полезные свойства натуральных зерен, да и на вкус такой напиток ничем не отличается от «настоящего» кофе.

Как выбрать хурму

Гранулированный

Растворимый кофе производят двумя способами. Гранулированный делают из настоя, приготовленного из кофейных зерен. Жидкость выпаривают, а порошок превращают в гранулы по специальной технологии. При этом в них могут добавлять усилители вкуса и красители, что не очень полезно.

Сублимированный

Второй способ приготовления растворимого кофе – сублимирование. В результате этого процесса получаются частички кофе характерной формы, похожие на кристаллы – в отличие от гранул, у них есть четкие грани. Есть сорта сублимированного кофе с добавлением молотого. Такой кофе по всем показателям максимально приближен к натуральному.

Сублимированный кофе не бывает дешевым, зато это качественный и вкусный напиток.

В растворимом кофе – и гранулированном, и сублимированном – кофеина чуть меньше, чем в натуральном. Так что не стоит злоупотреблять им. Оптимальное количество – не более 3-4 чашек в день.

Кстати, если человек по каким-то причинам хочет пить кофе без кофеина, то растворимый кофе – это единственный вариант для него.

Как бороться с зависимостью от шоколада>>

Натуральный кофе

©  сайт GIPHY

Очевидно, что в натуральном кофе больше полезных веществ, чем в растворимом. Например, в нем содержатся жирные кислоты, которые препятствуют образованию раковых клеток. Также там больше витаминов, калия и магния, что делает его полезным для сердечно-сосудистой системы. Опять же речь идет об умеренном употреблении напитка.

Зерновой

Как сэкономить на покупках: в магазин со списком и на сытый желудок

Хороший кофе – это прежде всего качественные отборные зерна. Сорта различают по вкусовым качествам, аромату, насыщенности и сбалансированности. Есть два основных сорта – арабика и робуста. Первый имеет приятный яркий аромат и кисловатый привкус, второй – более горький и крепкий, содержит больше кофеина.

По качеству кофе бывает премиум-класса, высшего, первого и второго классов. Кофе премиум-класса состоит только из арабики, в остальные добавлен сорт робуста или в них смешаны разные сорта арабики.

Кофе в зернах однозначно натуральный. Покупателю нужно лишь выбрать хороший бренд, определиться со степенью обжарки и найти «свой» сорт. Нужно понимать, что на вкус влияют климатические условия и почва, где росли деревья, время сборки и степень обжарки, условия хранения – значение имеет абсолютно все.

При самостоятельном измельчении зерен не стоит спешить – слишком быстрый помол может негативно сказаться на вкусе кофе. Именно поэтому многие люди предпочитают покупать молотый кофе – это экономит время и гарантирует качество напитка.

Чизкейк, шербет и мороженое: что можно приготовить из клубники>>

Молотый

Покупка молотого кофе – отличный вариант для любителей кофе, «золотая середина». Но и здесь есть свои нюансы и подводные камни.

Недобросовестные продавцы могут добавлять в молотый кофе более дешевые сорта или даже цикорий, чтобы увеличить объем. Цикорий не вреден – напротив, он обладает множеством полезных свойств. Однако он стоит гораздо дешевле, чем кофе, так что не стоит за него переплачивать. Кроме того, любая примесь скажется на вкусе напитка.

Как выбрать мясо для шашлыка

Очень важна степень помола кофе. Существует три распространенных варианта:

– грубый помол (Coarse grind). Частицы крупные, размером до 0,8 миллиметра. Это идеальный вариант для кофейных машин или поршневых кофеварок, но кофе грубого помола можно приготовить и в турке.

– средний помол (Medium grind) считается универсальным и подойдет для любого способа приготовления бодрящего напитка. Время экстракции занимает до шести минут.

– тонкий помол (Fine grind) подходит для приготовления напитка в кофеварках с фильтрами. В турке получается очень ароматный и вкусный напиток, если правильно его сварить. Иногда встречается сверхтонкий, или порошкообразный помол – он идеален для приготовления кофе по-турецки.

Любителям кофе стоит запомнить простое правило: чем крупнее помол – тем дольше нужно варить напиток.

Истинные ценители никогда не покупают кофе на развес. При покупке молотого кофе особое внимание нужно обратить на упаковку. Она должна быть абсолютно герметична и не пропускать свет. Правильная упаковка сделана из трехслойной фольги с клапаном, который нужен для того, чтобы выходил углекислый газ, выделяющийся при жарке. Также через клапан можно оценить аромат и свежесть зерен.

Сушилка для овощей и фруктов: больше запасов для домашней кладовой>>

Кофемашины, кофеварки, турки

©  сайт GIPHY

Самый лучший и вкусный кофе получается в кофемашинах с керамическими жерновами, которые производят помол непосредственно перед готовкой, а также регулируют температуру воды. Они стоят дорого, но зато позволяют насладиться настоящим кофе без особых усилий.

Еще один довольно дорогой вариант – капсульная кофемашина. Для нее нужны специальные капсулы – молотый кофе упакован в пластиковую порционную коробочку, запаянную фольгой. Машина автоматически прокалывает фольгу, и через капсулу пропускается горячая вода под большим давлением.

Как выбрать черешню

Рожковые кофемашины стоят дешевле. В них лучше всего готовить эспрессо. Принцип работы такой: пар под высоким давлением проходит через молотый кофе в рожке, а затем жидкость стекает в чашку через фильтр. Крепость напитка не поддается регулировке, она зависит от помола и степени спрессованности кофе в рожке.

Еще более простой агрегат – кофеварка гейзерного типа. Она похожа на небольшой чайник, который раскручивается на две части. В нижнюю заливается вода, в верхнюю насыпается молотый кофе. Части соединяются, кофеварку ставят на плиту, и кофе варится сам – его не надо размешивать, нужно только вовремя выключить огонь.

Самый дешевый и простой вариант для приготовления кофе – это турка. Формы разнообразны, но схожи. Турки делают из разных материалов: от дешевого алюминия до редкой исинской глины. У каждого материала свои особенности. Алюминиевая турка позволяет быстро готовить, но в ней лучше варить только один сорт кофе, чтобы не смешивать ароматы. Латунная подойдет для приготовления кофе по-турецки, а в медной напиток нагревается равномерно. Некоторые любители кофе держат на кухне несколько разных турок для приготовления бодрящего напитка.

Как варить кофе в турке правильно. Рецепты приготовления кофе в турке

Кофе – популярнейший, почти мистический напиток. Способов его приготовления множество. Однако по признанию любителей кофе, наилучшим напиток получается в турке.

С давних времен известно, что разумное употребление кофе благотворно влияет на организм человека, повышает иммунитет, усиливает мыслительные способности. Чашка хорошо сваренного кофе дарит энергию и бодрость на весь день, поэтому употреблять данный напиток лучше всего утром.

Впрочем, весьма приятно выпить кофе в уютном кафе в дружеской компании, или же в одиночестве, полностью погрузившись в замечательный вкус этого удивительного напитка.

Дома часто применяют кофеварки, однако, намного предпочтительнее по аромату, вкусу и цвету, кофе, приготовленный в турке.

Турка – это медная посуда с длинной рукояткой. Турки различают по размеру и по количеству приготовляемых порций – от одной до десяти. Эту посуду придумали на Востоке тысячи лет назад.

Как варить кофе в турке правильно

Основная отличительная черта варки кофе в турке – то, что гуща остается в напитке, не сцеживается: это сохраняет в нем все полезные вещества.

Покупая кофе для приготовления в турке, необходимо учитывать, что он должен быть смолот под данный способ варки. Сегодня продается кофе различного помола, но для приготовления в турке оптимальным является крупный помол, позволяющий добиться наилучшего вкуса и аромата. Учитывая, что молотый кофе хранится семь-десять дней, молоть зерна рекомендуется сразу перед началом приготовления.

Помимо качества зерен, важным компонентом достойного приготовления кофе в турке, является вода. Конечно, лучше всего использовать воду из скважины, но, к сожалению, не у каждого есть такая возможность. В таком случае, подойдет профильтрованная водопроводная вода (но ни в коем случае не кипяченая!).

Турку необходимо начисто вымыть, но без использования различных химических средств: ароматизаторы наверняка испортят аромат кофе.

Зеленый чай с имбирем для похудения — это самый замечательный способ избавиться от лишних килограммов. Все похудении с помощью зеленого чая вы найдете в нашей статье.

Корица — замечательная приправа, которая отлично подойдет к кофе, улучшит его вкус и придаст восхитительный аромат. Все о корице вы найдете по этому адресу http://kofe-chai.com/kofe/korica-polza-i-vred.html.

Пропорции воды и кофе, в принципе, зависят от вкусовых пристрастий, а также от состояния желудка и сердца человека. Впрочем, на сто миллилитров воды должно приходиться не меньше двух столовых ложек молотых зерен, в ином случае вкус получится слабовыраженным.

Чем дольше варится напиток, тем насыщеннее получатся в итоге его вкусовые и ароматические качества. Поэтому, при варке на газовой плите, следует делать минимальный огонь и тщательно следить за тем, чтобы кофе в турке не закипел – это подпортит вкус. Идеальным считается кофе, так сказать, балансирующий на грани закипания.

Важно знать! Кофе, приготовленный в турке, чаще всего подают со стаканом охлажденной кипяченой воды. Если, наслаждаясь кофе, время от времени делать глоток воды, вкусовые и ароматические ощущения будут чувствоваться с удвоенной силой.

Поэтапно правильный процесс приготовления кофе в турке выглядит следующим образом:

1) Перед приготовлением турку необходимо слегка разогреть: это поможет зернам «раскрыться».

2) Затем в турку необходимо насыпать кофе в желательных пропорциях чайная ложка на сто миллилитров напитка. По вкусу можно добавить сахар, анис, корицу. Если есть желание добиться более мягкого вкуса напитка, можно всыпать немного соли.

3) Залить водой кофе таким образом, чтобы вода достигла узкого горлышка турки.

4) На медленном огне нагреть кофе до появления пенки, дождаться, когда пенка поднимется до максимума и снять турку с огня. Ни в коем случае нельзя допускать закипания – это разрушит пенку.

5) Чашки, в которые разливается кофе, следует заранее разогреть. Помните: в каждую чашку должно попасть как можно больше пенки и как можно меньше гущи.

6) Чтобы гуща опустилась на дно, можно стукнуть туркой по столу. Вполне допустимо в готовый кофе добавлять немного воды.

Кофе в турке рецепты

В разных странах кофе в турке варят по-своему. Вот несколько самых популярных рецептов.

Арабский кофе в турке. Турку подержать на огне пятнадцать-двадцать секунд, затем снять и насыпать на дно сахарного песка (по вкусу). Поставить турку на огонь и дождаться, когда сахар приобретет светло-коричневый оттенок. Очень важно не сжечь сахар, так что нужно быть чрезвычайно внимательным! Как только сахар достигнет нужного цвета – влить воду и, помешивая, довести до кипения.

Следующий этап – добавление кофе. Порошок всыпают по вкусу и после снятия турки с огня. Теперь необходимо тщательно перемешать ингредиенты и, добавив в посуду немного холодной воды, поставить на огонь.

Кофе необходимо варить на медленном огне, не перемешивая. Появляющуюся пенку снимать и класть в чашку. Кофе не должен закипеть, и турку следует снимать в тот момент, когда пенка достигнет края посуды.

Французский кофе в турке. Немного разогрев турку, следует добавить кофе. Французский напиток некрепкий, поэтому порошка нужно сыпать немного. Налить воду и поставить турку на самый маленький огонь. Когда начнет образовываться пенка, необходимо добавить сахар и перемешать, пока он не растворится. Снимать турку с огня следует в соответствии с уже неоднократно озвученным нами основным правилом – за пару секунд до кипения.

Настоящий французский кофе непредставим без ликера и небольшого количества взбитых сливок. Ликер добавляем прямо в кофе (одну чайную ложку), сверху украшаем напиток взбитыми сливками.

Турецкий кофе в турке. Турку наполняем холодной водой до места сужения посуды. Добавляем сахар, ставим турку на огонь. Немного подогрев воду, следует добавить кофе мелкого помола. После этого необходимо довести кофе до образования пенки и снять посуду с огня. Дождитесь, пока пенка осядет, и снова нагрейте кофе до пенки. Снимите. Процедуру повторяйте три-четыре раза. Таким образом, Вы получите крепкий и бодрящий турецкий кофе.

А вот необычный рецепт кофе под названием «Эскимо». Для начала приготовьте кофе по-турецки, который послужит основой. Процедите, поставьте охлаждаться. Пока напиток охлаждается, возьмите половинку плитки молочного шоколада и растопите его на пару. Также понадобится пломбир – приблизительно четыре шарика. После того, как кофе остыл, его следует перелить в высокий стакан, добавить туда мороженое, а сверху всю композицию залить шоколадом. Кофе «Эскимо» в небольших количествах особенно порадует детвору.

В заключение следует сказать, что варка кофе в турке – непростое занятие. Чтобы кофе получился максимально насыщенным и ароматным, необходима постоянная практика. Сразу же рассчитывать на полный успех не приходится. В этом деле, как и в большинстве других занятий, главное – терпение. Не нужно никуда торопиться и у Вас все непременно получится!

Наверняка, вы не знали, чем полезен имбирь для мужчин. Все о пользе и вреде имбиря для мужского пола в данной статье.

Вы пробовали чай Пэур? Тогда вам, наверняка, понравится статья об этом чае. Все о целебных свойствах чая Пуэр находится тут http://kofe-chai.com/chai/svojstva-puera.html.

Можно ли пить кофе с истекшим сроком годности ?

Вы в спешке собираетесь на работу, открываете новую пачку зернового кофе и случайно замечаете вышедшие сроки годности.

Что же делать? Выкинуть только что открытый кофе и испортить себе утро отсутствием привычного кофе или все таки рискнуть и продолжить использовать испорченный продукт?

Пожалуй, подобная ситуация происходила хоть раз в жизни каждого из нас. Эти вышедшие сроки годности всегда обнаруживаются в самый неподходящий момент и приносят так много хлопот! Поэтому эксперты интернет-магазина Филижанка решили более детально изучить этот вопрос и наконец то выяснить: можно ли пить просроченный кофе?

Как распознать просроченный кофе?

Все мы с детства знаем, что просроченные продукты ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. И если в случае с молочными или мясными продуктами опасения еще вполне понятны и логичны, то как тогда быть с сухими продуктами питания: чаем, кофе, крупами? Ведь по своей сути они не источают неприятного запаха, не меняют свою структура, а в некоторых случаях и вовсе не отличимы на вкус от продукта с действующими сроками годности!

Для начала давайте разберем ситуацию, когда кофе может поменять свои свойства еще до того, как сроки годности истекут. Вы заказали свой любимый кофе у проверенного продавца и с нетерпением ждете его доставки. Производитель в свою очередь обеспечил со своей стороны соблюдения всех правил сохранения свежести продукта: из зернового кофе был полностью выкачан кислород и заменен на полностью безопасный азот, а молотый кофе был упакован в вакуумную упаковку. Но вот при транспортировке или уже у вас дома на полке условия хранения кофе (температура или влажность) были нарушены и это спровоцировало изменения вкуса кофе еще до истечения срока годности. Скорее всего, если мы говорим о непродолжительном хранении в неподходящий условиях, вы даже не почувствуете разницы, в худшем из всех возможных  вариантов — сомнительный вид зерен сразу даст вам знать, что пора прощаться. 

Важно также сразу отметить, что нет какой то определенной даты, указанной на упаковке, после окончания которой кофе сразу становится непригодным для потребления. Очень огромную роль в этом играют также условия хранения!

Дальше поговорим более подробно о том, как понять испортился ли ваш кофе и можно ли его пить?

Можно ли пить просроченный кофе в зернах?

Самый большой срок годности имеют зеленый, еще необжаренные кофейные зерна. Только представьте себе, в закрытой упаковке они могут сохранять все свои вкусовые свойства до 5 лет!

Обжаренные кофейные зерна в закрытой упаковке сохраняют свой вкус и аромат от 1 года до 2 лет, причем наибольшие сроки по понятным причинам имеют продукты в вакуумных упаковках.

Однако не спешите закупаться зерновым кофе на годы вперед! Опытные эксперты утверждают, что уже спустя 1 год кофе постепенно начинает терять свои изначальные вкусовые характеристики: угасает яркий аромат и утрачивается все богатство арома-вкусового букета.

Чтобы понять пригоден ли еще ваш кофе в употребление, рекомендуем обратить внимание на следующее:

1. Цвет. Если вы заметили значительное потемнение кофейный зерне, знайте — это плохой знак.

2. Блеск. Наличие маслянистого, неприятного, бросающегося в глаза блеска — еще один признак безвозвратно испорченного кофе.

3. Аромат. Чувствуете несвойственную кофе горечь, затхлый или любой другой неприятный запах, и уж тем более если появились первые следы плесени или грибка? Смело выбрасывайте этот кофе, чтобы не навредить своему здоровью!

Что касается уже открытого кофе, он начинает утрачивать всю насыщенность аромата и вкуса уже спустя 2 недели. Но такой напиток все еще можно потреблять до 1, а в некоторых случаях и 2 месяцев! 

Если же вы позаботились о том, чтобы плотно упаковать кофе сразу после его вскрытия, без доступа воздуха, влаги и прямых солнечных лучей, смело можете пить такой напиток при отсутствии вышеперечисленных дефектов. 

Можно ли пить просроченный молотый кофе?

Вкусовые качества молотого кофе утрачиваются намного скорее, чем это происходит у зернового кофе. Это обусловлено тем, что сразу после помола кофе начинает активно выделять ароматические масла  и максимально раскрывает свой вкус. Лежать дольше 2 лет такой кофе ни при каких обстоятельствах не будет, ведь жиры имеют свойство портиться.

Чаще всего производитель указывает на своей упаковке срок хранения от 6 до 24 месяцев. После вскрытия упаковки такой кофе следуют потребить в ближайшие пару недель.

Конечно же, за полмесяца-месяц кофе не станет сразу же испорченным, но вероятность полной потери вкуса и аромата очень высока. Как всегда, советуем обращать свое пристальное внимание на цвет, аромат и наличие маслянистых выделений, плесени.

Можно ли пить просроченный растворимый кофе?

Кто бы мог подумать, что растворимый кофе сможет сохранять свои вкусовые характеристики не хуже зернового!

Зачастую, производители указывают на упаковке срок годности не более 2 лет. Но, поверьте, если вы еще не открывали кофе, хранили его на полке в кухне, без попадания прямых солнечных лучей, такой кофе вполне пригоден к потреблению даже спустя более, чем 2 года!

За такой же насыщенный вкус и аромат, как у годного продукта, мы ручаться не будем, но и вред вашему организму он вряд ли принесет!

Что касается уже открытой банки кофе, здесь не все так просто. Но мы рекомендуем не экспериментировать и выбрасывать растворимый кофе уже спустя пару месяцев после его вскрытия.

Как хранить кофе, чтобы он не испортился?

Чтобы максимально длительное время сохранить непревзойденный вкус и аромат ваших любимых кофейных напитков и не допустить преждевременной порчи, необходимо придерживаться некоторых простых правил:

1. Не покупайте кофе на несколько месяцев или даже лет вперед! Самым вкусным и ароматным по праву считается кофе, изготовленный недавно.

2. Покупая большую упаковку кофе, позаботьтесь о том, чтобы она герметично закрывалась после каждого использования. А еще лучше пересыпать кофе в фольгированный пакеты со специальным отверстием для дегазации.

3. Никогда не храните кофе в холодильнике! Шкаф в кухне или любое другое местов комнатной температуры, защищенное от попадания прямых солнечных лучей и влаги куда лучше подойдет для хранения вашего любимого напитка.

4. Ну и, конечно же, покупайте кофе только у проверенных продавцом, чтобы быть уверенным в соблюдении всех условий хранения и получать только оригинальную продукцию высочайшего качества. А купить кофе в зернах, молотый и растворимый можно в нашем магазине Филижанка Винница.

Давайте подведем итоги!

• Обжаренный кофе в зернах может хранится в закрытой упаковке до 2 лет. Открытые зерна храним не больше 2 месяцев;

• Закрытый молотый кофе храним не более 1-2 лет. Молотый кофе в открытой упаковке не утрачивает свои вкусовые характеристики до 2 недель;

• Растворимый вариант кофе можно потреблять не позднее 2 лет с даты его производства. Открытую банку растворимого напитка выбрасываем уже спустя 1-2 месяца.

Можно ли пить просроченный кофе?

4.36/5

34

Как правильно и вкусно сделать кофе

Вкусный кофе поможет вам проснуться утром, сохранить бодрость в течение дня, добавит в вашу жизнь ощущение полноты бытия. А вот сварить такой кофе почему-то получается не у всех.

Самый вкусный кофе — натуральный

Вкусный кофе и растворимый кофе – исключающие друг друга понятия. Растворимый кофе можно пить только в самых экстремальных ситуациях, когда под рукой больше ничего нет. Так что дальше речь пойдет только о натуральном кофе, для изготовления которого используются качественные кофейные зерна, обжаренные и смолотые по всем правилам. И, конечно, говорить будем о кофе, сваренном вручную: с кофемашинами и кофеварками хороший бариста соревноваться принципиально не станет.

Свежий кофе – залог успеха

Сорт кофе для неспециалиста особого значения обычно не имеет. Неискушенные в кофе люди предпочитают кофе с сахаром и ароматизированный: кофе с ароматами вишни, шоколада, корицы, ванили и различных орехов. Кофеманы же обращают внимание не только на сорт, но и на степень обжарки, тонкость помола, плотность пенки. Снобов среди кофеманов едва ли не больше, чем среди любителей вин. Но в любом случае первое, что нужно сделать – купить хороший кофе в зернах.

При покупке смотрите, чтобы кофе, который вы покупаете, не стоял поблизости от ламп, освещающих витрину. Свет и тепло губительно воздействуют на зерна. Покупать нужно самый свежий кофе, какой только сможете найти. Если умеете обжаривать зерна – берите зеленый, чтобы каждый раз готовить свежайший напиток. Купленный кофе храните в герметичной таре. И не делайте стратегических запасов: достаточно недельного. Отдайте предпочтение 100% арабике – робуста на вкус грубее, к тому же кислит и содержит больше кофеина.

Молотый кофе сразу же после помола начинает терять аромат и вкус, поэтому молоть впрок его не следует. Положите в кофемолку ровно столько кофейных зерен, сколько нужно на одну или две чашки. Помол кофе, который вы будете варить в турке (джезве, и даже простом ковшике) должен быть очень тонким.

Варим кофе правильно

 

Как только вы смололи зерна кофе (а получиться должна практически кофейная пудра), приступайте к приготовлению кофе. В турку наливается чистая родниковая вода, добавляются две чайные ложки молотого кофе на порцию, и при желании – ложка или две сахара. Вода должна доходить до самого горлышка джезвы. Варить кофе следует на маленьком огне. В идеале для этого должен использоваться раскаленный песок, но для среднестатистической кухни это явно перебор. Что касается воды, то ничто не может испортить вкус кофе так, как хлорированная вода из-под крана. Используйте чистую воду, но все-таки не дистиллированную, иначе вкус напитка существенно обеднеет.

Как только кофе начинает закипать, а пенка поднимается все выше, уберите джезв

у с огня и дайте кофе немного «успокоиться». Пенка осела – ставьте джезву опять на огонь. Повторите три раза. После этого кофе готов, можно разливать его по чашкам. 

Эксперименты с кофе

Многим нравится расцвечивать вкус кофе разными добавками. Например, в турку добавляют корицу, ваниль, какао, молотую гвоздику, черный перец, и даже свежий чеснок. Популярная добавка к кофе – морская соль. Добавляет кофе остроты корень имбиря, пикантности – бадьян. Очень вкусный кофе получается, если варить его вместе с размолотым фундуком или грецким орехом.  Вместо сахара иногда можно положить в турку с кофе мед.

Но, честно говоря, настоящий кофе не нуждается ни в каких улучшателях вкуса. В крайнем случае, к нему можно добавить молока или сливок. 

Эспрессо с овсяной пенкой и другие секреты идеального утреннего кофе

В современных городских реалиях очень сложно представить жизнь без кофе. Кофе дома, на работе, в кафе; американо, капучино, латте, с сиропами и мороженым — перечислять можно долго. Кофе любят не только за его вкус, хотя, конечно, не без этого. Но и за высокий уровень антиоксидантов, которые обеспечивают бодрость и тонус на целый день. Но оказывается, чтобы получить достаточный заряд бодрости утром, кофе нужно готовить по специальным рецептам. Кстати, кофейным вопросом всерьез занимаются даже ученые, они утверждают, что утренний кофе обязательно должен быть вкусным. «МИР 24» рассказывает, какой кофе нужно пить утром.

НЕ ПЕЙТЕ КОФЕ ДО 10 УТРА

Самое распространенное заблуждение связано с тем, что кофе нужно пить рано утром. На самом деле лучший период для употребления кофе – это позднее утро с 10:00 до 12:00, либо уже с 14:00 до 17:00, когда в организме снижен уровень кортизола.

Кортизол влияет на циркадные ритмы, которые в свою очередь регулируют активность человека в течение суток, то есть определяют фазы сна и бодрствования.  Поэтому если вы будете пить кофе с 6:00 до 10:00 и с 12:00 до 14:00, то наверняка получите зависимость от кофеина, так как он заменит кортизол. В следствии чего кофе очень быстро перестанет вас бодрить.

НЕЛЬЗЯ ПИТЬ РАСТВОРИМЫЙ КОФЕ

Всегда пейте только молотый кофе. Вкус, цвет и запах растворимого кофе достигается путем включения в его состав химических добавок. То есть растворимый кофе – это всего лишь имитация, а не аналог молотого.

© Фото МТРК «МИР», Алан Кациев

Единственный компонент, который содержится как в растворимом, так и в молотом кофе – это масла, которые получают из натуральных зерен. На этом сходства заканчиваются.

НЕ ВАРИТЕ В ТУРКЕ ИНДОНЕЗИЙСКИЙ И ИНДИЙСКИЙ КОФЕ

Варка в турке – пожалуй самый распространенный и экономичный вид приготовления кофе.

При выборе турки остановитесь на глиняной или медной. Кофе, приготовленный в глиняной турке будет более ароматным и насыщенным. Но за счет того, что глина вбирает в себя запахи, в ней можно готовить только один вид кофе. А вот медная универсальна. Закипает кофе в ней медленно, что дает молотым зернам провариться. А вот от серебренных турок, с позолотой, оловянных и других лучше отказаться. И не забывайте, чем меньше турка — тем вкуснее кофе.

Самый главный показатель для кофе здесь – это страна производства. Выбирайте только Колумбию, Коста-Рику и Кению. А вот если решите сварить в турке индонезийский или индийский кофе, то получите горький вкус, который даже будет отдавать горелым.

Чтобы проверить качество молотого кофе, насыпьте порошок в чашку с водой, если кофе не всплывает – вы выбрали качественный продукт. В противном случае больше не покупайте кофе этой марки.

© Фото МТРК «МИР», Алан Кациев

КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ КОФЕ В ТУРКЕ

В турку насыпьте молотые зерна кофе, залейте их ледяной водой. Пока варится напиток лучше не отходить от плиты, потому что категорически нельзя пропустить момент, когда кофе начинает закипать. Снять с плиты его нужно до того, как он начнет кипеть, иначе кофе потеряет все полезные свойства.

Если вы любите кофе с сахаром, то сначала нужно раскалить сахар в турке, потом добавить кофе и воду и уж потом варить.

Прежде чем разлить напиток, необходимо ополоснуть чашки кипятком. В процессе варки можно снимать с кофе пенку и раскладывать по чашкам.

ДОБАВЬТЕ КОРИЦУ ВО ВРЕМЯ ВАРКИ

Часто корицу добавляют в кофе при подаче, но это не совсем правильно. Особенно, если вы не профессионал. Так корица может просто слипнуться в один комок и мало порадует вас своим вкусом. Добавляйте корицу не в чашку, а в кофейный фильтр или турку сразу вместе с молотым кофе до того, как залили его водой.

ДОБАВЬТЕ СОЛЬ

Соль – это отличная добавка для кофе, если вам кажется, что он горчит. Если все-таки кофе не получился столь идеальным, добавьте в него щепотку соли. Кристаллы хлорида натрия смягчат кофейное послевкусие, с помощью воздействия на рецепторы языка. Соль можно добавлять и в тех случаях, когда кофе вам нравится, но хочется ощутить новые вкусовые грани.

ПРИГОТОВЬТЕ ЭСПРЕССО С ОВСЯНОЙ ПЕНКОЙ

© Фото МТРК «МИР», Кувшинчиков Дмитрий

Эспрессо – самый концентрированный вид кофе. Несмотря на то, что именно он лучше бодрит утром, далеко не каждому нравится его вкус. Чтобы сделать эспрессо вкуснее, его можно смешать с овсянкой.

Полстакана овсянки смешайте с тремя четвертями стакана молока, щепоткой корицы и солью и оставьте вариться до того, как каша приобретет сливочный вкус. После того как снимите с огня, добавьте пол ложки корицы и тростникового сахара. Получившуюся массу переложите в чашку и влейте сверху эспрессо.

ВСЕ ЕЩЕ НЕ ПРОСНУЛИСЬ? НАГРЕЙТЕ КОФЕ ТРИ РАЗА

Если вам нужен супернасыщенный (читай крепкий) кофе, то при закипании снимите турку с огня, выложите пенку в чашку и снова поставьте кофе вариться. Повторите еще два раза.

Если вы хотите настроиться с утра на бодрый интересный день, то обратите внимание на следующие необычные рецепты.

ЛАТТЕ С ТЫКВОЙ

Запеките в духовке две столовых ложки тыквы, после этого разомните тыкву в блендере. Добавьте к тыкве два стакана холодного молока, щепотку мускатного ореха и две столовых ложки тростникового сахара.

Полученную смесь подогрейте, но не доводите до кипения. После этого влейте две чашки свежесваренного эспрессо.  Для подачи можете украсить кофе взбитыми сливками или диетическим вариантом – молочно-тыквенной смесью, взбитой в блендере.

ЧЕСНОЧНО-МЕДОВЫЙ КОФЕ

Этот рецепт пришел из Турции. Главное правило – все манипуляции с ингредиентами надо делать быстро. 

Налейте в турку три столовых ложки меда и доведите его до кипения. Порежьте крупный зубчик чеснока, опустите в мед и снова доведите до кипения. После добавьте в турку две чайных ложки молотого кофе, перемешайте и доведите до кипения еще раз.

Теперь залейте полученную смесь 350 миллилитрами кипятка, поставьте на плиту, размешайте и ждите пока образуется кофейная шапка. Кофе готов!

КОФЕ «ПОСЛЕ ВЕЧЕРИНКИ» ОФЛАМЕРОН

Если накануне вы много выпили, а впереди сложный день, вам просто необходим этот рецепт.

Щепотку ванили разведите небольшим количеством воды. Налейте воду в турку. После этого возьмите чайную ложку и окуните в чашку с ванилью, после чего сразу возьмите ложкой перемолотый кофе. Опустите ложку в турку и мешайте на медленном огне до появления пенки. В это время налейте в столовую ложку полусухое шампанское и добавьте в кофе. Варите до готовности.

 ЯБЛОЧНО-ИМБИРНЫЙ ЛУНГО С КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ

Опустите в чашку пакетик яблочно-имбирного чая. И приступите к приготовления лунго, в кофемашине. Важно: лунго нужно готовить в ту же чашку где лежит пакетик с чаем. В течение четырех минут дайте настояться, а после этого вытащите пакетик. Добавьте в эту же чашку кленовый сироп оставьте минут на десять. Начинайте готовить кофейную пенку.

Для этого налейте в небольшую кастрюлю 100 миллилитров молока, поставьте варить на плиту. Одновременно взбивайте с помощью блендера. Выложите пенку поверх кофе и посыпьте корицей.

© Фото МТРК «МИР»,  Елена Андреева

УТРЕННИЙ АНГЛИЙСКИЙ КОФЕ

Хотите проснуться как настоящий англичанин? Тогда готовьте кофе правильно. Возьмите один инжир, разрежьте на маленькие кусочки и обжарьте в духовке при температуре 150 градусов.

Когда инжир станет немного сухим и хрустящим, смешайте его со 100 граммами кофе. И после этого варите как обычный кофе в турке до образования кофейной пенки.

Екатерина Дегтерева

Как приготовить кофе по-турецки (с ибриком или без него)

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Узнайте, как приготовить кофе по-турецки за 10 минут! В этом рецепте рассказывается, как приготовить его с помощью ИЛИ без ибрика (традиционный кофейник) с использованием кастрюли. Я также включил советы о том, как использовать турецкий кофе в старой доброй кофемашине!

Моя история турецкого кофе

Если бы я мог, я бы посетил каждую страну мира и попробовал их фирменные горячие напитки.Матча в Японии, мятный чай в Марокко, розовый чай в Кашмире. Я бы не хотел делать это в туристических кафе, но с некоторыми местными жителями, возможно, друзьями, которых я завел, включая теплоту их гостеприимства.

Это напоминает мне о моем друге Серпиле, который научил меня так многому о гостеприимстве и турецкой культуре. Мы пили чай у меня дома и чай Twinings Earl Grey у нее, потому что он напоминал ей о чае, который она любила дома. Однако она никогда не упоминала турецкий кофе. Позже я узнал, что она думала, что это было слишком сильно.

Я узнал о кофе по-турецки от веселой арабской дамы за прилавком ближневосточного продуктового магазина, наполненного благовониями. Она была радостной и полной жизни, и я до сих пор могу представить, как она небрежно танцует под «3 дакат», рассказывая мне, какой вкусный этот кофе. Она настояла, чтобы мне понадобился ибрик   (также называемый турка ) , турецкий кофейник , для приготовления кофе по-турецки. Но я не хотел вкладываться в банк только для того, чтобы понять, что он мне не нравится.

Я купил немного кофе из их оптового отдела, чтобы попробовать, прежде чем купить всю коробку. Я и не подозревал, что на несколько месяцев он станет моим любимым утренним напитком. Я бы купил еще несколько коробок.

Почему кофе по-турецки

Не буду притворяться, что много знаю о кофе. Я действительно не знаю. В типичной пакистанской семье у нас есть гранулы растворимого кофе, спрятанные в шкафу, на случай, если возникнет тяга к кофе. Тот растворимый кофе с молоком, который мы готовим, совсем не похож на крафтовый кофе.Вот тут-то и появляется турецкий кофе.

Причина, по которой меня тянет к турецкому кофе, заключается в том, что он позволяет мне пить исключительно вкусный кофе привычным способом. Мне не нужна кофемашина или френч-пресс, но я могу пить кофе так мягко, что он может соперничать во многих кафе. В турецком кофе есть что-то особенное и расслабляющее, и мне нравится, что я могу приготовить его так же легко, как чай.

Почему для традиционного турецкого кофе требуется турецкий кофейник

Как и мой друг Серпил, я не предпочитаю повседневный плотный эспрессо по-турецки.Вот почему я часто ем менее интенсивную, молочную версию турецкого кофе, которая становится чем-то вроде латте.

Причина, по которой вам нужен ибрик для приготовления кофе по-турецки в традиционном стиле, заключается в том, что благодаря небольшой площади поверхности фирменная пена поднимается вверх.

Если вы не хотите пить его традиционным способом или хотите просто мягкий кофе, который можно приготовить на плите, то ибрик вам не нужен.

Если вы хотите приготовить традиционный турецкий кофе в кастрюле, вам придется увеличить количество воды (или количество чашек турецкого кофе). Имейте в виду, что он не будет образовывать много пены или пены, как в ибрике.

Можно ли приготовить кофе по-турецки в кофеварке?

Да! Вы можете использовать молотый турецкий кофе вместо обычного кофе в кофемашине. В результате получается чашка кофе, похожая на турецкий кофе, очень вкусная.

Единственное изменение, которое вам нужно сделать, это добавить гораздо больше кофе по-турецки, чем если бы вы готовили обычную чашку. Поэтому, если вы обычно используете 2 ложки кофе на чашку, начните с 4 ложек кофе по-турецки.

Я также пытался приготовить кофе по-турецки, используя настройку «эспрессо». Если у вас есть такая концентрированная настройка, она отлично подходит для турецкого кофе, но она более разбавлена, чем традиционный турецкий кофе.

Дополнительные заметки о кофе по-турецки

• Перемешайте кофе и воду перед тем, как поставить на средний огонь. Я обнаружил (после нескольких экспериментов), что это увеличивает количество пены сверху.
• Медленно разлейте кофе по чашкам и не размешивайте после того, как вы его налили.Это все для того, чтобы максимально сохранить пену.
• Кофе оседает на дно чашек — это нормально.
• Кофе по-турецки традиционно подают с водой и рахат-лукумом или другими сладостями. Маленькие турецкие кофейные чашки отлично удерживают пену. Если у вас их нет, чашки для эспрессо тоже подойдут.
• Я видел, что самыми популярными брендами являются Kurukahveci Mehmet Efendi и Alameed.

Другие рецепты напитков, которые вам понравятся

Молоко с куркумой в традиционном стиле
Пакистанский чай (дудх пати)
Кашмирский чай за 20 минут (розовый чай)

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать здесь или отметьте меня в Instagram! Рад тебя слышать!

Кофе по-турецки (с инструкциями по приготовлению ибрика и кастрюли)

Время подготовки: 10 минут

Общее время: 10 минут

Этот рецепт содержит подробную информацию о том, как приготовить кофе по-турецки, используя ибрик (традиционный турецкий кофейник) или обычную кастрюлю.

• 1 1/2 чашки фильтрованной воды
• 1 столовая ложка кофе по-турецки с горкой
• 1 стручок кардамона
• молоко, по желанию

С ибриком (традиционный турецкий кофейник)

• Используйте свою сервировочную чашку, чтобы отмерить, сколько воды вам понадобится, и добавьте воду в ибрик. Если вы используете маленькие чашки для турецкого кофе, добавляйте на каждую чашку дополнительно 1/2 чашки воды, чтобы компенсировать испарение. Если у вас нет традиционной кофейной чашки, любая маленькая и узкая чашка будет лучше всего удерживать пену.

• К ибрику добавьте в воду желаемое количество кофе (1 столовая ложка с горкой для традиционного), сахара и кардамона (если используете) и хорошо перемешайте.

• Поставьте ибрик на небольшую газовую плиту на средний огонь. Примерно через 4-6 минут (в зависимости от того, сколько жидкости вы используете) до того, как кофе начнет кипеть, вы заметите, как наверху поднимается пена. Используйте чайную ложку, чтобы зачерпнуть и перенести немного пены в каждую чашку турецкого кофе. Продолжайте делать это до тех пор, пока на поверхности кофе не останется много пены.

• После того, как кофе закипит, снимите его с огня и медленно разлейте по кофейным чашкам. Старайтесь наливать так, чтобы пенка в кофейной чашке оставалась нетронутой. Не перемешивайте после того, как вы налили кофе.

С кастрюлей

• С помощью сервировочной чашки отмерьте, сколько воды и/или молока вы добавите в кастрюлю. Добавьте немного воды, чтобы учесть испарение. Если вы готовите кофе в традиционном стиле, вам понадобится как минимум 3 чашки турецкого кофе в кастрюле.

• Добавьте в кастрюлю воду/молоко, сахар, кардамон (если используете) и необходимое количество кофе. Для традиционного стиля вам понадобится 1 столовая ложка кофе с горкой на турецкую чашку. Для моей повседневной версии я использую 2-3 чайные ложки турецкого кофе на 1 чашку молока/воды. Хорошо перемешайте ложкой или венчиком.

• Поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте ей закипеть. Это займет около 7 минут. Удалите всю пену, которая поднялась наверх, и добавьте ее в чашку.

• Когда закипит, снимите с огня и медленно добавьте в чашку. Старайтесь наливать так, чтобы пенка в кофейной чашке оставалась нетронутой. Вы также можете использовать вспениватель молока для создания пены.

Кухня: Средиземноморская, Турецкая

СохранитьСохранить

Как приготовить кофе по-турецки

Приготовление превосходной чашки кофе по-турецки — отличный способ продемонстрировать свои способности к приготовлению кофе. Он также сильно отличается от других методов заваривания, в то время как кофе получается вкусным и основанным на многовековых традициях.Это может показаться сложным, но на самом деле это относительно простой процесс. Приготовление кофе по-турецки также может доставить удовольствие, в то время как при этом вы получите прекрасный кофейный аромат.

В этой статье подробно рассказывается о происхождении турецкого кофе и о том, как его заваривать дома, включая оборудование, которое вам понадобится, и шаги, необходимые для его правильного заваривания.

Что такое кофе по-турецки?

Кофе по-турецки — это напиток, который заваривается в кофейнике с джезвой (длинной ручкой).Вы завариваете кофе по-турецки с зернами арабики очень мелкого помола, поэтому он имеет консистенцию муки. Кофе нефильтрованный, а это означает, что несколько необычно, что в напиток включена гуща. Вы также можете приготовить турецкий кофе с различными уровнями сладости или даже оставить его несладким, если хотите. Готовый продукт будет густым, насыщенным и сытным кофе, которым можно насладиться в спокойном темпе в кругу семьи и друзей.

Одним из распространенных заблуждений является то, что в турецком кофе используются зерна, произведенные в этой стране, подобно эфиопскому или колумбийскому кофе.Однако это не так. Скорее, то, есть ли у вас кофе по-турецки, определяется методом заваривания.

Кофе по-турецки пенистый и густой, с крепким запахом. Способ заваривания может варьироваться в зависимости от домашнего хозяйства и региона. Однако, какой бы вариант вы ни выбрали, он относительно прост, но потребует практики, чтобы получить традиционную (и важную) пену сверху, которая является особенностью турецкого кофе.

Существует традиционный способ подачи кофе по-турецки.Его наливают в маленькие традиционные чашки. Кофе не перемешивается ни во время заваривания, ни после него, поэтому молотый кофе не перемешивается. При этом сверху должна быть пена. Вы часто подавали его со стаканом воды, чтобы очистить небо, потому что это такой крепкий напиток. Другой вариант — подавать его с шоколадом, рахат-лукумом или другими конфетами или десертами.

Как приготовить кофе по-турецки дома

Как мы уже упоминали, сварить кофе по-турецки несложно.Однако для приготовления традиционного турецкого кофе вам потребуется определенное оборудование.

Что вам понадобится для приготовления кофе по-турецки

Традиционный джезве или ибрик (турецкий кофейник)

Турецкая кофеварка — это кастрюля, известная как джезве в Турции и называемая ибрик в других странах. Как правило, их довольно дешево купить, хотя сделанные вручную с использованием более качественных материалов и красивого дизайна могут быть более дорогими. Есть разные размеры на выбор: от пивоваров вместимостью в несколько унций для одноразового использования до тех, которые вмещают более 22 унций.Для справки мы рассмотрели лучшие традиционные и электрические турецкие кофеварки.

Какой бы ибрик вы ни выбрали, он необходим для приготовления традиционного турецкого кофе, потому что он имеет решающее значение для того, чтобы важнейшая пена достигла вершины благодаря небольшой площади поверхности.

Кофейные зерна

Поскольку турецкий кофе относится к методу заваривания, а не к источнику кофейных зерен, вы можете использовать любые зерна арабики, но они должны быть очень мелкого помола.

Обычная ручная кофемолка или электрическая кофемолка недостаточно мелко перемалывает зерна.Даже если ваша обычная кофемолка производит достаточно мелкий помол, она не предназначена для такого мелкого помола, поэтому вы можете сломать кофемолку или подвергнуть ее чрезмерной нагрузке, что сократит срок ее службы. Тем не менее, вы можете купить кофемолку по-турецки, если планируете регулярно пить кофе по-турецки.

Еще один более практичный вариант — купить предварительно смолотые зерна экстра-мелкого размера специально для заваривания кофе по-турецки. Хороший выбор — турецкий кофе Kurukahveci Mehmet Efendi. (Проверьте цену на Amazon)

Традиционные турецкие кофейные чашки изготовлены из тонкого фарфора для сохранения тепла кофе.Они также небольшого размера. Некоторые чашки имеют медный держатель с крышкой, что также помогает сохранять напиток теплым. Чашки являются важным элементом приятного турецкого кофе.

Чашка также удобна для измерения количества воды, необходимого для заваривания кофе. Например, вы обычно стремитесь к полутора чашкам воды на каждую порционную чашку.

Сахар

Несмотря на то, что сахар не обязателен, некоторые люди предпочитают, чтобы их кофе по-турецки был подслащенным. В Турции, когда вам предлагают кофе по-турецки, одним из главных вопросов будет то, как вы хотите, чтобы кофе был приготовлен. Было бы упущением со стороны хозяина не спросить, сколько сахара вы хотите. Ответы будут следующие:

• «Саде»: без сахара
• «Аз шекерли»: немного сахара, менее чайной ложки
• «Орта»: умеренное количество, от одной до двух чайных ложек сахара
• «Шекерли»: очень сладкий, от трех до четырех чайных ложек сахара

После того, как гости изложили свои предпочтения, пивовар несет ответственность за правильное приготовление кофе.В Турции это ложится на самую молодую женщину в семье.

Как приготовить кофе по-турецки с ибриком/джезвой

При наличии всего необходимого оборудования и ингредиентов приготовить традиционный турецкий кофе очень просто, следуя этим простым инструкциям:

Рецепт кофе по-турецки

Крис Кларк

Пошаговое руководство по приготовлению кофе по-турецки в домашних условиях с туркой/ибриком или без нее

Время подготовки 2 минуты

Время приготовления 5 минут

Общее время 7 минут

Курс напитков

Турецкая кухня

Порции 2 порции

Калорийность 1 ккал

• 2 столовые ложки молотого кофе по-турецки (очень мелкий помол с консистенцией, похожей на муку) 1 столовая ложка с горкой на чашку
• 3 чашки воды комнатной температуры, используйте мерную чашку, 1 1/2 чашки воды на порцию
• сахар по желанию, в зависимости от вкуса

Приготовьте кофе по-турецки с помощью традиционного турецкого кофейника

• Если вы готовите кофе по-турецки для нескольких человек, и их требования к сахару различаются, и один из них просит несладкий кофе, убедитесь, что вы завариваете и наливаете его первым. Затем в последующие заварки добавляйте сахар по желанию гостей.
• При подаче уважительно начинать со старшего гостя.

калорий: 1 ккал

Ключевое слово как приготовить кофе по-турецки, кофе по-турецки

Приготовление кофе по-турецки без ибрика/джезвы

Если у вас нет ибрика или вы просто хотите мягкий кофе, который можно варить на плите, достаточно маленькой кастрюли.

Способ заваривания аналогичен использованию турки/ибрика.

• Шаг 1: Возьмите порционную чашку и отмерьте полторы чашки воды комнатной температуры на порцию. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте немного больше, чтобы компенсировать испарение.
• Шаг 2: Добавьте в кастрюлю очень мелкую гущу. Мы используем около одной столовой ложки на чашку, но вы можете использовать больше, если любите крепкий кофе. Добавьте необходимый сахар (если есть) и перемешайте смесь три-четыре раза.
• Шаг 3: Нагрейте кофе на средней температуре. Этот процесс должен занять примерно четыре минуты. Снимите пену, которая образуется сверху, и разложите ее по порционным чашкам с помощью чайной ложки. Верните кастрюлю на огонь.
• Шаг 4: Когда появится больше пены, снимите кастрюлю с огня и разлейте оставшийся кофе по чашкам.

Если вы хотите приготовить кофе по-турецки быстрее и проще, турецкая кофеварка — хороший вариант. Есть разные виды и бренды по разным ценам.

Турецкий кофе горький, что отпугивает некоторых людей от его пробы.Однако эта горечь обычно является результатом чрезмерной экстракции. Если вы не поклонник сильного вкуса, есть несколько способов сделать его более приятным. Эти изменения могут не соответствовать традициям турецкого кофе. Однако они уменьшат горечь.

1. Начните процесс с водой при температуре 140F (60C)

Если вы начнете заваривание водой при этой температуре, а не при комнатной температуре, время нагрева сократится до двух-двух с половиной минут.

2. Добавьте кофе в чашку, когда пена расширится

С помощью термометра мы измерили температуру в режиме реального времени, пока варился наш кофе. При температуре от 200F до 203F (от 94C до 95C) пена расширяется, что является подходящим временем для заливки. Если вы подождете дольше, он закипит и сгорит кофе.

3. Немедленно налейте и не подогревайте кофе

При повторном нагревании кофе образуется больше пены, но для охлаждения требуется больше времени. Это длительное время при более высокой температуре приводит к чрезмерной экстракции и большей горечи.

4. Не перемешайте кофе

Возмущение приведет к увеличению экстракции кофе. За исключением перемешивания кофе в начале, когда вода имеет низкую температуру, не перемешивайте кофе во время нагревания или в чашке.

Турецкий кофе имеет культурное значение

сирийских торговца привезли турецкий кофе в Стамбул в 1500-х годах [1]. Со временем его популярность росла, пока он не стал центральным компонентом культуры и традиций, став фактором в церемониальных ролях, таких как брачные обычаи или политические встречи.Это даже стало важным в ритуалах гадания в некоторых регионах мира.

На протяжении веков турецкий кофе стал популярным во многих регионах мира, включая Северную Африку, Ближний Восток и Восточную Европу.

Культура и традиции турецкого кофе получили признание ЮНЕСКО в Репрезентативном списке нематериального культурного наследия человечества от имени Турции в 2013 году. [2]

Последние мысли

Эксперименты с различными способами заваривания — это полезный опыт для любителей кофе.Вам не нужно иметь доступ к дорогой кофеварке, чтобы приготовить вкусный кофе дома. Используя дешевый турецкий кофейник, вы можете легко заварить традиционный турецкий кофе, который будет приятным и красивым.

Если вы будете следовать инструкциям, которые мы дали в этой статье, процесс заваривания кофе по-турецки должен быть приятным, относительно простым, и в результате вы получите прекрасный напиток, которым вы сможете насладиться в одиночку или в ценной компании.

Кофе по-турецки — это больше, чем просто напиток.Помимо своего уникального крепкого вкуса, он также представляет собой образ жизни. Наслаждение кофе — это общественное мероприятие, которое имеет решающее значение для объединения друзей, семей и сообществ, и это особенно верно в отношении турецкого кофе. Не бойтесь не торопиться, когда пьете турецкий кофе, и наслаждайтесь этим с семьей и друзьями.

Часто задаваемые вопросы

Как получить густую пену, которая появляется на поверхности турецкого кофе?

Пена является наиболее важным элементом турецкого кофе.Если у вас возникли проблемы с образованием густой пены при заваривании кофе по-турецки, попробуйте следующее:
После того, как вы соедините кофе, сахар и воду, перемешайте три или четыре раза, но не переусердствуйте. Для первого наливания убедитесь, что вы наливаете одинаковое количество жидкости в каждую чашку, и должна появиться пена. Когда вы дойдете до второй заливки, убедитесь, что вы делаете это очень медленно, чтобы не сломать пену.

Какой самый организованный способ приготовить кофе по-турецки для нескольких человек с разными предпочтениями в отношении сахара?

Поскольку мы не кладем сахар в кофе по-турецки после заваривания, нам нужно добавить его до того, как мы начнем.Если вы варите кофе для нескольких человек с разными запросами сахара, есть несколько вариантов:
Первый — варить кофе в разных кастрюлях. Однако для этого потребуется либо более одного ибрика, либо необходимость заваривания более одного напитка.
Второй вариант — начать заваривать кофе без сахара и добавить первую порцию во все чашки перед добавлением сахара для второй порции.

Где я могу купить чашки для турецкого кофе?

Если вы посетите Турцию или одного из ее соседей, вы легко найдете турецкие кофейные чашки.Однако, если вы не можете этого сделать, на Amazon есть множество вариантов. Чаще всего чашка для турецкого кофе имеет емкость 2 жидких унции, поэтому чашки для эспрессо также приемлемы. Просто убедитесь, что вы не измеряете воду кружкой на 8 унций.

Что такое гадание на кофе по-турецки?

После того, как вы выпили напиток по турецкой традиции, вы переворачиваете чашку вверх дном и даете ей остыть. Затем кто-то, с кем вы находитесь, «прочитает чашу». Этот ритуал является приятной традицией, когда тот, кто читает чашку (и умеет придумывать истории), наблюдает за чашкой и предсказывает ваше будущее благодаря образованию остатков кофе, которые останутся на стенках чашки.Если вы верите в гадания, это может быть приятным и интересным.

Почему к кофе по-турецки подают воду?

Кофе по-турецки всегда подают со стаканом холодной воды. Вода должна помочь вам подготовиться к крепкому, насыщенному кофе. По традиции сначала вы пьете воду, а затем кофе, чтобы получить максимальный аромат.

Можно ли заваривать кофе по-турецки с молоком?

Кофе по-турецки известен своим очень сильным запахом, поэтому традиционно для его приготовления не используется молоко. Однако, если вы не заинтересованы в приготовлении самого настоящего турецкого кофе, вы можете добавить в него все, что захотите, включая молоко.

Кофе по-турецки крепче эспрессо?

И эспрессо, и кофе по-турецки имеют более сильный вкус и уровень кофеина, чем стандартный кофе. Поскольку турецкий кофе не фильтруется, он имеет более крепкий вкус, чем эспрессо. Отсутствие фильтрации также приводит к более высокому содержанию кофеина. Также стоит отметить, что пена, которая так важна для турецкого кофе, отличается от пенки, которую вы ассоциируете с эспрессо.

Поскольку кофе по-турецки не фильтруется, значит ли это, что я буду пить молотый кофе?

Скорее всего, вы съедите немного молотого кофе, попивая кофе по-турецки. Если вы не хотите этого делать, дайте ему постоять несколько минут после того, как его вам подадут, чтобы кофейная гуща осела на дно чашки. Кроме того, не перемешивайте, когда процесс заваривания завершен, и убедитесь, что вы потребляете его медленно. После того, как ваш напиток будет готов, вы увидите кофейную гущу на дне чашки.

Код:

[1] Отправная точка турецкого кофе: исторические кофейни Стамбула – Джошуа Брюс Аллен – https://www.theguideistanbul.com/istanbul-historic-coffeehouses/

[2] Турецкая кофейная культура и традиции – https://ich.unesco.org/en/RL/turkish-coffee-culture-and-tradition-00645

Почему мы так мелко перемалываем кофе по-турецки?

Наверняка все мы хоть раз сталкивались с турецким кофе.Некоторые считают, что это оригинальный, дерзкий способ пить кофе, в то время как другие презирают стиль заваривания и утверждают, что это приводит к переэкстракции кофе.

Любой домашний бариста или кофеман также, вероятно, знает, что размер помола для турецкого кофе чрезвычайно мелкий – даже мельче, чем эспрессо. Но почему это? Это просто традиция или есть особые причины для использования мелкой кофейной гущи при приготовлении кофе по-турецки? Об этом мы и узнаем в сегодняшней публикации!

Что такое кофе по-турецки?

Прежде всего, давайте быстро рассмотрим, что такое турецкий кофе. Этот способ заваривания заключается в простом кипячении очень мелкого помола кофе в кофейнике, известном как турка. При заваривании кофе по-турецки фильтр не используется. Некоторые из оснований фактически в конечном итоге растворяются в воде. Это означает, что заваривание по-турецки — единственный случай, когда мы употребляем часть молотых кофейных зерен. Это отличается от других методов заваривания, когда мы пьем воду, которая контактировала с кофейными зернами, а не сами зерна.

Турецкий кофе готовится с помощью турки

Является ли турецкий кофе растворимым кофе?

Растворимый кофе — это еще одно название растворимого кофе.Растворимый кофе — это кофе, который был заварен, затем высушен сублимацией и разбит на мелкие кусочки. Таким образом, кофе по-турецки не будет считаться растворимым кофе, хотя технически молотый кофе является растворимым, по крайней мере, частично.

Почему помол турецкого кофе такой мелкий?

Итак, приступим к делу. Почему турецкий кофе хорошо смолот? Ну, есть несколько причин для этого?

Более тонкий помол означает лучшую экстракцию

Во-первых, кофе мелкого помола экстрагируется намного эффективнее, чем кофе грубого помола. Это полезно для турецкого кофе, у которого нет других факторов, помогающих при заваривании, таких как давление или гравитация.

Этот метод заваривания является одним из древнейших способов заваривания кофе – это буквально просто молотый кофе в кипяченой воде. Таким способом трудно экстрагировать кофе. Мелкий помол кофе и заваривание при высокой температуре помогают в экстракции и позволяют нам заваривать кофе по-турецки за считанные минуты.

Этот знаменитый вкус

Этот более высокий уровень экстракции приводит к тому, что в напиток добавляется больше кофейных свойств.Это то, что приводит к ароматному и крепкому профилю, которым славится этот тип кофе.

Более мелкозернистый грунт означает меньше осадка

Наконец, очень мелкий помол приводит к меньшему количеству осадка и крупных частиц кофе в напитке. Это важно, так как этот метод заваривания не использует фильтр.

Однако этот факт означает, что очень важно не перемешивать кофе по-турецки. После того, как он заварится, ему нужно постоять несколько секунд, чтобы осадок смог осесть на дно.Кратковременный крепкий кофе выпивают, не перемешивая.

Турецкий кофе должен быть мелко помолот

Преимущества и недостатки употребления турецкого кофе

Итак, теперь мы знаем, почему этот сорт кофе имеет такой мелкий помол. Но стоит ли нам следовать этому способу пивоварения?

Преимущества

• Без фильтра и растворимый кофе тонкого помола означает, что в вашем напитке больше кофейных свойств. Я говорю о маслах, ароматизаторах, антиоксидантах и ​​обо всем остальном.
• Кофе по-турецки чрезвычайно легко заваривается и практически не требует техники.

Недостатки

У этого метода заваривания кофе есть один главный недостаток, который на самом деле является и преимуществом. Когда мы варим пиво таким образом, мы потенциально пропускаем плохие соединения с хорошими. Нефильтрованный кофе, такой как кофе по-турецки, может повысить уровень холестерина при употреблении в избытке. По этой причине разумно пить кофе по-турецки в относительной умеренности.
В качестве примечания: существует множество научных данных о том, что кахвеол и кафестол, два известных дитерпена, ответственных за повышение уровня холестерина, могут быть для нас бесполезны.Но это тема для нашей следующей статьи.

Подходит ли вам этот метод заваривания? Можете ли вы забыть тот факт, что гуща все еще находится в чашке, когда вы ее пьете? Я не против этого, но я знаю многих людей, которые его ненавидят.

Вот как приготовить кофе Dalgona без растворимого кофе для домашнего угощения

Вы, наверное, видели новое вирусное кофейное творение, получившее много шума в социальных сетях. Взбитая чашка джо, называемая кофе далгона, — это напиток, достойный грамма, который зарядит вас энергией на весь день.Хотя рецепт требует растворимого кофе, есть простые заменители, если у вас его нет под рукой. Вот как приготовить далгона-кофе без растворимого кофе для вкусного домашнего глотка.

Пользователь TikTok @iamhannahcho поделился рецептом взбитого кофе во вторник, 10 марта, и он быстро завоевал популярность в социальных сетях, поскольку его очень легко приготовить. Рецепт, однако, включает растворимый кофе, которого может не быть под рукой. К счастью, вы можете легко превратить обычный кофе в растворимый кофе, если это все, что у вас есть дома.

Один из способов — измельчить кофейные зерна в мелкий порошок. Для этого вам нужно насыпать одну мерную ложку молотых кофейных зерен в чашку кофемолки. Затем перемалывайте кофе около 30 секунд, чтобы получилась мелкая консистенция. Вы можете проверить кофе и повторить еще 30 секунд, если это необходимо. Затем вы процедите кофе через сито, чтобы остался только самый мелкий порошок, который вы будете использовать в качестве замены растворимого кофе.

Еще один способ использовать молотый кофе, как растворимый, — насыпать молотый кофе в чашку и добавить в нее горячую воду.Перемешайте смесь и подождите несколько минут, прежде чем взять другую чашку и накрыть ее фильтром. Затем вы нальете заваренный кофе в эту чашку, чтобы отфильтровать кофейные зерна из заваренного кофе. Чтобы усилить вкус, вы также можете смолоть кофе до более мелкой консистенции или использовать меньше воды при приготовлении напитка.

Когда растворимый кофе будет готов, вы можете приготовить кофе далгона. Для этого насыпьте в миску равное количество порошка растворимого кофе или заменителя растворимого кофе, сахара и горячей воды (большинство людей используют около двух столовых ложек каждого ингредиента).Затем используйте венчик, блендер или вспениватель молока, чтобы взбить три ингредиента до образования жестких пиков. Наконец, налейте примерно полстакана молока по вашему выбору и выложите сверху взбитый кофе, чтобы получилась по-настоящему эстетичная смесь. Есть много других способов, которыми вы можете оживить рецепт кофе далгона, так что вы можете поэкспериментировать с тем, что лучше всего подходит для вас.

Что делает турецкий кофе уникальным?

Вы пьете кофе на ходу, из чашки с пластиковой крышкой сверху (американка), из маленькой чашки для эспрессо, стоя у барной стойки (итальянка) или медленно, сидя, из маленькой узкой чашки (Турецкий) То, как вы пьете кофе, вероятно, многое говорит о том, откуда вы или где находитесь.

В этом мире существует множество различных видов кофе, каждый из которых работает немного по-разному. Итальянский эспрессо готовится быстро, с использованием высокого давления, чтобы пропустить через кофе горячую воду и быстро выпить. Американский кофе, как правило, более разбавлен и заваривается в фильтре (хотя Starbucks значительно изменила это). Кофе по-турецки, в отличие от других видов, вообще не фильтруется, в нем по-прежнему содержится кофейная гуща и медленно варится в горячем источнике.

Так что же делает кофе по-турецки кофе по-турецки? И чем и чем он отличается от всех этих других стилей? На самом деле здесь задействована некоторая наука! Именно это мы и обсудим здесь.

Происхождение кофе

Кофе как напиток существует уже много столетий. Османская империя, частью которой сейчас является Турция, фактически была одной из первых, кто сделал его частью повседневной жизни. К настоящему времени кофе является неотъемлемой частью турецкой культуры, и повсюду есть кофейни. Из Османской империи кофе распространился по всему миру, слегка меняясь везде, куда бы он ни попал.

Все виды кофе, будь то турецкий, американский или итальянский, начинаются с ягоды на кофейном растении.Существуют различные типы кофейных растений, наиболее распространенными из которых являются разновидности арабики и робусты.

После сбора урожая кофейные ягоды сушат, ферментируют и обжаривают. Тип зерен, а также процесс обжарки влияют на вкус кофе. Например, робуста имеет тенденцию быть немного более горькой, а более темная обжарка дает более интенсивный и горький кофе, чем более светлая обжарка (благодаря реакции Майяра). Однако ни тип зерен, ни процесс обжарки не определяют, какой тип кофе вы готовите, хотя в турецком кофе, похоже, в целом используются более сильно обжаренные зерна.Различия в кофе вступают в игру только тогда, когда вы превращаете обжаренные зерна в кофе!

Жареный кофе в зернах

Приготовление кофе

Прежде чем мы сможем обсудить характеристики турецкого кофе, нам нужно узнать, как работает процесс приготовления кофе. Как и в случае с чайными листьями, вы на самом деле не пьете кофейные зерна. Вместо этого, когда вы готовите кофе, вы извлекаете аромат из кофейных зерен в воду. К счастью, вы можете очень хорошо извлечь аромат кофе, используя теплую или горячую воду.

Чтобы извлечь нужное количество аромата, большинство методов приготовления кофе сначала измельчают свежеобжаренные кофейные зерна (помните, что упаковка очень важна для сохранения свежести и яркости обжаренных зерен). Размер помола влияет на крепость кофе. Чем меньше размер порошка кофейных зерен, тем больше площадь поверхности этих порошков. В результате вода имеет больший доступ к аромату кофе и сможет легче его извлекать. Таким образом, меньший помол дает более крепкий кофе.

Далее идет собственно процесс экстракции, собственно приготовление кофе. Когда вы готовите кофе, вы заливаете молотый кофе горячей водой. Вода извлекает молекулы аромата, когда проходит мимо. Вы можете оставить кофейные зерна в воде на долгое время (кофе по-турецки!) или сделать это очень быстро при высоком давлении и температуре (кофе по-итальянски). Время, которое вы берете, а также температура воды определяют окончательный вкус и консистенцию вашего кофе.

Пришло время снова взглянуть на турецкий кофе.

Что такое кофе по-турецки?

Информационный бюллетень

Хотите быть в курсе новых статей о пищевых продуктах? Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку

Кофе по-турецки начинает выделяться сразу после того, как вы перемололи его. Турецкий кофе очень мелко помолот, самый мелкий из всех видов кофе. Он имеет размер частиц кофе примерно менее 1 мм. В результате имеется большая доступная площадь поверхности частиц кофе. Использование системы с высокой температурой и высоким давлением, такой как приготовление эспрессо, может сделать кофе слишком горьким.Турецкий метод приготовления, тем не менее, основан на этом мелко смолотом кофе и хорошо работает с ним.

После того, как кофе смолот, вы помещаете его в небольшой стакан с ручкой (см. изображение вверху поста), который называется турка или ибрик. Турка будет содержать только небольшой объем воды (не литры кофейника с фильтром). Если вы хотите еще кофе, вы просто берете еще одну. В кофе вы добавляете воду и сахар (по вкусу). Добавление сахара в кофе в этот момент, а не позже, характерно и для турецкого кофе.Затем вы медленно нагреваете маленький стакан, регулярно помешивая, чтобы обеспечить хороший контакт кофе со все более теплой водой.

С этого момента существует множество различных вариаций и нет единого правильного метода. Однако основным компонентом является попытка сформировать пену поверх кофе. Вы делаете это, доводя смесь кофе + вода до кипения. Смесь расширится и поднимется, и как раз перед тем, как она перельется через стакан, вы снимаете ее с огня. Некоторые методы делают этот процесс нагревания и кипячения несколько раз.Другие в этот момент сливают немного жидкости и продолжают готовить. Однако основным компонентом является доведение до кипения и образование этой пены. Пена — это то, что делает кофе более сливочным, чем вы ожидаете, без добавления молочных продуктов.

Когда напиток будет готов, разлейте его по маленьким порционным чашкам, и он готов к употреблению!

Вы также можете экстрагировать кофе в другие жидкости, например. это сливки и молоко для крем-брюле.

Почему пенится кофе?

Вы когда-нибудь кипятили кастрюлю с водой и макаронами, и вода сильно выкипала? Если нет, то удалось ли вам вскипятить горшок с молоком? Оба они сильно пенятся при нагревании близко к температуре кипения воды, как и кофе.Так что же здесь происходит?

Ученые еще не совсем уверены, что делает кофе такой хорошей пенкой, но есть несколько общих черт. Кофе содержит много крупных молекул, таких как белки и полисахариды, а также маленькие капельки жира. При извлечении кофейного аромата из кофейного порошка также выделяется много этих молекул.

Когда вы доводите воду до кипения, на дне кастрюли образуются маленькие пузырьки. Это испарившаяся вода. Они поднимаются вверх, расширяясь по мере продвижения.Если бы там не было других молекул, кроме воды, они бы просто поднялись и снова убежали. Вот почему вы не увидите, как кипит обычная вода. Он не может удерживать эти пузырьки воздуха. Однако, если в вашей воде присутствуют эти большие молекулы, они могут удерживать часть этого воздуха. Они затруднят выход воздуха. В результате образуются пузырьки воздуха, и вся жидкость расширяется и пенится. Однако, как только вы снимаете его с огня, он снова разрушается. Это связано с тем, что пузырьки газа больше не образуются, а большие молекулы не так хорошо удерживают пузырьки газа долго, поэтому они снова улетучиваются в воздух.

В случае с кофе эти большие молекулы могут удерживать некоторые из этих пузырьков газа в течение длительного периода времени. Это то, что приводит к тому легкому пенному слою. Однако он не будет существовать вечно, он постепенно исчезнет со временем. Это также является причиной того, что некоторые методы включают несколько этапов приготовления и заливки. Они пытаются построить больше этой пены!

Роль двуокиси углерода

Помимо этого механизма, кофейная пена, по-видимому, имеет еще один важный фактор (Illy, E. , 2011). Жареные кофейные зерна содержат углекислый газ. Этот газ, естественным образом присутствующий в воздухе, фиксируется в бобах. Считается, что во время заваривания кофе часть этого углекислого газа выделяется из зерен в напиток. Опять же, эти более крупные молекулы затем стабилизируют полученную пену.

Пить кофе по-турецки

Когда кофе приготовлен и налит в вашу чашку, пора его пить. Однако не пейте его сразу и полностью! Кофе все еще содержит свою гущу.Они опустятся на дно, если немного подождать (благодаря осаждению). Тем не менее, это занимает некоторое время, поэтому медленное питье турецкого кофе действительно лучший способ. Таким образом, вы можете оставить эту гущу в своей чашке (и узнать свое будущее!).

Источники

Энгин Акин, Основная турецкая кухня, 2015 г., раздел о кофе по-турецки, ссылка

Крис Арнольд, Диаграмма помола кофе, 7 сентября 2015 г., Мне нужен кофе, ссылка

Мехмет Эфенди (разные статьи), турецкий производитель кофе, ссылка

Ральф С. Hattox, Coffee and coffeehouses — Происхождение общественного напитка на средневековом Ближнем Востоке, University of Washington Press, 1985; отличная книга, если вы хотите узнать больше об истории кофе в Турции и соседних странах

Илли, Э., Наварини, Л., Забытые пищевые пузырьки: кофейная пена эспрессо, Биофизика пищевых продуктов (2011) 6: 335, ссылка

Sympatec, Знайте размер и форму частиц кофейной гущи для идеального вкуса кофе, ссылка

Лучшие кофеварки для походов: наши любимые способы приготовления кофе в походе

Чашка хорошего походного кофе в окружении сосен и свежего горного воздуха — одно из величайших удовольствий в жизни.От растворимого до эспрессо на плите — мы рассказываем о различных способах приготовления отличной чашки кофе в походе.

Кофе. Сладкий, сладкий кофе. Жизненная сила искателей приключений и кемперов повсюду. Хотя мы готовы отказаться от многих вещей во время похода, чашка хорошего кофе не входит в их число. К счастью, есть много способов насладиться хорошим напитком в дикой природе.

В этом посте мы расскажем о нескольких из множества способов приготовления кофе в походе.Мы расскажем о различных методах заваривания, любимых походных кофеварках и некоторых полезных аксессуарах. К тому времени, когда вы закончите читать это, , вы будете готовы приготовить лучшую чашку кофе в кемпинге в своем следующем приключении.

Лучшие кофеварки и методы походной кофе

Этот список упорядочен от самых легких и простых методов заваривания походного кофе до самых громоздких и сложных. Хотя у каждого метода заваривания кофе есть свои достоинства, вам решать, какой из них лучше всего соответствует вашим потребностям.

На что следует обратить внимание: 

• Размер и вес (особенно при пешем туризме) 
• Типичный размер группы 
• Скорость (сколько времени это занимает?) 
• Простота уборки

Гора Хаген – один из наших лучших поставщиков растворимого кофе

Растворимый кофе

Растворимый кофе легкий, компактный, простой в приготовлении и практически не нуждается в очистке, что делает его идеально подходящим как для кемпинга, так и для пешего туризма.

Если у вас раньше были сомнительные впечатления от растворимого кофе, мы здесь, чтобы сообщить вам, что в мире растворимого кофе было много инноваций — за последние несколько лет произошел взрыв невероятного вкуса растворимого кофе. ! Если вы давно не пробовали растворимый кофе, стоит попробовать некоторые из этих брендов.

Подходит для: Любой, у кого есть стимул сэкономить место, уменьшить вес или хочет приготовить кофе по утрам быстро, без проблем и невозможно испортить.

Метод: В то время как точные инструкции будут варьироваться от марки к марке, общая идея заключается в том, чтобы насыпать молотый растворимый кофе в чашку и добавить определенное количество кипятка. Перемешайте, подождите несколько секунд, пока порошок полностью не растворится, а затем наслаждайтесь. Мы не можем представить себе более простой способ заваривания!

Вот некоторые из наших любимых марок растворимого кофе:

Наш результат: Я пил Alpine Start каждый день на тропе Джона Мьюира и определенно рекомендую его!

Растворимый кофе Voila

Подняв растворимый кофе до уровня гурманов, Volia — один из лучших растворимых кофе, которые мы когда-либо пробовали. Они сотрудничают с местными обжарщиками кофе и используют запатентованную технику сублимационной сушки, чтобы создать чашку растворимого кофе, которая по вкусу не уступает свежеиспеченной чашке из вашей местной кофейни. Без шуток. Тем не менее, этот исключительный растворимый кофе имеет соответствующую цену, поэтому мы приберегаем его для особых случаев.

Verve Coffee

Существует очень мало кофейных смесей, которые настолько хороши, что мы можем запомнить их по названию, но Seabright от Verve — одна из них. Представьте себе золотое калифорнийское солнце, соленый прибрежный воздух и весенние полевые цветы, завернутые в чашку кофе.Итак, мы были ТАК рады узнать, что Verve теперь предлагает Seabright в качестве растворимого кофе (в дополнение к их смесям Buena Vista и Streetlevel). Но у крафтового растворимого кофе есть своя цена, так что его также можно приберечь для особенного утра.

Другие растворимые сорта кофе, которые стоит попробовать 

Кофе в пакетике

В заваривании чайного пакетика есть прекрасная простота. Так почему бы не сделать то же самое с кофе? Долгое время единственным вариантом кофе в пакетиках был одиночный кофе Folgers, который на вкус… как Folgers.Но в последнее время в сегменте кофе в пакетиках произошел абсолютный бум, и на рынок выходит множество новых брендов.

Подходит для: Всем, кто не любит растворимый кофе, но и не хочет иметь дело с аппаратом для заваривания кофе.

Способ: Поместите пакет для заваривания в чашку и наполните горячей водой. Настаивайте до тех пор, пока не будет достигнута желаемая сила, а затем удалите. Если вы можете заварить чашку чая, то вы так же легко заварите пакетик кофе.Использованный мешок с гущей можно выжать/высушить, а затем упаковать для надлежащей утилизации.

Наши мысли: Поскольку гущу не нужно растворять в жидкости, кофе в пакетике обычно по вкусу больше похож на обычную чашку кофе, чем на растворимый кофе.

Бренды, на которые стоит обратить внимание 

Сделай сам!

Также легко приготовить кофе в пакетиках. Просто поместите молотый кофе в центр обычного кофейного фильтра.Соберите стороны фильтра вместе и свяжите его 8-10-дюймовой нитью или веревкой, оставив конец.

Разливные порции

Следующим шагом по сравнению с растворимым кофе и кофе в пакетиках (по крайней мере, с точки зрения простоты использования) являются пуроверы на одну порцию, которые состоят из предварительно молотого кофе в складной бумажной подставке для пуровера.

Правда, вам придется упаковать и бумажный фильтр, и влажную гущу (это больше забота для туристов, чем для автокемперов), но у вас будет чашка кофе, вкус которой намного ближе к типичному пуроверу. . Для чего-то, что поставляется в небольшой легкой упаковке, пуровер на одну порцию может стать очень привлекательной альтернативой растворимому кофе.

Подходит для: Людей, которые хотят сэкономить место и уменьшить вес, но хотят получить повышенный вкус пуровера (и не против упаковать влажную гущу).

Метод: Одноразовые пуроверы состоят из бумажной рамки и пакета, наполненного молотым кофе. Рамка расширяется и помещается поверх чашки.Затем вы медленно наливаете кипящую воду через пакет для заливки. Удалите и наслаждайтесь.

Kuju Pocket Pour-Over

Kuju Coffee, наш любимый бренд пуровер на одну порцию, был одним из первых, кто применил этот инновационный метод заваривания в индустрии активного отдыха. У них фантастически вкусный кофе, они предлагают смеси и моносорты, плюс они жертвуют 1% от продаж в Фонд национальных парков. Что не любить!

Другие порционные порции для оформления заказа: 

Сделай сам!

Вы можете купить такие же одноразовые бумажные пуроверы на Amazon (вот ссылка на биоразлагаемую версию!).Затем вы можете наполнить их своим любимым молотым кофе в кемпинге или предварительно наполнить их дома и хранить в пакетах с застежкой-молнией (выталкивание всего воздуха во время запечатывания поможет сохранить свежесть, а также поможет сохранить Основания на месте

GSI Ultralight Java Drip — это простая походная кофеварка, которую можно упаковать.

Если «цена за использование» важнее «простоты использования», вы можете подумать о том, чтобы приобрести настоящую подставку для налива. В то время как подставки для заливки, которые можно найти в кофейнях, часто изготавливаются из тонкой керамики, существует множество легких, компактных и прочных подставок для заливки, разработанных специально для кемперов.

Подходит для : Серьезные любители кофе. Особенно те, которые вы планируете перемалывать сами в кемпинге. Вы действительно получаете много вкуса от кофе, используя этот метод, поэтому это метод для бариста. Этот способ требует времени, поэтому лучше всего для 1-2 человек.

Способ: Используя бумажный или тканевый фильтр, наполните кофейной гущей и поставьте над чашкой. Нагрейте воду почти до кипения, а затем медленно вливайте в фильтр круговыми движениями.Чайник, который может лить ровную, равномерную струю воды без подтеканий, имеет решающее значение для заливки. В то время как серьезные бариста используют чайники с гусиной шеей для управления потоком воды, мы не можем сказать достаточно хороших слов о нашем чайнике GSI. Маленькая, компактная, и ни единого люфта.

Сверхлегкий капельный полив GSI Java

Мы были очень впечатлены этой легкой и компактной подставкой для заливки. Он имеет встроенный многоразовый сетчатый фильтр из нейлона, который необходимо просто промывать после каждого использования.Однако он также совместим с бумажными фильтрами.

Кофеварка AeroPress

Это наш любимый способ приготовления походного кофе. Комбинация пуровера, френч-пресса и пневматического пресса. Аэропресс позволяет приготовить невероятно насыщенный и мягкий кофе. Быстрое время заваривания, невероятно простая очистка и компактный размер сделали Aeropress нашей популярной кофеваркой в ​​течение последних 5 лет.

Идеальное применение: Этот метод отлично подходит для автокемперов, vanlife и RVers, или туристов, действительно преданных своему кофе. Подходит для групп из 2-4 человек, если у вас есть немного терпения, так как он варит по одной чашке за раз.

Официальный метод заваривания сверху вниз: Чтобы узнать об официальном методе заваривания сверху вниз, лучше просто посмотреть официальное видео.

Инвертированный метод : Этот метод заваривания, не одобренный компанией, используется большинством бариста и серьезных поклонников аэропресса. Поместите поршень на плоскую поверхность лицевой стороной вверх. Поместите заднюю часть основания поверх поршня и слегка вставьте его.Добавьте гущу в основание, сбрызните горячей водой для дегазации, заполните отделение и подождите. Аэропресс теперь работает как френч-пресс. Прикрепите фильтр к верхней части и поместите свою чашку вверх дном поверх фильтра, а затем осторожно переверните аэропресс и чашку. Нажмите на поршень.

Для получения дополнительной информации (с видео!), ознакомьтесь с нашей подробной статьей о том, как использовать аэропресс.

Кофеварка Aeropress Go Travel

Разработанный, чтобы быть более компактным и удобным для путешествий, Aeropress Go на ⅓ меньше, чем оригинал.Тем не менее, он поставляется со складной мешалкой, совком и держателем фильтра, которые можно вложить в кофейную чашку.

Кофеварка Aeropress

Это классическая модель Aeropress. Он немного больше, чем Aeropress Go, и поставляется с несколькими дополнительными аксессуарами. Хотя мы лично используем Go в походах из соображений компактности, это версия, которую мы используем дома годами!

Сравнение: Хотите увидеть сравнение Аэропресс и Аэропресс Го? Этот документ содержит все мельчайшие детали.

GSI Java Press — прочный вариант кемпингового френч-пресса

Кемпинговый френч-пресс

В то время как многим нравится простота френч-пресса, типичный стеклянный графин на самом деле не предназначен для суровой жизни в кемпинге, поэтому лучше оставить стекло дома и взять прочный френч-пресс в походном стиле. Френч-пресс отлично подходит для приготовления большого количества кофе без особых усилий , но в нем используется гораздо больше (грубого) помола, чем в других методах, и он требует больше очистки, чем многие другие варианты, описанные в этой статье.

Идеальное применение: Любой, кому нравится простой метод заваривания, позволяющий приготовить насыщенный и насыщенный кофе. Это отличный вариант для небольшой компании из 2-4 человек.

Способ приготовления: Насыпьте ложкой крупную кофейную гущу на дно, сбрызните небольшим количеством горячей воды, чтобы «дегазировать», наполните контейнер горячей водой, перемешайте, подождите около 8-10 минут и нажмите на поршень.

GSI Java Press

Недавно мы взяли GSI Java Press для тестирования и остались очень довольны.Это пластиковый небьющийся графин, завернутый в термоизолирующую нейлоновую оболочку. Плавный слив, качественный металлический сетчатый фильтр. В целом мы очень довольны.

Френч-пресс Coffee Gator Изолированный

Если вы скрестите френч-пресс с гидрофлягой, вы получите кофейный аллигатор. Это сверхмощный френч-пресс из нержавеющей стали с двойными стенками и вакуумным уплотнением. Это означает, что ваш кофе остается теплым на 60 минут дольше, чем обычная стеклянная френч-пресс. Кроме того, у Coffee Gator множество действительно забавных расцветок.

Системы Cook с насадками для френч-пресса

Многие интегрированные варочные системы, такие как Jetboil и MSR, оснащены плунжерами французского пресса. Эти плунжеры предназначены для работы с этими быстрыми генераторами горячей воды, уменьшая количество снаряжения, которое вам нужно носить с собой.

Этот подход идеален, если вы уже используете интегрированную систему приготовления пищи в пригороде для быстрого приготовления горячей воды (что мы часто делаем). Или вам действительно нравится кофе во френч-прессе во время походов, и вы не против упаковать влажную гущу*.

*Да, упакуйте их. Закапывать их в кошачью нору — неприемлемый ответ.

Интегрированные системы приготовления пищи с насадками для френч-пресса Изображение предоставлено GSI Outdoors

Перколятор с плитой

Старая добрая кофеварка из поколения в поколение пользуется спросом у любителей походного кофе . Металлическая трубка упирается в металлическую корзину, наполненную кофейной гущей. Когда вода закипает, она просачивается вверх по трубке и попадает в корзину.Этот метод отлично подходит для приготовления большого количества крепкого кофе над походной плитой или костром.

Идеальное использование : В зависимости от размера перколятора этот метод заваривания может подойти для небольших и/или больших групп. Это отличный вариант для автомобильного кемпинга и фургона или RVers.

Способ: Наполните чайник водой, поместите в корзину бумажный фильтр (или просто используйте металлический фильтр), наполните молотым и кипятите до готовности. Большинство перколяторов поставляются со стеклянным или пластиковым смотровым пузырем в верхней части, чтобы вы могли видеть, когда кофе имеет правильный цвет.

Перколятор Farberware Yosemite

Компания Farberware производит перколяторы уже несколько десятилетий. Эта модель с плитой из нержавеющей стали выпускается в версиях на 8 или 12 чашек.

Перколятор GSI Glacier

Кофеварка GSI Glacier Percolator, доступная в версиях на 6 или 14 чашек, подходит для групп самых разных размеров.

Кофеварка Moka и портативные кофеварки

Если вам нравится крепкий кофе в итальянском стиле, вам может подойти кофеварка Moka Pot. Эта эспрессо-кофеварка на плите производит очень крепкий кофе в итальянском стиле, который можно пить отдельно или смешать с горячей водой для приготовления американо. Горшок Moka поставляется со встроенной металлической корзиной для фильтров, так что вам никогда не придется беспокоиться о покупке или выбрасывании бумажных фильтров.

Идеальное использование : Любой, кто хочет испытать бодрую браваду, которую может наполнить только порция настоящего итальянского эспрессо.

Метод: Горшок Moka состоит из трех частей: нижнего резервуара, металлического фильтра посередине и сервировочного графина наверху.На дно помещается вода, а в средний фильтр засыпается молотый кофе. Когда ее ставят над плитой, вода закипает, испаряется через землю и собирается в верхнем графине.

Кастрюля Moka из нержавеющей стали GSI №

Классическая кастрюля Bialetti Moka изготовлена ​​из алюминия, чего в наши дни многие стараются избегать. Эта кастрюля GSI Moka изготовлена ​​из нереактивной нержавеющей стали. Та же концепция, другой материал.

Кофеварка для эспрессо GSI

Подобно кофейнику Moka, эта эспрессо-кофеварка GSI заменяет традиционный верхний графин на кран, который наливает кофе прямо в вашу чашку, что избавляет от необходимости чистить на одну вещь меньше.

Кружка GSI Infinity Mug сопровождает нас во всех походах!

Кофейные кружки с термоизоляцией

Один из самых простых способов значительно улучшить качество кофе в походе — купить подходящую кружку для кофе в походе.

В течение многих лет мы использовали эти вездесущие кофейные кружки с голубой эмалью в крапинку. Но из-за высокой электропроводности стали они сначала опасно нагревались, а затем быстро остывали. У нас было 2-3 минуты, чтобы насладиться кофе разумной температуры.

Все изменилось, когда мы перешли на изолированные кофейные кружки. Теперь мы можем наслаждаться теплым кофе в течение всего утра.

Кофейная кружка Hydro Flask

Последние несколько лет мы используем эти кофейные кружки Hydro Flask емкостью 12 унций в качестве кофейных кружек для походов. Они большого размера и бывают разных забавных расцветок. Они даже выпустили детскую версию на 6 унций и мега-версию на 24 унции.

Кружка GSI Infinity

Вакуумная упаковка — не единственный вариант.Нам очень нравятся эти кружки GSI Infinity, и мы используем их во всех наших походах. Они поставляются с неопреновым чехлом, который сохраняет ваш напиток теплым в течение целых 20 минут (в походе нам не нужно больше!). Они легче и НАМНОГО дешевле, чем изолированные кружки из титана.

Фляга для кофе Hydro Flask 20 унций

Одна из наших самых больших проблем с кружками для походного кофе заключается в том, что многие из них слишком велики, чтобы поместиться в обычный автомобильный подстаканник. Кофеварка решает эту проблему.Его тонкий дизайн позволяет легко переходить от кемпинга к поездке на автомобиле. Благодаря аккуратной герметичной гибкой крышке пить из нее также одно удовольствие.

Портативные кофемолки

Несомненно, самый простой способ приготовления кофе в походе — взять с собой молотый кофе. Но определенно есть аргумент в пользу того, чтобы приносить целые бобы и измельчать их свежими по утрам.

Свежемолотый кофе заметно вкуснее даже для тех, кто не любит кофе.Поэтому, если вы хотите получить максимальную отдачу от высококачественного или фирменного кофе, свежемолотый кофе — это то, что вам нужно. Кроме того, вам может понадобиться настроить лучший кофе в соответствии с вашим методом заваривания. Большинство предварительно намолотых кофе имеют средний помол для капельных кофемашин, но вам может понадобиться более мелкий (для эспрессо) или более крупный (для френч-пресса).

К счастью, на рынке есть несколько ручных кофемолок, идеально подходящих для приготовления кофе в походе:

Кофемолка JavaPresse

Если вы ищете надежную ручную кофемолку по разумной цене, обратите внимание на ручную кофемолку JavaPresse.Он имеет керамические конические жернова, которые можно регулировать от сверхмелких до крупных. Он также имеет стеклянную смотровую площадку, чтобы вы могли видеть, сколько вы уже измельчили. Емкость 40 грамм.

Хотя эта кофемолка, скорее всего, прослужит долгие годы, единственное, о чем следует помнить, — это съемная ручка. Если вы используете эту шлифовальную машину ежедневно в течение многих лет (как мы), легкое покачивание в точке соединения рукоятки в конечном итоге начнет стирать металл, что приведет к соскальзыванию рукоятки.

Профессиональная шлифовальная машина Hario «Skerton»

Если вам нужно смолоть много свежего кофе и требуется немного больше мощности, то Hario Skerton Pro Grinder может стать для вас хорошим вариантом.Вместительность 100 грамм позволяет смолоть достаточно кофе на все утро за один раз.

Хотя мы не в восторге от стеклянной банки, у нее есть прорезиненное дно, которое защищает ее.

Ручная ручная кофемолка VSSL JAVA

VSSL Java — это Cadillac среди ручных кофемолок. В то время как большинство других брендов используют керамические конические жернова, у JAVA есть жернова из нержавеющей стали, которые обеспечивают более равномерный и легкий помол. Он также имеет 2 комплекта высококачественных радиальных шарикоподшипников, чтобы гарантировать отсутствие «шатания» при измельчении и равномерное распределение всей вашей энергии.Если вы были разочарованы недорогими кофемолками в прошлом (как и мы) и у вас есть бюджет, чтобы побаловать себя, это может быть ответом. 20-граммовая емкость.

Ковбойский кофе

Вы когда-нибудь приезжали в кемпинг только для того, чтобы понять, что забыли кофеварку дома? Что вы должны сделать? Паника? Отменить поездку?!

Нет, ковбойский кофе на помощь!

Предполагая, что вы не забыли и о кофе дома (в этом случае вам действительно нужно скачать наш контрольный список для кемпинга в машине), все, что вам нужно для приготовления кофе в походе, — это чайник или кастрюля с водой и немного кофейной гущи.Вот как это сделать:

Метод погружения

Нагрейте чайник или кастрюлю с водой до кипения. Снимите с огня и добавьте кофейную гущу. Верните на слабый огонь и кипятите. Часть кофейной гущи должна начать опускаться на дно через несколько минут. Чтобы побудить их утонуть, сбрызните сверху холодной водой. Затем аккуратно разлейте кофе по чашкам, стараясь не взбалтывать осевшую на дно гущу.

Метод черпака

Нагрейте чайник с водой до кипения.Снимите с огня и добавьте кофейную гущу ложкой. Верните на слабый огонь и кипятите. Ложкой снимите кофейную гущу с поверхности.

Elite Coffee — Strauss Group

1958

Компания Elite приняла смелое решение производить растворимый кофе в Израиле, в то время, когда меры жесткой экономии все еще накладывали свой отпечаток на менталитет израильтян, а растворимый кофе считался престижным напитком. В мае 1958 года была открыта кофейная фабрика Цфата. Успех был немедленным. Потребители приписали новому напитку не только вкус и аромат, но и интернациональный стиль жизни и атмосферу.Благодаря доступной цене растворимый кофе «Элит» быстро стал привычным и любимым продуктом в каждом доме страны.

1959

По результатам опроса общественного мнения Elite была выбрана ведущей кофейной компанией в Израиле. На основе опроса был создан слоган, который долгие годы сопровождал Elite: «Народ голосует за Elite Coffee».

1963

После стремительного успеха растворимого кофе Elite компания Elite приобрела Café Co в Лоде, которая без особого успеха пыталась составить конкуренцию растворимому кофе Elite.Элита сменила название с растворимого кофе на жареный кофе. Среди прочего, новоприобретенный завод производил порошкообразные сокосодержащие напитки Zip, Chocolite и Chocopele. Сегодня он считается ведущим производственным предприятием в Израиле по производству различных видов жареного и молотого (R&G) кофе.

1991

Одновременно с работой компании внутри страны руководство Elite пришло к выводу, что размер израильского рынка требует поиска решений для роста за пределами Израиля.Elite начала продавать кофе в Польше, а позже открыла кофейный завод в городе Познань, заняв лидирующие позиции на польском рынке кофе.

1996

Elite открыла завод по производству обжаренного и молотого кофе в Румынии, запустила кофейные бренды Pedro’s, Sahara и Elita на развивающемся рынке Восточной Европы и стала лидером румынского рынка кофе.

1998

В этом году кофейный бизнес Elite расширился на другие страны Восточной Европы и Балкан – Elite приобрела кофейные заводы в Болгарии, Хорватии и Турции, а также увеличила экспорт растворимого и агломерированного кофе в Россию, продолжая искать новые рынки.

2000

Elite продолжила активную деятельность по расширению своей международной деятельности и приобрела бразильскую кофейную компанию Três Corações, «Three Hearts».

2002

В конце года был подписан меморандум о взаимопонимании по стратегическому сотрудничеству с Lavazza. Итальянская компания по производству эспрессо занимает первое место в Италии с долей рынка 47% и работает более чем в 70 странах мира через обширную сеть дистрибьюторов, которые сделали ее крупнейшей и ведущей компанией в мире.