Как правильно пить капучино с пенкой: Как пить капучино | история | как пишется капучино | перевод | род

Содержание

Как пить капучино | история | как пишется капучино | перевод | род

Капучино — один из популярнейших видов кофе в нашем мире. Очередной напиток, родиной которого является солнечная Италия. Эспрессо, молоко, взбитая молочная пенка.. Что же это? Правильно, это капучино, о котором мы и поговорим в сегодняшней статье. Так как эта статья — вводная в рубрике, то и коснемся основ: история, правописание, произношение, перевод слова и, конечно же, рассмотрим вопрос о том, как пить капучино. Поехали.

Капучино: история

Кофейный напиток капучино начинает свою историю еще в 16 веке, когда в небольшом монастыре около Рима монахи-капуцины начали добавлять в свой кофе молоко и пенку. Нетрудно догадаться, откуда пошло название.. В Средние Века капучино считали напитком дьявола, так как он дарил бодрость и вызывал некоторое привыкание. Для «очищения» и для того, чтобы как-то смягчить давление догм, в кофе начали добавлять молоко и молочную пенку.
Еще один интересный факт из истории капучино: цвет ряс монахов-капуцинов был близок с светло-коричневому, а цвет капюшонов — к белому. Ничего не напоминает?

Как пить капучино?

Нередко видишь подобный вопрос на форумах и слышишь от непросвещенных людей. Итак, 

как же пить капучино? Любой кофе, как и вино, нужно пить не спеша, чувствуя все нотки вкуса и наслаждаясь ароматом. Главное правило, которого следует придерживаться — пить капучино с пенкой. Не нужно съедать пенку ложкой отдельно от кофе или вприкуску с ним. Грамотно пить — пить сразу с пенкой. Если после глотка у вас над губами появляется полоска от молока — вы пьете капучино точно так, как пить его надо.

И еще пара фактов. В Италии капучино пьют только с утра, а после обеда или на ужин выбирают другие кофейные напитки. В некоторых других странах (Франция, Германия) для этого кофе выбирают вечер, и при том добавляют шоколадную крошку или корицу. На Балканах или в США капучино пьют в любое время суток, так как особых традиций там нет.

Как пишется капучино?

Порой бывает интересно узнать больше о том, что ты пьешь или ешь. Для этого вы и читаете эту статью, не так ли?  Капучино, как уже было упомянуто в пункте про историю, зародился в Италии, а само слово пошло из итальянского языка.
Cappuccino — вот так пишется капучино по-итальянски. Произносится же примерно так же, как в нашем языке, но с характерной для итальянцев протяжностью находящейся под ударением буквы «i».

Капучино по-английски пишется аналогично итальянскому cappuccino, но произносится несколько иначе. Ударение также падает на i, но ее проговаривают быстро, делая акцент на последнюю «o», которую немного растягивают.
Теперь вы знаете, как правильно пишется слово капучино по-русски, по-итальянски и по-английски. Хоть за рубеж отправляйтесь. 

Капучино: перевод, род

И еще несколько мелочей.
Род слова «капучино» часто вызывает ожесточенные споры даже у специалистов. Если сказать быстро и не подумав, то средний род подойдет как нельзя кстати. «Капучино», оно мое… разве нет? В то же время «капучино» — это кофе, а слово «кофе» мужского рода (несмотря на нововведения в русском языке от Ф(у)рсенко..или Фурс(е)нко.. ну или Фурсенк(о)  ). Также есть норма русского языка, согласно которой для несклоняемых неодушевленных существительных, заимствованных из других языков, следует указывать средний род… Таким образом, вопрос с родом «капучино» остается открытым, но на взгляд автора наш кофе все же мужского рода.
И последнее на сегодня. 

Перевод слова «капучино». С итальянского (а это слово именно из итальянского языка) переводится как капюшон. Если вы забыли историю про монахов-капуцинов и про цвет их ряс, рекомендую вернуться к началу статьи про капучино.

Капучино: пора пить?

Капучино — очень вкусный напиток, однозначно достойный того, чтоб попробовать его приготовить прямо сейчас. В основе этого кофе, как вы знаете, лежит эспрессо, потому начинаем со статьи про приготовление эспрессо.
А я тем временем перечитаю статью про другой кофе с молоком — кофе латте макиато. Его сделать несколько проще. Попробуйте.

Как правильно пить капучино | Все о кофе

Капучино – один из самых популярных кофейных напитков в мире. Его пьют в очень многих странах, и главное в этом процессе – получать удовольствие от чуть горьковатого кофе с густой молочной пенкой и сливочными нотками. Тем не менее, родина напитка – Италия, и там существуют свои «правила» употребления. Всем кофеманам будет полезно узнать, как правильно пить капучино, и хотя бы раз попробовать этот напиток по всем итальянским традициям.

Когда пить капучино?

Итальянцы считают капучино исключительно утренним напитком, вероятно, из-за содержания в нем довольно сытного молока. В любом случае, ни в одном итальянском кафе вы не увидите итальянца, наслаждающегося капучино после 12 часов дня. Для туристов его, конечно, сделают в любое время суток, но однозначно не поймут такого подхода. Для послеобеденного времени существует эспрессо, ристретто, лунго.

Что интересно, в других странах не настолько категоричны. Во Франции и Германии мягкий молочный напиток считается более подходящим для вечера, ну а в Америке его пьют в любое время суток – просто из любви ко вкусу.

Итальянцы также никогда не пьют капучино после еды. Это отдельное удовольствие, и с кофе можно что-то перекусить, но точно не запивать сытный обед или завтрак чашкой капучино. Все дело в том, что в этой стране почему-то массово зациклены на идее правильного пищеварения, и молоко вообще употребляется не так часто, потому что оно – еда. Во время завтрака – можно, так как завтрак обычно и состоит из кофе и выпечки, но после обеда или ужина – никогда. Более того, в крупных городах бариста уже привыкли к тому, что туристы заказывают любимые напитки в любое время суток, но где-нибудь в глубинке вас могут серьезно отговаривать от такого необдуманного действия, при этом заботясь исключительно о вас.

Итальянцы считают, что горячее свежее цельное молоко, составляющее более половины содержимого этого напитка, нарушает пищеварение и вредно для желудка.

Вы вправе делать так, как вам нравится, но стоит попробовать насладиться напитком так, как это делают истинные ценители dolce vita.

Что можно есть с капучино?

По сути, это легкий завтрак. Многие итальянцы вообще ничем не дополняют напиток, выпивают его в несколько больших глотков и продолжают бежать на работу или учебу. Тем не менее, для тех, кто готов немного перекусить с утра, есть много вариантов вкусов, идеально сочетающихся именно с этим кофейно-молочным вкусом.

  • Свежая выпечка, булочки или круассаны – именно нежное, еще теплое тесто;
  • Пончики, чуть припорошенные сахарной пудрой, с ягодными или сливочными начинками;
  • Печенье – классическое сухое, хрустящее, с орешками или без них;
  • Сочный шоколадный брауни – вариант не на каждый день, но самое то, чтобы побаловать себя за завтраком в уютной кофейне.
  • Кремовый тирамису – удивительно хорошо сочетается со сливочно-кофейными нотками напитка.

Как правильно подавать капучино?

По-хорошему, стоило бы рассказать о правильном рецепте капучино, но дело в том, что все достаточно условно. Единственно правильного не существует, в кафе готовят по разному, а дома каждый делает так, как нравится. Примерное соотношение – одинаковый объем кофе и горячего молока (его можно взять чуть больше), которое при взбивании еще и увеличится, так что в чашке получится треть кофе, треть молока, и треть молочной пены.

Оптимальная температура для подачи правильного капучино – 60-70 градусов, так его комфортно пить, сохраняется естественная сладость молока, и поэтому не нужен сахар.

По правилам, капучино подается в чашках-демитассе, таких же, как для эспрессо, но чуть большего размера, 150-180 мл. Обычно такая чашка белая, толстостенная, их хорошего фарфора с качественной эмалью. Форма – усеченный конус. Желательно прогреть чашку перед тем, как налить в нее напиток, так он будет медленнее остывать, сохранится нежный молочный вкус и пенка будет держаться дольше.

Как правильно пить капучино?

По этому вопросу в сети ведутся жаркие споры, и единого указа, конечно, нет.

  • Сами итальянцы пьют кофе с пенкой, и она остается на губах, но им так вкуснее – сразу и нежные пузырьки молочной пены, и чуть горьковатый эспрессо.
  • Некоторые люди предпочитают размешивать напиток, и это однозначно приходится делать тем, кто добавляет сахар. Контраст между вкусами исчезает, но зато весь напиток приобретает более молочный вкус. Правда, пенки особо не останется.
  • Иногда в кафе подают трубочку – можно пить через нее, смешивая слои и вкусы так, как захочется. Но это обычно происходит, если напиток подается в высоких стеклянных бокалах, из классической чашки-демитассе через трубочку никто не пьет. Это, скорее, вариант для латте.

Не переживайте, что от капучино остается полоска пенки на губах – просто вытрите ее салфеткой. Зато так вкуснее и «правильнее»!

Что подать к капучино?

Можно дополнить вкус не только сахаром, но и медом, добавлять шоколад или сиропы (как вариант – ванильный или карамельный, фруктовые будут неудачным решением). Если вам нравится добавлять специи, вкус напитка могут хорошо дополнить корица, ваниль, мускатный орех. В некоторых кафе посыпают пенку тертым шоколадом. Специи можно размешать в кофе, или пить пенку с пряностями, так, как правильно. Стоит попробовать оба варианта, в любом случае получается вкусно.

Выводы:

  1. Согласно итальянской традиции, правильно пить капучино на завтрак, и уж точно не позже 12-ти часов дня.
  2. Напиток употребляют отдельно или с выпечкой, но никогда не запивают им сытный обед.
  3. Правильный капучино подается в специальных чашках-демитассе, не в стаканах или бокалах. Чашка должна быть подогрета.
  4. Оптимальная температура напитка – 60-70 градусов, так раскрывается сладость молока, и не нужно ждать, пока напиток остынет, так как пенка осядет Можно пить сразу, когда он приготовлен.
  5. Нежелательно размешивать напиток, только если вы не добавляете в него сахар. Правильно пить капучино так, как он подан, с густой пенкой, и не страшно, если она остается на губах.

Понравился сайт - поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Как правильно готовить и пить капучино

Капучино является весьма популярным горячим напитком. Слегка горьковатый привкус, приятная молочная пенка, сливочные ноты привлекают многих ценителей арабики. Однако, чтобы напиток получился отменным, покупайте хороший кофе в зернах.

Когда нужно пить напиток

Родиной капучино считается Италия, поэтому в этой стране собственные правила приема кофе. По итальянским традициям капучино является исключительно утренним напитком, он прекрасно бодрит и приводит организм в тонус. Кофе заряжает энергией на целый день.

В Италии редко встретишь человека, который наслаждается напитком после полудня. Однако туристы могут посмаковать кофе в любое время. После обеда в местных кафе подают:

  • лунго;
  • ристретто;
  • эспрессо.

В Европе к употреблению капучино люди не так категоричны. С чашечкой кофе здесь уместен легкий перекус в обеденное время, однако европейцы слишком увлечены идеей здорового питания и стремятся всеми способами улучшить свое пищеварение.

Завтрак европейца обычно состоит из выпечки и чашечки капучино, а вот на обед и ужин кофейный напиток никогда не употребляют. Подобное связано с тем, что европейцы полагают, что горячее молоко нарушает процесс пищеварения и не очень полезно для желудка. Поэтому где-нибудь в итальянской глубинке туриста могут даже отговаривать от употребления кофе после полудня. Однако каждый может поступать, как ему вздумается.

Что сочетаемо с капучино

По своей сути капучино принадлежит к легкому завтраку, поэтому уместно употребить вместе с напитком:

  • свежую выпечку;
  • печенье;
  • пончик;
  • шоколадную плитку;
  • тирамису.

Эти продукты весьма удачно сочетаются с капучино и отлично дополняют молочно-сливочный вкус напитка. Сочный шоколадный батончик также будет вкусен вместе с кофе, однако данный вариант не на каждый день.

Как нужно подавать напиток

Каждый рецепт приготовления капучино имеет свои условности и особенности. Даже в кафе для посетителей напиток готовят по-разному. Обычно горячего молока берут больше, чем объёма кофе. Обязателен процесс взбивания, благодаря которому появляется ароматная молочная пенка. В идеале в чашке должно быть в равных долях самого кофе, молока и пенки.

Капучино необходимо подавать при t около 70 градусов. Слишком холодный напиток утрачивает свой приятный вкус. Естественную сладость молочной смеси не сохранит чрезмерно горячий напиток.

Капучино нужно подавать в толстостенной фарфоровой чашке больших параметров – около 160 мл. К примеру, эспрессо подают в небольших чашечках, так как большие габариты чашки способствуют медленному остыванию напитка, дольше сохраняют его вкусовые качества и держат молочную пенку на поверхности кофе.

Как нужно употреблять капучино

В Италии капучино предпочитают пить с пенкой и любят оставлять ее на губах. Так итальянцы убивают двух зайцев – оценивают и горький вкус кофе и нотки молочной пенки.

Капучино можно пить через трубочку-соломинку. Слои при этом смешивают. В таком случае напиток подают в высоком бокале. Этот вариант приемлем для латте.

Если в чашку добавляется сахарный песок, то напиток приходится размешивать. Однако при этом исчезает контраст вкусов арабики и молока.

К капучино можно подавать тосты с медом, шоколад, ванильно-карамельный сироп. Не рекомендуется сочетать капучино с фруктовыми нотами. Напиток также употребляют отдельно, без каких-либо кулинарных изысков.

Вкус кофе отлично дополнят ваниль, корица, орех мускатный. Пряности добавляют либо непосредственно в кофе, либо в пенку. Кофе не рекомендуется размешивать, если вы не кладете сахарный песок.

краткий гид по кофе с молоком

Михаил Измайлов, шеф-бариста и соавтор проекта ProTesto, автор блога о кофе в Севастополе.

“Правильный капучино? Если честно, я не знаю, что такое правильный. Я за вкусный”, — так начался наш разговор о кофейной классике. И здесь трудно спорить. Кофе — сложный продукт, на вкус каждой чашки влияют десятки факторов. Но кое-какие стандарты и закономерности все же есть — с ними мы и попытались разобраться. Вкус, правда, тоже у всех разный, как и настроение. Иногда мы берем здоровенный стакан кофе на прогулку к морю, и нам не так уж важен вкус зерна в чашке. А иногда хотим насладиться именно зерном, текстурой напитка, уловить баланс кофе и молока. Эта статья — как раз для таких случаев. 

Капучино

Капучино. Фото: Гастрономический Севастополь.

Капучино — это эспрессо, молоко и пена в равных пропорциях. Стандартный объем — 180 мл. Это если мы говорим о кофейнях уровнем от среднего и выше, уточняет Михаил. Капучино в больших объемах (300-400 мл) часто продают те, кто делает упор на низкую цену, а не на вкус кофе. За большим количеством молока с сиропами качество зерна не различить. А значит, можно сэкономить на продукте и на опытном бариста. Так бывает не всегда, но к объемам порции в меню лучше присмотреться, если вы хотите получить по-настоящему вкусный, сбалансированный напиток.

Пена в хорошем капучино плотная, гладкая и глянцевая. Она не должна растекаться или лежать сухой шапкой на поверхности.

Латте

Латте-макиато. Фото: Гастрономический Севастополь.

Один из самых популярных кофейных напитков отличается от капучино бо’льшим количеством молока и структурой пены. В стандартной чашке латте одна часть эспрессо, две части молока и еще одна — молочной пены. Пена выходит чуть более воздушной, чем у капучино, хотя метод приготовления тот же. Стандартный объем — 250 мл.

Близкий родственник — латте макиато, буквально “молоко запятнанное”. Кофе с молоком здесь лежат слоями, не смешиваясь. Причем эспрессо вливают в молоко, а не наоборот, как в случае с капучино. В Севастополе под названием “латте” частенько продают именно латте-макиато.

Кстати, некоторые гости кофеен съедают пену ложкой, а дальше — через трубочку. Мы советуем обойтись без обоих предметов: по задумке латте-макиато перемешивают и пьют уверенными глотками.

Флэт уайт

Фото: Гастрономический Севастополь.

Популярный напиток для тех, кто любит покрепче: ристретто/двойной эспрессо и молоко с минимальным количеством тонкой, глянцевой пены. Стандартный объем — 140 мл. Качество флэт уайта легко определить по цвету зерна, на котором его приготовили: чем светлее обжарка, тем более светлым должен быть сам напиток. И, конечно, он не должен быть черным — это сигнал, что кофе приготовлен неправильно.

Раф-кофе

Раф «Тирамису» от Михаила Измайлова. Фото: Гастрономический Севастополь.

Этот сладкий воздушный напиток — изобретение российских кофеманов. Считается, что раф придумали в московской кофейне Coffee Bean. Причем зачинщиком был не бариста, а постоянный гость по имени Рафаэль. По легенде, Раф просил готовить ему эспрессо с 10%-ми сливками, ванильным сахаром и сгущенным молоком, взбивая все вместе в питчере. Через какое-то время напиток добавили в меню под названием “раф-кофе”, и рецепт быстро разошелся по другим кофейням.

Стандартный объем — 140-180 мл. Впрочем, это не так уж важно — сахар со сгущенкой или сиропом все равно заглушат вкус эспрессо. Раф — идеальный вариант для тех, кто не хочет пить кофе, но не против получить его бодрящий эффект. А еще это поле для экспериментов, потому что вместо надоевших промышленных сиропов многие кофейни стараются предложить гостю что-нибудь интересное. Например, раф с лавандой, сублимированной малиной, шалфеем или цедрой лайма.

Как пить кофе – учимся у итальянцев > WowItaly

Пошлите друзьям лучик света из солнечной Италии 🙂

Как пить кофе правильно? Ответ на этот вопрос можно узнать у итальянцев.

Италия – не первая страна, где начали пить кофе. Но этот бодрящий напиток быстро прижился на итальянской земле. Первая кофейня в Италии была открыта уже в 1647 году в Венеции. Именно Италия является родиной эспрессо, здесь была изобретена специальная машина для его приготовления и придумано множество видов кофе на его основе. И у кого, как не у итальянцев, поучиться искусству наслаждения этой концентрированной бодростью в виде ароматного напитка в крошечных чашечках?

Содержание статьи:

  1. Как правильно заказать кофе в Италии
  2. Как пить кофе на итальянский манер
  3. Виды кофе в Италии

1. Как правильно заказать кофе в Италии

✅Самая простая фраза, которую можно выучить перед поездкой в Италию: Buongiorno, un caffè per favore (Буонджорно, ун кафэ пер фаворе).

✅В Италии, если вы говорите «кофе», то вам принесут маленькую чашечку эспрессо. Эспрессо – это и значит кофе (по-итальянски звучит как «ун кафЭ»), то есть специально говорить «эспрессо» нет нужды. Но если вы хотите какой-то другой вид кофе, то лучше уточнять свои желания.

✅Если вы захотите заказать кофе с молоком в Италии, то, скорее всего, вам принесут отдельно эспрессо и отдельно молоко в молочнике (а лучше такой кофе вообще не заказывать).

✅Когда вам захочется заказать латте, то нужно сказать «ун кафэ латте», потому что если просто сказать «латте», то вам могут принести, особенно если дело происходит в нетуристическом заведении, стакан простого молока (так как latte в переводе с итальянского означает «молоко»).

 

✅Бар в Италии – это не развеселый паб, где очень много пьют, веселятся и иногда дерутся. Скорее, итальянский бар больше напоминает обычное кафе, где можно выпить чашечку кофе со свежей выпечкой (brioche или, по-другому, cornetto – аналог круассана) или перекусить бутербродом панини (хотя в баре может также продаваться алкоголь).

✅Какой корнетто заказать? Вот два основных вида: без начинки (semplice – семпличе) и с начинкой (miele – мед, crema – заварной крем, marmellata – джем).

✅Хотите увидеть итальянцев в повседневной жизни? Приходите в бар – центр общественной жизни: по утрам это разговоры перед работой за чашечкой кофе с соседями и друзьями, а вечером – время аперитива и обсуждения последних новостей.

✅Цены с пометкой al banco означает стоимость напитка за барной стойкой, al tavolo – стоимость того же напитка, если сесть за столик (правда, не во всех итальянских барах взимается дополнительная плата при посадке за стол). Не хотите переплачивать? Пейте кофе, как итальянцы, – прямо за барной стойкой.

✅Есть два варианта оплаты заказанного кофе. Например, в знаменитой кофейне II Caffe Sant’Eustachio рядом с церковью Святого Евстафия в Риме (входит в маршрут нашей необычной экскурсии в Риме) вы сначала идете на кассу и оплачиваете выбранный напиток, а потом с чеком подходите к бариста и ждете, когда он приготовит ваш напиток. Другой вариант оплаты: вы сначала пьете свой кофе, а уже потом его оплачиваете.

✅Будьте вежливы и улыбайтесь – в Италии это никого не раздражает, а наоборот, располагает к вам окружающих людей. Не забудьте поблагодарить бариста (grazie – грацие) и сказать arrivederci (аривидерчи).

2. Как пить кофе на итальянский манер

✅Итальянцы не пьют кофе «бидонами», то есть из больших кружек, на американский манер. На завтрак и после плотного обеда или ужина они обычно пьют эспрессо из микроскопических кофейных чашечек. Утром, до 11-12 часов, допускается больше вариаций: это может капучино или латте макиато, но чаще всего всё же эспрессо.

✅Эспрессо, как считают итальянцы, очень помогает перевариванию пищи, поэтому они пьют его после еды. Никакого капучино или других вариаций кофе с молоком – тяжесть в желудке и расстройство пищеварения обеспечены (опять же, по мнению некоторых итальянцев).

✅По причине того, что эспрессо подается в специальных толстостенных чашках, а объем самого напитка невелик, итальянцы очень редко пьют кофе на ходу, как, например, это любят американцы или жители таких мегаполисов, как Москва. Итальянцы предпочитают пить кофе или за барной стойкой, или в расслабленном состоянии после вкусного обеда.

✅В некоторых регионах Италии предпочитают свои разновидности напитков на основе кофе, обязательно попробуйте их наравне с местными специалитетами. Например, на Сицилии очень любят кофейную граниту (колотый лед с эспрессо и взбитыми сливками сверху). В Неаполе стоит заказать un caffè alla nocciola – эспрессо с ореховой пенкой, а в Пьемонте – un marocchino, напиток на основе эспрессо со вспененным молоком и добавлением какао.

3. Виды кофе в Италии

✅Эспрессо (espresso) – основа итальянского кофепития. Ни один день итальянца не обходится без чашечки эспрессо, этого чрезвычайно популярного в Италии кофейного напитка. В слове espresso заложено два смысла: «быстрый» и «спресованный». Этот напиток, сваренный в кофеварке или кофемашине путем прохождения небольшого количества воды под давлением через фильтр с молотым кофе, подается в специальных толстостенных чашках, называемых демитассе. Главный признак эспрессо, который так нравится всем любителям кофе, – плотная пенка сверху, называемая crema. Иногда к эспрессо подается небольшой стакан воды, но часто итальянцы обходятся совсем без него.

✅Двойной эспрессо (caffè doppio) итальянцы заказывают редко, предпочитая, если им нужна еще одна доза кофеина, просто подойти к бариста и сделать заказ. Обычно двойной эспрессо заказывают иностранцы, которым стандартная порция кажется чересчур крошечной.

✅Американо (caffè americano) возник во время Второй мировой войны, когда американские военные в Италии разбавляли эспрессо горячей водой, чтобы приблизить его вкус ко вкусу фильтр-кофе, к которому они привыкли. Объем кофе становится больше, при этом остается характерная для эспрессо кремовая пенка.

✅Лунго (caffè lungo) в буквальном переводе означает «длинный кофе», то есть кофе с большим, чем используется при приготовлении эспрессо, количеством воды. Разница с американо в том, что лунго готовится с помощью эспрессо-машины, то есть вода варится вместе с кофе, а не разбавляет уже приготовленный кофейный напиток.

Капучино (cappuccino) – верный друг туриста. Это напиток на основе эспрессо с добавлением горячего вспененного молока. А откуда капучино получил свое название? Узнайте это, а также то, где находится старейшее кафе Рима и другие секреты итальянской dolce vita на нашей экскурсии-квесте «Рим загадочный».

Эспрессо макиато (caffè macchiato) в буквальном переводе означает «запятнанный кофе» (macchia – пятно). Это напиток на основе эспрессо с небольшим количеством вспененного молока, которое выглядит как белое пятно на фоне кофейной пенки.

Кофе латте (caffè latte) – кофейный напиток, приготовленный из порции эспрессо и чашки подогретого молока. Заметьте, если попробовать заказать латте, как в «Старбаксе», в нетуристических местах, то вам могут принести стакан молока, поэтому стоит добавлять слово «кофе» (по-итальянски звучит как ун кафЭ).

Латте макиато (latte macchiato) – противоположность эспрессо макиато, когда в большое количество молока выливается эспрессо в пропорции 3:1, и на поверхности молока остается маленькое кофейное пятно.

Ледяной кофе (caffè freddo) лучше всего заказывать летом в жару. И бодрит, и освежает.

Кофе с алкоголем:

Caffè corretto переводится буквально как «правильный кофе». А это значит, что в эспрессо добавили пару капель крепкого алкоголя – самбуку или граппу.

Ammazzacaffè, или «кофе-убийца» – это стаканчик алкоголя (как правило, самбуки, граппы или горького ликера амаро), выпитого после эспрессо и обильной итальянской трапезы.

Другие статьи по теме:

  1. История пиццы: как появился съедобный символ Италии
  2. Римская пицца VS неаполитанская. Какая вкуснее?
  3. Как выбрать пиццерию в Италии, где готовят вкусную пиццу
  4. 7 известных блюд итальянской кухни, о которых полезно знать больше
  5. Аперитив и диджестив: в чем разница и как пьют итальянцы

Больше интересных статей об Италии:


Пошлите друзьям лучик света из солнечной Италии 🙂

Отличия латте и капучино: основные моменты, нюансы приготовления

Расскажем о разнице между двумя популярными напитками, как их правильно готовить, ответим на самые популярные вопросы. Например, какой кофе крепче, какой калорийнее, где больше молока и так далее.

  • Содержание кофе. В капучино и латте содержится одинаковое количество эспрессо (в среднем 30 мл). В капучино меньше молока, а в латте – больше.

  • Пенка. Молоко для капучно взбивают дольше, чем для латте. Потому и объем молочной пены в первом больше.

  • Что вкуснее? Конечно, все индивидуально. Капучино больше нравится тем, кто ценит яркий кофейный вкус. Молоко лишь подчеркивает аромат эспрессо, совсем его не заглушает. Если не добавлять в напиток сахар, в его вкусе явно выделяются изысканные ореховые оттенки, свойственные для крепкого эспрессо. Вкус латте нежнее, в нем больше выделяются сливочные ноты, нежели кофейные.

Можно сказать, что капучино больше относится к кофейным напиткам. Латте – напиток, скорее, молочный, с легким кофейным вкусом.

Ответы на популярные вопросы

Подведем итоги и ответим на самые популярные вопросы по данной теме.

В чем отличие латте и капучино по составу?
Разницы нет. В состав каждого из напитков входит эспрессо, молоко.

Какой кофе крепче: капучино или латте?
За крепость напитка отвечает содержание в нем кофеина. В капучино и латте содержится эспрессо, а значит, их крепость одинакова. Разница во вкусе и ощущении «кофейности».

В каком напитке больше кофеина?
Зависит от объема. В среднем оно одинаково.

Где больше молока?
В латте. 3/5 его состава приходится именно на подогретое молоко, тогда как в капучино – всего 1/3.

Калорийность какого напитка выше?
Для приготовления латте используют больше молока. Поэтому его калорийность выше. Она составляет 250-300 ккал в порции, для капучино – около 200 ккал. Для сравнения, в американо и эспрессо содержится всего 4 ккал/100 мл.

Что вкуснее?
Вкусовые предпочтения зависят от конкретного человека. Одному больше нравится ярко выраженные кофейные ноты в капучино, другому – нежность и молочный вкус латте.

Как приготовить молочную пену для капучино в домашних условиях?
Берем хорошее коровье молоко. В идеале натуральное, но за неимением лучшего подойдет пастеризованное/ультрапастеризованное. Оптимальная жирность от 1 до 3,5%. Молоко нагреваем до 70 С, затем взбиваем во френч-прессе.

А для латте?
Жирность молока от 2,5%, рецепт аналогичен, но взбиваем чуть меньше по времени.

Надеемся, что достаточно подробно ответили на вопрос, в чем отличие между капучино и латте. Желаем увлекательных и успешных кофейных экспериментов!

Капучино, Латте, Флэт уайт: в чем разница?

Содержание показать

Кофе с молоком — это идеальная пара. Существуют сотни кофейных напитков, мы собрали самые известные и популярнее и попытались разобраться в чем же отличие.

С этого момента вы больше не будете расстраиваться, когда, рассматривая меню в кофейне вы не знаете, что это за напиток и с чем его пить 😉

Гид по «Кофе с молоком», в чем же разница между сотнями вариантов напитков? Мы постарались разобраться с точки зрения обычного человека, а не кофейного гуру, чего нам ожидать от каждого «белого» напитка, будь то Латте, Макиато, Флэт уайт или Капучино.

Белый – так в некоторых современных кофейнях (третьей волны) называют часть меню, в котором присутствуют напитки с добавлением молока. Соответственно, раздел меню «ЧЕРНЫЙ» предполагает напитки без добавок, только кофе. от редакции

Как только вы поймете типичный шаблон приготовления этих напитков, станет намного легче во всем разобраться 😉

Правило № 1: Эспрессо является основой всех напитков

(речь идет о классических напитках, которые мы рассматриваем в этой статье, соответственно приготовленных в эспрессо-машине)

Разница между Латте и Капучино

  • Молоко используется в разных пропорциях.
  • Текстура взбитого молока отличается. Например: у Капучино есть плотная шапка взбитого молока, а у Латте и Флет уайт она почти жидкая.
  • Большинство «Кофе с молоком», состоит из трех основ: Эспрессо, вспененное молоко и молочная пенка.

В правильно сваренный эспрессо вливается хорошо вспененное молоко с нежной текстурой, напоминающей мусс. При вливании молока бариста рисует латте арт из образующейся молочной пенки.

При вспенивании молока основной целью является – создать очень маленькие, почти невидимые пузырьки (их еще называют микропеной). Эластичная и текучая пена улучшает текстуру капучино и латте.

Здесь важно знать, соотношения эспрессо и взбитого молока в капучино, латте, флэт уайт и макиато!

Немного о молоке

Нас часто спрашивают, какое молоко лучше использовать.

Цельное или обезжиренное?

Для образования пузырьков необходим молочный белок, поэтому пена получится и из цельного и из обезжиренного молока. Однако жирность продукта все-таки играет свою роль: она добавляет напитку приятную текстуру и влияет на раскрытие вкуса. У капучино, приготовленного на обезжиренном молоке, выраженный, но недолгий кофейный вкус. Если же приготовить его на цельном молоке, он будет не таким интенсивным, зато продержится дольше. В своих кофейнях мы выбираем молоко жирностью 3,5%.

Что касается растительного молока, подробно мы рассказывали в статье «Молоко – Не Молоко для кофе. Разбираем особенности».

Правильная температура молока

Бариста и гости кофеен продолжают спорить об идеальной температуре молока для кофе. При нагревании свыше 68°С вкус и текстура молока начинают неумолимо ухудшаться. Высокая температура изменяет и разрушает белки, появляются новые и не всегда приятные оттенки вкуса. У очень горячего капучино не будет текстуры, вкуса и сладости, как у приготовленного на молоке, нагретом до 60°С. Также, не получится хорошей пены, если молоко вскипятили. К сожалению, таковы природные свойства – мы имеем дело либо с горячим, либо со вкусным напитком. Это, правда, не значит, что все напитки нужно подавать едва теплыми, – просто пить их лучше сразу после приготовления.

Классические напитки

Капучино


(33% – эспрессо, 67% – молоко)

О капучино ходит много мифов. Развеем сразу один из них: это название ни имеет ничего общего ни с капюшонами монашеских ряс, ни с остриженной макушкой монахов. Напиток был придуман в XIX веке в Вене и тогда назывался kapuzine. Немного сваренного кофе смешивали с молоком или сивками до получения коричневого оттенка – в цвет ряс монахов-капуцинов. О сути, название говорит нам о крепости напитка.

В настоящее время в традиционных венских кофейнях (old style) можно встретить в меню напиток под названием Melange – ну это… почти капучино 😉, также там могут встретиться напитки:
  • Schwarzer Kaffee – аналог эспрессо,
  • Brauner Kaffee – эспрессо со сливками,
  • Verlangerter – американо (иногда кипяток могут принести отдельно),
  • Kaffee verkehrt – Латте.
от редакции

Другой миф о капучино – это правило трех третей. Согласно ему, классический капучино состоит из трех равных частей: эспрессо, молока и пены. Так многих учили в начале карьеры бариста, однако это правило чуть устарело. Я прочитал много книг о кофе, и первое правило трех третей встретил в тексте 1950-х годов. В нем капучино описывался как «эспрессо, смешанный с равным количеством молока и пенки.» Это предложение несколько раз повторяется в слово в слово на протяжении всей книги. Но фраза довольно двусмысленна. Непонятно, что должно быть в равном соотношении: только молоко или пенка или все три составляющие. Так что вместо соотношения 1 : 1 : 1 автор вполне мог иметь в виду 1 : 2 : 2. Чашку капучино объемом 150 -175 мл с одним шотом эспрессо в пропорции 1 : 2 : 2 до сих пор готовят в Италии и в некоторых странах Европы, которые еще не поддались влиянию сетей быстрого питания, где подают большие порции кофе. К слову, у правильно приготовленного капучино отменный вкус.

Думаю, идеальный капучино – это вершина приготовления напитка на основе эспрессо и молока. Толстый слой густой кремовой пенки вместе со сладковатым согревающим молоком и богатым вкусом хорошо сваренного эспрессо – это абсолютное наслаждение. Капучино не должен быть горячим, тогда вы вполне почувствуете его сладкий вкус. И признаюсь, лучший капучино, что я пил, исчезал в несколько жадных глотков, что, конечно, невозможно, если напиток горячий. Джеймс Хофман
Один капучино в день

В Италии есть традиция утром пить капучино, а в течение дня эспрессо. По-моему, это потрясающий пример влияния диеты на культуру. Как и многие жители Южной Европы, итальянцы не переносят лактозу. Однако человек с непереносимостью лактозы вполне может позволить себе немного молока без вреда для здоровья, в данном случае – один капучино в день. Вторая и третья чашка капучино, хотя в Италии и приняты мелкие порции, могут привести к расстройству желудка. Поэтому в итальянской культуре закрепилось небольшое табу – пить капучино целый день не стоит.

Макиато


(90% – эспрессо, 10% – молоко)

Это название подразумевает, что эспрессо «отмечен» или «окрашен» молочной пенкой. В оживленной итальянской кофейне часто можно увидеть, как бариста стави чашки эспрессо в ряд на барную стойку. Один из посетителей может попросить эспрессо с капелькой молока, и тогда важно добавить немного молочной пенки и не забыть, чья это чашка. Если налить немного молоко в свежесваренный эспрессо, оно просто исчезнет под слоем крема, и вы не отличите свой напиток от других.

Последнее десять лет или около того кофейни высокого класса придумали новый способ приготовления макиато: они превратили его в эспрессо со вспененным молоком. Часто это делают, когда гость просит приготовить более мягкий и сладкий напиток и побольше. Впрочем, иногда бариста просто любит блеснуть своими умениями и в каждой маленькой чашке делает на поверхности кофе латте-арт.

Карамельный Макиато


(10% – эспрессо, 90% – молоко)

Еще больше путаницы добавил «Старбакс» со своим карамельным макиато. Это совсем другой напиток, он больше похож на кофе латте, который «отметили» карамельным сиропом. Некоторых потребителей, особенно в Северной Америке, это сбило с толку, так что теперь в меню кофеен можно встретить и традиционный макиято.

Кофе Латте


(15% – эспрессо, 85% – молоко)

Этот напиток придумали не в Италии. Когда эспрессо распробовали по всему миру, он был горьким, насыщенным, для многих – абсолютно новое ощущение. Некоторым, впрочем, не нравилась именно эта горечь, и они добавляли молоко, чтобы сделать напиток нежнее. Для таких потребителей и придумали кофе латте.

Обычно в кофе латте для смягчения вкуса добавляют больше молока, чем в капучино, но меньше крема.

Я стараюсь всегда готовить именно так – кофе латте, а не просто латте. Многие знают, что, заказав в Италии латте, можно попасть в неловкое положение, ведь вам принесут стакан… обычного молока.

Латте Макиато


(5% – эспрессо, 95% – молоко)

Некогда популярная версия кофе-латте, часто подаваемая в барах и ресторанах. В отличии от классического латте, где кофе и вспененное горячее молоко смешано вместе, Латте-макиато подают в высоких стеклянных бокалах с ручкой, и готовят так что бы ингредиенты напитка не смешивались, а ложились в бокал слоями. Для Латте-макиато характерна толстая шапка белой молочной пены и слой ароматного сиропа на дне бокала.

Кофе Мокко


(15% – эспрессо, 85% – молоко)

Это шоколадная версия кофе латте. Он такого же объема, как и кофе латте, но обычно в напиток добавляют немного шоколадного топинга приготовленного тут же в кофейне из какао и сгущенного молока.

Современные тенденции и напитки

Флэт Уайт


(40% – эспрессо, 60% – молоко)

Разные культуры кофе, возникшие в мире, добавили, что-то свое в разнообразие кофейное напитков. Так, до сих спор продолжается спор о том, где же был придуман флэт уайт – В Австралии или Новой Зеландии. Но одно несомненно: напиток появился где-то там. Потом отправившиеся открывать свое дело в Европе и Северной Америке привезли с собой его рецепт. В Великобритании, например, название сначала стало синонимом качественного кофе, и даже крупные сети внесли флэт уайт в свое меню. Но вероятнее всего, у этого напитка более скромное происхождение. К 1990-м годам почти везде, кроме Италии, капучино подавали с большой шапкой густой, похожей на меренгу пены. Иногда пена горкой возвышалась над чашкой, и ее слегка посыпали какао порошком. Потребители, недовольные тем, что под видом кофе им продают по большей части воздух, просили сделать «плоский» (flat), «белый» (white) напиток. Никакой пены, только кофе и молоко. Флэт Уайт занял свое место в кофейной культуре. И когда качеству кофе, а также текстуре молока и латте-арту начали уделять все больше внимание, он снова вошел в моду как вкусный напиток.

Для меня флэт уайт – это небольшой крепкий латте. У него должен быть сильный кофейный вкус, и делают его обычно на основе двойного ристретто или двойного эспрессо и добавляют горячее молоко, получая 150-175 мл напитка. Пены в молоке совсем немного, поэтому во флэт уайт немного легче «вписывать» сложный латте-арт.

Рецепт Флэет Уайт и его сравнение с другими напитками можно найти в статье “Cappuccino, Latte, Flat White and Macchiato: difference explained” (англ.).

Кортадо


(50% – эспрессо, 50% – молоко)

Или ГИБРАЛТАР – по названию стакана, в котором его подают.

Это один из немногих напитков на основе эспрессо, который придумали не в Италии. Кортадо появился в Испании, вернее всего в Мадриде, где его повсеместно подают. Традиционно испанцы заваривают эспрессо в большом объеме и немного слабее, чем итальянцы. Для приготовления кортадо около 30 мл эспрессо смешивают с таким же количеством вспененного молока. По традиции подают в стакане. Напиток распространился за пределы Испании, и готовят его теперь по-разному, здесь я указал его основную идею.

Аффогато


(40% – эспрессо, 60% – мороженное)

Это скорее десерт, чем настоящий кофейный напиток, поэтому во многих кофейнях он появляется как сезонное предложение либо его вообще нет в меню. Самая простая версия рецепта: шарик ванильного мороженого политый эспрессо. Но, многие шеф-бариста предлагают свои авторские варианты этого десерта. Мы рекомендуем – попробовать! 😉

В Заключении

В современном кофейном мире, когда каждый день создаются новые девайсы, а бариста работая над совершенством сочетания эспрессо и молока придумывают новые термины, что даже опытные кофейные гики будут немного озадачены.

Мы советуем, обратить внимание на классику, которая всегда остается простой, понятной и вкусной. А если вам захочется попробовать что-то инновационного, обратитесь к бариста. Обычно они хорошие ребята, и всегда не против рассказать о своей работе.

И последнее, на что стоит обратить внимание, это то, что кофейные напитки на молочной основе часто очень калорийны и даже могут заменить один прием пищи?

Видео: Эспрессо, капучино, флэт уайт, латте, латте макиато

При подготовки статьи использовались информация из книги “Всемирный атлас кофе” Джеймса Хофмана и матеиалы сайта coffeechronicler.com

Читайте также

Стоит ли размешивать капучино? - AnswersToAll

Стоит ли размешивать капучино?

Обычно соотношение составляет одна часть эспрессо, одна часть пропаренного молока и одна часть пены; вы можете перемешать все слои вместе, если это ваше предпочтение, но слишком много молока или слишком много пены нарушит баланс горького и сладкого, который делает идеальный капучино.

Вы пьете пену в капучино?

Настоящий капучино должен быть приготовлен из вспененного молока или, если вам трудно понять эту концепцию, просто стремитесь к половинному пропаренному молоку и половинной пене.Плохие бариста кладут почти все молоко на пару с тонким слоем пены сверху. Другими словами, они дают вам латте.

Почему капучино такой дорогой?

Кофемашина может быть такой же, но содержание воды, кофейных зерен и всего сырья, используемого в производстве, также должно быть одинаковым, а это непростая задача. Это некоторые из причин, по которым кофе становится дорогим.

Почему у капучино пена?

Но то, что вы видите, - это пузырьки воздуха, смешанные с водой, которая была в кофе, с некоторыми дополнительными соединениями, которые делают пузырьки достаточно прочными, чтобы их хватило на некоторое время.Другими словами, классический пенопласт.

В чем разница между латте и капучино?

Капучино - это напиток итальянского происхождения на основе эспрессо, состоящий из 1/3 эспрессо, 1/3 горячего молока и 1/3 влажного вспененного молока. Разница между латте и капучино заключается в содержании молока. В латте много молока, а в капучино - крепкий кофе.

Какое молоко лучше всего для вспенивания?

Какие виды молока лучше всего взбивать? (Приготовьте капучино) • Нежирное или обезжиренное молоко дает самые большие пузырьки пены, и его легче всего взбить новичкам.Поскольку в молоке нет жира, результат получается легким и воздушным, но вкус не такой богатый, как у других видов молока.

Капучино сладкий?

Капучино на вкус немного слаще из-за шоколадной пудры сверху, но это текстура, которую вы заметите при употреблении. Поскольку у капучино больше пены, он становится гуще на вкус, и его можно наслаждаться, сливая пену ложкой. В то время как у латте меньше пены, и он стекает намного плавнее и быстрее.

Вы добавляете молоко в капучино?

Капучино - итальянский кофейный напиток, который традиционно готовится с добавлением двойного эспрессо, горячего молока и молочной пенки на пару.Вместо молока можно использовать сливки, часто с корицей. Капучино обычно готовят на кофемашине эспрессо.

Считается ли капучино кофе?

За пределами Италии капучино - это кофейный напиток, который сегодня обычно состоит из одной порции эспрессо и горячего молока, а поверхность покрыта вспененным молоком. Капучино чаще всего готовят на кофемашине эспрессо.

Капучино - это утренний напиток?

Капучино. Традиционно капучино считается напитком, который следует употреблять только утром.Он сделан из рюмки эспрессо и взбитой молочной пенки. Утренний капучино означает, что содержание в молоке лактозы и жира может обеспечить заряд энергии на остаток дня.

Что такое сухой капучино?

Сухой капучино. «Сухой капучино» состоит из одной порции эспрессо, за которой следует меньшее количество молока, чем в классическом капучино, а сверху - толстый слой молочной пены. Сухой капучино называется «сухим» просто потому, что в нем меньше молока, чем во влажном или стандартном капучино.

Вы добавляете сахар в капучино?

Итак, когда бариста готовит вам прекрасный эспрессо с идеально взбитым кофе, он будет немного слаще, чем если бы вы только что добавили молоко в черный кофе. Это означает, что вам не нужно добавлять в капучино пять столовых ложек сахара.

Какая молочная пена лучше всего?

Какие виды молока лучше всего взбивать? (Приготовьте капучино) • Нежирное или обезжиренное молоко дает самые большие пузырьки пены, и его легче всего взбить новичкам.Поскольку в молоке нет жира, результат получается легким и воздушным, но вкус не такой богатый, как у других видов молока.

Сколько молока вы добавляете в капучино?

Традиционный капучино - это 2 порции эспрессо, 2 унции молока и 2 унции пены. Большинство кафе следуют классической крышке: это эспрессо, а затем равное количество молока и пены.

Как вы оцениваете кофейню? По капучино

Фото: Pojcheewin Yaprasert / EyeEm (Getty Images)

Недавно я пошел выпить пива с другом, который раньше работал в обжарочном заводе в Сан-Франциско, и мы поговорили о нашем напитке, который меняет настроение .Я упомянул, что, когда посещаю новую пивоварню, я всегда сначала заказываю светлый эль, если он разливной. Это барометр пивоварни: если кто-то не может приготовить приличный светлый эль, у меня нет особых надежд на его другие сорта пива. Это пиво, в основе которого лежит баланс, простое, но очень важное взаимодействие между хмелем и солодом.

"Что такое эквивалент кофейни?" - спросил я своего друга.

«Капучино».

Капучино, объясняет он, полностью зависит от его простых составных частей: только эспрессо, приготовленное на пару молоко и пена.Итак, если капучино - это стандарт пены, по которому мы должны судить о наших кофейнях, то каковы элементы образцовой версии? Я знал, что не я тот человек, который ответит на это - я хотел бы на мгновение сделать паузу, чтобы извиниться перед всеми посетителями бистро, где я работал с 2005 по 2010 год, подавая то, что, как я теперь знаю, было неуклюжим, ужасным напитком эспрессо - поэтому я спросил настоящих экспертов. Вот их анатомия идеального капучино:

Теплая, маленькая чашка

Точно так же, как вы не хотите, чтобы холодное пиво подавали в стакане, горячем из посудомоечной машины, вы не хотите, чтобы горячий капучино подавали в холодном виде. чашка.В идеале бариста должен наполнить сосуд горячей водой, чтобы согреть его, пока готовится остаток напитка. И чашка не должна быть больше 5-6 унций, иначе вы потеряете важнейшее соотношение молока, эспрессо и пены в капучино. «Если вы попытаетесь поместить это в чашку объемом 20 унций, аромат эспрессо потеряется со всем этим молоком», - сказал Спенсер Турер из Coffee Enterprises, фирмы, занимающейся консалтингом и анализом кофе. «В стакане на 20 унций действительно сложно заставить это соотношение работать. Вам понадобится четыре, пять, шесть порций эспрессо.”

G / O Media может получить комиссию

Зерна свежего помола

Как и в случае с эспрессо или кофейным напитком, свежие качественные зерна имеют решающее значение, когда дело доходит до капучино с надлежащим вкусом. Доктор Марк Кори, директор по науке и правительственным вопросам Национальной ассоциации кофе, говорит, что это означает, что зерна следует измельчать непосредственно перед приготовлением этой порции эспрессо. Другими словами: «Если вы не слышите скрежет, это огромный красный флаг», - сказал Турер.

Равное соотношение

Как и Негрони, капучино - это напиток, состоящий из равных частей.(В отличие от Негрониса, капучино обычно улучшает мое утреннее настроение.) Обычно соотношение составляет одна часть эспрессо, одна часть пропаренного молока и одна часть пены; вы можете перемешать все слои вместе, если вам так нравится, но слишком много молока или слишком много пены нарушат баланс горького и сладкого, который делает идеальный капучино.

Молоко, приготовленное на пару, от холодного до горячего

В каждом заказе должно быть собственное свежепаренное молоко. Таким образом, по словам Кори, молоко, которое бариста использует для приготовления капучино, должно начинаться холодным из холодильника, а не из кувшина комнатной температуры или из теплого кувшина.И обратите внимание на объем пара, выходящего из палочки машины; это не должно быть похоже на взлет реактивного самолета. Если это так, это означает, что палочка шипит воздухом в сторону кувшина для молока, а не в молоко, как должно быть. «Когда вы правильно готовите молоко, оно не очень громкое», - говорит Турер. «Небольшой свист, тихий звук кружащегося молока, немного пара выходит из палочки, но это негромкий звук. Как только вы слышите звук реактивного двигателя, вы понимаете, что напиток готовится неправильно.”

Влажная пена

Когда молоко нагревается, некоторые из составляющих его сахаров становятся еще слаще, поэтому пропаренный молочный компонент капучино помогает сбалансировать обжарку и горечь эспрессо. Для придания текстуры и сладости добавка из вспененного молока поможет вам, чтобы немного его растворилось в напитке. Эксперты говорят, что этого нельзя делать, если пена высохла. Сухая пена имеет текстуру, напоминающую меренгу, которая просто ложится поверх напитка; надлежащая пена для капучино должна быть блестящей и выглядеть «мокрой».Еще до того, как технология вспенивания молока превратилась в те изящные палочки, которые мы видим сегодня, в кафе готовили капучино, добавляя пену поверх эспрессо. Больше не надо. «Те времена, когда ложкой ложкой сверху была пена, давно прошли», - говорит Турер. «Если вы видите, что кто-то делает это, значит, из него не получится высококачественный напиток, и ваши ожидания должны быть снижены».

Все просто

Да, латте-арт - это весело, но не обязательная часть вкусного капучино. Турер сравнивает этот напиток с яичницей или пиццей: «Он спрашивает:« Можно ли хорошо приготовить что-нибудь простое? »Идеальная еда - это все о соотношении.”

Капучино: обзор, этапы приготовления и порядок заказа в Starbucks

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Капучино - это классические пенистые напитки, приготовленные из эспрессо и молока. Узнайте, как приготовить его дома и чем он отличается от латте.

Что такое капучино?

  • Капучино - это напиток эспрессо объемом 6 унций, приготовленный из 1-2 порций эспрессо и взбитого молока. Это одна часть эспрессо, одна часть вареного молока и одна часть пены.
  • Напиток из Италии, произносится как CAP-PU-CHEEN-O.
  • Есть много вариантов капучино, от очень вспененного молока с жесткими пиками до добавления шоколадного порошка.
  • Хотя традиционный размер капучино невелик, его можно заказать в размерах : короткий, высокий, большой и вентилируемый.

Капучино считается классическим итальянским напитком. Узнайте больше о других классических блюдах, таких как эспрессо, латте, кортадо, американо, плоских белых, и макиато.

Разница между капучино и латте

Эспрессо
И латте, , и капучино можно приготовить с 1-2 порциями эспрессо. Во многих специализированных кофейнях подают оба напитка с двойной порцией. В Starbucks одна порция эспрессо находится в коротких и высоких чашках , а две порции - в больших и вентилируемых как для латте, так и для капучино.

Молоко
Что отличает капучино от латте, так это молоко.Молоко для капучино взбивается больше, поэтому пена становится легче. Пена образуется за счет подачи воздуха в молоко, которое расширяет объем молока, поэтому в капучино меньше молока, чем в латте того же размера.

Совет бариста: Хороший способ проверить, является ли напиток латте или капучино, - взять ложку и отодвинуть молоко от себя. Если вы все еще видите пену, это капучино. Если вы видите молоко, значит, это латте. Это действительно зависит от ширины чашки (чем шире чашка, тем больше пена рассеивается, что затрудняет испытание на толкание).

Размер напитка
Стандартный капучино составляет 6 унций, а латте - от 8 до 20 унций.

Разница между капучино и Flat White

Эспрессо
Капучино состоит из 1-2 порций эспрессо, а плоских белых порций - из 2 порций.

Молоко
В капучино молоко более вспененное, чем в плоских белках. У обоих должна быть гладкая микропена, но пена на капучино должна быть густой.Первый глоток должен быть полностью вспененным. С другой стороны, первый глоток флэт-уайта представляет собой смесь пены и молока. Капучино и белые лепешки содержат примерно одинаковое количество молока.

Размер напитка
Оба напитка традиционно составляют 6 унций.

Капучино в Starbucks

Капучино в Starbucks отошли от своих итальянских корней. Вместо напитка объемом 6 унций капучино в Starbucks подают во всех размерах чашки: коротких (8 унций), высоких (12 унций), гранде (16 унций) и венти (20 унций).

Закажите короткий (8 унций) капучино, чтобы получить размер, наиболее близкий к традиционному (6 унций).

Высокий и короткий капучино поставляется с 1 порцией эспрессо, а капучино grande и venti - с двойной порцией.

Что вам понадобится

  • Эспрессо-машина
    Сусло для приготовления хорошего капучино.
  • Кофемолка
    Это необходимо только в том случае, если в вашей кофемашине нет такой кофемолки. Вы можете использовать молотый кофе, но лучший напиток будет из свежемолотого кофе.
  • Целые зерна
    Используйте кофе не старше 2 недель - кофе теряет основные ароматические и вкусовые качества по мере старения.
  • Молоко
    Молоко идеальной текстуры с равным балансом пара и пены требует практики. Цельное или 2% -ное молоко взбивается легче, чем ореховое.

Пошаговые инструкции

Чтобы просмотреть все ингредиенты и инструкции, прокрутите вниз до рецепта.

  1. Сделайте 1-2 порции эспрессо.
    Измельчите кофейные зерна и с помощью кофемашины налейте 1-2 порции эспрессо в небольшую кружку или чашку.
  2. Паровое молоко.
    Взбейте 4 унции молока, образуя легкую пушистую пену.
  3. Залейте молоко в эспрессо.

Совет бариста: Если вы наливаете медленно, пена останется в кувшине для молока и выльется в конце, чтобы довести напиток до верха

Советы экспертов

  • В некоторых странах капучино подают с тертым или порошкообразным шоколадом или корицей.
  • То, что мы называем капучино в США, сильно отличается от капучино в традиционных итальянских кофейнях. У капучино в Италии намного больше пены. Некоторые места даже собирают только пену, чтобы покрыть эспрессо.
  • Вы можете заказать «сухой» капучино (с большим количеством пены), «сухой» капучино (полностью пенный) или «влажный» капучино (с пеной, похожей на латте).
  • Латте со льдом - обычный напиток, но некоторые кафе могут отказаться подавать капучино со льдом.Это потому, что пена в капучино очень отчетливая, и добавление горячего вспененного молока в холодный напиток может сделать напиток небезопасным по температуре.

Вопросы, которые могут у вас возникнуть Что такое настоящий капучино?

Если вы находитесь в Италии, настоящий капучино - это напиток на 5–6 унций с рюмкой эспрессо и сильно взбитым молоком. Однако его значение эволюционировало и изменилось по мере того, как напиток путешествовал по миру.

Что такое фраппучино?

Фраппучино - это напиток, изобретенный Джорджем Хауэллом, который был куплен Starbucks.Это смешанный напиток со льдом с кофе, льдом и другими добавками. Капучино и фраппучино - разные напитки.

Почему итальянцы не пьют капучино после 11 часов утра?

Существует часто цитируемое «правило», согласно которому итальянцы не подают капучино во второй половине дня - и в культурном отношении это в основном верно. Большинство итальянцев пьют молоко только по утрам.

Можно ли приготовить капучино с помощью Nespresso или Keurig?

Можно! Обе машины Nespresso и Keurig имеют возможность взбивать молоко в машинах.Однако вы также можете купить чалды или пакеты, специально предназначенные для эспрессо, а затем взбивать молоко отдельно.

Больше напитков эспрессо

PIN ЭТО

Хотите сохранить это руководство по капучино на потом? Сохраните его в Pinterest прямо сейчас!

СОХРАНИТЬ В ПИНТЕРЕСТ

Как приготовить капучино

Автор: Jee Choe

Напиток с равными частями эспрессо, вареного молока и пенки.

Время подготовки 4 минуты

Общее время 4 минуты

  • Сделайте 2 порции эспрессо. Измельчите кофейные зерна и с помощью кофемашины налейте 2 порции эспрессо в небольшую кружку или чашку, вмещающую 6 унций. Если вы хотите менее крепкий напиток, сделайте всего 1 рюмку эспрессо.
  • Паровое молоко. Взбейте пену из 4 унций молока, образуя легкую пушистую пену. Поместите паровую трубку в кувшин с молоком чуть ниже поверхности и включите пар. Опустите кувшин вниз так, чтобы пар касался поверхности в течение 3 секунд, и прислушайтесь к звуку рвущейся бумаги. Затем переместите кувшин обратно вверх и в сторону, чтобы палочка оказалась ниже поверхности и образовался вихрь.Любые большие пузыри должны стать меньше. Когда объем молока увеличится вдвое и кувшин станет слишком горячим, выключите трубку пара. Молоко должно выглядеть гладким и бархатистым.
  • Залейте молоко в эспрессо. Налейте медленно, чтобы пена оставалась в кувшине для молока и вылилась в конце, чтобы покрыть напиток.

Как известно, приготовить правильно капучино сложно из-за его пенистости. Попробуйте сначала приготовить на пару цельное молоко или, если вы не используете молоко, молоко с жиром и белком, например соевое.

калорий: 75 | Углеводы: 6 г | Белок: 4 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 11 мг | Натрий: 57 мг | Калий: 219 мг | Сахар: 6 г | Витамин А: 184 МЕ | Кальций: 128 мг

БЕСПЛАТНЫЙ ЧИТ-ЛИСТ!

Присоединяйтесь к моему списку адресов электронной почты и получите шпаргалку по холодным кофейным напиткам .

Как приготовить капучино - пара поваров

Вот как приготовить капучино дома! Этот популярный напиток эспрессо сливочный, с правильным оттенком вспененного молока.

Вы любите отличный капучино? Эта маленькая, но крепкая чашка - один из самых известных напитков эспрессо! Это идеальное сочетание вареного молока, эспрессо и пенистой пены. (Для нас макиато возглавляет наш список напитков эспрессо, но мы вернемся к этому позже!) Угадайте, что? Вы можете приготовить капучино качества бариста, не выходя из дома. В нашей серии «Бариста» мы учим вас всем приемам, которые вам нужно знать, чтобы приготовить ваши любимые кофейные напитки… домашние! Вот как приготовить капучино прямо из итальянского кафе.

Что такое капучино?

A капучино - это напиток эспрессо с паровым молоком, молочной пеной и эспрессо. Он очень похож на латте (кофейный латте), но пропорция пропаренного молока другая. Вот разница между латте и капучино:

  • A капучино состоит из равных частей эспрессо, парового молока и пены (& frac13; каждая).
  • A latte is & frac13; эспрессо и 2/3 молока на пару, сверху - тонкий слой пены.Вот диаграмма, которая это разбивает!

Различия между двумя напитками довольно тонкие, как и вкус. Но вам повезло: капучино легче приготовить дома. С латте вы ищете микропену, приготовленное на пару молоко с текстурой, похожей на влажную краску, которую практически невозможно получить без кофемашины эспрессо. Капучино легко приготовить из взбитой молочной пены с помощью различных инструментов: даже венчика!

Во-первых, вам понадобится эспрессо!

Для капучино нужно приготовить эспрессо: просто крепкий кофе не годится! Это означает, что вам понадобится следующее:

  • Обжаренный кофе эспрессо: Степень обжарки важна для получения правильного темного горького вкуса.Кроме того, при приготовлении эспрессо обязательно используйте мелкий помол.
  • Эспрессо-машина, ручная эспрессо-машина или аэропресс: Есть несколько способов приготовления эспрессо. Мы используем кофемашину эспрессо, которая стоит на столешнице. Или вы можете использовать небольшую ручную кофеварку для приготовления эспрессо: она дешевле и портативна! Самый дешевый вариант - аэропресс: из него не так хорошо получается эспрессо, но он справляется со своей задачей. Сходите в Aeropress Espresso.

Лучшее молоко для капучино

Какое молоко лучше всего использовать для капучино? Вот что нужно знать:

  • Используйте как можно более свежее молоко! Молоко, срок годности которого истекает, также не пенится.Поверьте, мы узнали это на собственном горьком опыте!
  • Лучшее молоко для капучино? Цельное молоко. Лучше всего взбить пену из цельного молока, потому что в нем больше всего молочного жира.
  • Можно также использовать 2% молоко . Он работает довольно хорошо, но вы теряете немного богатства.
  • Для веганского капучино используйте овсяное молоко. Лучшее немолочное молоко - овсяное молоко: оно лучше всего взбивает пену и обладает прекрасным вкусом. Для получения более подробной информации перейдите к разделу «Как взбить молоко».

Как приготовить молоко на пару в кофемашине эспрессо (

perfect капучино)

Инструмент, необходимый для приготовления молока на пару? Эспрессо-машина с пароваркой! Из этого получится лучшая пена для капучино, а приготовление на пару молока также придаст вкусу сладкий кремовый оттенок.Вам не нужно беспокоиться о технике приготовления микропены, как о идеальном латте, но все же неплохо иметь кофеварку для приготовления этого кофейного напитка.

Обратная сторона? Эспрессо-машины могут быть дорогими. Вот эспрессо-машина, которую мы используем: она среднего класса по цене и отлично работает. Но вы также можете приготовить капучино, просто взбив молоко венчиком: см. Ниже! Вот как приготовить на пару молоко для капучино:

  • Держите паровую трубку чуть ниже поверхности молока , пока она не увеличится вдвое и не станет очень пенистой.
  • Слегка опустите паровую трубку, пока молоко не достигнет 150 градусов по Фаренгейту. : используйте термометр или судите по тому, когда ваша рука не может удерживать кувшин дольше нескольких секунд.
  • Подробности см. В разделе «Как готовить молоко»!

Как взбить молоко: без кофемашины (метод читера!)

У вас нет кофемашины эспрессо? Без проблем. Чтобы приготовить отличный домашний капучино, достаточно просто нагреть молоко и взбить его. Есть несколько различных инструментов, которые вы можете использовать для взбивания молока (подробнее см. Как взбивать молоко).Вот лучшие инструменты, которые мы нашли для домашнего бариста для взбивания молока:

  • Ручной вспениватель молока . Ручной вспениватель молока экономичен и хорошо работает. Молоко становится очень пенистым, что отлично подходит для макиато или капучино.
  • Френч-пресс. Если у вас есть френч-пресс для приготовления кофе, он отлично подходит для вспенивания! Он образует красивую пенистую пену с пузырьками немного больше, чем у насадки для приготовления пены.
  • Венчик. Венчик тоже работает! Он довольно хорошо взбивает молоко: у него также есть немного более крупные пузыри и немного меньше пены, чем при других методах.

Как приготовить капучино в домашних условиях!

Есть инструменты, молоко и эспрессо? Большой. Переходим к самому интересному: как приготовить капучино! Вы объедините все полученные знания, чтобы приготовить этот вкусный напиток эспрессо.

  • Приготовьте эспрессо с помощью кофемашины эспрессо, кофеварки эспрессо или аэропресса (см. Выше).
  • Приготовление молока на пару (метод кофемашины эспрессо): Используйте примечания в разделе выше, чтобы приготовить на пару молоко и сделать его красивым и пенистым.
  • ИЛИ нагрейте молоко на плите и взбейте его пеной. Идеально подходит температура 150 градусов по Фаренгейту: при этом молоко становится горячим на ощупь, но не кипит. Затем взбейте молоко желаемым способом, пока оно не станет очень пенистым. Для капучино вам понадобится много пены: вам нужен & frac13; эспрессо, & frac13; паровое молоко и & frac13; мыло.
  • Подавать. Налейте в эспрессо взбитую молочную пену и подавайте к столу! Приятно использовать чашку для латте, которая вмещает идеальное количество.

И все! Как приготовить капучино в домашних условиях. Сообщите нам, если вы попробуете, какие инструменты вы используете и как вам это нравится!

Если вы любите готовить капучино, вы можете попробовать макиато (наш личный фаворит). макиато - это 2 порции эспрессо с толстым слоем пены сверху. В напитке не добавлено горячее молоко! Вы готовите взбитое молоко или взбитое молоко так же, как капучино. Разница в том, что вы ложите всю эту «сухую пену» с верхней части молока и добавляете ее в эспрессо.Это похоже на более легкий капучино без лишних калорий.

Этот рецепт капучино…

Вегетарианские и безглютеновые.

Распечатать часы значок часов

Описание

Вот как приготовить капучино дома! Этот популярный напиток эспрессо сливочный, с правильным оттенком вспененного молока.


  • 2 стопки эспрессо (2 унции)
  • 4 унции (½ стакана) свежего цельного молока *

  1. Приготовление эспрессо: Используйте эспрессо-машину или ручную кофеварку, чтобы сделать две порции эспрессо и налить их в кружку (или попробуйте наш Aeropress Espresso).
  2. Способ приготовления на пару (эспрессо-машина): Налейте молоко в кувшин. Держите палочку для приготовления пара чуть ниже поверхности молока, пока она не увеличится вдвое и не станет очень пенистой.Слегка опустите паровую трубку, пока молоко не достигнет 150 градусов по Фаренгейту (используйте термометр или судите по тому моменту, когда ваша рука не может удерживать кувшин более нескольких секунд).
  3. ИЛИ нагрейте молоко до кипения и вспените его (без кофемашины эспрессо): Нагрейте молоко до 150 градусов по Фаренгейту, оно горячее на ощупь, но не кипит. Измерьте температуру с помощью пищевого термометра или приблизительно при помощи пальца. Воспользуйтесь вспенивателем молока, французским прессом или венчиком, чтобы взбить молоко до очень пены.Для капучино вам понадобится много пены: вам нужен & frac13; эспрессо, & frac13; паровое молоко и & frac13; мыло. Если вы впервые вспениваете молоко, мы настоятельно рекомендуем прочитать статью «Как взбить молоко». Что касается метода френч-пресса, обратите внимание, что полезно иметь хотя бы 1 чашку, чтобы иметь больше молока для работы: этого хватит на 2 порции.
  4. Порция: Несколько раз покрутите емкость для молока. Влейте молоко и пену в центр эспрессо.

Банкноты

* Лучше всего цельное молоко; молоко возрастом несколько недель может не вспениваться.Вы также можете использовать овсяное молоко для веганского капучино. Вспениватель молока работает хорошо; для французского пресса интенсивно накачивайте до образования пены примерно 25 раз. Не перекручивайте, так как пена выдувается!

  • Категория: напитки
  • Способ приготовления: эспрессо
  • Кухня: кофе

Ключевые слова: Как приготовить капучино

Еще кофейные напитки и чайные латте

Любите кофе и чай? Нам тоже! Вот несколько напитков эспрессо и чайных латте, которые нужно освоить:

Все о молочной пене и кофе

Если бы не пена, чем был бы интересен эспрессо с молоком? (Не очень.) Пена - это не только то, что дает нам теплое и успокаивающее ощущение, как у красивого капучино или латте, но это также то, что позволяет нам создавать красивые рисунки поверх этих напитков.

Сегодня мы отдаем дань уважения волшебству пены, рассказывая несколько фактов о ее создании, ее восхитительности и почему не все они созданы одинаково.

Почему молоко пенится при приготовлении на пару?

Мейстер

Пар создается, когда водяной пар и воздух нагнетаются в молоко через паровую трубку эспрессо-машины.Но того, что вводится воздух, недостаточно; молоко также необходимо нагреть, чтобы пена осталась.

Вы знаете, как яйцо становится твердым и непрозрачным в горячей сковороде? Те же самые вещи, которые вызывают эти изменения в яйце, происходят с молоком, когда вы его нагреваете и готовите на пару: молочные белки, которые вначале скручиваются, как маленькие клубки пряжи, разворачиваются (денатурируются) под воздействием тепла, позволяя им взаимодействовать. друг с другом сильнее.

Цепи белков в молоке полярны: один конец цепи гидрофильный (притягивается к воде), а другой - гидрофобный (отталкивается водой).Поскольку молоко в основном состоит из воды, как только эти белки раскрываются, обнажая свои концы, гидрофобные концы немедленно пытаются уйти как можно дальше от воды. Если бы вы посмотрели на единственный крошечный пузырек в чашке со вспененным молоком, вы бы увидели, что все гидрофобные концы молочных белков направлены внутрь, к безводной внутренней части пузыря, в то время как гидрофильные концы остаются на месте. в водной среде пузырьки взвешены.

Эта структура помогает сохранить неповрежденными пузырьки воздуха в течение длительного времени после процесса приготовления на пару, вплоть до их попадания в вашу чашку (и в ваш счастливый рот, который скоро будет кофеин).

Как и в случае с яйцами на сковороде, есть подходящий момент, чтобы добавить воздуха и создать пену. Вы не хотите, чтобы яйца начали застывать в сковороде, прежде чем их перемешать, и вы не хотите, чтобы молочные белки стали настолько денатурированными, что они не позволят большим пузырькам воздуха распадаться на более мелкие, из которых образуется микропена. (Подробнее о микропене через минуту). Яйца, которые перемешиваются и перемешиваются с момента их попадания в сковородку, образуют творог меньшего размера, чем яйца, которым позволяют немного застыть перед взбиванием.То же самое и с молоком: молоко, в которое попадает воздух, когда холодно, образует более мелкие пузырьки, чем молоко, вспененное после нагревания.

Обезжиренная молочная пена лучше цельного молока?

Хорошо, помните ту часть о гидрофобных и гидрофильных концах белков, о которых я упоминал ранее? Гидрофильные концы также притягиваются к частицам жира. Подобно тому, как они позволяют воздуху и воде образовывать стабильную смесь в виде пены, они позволяют молочному жиру и воде образовывать стабильную эмульсию жира в воде в картонной упаковке молока.Чем больше жира в молоке, тем оно более вязкое.

Так что это значит для вспенивания? Отсутствие молочного жира в обезжиренном молоке означает, что эти белки ориентируются своими гидрофобными концами внутрь в сторону пузырьков воздуха, которые бариста вводит в жидкость, чтобы уйти как можно дальше от воды. Эта регулярная структура помогает укрепить стенки пузырей.

Хотя это означает более сухую пену, это не обязательно означает, что пена лучше .На мой взгляд, лучший тип пены - это такая, которая легко и тщательно смешивается с эспрессо для достижения оптимального баланса кофе и молока в чашке. Сухая пена имеет тенденцию проливаться (или выплескиваться ложкой через бариста) на кофе, как плот в бассейне, а это означает, что пьющий воспринимает свой кофе слоями, а не как один сплоченный напиток.

Что такое «микропена» и что в ней такого хорошего?

Из микропены делают макиато. Мейстер

Видите ли, микропена - это такая качественная пена, которую мы хотим в капучино или латте, и хотя ее сложнее создать из обезжиренного молока, это определенно возможно - и большую часть времени это ценится любителями обезжиренного молока.

Термин «микропена» описывает качество вспененного молока, в котором пузырьки настолько малы и настолько многочисленны, что их нельзя увидеть, но их можно почувствовать на небе, а именно как текстура, напоминающая жидкий бархат. Или, знаете, рай в кружке.

Этот тип плотного, сочного пропаренного молока будет полностью сочетаться с эспрессо при правильном наливании, а не разделяться на отдельные слои жидкого жидкого молока и сухой, жесткой пены, которые ложатся на кофе, о котором идет речь.

Почему людям нравится сухой капучино?

Я понятия не имею.

Нет, правда, понятия не имею: на самом деле я не пытаюсь шутить. Если бы действительно сухая пена имела вкус взбитых сливок, я, , получил бы ее, потому что всем нравится зачерпывать взбитые сливки из горячих напитков и есть их. Но действительно сухая пена, насколько я могу судить, на вкус просто немного напоминает горячее несвежее молоко. Его сухость означает, что структура пены в основном состоит из воздуха, который ни на что не похож на вкус, а добавление такого количества избыточного воздуха подавляет естественную сладость, которую обычно дает молоко.

Но если дело в текстуре, думаю, я это вижу. В основном я думаю, что люди заказывают капучино, высушенный на костях, по трем причинам: либо они считают, что напиток `` должен быть таким '', либо они пытаются избежать проблемы, связанной с недостаточным количеством пены на капучино и не используют его. Я не знаю лучшего способа сообщить об этом бариста, или они пытаются сократить количество калорий, делая напиток легче в молочной жидкости в целом.

Если вы поклонник сухого капучино, пожалуйста, скажите: я хочу знать, что вам в них нравится.

Действительно ли пена - единственное различие между латте и капучино?

Это зависит от того, кто спрашивает, вроде того.

Многие утверждают, что «традиционный» итальянский капучино должен состоять в равных частях: эспрессо, парное молоко и пена, но многие итальянцы на самом деле предпочитают свой senza schiuma, или вообще без пены. Так что это может быть пена, но не обязательно. (Итальянцы также могут настаивать на том, что напиток традиционно не заказывают после полудня, поскольку у многих занятых горожан его подают вместо завтрака.)

В австралийской и новозеландской культуре эспрессо капучино подают в керамической чашке с ручкой объемом 6 или 8 унций со здоровой микропеной и щепоткой шоколадного порошка, в то время как латте (которые имеют больше пены, чем их аналоги в США и Европе) поставляются в стеклянных сосудах. . Так что это может быть чашка, но не обязательно.

Большинство североамериканских капучино выбрасывают идею миниатюрных напитков из окна, поэтому «капучино» стало означать «больше пены, чем латте» или даже «эспрессо с небольшим количеством пропаренного молока и тонной пены».Однако в специализированных кофейнях, и все чаще в более традиционных магазинах, капучино, как правило, имеет более плотную текстуру с пеной, но с учетом идеи баланса: сочетание кофе, молока и пены, в котором ни один элемент не превосходит другие. Так что это может быть связь между компонентами, но не обязательно.

(Есть, конечно, также «смеси» для капучино, которые можно купить, в которых сухое молоко и растворимые кофейные ароматизаторы растворены в некой странной пенистой смеси, которая согреет вас, если вам холодно, и не даст уснуть, если вы устали, но они примерно столько же капучино, сколько я королева Англии.)

Как приготовить капучино дома - Real Good Coffee Company

Капучино в местной кофейне - отличный способ начать или закончить свой день. Но что, если вам не хочется уходить из дома? К счастью, дома можно приготовить свои любимые кофейные напитки, в том числе капучино.

Так как же приготовить капучино дома? Просто соберите совет, свое оборудование и ингредиенты, чтобы воссоздать любимую кофейню, не выходя из кухни.Узнайте больше о напитке и о том, как приготовить капучино дома ниже, независимо от того, есть ли у вас эспрессо-машина или вы планируете использовать другие методы.

Что такое капучино?

Капучино сочетает в себе насыщенный эспрессо с приготовленным на пару молоком и молочной пеной. Традиционно напиток включает в себя равные части всех трех компонентов, но более крепкий капучино включает двойную порцию эспрессо. Для более мягкого вкуса добавьте больше молока и пены - это даст вам более насыщенный вкус напитка, который иногда называют влажным капучино.Если вы хотите смелости, попробуйте вместо этого сухой капучино. Эта версия включает меньше смешанного молока и больше молочной пены сверху.

Вкус капучино яркий, насыщенный и теплый. У него приятный сладковатый вкус благодаря добавлению пропаренного молока. Молочная пена сверху придает ей нежную и воздушную текстуру. В то время как традиционный капучино включает только горячее молоко, молочную пену и эспрессо, вы можете добавить в свой капучино сахар, подсластители, ароматизированные сиропы или добавки.

Если вы хотите, чтобы ваш капучино стал настоящим напитком, подавайте его в фарфоровой чашке в форме чаши, вмещающей от пяти до шести унций.Разогрейте чашку, чтобы получить еще более аутентичный и успокаивающий эффект. Предпочитаете холодные кофейные напитки? Попробуйте капучино со льдом. В Италии у этого сорта сверху холодная молочная пена. В Америке мы добавляем лед или смешиваем напиток со льдом, чтобы создать холодный вариант.

Популярность капучино в Америке выросла за последние несколько десятилетий, но долгое время это была классика в Италии. Капучино, или «капучини» по-итальянски, в Европе - это утренний или утренний напиток. В Америке мы рады пить их в любое время дня, особенно после ужина.Независимо от того, когда вы пьете капучино, научиться готовить его дома - это весело и удобно.

Как приготовить капучино дома без машины

Капучино легко приготовить, если разделить его на три составляющие: эспрессо, горячее молоко и молочную пену. Хотя эспрессо-машина облегчит этот процесс, все же можно научиться делать капучино дома без машины.У вас даже есть несколько вариантов приготовления капучино с помощью различных методов и устройств.

Как приготовить эспрессо дома

Во-первых, давайте начнем с приготовления эспрессо дома без кофемашины. Чтобы приготовить эспрессо для капучино дома, вам понадобится:

  • Цельные зерна эспрессо или цельные зерна темного обжаренного кофе
  • Станок для шлифования заусенцев с тонкой настройкой
  • Вода и способ ее нагрева
  • Термометр, чтобы нагреть воду до 200 градусов по Фаренгейту
  • Весы кухонные или мерная посуда

Имея в виду оборудование и ингредиенты, рассмотрите следующие способы приготовления эспрессо в домашних условиях без кофемашины:

  • Френч-пресс. Снимите крышку френч-пресса и добавьте молотый кофе. Добавьте в кофе немного нагретой воды и дайте ему посидеть несколько секунд. Затем добавляйте еще воды, пока не дойдете до середины френч-пресса. Использование меньшего количества воды позволит получить более концентрированный напиток. Затем закройте крышку и оставьте поршень поднятым, пока кофе настаивается. Затем используйте равномерное давление, чтобы медленно опустить поршень.
  • АэроПресс. Это устройство похоже на френч-пресс, но вам потребуются фильтры для вашего AeroPress.Отвесьте желаемое количество кофе и воды. Промойте фильтр и наденьте его на крышку фильтра. Добавьте кофе в камеру AeroPress и медленно влейте нагретую воду. Покрутите устройство в течение нескольких секунд, чтобы смешать воду и кофе. Установите крышку фильтра, переверните устройство над кружкой и быстро погрузите эспрессо в кружку.
  • Горшок Мока. Эта плита поможет вам максимально приблизиться к настоящему эспрессо. Добавьте холодную воду в нижнюю камеру.Поместите воронку в кастрюлю и наполните фильтр молотым кофе. Присоедините верхнюю и нижнюю камеры, затем медленно нагрейте кастрюлю Мока на медленном огне на плите. Кипятите воду, пока не услышите бульканье, что означает, что вода течет в верхнюю камеру. Внимательно проверьте, нет ли пены на носике воронки, и как только камера заполнится кофе и пена выйдет из носика, ваш эспрессо готов. Снимите кастрюлю Мока с плиты, чтобы эспрессо не варился слишком долго.

Перед тем, как налить или вылить кофе эспрессо в кружку, нагрейте ее, налив горячей водой и оставив на время приготовления эспрессо.Когда будете готовы, вылейте воду из кружки, высушите ее и налейте эспрессо, убедившись, что у вас достаточно места для молока и пены. Если нагреть кружку, вкусный эспрессо будет дольше оставаться горячим.

Как приготовить пену для капучино и паровое молоко

Теперь, когда ваш эспрессо готов, вам нужно приготовить молоко на пару и вспенить. Для этого процесса у кофемашин эспрессо есть насадка, но есть много способов взбивать молоко и готовить на пару в домашних условиях.

Отмерьте количество молока, равное количеству воды, которую вы использовали при приготовлении эспрессо, или поиграйте с пропорциями, чтобы получить то, что вам нравится.Что бы вы ни использовали, вам нужно нагреть молоко до температуры от 140 до 155 градусов по Фаренгейту, а затем приготовить пену для капучино одним из следующих способов:

  • Банка Мейсон. С этим обычным предметом домашнего обихода все, что вам нужно сделать, это добавить горячее молоко, закрыть крышку и встряхнуть. Не наполняйте банку слишком много, чтобы молоко вспенилось. Если банка слишком горячая, чтобы держать ее снаружи, оберните ее сухим кухонным полотенцем, чтобы защитить руки. Встряхивайте до образования больших пузырьков.
  • Венчик. Этот другой распространенный продукт помогает приготовить вспененное молоко с небольшими усилиями. Вы также можете использовать электрический миксер, чтобы получить более качественную пену, чем метод банки. Налейте нагретое молоко в миску и перемешайте его возвратно-поступательными движениями для достижения наилучшего результата.
  • Блендер. Для взбивания молока используйте погружной блендер или настольный блендер. Смешайте нагретое молоко в настольном блендере на средней скорости, пока оно не станет пенистым.Если вы используете погружной блендер, налейте теплое молоко в глубокую кастрюлю. Погрузите блендер в молоко, убедившись, что молоко покрывает лезвия. Включите его на малой скорости, пока молоко не станет пенистым.
  • Френч-пресс. Если вы используете это устройство для приготовления эспрессо, почему бы не использовать его и для молочной пены? Налейте немного горячего молока, не слишком сильно наполняя камеру френч-пресса. Прикрепите крышку и качайте вверх-вниз. Вы можете обернуть френч-пресс кухонным полотенцем, чтобы помочь вам удерживать камеру.Работайте достаточно быстро, чтобы образовалась пена, но будьте осторожны, чтобы не пролить горячее молоко. Френч-пресс делает пену, которая идеально подходит для латте-арта, если вы хотите по-новому приготовить капучино.
  • Жезл для вспенивания. Этот небольшой специализированный инструмент позволяет легко вспенить. Нагрейте молоко в кружке, затем воспользуйтесь маленькой трубкой для вспенивания, чтобы создать пену. Если вы планируете приготовить много капучино и кофейных напитков с пеной и приготовленным на пару молоком, покупка того стоит. Вы даже можете использовать его для взбивания или вспенивания небольшого количества других жидкостей, например сливок, для разных напитков.

Когда эспрессо, молоко на пару и пена готовы, просто добавьте молоко в эспрессо. Влейте приготовленное на пару молоко, если у вас есть излившийся контейнер, или залейте пенкой капучино ложкой.

Как приготовить капучино с помощью эспрессо-машины

Хотя существует множество способов приготовить капучино дома без кофемашины, работа станет намного проще, если она у вас есть. Эспрессо-машины идеально подходят для любителей домашнего кофе, которые хотят приготовить более сложные напитки, чем обычный капельный кофе, но для приготовления идеального эспрессо и капучино требуется немного опыта.Помните, что даже если вы используете кофемашину для приготовления эспрессо, капучино состоит только из трех основных частей, поэтому не позволяйте машине пугать вас.

Каждая машина уникальна, поэтому вы захотите прочитать руководство к своему оборудованию и понять, как оно работает. Чтобы привыкнуть к кофемашине и приготовлению эспрессо, может потребоваться несколько попыток. В общем, вот как приготовить капучино с помощью эспрессо-машины, начиная с эспрессо:

  1. Наполните кофемашину эспрессо чистой водой.
  2. Дайте ему прогреться.
  3. Отмерьте и измельчите кофе на тонкой настройке.
  4. Добавьте молотый кофе в портафильтр, разглаживая его и заполняя зазоры пальцем.
  5. Используйте темпер, чтобы надавить прямо на кофейную гущу, повернув тампер перед тем, как вынуть его.
  6. Утрамбуйте кофейную гущу примерно четыре раза, чтобы получилась кофейная шайба.
  7. Присоедините портафильтр к машине.
  8. Вытяните выстрел.

Утрамбовка молотого кофе для вашего эспрессо потребует больше всего практики.Чтобы понять, как вы это сделали, проверьте шайбу после заваривания. Он должен выглядеть ровным, твердым и сухим. Если вы заметили воду наверху, в следующий раз вам придется утрамбовать ее с большим давлением.

Когда ваш эспрессо будет готов, приготовьте парное молоко и молочную пену. Если в вашей эспрессо-кофемашине есть вспениватель молока, скорее всего, у вас тоже есть молочник. Часто это металлический контейнер с ручкой и носиком. С ними все, что вам нужно, - это молоко или немолочная альтернатива. Вот как приготовить капучино дома с помощью вспенивателя молока:

  1. Наполните кувшин для молока на треть холодным молоком.
  2. Очистите трубку пара тряпкой и удалите ее, выпустив пар в течение нескольких секунд.
  3. Погрузите трубку пара примерно на полдюйма в молоко.
  4. После того, как вы начнете аэрацию, молоко увеличится примерно вдвое в объеме за несколько секунд.
  5. Опустите трубку пара глубже в молоко - лопание прекратится и молоко не должно подниматься.
  6. Готовьте молоко на пару, пока оно не нагреется примерно до 140 градусов.
  7. Взболтайте молоко, чтобы пена держалась.
  8. Очистите трубку пара и снова прочистите ее, выпустив пар, как только закончите.

Затем вам нужно будет налить приготовленное на пару молоко и пену в кофе эспрессо. Наливайте с небольшой высоты, осторожно покачивая кувшин для молока. Наклоните кувшин еще раз, когда дойдете до пены, и вы будете готовы наслаждаться домашним капучино.

Как приготовить капучино с помощью кофемашины Nespresso

Конечно, полноценная эспрессо-машина - не единственное оборудование, которое можно использовать для приготовления эспрессо для капучино.Кофемашина Nespresso делает эспрессо ярким и ароматным, с теми же результатами, что и в кофейнике Moka с минимальными усилиями.

Чтобы приготовить капучино, сначала необходимо использовать кофемашину Nespresso для приготовления эспрессо. Просто вставьте капсулу Nespresso и варите. У Nespresso есть множество машин, поэтому обязательно ознакомьтесь с руководством и узнайте, как работает ваша.

Некоторые кофемашины Nespresso готовят эспрессо и взбивают молоко, но это зависит от вашей кофемашины и принадлежностей к ней.Вы всегда можете воспользоваться одним из описанных нами домашних способов вспенивания молока без использования кофемашины. Соедините компоненты, и вы получите простой, но вкусный домашний капучино.

Наш любимый рецепт капучино

Наш любимый рецепт капучино - это напиток в самом простом виде. Используйте четыре унции воды для приготовления эспрессо и четыре унции молока для пара. Используйте две столовые ложки кофе тонкого помола и четыре унции воды для приготовления эспрессо. Готовьте молоко на пару любым способом и добавляйте его в свой эспрессо, чтобы получить классический, простой капучино.

Если вы хотите побаловать себя или произвести впечатление на гостей добавлением капучино и базового латте-арта, посыпьте немного корицы или какао-порошка. Поиграйте с заливкой, когда вы добавляете пропаренное молоко и пену, чтобы создать базовое искусство, подобное классическому дизайну листьев. Для приготовления потребуется немного практики, но это придаст вашему капучино приятный завершающий штрих.

Попробуйте капсулы Real Good Coffee Co для Nespresso в своем следующем капучино

Базируясь в Сиэтле с более чем 30-летним опытом, мы в Real Good Coffee Co знаем кофе - и мы любим хорошие кофейные напитки так же, как и вы.Как сторонники кофе, но не кофейные снобы, мы ориентируемся на качество нашей продукции, а не на модные этикетки. Наше внимание к восхитительному кофе означает, что вы приготовите идеальный капучино с капсулами Real Good Coffee Co для Nespresso. У вас есть другой набор для приготовления капучино и эспрессо? Ознакомьтесь с нашими цельными кофейными зернами, доступными в различной степени обжарки с естественным вкусом.

Купите наши капсулы для Nespresso и кофейных зерен, чтобы приготовить по-настоящему хороший кофе и капучино на собственной кухне.

Другие популярные сообщения в блоге

Что такое капучино? История и как сделать один дома

Хотите, чтобы ваша кофейная рутина оставалась творческой? Вкусный пенистый капучино может стать вашим новым любимым блюдом.

Если вам интересно, что такое капучино , или даже как его приготовить, читайте дальше, чтобы узнать все, что вам нужно знать об этом сливочном напитке.

Знакомьтесь, капучино

Один из самых популярных итальянских напитков в кофейном сообществе, капучино - горячий напиток, который многие любят и обожают. Он основан на эспрессо и имеет репутацию, основанную на толстом слое молочной микропены. Капучино имеет объем около 6 унций и готовится из одной порции эспрессо, вареного молока и молочной пены.Соответственно, в нем соотношение 1/3 эспрессо, 1/3 парового молока и 1/3 молочной пены, и он меньше, чем латте с кофе.

Многим любителям капучино он нравится благодаря разнообразию объема и ингредиентов. Если бариста предлагает несколько размеров капучино, соотношение эспрессо, горячего молока и молочной пены останется прежним. В дополнение к этому капучино также можно персонализировать, используя сливки вместо молока, а также дополнительные ароматизаторы, такие как сиропы или специи.

Возвращаясь во времени…

История капучино интересна. На самом деле, название напитка происходит от коричневого цвета напитка, похожего на цвет привычек монахов-капуцинов. Более светлый коричневый цвет появляется, когда молоко постепенно добавляется к более темному эспрессо, создавая приятный уровень пены.

В 1700-х годах название «Капуцинер» - это еще одно название напитка, созданного жителями Вены, и он состоит из взбитых сливок и специй.Однако только в 1930-х годах капучино вышло за пределы своего итальянского происхождения. Постепенно распространяясь в австрийских кафе, а затем и по всему миру, капучино с тех пор становится все популярнее.

Напитки сходства

Хотя капучино выделяется сам по себе, у него есть несколько «кузенов», с которыми его часто путают. Некоторые из наиболее распространенных напитков, за которые ошибочно принимают капучино, - это макиато, кортадо и белые хлопья.Однако между этими напитками есть несколько ключевых отличий.

Маккиато

Еще один популярный напиток эспрессо, макиато, состоит из одной порции эспрессо и молочной пены. Он меньше по объему, чем капучино, но в нем нет пропаренного молока. Что касается содержания кофеина, макиато более концентрированный, потому что в нем нет пропаренного молока, чтобы разбавить крепость эспрессо.

Cortado

Кортадо похож на капучино, потому что он состоит из эспрессо и приготовленного на пару молока.Тем не менее, кортадо состоит из примерно 1/2 эспрессо и 1/2 пропаренного молока и имеет объем около четырех унций (то есть примерно 2 унции эспрессо, 2 унции пропаренного молока). В отличие от капучино, у кортадо нет молочной пены, поэтому он обладает более сильным вкусом эспрессо.

Флэт-белый

Flat White - еще один восхитительный напиток эспрессо, состоящий из плотного эспрессо и вареного молока. В этом напитке выше соотношение кофе к молоку, около двух порций эспрессо и около 2–3 унций пропаренного молока с тонким слоем микропены сверху.

Флэт-уайт похож на кортадо по составу, но отличается по текстуре молока. Он имеет более бархатистую текстуру за счет пузырьков микропены. Тем не менее, плоский белый также значительно отличается от капучино, поскольку в нем меньше пены и другая текстура пены.

Приготовление капучино

Теперь, когда вы знаете все о капучино, самое время начать готовить его самостоятельно! Если у вас есть дома эспрессо-машина, вы можете легко приготовить капучино, не выходя из собственной кухни.Чтобы найти наглядное руководство по приготовлению капучино, вы можете посмотреть наше видео ниже или прочитать наши пошаговые инструкции.

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся, прежде чем вы сможете начать варить:

  • Эспрессо-машина
  • Пароварка для молока (опция)
  • Кувшин для молока
  • Чашка для капучино на 6 унций
  • 16,5 г молотого кофе эспрессо
  • 3-4 унции молока

Шаг первый: подготовка

Теперь первое, что вам нужно сделать, это собрать все ингредиенты для пивоварения.Если у вас еще нет молотого кофе эспрессо, вам придется размолоть столько зерен эспрессо, чтобы получить примерно 15,6 грамма кофе. После того, как вы приготовили эспрессо, налейте в кувшин для молока около 3-4 унций молока.

Шаг второй: приготовление эспрессо

Теперь, когда вы закончите приготовление, вы можете начинать извлекать кофе эспрессо. Поместите 16,5 граммов молотого эспрессо прямо в портафильтр, а затем поместите в кофемашину, чтобы приготовить две порции эспрессо.Чтобы сэкономить время, просто заваривайте эспрессо прямо в чашку для капучино на 6 унций.

Шаг третий: приготовление молока на пару

Пока ваш эспрессо готовится, вы можете готовить молоко на пару! Самая важная часть приготовления молока на пару - это техника. При приготовлении на пару температура должна достигать около 160 ° F, и вам следует перемещать кувшин шагающими вертикальными движениями, чтобы горячий пар полностью нагрел молоко.

Кроме того, поскольку для капучино требуется хорошее количество пены, вы должны держать кончик трубки пара ближе к поверхности молока, чтобы образовался красивый слой пены, который ложится на капучино.Однако будьте осторожны при этом, потому что пар на поверхности приведет к быстрому увеличению объема молока в кувшине. Помните, что вам все равно нужно немного молока, приготовленного на пару, чтобы добавить его в напиток, поэтому молоко может быть не только вспененным.

Шаг четвертый: Наливание молока

После того, как эспрессо закончился, а молоко перестало готовиться, вы можете налить оба напитка! При наливании молока держите кувшин для молока примерно на 3 дюйма над чашкой для капучино, наливая его слегка круговыми вертикальными движениями.Поток молока поможет нагреть молоко и смешать его с эспрессо. Молочная пена будет наливаться в чашку последней, но при этом на капучино образуется восхитительная пышная пена.

Заключение

Вот и все! Теперь вы можете приготовить свой собственный капучино как домашний бариста! Поскольку процесс приготовления молока в этом напитке немного сложнее, вам может потребоваться несколько попыток, чтобы попрактиковаться в процессе приготовления на пару. Однако со временем и практикой вы сможете безупречно готовить капучино в кратчайшие сроки.

Удачного кофе!

Состав

  • Чашка капучино на 6 унций
  • 16,5 г молотого кофе эспрессо
  • 3-4 унции молока

Инструкции

    1. Соберите ингредиенты. Измельчите 16,5 граммов кофе эспрессо и налейте в кувшин для молока 3–4 унции молока.

    2. Используя молотый кофе эспрессо, налейте 2 порции эспрессо в чашку для капучино на 6 унций.

    3. Готовьте молоко на пару. Нагрейте молоко примерно до 160 ° F. Убедитесь, что в молоке достаточно пены.

    4. Залить эспрессо молоком и молочной пеной. Наслаждаться!

Информация о пищевой ценности:
Выход: 1 Размер порции: 6 унций
Количество на приём: Калорийность: 80 Всего жиров: 4 г

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *