Скоропортящийся продукт – Перечень скоропортящихся продуктов — ФБУ Росавтотранс

Мое первое правило в этот день… есть скоропортящиеся продукты.

Здесь не разрешается держать контрабанду или скоропортящиеся продукты.

Установлены ограничения на доставку продовольствия, и скоропортящиеся продукты в течение многих часов находятся под прямыми лучами солнца.

Тем временем, касаясь того же дела, нижестоящий суд отдал 26 апреля 2007 года распоряжение, позволяющее «Ар-Рашид траст» передать хранящиеся в ее помещениях скоропортящиеся продукты и медикаменты в дар получателям, которые будут определены правительством.

В Интернете была размещена общая информация о Рабочей группе и ее специализированных секциях и всех стандартах ЕЭК ООН на скоропортящиеся продукты.

Секретариатам вышеупомянутых рабочих групп ЕЭК ООН и СЕФАКТ предлагается сделать сообщение о работе, связанной с разработкой стандартов на скоропортящиеся продукты.

Европейская экономическая комиссия и КРТПП придают особое значение деятельности по разработке стандартов на скоропортящиеся продукты и повышению качества.

Делегация Канады указала, что ее правительство придает важное значение работе ЕЭК в области разработки стандартов на скоропортящиеся продукты.

Приоритетными областями будут упрощение процедур торговли и разработка стандартов на скоропортящиеся продукты.

Особое внимание будет уделено интеграции деятельности Рабочей группы по разработке стандартов на скоропортящиеся продукты и повышению качества с деятельностью в области упрощения процедур торговли.

Многие из разработанных ЕЭК ООН стандартов на скоропортящиеся продукты послужили основой для стандартов качества Европейского союза в Брюсселе.

В сотрудничестве с правительством Испании в настоящее время осуществляется перевод на испанский язык стандартов на скоропортящиеся продукты ЕЭК ООН для распространения в странах Южной Америки через каналы ЭКЛАК.

Стандарты ЕЭК ООН призваны согласовать существующие национальные коммерческие стандарты качества на скоропортящиеся продукты в целях:

Согласование торговых стандартов на

Ниже приводится органиграмма, иллюстрирующая участие различных вспомогательных органов в разработке стандартов ЕЭК ООН на скоропортящиеся продукты:

Под эгидой Рабочей группы по разработке стандартов на скоропортящиеся продукты и повышению качества, которая проведет свое совещание в ноябре 1997 года, в течение нынешнего года состоялось четыре сессии совещаний экспертов.

Представитель секретариата рассказал о деятельности Рабочей группы по разработке стандартов на скоропортящиеся продукты и повышению качества (РГ.) и в общих чертах охарактеризовал работу, проведенную с момента последней сессии Комитета.

context.reverso.net

СанПиН 42-123-4117-86 Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов, СанПиН от 20 июня 1986 года №42-123-4117-86, Приказ Минздрава СССР от 20 июня 1986 года

УТВЕРЖДЕНЫ Главным государственным санитарным врачом СССР П.Н.Бургасовым 20 июня 1986 года


Санитарные правила, определяющие условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов, предназначаются для всех предприятий, производящих и реализующих особо скоропортящиеся продукты.

К особо скоропортящимся относятся продукты, которые не подлежат хранению без холода, а максимальный срок хранения при температуре не выше +6°С составляет от 6 до 72 ч в зависимости от вида продукта. Это мясные, молочные, рыбные, овощные продукты, кондитерские изделия и др. При нарушении условий и сроков хранения в них могут размножаться микроорганизмы, вызывающие порчу продуктов, а также потенциально патогенные и патогенные микроорганизмы, способные вызвать пищевые бактериальные отравления и острые кишечные заболевания.

Утвержденные сроки хранения особо скоропортящейся продукции исчисляются с момента окончания технологического процесса охлаждения и включают в себя время пребывания продукции на предприятии-изготовителе, транспортирования и хранения на предприятиях общественного питания и торговли.

Предприятием-изготовителем на каждую партию особо скоропортящейся продукции должны быть выданы документы, удостоверяющие качество (сертификат), накладная (заборный лист) с указанием даты и часа выработки продукции на предприятии с момента окончания технологического процесса, температуры хранения и окончания срока ее хранения (дата, час) в соответствии с настоящими Правилами.

Предприятием-изготовителем должна проводиться маркировка каждой партии особо скоропортящейся продукции с указанием на ярлыках или упаковке температуры и окончания срока хранения. При выпуске нефасованной продукции ярлыки должны направляться предприятиями-изготовителями в торговую сеть, и при реализации продукции их необходимо выкладывать на прилавок.

Транспортирование особо скоропортящихся продуктов должно производиться в закрытой маркированной таре охлаждаемым или изотермическим автотранспортом с кузовами, имеющими гигиеническое покрытие. Санитарно-эпидемиологическими станциями на местах должны выдаваться санитарные паспорта на каждую машину, перевозящую особо скоропортящиеся продукты. В теплое время года транспортирование производится в изотермическом транспорте при наличии льда — не более 3 ч, без льда — не более 1 ч.

Хранение особо скоропортящихся продуктов на предприятиях торговли и общественного питания допускается при условии соблюдения температурного режима от +2 до +6°С. Исключение составляют некоторые полуфабрикаты и готовые изделия, температура хранения которых отдельно указана в перечне.

В особых случаях учреждениям санитарно-эпидемиологической службы на местах дается право продлевать сроки хранения крупных партий особо скоропортящихся продуктов при условии сохранения их качества и соблюдении условий хранения. Максимальный срок продления не должен превышать половины установленного срока хранения.

Главным государственным санитарным врачам союзных республик предоставляется право на территории республики:

— утверждать порядок, условия и сроки хранения национальных и фирменных блюд;

— в зависимости от местных условий сокращать или удлинять сроки хранения особо скоропортящихся продуктов, определенные данными Санитарными правилами;

— устанавливать условия и сроки хранения особо скоропортящихся продуктов, не вошедших в данные Санитарные правила;

— направлять в Минздрав СССР научно обоснованные данные и предложения об изменении действующих сроков хранения особо скоропортящихся продуктов для внесения их в настоящие Правила.

Санитарные правила не отменяют всех других режимов хранения рыбных и замороженных продуктов, указанных в «Инструкции по хранению рыбных товаров» (N 2977-84) и документах, отражающих условия и сроки хранения замороженной продукции.

Полуфабрикаты высокой степени готовности и кулинарные изделия, предназначенные для реализации на предприятиях-доготовочных и в магазинах кулинарии и имеющие более длительные сроки хранения, отмечены знаком «*».

Данные Санитарные правила разработаны с учетом действующей нормативно-технической документации, а также в соответствии с результатами многолетних исследований продуктов органами и учреждениями здравоохранения. Действующая документация при пересмотре и дополнении должна быть приведена в соответствие с требованиями настоящих Санитарных правил.

Ответственность за соблюдение и контроль Санитарных правил несут руководители предприятий, производящих и транспортирующих особо скоропортящиеся продукты, предприятия торговли и общественного питания.

Санитарные правила должны быть доведены до сведения работников всех предприятий торговли, общественного питания, министерств и ведомств, производящих, транспортирующих и реализующих особо скоропортящиеся продукты, а также специалистов санэпидслужб, осуществляющих контроль за их соблюдением.

Контроль за соблюдением Правил возлагается на органы и учреждения санэпидслужбы.

С введением в действие настоящих Правил отменяются Санитарные правила 1974 г. N 1161-74.

docs.cntd.ru

Опасные скоропортящиеся продукты летом. Как себя обезопасить?

Так бывает, что даже самые полезные продукты становятся вредными в связи с тем, что они портятся при неправильном или слишком длительном хранении. Так как большинство скоропортящихся продуктов дольше хранятся в прохладном или замороженном виде, а летом эти условия существенно сложнее поддерживать. Поэтому часто случается, что либо недобросовестные производители или посредники могут халатно относится к хранению скоропортящихся продуктов, особенно часто это происходит при транспортировке. Иногда, думая, что с товаром ничего за несколько часов или сутки ничего не случится (транспортные средства с холодильным оборудованием содержать и обслуживать существенно дороже, чем обычные) они могут пренебрегать условиями хранения продуктов.

Итак, перечислим, какие же продукты являются скоропортящимися и могут быстро портиться вплоть до того, что становится опасными и вредными: мясо, яйца, молоко, рыба, кремово-кондитерские изделия с влажностью не более 13%, жиры  и продукты, содержащие жир (маргарины масла), полуфабрикаты, готовые блюда, пресервы, молочные и кисломолочные продукты.

Летом при теплой температуре воздуха микроорганизмы размножаются очень быстро, как хорошие так и плохие, поэтому случаи пищевого отравления летом наиболее часты. Кстати, поэтому врачи-педиатры не рекомендуют мамам отлучать в этот период своих деток от груди, ведь у них может снизиться иммунитет и устойчивость к инфекционным заболеваниям.

Как же обезопасить себя от покупки и употребления испорченных продуктов:

1. Всегда обращайте внимание на этикетку, если она присутствует. На ней должно быть указано какие условия хранения нужны для продукта и какой у него срок годности.

2. Смотрите за тем, чтобы условия хранения, указанные на этикетке совпадали с теми, при которых товар хранится в магазине или на рынке.

3. Очень часто на рынке мясо, рыба и молочные продукты продаются без холодильного оборудования. Поэтому если их и покупать, то только рано утром, когда их только что привезли и они еще холодные. Но и здесь есть подводные камни. Иногда продавцы могут принести товар, который уже

4. В супермаркетах следует обращать внимание на то, чтобы не было следов отклеивания этикетки, ведь ее могли переклеить и поставить новую дату изготовления.пролежал до этого на прилавке целый день, а может быть и более. Поэтому Вы должны выбрать продавца, которому будете доверять.

5. Никакой из вышеперечисленных продуктов не должен иметь неприятный запах — это признак порчи продукта, он может быть очень опасен.

6. Если вы купили замороженный продукт, то не следует его замораживать повторно после разморозки, он может существенно испортиться.

7. Помните, когда Вы распаковываете продукт, срок его годности существенно уменьшается. Лучше его съесть в течение нескольких часов или хранить в холодильнике не более нескольких дней, для некоторых продуктов не более суток, если другое не указано на этикетке.

8. Если Вам не понравился продукт на вкус, то лучше воздержитесь от его употребления.

9. Если Вы по той или иной причине сомневаетесь в качестве продукта, то лучше его не покупайте и не ешьте. Иногда Ваш организм и разум может дать Вам хорошую подсказку.

10. Лучше всего перед употреблением продуктов в пищу их хорошо термически обработать (мясо, рыбу сварить или пропечь, яйца должны быть сварены вкрутую вместе с желтком, молоко лучше прокипятить, творог запечь и др.).

11. Замороженные продукты лучше размораживайте в холодильнике, так как если размораживать их летом при комнатной температуре, то микроорганизмы на поверхности могут размножаться в то время как этот продукт будет продолжать размораживаться внутри.

Летом особенно часто происходят отравления от таких продуктов, как молоко, яйца, рыба и морепродукты (особенно на курорте), мороженое, мясо.

Будьте бдительны, ведь данные продукты Вы можете встретить где угодно. Помните, чтобы обезопасить себя от опасных скоропортящихся продуктов нужно уметь правильно выбрать, хранить и употреблять продукты. Ведь даже самый полезный продукт может стать причиной пищевого отравления.

А какие продукты Вы считаете опасными или у Вас есть способ как их определить? Поделитесь своей информацией в комментариях ниже.

healthy-zone.ru