Почему нельзя заливать кипятком кофе: Почему закипевший кофе такой невкусный? Что с ним делать?

Содержание

Как правильно заваривать кофе, чтобы раскрыть все его качества


Не нужно особых усилий, чтобы приготовить растворимый кофе. Достаточно залить кипятком компонент и наслаждаться напитком. Но чтобы правильно заварить кофе в зернах, понадобится изучить несколько нюансов. Это позволит полностью раскрыть вкус и аромат.

Как правильно заваривать кофе, чтобы сохранить его вкусовые качества

Рецепты заваривания мало отличаются между собой. Но на первый взгляд мелочи могут повлиять на окончательный результат. В первую очередь нужно знать базовые моменты о выборе оборудования для приготовления кофе.

Посуда

Если говорить о чашке, то самый лучший вариант – это фарфоровая с толстыми стенками. В ней кофе медленно остывает и сохраняет вкус долгое время. Но керамическая, или глиняная чашка не будет кардинально влиять на букет кофе.

Турка. Если напиток готовится по-турецки, нужно серьезно подойти к выбору турки. У каждого материала изделия есть свои плюсы. Существуют глиняные, алюминиевые, стальные, керамические и медные варианты.

Выделяется медь, так как на востоке используют турки, изготовленные именно из этого материала. Глина и алюминий самые дешевые варианты, но и самые неудачные. Они впитывают в себя аромат зерен, поэтому через некоторое время сорта будут перемешиваться, и вкус будет портиться. К тому же они недостаточно прочны.

Керамика лучше, но есть свои минусы. Материал также легко разбивается. Турка сильно нагревается и отдает тепло, поэтому, когда кофе снимается вовремя, все равно есть риск убежать.

Сталь плохой вариант, его не рекомендуют использовать. Низкая теплопроводность, тепло проходит неравномерно, пережжение дна – это только некоторые негативные моменты. Считается, что только настоящие профессионалы могут приготовить достойный кофе на стали.

Медная турка имеет максимальную теплопроходимость, нагрев осуществляется равномерно. Изнутри турку отделывают металлом, который сводит к минимуму реакцию кофе с медью.

К форме и толщине стенок нужно присмотреться. Идеальный вариант – это вытянутое и узкое горлышко. Толстая шапка хорошо сохраняет пену и аромат. Оптимальная толщина стенок 1.5 мм. Размер должен быть не более 100 мл.

Кофе

Подойдут зерна свежей обжарки. Желательно молоть сразу перед употреблением, чтобы аромат и эфирные масла не улетучились. Помол выбивается в зависимости от способа заваривания напитка. Если в турке – подойдет средний, или мелкий, для фильтра зачастую нужен грубый помол, заваривая просто в чашке – самый мелкий.

Каждый решает сколько должно быть сахара и специй в кофе. Если напиток готовится в турке, то их лучше класть с начала приготовления. Иначе сахаром можно повредить пену и взбаламутить гущу. К тому же кофе получится насыщеннее.

Общие правила заваривания кофе

Как правильно заваривать кофе чашке

При заваривании в чашке, нужно вначале подготовить посудину, обдав ее кипятком. Это позволит правильно заварить кофе. На 100-150 мл воды понадобится 1-2 чайные ложки кофе мелкого помола.

Чашка накрывается на 4 минуты. Перед употреблением добавляется сахар, можно украсить на свое усмотрение. Каждый кофеман волен в экспериментах с сортом кофе и его происхождением.

В турке

При заваривании в турке важно использовать холодную воду и ни в коем случае не теплую или горячую. Вода с фильтра будет лучше всего передавать сам вкус кофе.

 

Воду нужно наливать до места, где горлышко начинает сужаться. Неплохо перед приготовлением немного прогреть турку, или подогреть в ней сахар с кофе в сухом виде.

Напитку нельзя давать закипеть, иначе он получится горьким. Пена должна опускаться и подниматься около 3-х раз. Легко пропустить момент закипания, поэтому важно всегда быть начеку.

Еще: Как готовить кофе по-японски

Как правильно заварить кофе в френч-прессе

Для правильного заваривания кофе во френч прессе нужно учитывать несколько правил. Прежде всего важно не жалеть заварки для напитка. Стандартная пропорция кофе к воде 1:15. Ее можно самому регулировать, для более крепкого использовать больше кофе, для более мягкого меньше.

Помол должен быть равномерным, для этого понадобится качественная кофемолка. Молотый кофе быстро теряет аромат, поэтому не нужно мешкать, а сразу приступать к приготовлению напитка, не оставляя сырье на потом.

Кофе легко обжечь кипятком, но оптимальная температура для френч пресса – 90-95 градусов. Такой напиток не будет горчить чрезмерно. Чтобы получить нужную температуру закипевшую воду, нужно оставить на 3 минуты, или выключить за несколько минут до закипания.

Время заваривания кофе – не более 6 минут. Кофе будет очень горьким, если на готовку ушло более 10 минут. Для того, чтобы не пропустить момент, некоторые используют таймер.

Заключение

Чтобы правильно заваривать кофе, важно учитывать много тонкостей. Вникнув раз можно на много лет обеспечить себе вкусный и неповторимый напиток.

Какой температуры должна быть вода для заваривания чая

И что случится, если готовить его не по правилам?

Наверное, все знают, что черный чай следует заливать крутым кипятком, а зеленый – не слишком горячей водой. Но что будет, если сделать наоборот? Станет ли это нарушением всех правил или еще одним возможным вариантом приготовления напитка? И какие требования к температуре воды для других сортов чая?

С температурой воды все довольно просто: чем она горячее, тем быстрее происходит экстракция и тем более агрессивен данный процесс (теряется вкусо-ароматика и испаряются полезные вещества). Именно поэтому черный чай, пуэр и улун заваривать кипятком можно (и нужно), а остальные виды чаев требуют более деликатного подхода.

«Черный чай менее ароматный и более терпкий, более полный. Чем выше температура воды, тем лучше проявляются эти терпкость и полнота. У зеленого же чая терпкость сохраняется при любой температуре заваривания, полнота ему вообще не свойственна, а вкусо-ароматика выражена намного ярче и легко может быть «убита» водой высокой температуры», − уточняет эксперт tea.ru, титестер Андрей Скидан.

Именно по этой причине и выведено общепринятое правило: чем более ароматен чай, тем ниже температура его заваривания.

Существуют даже чаи, которые рекомендуется заваривать при температуре не выше 60 градусов, к ним относится, например, легендарный дарджилинг и другие высокогорные сорта. Мы сделали для вас краткую шпаргалку как нужно и как не стоит заваривать чай. Уточним, эти правила работают особенно хорошо, если вы покупаете качественный весовой чай.

На фото — китайский зелёный чай Лун Цзин (Колодец дракона)

Зеленый чай

Оптимальная температура воды для заваривания хорошего китайского зеленого чая – 80 градусов. Если использовать более горячую воду, листья попросту сварятся, а полученный напиток утратит до 40% вкусо-ароматических качеств и значительную часть полезных свойств (а их, как мы помним, в зеленом чае очень много – витамины, флаваноиды, катехины, аминокислоты и т.д). Заваривать такой чай водой более низкой температуры можно, но тогда время его настаивания должно быть увеличено пропорционально снижению градусов.

На фото — индийский черный чай Ассам Дайсаджан

Черный чай

Сильно ферментированный черный чай, у которого совсем другой химический состав, нужно заваривать кипятком, то есть водой, нагретой до 100 градусов. Именно при этой температуре максимально раскрываются его терпкость и полнота. Если залить черный чай водой более низкой температуры, он получится менее насыщенным и не таким вкусным. Есть еще вариант, когда черный чай подвергают длительной варке, но при этом он теряет все свои полезные свойства и приобретает опасные психостимулирующие.

На фото — Шен Пуэр Да И Знакомый аромат партия 102

Пуэр

Как и черный чай, пуэр требует для заварки воду температурой 100 градусов. Некоторые сорта даже необходимо подвергнуть длительной тепловой обработке, то есть варить – только так они могут отдать настою все свои полезные качества и аромат, которыми данный чай обладает в большой мере (здесь ничуть не меньше витаминов, чем в зеленом, а вот структура молекул уже совсем другая). Снижение температуры при заваривании пуэра недопустимо – если залить плотные листья этого чая водой, не достигшей точки кипения, они попросту не заварятся.

На фото — китайский белый чай Бай Хао Инь Чжэнь (Белые иглы)

Белый чай

Чтобы правильно заварить белый чай (чай из нераспустившихся почек), который содержит еще больше ценных веществ, чем зеленый, следует взять воду, нагретую до температуры 70-75 градусов. Как и в случае с зеленым чаем, повышение температуры скажется на качестве напитка пагубным образом, а вот заваривать белый чай более остывшей водой можно – главное настаивать подольше.

На фото — китайский чай улун Да Хун Пао Премиум (Большой красный халат)

Улун

Улун по своим качествам стоит ближе к черному чаю и пуэру, ему нужна вода около 90-100 градусов. Но, в отличие от пуэра, кипятить улун нельзя – свои полезные свойства он при этом утратит, как и перегретый зеленый чай. Зато можно заливать его теплой водой, но, опять же, давать напитку намного больше времени для настаивания.

Желтый чай

Условия для этого редкого и элитного слабоферментированного чая аналогичны белому – используем воду 70-75 градусов. Выше нельзя (убиваем витамины, аминокислоты и т.д), ниже можно.

Ну вот, основные правила вы знаете. Но наличие правил еще не означает, что их нельзя нарушать. Вот какой секрет рассказал нам Андрей:

«С водой для заваривания всегда можно поиграть и понять, что на самом деле чай заваривается при любой температуре. Просто чем вода холоднее, тем дольше происходит этот процесс, а чем горячее, тем более коротким он должен быть. Например, если вы рискнете заливать зеленый чай кипятком, то пить его нужно уже через 20-30 секунд, чтобы он не растерял все тонкости вкуса и аромата. Если же взять воду около 70-80 градусов, он приготовится за 2-3 минуты (столько же по времени, сколько нужно черному чаю, залитому кипятком)».

Заваривание зеленого чая кипятком – это, конечно, немного экстремально, но подходит для тех, кто куда-то торопится и не имеет возможности подождать даже пару минут (мы понимаем, что это идет в разрез с философией зеленого чая, но в жизни ведь всяко бывает).

Один из способов заваривания чая называется «колд брю» (дословно с английского «холодное заваривание»), он предполагает, что чайный лист заливается холодной водой и ставится в холодильник. Колд брю позволяет сохранить всю вкусо-ароматику чая и при этом извлечь из него максимум полезных компонентов. У такого способа заваривания есть только один «недостаток» — это длительный процесс, для тех, кто вообще никуда не торопится (нужно оставлять на ночь).

Холодной водой можно заваривать почти любой чай, кроме пуэра – тогда в готовом напитке сохранится максимум ценных микроэлементов. Но следует понимать, что при холодной (или теплой) заварке черный чай, например, не будет таким терпким, как при заварке кипятком (отличный вариант для тех, кому терпкость в данном виде чая не особенно по вкусу!).

Остались вопросы? Вы можете смело адресовать их нашим экспертам!

Тонкости приготовления кофе по-арабски и по-турецки

Ценители кофе уверены, что лучшие рецепты этого ароматного напитка были созданы на Востоке. Это неудивительно, ведь именно в странах Востока любовь к кофе стала поистине всенародной, а его приготовление — настоящим искусством, в котором большое значение имеют традиции.

Классические рецепты, которые являются эталоном приготовления кофе в турке — это кофе по-турецки и кофе по-арабски. Некоторые путают эти способы заваривания, однако эти виды приготовления кофе имеют несколько принципиальных отличий.

Кофе по-турецки, называемый также часто кофе по-восточному, готовят в турке. Согласно классическому рецепту, в джезву заливают холодную воду. Ни в коем случае нельзя добавлять горячую или теплую воду. Лучше всего, чтобы она вообще была ледяной. Зерна кофе могут быть любого сорта, но они должны быть обязательно самого мелкого помола, чтобы зерна максимально отдали свой вкус и аромат.

В классическом рецепте кофе по-турецки не подразумевается добавление сахара. Но в разных вариантах приготовления кофе по-восточному использовать сахар не возбраняется. Но нельзя его добавлять после приготовления напитка. Сахар кладут в турку во время заваривания кофе — вначале, перемешивая его с кофе, или уже после заливания зерен холодной водой. Вода в джезву во время приготовления турецкого кофе обычно добавляется уже после кофейных зерен. Жидкость нельзя доводить до кипения, это будет серьезной ошибкой. Как только медная турка нагреется, и вода начнет закипать, на поверхности кофе появится пенка. Когда она начнет подниматься, турку нужно быстро снять с огня и дать ей остыть. Такие действия следует повторять 1-5 раз, чтобы придать напитку должную крепость.

Рецепт приготовления кофе по-арабски совсем другой. Как и кофе по-турецки, готовится арабский кофе в турке. Она может быть из любого материала, но лучше всего, если это будет медная турка, отличающая высокой прочностью и универсальностью. В ней можно готовить как на плите, так и в песке, жаровне. Для этого напитка используют только зерна арабики. Рецепт приготовления отличается от турецкого. В турку необходимо залить горячую воду, это необходимое условие заваривания кофе по-арабски. Причем перед тем, как добавлять воду, нужно разогреть и саму джезву, подержав ее 15-20 секунд над огнем.

Сахар в кофе по арабскому рецепту нужно добавлять обязательно. Обычно его предлагается растопить на дне турки, а уже потом добавлять в посуду воду и кофе. Сахар при нагревании приобретает светло-коричневый цвет. Существует опасность сжечь сахар, поэтому важно не переусердствовать и вовремя добавить в турку воду. Последним в джезву насыпается кофе. Происходит это после того, как сахарный сироп закипит и турку снимут с огня. Кофейные зерна нужно тщательно перемешать с сиропом и добавить к получившейся смеси 1-1,5 ст. ложки холодной воды, после чего джезву снова ставят на огонь. Далее технология заваривания такая же, как при приготовлении кофе по-турецки. Когда на поверхности кофе появится густая пенка, ее нужно будет ложкой разложить по предварительно нагретым чашкам. Это нужно, чтобы пенка длительное время не опадала. Если кофе должен быть очень крепким, то в турку следует добавить воды и снова поставить ее на плиту до появления пенки.

как сварить кофе в турке (инструкция): macide — LiveJournal

птицафеникс (macide) wrote,
птицафеникс
macide
Category:
  • Mood: concentrated
  • Music:
    булат окуджава — а все-таки жаль
меня тут спрашивали — вот рассказываю, как сварить кофе в турке в домашних условиях.
предполагается, что турка (лучше медная) и плита (лучше газовая) имеются. если есть песочница — еще лучше.
что еще нужно: кофе, чайная ложка с длинной ручкой, холодная (лучше даже ледяная) вода (не из-под крана!)
для желающих — пряности (например, имбирь, гвоздика, корица, мускатный орех и тд), мед или сахар (можно тростниковый), молоко или сливки.
говорю сразу: пить кофе с молоком и сахаром — не смертный грех. просто вкус самого кофе будет искажен. ну то есть, если хочется сравнить танзанию и суматру, то никакого сахара и никакой гвоздики, а если хочется утреннее, пряное и сладкое — то можно и даже нужно.
очень важно: кофе должен быть смолот «под турочку», то есть, очень мелко. чашки должны быть заранее подогреты, потому что холодная чашка может убить самый лучший кофе. вода
ни в коем случае
не должна быть горячей или кипяченой.
порядок действий: турочку надо разогреть на небольшом огне, потом насыпать туда кофе из расчета 7 граммов на 60 мл воды или чуть больше (примерно чайную ложку с горкой на каждую маленькую чашечку) и немного прогреть (без воды). если нужно, положить сахар и пряности (главное — не переборщить, лучше объединять не более трех видов за раз) и снова прогреть. потом залить водой и размешать ложечкой.
пока кофе нагревается, налить в чашки кипяток (чтобы согреть их).
размешать кофе еще раз. на поверхность поднимется плотная светлая пеночка. ее нужно снять — собрать ложечкой и разложить в чашечки (из которых, разумеется, воду предварительно вылить), по очереди. повторить процедуру несколько раз: размешать, снять пеночку, немного подождать, размешать и тд.
опять очень важно: если кофе варится на хозяина и гостя, то пеночку нужно раскладывать начиная с чашки гостя. и, кстати, в процессе варки лучше думать о чем-нибудь хорошем, иначе есть риск все испортить.
так. теперь кофе начинает подниматься. можно считать, что он практически готов. главное — отследить начало процесса, приподнять турку и размешать кофе еще раз, а потом подержать на огне буквально несколько секунд. ну и все, можно наливать в чашки. начинать надо, опять же, с чашки гостя. лить по чуть-чуть в каждую чашку.
проверка: если все сделано правильно, то в каждой чашке плотная светлая пеночка (крема) покрывает всю жидкость. при этом она действительно плотная и однородная, то есть без всяких там дырок.
еще кое-что:
— перед началом варки можно положить в турку щепотку соли. кофе получится более насыщенным.
— молотый кофе лучше хранить в морозилке (а зерновой — в темном прохладном месте, плотно закрыв пакет или банку). nota bene: кофе отлично впитывает посторонние запахи!
— турку лучше иметь медную, а ложечку — серебряную
— процесс варки от начала и до конца должен занимать все внимание того, кто колдует над турочкой. у этого человека обязательно должно быть настроение
— кипятить кофе нельзя ни в коем случае.

(скопировано в coffee_ru)

  • рождественское печенье

    из теста для ванильных коржиков с миндалём гораздо удобнее делать плоское печенье. но коржики очень уж нарядные получаются. всё просто: нужно…

  • неспроста

    осознала с ужасом, что за последний год не пекла ничего — ни блинов на масленицу, ни ушей амана, ни рождественского печенья, ни яблочного пая… и…

  • выбило пробки

    самое контрастное, что ли, впечатление за сегодня — mirakl кормит доверчивую меня шоколадкой с трюфелями, забыв предупредить, что там…

Photo

Hint http://pics.livejournal.com/igrick/pic/000r1edq

Можно ли в горячий чай добавлять мед и как правильно пить чай с медом / НВ

Грейте на здоровье — почему мед не становится ядом даже в кипятке

Автор: Настася Князева

Мед — древний продукт. Но знаем мы о нем не так много.

В основном, эти знания сводятся к двум утверждениям: мед очень полезен, и его нельзя добавлять в горячий чай.

С первой мыслью можно поспорить, ведь некоторые исследования показывают, что все богатство витаминов и антиоксидантов в меде компенсируется его чрезвычайной калорийностью и тем фактом, что это — быстрый углевод.

Но вторая мысль — о том, что мед нельзя добавлять в горячие напитке — не более чем популярное заблуждение.

Откуда же оно взялось и почему мед можно греть и класть в горячий чай?

Откуда взялся миф о горячем меде?

Первые рекомендации на счет нагревания меда можно найти в традиционной системе индийской народной медицины Аюрведе.

Там указана максимальная температура, примерно соответствующая 42 градусам по шкале Цельсия. Если нагреть мед сильнее, растворить его в горячем напитке, использовать в выпечке и т. д., то он станет не просто менее полезным, он превратится в яд, считали древние индусы.

Сегодня греть мед запрещают не только из-за рекомендаций Аюрведы.

Современные ученые провели исследования, которые показали, как меняются свойства меда при нагревании.

При этом в ходе эксперимента нагрели его до 140 градусов. Насторожило исследователей вещество 5-гидроксиметилфурфуал (HMF). При нагревании его количество существенно увеличилось, все остальные показатели остались в норме.

Стоит ли бояться горячего меда?


Ученые предположили, что HMF потенциально может быть канцерогеном, и провели эксперименты на крысах.

Но достаточных доказательств его канцерогенности и, тем более подобное влияние на человека не подтверждено. То есть, нагретый мед не становится ядом.

Если же вы все равно опасаетесь HMF и решили не добавлять мед в кипяток и выпечку на всякий случай, то придется отказаться от целого ряда продуктов.

Например, в поджаренном хлебе этого вещества намного больше, чем в нагретом меде. Также HMF есть в любых продуктах, которые содержат натуральный или добавленный сахар и подвергаются нагреванию.

Это и сиропы, и варенья, и выпечка, и даже зерновой кофе.

Мед в чае: плюсы и минусы


Мед в горячем чае не становится ядовитым.

Но стоит ли его добавлять, тоже вопрос.

Мед, конечно, полезнее сахара. В нем содержатся полезные вещества, в том числе антиоксиданты.

Мед содержит в своем составе витамины А, С, Е группы В, РР, а также калий, йод, фосфор, железо, кальций, магний.

И это далеко не полный перечень всех веществ, которые встречаются в меде. Причем набор этих веществ может меняться в зависимости от времени сбора нектара, места, вида растений.

Но его калорийность высока, мед — не диетический продукт, это такой же быстрый углевод, как и сахар. Его потребление нужно контролировать.

Из того количества меда, которое можно съедать в сутки, а это буквально пара ложек, сложно получить нужное количество полезных веществ.

Это значит, что относиться к меду нужно так же, как и к любым другим сладостям.

Есть его можно, хоть в холодном, хоть в горячем виде, но в ограниченных количествах.

Делитесь материалом


Почему нельзя запивать таблетки горячей водой

Таблетки – это самый легкий способ предоставить организму все необходимые для борьбы с болезнью и вирусами вещества. Именно таблетки помогают нам справиться с недугом и вернуться к привычному образу жизни без боли в горле и повышенной температуры. Но знаете ли Вы, что то, как Вы принимаете лекарство, оказывает очень сильное влияние на их эффективность?

К примеру, если Вы запиваете таблетку каким-либо напитком. Будь то кофе или чай, то Вы можете быть уверены, что польза, которую Ваш организм получит от лекарства, будет минимальной. А в некоторых случаях такой дуэт может даже навредить. Поэтому запивать лекарства следует обычной теплой водой.


Однако тут же возникает вопрос: «Почему вода должна быть теплой?». 

Именно на этот вопрос мы и постараемся сегодня ответить!

Замечали ли Вы, что в горячем чае сахар растворяется гораздо быстрее, чем в холодном? Чтобы объяснить этот процесс, нам нужно ненадолго обратиться к химии. Все химические реакции в природе протекают с определенной скоростью. Однако эта скорость может меняться под влиянием внешних факторов. Один из таких факторов – это температура.

Высокая температура выступает катализатором, а значит – ощутимо ускоряет процесс протекания реакции. Если же температура низкая, то, очевидно, этот процесс значительно замедляется.

Отсюда можем сделать вывод, что в горячей воде все процессы протекают быстрее, а значит и усвоение лекарственных препаратов будет проходить с повышенной скоростью.

Если запить таблетку холодной водой, то это не только затруднит процесс усвоения полезных веществ организмом, но и окажет сильную нагрузку на поджелудочную. Как результат – вместо того, чтобы вылечить одну проблему, мы создаем новую.

Что же касается горячей воды – конечно, активные вещества усвоятся гораздо быстрее. Однако важно помнить, что из-за высокой температуры воды у вас возникнут сложности с ее потреблением. Иными словами, выпить горячую воду физически намного тяжелее, чем холодную.

Также важно отметить то, что из-за горячей воды таблетка может начать растворяться раньше времени. И все лекарственные вещества попадут не в ваш желудок, где лучше всего усвоятся, а останутся на языке. Такая потеря активных компонентов приведет к уменьшению эффективности лекарственных препаратов, и как следствие – более длительному сроку лечения.

Именно поэтому все специалисты (и мы в том числе) рекомендуем вам запивать лекарства водой комнатной температуры. Это идеальный баланс между двумя описанными выше вариантами. Ее легко выпить, а лекарства будут усваиваться с оптимальной скоростью, что позволит организму получить от них максимальную пользу.

Надеемся, благодаря этой статье, вы начнете принимать лекарства правильно. И будете получать максимальную пользу от каждой выпитой таблетки!

Современные, экологичные бутылки для питьевой воды UZSPACE

Многоразовые бутылки изготовлены из современного материала сополиэфира Eastman Tritan. Основные особенности материала — легкость, прочность, отсутствие крайне вредных примесей Бисфенола А ( маркировка BPA Free), способность выдерживать температуру в интервале -10 +96 гр. Цельсия.

Обзор основных материалов, используемых для изготовления тары для пищевых жидкостей (бутылок). В настоящее время для изготовления тары для пищевых жидкостей (бутылок и бутылей для воды, напитков и пр.) используются полимеры: полиэтилентерефталат (ПЭТ) и поликарбонат (ПК), которые конкурируют друг с другом на протяжении последних 40 лет.      Пищевые емкости из ПЭТ. Питьевая вода разливается в ПЭТ бутылки, которые пригодны только для одноразового использования. Повторно их использовать нельзя! Стенки ПЭТ емкостей, контактирующие с водой, через три месяца начинают выделять вредные вещества, которые могут стать причиной отравления.При неправильном хранении в жидкость могут попасть этиленгликоль, диметилфталат, формальдегид, остатки катализаторов, куда входят ацетаты марганца, цинка, кобальта и сурьмы. При несоблюдении условий и сроков хранения напитков в ПЭТ таре миграция вредных веществ в жидкость усиливается. При увеличении температуры до 28°С скорость проникновения в напиток соединений, содержащихся в пластиковой таре, увеличивается в 10 раз. ПЭТ — более дешевый и широко используемый материал на питьевом рынке малой упаковки однократного использования. Несмотря на свою привлекательность, из-за ряда существенных недостатков не может быть пригодным для тары многократного использования, а именно: необходимая температура мойки бутыли от 62 гр. Цельсия, так как при такой температуре большинство бактерий и микроорганизмов начинают массово погибать. В среде с температурой ниже 62 гр. Цельсия, наблюдается быстрый рост бактерий и микроорганизмов. К примеру, при комнатной температуре, если в бутылке находится 1,5% бактерий, то при 40 оС их количество резко возрастает до 75 %. И только при температуре, с 62C , бактерии и микроорганизмы начинают гибнуть и их количество сокращается до 0,2%. По этой причине все бытовые посудомоечные машины настроены на температуру мытья 70 о С. Но при такой высокой температуре, ПЭТ бутыли теряют форму и становятся непригодными для дальнейшей эксплуатации. По причине, что ПЭТ не возможно качественно промыть, в Европе и Америке ПЭТ как тара многократного использования ЗАПРЕЩЕН. Однако ПЭТ все-таки используют как многократную тару: В Китае, в России и на Украине. Это всего лишь вопрос времени и связан он напрямую с незнанием и неосведомленностью как производителей воды, так и потребителей готового продукта.        Пищевые емкости из поликарбоната (ПК или PC). Пищевые емкости из ПК лишены недостатков связанных с ограничением температуры хранения жидкостей, могут быть многократно использованы и продезинфицированы при температуре выше 62 гр. Цельсия. Но, тара из поликарбоната несет опасность для здоровья человека из-за остаточного бисфенола А, о чём умалчивают все производители поликарбонатной тары. Бисфенол А используется в течение 50 лет в качестве отвердителя в изготовлении пластмассы. Он является одним из ключевых мономеров в производстве поликарбонатного пластика. В 2010 году FDA официально признало вред бисфенола А для здоровья человека. В частности, бисфенол А оказывает негативное влияние на мозг и репродуктивную систему, а также служит причиной ряда онкологических заболеваний (причем как у женщин, так и у мужчин) — рака простаты, яичек, молочных желез, а также аутизма, деформации ДНК в сперматозоидах, угнетения репродуктивной функции и эндокринной системы, задержки развития мозга, развития сахарного диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Он опасен тем, что при длительном хранении пищевых продуктов в посуде, бисфенол А переходит из пластика в пищу. Он опасен даже в очень малых количествах. В США запрещено использование поликарбоната для пищевых продуктов из-за остаточного бисфенола А. В странах ЕС на сегодняшний день также разрабатывается закон о запрете использования бисфенола А, для использования ёмкостей, контактирующих с напитками и продуктами питания. В сентябре 2010 Канада официально внесла бисфенол А в список опасных химических веществ. 26 ноября 2010 года Еврокомиссия запретила кормить младенцев из поликарбонатных бутылочек.     Каков выход из сложившейся ситуации? Одним из новых пищевых материалов является со-полиэфир торговой марки ‘Eastman Tritan’. Бутылки для пищевых жидкостей из Тритана имеют легкий вес, хорошие прочностные характеристики, инертны по отношению к пищевым жидкостям, не имеют посторонних запахов, присущих пластмассам, могут быть использованы в широком температурном диапазоне от -10 до +96 гр. Цельсия и главное, не содержат бисфенол А ( имеется маркировка BPA Free).      Особенности многоразовой экобутылки. Многоразовые бутылки изготовлены из современного материала сополиэфира Eastman Tritan. Основные особенности материала — легкость, прочность, отсутствие крайне вредных примесей Бисфенола А ( маркировка BPA Free), способность выдерживать температуру в интервале -10 +96 гр. Цельсия. Экобутылки не имеют резкий «пластмассовый» запах, не придают посторонний привкус жидкостям и нейтральны по отношению к ним. Основным практическим преимуществом специализированных бутылок из Tritan является возможность заливки кипятка (для заварки чая, кофе, трав и прочего). А легкий вес бутылки, возможность визуально контролировать количество напитка позволяет использовать термос значительно реже. Большинство многоразовых бутылок имеет широкое горлышко — это позволяет использовать бутылку не только для напитков (фрукты, ягоды, супы, супы-пюре, лед и т.д.), а также облегчает мытье после использования. У покупателя есть возможность выбрать не только цвет (до 12 цветов и оттенков), объем бутылки (от 350 мл до 1,5 л), но и способ открывания бутылки (а) традиционный, со страховочной петлей и крышкой-непроливашкой или варианты открывания бутылки одной рукой б) поворотная крышка с трубочкой в) клапан-защелка г) клапан-защелка с крышкой). Важной особенностью наших бутылок является их универсальность и востребованность в повседневной жизни. Вот примерный список напитков и продуктов, для которых они могут использоваться: вода (отфильтровать воду дома или налить из кулера, проще и дешевле, чем купить в киоске), чай-кофе (напитки приготовленные лично, как правило, вам более привычны и нравятся, да и деньги за них вы заплатили когда-то в магазине), спортивные напитки, морсы, соки (открытый пакет сока не всегда удобно спрятать в сумку или карман), напитки с добавками (имбирь, травы, фрукты, ягоды), компоты, молочные продукты, супы-пюре и т.д. Этот список вы легко дополните сами. Можно возразить, что обычная пластиковая бутылка «из-под воды или лимонада» подойдет не хуже. Это не так. В обычные пластиковые бутылки нельзя заливать кипяток, это не только приведет к деформации, но и «обогатит» напиток целым букетом химических элементов, которые перейдут из пластика. Также такая бутылка опасна и в сильную жару из-за наличия в составе все того же бисфенола, свинца и других токсинов. О вреде Бисфенола А можно много интересного почитать в сети. Кроме того, хорошо узнаваемая бутылка «из-под Карачинской» с любым соком или морсом, будет выглядеть довольно «неформально» и неожиданно. Современная бутылка для воды является полезным повседневным аксессуаром, который сделает вашу жизнь в любом ее проявлении – повседневных делах или в путешествии, на тренировке или в поездке, прогулке с семьей, выходе на природу или по магазинам — более комфортной и удобной. Возможность многократного использования наших бутылок способствует защите окружающей среды от загрязнений отходами.

Можно ли кипятить кофе, чтобы сделать его крепче?

Можно ли кипятить кофе, чтобы он стал крепче? На самом деле, вы никогда не должны кипятить кофе. Несмотря на название статьи, традиционные рецепты почти никогда не требуют фактического кипячения кофе. Это связано с тем, что кипячение кофейной гущи разрушит вкусовые соединения и, скорее всего, приведет к чрезмерной экстракции горечи.

Что будет, если вскипятить кофе?  Поскольку кипящая вода слишком горячая, выливание кипятка прямо на кофейную гущу может привести к тому, что она слишком рано экстрагируется, в результате чего в чашке останется горьковатый привкус.Сильно бурлящая вода также излишне взбалтывает землю, что может привести к неравномерному извлечению.

Как сделать кофе крепче?  Чтобы приготовить более крепкий напиток, просто увеличьте количество используемой гущи, не изменяя количество используемой воды. Это изменит соотношение и сделает чашку более крепкой. В большинстве методов заваривания используется соотношение кофе и воды от 1:18 до 1:16 (1 часть кофе и 18-16 частей воды).

Можно ли кипятить кофе?  Что такое вареный кофе? Кипячение кофе похоже на приготовление отвара, как и процесс заваривания чая.Традиционный метод заключается в том, чтобы налить в кастрюлю немного воды и довести ее до кипения, добавить в нее немного кофе. В то время как некоторые люди предпочитают добавлять в него молоко, другим может понравиться черный, то есть без молока.

Можно ли варить кофе, чтобы он стал крепче? – Связанные вопросы

Как долго я должен варить кофе?

Включите среднюю мощность горелки и доведите кофе до кипения. Время от времени помешивайте и кипятите 2 минуты. Снимите с огня и дайте постоять 4 минуты, затем черпаком перелейте готовый кофе в кружку.

Обжигает растворимый кофе кипятком?

Так что налей в чайник немного свежего (конечно, ровно столько, чтобы наполнить чашку). Сначала добавьте в чашку немного холодной воды: кипяток не годится для кофе. Идеальная температура составляет около 90 градусов по Цельсию, но ваш чайник сработает только при 100 градусах.

Почему мой кофе получается слабым?

Ваш помол слишком большой/маленький

Если ваш кофе на вкус слабый или кислый, ваш напиток может быть недостаточно экстрагирован.Плохой вкус возникает из-за того, что кислоты в зернах растворяются в начале процесса заваривания. Крупная кофейная гуща может вызвать этот непривлекательный вкус, поскольку она имеет большую площадь поверхности и недостаточно растворяется во время заваривания.

Как сделать кофе крепче, но не горьким?

В двух словах, посыпание кофейной гущи солью помогает нейтрализовать некоторую горечь в кофе, а также делает его вкус более округленным. Около 15% этой горечи приходится на кофеин, но другой процент приходится на два соединения — фенилинданы и лактоны хлорогеновой кислоты.

Какой самый крепкий сорт кофе?

1. Кофе «Жажда смерти». В отличие от большинства смесей, сваренных из зерен арабики, в Death Wish используются зерна робусты, которые содержат на 200 процентов больше кофеина, и считается самой крепкой чашкой кофе в мире, доступной на рынке.

Как приготовить кофе без воды?

Френч-пресс

может дать водянистый кофе при неправильном помоле или при неправильном соотношении кофе и воды. Рекомендуемый помол для френч-пресса — грубый, а рекомендуемое соотношение кофе и воды — 1:14. Вы также можете попробовать увеличить время заваривания на 30 секунд, чтобы сделать кофе менее водянистым.

Можно ли переварить кофе, чтобы сделать его крепче?

Есть два способа получить «двойную» часть двойного заваривания кофе: Заварите кофе с удвоенным количеством молотого кофе, чем обычно, или… Заварите кофе дважды, используя уже сваренный кофе вместо воды во второй раз.

Следует ли заваривать кофе кипятком?

Нужно ли заливать кофе кипятком? Не следует заливать кофе кипятком.Оптимальная температура воды для заваривания кофе составляет от 91 до 96 градусов по Цельсию (195-205 градусов по Фаренгейту).

Можно ли варить кофе с молоком?

Короче говоря: абсолютно! Заменив воду на молоко в своем холодном кофе, вы получите более сливочный и ореховый кофе. Хотя основы холодного пивоварения по-прежнему применяются при заваривании с молоком вместо воды, есть несколько вещей, о которых вам нужно помнить.

Как приготовить кофе с кипяченым молоком?

Пока кофе заваривается, поместите молоко в небольшую кастрюлю и включите средний огонь. Нагрейте молоко и, как только оно закипит, немного уменьшите температуру, чтобы оно продолжало кипеть. Налейте кофе в высокий толстый стакан и тонкой, но быстрой струей влейте молоко.

Сколько времени варить ковбойский кофе?

Ковбойский кофе – Ковбой Кент Роллинз

Добавьте кофейную гущу и доведите до кипения. Чтобы вода не выкипела, можно немного уменьшить огонь при кипячении. Варить около 4 минут – чем дольше варить, тем крепче будет кофе.Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 2 минуты.

Можно ли варить кофейные зерна, чтобы в доме хорошо пахло?

Привет любителям кофе! Сегодня я поделюсь с вами небольшим советом, как сделать так, чтобы весь ваш дом пах восхитительно, без каких-либо химикатов или искусственных запахов! Варите на плите в кастрюле, добавляя воду по мере необходимости в течение дня.

Нужно ли заливать чай кипятком?

Наш главный совет: ни в коем случае нельзя заливать чайный пакетик или рассыпной чай кипятком. Причина этого в том, что кипящая вода сжигает чай, обжигает его, и поэтому чай не раскрывает все свои максимальные ароматы.

Нужно ли сначала наливать молоко при приготовлении кофе?

На основе исследования, проведенного доктором Стэпли из Университета Лафборо, было подтверждено, что правильно заваривать чай, добавляя молоко перед горячим чаем.

Как приготовить вкусный кофе дома?

Попробуйте ванильный экстракт или стручок ванили, чтобы почувствовать вкус.Добавьте несколько капель чистого экстракта в свой кофейник или добавьте стручок ванили в кофейную гущу, чтобы настоять перед завариванием. #SpoonTip: Чем дольше вы оставите стручок ванили в кофейной гуще, тем лучше он будет на вкус.

Кофе какой марки не горький?

Из зерен арабики

получается менее горький кофе, чем из зерен робусты. С зернами арабики вы можете варить кофе с меньшей горечью и большим вкусом, хотя они немного дороже. Чтобы сделать чашку менее горькой, вы также можете попробовать бобы из региона Кона, Бразилии или Коста-Рики.

Должен ли я смачивать фильтр для кофе?

Предварительное смачивание кофейного фильтра помогает нагреть керамические и стеклянные заварочные устройства, а также смыть любые ароматы, которые сухой бумажный фильтр может придать готовой чашке.

Что будет, если пить кофе с солью?

Исследование, опубликованное в журнале Nature, показало, что ионы натрия подавляют горечь в кофе и фактически усиливают его вкус. И хотя его не следует добавлять в каждую чашку кофе, если он особенно горький, небольшая щепотка соли поможет смягчить общий вкус.

Какой кофе крепче светлый или темный?

При сравнении содержания кофеина легкая обжарка «сильнее». При сравнении вкусов кофе более темной обжарки будет иметь гораздо более насыщенный и смелый вкус, чем кофе светлой обжарки. Более светлый кофе сохраняет больше ароматов, чем темный, предлагая более отчетливый вкус, если сравнивать светлообжаренные зерна из разных регионов.

Как приготовить кофе со льдом, чтобы он не был водянистым?

Приготовление кофе со льдом прямо из горячего кофе обычно превращается в большую водянистую кашу, поэтому лучше сварить горячий кофе накануне вечером. Все, что вам нужно сделать, это налить кофе в термостойкий кувшин, а затем поставить его в холодильник на ночь. Вуаля!

Почему мой кофе горчит?

Когда мы варим кофе, вкус зависит от извлечения твердых веществ из самого кофе. Недостаточное количество воды приводит к кислому, недоэкстрагированному кофе, а слишком много воды приводит к горькому, переэкстрагированному кофе.

Как приготовить идеальный растворимый кофе [Пошаговое руководство]

Ручное заваривание стало очень популярным в последние годы.Метод пуровер — это искусство, которое вы можете наблюдать и наслаждаться в большинстве специализированных кофеен. Но зачем наслаждаться этим только в кофейнях, в то время как с некоторым оборудованием, знаниями и практикой вы можете быть своим собственным бариста дома? Вот пошаговое руководство о том, как приготовить идеальный кофе в домашних условиях.

Введение

Метод пуровер известен уже много столетий, но в последнее десятилетие или около того он вновь обрел свою популярность и в настоящее время регулярно практикуется во многих кофейнях «третьей волны» по всему миру. Это один из самых популярных способов заваривания вручную, и его не так уж сложно воспроизвести самостоятельно в домашних условиях.

Мы рассмотрим, какое снаряжение и навыки вам потребуются, чтобы воспроизвести это, не выходя из собственного дома, сосредоточив внимание на трех ключевых моментах, из которых состоит отличный пуровер;

  1. Ассортимент кофейных зерен
  2. Кофейное оборудование, необходимое для пуровера
  3. Пошаговое руководство: как приготовить идеальный пуровер

При здоровой дозе желания учиться и экспериментировать нет причин не чтобы насладиться вкусным кофе дома.

Итак, без лишних слов, давайте углубимся в…

Что делает кофе с пуровер особенным?

Медленный и ручной процесс заваривания, когда горячая вода поливается поверх кофейной гущи, подчеркивает вкус и позволяет раскрыться аромату.

Кофе с пуровером – это метод настаивания, который помогает медленно экстрагировать кофейные масла и ароматизаторы. Он не насыщает воду, как при иммерсионных методах, таких как френч-пресс. Вместо этого фильтр улавливает много масел и примесей, в результате чего получается прозрачная и «чистая» чашка кофе.

Разница между пуровер-кофе и капельным кофе

Несмотря на то, что техника пуровер-кофе и кофеварка капельного типа могут быть схожими, результат, безусловно, будет совершенно другим.

Струя воды из капельной кофемашины больше похожа на душ; множество мелких ручейков или капель. Это охлаждает воду до того, как она попадает в кофе, и из-за этого извлекается меньше вкуса и аромата. Также капельная кофемашина обычно не наливает равномерным потоком, что негативно сказывается на вкусе из-за неравномерного заваривания.

При ручном переливе вода наливается на кофе быстрее и равномернее. Теряя меньше тепла при постоянном протекании через кофейную гущу, это приводит к более эффективному завариванию и максимальному раскрытию аромата.

Искусство хорошего разлива

Приготовление кофе с разливом может показаться легким, и хотя это не так сложно, как только вы освоите технику, для этого потребуется некоторая практика.

Кто-то может возразить, что поливать кофейную гущу водой не так уж и сложно, и с этим справится любой.Это было бы чрезмерным упрощением. Создание идеального пуровер-кофе требует определенных навыков и практики.

Тем не менее, этому определенно можно научиться, так что читайте дальше!

Приготовление кофе

Конечно, для приготовления пуровера можно использовать любой кофе. Выбор кофе будет (и должен) в основном зависеть от личного вкуса.

Однако, если вы собираетесь варить себе хороший пуровер, вам стоит приложить некоторые усилия для выбора лучших инструментов и зерен для работы.Если вы планируете по-настоящему насладиться стейком, вы бы предпочли выбрать наилучшее доступное качество, верно? То же самое касается выбора кофейных зерен.

Правильный выбор бобов значительно повысит награду за ваш тяжелый труд.

Вот несколько вещей, которые следует учитывать при выборе кофе, но если вам нужен более подробный обзор характеристик зерен, ознакомьтесь с нашим постом о выборе правильных кофейных зерен и обжарки или о наших лучших вариантах кофейных зерен. для обливания.

Фасоль или молотый?

Если бы мы могли дать вам только один совет, это было бы всегда использовать кофейные зерна для помола. Причина проста. Преимущество помола собственных зерен в том, чтобы получить максимально свежую чашку. Самоизмельчение дает максимальный контроль над вкусом.

Молотый кофе, несомненно, удобен. Хотя у него есть место в нашей кофейной культуре, его нельзя использовать ни для чего, кроме обычных капельных кофейников.

Дело в том, что после помола бобы довольно быстро черствеют из-за воздействия кислорода.Даже при максимальных усилиях и герметичной упаковке большая часть молотого кофе, который вы покупаете в супермаркетах, уже становится несвежим к тому времени, когда он попадает в вашу чашку.

Это не означает, что весь молотый кофе, который вы можете купить, бесполезен, и, безусловно, есть хорошие сорта. Однако, если вам нужна наилучшая свежесть, вкус и аромат кофе, есть только один выбор; давай бобы!

Даже если вы сделаете все остальное правильно, использование кофе среднего помола почти всегда приведет к неутешительному результату. Любой уважающий себя бариста согласится с тем, что самомолоть зёрна — единственный способ.

Если вы не хотите вкладывать деньги в кофемолку, но вам посчастливилось жить рядом с кофемолкой, сходите и посмотрите, что у них есть. Пусть они посоветуют вам и попробовать пару разных бобов. Обычно они могут измельчать небольшие количества для вас, чтобы вы могли попробовать.

Какой тип обжарки лучше всего подходит для кофе пуровер?

Обжарка, которую вы выбираете, зависит от вашего личного вкуса. Пожалуйста, ознакомьтесь с этой статьей на нашем сайте, чтобы узнать больше о различных обжарках.

Для пуровер-кофе рекомендуется легкая или средняя обжарка. Конечно, вы можете экспериментировать с разной обжаркой и выбирать то, что вам нравится.

Мы предпочитаем зерна, обжаренные на более светлом конце спектра, потому что метод пуровер извлекает многие ароматы от природы. Использование более темной обжарки может привести к слишком крепкому напитку, который затмит тонкие вкусовые различия. Кроме того, слегка обжаренные зерна высвобождают самые кислые ароматы во время процесса заваривания, придавая кофе приятный «яркий» вкус.

Кофейные зерна светлой, средней и темной обжарки

Приспособления, необходимые для пуровера

Для хорошего пуровера не нужно много снаряжения, но некоторые из них необходимы, и действительно нужно наилучшие результаты, некоторые инвестиции могут быть необходимы с вашей стороны. Как и в любом другом случае, наличие правильных инструментов облегчает работу, а в этом случае ваш напиток получается вкуснее.

Когда дело доходит до снаряжения, любители кофе любят выкладываться по полной. Вы, безусловно, можете это сделать, и в большинстве случаев это будет способствовать лучшему результату.Тем не менее, есть некоторые вещи, которые мы считаем абсолютно необходимыми, и есть некоторые вещи, которые можно считать «хорошо иметь».

Как минимум, мы советуем вам убедиться, что у вас есть следующие предметы:

  • Хорошая кофемолка, желательно с жерновами,
  • Чайник на гибкой шее (позволяет медленно и точно наливать воду),
  • Кухонные весы, которые могут измерять в граммах.
  • Пивоварня и фильтр

Подробнее о каждом из них ниже.

Приятно иметь в комплекте;

  • Термометр
  • Емкость для сервировки (если у вас ее нет, поместите заварник/фильтр на чашку или графин)

Мельница

Из всех инструментов бариста кофемолка, вероятно, является одним из них. из ваших самых важных активов. Независимо от того, какой тип кофе вы готовите, свежемолотые зерна будут вкуснее.

Как любителю кофе, мы настоятельно рекомендуем вам приобрести кофемолку. Несмотря на то, что доступно много типов кофемолок по разным ценам, в основном есть только два типа кофемолок, о которых вам следует знать; ножевые и жерновные шлифовальные машины.

Ножевая кофемолка

Концепция ножевой кофемолки довольно проста. Он измельчает кофейные зерна на мелкие кусочки с помощью небольших измельчающих ножей.

Вы можете легко сравнить это с тем, как работает блендер. Вы кладете бобы в камеру, в которой есть нож с двумя зубцами, который вращается, когда вы нажимаете кнопку.

Кофемолка с лезвием

Проблема в том, что лезвие без разбора измельчает все, с чем соприкасается. В результате вы получаете кусочки кофейных зерен самых разных размеров.По мере измельчения более мелкие кусочки падают на дно, где их снова ударяют ножи, и они становятся еще меньше. Более крупные куски часто остаются сверху и едва соприкасаются с лезвиями.

В результате получается неоднородный по крупности помол, что часто приводит к разочаровывающему напитку.

С ножевыми кофемолками у вас нет реального контроля над размером помола кофе. Как мы видели ранее, для того, чтобы точно настроить результат, первостепенное значение имеет контроль над каждым аспектом процесса пивоварения.

Другим недостатком шлифовальных станков с лезвиями является то, что ножи обычно не самого лучшего качества и быстро затупляются. Заменить их в большинстве случаев невозможно, и вам потребуется новая кофемолка.

Ножевые шлифовальные машины — самый дешевый вариант, и обычно вы можете приобрести его менее чем за 20 долларов США.

Совет эксперта

При приготовлении отличного кофе все зависит от стабильности и контроля. Как видно из вышеизложенного, шлифовальные станки с лезвиями не дают вам ни одной из этих двух вещей, когда дело доходит до помола.Мы очень советуем вам держаться подальше от кофемолок с лезвиями и инвестировать в хорошую кофемолку с жерновами для достижения максимальных результатов.

Жерновая мельница

Жерновая мельница почти всегда лучший вариант. Как следует из названия, он состоит из жерновов, равномерно перемалывающих кофейные зерна по паре зерен за раз.

Жерновые кофемолки бывают ручными или электрическими.

Качество сборки жерновных кофемолок намного лучше по сравнению с лопастными. Жернова обычно изготавливаются из керамики или нержавеющей стали и не изнашиваются со временем.Это гораздо лучший выбор, чем дешевые лезвия.

Отличие кофе от кофемолки с жерновами и кофемолки с лезвиями. Понятно, что жерновой помол более равномерный.

Жерновая кофемолка позволяет легко контролировать степень помола. Регулируя расстояние между жерновами, зерна будут измельчаться мельче или крупнее. Это дает вам максимальный контроль над ароматами и позволяет бесконечно экспериментировать с разным помолом.

Не зря жерновые кофемолки являются самым популярным оборудованием среди кофеманов.Вы не пожалеете, если купите хорошую кофемолку. Их цена немного выше по сравнению с ножевыми шлифовальными машинами, как правило, выше 50 долларов США.

Кофемолка Sboly Conical Burr — один из бестселлеров на Amazon.

Весы

Новичку взвешивание кофе на весах может показаться немного странным и ненужным. Обычно вы, вероятно, брали столовую ложку и взбивали ее.

Весы необходимы, если вы хотите приготовить неизменно хороший кофе. Зная, сколько кофе и воды вы использовали для приготовления хорошего или плохого напитка, вы сможете воспроизвести или улучшить рецепт.

Хорошая идея приобрести цифровые кухонные весы для измерения количества кофе и воды.

Я рекомендую хорошие и точные кухонные весы с цифровым считыванием. Убедитесь, что вы получаете тот, который может измерять в граммах, так как это более точно.

Я сам пользуюсь кухонными весами Nicewell и очень ими доволен. Конечно, это универсальные кухонные весы, и их можно использовать не только для измерения кофе, но и для других целей.

Кофеварки с пуровером

Вы когда-нибудь видели, как настоящий бариста готовит пуровер-кофе? Вы заметили, что почти всегда они используют небольшой (часто) медный чайник с гусиной шейкой.Почему?

Как и во всем, качество чашки кофе зависит от консистенции. Это относится и к воде. Медь помогает дольше поддерживать постоянную температуру воды. Гусиная шея помогает получить постоянный поток воды вместо потока или капель.

Вам решать, хотите ли вы инвестировать в профессиональный чайник. Качество вашего напитка, скорее всего, улучшится при использовании проливного чайника. С другой стороны, вам может сойти с рук использование обычного, электрического или плиточного чайника.

Какой бы чайник вы ни выбрали, не забывайте держать под рукой термометр во время заваривания. Это нужно для того, чтобы следить за температурой. Некоторые проточные чайники оснащены встроенным термометром — подробнее о температуре ниже.

Я определенно могу порекомендовать чайник Barista Warrior из нержавеющей стали. Он имеет встроенный термометр, который поможет вам убедиться, что вы наливаете воду при правильной температуре.

Пивовары

Существует множество типов пивоваров, и о них стоит написать отдельную статью.Мы обсудим три самых популярных пивовара или капельницы.

Выбор пивоварни зависит от личных предпочтений. Я пробовал много разных и не заметил разницы ни в качестве, ни во вкусе.

Наиболее популярны для пуроверов следующие пивовары.

Hario V60

Капельницы Hario V60 бывают разных форм: из стекла, керамики или пластика. Они предназначены для размещения поверх обычной чашки или держателя и используют бумажный фильтр. Некоторые модели V60 продаются комплектом, включая соответствующий держатель.

Chemex

Вы можете легко узнать пивовар Chemex по его культовой форме песочных часов с деревянным воротником. Это, пожалуй, один из лучших дизайнов и в то же время практичное в использовании.

Деревянный бортик обеспечивает хороший захват и облегчает обращение с горячим стеклом. Стекло состоит из «лабораторной посуды». Это позволяет избежать поглощения запахов или химических компонентов, которые могут повлиять на будущие сорта пива.

Kone

Фильтр для кофе Kone часто представляет собой металлический каркас с пластиковой или металлической сеткой, которая действует как фильтр.Он многоразовый, и вам не понадобится дополнительный бумажный фильтр для конусной капельницы.

Лично я предпочитаю бумажный фильтр, так как он лучше отфильтровывает масла. Тем не менее, если вы ищете более экологичное решение, фильтр kone может быть правильным выбором.

Другими популярными капельницами являются Beehouse, Kalita Wave, Walkure, Woodneck или December Dripper.

Фильтры для кофе с наливом

Часто фильтр – это часть оборудования, которой чаще всего пренебрегают и недооценивают. Это странно, потому что это может сильно повлиять на вкус вашего напитка.

Существуют различные размеры и типы фильтров, в зависимости от того, какую кофеварку вы используете. Например, фильтры Chemex тяжелее других. Они предназначены для удержания большего количества масел в процессе пивоварения.

Существует также немало споров о том, какие фильтры предпочтительнее: бумажные или тканевые. Последний, как правило, не имеет вкуса и оказывает меньшее воздействие на окружающую среду. При использовании бумажных фильтров вы можете выбрать отбеленный или неотбеленный.

Какой бы фильтр вы ни использовали, убедитесь, что он подходит для вашей кофеварки и не препятствует потоку воды. Как уже упоминалось, нам нужна постоянство, и это также касается потока воды.

Приготовление кофе методом пуровер: шаг за шагом

Теперь, когда мы приготовили кофе и оборудование, пришло время заняться делом и приготовить первый пуровер. Последняя подготовка заключается в том, чтобы убедиться, что все ваше снаряжение находится в пределах досягаемости руки. Нет ничего более разочаровывающего, чем искать что-то посреди заливки.Это может нарушить ваш поток и повлиять на качество вашего напитка.

Когда вы будете готовы к работе, выполните следующие шесть шагов до совершенства.

Шаг 1: Взвешивание кофе и его помол

Начните с помола около 25 граммов зерен на одну чашку (350 гр) пуровера. Для достижения наилучших результатов установите кофемолку на средний помол.

Идеальный размер помола для разливного кофе

Оптимальный размер помола для разливного кофе: от среднего до крупного помола .

Очень важно выбрать правильный размер помола, так как он оказывает большое влияние на вкус вашего напитка. Слишком крупный помол сделает вкус кофе «жидким» и «водянистым», тогда как слишком мелкий помол сделает его горьким и почти «химическим» на вкус.

Лучшее место для пуровера – крупность, близкая к грубости сахара-сырца. Это дает воде достаточную площадь поверхности для извлечения максимального вкуса, но предотвращает потерю сложных нот и горечь.

Если вы не знаете, какой размер помола вам подходит, поэкспериментируйте.Начните с относительно грубого помола и при необходимости отрегулируйте его в сторону более мелкого помола.

Сколько кофе нужно смолоть на одну чашку?

Рекомендуемое соотношение кофе и воды составляет от 1:15 до 1:17. Почему это? Просто потому, что большинство из нас согласны с тем, что такое соотношение вкуснее всего.

Если, например, в вашей чашке содержится 350 граммов (или мл) содержимого, вам понадобится от 20,5 до 23,3 граммов кофе (350/17 = 20,5 граммов и 350/15 = 23,3 грамма кофе).

Всегда перемалывайте немного больше зерен, чем вам действительно нужно, потому что часть их останется в кофемолке.

Если у вас нет весов, то используйте столовую ложку. Одна столовая ложка составляет примерно 10 граммов.

Вы можете поэкспериментировать с этим соотношением, чтобы найти свою золотую середину. На самом деле это довольно просто: чем больше кофе, тем больше вкус.

Этап 2: кипячение воды

Качество воды

Как и многие другие вопросы при заваривании кофе, кажущиеся обыденными компоненты процесса заваривания являются предметом многочисленных дискуссий между пивоварами и бариста. Одной из таких тем является вода.

Если подумать, это не так уж и удивительно. Мы, смертные, можем получить немного воды из-под крана, но истинные боги кофе не будут использовать ничего, кроме самой лучшей, и поэтому использование минеральной воды (бутылки) может быть рассмотрено.

Значение качества воды невозможно переоценить. Вы, конечно, можете поэкспериментировать с этим. Хотя в некоторых местах есть водопроводная вода хорошего качества, я бы не рекомендовал ее, особенно если вы живете в районе с «жесткой» водой.

Если есть возможность, лучше использовать минеральную воду. Не используйте дистиллированную воду.

Температура воды

Существует множество точек зрения на температуру воды для разливного кофе. Трудно определить, что лучше, и опять же, это может зависеть от личных предпочтений.

В таблице ниже приведены некоторые ссылки. Максимальное извлечение вкуса из кофейной гущи происходит при температуре чуть ниже точки кипения воды. По этой причине пивовары сходятся во мнении, что идеальная температура для пуровера составляет от 195 до 205 градусов по Фаренгейту (90.5-96,0 градусов Цельсия).

Если у вас нет термометра, вот простой трюк. Подождите, пока вода закипит, затем снимите чайник с огня и подождите 30 секунд, прежде чем заваривать.

Cooler Brew 176 ° F / 80 ° C
Идеальная температура, по данным большинства пивоваров 195 ° F — 205 ° F / 90,5 ° C — 96 ° C
Горячее заваривание 212°F/100°C
Идеальная температура воды для заваривания кофе – почти закипающая.

Независимо от того, какую температуру вы выберете для заваривания, консистенция имеет решающее значение. Убедитесь, что ваша вода не теряет температуру слишком быстро, пока вы наливаете. Чтобы получить наилучшие результаты, убедитесь, что вы готовы наливать, как только вода закипит , поэтому убедитесь, что ваша установка готова к работе до того, как вода достигнет точки кипения.

Шаг 3: смачивание фильтра

Перед добавлением кофейной гущи в заварочный аппарат начните с «смачивания фильтра».

Аккуратно полейте фильтр горячей водой, чтобы он полностью намок.Это поможет смыть любые остатки или загрязнения с бумаги, что улучшит вкус вашего напитка.

Удалите воду из контейнера или чашки, прежде чем продолжить. Теперь добавьте кофейную гущу в фильтр и убедитесь, что вы равномерно распределили ее в кофеварке.

Шаг 4. Дайте кофе набухнуть

Когда вы нальете первую воду на сухую гущу, вы заметите, что она «пузырится». Это называется «расцвет». Цветение вызвано газами, главным образом углекислым газом, выделяющимся из кофе при контакте с водой.Вода заставляет кофе расширяться (расцветать), отсюда и его название.

Избавление от CO2 очень важно, потому что он влияет на процесс заваривания, отталкивая воду и не позволяя ей проходить через кофейную гущу естественным путем.

Аккуратно налейте в воду вдвое больше кофе, чтобы кофе набух. Итак, если у вас 25 граммов кофе, в первую порцию налейте около 50 граммов воды. В основном убедитесь, что основания находятся только под водой.

После первого залива наблюдайте за цветением и подождите 30–45 секунд, пока оно не прекратится.

Этап 5: Заливка

Непрерывная заливка

Правильный способ заливки – это постоянное заливание водой. Попробуйте вылить всю воду за один раз ровным потоком, сохраняя количество воды в заварочном устройстве на том же уровне, как показано в клипе ниже.

Наливайте по устойчивой спирали, начиная с центра и двигаясь к внешнему краю и обратно. Обязательно полейте рябь фильтра. Это помогает избежать застревания молотых частиц в ряби, где они могут быть удалены из остальной части экстракции.

Налейте столько воды, сколько необходимо, чтобы вся гуща погрузилась под воду, и наливайте равномерно, чтобы поддерживать примерно одинаковый уровень воды в фильтре, пока кофе капает в держатель.

Несколько заливок

Некоторые люди предпочитают несколько отдельных заливок. Вы можете попробовать это и посмотреть, что вам больше нравится. При каждой заливке убедитесь, что вы наливаете равномерно, чтобы весь кофе постоянно смачивался. После того, как вода стечет достаточно, чтобы обнажить высохший слой гущи, при необходимости подлейте еще воды.

Если вам нужно несколько заливок, повторяйте этот процесс до тех пор, пока не будет вылита вся вода. Обычно между заливками проходит 45-60 секунд. Продолжительность зависит от фильтра, размера помола и количества используемого кофе.

Шаг 6: Уборка

Последний шаг, пожалуй, наименее привлекательный и интересный, но очень важный. Любой бариста скажет вам, что уход за вашим оборудованием важен не только для продления срока его службы, но и для поддержания качества вашего кофе. Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны.

Нет необходимости вкладывать средства в специальные чистящие средства. Просто тщательно промойте все компоненты после использования и при необходимости добавьте обычное средство для мытья посуды. Важно удалить все остатки кофе и стойкие запахи с кофейного оборудования.

Обязательно чистите свое снаряжение после каждого использования, а если это вещи, которые вы не используете часто, очистите их перед использованием, чтобы удалить пыль или грязь, которые могут помешать вашему напитку.

Ведение записей

Это может показаться чем-то, что делают кофейные снобы, и, возможно, немного причудливым, но это полезно.

Вы уже несколько раз слышали, как я это говорю; экспериментируйте, тестируйте и пробуйте. Помните, что каждый шаг в процессе пивоварения изменчив, что дает вам бесконечные возможности для экспериментов.

Если вам посчастливилось приготовить невероятный напиток, вы захотите узнать, как его воспроизвести. Когда есть заметки о размере помола, температуре, используемых зернах, используемом оборудовании и т. д., это неоценимо.

Наслаждайтесь!

Вот и все. Ваш первый самодельный пуровер! Наслаждаться!

Если вы делаете пуровер впервые, вероятно, вам потребуется некоторая практика.Не сдавайтесь и экспериментируйте с разными зернами, разным помолом, инструментами, фильтрами и техниками.

Вкус оказался таким же вкусным, как вы ожидали? Мы будем рады узнать о вашем опыте!

Хотите узнать, какие зерна лучше всего подходят для пуровера?: Топ-5 лучших зерен для пуровера
Или ознакомьтесь с нашей статьей о кастрюле Moka, если вы хотите приготовить превосходную винтажную чашку кофе.

Счастливого розлива, получайте удовольствие!

Сжигает ли кофе кипяток? Что вам нужно знать

Если вы только начинаете познавать мир кофе или не можете провести день без чашки, у вас наверняка возникнут вопросы об улучшении вашего утреннего кофе. В конце концов, приготовление хорошей чашки кофе — это искусство.

Горит ли кипящая вода Гранулы кофе?

Да, на самом деле сжечь кофе довольно просто. Свежекипяченая вода имеет температуру 212°F , что на семь градусов выше самой высокой температуры, которая считается оптимальной для экстракции кофе. Разница может показаться небольшой, но ее более чем достаточно, чтобы кофе подгорел, что привело к горькому и неприятному вкусу.

Итак, вы используете кипяток для приготовления кофе?

Да, и для некоторых сортов кофе это даже требуется! Но для традиционного кофе дайте воде остыть всего от 30 до 90 секунд.Это может иметь огромное значение для качества вашего напитка и уберечь вас от сжигания помола.

И хотя это короткий ответ, все не так просто. Если вы хотите научиться каждый раз готовить лучшую чашку кофе, вам нужно обращать внимание на определенные детали, такие как температура, время, тип кофе и способ приготовления. Продолжайте читать, чтобы узнать больше!

Какой температуры нужно кипятить воду для кофе?

Национальная ассоциация кофе и большинство поклонников кофе согласны с тем, что диапазон от 195°F до 205°F является идеальной температурой для заваривания кофе для оптимальной экстракции вкуса.

Это связано с тем, что от 195°F до 205°F является температурным диапазоном, в котором водорастворимые вкусовые соединения наиболее легко растворяются . А поскольку температура кипения воды выше, чем оптимальный диапазон заваривания, вам нужно дать любой воде, которую вы кипятите, возможность остыть до диапазона заваривания, прежде чем добавлять кофе.

Для получения оптимальных результатов добавляйте кофе в воду при температуре, превышающей рекомендованный диапазон, с учетом охлаждения в течение периода заваривания.

Хотя это не часто рекомендуется при обычном заваривании, существуют некоторые виды кофе, которые требуют варки молотого кофе с водой. Это может заставить вас задуматься о температуре кипения кофе по сравнению с температурой кипения воды.

Температура кипения воды и кофе

Эти две точки очень похожи: вода кипит при 212 F, а кофе кипит всего на несколько градусов выше . Точная температура, необходимая для достижения кипения, зависит от множества факторов, включая соотношение жидкости и помола, тонкости помола кофе и любых других ингредиентов, которые могли быть добавлены в смесь.

Например, если вы готовите кофе «Кубано» на плите, для которого необходимо добавить сахар и кипятить его как часть смеси, вам потребуется повысить температуру примерно на 33,8 F на каждый грамм добавленного сахара дюймов для достижения нужной температуры.

У вас есть

вскипятить воду для кофе?

Ну, это зависит от типа кофе и метода приготовления, который вы используете. Например, кофе более мелкого помола не требует такой высокой температуры для растворения в воде, а метод холодного заваривания вообще не использует горячую воду!

Почему кофе быстрее растворяется в горячей воде?

Кофе быстрее растворяется в горячей воде из-за более высокого уровня кинетической энергии жидкости. Увеличение уровня кинетической энергии увеличивает скорость, с которой молекулы воды сталкиваются с растворенным веществом, которым в данном случае будет кофейная гуща. Увеличение числа столкновений приводит к более высокой скорости растворения.

Сжигает ли растворимый кофе кипяток?

Кипящая вода не сжигает растворимый кофе так, как обычный кофе, и это потому, что экстракция завершается при гораздо более высокой температуре в рамках производственного процесса. Но это не значит, что вы должны использовать кипящую воду для растворимого кофе.

Использование воды с температурой, превышающей рекомендуемый диапазон заваривания для растворимого кофе, может вызвать трудности с растворением гранул, а также придать кофе горький вкус.

Вам может быть интересно…

Какая температура воды подходит для растворимого кофе?

Для достижения наилучших результатов обычно следует использовать воду с температурой чуть ниже точки кипения, в диапазоне от 185 до 210 F . Имея это в виду, у вас есть гораздо более широкий диапазон приемлемых и эффективных температур заваривания, когда речь идет о растворимом кофе, что позволяет технически заваривать большинство растворимых сортов кофе при любой температуре, которую вы предпочитаете.

В отличие от традиционного кофе, этот более широкий диапазон температур заваривания не будет иметь большого значения для вкуса конечного продукта. Это связано с производственным процессом, связанным с созданием растворимого кофе.

На самом деле кофейные зерна обжариваются и мелко измельчаются до диаметра от 0,5 до 1,1 миллиметра в промышленных условиях, а затем смешиваются с водой для перколяции при температуре от 311 до 365 F для извлечения аромата.

Полученный напиток затем концентрируют или сушат с использованием нескольких различных методов, таких как сушка вымораживанием, сушка распылением и вакуумное выпаривание . В результате этого процесса получается не что иное, как порошкообразный, легко растворимый растворимый кофе, который вы видите в магазинах.

Поскольку аромат растворимого кофе уже был извлечен в процессе производства, температура воды, которую вы используете , не должна иметь большого влияния , если только вы не используете слишком горячую воду, которая все еще может поджечь продукт и создать едкий вкус.

Какая оптимальная температура воды для приготовления кофе во френч-прессе?

Идеальная чашка кофе из френч-пресса должна быть заварена при температуре 200 F. Если такая точность невозможна, вы все равно можете использовать рекомендуемый диапазон нагрева для обычного кофе от 195°F до 205°F. для достижения максимальной экстракции вкуса.

Как нагреть воду до определенной температуры?

Есть несколько способов нагреть воду до нужной температуры, наиболее удобным из которых является использование термометра для воды или чайника с регулируемой температурой .

Как лучше всего кипятить воду для кофе?

Лучше всего кипятить воду для кофе с помощью чайника с регулируемой температурой . Он избавляет от необходимости гадать при приготовлении кофе и предлагает вам полный контроль над температурой воды, позволяя вам видеть, как быстро она остывает, если оставить ее внутри чайника.

Тем не менее, у каждого есть свое мнение и предпочтения. Если у вас уже есть метод кипячения воды, который подходит вам и вашему процессу пивоварения, придерживайтесь его! На самом деле не существует неправильного способа вскипятить воду, и ваши предпочтения могут даже варьироваться в зависимости от напитка.Никто не хочет, чтобы кофе по-турецки варили в чайнике!

Лучшие чайники с регулируемой температурой для кофе

Существует множество отличных чайников с регулируемой температурой в зависимости от ваших потребностей в кофе. Для большинства людей что-то вроде Bonavita 1,0 л Электрический чайник с переменной температурой был бы идеальным, поскольку он позволяет полностью контролировать температуру с точностью до градуса с мониторингом температуры в реальном времени. Также понравилось, что у него есть носик «гусиная шея» для лучшего контроля заливки.

Cuisinart, Breville и OXO также предлагают высококачественные чайники с регулируемой температурой по различным ценам, которые можно найти в любом крупном розничном магазине.

Использование водяного термометра для кофе:

Водяной термометр может быть полезен при заваривании кофе, если вам нужно нагреть воду на плите или у вас есть чайник, который не позволяет контролировать или контролировать температуру нагрева.

Если у вас уже есть электрический чайник, который позволяет вам контролировать температуру, вам может не понадобиться термометр для воды, но он все же может быть полезен для измерения скорости охлаждения вашей воды во время заваривания.

Какой термометр для воды лучше всего подходит для кофе?

Если вы ищете лучший термометр для воды, я бы порекомендовал многофункциональный цифровой кухонный термометр Habor с мгновенным считыванием (длинный зонд 5,9 дюйма).

Кухонные термометры Habor неизменно получают самые высокие оценки, а этот конкретный многофункциональный термометр получил почти 7500 отзывов с пятизвездочным рейтингом. Клиенты постоянно сообщают, что продукт быстр, точен и прост в использовании , сохраняя при этом доступную цену.

Если вы предпочитаете покупать лично . Такие бренды, как OXO, Taylor и TruTemp, предлагают широкий выбор высококачественных недорогих термометров для воды, которые можно приобрести в крупных розничных магазинах, таких как Walmart, Target, Bed, Bath и Beyond.

Как определить температуру воды без термометра

Если вы не можете позволить себе новый чайник или у вас просто нет места для гаджетов, Приблизительная температура воды с помощью зрения — лучший способ определить температуру воды воду без оборудования и приблизит вас к приготовлению идеальной чашки в домашних условиях.

Профессиональные повара этим постоянно занимаются. Согласно кулинарной школе Rouxbe, важно внимательно следить за признаками изменения состояния воды.

Например, , когда температура воды достигает диапазона от 159,8 до 185 F , вы должны увидеть, как на дне горшка начинают формироваться первые маленькие пузырьки. Вода также даст первые признаки пара на своей поверхности. Шеф-повара называют это стадией варки, так как это идеальный диапазон для приготовления яйца-пашот, но он слишком низок для эффективного заваривания кофе.

Нагрев воды в диапазоне от 180 до 190 F Ваша вода будет кипеть, с небольшими потоками крошечных пузырьков, поднимающихся со дна кастрюли на поверхность, но не пробивая ее.

Легкое кипение достигается при температуре от 190 до 200 F , при этом все более и более крупные пузырьки быстро поднимаются на поверхность. В этот момент кипение остается контролируемым, и меньше пузырьков вырываются на поверхность.

Наконец, при 212 F достигается полное закипание. Крупные пузыри постоянно устремляются к поверхности и разбиваются о нее.Это абсолютная самая высокая температура воды, которую может достичь над уровнем моря.

Сколько времени нужно ждать после закипания воды для кофе?

Если кипяченая вода слишком горячая для приготовления кофе, вам нужно знать, сколько времени ждать, пока вода остынет после того, как она достигнет точки кипения, чтобы кофе не подгорел. В этом разделе мы познакомим вас с наукой, стоящей за ответом.

Как быстро остывает вода на воздухе?

Скорость охлаждения воды в воздухе зависит от многих переменных, включая температуру окружающей среды в помещении, количество вскипяченной воды, сохранение тепла кастрюли или чайника, используемого для нагрева воды, чистоту воды и гораздо более.

Скорость охлаждения кипящей воды:

В ходе ряда испытаний, в ходе которых измерялась температура после кипячения различного количества воды и ее охлаждения в различных состояниях, было обнаружено, что вода охлаждается со скоростью от 2 до 4 F каждую минуту. после закипания.

Итак, технически, когда кипящая вода снимается с огня, она обычно охлаждается со скоростью от 2 до 4 F в минуту, но если вы хотите получить действительно конкретную информацию, вы можете использовать Закон охлаждения Ньютона , чтобы определить скорость охлаждения. кипящей воды с течением времени, учитывая температуру окружающей среды в помещении.

Закон охлаждения Ньютона выглядит следующим образом:

T (T) = T A + (T 0 — T A ) E (-KT)

T A  относится к температуре окружающей среды в помещении.

T 0 — начальная температура объекта.

t  – это время, а k  – постоянная охлаждения.

Хотя, если вам действительно нужно управлять температурой с такой высокой точностью, я настоятельно рекомендую использовать чайник с регулируемой температурой или термометр для воды.

Температура закипания воды через 5 минут?

Через пять минут после кипячения воды можно ожидать, что температура будет между 192 и 202 F , что лишь немного отличается от оптимальной температуры для заваривания. Это связано с тем, что вода достигает точки кипения при 212 F , и можно ожидать, что она будет охлаждаться со средней скоростью от 2 до 4 F после того, как ее снимут с огня.

Потери тепла можно уменьшить, если держать воду закрытой и кипятить больше, но не кипятить больше, чем нужно, только для сохранения тепла.

Итак, как долго остывать кипяток для кофе?

Хорошее эмпирическое правило: дайте воде отстояться от 30 секунд до 1,5 минут , прежде чем смешивать ее с помолом. Тем не менее, точное количество времени, которое вам нужно, чтобы ваша кипяченая вода отстоялась, прежде чем заваривать кофе, будет варьироваться в зависимости от нескольких переменных, включая количество воды, которую вы вскипятили, и от того, находится ли ваша вода в открытом или закрытом контейнере во время охлаждения. .

Если вы используете чайник, наиболее важным фактором, который следует учитывать, является то, открываете ли вы крышку после закипания.Если оставить верхнюю часть открытой, вода отведет свое тепло намного быстрее, чем если бы крышка была закрыта.

Как долго вам нужно оставлять чайник для кофе?

Чайник с закрытой крышкой можно спокойно оставить на 90 секунд, а открытый чайник остынет до нужной температуры примерно за 30 секунд.

И все!

Если вы узнали что-то здесь, не стесняйтесь проверить наш другой контент, связанный с кофе! У вас есть какие-либо вопросы или собственная информация, которой вы хотите поделиться? Мы будем рады услышать это в комментариях!

Вы знаете кого-нибудь виновного в поджоге кофе? Отправьте им эту статью и спасите чьи-то вкусовые рецепторы!

Как приготовить идеальный кофе

Специалисты по кофе говорят, что лучший кофе варится в кофеварке с наливом (некоторые говорят, что во френч-прессе, но мы говорим, что это вопрос предпочтений). Заваривание кофе с помощью метода пуровер позволяет вам контролировать необходимое количество и качество вкуса, которыми вы не можете управлять при других методах заваривания кофе.

Вот пошаговое руководство, которое мы подготовили, чтобы помочь вам на каждом этапе процесса пуровер-варения.

1. ТЕПЛО

Нагрейте свежую фильтрованную воду до 195–205 градусов по Фаренгейту (90–96 градусов по Цельсию). Вы можете использовать чайник с гусиной шеей, чтобы вскипятить воду и эффективно налить горячую воду на кофейную гущу.

2. ШЛИФОВКА

Измельчите 45 граммов свежих кофейных зерен примерно на среднем помоле. Мы рекомендуем использовать жернова для наилучших результатов.

3. ПРОМЫВКА

Поместите фильтр в графин. Вы заметите, что фильтр сложен вчетверо. При использовании фильтра отделите один внешний слой от трех других слоев, чтобы создать конус. Более толстая сторона с тремя слоями упирается в горлышко графина. После помещения в графин тщательно промойте фильтр горячей водой.Когда вся вода стечет в графин, вылейте ее. Промывка фильтра частично устраняет бумажный привкус, который мог бы придавать фильтр, а также предварительно нагревает графин.

4. ПОДГОТОВКА

Насыпьте кофейную гущу на фильтр. Затем медленно и подконтрольно вылейте около 90 мл воды на помол круговыми движениями, двигаясь от центра помола к краям. Не наливайте воду на самые края помола. Кофе должен казаться активным и начать слегка «распускаться».Дайте горячей воде взаимодействовать с помолом в течение примерно 30 секунд, прежде чем переходить к следующему шагу.

5. НАВАР

Медленно влейте еще 530 мл воды на помол таким же круговым движением, как и раньше. Важно не затопить молотьбу, поэтому делайте паузы по мере необходимости. Общее время заваривания должно быть 3:00 – 3:30 минут. Позвольте воде продолжать капать из фильтра в течение еще одной минуты или около того. Снимаем фильтр и растираем.

6.НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Сделайте несколько вращений в кофеварке Pour-Over, чтобы распределить мельчайшие частицы кофе, которые просочились в кофе. Налейте кофе в любимую кружку и наслаждайтесь!

КАК ОЧИСТИТЬ КОФЕВАРКУ POUR OVER

Чтобы почистить кофеварку, снимите черную резиновую ручку и вымойте вручную теплой водой с жидкостью для мытья посуды. Вы также можете очистить кофеварку с помощью посудомоечной машины. Отложите кофеварку для просушки на воздухе в непыльном месте.

ОБСЛУЖИВАНИЕ КОФЕВАРКИ

Храните кофеварку в защищенном от пыли шкафу или оставьте на полке в недоступном для детей месте. Перед использованием протрите кофеварку продезинфицированной тряпкой. При заваривании кофе используйте только воду с температурой до 205 градусов по Фаренгейту.

БЕЗОПАСНОСТЬ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ

Не ставьте кофеварку с наливом непосредственно на электрическую плиту.

Вы можете поставить кофеварку на стеклянную плиту или газовую плиту на слабый огонь.Убедитесь, что в графине есть небольшое количество жидкости, прежде чем ставить его на нагревательный элемент.

 

Итак, вот что вам нужно помнить, чтобы сделать идеальный пуровер:

Приготовление идеального разливного кофе не должно быть трудоемким делом

 

 

Эбигейл Альбино

Эбигейл — писательница и художница, употребляющая кофеин на гипердрайве.Ее так называемая одержимость кофе — это мягко сказано.

8 ошибок, которые вы совершаете при заваривании кофе пуровер

Кофе с пуровером более подвержен человеческим ошибкам, чем любой другой метод заваривания кофе. Используете ли вы Kalita, Hario, Chemex или другую пивоварню, существует множество способов, которыми вы можете поставить под угрозу свою чашку кофе. Здесь мы выделяем восемь, чтобы иметь в виду. Если вы собираетесь приложить усилия, чтобы сделать пуровер, убедитесь, что вы не вредите себе, совершив одну из этих ошибок.

Использование слишком горячей воды

Мы все любим наш горячий кофе, но если вы используете слишком горячую воду, вы сжигаете кофейную гущу. Мы склонны ассоциировать пригоревший вкус с плохим кофе, поэтому избавьте себя от медвежьей услуги, выпивая дерьмовый кофе, используя воду, нагретую от 195°F до 205°F, в соответствии с рекомендованными протоколами заваривания Specialty Coffee Association.

Измельчение зерен до неправильного размера

Размер помола кофе не подходит всем. Для пуровер-кофе требуется средний помол, чтобы обеспечить правильную экстракцию.Слишком мелкий помол приведет к чрезмерно экстрагированному и горькому кофе; слишком крупный помол приводит к недоэкстракции и кислости кофе. Средне-грубый помол будет выглядеть как грубый песок, и различные зерна могут потребовать тонкой настройки, чтобы получить кофе, который достигает желаемого вкуса.

Не промывайте фильтр

Вы не представляете себе бумажный вкус кофе. Чемексы, Hario V60 и другие капельницы, в которых используются бумажные фильтры, могут придать неприятный привкус, если их предварительно не промыть.Вы можете не заметить бумажного вкуса, если варите зерна темной обжарки, но неприятный вкус будет заметен в напитках светлой обжарки. Перед тем, как наливать воду в фасоль, поместите фильтр в капельницу, налейте горячую воду и вылейте воду, которая просочилась. Кроме того, удаление привкуса бумаги с помощью горячей воды — это своего рода ситуация двух зайцев и одного выстрела, потому что…

Заваривание в холодном контейнере

Заваривание горячего кофе в холодном контейнере приведет к теплому кофе, когда вы будете готовы служить.Доведение вашего графина (и кружки, если вы немного сумасшедший) до температуры заставит ваш кофе дольше оставаться горячим.

Хантер Д. Келли

Забыть «осветлить» свою гущу

Мы все пытаемся получить нашу чашку кофе как можно быстрее, но вы должны «осветлить» свою кофейную гущу, прежде чем идти ва-банк. кофейная гуща, чтобы выпустить газы в кофе.В противном случае, если вы просто начнете топить бобы, пузырьки углекислого газа, выходящие из кофе, не позволят воде попасть в молотый кофе для правильной экстракции, что может резко испортить вкус.

Не перемешивать кофейную гущу во время фазы цветения

Отлично, значит, вы поняли, что вам нужно рассыпать кофейную гущу. Следующий шаг — взволновать их — возможно, так же, как и вас сейчас, после того, как вас обвинили во всех ваших ошибках. После того, как вы налили на кофе начальную дозу воды, часть гущи собирается в комки.Возьмите ложку, палочку для еды или другое приспособление для перемешивания и взболтайте кофе и воду, чтобы разбить комочки молотого кофе. (Только не мешайте слишком интенсивно, иначе вы рискуете порвать фильтр.) Предотвращение образования комков кофейной гущи обеспечит больший контакт между водой и площадью поверхности кофейной гущи, чтобы вкус вашей последней чашки соответствовал назначению.

Пропуск кофейной подушки во время наливания

Когда вы выливаете воду на кофейную гущу, убедитесь, что вы действительно попадаете в кофейную подушку. По мере того, как уровень воды падает и кофейная гуща прилипает к краям фильтра, у вас может возникнуть соблазн направить чайник на бесхозную гущу на краях фильтра. Не делай этого. Любая вода, попадающая на боковую часть фильтра или заварочного устройства, может стекать прямо по боковой стороне заварного устройства в заваренный кофе внизу, создавая сильно разбавленную кастрюлю.

Слишком ранний помол зерен

Кислород — злейший враг кофе. Смолоть зерна нужно прямо перед тем, как вы начнете варить.Возможно, будет удобнее перемолоть зерна накануне вечером, но при этом вы подвергаете помол агрессивному окислению и выделению газов, что даже за один вечер исказит вкус сваренного кофе. Кроме того, обязательно храните бобы целиком в герметичных контейнерах — либо в пакете, в котором они были доставлены, либо в таких капсулах от Fellow.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как приготовить идеальный кофе Копи Лювак: методы и инструкции по завариванию

13 Авг Как приготовить идеальный кофе Kopi Luwak: методы и инструкции по завариванию

Опубликовано в 19:48 in Пивоварение, Как штатным писателем

Нет процесса с большим количеством возможностей и переменных, чем пивоварение.Каждый метод допускает, казалось бы, бесконечные вариации. В этом посте мы сосредоточимся на тонкой настройке формулы заваривания кофе Копи Лювак.

Формула приготовления превосходного кофе Копи Лювак проста: две столовые ложки на шесть унций воды. Хотя эта формула является важной отправной точкой, небольшие корректировки могут привести к получению более качественной партии, которая будет вкуснее для вас .

Прежде чем мы углубимся в различные методы заваривания, важно сначала понять правильную температуру заваривания и время контакта.

Температура

Хотя вода любой температуры в конечном итоге превращается в кофе, если контактировать с зернами в течение достаточно долгого времени, горячая вода является самым быстрым средством для достижения этой цели. Стандартным эталоном считается вода, нагретая до 200 градусов, плюс-минус несколько градусов. Вода, не нагретая до такой высокой температуры, менее эффективна. Вода нагретая выше извлекает горькие ароматы.

Время

Чем дольше кофейная гуща находится в воде, тем больше аромата извлекается. Чем короче выдержка гущи, тем меньше аромата извлекается.Соответствующее среднее время зависит от помола; капельная шлифовка занимает от четырех до шести минут, но ручная шлифовка может занять до восьми минут. Если вы используете ручную машину, которая замачивает кофе в резервуаре, например, вакуумную или френч-пресс, вы можете легко изменить время контакта между молотым кофе и водой. Кофе во френч-прессе с более мелким помолом и более длительным временем экстракции будет значительно отличаться по вкусу от кофе с более крупным помолом и более коротким временем экстракции. См. наш пост о шлифовке для получения дополнительной информации.

Теперь, когда вы понимаете основы температуры и времени, давайте перейдем к некоторым из самых популярных методов заваривания.

Способы заваривания

Облив/ручной капельный полив

 

Для приготовления кофе вручную. Вода течет по кофейной гуще и позволяет кофе просачиваться сквозь нее, извлекая масла из гущи по мере ее прохождения. Гравитация и количество земли контролируют время контакта между землей и водой. Для прохождения большего количества гущи требуется больше времени, что увеличивает крепость пива.

Капельное пивоварение требует тщательного баланса переменных. Тонкость помола, размер партии и другие факторы должны работать вместе, чтобы гарантировать, что горячая вода пропитает молотый кофе в течение точного времени. Это не означает, что вы не можете приготовить отличный капельный кофе; это просто требует более мелкого помола или изменения формулы.

 Мы предлагаем лучшие кофеварки Pour-Over от Chemex трех размеров: на 3, 6 и 8 чашек.

Инструкции:
  1. Поставьте чайник на сильный огонь, чтобы он закипел.
  2. Взвесьте целые бобы и измельчите их до среднего размера. Не измельчайте слишком мелко.
  3. Предварительно установите бумажный фильтр, сложите его пополам и поместите в корзину. Поместите двойную складку (более толстую из двух сторон) на желоб (канал на заварочном устройстве).
  4. Добавить помол в фильтр. Встряхните корзину, чтобы осесть гущу, но никогда не упаковывайте ее.
  5. Снимите кипящую воду с огня и дайте постоять 1 минуту или пока вода не перестанет пузыриться.
  6. Медленно вылейте воду на землю круговыми движениями.Ваш Копи Лювак, скорее всего, вспенится, выделяя углекислый газ, а затем снова осядет. Для лучшей экстракции аромата подождите, пока это произойдет, прежде чем наливать больше воды.
  7. Повторяйте, пока не будет заварен весь кофе Копи Лювак.
  8. Фильтр удален и утилизирован.
  9. Перемешайте напиток, чтобы смешать самый крепкий кофе, который поступает раньше, с более слабым кофе, который поступает в конце капельного заваривания.
  10. Наслаждайтесь Копи Лювак!

 

Френч-пресс

 

В отличие от метода Pour Over, при котором горячая вода льется вниз через молотый кофе, и вакуумной заварочной машины (ниже), которая выпускает горячую воду вверх через молотый кофе, Френч-пресс работает, удерживая воду вокруг молотого неподвижно, что также известно как замачивание.Это дает другую экстракцию и вкус. Неизвестно, вызывает ли негазированная вода появление разных масел или она просто реагирует по-другому и меняет вкус. Однако большинство людей согласны с тем, что у кофе French Press другой вкус.

Многие, кто оценивает кофе, чтобы заработать на жизнь, утверждают, что French Press лучше всех подходит к тому, чтобы соответствовать вкусовым ощущениям каппинга.

Плунжер френч-пресса обычно состоит из металлического экрана над цельной металлической деталью и стержня, который ввинчивается в них, что позволяет проталкивать фильтр через горячий заваренный кофе.Он продевается через металлическую или пластиковую крышку, которая надевается на стеклянный цилиндр. Большинство френч-прессов поставляются предварительно собранными и снабжены простыми инструкциями по разборке и повторной сборке.

Если вы ищете хорошую кофеварку с френч-прессом, Bodum неизменно входит в число лучших. Мы предлагаем модели на 4, 8 и 12 чашек в зависимости от того, что лучше всего подходит для вашего образа жизни.

 

Инструкции:
  1. Наполните чайник соответствующим объемом воды.Например, для четырех чашек по 6 унций нагрейте 3 чашки воды плюс дополнительные 8 унций для ошпаривания кастрюли и выпаривания. Нагревайте на среднем огне, пока не закипит.
  2. Тем временем соберите плунжер пресса.
  3. Крупно размолоть 2 столовые ложки целых бобов Копи Лювак на каждую чашку объемом 6 унций и отложить в сторону.
  4. Предварительно нагрейте чашу пресса, ошпарив ее 4 унциями горячей воды.
  5. Взболтайте воду, а затем вылейте ее.
  6. Добавьте молотый кофе в пустой кофейник.
  7. Вылейте примерно половину горячей воды на землю. С вашим Копи Лювак пена будет образовываться и набухать. Пусть пена поднимается и опускается.
  8. Установите таймер на 4 минуты. Влейте оставшуюся горячую воду в кастрюлю.
  9. Установите колпачок поршня на цилиндр. Нажмите на поршень ровно настолько, чтобы верхняя часть гущи находилась под водой. Запустите таймер. Раз в минуту встряхивайте молотый кофе (вращая, нажимая на поршень вверх и вниз или помешивая), чтобы предотвратить образование комков и обеспечить максимальную экстракцию.
  10. На отметке 4 минуты медленно, но уверенно полностью нажмите на поршень.
  11. Наливайте кофе медленно, чтобы свести к минимуму осадок в чашках и равномерно распределить его по чашкам.
  12. Наслаждайтесь Копи Лювак!

 

Вакуумная пивоварня

 

Вакуумный пивовар, напоминающий песочные часы, состоит из резервуара для воды, фильтра и верхней чаши для заваривания на длинной ножке. Он включает в себя нагрев воды в его нижней половине, подачу горячей воды через землю и взбалтывание земли во время контакта. Вакуум создается по мере того, как чаша с водой охлаждается и втягивает отфильтрованный сваренный кофе Kopi Luwak в нижнюю чашу. Верхняя половина снимается перед подачей кофе в кофейник. Он уникален среди стилей пивоварения тем, что вода не касается гущи, пока она не станет достаточно горячей для адекватного заваривания. Перемешивание во время экстракции обеспечивает тщательное перемешивание гущи и воды. Тяга вакуума эффективно сливает готовое пиво с гущи.

Как только вы научитесь этому методу, легко попасться на крючок.Это отличный способ продемонстрировать свой Копи Лювак и доставить удовольствие гостям дома.

По нашему мнению, Yama предлагает лучшие сифоны на рынке. Мы носим 2 модели; столешница на 5 чашек и столешница на 5 чашек с основанием и бутановой горелкой.

 

Инструкции:
  1. Наполните нижнюю чашу точно отмеренным количеством холодной воды. Для этого метода используйте 8 унций воды на 2 столовые ложки мелкого помола кофе, чтобы компенсировать потерю воды во время заваривания.
  2. Отмерьте целые бобы.
  3. Вставьте фильтр в верхнюю чашу. Любой тип вакуумных фильтров (стеклянный, керамический или металлический) обеспечит высокое качество напитка.
  4. Добавьте примерно 2 столовые ложки мелкого помола кофе на 8 унций воды.
  5. Поставьте нижнюю чашу на источник тепла на средний огонь. Дайте воде закипеть, а затем плотно поместите верхнюю чашу в нижнюю чашу, которая затем заставляет воду подниматься по трубке и фильтроваться в верхнюю чашу, где она смешивается с кофе Копи Лювак.Держите рядом ложку, чтобы аккуратно перемешать молотый кофе и облегчить процесс смешивания.
  6. Когда большая часть воды поднимется в верхнюю чашу, запустите таймер. В нижней чаше должно остаться небольшое количество кипятка.
  7. Уменьшите огонь настолько, чтобы вода в нижней чаше кипела.
  8. Через 1 минуту полностью снимите заварочный аппарат с источника тепла, лучше всего в термостойких перчатках. Поместите пивовар на подставку или термостойкую поверхность. Внезапное падение температуры в нижней чаше должно запустить вакуумный процесс, во время которого свежесваренный кофе вытягивается через фильтрующую трубку в нижнюю чашу.
  9. Когда большая часть кофе вернётся в нижнюю чашу, прислушайтесь к легкому бульканию. Это указывает на то, что вакуум вытянул из гущи все частицы аромата кофе. (Осмотр выработанной земли должен показать, что она почти высохла.)
  10. Аккуратно разделите две чаши. Некоторые вакуумные пивовары поставляются с охлаждающей подставкой. Если у вас нет, положите верхнюю чашу на бок в раковину, пока вы не будете готовы ее очистить.
  11. Перемешайте кофе в нижней чаше и подавайте.
  12. Наслаждайтесь Копи Лювак!

 

Ibirk/турецкий/греческий метод

 

Метод Ибрика, также известный как турецкий или греческий, заключается в том, что измельченную кофейную гущу бросают в сосуд с водой. Воду с гущей кипятят несколько раз. Фильтра нет. Густой оседает, поэтому осторожное наливание кофе — единственный способ уменьшить его количество в чашках. Некоторые представители кофейной индустрии считают тщательную разливку кофе в ибрике формой искусства.Для некоторых ибрик представляет собой заваривание кофе в его самой старой и основной форме.

Традиционно кофе ибрик подают без сахара на похоронах или по несчастным случаям и с добавлением сахара на свадьбах и других торжествах. Кроме того, в некоторых арабских странах подача кофе без пены означает «потерю лица», потому что пена считается лицом кофе. Будь осторожен. Если вы не разделите пену поровну, вы можете послать неверный сигнал!

 

Инструкции:
  1. Налейте 3 унции воды в ибрик.
  2. Добавьте 2 столовые ложки молотого кофе в порошке.
  3. Добавьте 1 столовую ложку сахара на демитассе. Никогда не наполняйте ибрик более чем наполовину. При кипячении он будет пениться и может перелиться через край.
  4. Поставьте ибрик на средний огонь и доведите смесь до кипения. Как только закипит, убавляем огонь, чтобы не вытекало. Кроме того, мягкий нагрев делает чашку более мягкой. Оставьте на 1 или 2 минуты.
  5. Как только кофе перестанет кипеть, повторите процесс, доведя его до кипения еще дважды, уменьшая огонь сразу после закипания.
  6. Когда он закипит в третий и последний раз (и, вероятно, когда пена приблизится к вершине горлышка ибрика, несмотря на наши меры предосторожности), снимите ибрик с огня.
  7. Осторожно разлить в заранее подготовленные чашки для демитассе. Разделите пену между чашками с помощью ложки.
  8. Наслаждайтесь Копи Лювак!

Как приготовить идеальную чашку растворимого кофе

Нет, растворимый кофе определенно не лучше, чем правильно заваренный кофе из френч-пресса, фильтра, вакуумного сифона или супердорогой хипстерской бариста на углу.Какой бы метод приготовления кофе вы ни предпочли, он может быть испорчен из-за трудоемких и дорогостоящих упражнений, которые часто просто непрактичны, особенно если вы поздно просыпаетесь или находитесь на работе.

Вот почему мы прибегаем к растворимому кофе, несмотря на подавляющее мнение, что он просто не очень хорош. Это просто дешево и удобно. Но есть несколько доступных секретов, которые значительно улучшат качество растворимого кофе, сэкономив при этом ваши деньги, время и усилия.

Чуть позже мы более подробно рассмотрим, почему кофе так хорош, но сначала давайте приготовим вашу первую приличную чашку растворимого кофе, чтобы вы могли пить ее, пока читаете дальше.

Следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить чашку растворимого кофе лучше, чем вы могли себе представить.

 

Как приготовить отличный растворимый кофе

  1. Налейте в чайник свежей воды: Вы, наверное, слышали, что кипяченая вода снижает содержание кислорода. Это правда, но если удалить кислород из воды, она станет паром, так что проблема не в этом. Проблема возникает из-за других примесей и химических веществ в нашей воде, поскольку не все они испаряются вместе с паром. Таким образом, повторное кипячение чайника уменьшает количество воды за счет выходящего пара и, таким образом, увеличивает концентрацию примесей в оставшейся воде. Так что налейте немного свежего в чайник (конечно, ровно столько, чтобы наполнить чашку).
  2. Сначала добавьте в чашку немного холодной воды: Кипящая вода не годится для кофе. Идеальная температура составляет около 90 градусов по Цельсию, но ваш чайник сработает только при 100 градусах. И если мы не можем набрать 90, лучше пойти круче, чем горячее.Поэтому добавьте 5-10 мм свежей холодной воды на дно чашки.
  3. Смешайте кофе с холодной водой: Когда горячая вода попадает на кофе, происходит многое, и даже когда мы говорим о растворимом растворимом кофе, мы хотим максимально эффективно извлечь ароматы. Поэтому добавьте растворимый кофе в холодную воду и быстро перемешайте, пока чайник кипит. Сколько кофе зависит от вас; вам придется провести свои собственные эксперименты, чтобы убедиться, что он не слишком слабый или слишком сильный (помните, что для каждого бренда он будет разным).
  4. Приготовьте молоко: Если вы добавляете молоко в кофе, приготовьте его сразу же после того, как вы налили горячую воду. Мы собираемся использовать его, чтобы уловить аромат. Тщательно выбирайте молоко. В конце концов, водянистая ультрапастеризация не добавит насыщенности вашему кофе. В наших экспериментах в офисе мы обнаружили, что соевое молоко имеет привлекательный сливочный вкус без проблем жирных молочных продуктов.
  5. Быстро наполните чашку: Аромат кофе важнее, чем вы думаете.Итак, мы хотим активировать его в стиме, но не потерять слишком много. Скорость, с которой кофе погружается в воду, также влияет на поглощение органических кислот и сахаров, которые придают кофе его аромат. Когда мы говорим о растворимом кофе, медленное наливание означает, что кофе насыщает раствор и не может высвобождать ароматические соединения достаточно быстро, поэтому наполните чашку одним быстрым, плавным наливом.
  6. Залейте молоко: Молоко дополнительно охлаждает температуру и улавливает ароматические вкусы, прежде чем они исчезнут в паре. Добавьте каплю, как только вода будет налита, и размешайте ее. Таким образом, вы получите необходимый аромат, который придает кофе великолепный вкус, но он также остается в чашке, чтобы вы могли наслаждаться напитком целиком.
  7. Если вам нужен сахар, сделайте его коричневым и выпейте меньше: Возьмите два в кофе? Вместо этого используйте коричневый сахар, так как он имеет более приятный вкус и менее обработан. Вы сильно влияете на кислоты и ароматы, которые высвобождаются, когда кофе встречается с водой, поэтому попробуйте всего лишь половину чайной ложки, чтобы уменьшить горечь, не слишком ухудшая реакцию.

Попробуйте и дайте нам знать, что вы думаете на Facebook и Instagram. Возможно, это не совсем кофе с фильтром, но я готов поспорить, что это огромное улучшение по сравнению с вашей обычной чашкой горького и затяжного растворимого кофе.

Если вы хотите задержаться еще на несколько минут, пока вы заканчиваете перерыв на кофе, давайте посмотрим, что происходит внутри чашки, чтобы вы могли еще больше улучшить процесс приготовления растворимого кофе.

 

Первый аромат кофе

Богатый, стойкий аромат кофе — вот что нас действительно привлекает.Он пахнет счастливым утром и вызывает головокружительный набор ощущений, которые заставляют нас одновременно чувствовать себя расслабленными и бодрыми. Это обещание бодрости, завернутое в бархатный комфорт ностальгии и декаданса.

Кофе, даже растворимый, пахнет великолепно.

Интересно, что аромат является основным аспектом вкуса кофе. Без него кофе на самом деле какой-то кисловатый и неприятный. Просто попробуйте зажать нос в следующий раз, когда сделаете глоток, и он испортится на кончике языка.

Таким образом, поддержание великолепного запаха кофе является неотъемлемой частью удовольствия от него, и хорошая новость заключается в том, что растворимый кофе обладает обильным ароматом. Следуйте инструкциям по активации, описанным выше, дышите глубоко, когда пьете, и вкус волшебным образом улучшится.

 

Какая вода?

Аромат кофе представляет собой комбинацию более 1000 органических кислот, соединений и сахаров, выделяемых из обжаренных зерен (к вашему сведению, необжаренный кофе имеет вкус травы). Итак, кофе — кислый напиток, но это хороший тип кислого.

Если вы живете в районе с жесткой водой, это означает, что в вашей воде содержится больше бикарбонатов и ионов кальция. Они повышают щелочность воды, что нейтрализует кислую природу частиц кофе и препятствует выделению ароматических соединений.

К сожалению, вы мало что можете сделать. Вы можете фильтровать воду, чтобы немного нейтрализовать ее, но это противоречит цели, к которой мы здесь стремимся; улучшение растворимого кофе. Не поможет вам и бутилированная вода, так как в ней столько же магния, калия, кальция и других щелочей.В конце концов, они любят называть его «минеральной водой», поэтому определенно не поддавайтесь искушению попробовать приготовить растворимый кофе с Evian. На самом деле она будет на вкус хуже, чем вода из-под крана.

Поскольку жесткая вода нейтрализует необходимую кислотность кофе, лучше всего поэкспериментировать, сделав ее немного крепче; принимая во внимание потери, которые ваши частицы будут испытывать при попадании на границу раздела кофе-вода.

Мягкая вода, свежая из-под крана, — лучший вариант для приготовления вкусного растворимого кофе (или фильтрованного кофе, если уж на то пошло).


Молоко и сахар, викарий?

Лично я не против капельки молока в кофе (в настоящее время соевое молоко улучшает кремовость без мрачного послевкусия дешевого молока), но есть веские причины научиться наслаждаться кофе без добавок.

В первую очередь это польза для здоровья. Мы все знаем о предполагаемом вреде кофеина, но на самом деле кофе на удивление полезен для вас. Его многочисленные и разнообразные соединения связаны со снижением уровня сахара в крови и риском сердечно-сосудистых заболеваний, а также обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами.

Смешивание цельного молока и трижды обработанного сахара — это то, где кофе становится хуже с точки зрения здоровья. Любой калорийный компонент вашего кофе Starbucks или Costa полностью зависит от молока, ароматизаторов, подсластителей и других добавок, а не от самого кофе.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.