Перевозка черной икры ответственность: Уголовная ответственность по статье 258.1 Уголовного кодекса Российской Федерации.

Содержание

Минсельхоз предложил снизить вдвое норму перевозки в багаже черной икры

Так мы установим единые со странами ЕС нормы провоза в личном багаже черной икры. Кроме того, такие ограничения будут обеспечивать России выполнение обязательств, вытекающих из Конвенции о международной торговле видами дикой фауны и флоры (Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora, CITES), находящимися под угрозой исчезновения в отношении осетровых видов рыб. Вывоз с территории России осетровых видов рыб и продукции из них, включая икру, а также реализация их в магазинах беспошлинной торговли допускаются только в специально маркированной упаковке.

Такие ограничения связаны с сокращением популяции осетровых рыб. Многие виды находятся под угрозой исчезновения. Таким образом государства многих стран борются с браконьерством. В ЕС и США установлена норма в 125 г, в некоторых других странах действует норма в 250 г.

По оценке президента Союза осетроводов Александра Новикова, в России объем нелегального рынка черной икры сопоставим с объемами производства в аквакультуре (разведение и выращивание водных организмов в естественных и искусственных водоемах) — около 60 тонн. На вылов в стране есть минимальная квота — икры из этого объема можно получить всего лишь 2 тонны.

С черной икрой, как и с другими дорогими товарами, главная проблема — контрафакт и фальсификат

В последнее время власти в России серьезно ужесточили законодательство вплоть до уголовной ответственности за незаконную добычу осетровых. Но браконьерство продолжается, хотя и «более скромных размеров». Однако главная причина снижения масштабов браконьерства в том, что осетровых просто стало меньше в дикой природе, считает Новиков.

С черной икрой, как и с другими дорогими товарами, главная проблема — контрафакт и фальсификат, отмечает эксперт. Чаще всего речь идет о дешевой китайской черной икре, которая завозится в Россию, тут перемаркировывается и продается, как отечественная. Поэтому доподлинно неизвестно, сколько в этих 60 тоннах настоящей российской черной икры, а сколько — фальсифицированной.

Для борьбы с нелегальным рынком ограничить планировалось и перевозку красной икры — осенью прошлого года власти предлагали разрешить физлицам перевозить без сертификатов не более 10 кг продукции в одни руки. Но пока документов на этот счет утверждено не было.

Житель Атырау доказывает в суде, что чёрная икра законом не запрещена

Как следует из фабулы дела, в феврале мужчина купил на рынке килограмм чёрной икры. За свою покупку он отдал 120 тысяч тенге. Дорогостоящий продукт атыраусец собирался передать поездом «Атырау-Астана» своему знакомому в столицу, передаёт atpress.kz. Однако на железнодорожном вокзале мужчину задержали.

В итоге горожанина привлекли к уголовной ответственности по статье 339 – «Незаконное обращение с редкими и находящимися под угрозой исчезновения, а также запрещенными к пользованию видами растений или животных, их частями или дериватами» УК РК. Суд избрал ему меру пресечения в виде залога.

Но обвиняемый и его адвокат категорически не согласны с предъявленным обвинением. 

«Во-первых, следствие ссылается на то, что мой подзащитный нарушил нормы правительственного постановления за №303 от 7 марта 2012 года под названием «О введении ограничений и запретов на пользование рыбными ресурсами и другими водными животными, их частей и дериватов, установлению мест и сроков их пользования».

Однако данное постановление официально 4 сентября 2015 года признано утратившим свою силу и нового постановления не вынесено. Нельзя привлечь к ответственности за нарушение правил, которые уже не существуют», — комментирует адвокат Айдос Ибраймов.

«Во-вторых, сам я задался вопросом – какие редкие и находящиеся под угрозой исчезновения виды входят в законом утверждённый список, и пришёл к выводу, что я ничего не нарушал, — говорит покупатель чёрной икры. — Согласно заключению судебно-биологической экспертизы, изъятая у меня икра является икрой русского осётра (Acipenser gueldenstaedtii), который, как известно,  обитает в Каспийском море». 

По словам подозреваемого, Постановление Правительства РК от 31 октября 2006 года «Об утверждении Перечней редких и находящихся под угрозой исчезновения видов растений и животных» (с изменениями и дополнениями от 07.11.2012 г.). В этом Перечне отведено место и рыбам осетровых пород, а именно – сибирский осётр (Acipenser baeri), а также аральская и илийская популяции шипа (Acipenser nudiventris).

Ни слова про русского осетра там нет.

Согласно санкции ст. 339-ой УК РК мужчине грозит наказание от штрафа в 3000 МРП до лишения свободы на срок до трёх лет. Материалы «дела о чёрной икре» 15 марта уже легли на стол судьи, однако были возвращены в транспортную прокуратуру, осуществлявшую надзор.

В России предложили ограничить авиаперевозки икры в багаже

Черная икра – синоним роскоши. Правда, в России существует проблема контрафакта. Уверенным в покупке быть нельзя, предупреждают в Росрыболовстве. Браконьерскую икру подмешивают в легальную, а еще выдают китайскую за российскую — Китай уже ввозит почти половину производимого в России. Тем временем более дешевая красная икра – важный атрибут Нового года – путешествует по России в личном багаже авиапассажиров. Такую практику чиновники рассчитывают ограничить.

Черная и красная икра – одни из самых любимых деликатесов россиян. Однако в магазины проникает контрафактная продукция – нелегально произведенная или нелегально добытая.

Так, в Росрыболовстве рассказали, что России зафиксировано резкое увеличение объема контрафактной икры. Это касается как черной икры (осетровые виды рыб), так и красной (лососевые). Причем если нелегальная черная икра в основном ввозится из Китая, то красная икра в больших объемах путешествует по стране в самолетах – в личном багаже пассажиров и экипажа, рассказал глава Росрыболовства Илья Шестаков.

Объемы контрафактной икры осетровых видов рыб вызывают «серьезную обеспокоенность», заявил Шестаков на заседании Государственной комиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции.

«Новым источником увеличения данных объемов является импорт, который в 2018 году составил 20,4 тонны, что на 8,8 тонны, или на 76% больше, чем в 2017 году – это практически половина того, что производит наше аквакультурное хозяйство», — заявил он. Напомним, в 2018 году в России произвели 43,9 т осетровой икры.

Импортируется икра в основном из Китая. В прошлом году Россия импортировала из Поднебесной практически в 4 раза больше, чем в 2016 году.

Икра плохая и не наша

«Если вы посмотрите на рынок, вы увидите – черная икра произведена в Китае. То есть это все контрафактная продукция, которая легализуется российскими предприятиями под российскими брендами», — сказал Шестаков

В таких случаях импортер легально или нелегально ввозит икру на территорию России и передает ее без документов недобросовестному предприятию. После чего икра упаковывается «в привычную для потребителя упаковку». Предприятие при этом в документах указывает, что вырастило эту икру самостоятельно, объяснил механизм легализации ввезенной икры исполнительный директор Рыбного союза Сергей Гудков.

«Это на самом деле самая серьезная проблема, которая сейчас существует по контрафактной продукции осетровых видов рыб», — заявил Шестаков.

По его словам, нельзя допускать легализацию российскими хозяйствами китайской икры. Кроме всего прочего, в настоящее время в недобросовестных хозяйствах

«идет подмешивание к легальной выращенной продукции нелегально произведенной или нелегально добытой».

Неутешительные данные поступают и из Россельхознадзора — в 20% российских предприятий выявлены в ходе проверок несоответствия требованиям качества и безопасности.

Правоохранительные органы и Росрыболовство ежегодно изымают более 2 тонн икры осетровых видов рыб – это партии, которые не имеют документов, подтверждающих законность происхождения.

Покупатель просто не знает, что он покупает, где произведена икра и можно ли рассчитывать на качество и безопасность продукции.

Так, например, астраханская черная икра отличается высоким качеством и известна далеко за пределами России, но есть «большая проблема» с продажей низкокачественной контрафактной икры под видом астраханской, рассказал губернатор Игорь Бабушкин. Все это серьезный удар по имиджу и репутации, сетует он.

Бабушкин предложил в обязательном порядке размещать на этикетке информацию о регионе происхождения сырья при маркировке готовой продукции. «У потребителя будет четкая информация о том, где произведено сырье икры. Он получит право осознанного выбора икры, изготовленной из астраханского или привозного сырья», — объяснил губернатор.

Глава Минпромторга Денис Мантуров подчеркнул, что для Астраханской области и для Камчатского края производство икры — это не только бренд, но и весомая часть региональной экономики.

Существенные объемы контрафакта «наносят существенный ущерб всей экономике страны», заявил глава Росрыболовства. По его словам, ведомство намерено бороться с контрафактом. Подготовлены изменения в нормативные правовые акты «по усилению эффективности контроля за прохождением икры через государственную границу и прослеживаю икры на внутреннем рынке». Над мерами для усиления контроля предлагается подумать и вместе с Минэкономразвития – возможны изменения в нормативных актах ЕАЭС.

Кроме того, в Росрыболовстве предлагают провести масштабный анализ продукции, которая есть на российском рынке – понять состав продукции и ее происхождение.

Для этого в том числе планируется проводить молекулярно-генетическую экспертизу.

Одна из самых обсуждаемых мер, которая, как рассчитывают чиновники, исправит ситуацию – это маркировка. Это один из важнейших инструментов борьбы с «серым оборотом». В России в обязательном порядке уже маркируют сигареты, обувь и другие товары. Система позволяет отслеживать товар от производства до прилавка. Первой была введена маркировка меховых изделий — и это принесло не только новые доходы от уплаты обязательных платежей, но и сюрпризы — оказалось, что занимаются производством и продажей меховых изделий гораздо больше предприятий, чем показывала ранее статистика.

Пока Минпромторг не готовит эксперимент по маркировке рыбы и рыбной продукции, включая икру, сказал журналистам глава министерства Денис Мантуров.

«Вместе с тем, между ЦРПТ и Союзом осетроводов в прошлом году уже началась активная работа по проработке пилота по маркировке икры, разработке дорожной карты. Могу сказать, что уже подписано соглашение о взаимодействии», — сказал он.

В июне Шестаков сказал ТАСС, что сначала появится добровольная маркировка.

«Через год правительство подведет итоги и посмотрит, как сработала система, и тогда уже примет решение на основании результатов эксперимента», — говорил он.

Полет икры

Вице-губернатора Камчатского края Дмитрия Латышева беспокоит ситуация с красной икрой. Это неудивительно, учитывая, что регион – главный поставщик лососевых.

По его словам, икра летает по России в личном багаже пассажиров самолетов.

«Ежедневно в личном багаже вывозится в среднем от 6 до 8 тонн икры для дальнейшей ее реализации, — заявил он.

Легко догадаться, что эта икра часто не отвечает санитарным требованиям и не имеет документов, подтверждающих качество и безопасность.

Правоохранительные органы Камчатского края выяснили, что таким образом перевозят 17% икры от обще объема продукции, которая проходит через грузовой терминал со всем нужными документами.

В Росрыболовстве проблему тоже признают. При этом, по словам Шестакова, багажные места для перевозки икры используют не столько пассажиры, сколько бортпроводники и пилоты. Перевозятся партии лососевой икры более 25 кг — они предназначены прежде всего для продажи, пояснил Шестаков.

Эти партии не проходят ветеринарный контроль и не имеют, как правило, документов производителя, подтверждающих качество и безопасности продукции. Эта икра чаще всего «имеет нелегальное происхождение», сказал глава Росрыболовства.

«Указанная возможность позволяет нарушителям реализовывать браконьерскую продукцию. По различным оценкам, объем таких перевозок составляет более 200 тонн», — рассказал Шестаков.

Он предложил поручить Минсельхозу, Россельхознадзору и Росрыболовству подготовить проекты нормативных актов, которые предусматривают наличие ветеринарных документов при транспортировке икры лососевых.

«Мы такой же проект разрабатываем для всей рыбной продукции для того, чтобы под видом любительского рыболовства не развивалось браконьерство.

Полагаем, что объем, разрешенный гражданам к перевозке без сопроводительных документов, можно определить в количестве 10 кг лососевой икры», — заявил он.

Вице-губернатор Камчатского края в свою очередь предложил перевозить без сопроводительных документов до 32 кг икры.

Однако есть препятствие. У Минтранса отсутствуют полномочия на введение ограничений по транспортировке какой-либо пищевой продукции. «Мы подумаем, что с этим делать…. Сейчас мы по формату взаимодействия не представляем, каким образом будем это контролировать», — сказала директор департамента государственной политики в области гражданской авиации Минтранса Светлана Петрова.

«Когда человек сдает в багаж 30 кг икры… Каким образом это можно идентифицировать? На каком этапе? Техника, которая сейчас установлена в аэропортах, предназначена для идентификации радиоактивных, взрывчатых веществ и так далее», — сказала Петрова.

Администрация муниципального образования «Нежновское сельское поселение»

По требованию Кингисеппского городского прокурора заблокировано 3 интернет-страницы с объявлениями о продаже черной икры

22 июня 2020

ПРОКУРАТУРА СООБЩАЕТ

                  

По требованию Кингисеппского городского прокурора заблокировано 3 интернет-страницы с объявлениями о продаже черной икры

 

При осуществлении мониторинга сети «Интернет» на сайте https://www. avito.ru выявлены страницы, на которых размещены объявления о продаже черной икры осетра.

Федеральным законодательством добыча, содержание, приобретение, хранение, перевозка, пересылка и продажа водных биоресурсов, занесенных в Красную книгу Российской Федерации, запрещена и влечет уголовную ответственность.

Сведения о продаже черной икры осетра, размещенные в сети «Интернет», вводят в заблуждение неопределенный круг лиц относительно допустимости приобретения производных (икры) водных биологических ресурсов, принадлежащих к видам, занесенным в Красную книгу Российской Федерации, побуждают к совершению преступления и способствуют его совершению.

Добыча осетра с целью извлечения черной икры для последующей продажи ведет к исчезновению такого вида водных биоресурсов, что приводит к катастрофическим последствиям для ихтиофауны.

Принимая во внимание изложенное Кингисеппским городским прокурором в марте 2020 года в Кингисеппский городской суд Ленинградской области направлено 3 заявления о признании информации о продаже черной икры сахалинского осетра запрещенной и блокировке интернет-сайта.

Кингисеппским городским судом Ленинградской области требования прокурора удовлетворены.

Доступ к страницам сайта с объявлениями о продаже черной икры заблокирован.

 

 

Помощник городского прокурора

 

юрист 3 класса                                                                                    Е.О. Бороздин

 

Дата создания: 22-06-2020

Волжско-Каспийский филиал ФГБНУ ВНИРО — 125 лет

8 июня 2020

 

На прошедшей неделе астраханские СМИ сообщили, что общий объем отгрузок икры для выращивания молоди в регионе составил 6 млн живых икринок. Это позволило отправить на экспорт 3 млн икринок белуги, 2 млн – русского осетра, 500 тысяч – шипа, 500 тысяч – стерляди.

Также сообщается, что ранее из Астрахани в Казахстан была отправлена первая партия оплодотворенной икры объемом 2 млн икринок.

Оплодотворенную икру из Астрахани экспортирует компания «Белуга». Рыбу осетровых пород выращивают как для дальнейшей продажи и рыборазведения, так и для сохранения популяции и восполнения естественных рыбных запасов Каспия.

Следует отметить, что в конце прошлого года сообщалось о росте производства черной икры в России. Так, российские аквакультурные хозяйства в январе — сентябре 2019 года произвели 32,7 т икры осетровых рыб, что на 23,3% больше, чем год назад.

С 2005 года в России действует запрет на промышленный вылов осетра и севрюги на Волге и Каспии, а с 2000 года запрещен вылов белуги. Легальное производство черной икры возможно только на аквакультурных хозяйствах, поэтому объемы ее выпуска значительно меньше, чем объемы выпуска красной икры.

Чиновники Росрыболовства объясняли, что увеличение производства черной икры можно объяснить тем, что аквакультурные хозяйства стали выращивать больше осетровых видов рыб. Президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров Герман Зверев отметил, что рост вызван строительством новых садков для разведения осетровых пород рыб в 2015 — 2016 годах. Он уточнил, что товарных осетров выращивают около 80 российских хозяйств, которые находятся Волжско-Каспийском и Азово-Черноморском бассейнах. Наиболее популярными являются русский и сибирский осетр, а также стерлядь. Белуга встречается в меньших объемах. Зверев добавил, что производство будет расти в ближайшие несколько лет.

Однако зафиксированный рост производства чёрной икры на самом деле является восстановлением прежнего уровня работы отрасли. Так, в отчёте Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ), датированном 2016 годом, отмечается, что в тот период в России было произведено 44 тонны икры, то есть нынешний уровень более чем на 10 тонн ниже показателей трёхлетний давности.

Подробнее в публикации портала «Каспийский вестник»

Источник: http://casp-geo.ru

Незаконная торговля черной икрой

  • AID (2009) Tactische Analyze Kaviaar. Dienst Opsporing Informatie en Analyse. Ministryie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit, The Hague

  • Birstein VJ, Bemis WE, Waldman JR (1997) Находящийся под угрозой исчезновения вид Acipenseriform. Резюме. В: Birstein VJ, Bemis WE и Waldman JR. Биоразнообразие и сохранение осетровых. Springer, New York

  • Bovenkerk F (2001) Misdaadprofielen. Меленхофф, Амстердам

    Google ученый

  • Бронзи П., Розенталь Х. (2014) Настоящее и будущее производства и сбыта осетровых и икры: обзор мирового рынка.J Appl Ichthyol 30(6):1536–1546

    Статья Google ученый

  • Кэри Р.А. (2005) Рыба-философ: осетр, икра и география желания. Counterpoint Press, Berkeley

  • Charmaz K (2006) Построение обоснованной теории: практическое руководство по качественному анализу. Sage Publications, Таузенд-Оукс

    Google ученый

  • Челухин С., Хаберфельд М.Р. (2011) Российские организованные коррупционные сети и их международные траектории.Спрингер, Нью-Йорк

    Книга Google ученый

  • Кларк Р. В. (1983) Ситуационное предупреждение преступности: его теоретическая основа и практическое применение. Уголовное правосудие: An Annu Rev Res 4: 225–256

    Статья Google ученый

  • Коулман С., Мойнихан Дж. (1996) Понимание данных о преступлениях: преследует темная фигура. Издательство Открытого университета, Букингем

    Google ученый

  • Куршан Ф., Ангуло Э., Ривалан П., Холл Р.Дж., Синьоре Л., Булл Л., Мейнард Ю. (2006) Ценность редкости и вымирание видов: антропогенный эффект аллеи.PLoS Biol 4(12)

  • Дэвис П., Фрэнсис П., Юпп В. (2011) Проведение криминологических исследований. Sage Publications, Таузенд-Оукс

    Google ученый

  • De Meulenaer T, Raymakers C (1996) Осетровые Каспийского моря и международная торговля икрой. Traffic International, Брюссель

    Google ученый

  • DeWalt KM, DeWalt BR (2011) Включенное наблюдение: руководство для полевых работ. AltaMira Press, Lanham, MD

    Google ученый

  • Даффи Р. (2010) Преступление против природы: как мы неправильно понимаем охрану природы. Издательство Йельского университета, Нью-Хейвен

    Google ученый

  • Энглер М., Парри-Джонс Р. (2007) Возможность или угроза: роль Европейского Союза в мировой торговле дикими животными. Traffic Europe, Брюссель

    Google ученый

  • Энглер М., Кнапп А. (2008 г.) Брифинг об эволюции торговли икрой и государствах ареала реализации резолюции Conf.12.7 (Пересм. CoP14). Доклад о дорожном движении в Европе для Европейской комиссии. Traffic Europe, Брюссель

  • Европейская комиссия (2006 г.) Исследование соблюдения правил торговли дикими животными ЕС в ЕС-25. Европейская комиссия, Брюссель

    Google ученый

  • Европейская комиссия (2010 г. ) Правила торговли дикими животными в Европейском Союзе. Введение в СИТЕС и его внедрение в Европейском Союзе. Бюро публикаций Европейского Союза, Люксембург

  • Гленни М. (2008) Макмаффиа: преступление без границ.Бодли-Хед, Лондон

    Google ученый

  • Гудман Л.А. (1961) Выборка методом снежного кома. Ann Math Stat 32(1):148–170

    Статья Google ученый

  • Гордон М. (2003) Такие вещи, как мечты, из которых сделаны: история икры от доисторических времен до наших дней . В: Закон о пищевых продуктах и ​​​​лекарствах. Электронная книга студенческих работ, Кембридж

  • Хаук М. (2007 г.) Несоблюдение требований в мелкомасштабном рыболовстве: угроза безопасности? В: Beirne P, South N (eds) Вопросы зеленой криминологии: противодействие вреду окружающей среде, человечеству и другим животным.Издательство Уиллан, Девон

    Google ученый

  • Хиллард П. , Пантазис С., Томбс С., Гордон Д. (редакторы) (2004) Помимо криминологии. Серьезное отношение к вреду. Плутон Пресс, Лондон

    Google ученый

  • Международный союз охраны природы (2010 г.) Осетровые рыбы находятся под угрозой исчезновения больше, чем любая другая группа видов. МСОП, Железа

    Google ученый

  • Ярл Дж. (2013) Незаконная торговля икрой в Болгарии и Румынии.Результаты исследования рынка торговли икрой осетровых (Acipenseridae). WWF Austria and TRAFFIC, Vienna

  • Kecse-Nagy K (2011) Торговля осетровой икрой в Болгарии и Румынии, обзор зарегистрированной торговли икрой, 1998–2008 гг. Отчет о дорожном движении для WWF Австрии, Будапешт

    Google ученый

  • Климанс Э. (2014) Теоретический взгляд на организованную преступность. В: Паоли Л. (ред.) Оксфордский справочник по организованной преступности. Издательство Оксфордского университета, Оксфорд

    Google ученый

  • Кнапп А., Китшке К., фон Мейбом С. (ред.) (2006 г.) Материалы международного семинара по борьбе с незаконной торговлей икрой в отношении осетровых. Подготовлено TRAFFIC Europe для Европейской Комиссии, Брюссель

    Google ученый

  • Косалс Л. (1998) Теневая экономика Как особенность российского капитализма.Вопр Экон 10:59–80

    Google ученый

  • Лоусон Т. (2002) Обмен на вымирание? Роль Великобритании в торговле дикими животными. Отчет WWF, Суррей, Великобритания

    Google ученый

  • Леви М., Рейтер П. (2006) Отмывание денег. Криминальное правосудие. дои: 10.1086/501508

    Google ученый

  • Liddick DR (2011) Преступления против природы. Нелегальные отрасли и глобальная окружающая среда. Прегер, Санта-Барбара

    Google ученый

  • Мальцев С.А. (2009) Сохранение осетровых рыб Нижней Волги. В: Кармона Р., Домезен А., Гарсия Гальего М., Эрнандо Х.А., Родригес Ф., Руис-Рехон М. (ред.) Биология, сохранение и устойчивое развитие осетровых. Спрингер, Нидерланды, Дордрехт

    Google ученый

  • Маркус Г.Е. (1995) Этнография в мировой системе: появление многоаспектной этнографии.Annu Rev Anthropol 24:95–117

    Статья Google ученый

  • Mintz SW (1985) Сладость и сила. Penguin Books, Нью-Йорк

    Google ученый

  • Moreto WD, Lemieux AM (2014) От CRAVED к CAPTURED: введение продуктовой структуры для изучения незаконных рынков дикой природы. Eur J Crim Policy Res 21(3):303–320

    Статья Google ученый

  • Неллеманн С. , Хенриксен Р., Ракстер П., Эш Н., Мрема Э. (редакторы) (2014) Кризис экологической преступности — угрозы устойчивому развитию из-за незаконной эксплуатации и торговли дикой природой и лесными ресурсами.Оценка быстрого реагирования ЮНЕП. Программа ООН по окружающей среде и ГРИД-Арендал. Birkeland trykkeri AS, Норвегия

  • Neve R, Liezen J, Nieuwdorp A, Redder K, van der Zon G (2012) Milieucriminaliteit in Nederland. Een Inventarisatie voor het Nationaal dreigingsbeeld 2012. Deel 2 Versterkingsprogramma milieucriminaliteit/NDB 2012 . IPOL-KLPD, Zoetermeer

  • Николаев А.И., Андрианов Д.П., Бурцев И.А., Копыленко Л.Р., Котенев Б.Н., Сафронов А.С. (2009) Международная торговля икрой и перспективы бизнеса в России.В кн.: Биология, сохранение и устойчивое развитие осетровых рыб. Спрингер, Нью-Йорк

    Google ученый

  • Медсестра А (2015) Охрана дикой природы. Перспективы обеспечения соблюдения законодательства о дикой природе. Палгрейв Макмиллан, Лондон

    Google ученый

  • Oldfield S (2003) Торговля дикими животными. Правила сохранения, Earthscan, London

    Google ученый

  • Паоли Л. (2014) Введение.В: Паоли Л. (ред.) Оксфордский справочник по организованной преступности. Издательство Оксфордского университета, Оксфорд

    Глава Google ученый

  • Пассас Н. (2000) Глобальная аномия, дисномия и экономическая преступность: скрытые последствия неолиберализма и глобализации в России и мире. Соц Джастис 27(2):16–44

    Google ученый

  • Пассас Н. (2002) Трансграничная преступность и взаимодействие между законными и незаконными субъектами.Верхний мир и преступный мир в трансграничной преступности. Wolf Legal Publishers, Неймеген

    Google ученый

  • Перри-Джонс Р. , Энглер М. (2007) Возможность или угроза. Роль Европейского Союза в мировой торговле дикими животными. Traffic Europe, Брюссель

    Google ученый

  • Петросян Г.А., Кларк Р.В. (2014) Объяснение и контроль за незаконным коммерческим рыболовством в применении модели кражи CRAVED.Бр Ж Криминол 54(1):73–90

    Статья Google ученый

  • Пикич Э.К., Дукакис П., Лаук Л., Чакрабарти П., Эриксон Д.Л. (2005) Состояние, тенденции и управление промыслом осетровых и веслоноса. В: Fish and Fisheries, Wiley, New York

  • Pires SF, Moreto WD (2011) Предотвращение преступлений против дикой природы: решения, которые могут преодолеть «трагедию общин». Eur J Crim Policy Res 17(2):101–123

    Статья Google ученый

  • Raymakers C (2002) Исследование социальных и экономических аспектов незаконного рыболовства в Каспийском море. Traffic Europe, Брюссель

    Google ученый

  • Raymakers C, Hoover C (2002) Acipenseriformes: Внедрение CITES от государств ареала до стран-потребителей. J Appl Ichthyol 18:629–638

    Статья Google ученый

  • Россум М. (2013 г.) Письменные показания в отношении HR 1900, Закона о разрешении реформы трубопровода природного газа Представлено Майей К. ван Россум, хранителем реки Делавэр, в Комитет Палаты представителей по энергетике и торговле, Подкомитет по энергетике и энергетике 9 июля , 2013.Delware Riverkeeper Network, Washington

  • Рубан Г.И., Ходоревская Р.П. (2010) Промысел осетровых в Каспийском море. Исторический обзор J Appl Ichthyol 27:199–208

    Статья Google ученый

  • Шафран I (2002) Икра. Странная история и неопределенное будущее самого желанного деликатеса в мире. Бродвейские книги, Нью-Йорк

    Google ученый

  • Schneider JL (2012) Исчезновение. Мировая торговля видами, находящимися под угрозой исчезновения. Прегер, Санта-Барбара

    Google ученый

  • Селлар Дж. М. (2014) Одинокий рейнджер ООН. Борьба с международными преступлениями против дикой природы. Издательство Whittles, Кейтнесс

  • Шадрина Е (2007) Большая каспийская икра. Индекс безопасности Российский журнал международной безопасности 13:55–78

    Статья Google ученый

  • Зигель Д (2005) Русский бизнес.Меленхофф, Амстердам

    Google ученый

  • Сигел Д. (2009) Ритуал маззеля. Спрингер, Нью-Йорк

    Книга Google ученый

  • Симис К.М. (1982) СССР: коррумпированное общество. Тайный мир советского капитализма. Саймон и Шустер, Нью-Йорк

    Google ученый

  • Зиммель Г. (1978) Философия денег.Рутледж, Лондон

    Google ученый

  • Sollund R (2013) Торговля и торговля животными: жестокое обращение и несправедливость по отношению к видам. В: Westerhuis DS, Walters R, Wyatt T (eds) Новые проблемы в зеленой криминологии: изучение власти, справедливости и вреда. Палгрейв Макмиллан, Бейзингсток

    Google ученый

  • Соллунд Р., Махер Дж. (2015) Незаконная торговля дикими животными. Отчет о тематическом исследовании незаконной торговли дикими животными в Соединенном Королевстве, Норвегии, Колумбии и Бразилии.Университет Осло и Университет Южного Уэльса, Осло и Уэльс

  • South N (1998) Зеленое поле для криминологии: предложение для перспективы. Theor Criminol 2(2):211–233

  • Spradley JP (1980) Включенное наблюдение. Уодсворт, Белмонт

    Google ученый

  • Стайлз Д. , Редмонд И., Кресс Д., Неллеманн С., Формо Р.К. (редакторы) (2013 г.) Украденные обезьяны — незаконная торговля шимпанзе, гориллами, бонобо и орангутангами.Оценка быстрого реагирования. Программа ООН по окружающей среде, GRID-Arendal

    Google ученый

  • Тейлор С. (1997) Историческое развитие торговли икрой и производства икры. Цех по торговле осетровыми запасами и икрой. МСОП, Швейцария

    Google ученый

  • Транспорт (2009 г.) Информационный бюллетень. Черное золото. Торговля икрой в Западной Европе. Трафик Европа, Брюссель.

  • Транспорт (2014 г.) Масштабы торговли дикими животными в ЕС. В: Информационный документ. Транспортная Европа, Брюссель

  • Агентство по охране окружающей среды США (2009 г.) Река Детройт-Западная часть озера Эри Бассейн Индикатор Проект

  • Вайсман А (1997 г.) Вылов осетровых и торговля ими в российской части Каспийского моря. Traffic Europe, Брюссель

    Google ученый

  • Ван де Бунт Х., Сигел Д., Зайч Д. (2014) Социальная укорененность организованной преступности.В: Паоли Л. (ред.) Оксфордский справочник по организованной преступности. Издательство Оксфордского университета, Оксфорд

    Google ученый

  • Van Uhm DP (2012) Незаконный Гендель в бесплодных разногласиях. Жюстиэль Веркеннинген 38: 91–100

    Google ученый

  • Van Uhm DP (2014) Криминалистика в традиционной китайской медицине. Proces 93(2):130–143

    Статья Google ученый

  • Ван Ум Д.П. (2015) К моральным принципам в отношении нечеловеческих животных: зеленая криминологическая перспектива.В: Vervaele JAE et al. (ред.) Общие взгляды на преступность и девиантность. Переосмысление наследия Утрехтской школы. Eleven International Publishing, Гаага

    Google ученый

  • Ван Ум Д. П. (2016) Незаконная торговля дикой природой и вред миру. В: Spapens ACM, White R, Huisman W (eds) Экологическая преступность в транснациональном контексте. Издательство Ashgate, Фарнем

    Google ученый

  • Varese F (2001) Русская мафия . Частная охрана в условиях новой рыночной экономики. Издательство Оксфордского университета, Оксфорд

    Книга Google ученый

  • Волков В (2002) Насильственные предприниматели. Применение силы в создании российского капитализма. Издательство Корнельского университета, Итака и Лондон

    Google ученый

  • Белый R (2008) Преступления против природы. Экологическая криминология и экологическая справедливость.Издательство Уиллан, Калломптон

    Google ученый

  • Белый Р (2011) Транснациональная экологическая преступность. К эко-глобальной криминологии, Routledge

    Google ученый

  • Wilson EO, Kellert SR (1993) Гипотеза биофилии. Айленд Пресс, Вашингтон

    Google ученый

  • Вятт Т. (2013) Торговля дикими животными.Деконструкция преступления, жертв и преступников. Palgrave Macmillan, London

  • Wyler LS, Sheikh PA (2013) Международная незаконная торговля дикими животными. Угрозы и политика США. Библиотека Конгресса Вашингтона, округ Колумбия, Исследовательская служба Конгресса, Вашингтон.

  • Забелина Ю.Г. (2013) Государственная и транснациональная организованная преступность: на примере анализа криминальных возможностей в Российской Федерации и США. Докторская диссертация, Университет Тренто

    Google ученый

  • Забелина Ю.Г. (2014) «Рыбный» бизнес: качественный анализ нелегального рынка черной икры. Тенденции организованной преступности. doi: 10.1007/s12117-014-9214-z

    Google ученый

  • Зайч Д., Мортельманс Д., Декорте Т. (2009) Участие в наблюдении за криминологией. В: Decorte T, Zaitch D (eds) Kwalitateve methoden en technieken in de criminologie. Левен, Акко, стр. 261–314

    Google ученый

  • Часто задаваемые вопросы — Рыба и икра

     

    У вас есть вопрос? Посетите страницу часто задаваемых вопросов, где вы можете найти информацию о наших продуктах, политике возврата, информации о доставке и т. д.

    Товары:

    Как хранить икру и какой у нее срок годности?

    Температура, указанная на банках, предназначена для коммерческих холодильников.

    Икра в банках и банках : Икра в банках и банках является не консервированным продуктом, а охлажденным. В то время как консервы готовятся при высоком давлении и температуре в течение длительного времени, чтобы убить все бактерии, охлажденная икра никогда не подвергается термической обработке. Наша икра обрабатывается солью, а для сохранения свежести добавляется сорбиновая кислота, однако необходимо хранить ее при надлежащих температурах в холодильнике.В кухонном холодильнике мы рекомендуем хранить банки и банки с икрой в самом холодном месте, например, в ящике для мяса. Температура должна быть от 32 до 40 градусов по Фаренгейту (от 0 до 4,4 ° C). Лучше не замораживать икру в банках и банках, если только вы не планируете хранить ее более 6 месяцев. Большинство наших консервных банок теоретически могут храниться до 18 месяцев при температуре 32 градуса, однако это не рекомендуется. Если температура выше, то срок годности уменьшится.

    Икра осетра высшего сорта : Эта икра не содержит консервантов, поэтому мы рекомендуем вам употребить продукт в течение двух недель. Икру премиального осетра можно хранить в холодильнике до 2-х месяцев с даты производства при температуре холодильника 32-34 градуса и ниже. Вы также можете заморозить икру, так как ухудшение качества незначительно.

    Замороженная икра : При хранении при температуре 0 градусов по Фаренгейту (–18 °C) или ниже срок годности составляет 24 месяца с даты производства.Если он хранится в коммерческих морозильных камерах, он может храниться еще 5 месяцев. Если вы не планируете есть все сразу, загрузите в стеклянную банку до краев, не оставляя воздушного пространства, плотно закройте крышкой и повторно заморозьте. Мы не рекомендуем ломать или резать замороженную икру, так как это сломает зерна и сделает их жидкими. Пожалуйста, имейте в виду, что в замороженную красную икру не добавляются консерванты, поэтому она имеет значительно более короткий срок хранения после оттаивания. Если его разморозить, его можно хранить в холодильнике до 10 дней при температуре от 32 до 40 градусов по Фаренгейту (от 0 до 4.4°С). По общему правилу размороженную икру рекомендуется употребить в течение 10 дней, однако это зависит от того, сколько в нее внесено бактерий (панировочные сухари, кусочки сливочного масла и т. д.).

    Икра — это то же самое, что икра?

    Икра развивается в яичниковых мешках самок рыб. Когда рыбную икру собирают в мешках для яичников, ее обычно называют «икрой в мотках» или «зеленой икрой». Существует несколько популярных способов приготовления рыбной икры, в том числе икра, засоленная в яичных мешках, икра соленая, икра сухая, икра, вяленая в соусах и специях и т. д.Однако не все рыбные икринки, отделенные от мотков и обработанные солью, имеют право называться «икрой». Можно с уверенностью сказать, что в мире переработанной рыбной икры первое место, несомненно, принадлежит осетровой икре. Его уникальные качества стимулируют спрос на этот драгоценный продукт. Вяленая осетровая икра – это оригинальная икра.

    Что означает «малосол»?

    В дословном переводе с русского означает «мало соли». Что касается икры, то это традиционный процесс консервирования икры осетровых рыб с низким содержанием соли.При солености около 4% икра консервируется солью, сохраняя при этом ее нежный вкус. Первоначально малосол был способом консервирования только премиальной икры осетровых рыб, однако в настоящее время этот процесс широко используется для большей части икры осетровых рыб.

    Попробовал новый сорт красной икры, но она намного соленее той, что заказывала раньше. Почему это?

    Зрелость и размер зерна икры напрямую влияют на ее окончательную соленость. Соль – самый древний и проверенный способ сохранения продуктов.Мы должны поддерживать соленость нашей икры до определенного процента и иметь собственное сложное оборудование, которое проверяет влажность и содержание соли в зернах икры. Каждая партия икры тщательно проверяется, чтобы убедиться, что соленость находится в соответствующем диапазоне; не слишком низко, чтобы икра успешно сохранялась, но и не слишком высоко, чтобы отпугивать ее вкус. Икра в банках и жестяных банках будет немного более соленой, чем замороженная икра.

    Моя икра прибыла, как и ожидалось, но все пакеты со льдом растаяли.Он испорчен?

    Мы отправляем все наши продукты в холодильнике с достаточным количеством пакетов со льдом, чтобы их хватило на то время, пока упаковка будет доставлена ​​к вам домой. Гелевые пакеты рассчитаны на то, чтобы растаять к тому времени, когда вы откроете упаковку и будете готовы положить икру в холодильник.

    Мы отправляем замороженную икру со сроком доставки 2 дня, упакованную с сухим льдом, который имеет более низкую температуру, чем гелевые упаковки. К тому времени, как замороженная икра прибудет к вашей двери, сухой лед сублимирует. Это означает, что сухой лед сделал свое дело во время транспортировки.Если сухой лед еще цел, не берите его голыми руками.

    Моя замороженная икра пришла частично размороженной. Можно ли потреблять?

    Для замороженных продуктов мы используем 2-дневную доставку с сухим льдом, чтобы гарантировать, что целостность продукта не будет поставлена ​​под угрозу во время маршрута. Да, пока продукт остается частично замороженным, его можно безопасно употреблять. Если вы хотите съесть его сразу, положите его в холодильник и дайте ему полностью оттаять. Если вы хотите сохранить его на потом, поместите его в морозильную камеру.

    Связан ли внешний вид икры с ее пищевой ценностью?

    Почти наоборот; более жидкая незрелая икра с более мягкой скорлупой содержит больше питательных веществ, чем идеально твердые зерна круглой формы. Зрелая икра содержит больше полиненасыщенных жиров. Когда рыба почти готова к нересту, она имеет более низкую пищевую ценность.

    Ваша икра из дикой или выращенной рыбы? Как лучше?

    Вся наша красная икра производится из дикого тихоокеанского лосося, который входит в список устойчивых видов.Наша икра не только вкусная, она поступает из устойчивого источника рыбы, не нанося вреда популяции рыб. Поскольку осетр является вымирающим видом, большая часть нашей черной икры поступает из фермерских источников; однако мы выбрали фермы, которые содержат рыбу в естественной среде, а не в резервуарах с циркулирующей водой. Мы также предлагаем икру дикого осетра. Hackleback — местный американский вид, не находящийся под угрозой исчезновения.

    Почему я должен покупать икру у вас, а не в местном магазине?

    Мы держим свой запас икры круглогодично и не закупаем мелкие партии у других оптовиков. Поскольку мы специализируемся на икре, у нас есть промышленные холодильники и морозильники, чтобы сохранить ее свежесть. Официальный сезон лососевой икры начинается в июле и длится до сентября, а первая партия доступна покупателям в августе. Если ваш местный магазин обещает вам икру этого сезона до августа, то вы либо не получаете правду, либо покупаете нелегальную икру.

    Заказы и возвраты:

    Как мне проверить статус моего заказа?

    Чтобы проверить статус вашего заказа, выберите «Отследить заказ» вверху страницы.Введите идентификатор заказа и адрес электронной почты, связанный с заказом. Появится статус вашего заказа, а также информация об отслеживании, если посылка уже отправлена.

    Почему я не могу купить ни одной баночки охлажденной лососевой икры?

    Минимальная сумма покупки составляет 60 долларов США из-за высокой стоимости доставки и обработки. Стоимость доставки, взимаемая с клиента, лишь частично покрывает наши расходы на доставку. Кроме того, мы используем специализированную упаковку и гелевый лед, необходимые для обеспечения сохранности этих скоропортящихся продуктов. Для нас было бы невыгодно отправлять вам товары, стоимость которых меньше, чем стоимость доставки и сборов за обработку.

    Почему я не получил электронное письмо с подтверждением, но вижу, что с моей кредитной карты были списаны средства?

    Paypal : Если вы приобрели через PayPal транзакцию и у вас есть какие-либо вопросы по оплате, позвоните нам по телефону 1-888-407-0127.

    Кредитные и дебетовые карты : Мы не принимаем карты American Express, однако, если вы расплачивались картами Visa или MasterCard, ваш заказ мог быть размещен, и это может быть банковское (авторизационное) удержание, которое вы видите, а не фактическое списание для вашего заказа.Это означает, что мы еще не получили оплату за ваш заказ. Обратите внимание, что если карта будет отклонена, ваш заказ не будет размещен.

    Вы принимаете чеки? Как насчет денежных переводов?

    Мы не принимаем персональные чеки в качестве формы оплаты. Вы не сможете разместить заказ онлайн, используя денежный перевод в качестве оплаты, однако вы можете позвонить нам по телефону 1-888-407-0127, и мы можем разместить заказ для вас. Этот заказ будет задержан (не отправлен) до тех пор, пока мы не получим денежный перевод.

    Один или несколько продуктов повреждены.Могу ли я вернуть свои деньги?

    Сожалеем, что вы получили поврежденный продукт. Несмотря на то, что мы делаем все возможное, чтобы упаковать наши продукты в упаковочный материал, чтобы избежать повреждений, бывают редкие случаи, когда что-то идет не так во время транспортировки. Если икра вытекла, позвоните нам или напишите нам с фотографией, и мы вернем деньги на вашу кредитную карту. Если металлическая банка помята, мы не можем вернуть вам деньги, так как продукт все еще не поврежден. Если у вас есть вопросы или проблемы, пожалуйста, не стесняйтесь звонить нам.

    Меня не волнует вкус продукта. Могу ли я вернуть его?

    Если вы не удовлетворены товаром, свяжитесь с нами в течение первых трех рабочих дней с момента получения посылки, и мы постараемся решить проблему.

    Я хочу разместить заказ, но жду распродажи или акции.

    Когда вы предлагаете скидки?

    Мы используем модель ценообразования, которая помогает вам сэкономить больше, покупая больше. При заказе на сумму 200 долларов США и более вы получите скидку 8% (без учета стоимости доставки), а при заказе на сумму 300 долларов США и более вы получите скидку 10% (без учета стоимости доставки).

    Время от времени у нас будут акции и распродажи. Не забудьте поставить лайк на нашей странице в Facebook, чтобы получать самую свежую информацию о предстоящих акциях.

    Мой заказ — подарок. Можете ли вы включить подарочное сообщение?

    В настоящее время у нас нет подарочного сообщения или подарочного счета на нашем сайте при размещении заказа. Если вы позвоните нам, мы сделаем все возможное, чтобы удовлетворить ваш запрос на подарочное сообщение. Пожалуйста, будьте готовы сообщить номер вашего заказа.

    Доставка и доставка:

    Откуда отправляется мой заказ?

    Мы отправляем с нашего оптового склада в Белвью, штат Вашингтон.

    Куда вы доставляете?

    В настоящее время мы осуществляем доставку в пределах США. Мы не можем отправить на территорию США, Канаду или любой другой международный пункт назначения.

    В какие дни вы отправляете товары и какие варианты доставки вы предлагаете?

    В зависимости от товаров, помещенных в корзину, и места доставки вам будут предложены варианты доставки и связанные с ними сборы. Вы всегда можете перейти на более быструю доставку, но вы не можете выбрать более медленную доставку.Вот некоторые из наших ограничений:

    Икра осетра премиум-класса : Мы требуем доставки в ночное время на следующий день, если в вашем заказе есть икра осетровых премиум-класса.

    Замороженная икра : Нам требуется 2-дневная доставка или быстрее, если в вашем заказе есть замороженные продукты.

    Чтобы снизить риск опоздания и порчи товаров, мы отправляем товары третьего дня только по понедельникам и вторникам, чтобы они были доставлены до выходных. Если вы хотите узнать, когда ваш заказ будет отправлен, пожалуйста, свяжитесь с нами.

    Почему мой тип доставки изменился?

    Когда вы добавляете замороженную икру в корзину, мы должны сократить время доставки до 2 дней или быстрее, чтобы гарантировать, что сухой лед сохранит вашу икру в основном замороженной во время доставки.

    При добавлении икры осетровых рыб высшего качества в корзину доставка всего заказа должна быть изменена на «На следующий день», так как в этот продукт не добавляются консерванты. По этой причине крайне важно, чтобы он проводил как можно меньше времени в пути.Несмотря на то, что пакеты с замороженным гелем сохраняют надлежащую температуру в течение 48 часов, мы не хотим брать на себя ненужный риск и отправляем их только авиакомпанией Next Day Air.

    Я получил свой номер для отслеживания по электронной почте, однако, когда я нажимаю на ссылку для его отслеживания, информация не появляется. Что случилось?

    Как только мы подготовим этикетку для отправки вашей посылки, вы получите автоматическое электронное письмо с номером для отслеживания. Однако информация об отслеживании не будет заполнена до тех пор, пока UPS не заберет посылку позже в тот же день.Повторите попытку по ссылке после 17:00 по тихоокеанскому стандартному времени.

    Могу ли я запросить конкретную дату доставки, чтобы убедиться, что я дома?

    Обычно мы можем согласовать дату, но не конкретное время. Посылки обычно доставляются во второй половине дня, но мы не можем гарантировать, в какое время UPS прибудет в данный день.

    Можете ли вы позвонить на мой телефон или позвонить в дверь, когда мою посылку доставят?

    Мы используем UPS для доставки. У нас нет возможности делать особые запросы, например, звонить по определенному номеру телефона по прибытии.Вы можете связаться с UPS и запросить специальные инструкции по доставке, но мы не можем гарантировать, что UPS согласится.

    Нужно ли мне быть дома, чтобы получить посылку?

    Вы не обязаны быть дома, и доставка не требует подписи. Однако UPS оставит посылку у вашего порога или там, где вы обычно получаете посылки. Как только посылка доставлена, получатель несет ответственность за заботу и надлежащее хранение. Помимо возможности кражи, мы рекомендуем, чтобы кто-то из дома немедленно поместил охлажденную икру в холодильник, а замороженные продукты в морозильную камеру.

    Могу ли я получить бесплатную доставку, если закажу определенную сумму?

    Если вы заказываете охлажденную икру на сумму более 120 долларов США (за исключением премиальной осетровой икры) и не требуете более быстрой доставки, вы получите бесплатную доставку на третий день.

    Какие скидки и акции вы предлагаете?

    • Если промежуточная сумма вашей покупки составляет от 200 до 300 долларов США, вы получите скидку 8% на продукты.
    • Если промежуточная сумма вашей покупки превышает 300 долларов США, вы получите 10% скидку на продукты.
    • Если вы заказываете охлажденную икру на сумму более 120 долларов США (других товаров в заказе нет), вы получите БЕСПЛАТНУЮ доставку на третий день.

     

    Если здесь нет ответа на ваш вопрос, свяжитесь с нами.

    Черная икра легальна. Черная икра производства

    Икра считается одним из самых питательных и сбалансированных продуктов питания и всемирно известным символом роскоши. Однако потребление черной икры вряд ли можно назвать экологически ответственным.Браконьерство, гидротехника рек и загрязнение водной среды привели к резкому сокращению популяции осетровых.

    До 1991 года Россия была ключевым игроком в мире по вылову осетровых рыб и экспорту икорной продукции. В лучшие годы наша страна вылавливала для внутренних нужд до 28 тысяч тонн осетровых рыб и производила до 2-2,8 тысяч тонн икры. При этом мировой экспортный рынок этой продукции превысил 570 тонн в год. В Каспийском море добывалось 90 процентов всей экспортируемой икры, из них в среднем на севрюжью приходилось 50.6%, икра русского осетра — 38,5% и икра белуги — 9,9%.

    В конце 20 века контрабанда икры в мире достигла небывалых объемов. В связи с этим Комитет ООН по международной торговле видами, находящимися под угрозой исчезновения, ограничил промысел осетровых и экспорт черной икры в Россию и все прикаспийские страны бывшего СССР. Иран остался единственным государством в этом регионе, не затронутым запретом.

    Черная икра не добывается легально из дикой природы.Запрет был введен в 2007 году и поддержан пятью прикаспийскими государствами, которые расположены вокруг Каспия – главного в мире места обитания осетровых. Центр нелегального производства черной икры переместился из астраханских низовьев Волги в хабаровские низовья Амура.

    После введения запрета на лов осетровых во Франции, Германии, Италии, США, Канаде, Китае, Уругвае, Испании, Южной Корее, Саудовской Аравии и других странах было создано более 140 ферм по разведению осетровых рыб с целью получить из него пищевую икру.

    Мировые производители черной икры: Иран — 60 тонн, США — 50 тонн, Франция — 30 тонн, Италия — 26 тонн, Германия — 15 тонн, Латинская Америка — 15 тонн, Израиль — 7, Испания — 5 тонн. В Китае, по данным Россельхознадзора, аккредитовано 136 предприятий, имеющих право на поставку в РФ осетровых рыб и их икры. Эксперты оценивают общий объем производства черной икры в Китае в 80-100 тонн преимущественно некачественной продукции. При этом в Китае есть и качественная икра – например, продукцию Kaluga Queen’s покупают лучшие рестораны мира.Продукция компании была представлена ​​главам государств на саммите G20 в Китае в 2016 году.

    Сегодня легальный оборот черной икры на мировом внешнем рынке составляет примерно 350-450 тонн в год, при этом его мощность продолжает оцениваться экспертами на уровне 1000 тонн в год.

    Наблюдения за рынком икры в России показывают, что за последние шесть лет внутренний рынок упал с 420 тонн до 170 тонн нелегальной икры. Эта тенденция подтверждает наличие серьезных проблем с запасами осетровых в Каспийском море.В последние годы на нелегальный внутренний рынок стала поступать икра из регионов Сибири и Дальнего Востока. Ряд компаний, которые долгое время работали с контрабандой, начали выходить из теневой зоны в легальный бизнес. Данную ситуацию можно охарактеризовать как застойную для нелегальной торговли черной икрой. Постепенно на отечественный рынок стала поступать икра из различных стран мира, что подтверждает тенденцию перехода данного сектора в легальное русло и большую емкость этого продукта в России.

    По оценкам экспертов, в результате значительного сокращения (в 2,5 раза) объемов незаконно добываемой черной икры емкость внутреннего рынка снизилась с 430,1 тонны в 2010 году до 224,3 тонны в 2016 году. черной икры показал значительный рост (в 3,3 раза) за последние 6 лет, этого недостаточно, чтобы компенсировать спад на рынке.

    В Российской Федерации производство черной икры выросло за последние 6 лет с 13.с 1 тонны в 2010 году до 44 тонн в 2016 году. Импорт в 2016 году составил 7,5 тонны, в том числе отгрузки черной икры из Китая составили 5,5 тонны. По сравнению с 2015 годом поставки из Китая выросли в 3 раза с 1,8 тонны до 5,5 тонны. Экспорт в 2016 году составил 7,2 тонны.


    Черная икра за последние пять лет значительно подешевела. Он резко подорожал в 1990-х — начале 2000-х годов из-за массового уничтожения нескольких видов: всего за четыре года, с 1992 по 1995 год, популяция осетровых сократилась вчетверо, с 200 миллионов до 50 миллионов.штук, то цена на икру выросла в 20 раз. В 2010 году цены в России достигли своего максимума – икра осетровых рыб стоила 100-120 тысяч рублей. за 1 кг. Однако с тех пор начался спад: в 2012 году икра стоила около 80–90 тысяч рублей, а сейчас — от 40 тысяч рублей. (молочный осетр) до 70 тыс. руб. (убой белуги).


    Технология производства икры Данная технология подразумевает производство икры забойным способом, использование минимального количества соли и консервирование без пастеризации.Сравнение технологий производства черной икры

    Благодаря применяемым технологиям мы производим икру круглый год … Поэтому даже зимой вы сможете насладиться вкусом свежей, настоящей черной икры.

    Всю рыбу в течение двух месяцев моют в проточной воде для устранения запахов и улучшения качества икры.

    Сырье и материалы, используемые для производства нашей зернистой икры, по показателям безопасности соответствуют правилам, нормам и гигиеническим нормативам, действующим на территории Российской Федерации.

    Технология «От икры до икры»

    Завод работает по замкнутому циклу производства икры. Полученных мальков распределяем на два вида – на убой и на маточное стадо. Первых разводят для получения икры на продажу, вторых — для пополнения стада.

    Данная технология позволяет восполнить популяцию осетровых рыб.

    Подробная схема производства икры и рыбоводства на территории завода Живая икра рыб с зимовочного комплекса подается на мойку, а затем на операционный стол для удаления яичников.Процент полученной убойной икры обычно не превышает 9 — 11% от массы рыбы. Икра от каждой рыбы собирается в отдельную вазу и через передаточное окно передается в икорный цех для дальнейшей обработки.

    Рыба после убоя Ясты взвешиваются при перевалке. После взвешивания икру сортируют по степени зрелости, цвету, размеру яиц, прочности скорлупы, запаху и вкусу. Затем ясти проталкивают через экран, чтобы освободить их от пленки.

    Икру «зерно» промывают в чистой охлажденной воде температурой от 5°С до 10°С для удаления кровяных сгустков, лопнувших яиц и кусочков пленок. Промытую икру быстро перекладывают на сито и ставят для стекания воды, после чего переносят на посол.

    Пробивка отверстий через сито для освобождения от пленок Для засолки икры используем смесь солей с пищевой добавкой Лив-1 (в т.ч. Е200). Соль для каждой порции икры взвешивается отдельно.Spawn Master устанавливает дозировку соли в диапазоне от 3 до 3,8% .

    Икра Амбассадор После посола икра сразу расфасовывается в стеклянные или металлические лакированные банки. Банки, наполненные икрой, герметично закрываются на вакуумном упаковщике.

    Затем банки с икрой осматривают, и после протирки и маркировки отправляют на упаковку.

    На дно каждой банки наклеивается этикетка с обязательной информацией:

    • Икра забойного осетра
    • Непастеризованные продукты аквакультуры
    • Состав: икра, соль, пищевая добавка «Лив-1 (в т.ч. Е200)»
    • Вес нетто: от 30 до 1000 грамм
    • Пищевая ценность на 100 г продукта: белки — 28 г, жиры — 14 г, калорийность — 238 ккал
    • Изготовлено и расфасовано (декада, месяц, год)
    • Срок годности -8 месяцев.При температуре хранения от 0 до -4 градусов С
    • Вакуумная упаковка.
    • ТУ-9264-001-82711564-12

    Икра упакована в термобокс с подкладкой для предотвращения нарушения герметичности банок с икрой.

    В случае доставки курьерской службой холодные тарелки укладываются в термобокс с банками икры для поддержания низкой температуры при транспортировке.

    Игорь Ермаченков

    Банки с черной икрой уже давно стали предметом роскоши — их ценники в запертых прилавках супермаркетов отпугивают даже средний класс. Цена является отражением катастрофического состояния популяции осетровых рыб, на которых охотятся браконьеры, наживающие на этом буквально черном рынке миллиарды. При этом осетра можно успешно выращивать в неволе, без угрозы для жизни, «доить» раз в два года, легально получая икру. Таким образом, рыбная промышленность Вологодской области стала законным поставщиком деликатеса для Кремля и Международной космической станции.

    Сады с драгоценным осетром, стоящие в реке с красивым названием Ворон, не замерзают даже в сильный мороз благодаря теплым водам Череповецкой ГРЭС.Здесь откармливают икру белуги, калуги, севрюги, стерляди и других видов осетровых. «Черное золото» можно получать раз в два года, одна «дойка» приносит икры примерно на 100 тысяч рублей. После «доения», которое происходит с хирургической точностью, рыбу выпускают живой и здоровой обратно в водоем. В отличие от традиционного способа получения икры — отлова и забоя рыбы, которая могла давать потомство десятилетиями.

    Осетров выращивают в хозяйстве по технологии замкнутого цикла: получают икру, оплодотворяют, выращивают мальков рыб, которые в свою очередь снова производят икру.Рыба, дающая икру, или, как здесь говорят, маточное стадо, является основным активом предприятия. Поэтому самке делают УЗИ, чтобы понять ее готовность к возврату икры, и нанимают в первую очередь специалистов с ветеринарным образованием и только во вторую очередь с рыбохозяйственным образованием. У каждой рыбы на ферме есть чип, который вшит в плавник, и он позволяет не только проследить историю ее «доения», но и определить, от какого осетровая икра в банке.

    «Любые манипуляции с рыбой для нее стресс. Если бы дикую рыбу «доили», то третья наверное умерла бы от инфаркта. У нее нет смертельного шока. Несколько минут рыба проводит без последствий на открытом воздухе воздуха, пока из нее берут икру», — объясняет Александр Новиков, глава компании «Русский икорный дом», создавшей осетровую ферму в Вологодской области.

    По его словам, всего пять лет назад смертность рыб при сборе икры составляла в среднем в промышленности 20-30%, но в хозяйстве, благодаря стерильности и правильному уходу, удалось снизить этот показатель до 1-2% .Икра, полученная из «дойного» осетра, ничем не отличается от «дикого» и даже превосходит его по качеству. Аквакультурные, то есть «одомашненные» рыбы, живут в чистой воде, а Волга с каждым годом становится все грязнее, а осетровые, будучи донной рыбой, роют еще и промышленные донные отложения.

    Икра для космонавтов


    Недалеко от фермы находится производственный цех, где икра фасуется и отправляется в магазины. На прилавках есть два вида икры: зернистая и прессованная.Если первое – это знакомая всем икра в баночках, то второе – разновидность концентрированной обезвоженной икры. Старинное лакомство русской кухни, упоминаемое в произведениях Гоголя и Гиляровского. Именно такие вязкие колбаски из икры отправляются на Международную космическую станцию ​​для полноценного белкового питания как российских космонавтов, так и иностранных астронавтов.

    «Помимо Кремля у нас есть и другие интересные покупатели. За последние четыре года мы осуществили три поставки икры для нужд Международной космической станции.Это не обычная зернистая, а очень полезная прессованная икра. Требования к его качеству тоже космические, но мы эту технологию освоили. Икру космонавтам отправляют в маленьких баночках по 20 граммов, чтобы побаловать себя, и это обычно приурочено к праздникам, например, к Новому году», — говорит Новиков.

    85% браконьерство

    Изысканное гастрономическое застолье хорошо, когда икра падает на стол не из ничтожного в природе брюха прекрасной белуги, вспоротого браконьерским ножом.Однако, к сожалению, пока в большинстве случаев это так. По словам руководителя компании «Русский икорный дом» Александра Новикова, создавшего осетровую ферму в Вологодской области, до 85% икры на рынке является браконьерской. При этом баночку с незаконно добытой икрой невозможно отличить внешне – элитный продукт красиво упакован. И дело не только в этической стороне вопроса, браконьерская икра может быть опасна, так как невозможно отследить ее происхождение.

    «Основной регион браконьерства — не Астраханская область, а Дагестан. Что касается сбыта, то в основном браконьерская икра продается либо из-под пола, либо на рынках. Также часть браконьерской продукции оформляется как аквакультура и таким образом попадает в Розничная торговля. Такую подделку уже не отличить. Браконьеры берут такую ​​же банку, делают поддельные документы. Единственный способ защитить осетровых рыб в дикой природе — покупать икру у добросовестных заводчиков», — объясняет Новиков.

    Для этого в России создается Союз осетроводов, который объединит ответственных производителей и будет способствовать разработке законодательства, направленного на развитие отрасли аквакультуры.Членами союза могут стать только предприятия, подтвердившие свою деловую репутацию, высокое качество товара и отвечающие за легальность каждого грамма икры.

    «Большая проблема — добросовестность клиентов. Я всегда спрашиваю богатых людей: «Ты собираешься носить украденную куртку? Нет? Так почему же вы едите украденное браконьером даже не у вас, а у ваших детей? «После этого у людей появляется понимание, прозрение. Нужно снизить спрос на вареную икру, для этого мы проводим акцию «Голосуй вилкой», чтобы посетители ресторанов и потребители деликатесов стали более осознанными и не нанести вред природе», — размышляет Константин Згуровский, руководитель морской программы Всемирного фонда дикой природы (WWF) России.

    Спасение осетра


    Охрана осетровых и черной икры, одного из национальных символов, осуществляется на государственном уровне. Россия первой на Каспии ввела мораторий на промысловый вылов осетровых еще в 2002 году. А с 1 января Россия добилась присоединения прикаспийских государств (Азербайджана, Ирана, Казахстана и Туркменистана) к мораторию на промысел осетровых в Каспий.

    Кроме того, редчайшие виды осетровых, такие как белуга и калуга, в последнее время считаются особо ценными видами животных, занесенными в Красную книгу — за их отлов и продажу грозит не административная, а уголовная ответственность. Но мало что было сделано; Чтобы сохранить осетровых в природе и легальную черную икру на столах, необходимо развивать аквакультуру, считает Згуровский.

    По его словам, принятый Госдумой закон об аквакультуре дает законодательную базу для ее разработки. Но также очень важно иметь механизм, позволяющий отслеживать всю цепочку происхождения рыбы и икры. В настоящее время все рыбные хозяйства России производят около трех тысяч тонн осетровых рыб в год. С принятием плана поддержки рыбопроизводителей, предусматривающего выделение пяти миллиардов рублей на развитие аквакультуры, эта цифра к 2020 году может вырасти до 20-25 тысяч тонн в год.Что касается легальной икры, то ее объем, по оценке Новикова, может увеличиться с 25 тонн в 2013 году до 50-70 тонн к 2020 году.

    Однако исполнительный директор Ассоциации производственно-торговых предприятий рыбного рынка Алексей Аронов отмечает, что отечественные предприятия аквакультуры не могут активно развиваться из-за несовершенства нормативно-правовой базы, отсутствия необходимой инфраструктуры, планового обнуления ввозных пошлин по рыбе в рамках ВТО и так далее.

    «Всего в стране искусственно выращивается 150 тыс. тонн рыбы, но основной объем — около 110 тыс. тонн — приходится на менее ценные виды карпа, объем выращенного в прошлом году лосося составил около 20 тыс. тонн, осетровых — около 3-4 тысяч тонн.

    Для сравнения, соседняя Норвегия производит миллион тонн аквакультурной рыбы в год, поставляя ее в Россию. За счет развития аквакультуры можно было бы полностью вытеснить с прилавков браконьерскую икру и сохранить красивых осетров в дикой природе», — считает эксперт.

    Американский фотограф и журналист Карл Майданс, который был одним из первых пяти фотокорреспондентов известного журнала LIFE, уехал в СССР в конце 1959 года. Зиму Миданс провела в Москве, где сделала серию потрясающих ее фотографий.А в апреле 1960 года отправился в Астрахань, где запечатлел процесс ловли осетровых рыб и черной икры в СССР.

    В 1960 году, когда Карл Миданс пришел на один из крупнейших рыбных заводов СССР — Астраханский рыбоконсервно-холодильный комбинат, 93% всего производства осетровой и белужьей икры приходилось на Советский Союз. Тогда зернистая икра осетровых рыб, производимая в СССР, по праву считалась лучшей в мире, а словосочетание «черная икра» было одной из главных ассоциаций с нашей страной.

    Рыбаки, в том числе женщины, ловят сетью осетровых рыб в дельте Волги. Для сохранения популяции осетровых разрешался вылов только два месяца в году.

    В середине 1950-х годов на реках Каспийского моря началось строительство электростанций и многочисленных гидроузлов и шлюзов, которые «отрезали» осетровых рыб от их нерестилищ в пресной воде. Вторым негативным фактором, радикально повлиявшим на ситуацию с осетровыми, стало браконьерство. Для восстановления популяции осетровых в 1959 году государство начало вкладывать средства в строительство рыбоводных заводов на бывших нерестилищах.

    К середине 60-х годов популяция осетровых стабилизировалась. И Астраханскому рыбокомбинату ничего не оставалось, как наладить максимально быстрое и эффективное производство черной икры.

    Много рыбаков приехало из соседнего Казахстана. По наблюдениям Миданса, российские и казахстанские рыбаки хорошо и слаженно работали вместе, как одна команда.

    Икру вынимают из еще живой рыбы, поэтому рыбаки оглушают ее дубинками, стоя в воде.

    Учитывая ценность и хрупкость икры, Миданс был просто поражен жестоким обращением рыбаков с добытой ею рыбой. «Когда на завод прибывали лодки с плавающей в них рыбой, люди в резиновых костюмах, обычно по двое, забирались в лодки и, стоя по пояс в воде, хватали барахтавшуюся рыбу за голову, поднимали ее над водой и заклинил его деревянными дубинками. Удары кажутся смертельными, но уже внутри большая часть рыбы еще скользит по бетонному полу и кажется вполне живой», — записал свои наблюдения фотограф.

    В советское время большая часть икры добывалась забоем рыбы. Сегодня при выращивании осетровых на предприятиях аквакультуры убой стараются использовать по минимуму – это просто невыгодно.

    Работник завода вспарывает брюхо осетра, чтобы извлечь икру. Заранее известно, есть ли в рыбе икра. Рыба без икры сразу отправляется на дальнейшую переработку.

    Потрошеная рыба, уже без икры, ожидает отправки в цех копчения, заморозки или консервации.

    Рабочие завода чистят свежевыловленного осетра.

    Икра перед разливом в банки просеивается.

    Наиболее ценной икрой является зернистая консервированная икра белуги и осетровых рыб. Икрой называют зернистую, состоящую из цельных, недеформированных зерен, легко отделяющихся одно от другого. Консервированная икра, в свою очередь, изготавливается из зерна самого высокого качества, отсортированного по размеру и цвету.

    Фасовка икры в стеклянную банку на экспорт.

    Демонстрация завода американскому фотожурналисту, безусловно, работала на установку советского правительства представить страну достойным конкурентом на мировой экономической арене. Сопровождающие Миданса — специалисты по пропагандистскому туризму — точно знали, как произвести впечатление на западного посетителя. Перед Мидасом предстали ряды аккуратно одетых женщин, взвешивающих и упаковывающих икру, и столы, заставленные бесконечными банками одного из самых дорогих бакалейных товаров в мире.

    Взвешивание икры и фасовка в банки.

    Икра расфасована в банки вместимостью до 2 кг с выдвижной крышкой. Укладка икры в банки – очень ответственная операция, от которой зависит сохранность качества икры при транспортировке и хранении. Банки обязательно наполнялись с избытком и без образования в них пустот, чтобы не оставалось воздуха и не появлялась плесень, ухудшающая вкус и запах икры. Поверхность икры, прижатая крышкой, должна была выступать над краем тельца не менее чем на 1 см.

    Конечное предназначение черной икры – праздничный стол, призванный продемонстрировать, что социалистическая экономика может быть не только функциональной, но и роскошной. В советское время черная икра хоть и стоила дорого, но более-менее регулярно появлялась на столах даже у рядовых советских инженеров.

    После распада СССР икорная промышленность стала разваливаться, а браконьерство процветало. В 2005 г. полностью запрещен промысловый вылов осетровых рыб в Волго-Каспийском бассейне, за исключением небольшого вылова для научных целей.Сейчас легальной считается только икра, полученная из рыбы, выращенной на специально построенных осетровых фермах.

    The Caviar Thugs — The Atlantic

    Слова черная икра — «черная икра» — недавно приобрели незаконное звучание в городе Астрахань в дельте реки Волги, икорной столице России, если не планеты. (Три четверти мировой икры приходится на осетровых рыб, выловленных в Волге и Каспийском море, в которое впадает река.) Когда я попросил икру во время визита в Астрахань прошлой осенью, лавочники отвечали недоверчивыми взглядами или протягивали мне второсортную икру. , икра нерки с Дальнего Востока России.Торговцы на открытых рынках ответили на мою просьбу бормотанием « Nyetu » («Нет»), а потом посмотрели по сторонам и посоветовали расспросить бритоголовых головорезов в спортивных костюмах, слоняющихся поблизости. Бандиты, члены местных банд, шептались, что продают икру, «украденную прямиком с Астраханского рыбокомбината», но их товар оказался наспех переработанной паштетной икрой, расфасованной в украденные с завода жестяные банки. Первоклассной черной икры , как я вскоре понял, нигде не найти.

    Причина, как я узнал, связана с браконьерством, деятельность, которая, уничтожая популяции осетровых, сократила легальный вылов осетровых в России с 10 000 тонн в 1992 году до 500 тонн в прошлом году. (Знаменитая гигантская белуга, самый крупный и наиболее ценный вид осетровых, практически исчезла.) По мере сокращения предложения цены на икру на Западе выросли, что побудило поставщиков, как легальных, так и нелегальных, экспортировать большую часть своей икры за твердую валюту. а не продавать его на месте за рубли.

    Правительство России разрешает лов осетровых рыб только весной и осенью. Браконьеры, которые ловят рыбу круглый год, в совокупности добывают около 8000 тонн осетровых в год — в десять раз больше разрешенного законом улова. Некоторые браконьеры — как правило, мелкие — действуют в лабиринте ручьев, поросших тростником и ивами в дельте, отправляясь от деревенских доков после наступления темноты на гребных лодках. Их улов неуклонно уменьшается; многие из них ловят всего несколько рыб в год, но даже этого достаточно, чтобы оправдать усилия. «Я здесь на тракторе зарабатываю девять долларов в месяц, а мне и этого вовремя не платят», — сказал мне один браконьер, днем ​​работающий в колхозе.- У меня есть семья, которую нужно кормить, поэтому я поворачиваюсь к реке. Мне удается поймать около пяти рыб в год. При стоимости икры в сто восемьдесят пять долларов за рыбу получается девятьсот долларов. не браконьерствовали, мы не могли есть».

    После того, как браконьеры вытащили осетровых на борт, они убивают рыбу и тут же извлекают ее икру, которую помещают в банки. Очистив рыбу и завернув ее в бумагу, они стараются ее спрятать — наличие тушки осетровых рыб не в сезон является доказательством браконьерства.На рассвете они забредают в скрытые бухты, где собираются местные торговцы, чтобы купить их товары. Икра приносит восемьдесят долларов за фунт, осетровое мясо — два доллара за фунт.

    Хотя патрульные катера Рыбохраны могут перехватывать браконьеров в пути, а на берегу их могут поджидать потрепанные «Лады» милиции, отлов в наши дни не более чем неприятность. Поскольку советское правительство полагалось на икру как на жизненно важный источник твердой валюты, оно приговаривало браконьеров к суровым тюремным срокам — обычно двенадцать лет.Но в 1991 году российское правительство в духе снисходительности, царившей в первые постсоветские годы, сократило сроки наказания до двух лет и ввело штрафы — около семидесяти пяти долларов за каждую браконьерскую рыбу. Если появится Рыбохрана или милиция, браконьеры либо выбрасывают улов за борт, либо пытаются подкупить офицеров. Это вообще несложная задача: зарплата милиционеров всего от шестидесяти до ста долларов в месяц.

    Когда власти сталкиваются с браконьером, они по закону должны отбирать у него рыбу и икру (и даже офицеры, которые берут взятки, делают это). Это положение практически гарантирует, что браконьерство обогащает правоохранительные органы, якобы работающие над искоренением браконьерства. Бывшие браконьеры, с которыми я разговаривал, описали, что обычно происходит, когда милиционер перехватывает браконьера: офицер отпускает браконьера в обмен на взятку, а затем, следуя закону, отвозит икру в магазин, назначенный правительством в качестве покупателя конфиската . или конфискованная икра. Магазин покупает конфискат по цене, эквивалентной примерно восемнадцати долларам за фунт — цена, установленная местными властями.Позже он перечислит деньги в государственную казну. Милиционер требует еще десять долларов за фунт, которые кладет себе в карман. Затем магазин звонит торговцу и продает ему икру по шестьдесят долларов за фунт. Когда сделка была заключена, восемнадцать долларов за фунт достались государству, десять — милиционеру и тридцать два — магазину. Рыночная стоимость икры в Астрахани составляет 122 доллара за фунт, поэтому торговец получает более 100 процентов прибыли, часть которой он возвращает продавцу в магазине, чтобы обеспечить продолжение бизнеса.

    Но, конечно, реальная опасность для популяции осетровых исходит не от мелких браконьеров или их сообщников. Официальные связи и транспортные средства необходимы для доставки большого количества нелегальной икры через дельту и из страны на рынки на Западе. Вот тут-то и вступают в игру мафиозные бракаши , или «мафиозные браконьеры». Обычно они являются сотрудниками, а не членами преступных группировок. Они посвящают себя исключительно торговле, зарабатывая от 3000 до 4000 долларов в месяц.Поскольку у них есть официальные связи, осторожность в отношении их богатства излишня: их двух- и трехэтажные кирпичные дома со свежевыкрашенными оконными рамами и окруженные аккуратными газонами гордо стоят среди ржавеющих тракторов и обветренных лачуг ветхих колхозов; их новые лодки из стеклопластика, оснащенные мощными моторами Yamaha, безмятежно покачиваются в ленивых течениях дельты. Мафиозные бракаши в основном ловят рыбу в Каспийском море, куда не могут безопасно заходить мелкие рыбаки на неустойчивых плавсредствах. Они относятся к осетровым исключительно как к источнику икры, разрезая живую добычу, зачерпывая икру в банки, а туши выбрасывая за борт.

    Коррумпированные милиционеры встречают браконьеров по возвращении на берег и сопровождают их в Астрахань. Каждые несколько миль вдоль разбитых шоссе и грунтовых дорог дельты встречаются контрольно-пропускные пункты, на которых офицеры останавливают машины и ищут икру. Снова и снова, проезжая по этим дорогам, я видел, как машины с милиционером и парой головорезов с голым черепом простреливали блокпосты, махая рукой и дружелюбно гудя.

    Вернувшись в Астрахань, браконьеры доставляют икру на конспиративные квартиры для переработки — простая очистка икры в ледяной воде, а затем в солевом растворе. Они могут икру, упаковывают банки в лед и полотенца, загружают их в чемоданы и заполняют багажники своих автомобилей. Затем они либо совершают двадцатичасовую поездку в Москву, где икру продают на открытых рынках по цене до 400 долларов за фунт, либо едут два дня в Брест, город в Беларуси недалеко от польской границы, где ее продают. своим коллегам из местной мафии.Брестская мафия переправляет через границу чемоданы с поддельными документами, удостоверяющими легальное происхождение икры. В Восточной Европе икра стоит до 700 долларов за фунт; в Западной Европе и Соединенных Штатах он стоит до 2000 долларов за фунт. Легально или нет, вкус тот же.

    Контрабанда икры может стать еще более прибыльной, по крайней мере, в краткосрочной перспективе. В следующем году или около того сокращающиеся рыбные запасы могут побудить российское правительство ввести мораторий на коммерческий вылов осетровых, что вызовет резкий рост цен на икру и сделает бизнес мафии более прибыльным, чем когда-либо, — пока запасы не истощатся настолько, что их невозможно будет продать. выгодное браконьерство.Однако браконьерство также может стать гораздо более рискованным. Те, кто занимается торговлей, опасаются, что президент Владимир Путин, бывший сотрудник КГБ, пришедший к власти с обещанием «диктатуры закона», может решить подавить их. Если он это сделает, их партнерство с коррумпированными сотрудниками местных правоохранительных органов сделает их очень уязвимыми: агентства могут немедленно арестовать браконьеров и контрабандистов, слишком хорошо зная, кто они такие.

    Из архива:

    «России конец» (май 2001)
    Неудержимое падение некогда великой державы в социальную катастрофу и стратегическую неактуальность.Джеффри Тайлер

    Икра занимала первое место в меню россиян как при царском, так и при коммунистическом и постсоветском режимах; до экономического кризиса 1998 года даже люди со скромными доходами могли позволить себе полфунта или около того в месяц. В стране льда, цепей и повсеместных страданий икра давала вкусовое спасение от горя и черных дней, чувственное спасение от мирских невзгод. Его ценили и по медицинским показаниям: он содержит липиды, витамины и белок, которые, как верят русские, могут излечивать анемию, бороться с раком и другими болезнями, снижать кровяное давление, повышать мужскую силу и уменьшать утомляемость беременных женщин.На протяжении веков икра воплощала в себе превосходные и экстравагантные качества, которые русские с удовольствием приписывают своей родине. Но вскоре, подобно матрешкам страны, (матрешкам) и луковичным церквям, она может стать символом ушедшего прошлого.

    (PDF) Незаконная торговля черной икрой

    Кэри Р.А. (2005) Рыба-философ: осетр, икра и география желания. Counterpoint Press,

    Беркли

    Чармаз К. (2006) Построение обоснованной теории: практическое руководство по качественному анализу.Sage

    Publications, Thousand Oaks

    Cheloukhine S, Haberfeld MR (2011) Российские организованные коррупционные сети и их международные траектории. Спрингер, Нью-Йорк

    Кларк Р.В. (1983) Ситуационное предупреждение преступности: его теоретическая основа и практическое применение. Криминальное правосудие: An

    Annu Rev Res 4: 225–256

    Коулман С., Мойнихан Дж. (1996) Понимание данных о преступлениях: преследует темная фигура. Open University Press,

    Buckingham

    Куршам Ф., Ангуло Э., Ривалан П., Холл Р.Дж., Синьоре Л., Булл Л., Мейнард И. (2006) Редкость и виды

    вымирание: антропогенный эффект аллеи.PLoS Biol 4(12)

    Дэвис П., Фрэнсис П., Юпп В. (2011) Проведение криминологических исследований. Sage Publications, Thousand Oaks

    De Meulenaer T, Raymakers C (1996) Осетровые Каспийского моря и международная торговля икрой.

    Traffic International, Брюссель

    DeWalt KM, DeWalt BR (2011) Включенное наблюдение: руководство для полевых работ. AltaMira Press, Lanham, MD

    Duffy R (2010) Преступление против природы: как мы неправильно понимаем сохранение. Yale University Press, New Haven

    Engler M, Parry-Jones R (2007) Возможность или угроза: роль Европейского Союза в мировой торговле дикими животными.

    Traffic Europe, Брюссель

    Энглер М., Кнапп А. (2008 г.) Брифинг об эволюции торговли икрой и государствах ареала реализации Резолюции

    Conf. 12.7 (Пересм. CoP14). Доклад о дорожном движении в Европе для Европейской комиссии. Traffic

    Europe, Brussels

    Европейская комиссия (2006 г.) Исследование соблюдения правил торговли дикими животными ЕС в ЕС-25.

    Европейская комиссия, Брюссель

    Европейская комиссия (2010 г. ) Правила торговли дикими животными в Европейском Союзе.Введение в CITES

    и его внедрение в Европейском Союзе. Бюро публикаций Европейского Союза, Люксембург

    Гленни М. (2008) Макмаффиа: преступление без границ. Бодли-Хед, Лондон,

    ,

    , Гудман, Л.А. (1961) Выборка методом снежного кома. Ann Math Stat 32(1):148–170

    Гордон М. (2003) Такие вещи, как мечты: история икры от доисторических времен до наших дней. В:

    Закон о пищевых продуктах и ​​лекарствах. Электронная книга студенческих работ, Кембридж

    Хаук М. (2007 г.) Несоблюдение требований при мелкомасштабном рыболовстве: угроза безопасности? В: Beirne P, South N (eds)

    Вопросы зеленой криминологии: противодействие вреду окружающей среде, человечеству и другим животным.

    Willan Publishing, Devon

    Hillyard P, Pantazis C, Tombs S, Gordon D (eds) (2004) Помимо криминологии. Серьезное отношение к вреду. Плутон

    Press, Лондон

    Международный союз охраны природы (2010 г. ) Осетровые находятся под угрозой исчезновения больше, чем любая другая

    группа видов. IUCN, Gland

    Jahrl J (2013) Незаконная торговля икрой в Болгарии и Румынии. Результаты исследования рынка торговой икры

    осетровых (Acipenseridae).WWF Austria and TRAFFIC, Vienna

    Kecse-Nagy K (2011) Торговля осетровой икрой в Болгарии и Румынии, обзор зарегистрированной торговли икрой,

    , 1998–2008 гг. Отчет о дорожном движении для WWF Austria, Budapest

    Kleemans E (2014) Теоретический взгляд на организованную преступность. В: Паоли Л. (ред.) Оксфордский справочник организованной преступности

    . Oxford University Press, Оксфорд

    Кнапп А., Китшке С., фон Мейбом С. (ред.) (2006 г.) Материалы международного семинара по борьбе с незаконной торговлей икрой

    в отношении осетровых.Подготовлено TRAFFIC Europe для Европейской Комиссии,

    Брюссель

    Косалс Л. (1998) Теневая экономика Как особенность российского капитализма. Вопр Экон 10:59–80

    Лоусон Т. (2002) Торговали на вымирание? Роль Великобритании в торговле дикими животными. Отчет WWF, Суррей,

    Великобритания

    Леви М., Рейтер П. (2006) Отмывание денег. Криминальное правосудие. doi:10.1086/501508

    Liddick DR (2011) Преступления против природы.Нелегальные отрасли и глобальная окружающая среда. Прегер, Санта

    Барбара

    Мальцев С.А. (2009) Сохранение осетровых рыб в низовьях Волги. In: Carmona R, Domezain A, García

    Gallego M, Hernando JA, Rodríguez F, Ruiz-Rejón M (eds) Биология, сохранение и устойчивое развитие осетровых

    . Спрингер, Нидерланды, Дордрехт

    Маркус Г.Э. (1995) Этнография в/мировой системы: появление многоместной этнографии. Annu Rev

    Anthropol 24:95–117

    Mintz SW (1985) Сладость и сила.Penguin Books, New York

    Trends Organ Crim (2016) 19:67–87 85

    Содержание предоставлено Springer Nature, применяются условия использования. Права защищены.

    Может ли осетр реки Колумбия стать источником элитной икры? Нация якама рассчитывает на это

    Эта история была опубликована в сотрудничестве с Bitterroot, интернет-журналом о политике, экономике, культуре и окружающей среде Запада.

    В декабре прошлого года в ресторане Crafted в Якиме подали готовое для Instagram блюдо из икры на блинах с крем-фрешем.Праздничная подача икры соответствовала праздничному сезону. Но это были не обычные яйца. Вместо черной икры каспийской белуги, которая была запрещена в Соединенных Штатах с 2005 года, гости наслаждались икрой белого осетра реки Колумбия по цене 80 долларов за унцию.

    Этот ореховый жемчуг был продуктом осетрового инкубатория народа Якама, единственного, производившего коммерческую икру в штате, который когда-то был эпицентром американской икорной промышленности.И если Донелла Миллер, рыбный биолог и менеджер проекта по управлению белым осетром в Якаме, добьется своего, вяленый деликатес поможет компенсировать расходы на эксплуатацию инкубатория. Поддержание промысла белого осетра в Колумбии необходимо для обеспечения традиционной пищей северо-западных племен. Но это также предвестник общего состояния здоровья бассейна реки Колумбия и людей, которые называют его своим домом.

    «[Осетровые] поддерживают нас, поэтому мы обязаны позаботиться о них и вернуть их», — сказал Миллер, зарегистрированный член племени.«Вот почему племя находится в авангарде всех этих программ восстановления и заботится о долгосрочном успехе ресурса и гарантирует, что у нас все еще есть эти запасы для будущих поколений».

    14 банд, составляющих нацию якама, на протяжении тысячелетий называют своим домом бассейн реки Колумбия. Плодородная долина, где сегодня поля мяты, пшеницы и хмеля обрамляют гору Адамс вдалеке, обеспечивала их изобилием лосей, оленей, дикорастущих растений и вплоть до начала 1900-х годов, казалось бы, бесконечным запасом рыбы.

    Как лосось каждый год возвращался в реку Колумбия, или Нчи-Ва’на, как ее называют якама, для нереста, так же возвращались и члены племени. Они собирались у ревущего водопада Селило недалеко от Даллеса, где, стоя на ненадежно тонких деревянных подмостках, члены племени ловили гигантских чавычи из ревущей воды сачком с длинными шестами. Консервированного лосося могло хватить на племя месяцев. Когда промыслы лосося заканчивались поздней осенью, племена переключались на альтернативный источник пищи: Acipenser transmontanus , белый осетр.

    «Моя тетя рассказывает историю о том, как ее отец, закончив осенью ловить рыбу в Челило, в последний раз привез домой осетра, — сказал Миллер. «Он просто держал их мокрыми в мешковине и клал в свой грузовик. У них за его домом был ручей, и он запрудил этот ручеек камнями и посадил туда осетров, потому что они были бы еще живы. Она сказала, что это единственная свежая рыба, которую они будут есть зимой».

    Чтобы компенсировать расходы на инкубаторий для белого осетра, нация Якама начала продавать икру, деликатес, стоимость которой составляет 80 долларов за унцию и выше.(Иллюстрация Моргана Крига)

    Предки колумбийского осетра впервые появились более 200 миллионов лет назад, в триасовый период. Одна из причин, по которой они так долго существуют, заключается в том, что они построены как танки. Вместо чешуи у осетровых есть ряды бронированных пластин, называемых щитками, которые проходят вдоль их тела. Длинная плоская морда скрывает рот ближе к животу, из которого они высасывают добычу, такую ​​как сельдь, минога, лосось и корюшка. Они могут жить 100 лет и вырасти до 20 футов; большие склоняют чашу весов в 1500 фунтов.Один осетр мог накормить целую деревню, и так оно и было на протяжении веков.

    Мы можем поблагодарить иммигранта из Германии Бендикса Блома за популярность икры в Новом Свете, пишет Инга Шафран в своей книге Икра: странная история и неопределенное будущее самого желанного деликатеса в мире . Блом превратил икру в американскую промышленность в 1870-х годах на реке Делавэр. Его успех в экспорте икры осетровых рыб, чтобы насытить европейские животы прекрасной эпохи, быстро привел к американской икорной лихорадке и побудил предпринимателей Северо-Запада последовать его примеру.В 1888 году, за год до того, как Вашингтон стал штатом, 94 тонны осетра реки Колумбия были «засолены и маринованы, и первый вагон замороженного осетра был отправлен на восток», согласно статье «Marine Fisheries Review» 1973 года.

    «Большая часть икры была отправлена ​​в Калифорнию, — сказал Дейл Шерроу, владелец Seattle Caviar Co. — В барах ее подавали как арахис. Из-за содержания соли это заставит людей пить больше».

    Перелов уничтожил поголовье Колумбии. В 1892 году 5.Из Колумбии и ее притоков было выловлено 5 миллионов фунтов осетровых. Всего пять лет спустя улов упал ниже 100 000 фунтов — снижение более чем на 98%. Осетровое хозяйство пришло в упадок, и будущее доисторических рыб реки оказалось под угрозой. Белуги не восстанавливаются быстро — им может потребоваться 25 лет, чтобы достичь половой зрелости в дикой природе, и даже тогда они могут нереститься только раз в два-шесть лет. Еще больше усложняло ситуацию сокращение среды обитания.

    В 1938 году плотина Бонневиль превратила реку Колумбия в электростанцию ​​и способствовала увеличению судоходства вверх по реке.Плотины заблокировали миграцию осетровых, лишив их возможности взобраться на рыбоходы, установленные для лосося, и препятствуя возвращению анадромных рыб в Тихий океан. И это было только начало кошмара с плотиной.

    10 марта 1956 года рыбаки Якама в ужасе наблюдали, как замолчал водопад Селило. В 10 часов утра того же дня шлюзы плотины Даллес закрылись, и водопад исчез за считанные часы. «Рев оставил нас просто так», — сказал в 2007 году покойный Джо Джей Пинкхэм, бывший секретарь Генерального совета нации якама, в интервью Yakima Herald-Republic.Пинкхэм сказал, что больше никогда не рыбачил на «Колумбии».

    Сегодня гидроэлектростанция бассейна реки Колумбия состоит из 31 плотины; по пути популяции осетровых распределяются по соответствующим водоемам. Борьба между производством энергии и племенами продолжается. В этом месяце лидеры народов Якама и Лумми призвали демонтировать три нижние плотины на реке Колумбия.

    Миллер и ее команда из трех человек на осетровом инкубатории Yakama Nation — одном из пяти осетровых инкубаторов в штате — сегодня противостоят всей этой истории.До запуска инкубатория 44-летний Миллер ел осетровых только дважды, потому что их количество было очень низким. Популяции осетровых так и не восстановились полностью после рыболовного бума 1890-х годов, а фрагментация среды обитания из-за плотин не облегчила восстановление.

    «Начало казаться, что осетровые теряются из-за недавней культуры [якама], — сказал Миллер. По данным The Seattle Times, за последние 20 лет на усилия по восстановлению лосося было потрачено около 1 миллиарда долларов, а популяция осетровых остается стабильной, хотя и небольшой, приоритетной задачей не является увеличение численности тех, кто питается снизу.

    Ситуация изменилась для якама в 2009 году, когда Миллер создал инкубаторий народа якама. Там она и ее команда разводят живую икру дикого белого осетра из реки Колумбия для поддержания генетического разнообразия, а затем каждый год метят рыбу и выпускают ее в различные водоемы. По данным Межплеменной комиссии по рыболовству реки Колумбия, или CRITFC, в период с 1990 по 2015 год различными сторонами было выпущено 427 000 мальков заводских осетров в реки Колумбия и Снейк.

    Результат? «Если бы я посмотрел на эту штуку с высоты тысячи футов? Да, я бы сказал, что это работает», — сказал Блейн Паркер, руководитель проекта CRITFC по разведению осетровых.Всего в Колумбии и ее притоках обитает более 630 000 белых осетров. Выше по реке племена Колвилл и Спокан с 2002 года управляют осетровым рыбоводным заводом.

    Миллер ценит работу по причинам, выходящим за рамки биологических. Выросшая в семье рыбаков, она продолжила изучать рыбные ресурсы в Университете Айдахо. После колледжа Миллер совершил поездку по Колумбийскому бассейну, чтобы узнать об усилиях других племен по восстановлению осетровых. «Восстановление этих запасов и предоставление их для сбора урожая — это своего рода возвращение к этой традиции», — сказала она.

    Но это дорогая работа — содержание инкубатория обходится примерно в миллион долларов в год. Тем не менее, белуга Якама в настоящее время производит поток доходов от икры, на которую Миллер делала ставку с тех пор, как она начала проект 10 лет назад. Кроме того, если Миллер сможет обеспечить поступление икры якама, это может обеспечить безопасность рыбы в реке, если отслеживание икры сдержит браконьерство.

    Ограничения на вылов, введенные в 1950 году, ограничили размер выловленного в природе осетра до 6 футов или менее, размер, при котором самки осетровых обычно не достигают половой зрелости (сегодня ограничение составляет 54 дюйма).Но проблема браконьерства осталась.

    «Нередко можно было найти икорную рыбу, особенно если можно было согнуть, сложить, скрутить или изувечить 6,5-футовую рыбу, чтобы она соответствовала 6-футовому пределу», — Стив Паркер, технический координатор Yakama Nation Fisheries, написал в электронном письме. Без каких-либо правил, запрещающих продажу икры помимо рыбы — на сегодняшнем рынке рыба и икра должны быть связаны — браконьеры поймали бы крупную самку, разрезали ей живот и скрылись бы с икрой.

    Совсем недавно, в 2015 году, на реке Колумбия происходили погони на скоростных лодках, когда Вашингтонский Департамент рыболовства и дикой природы преследовал бандитов с черного рынка, одержимых возможностью получить награду в размере 200 долларов за унцию за икру осетровых.Зрелая самка может нести икру на сумму более 300 000 долларов. Высокая стоимость на черном рынке на протяжении десятилетий уничтожила запасы европейской белуги и заставила некоторых браконьеров обратить внимание на доморощенную разновидность.

    Еще одна причина для Миллер и ее команды заняться производством икры аквакультуры, тем более что, по прогнозам, США опередят Францию ​​и Италию и станут третьим по величине легальным производителем икры в 2020 году, согласно отчету Всемирного фонда дикой природы за 2018 год. Надежный легальный рынок усложнил бы браконьерам продажу их товаров.

    — Все дело в бумажном следе, — сказал Паркер. Правила Yakama Fish and Wildlife утверждают, что весь пойманный осетр должен быть продан в целости и сохранности. «Если у оптовика нет подтверждающих документов, подтверждающих, что он купил законно выловленную рыбу, в которой оказалась икра, он может быть лишен лицензии или оштрафован».

    Как бы то ни было, одно можно сказать наверняка: крупная ставка Миллера на икру — это мастер-класс терпения. Диким самкам осетровых требуется от 12 до 25 лет, чтобы достичь половой зрелости.Но при правильных условиях в неволе они могут достичь плодовитости всего за десять лет.

    «Мы занимаемся этим всего 10 лет, так что только сейчас у нас есть несколько созревших самок», — сказал Миллер. «Это действительно долгосрочная инвестиция».

    Но в модном мире устойчивых продуктов питания эти инвестиции могут принести дивиденды. Поскольку икра якама происходит от осетра, выведенного от диких родителей, она может продаваться как местный продукт реки Колумбия. Обозначение важно для таких шеф-поваров, как Дэн Комму из Crafted, который также закупает филе осетровых рыб из инкубатория Якама.

    «Мы были во всем этом, потому что это устойчиво», — сказал Куму. «Рыба не пропадет. Мы покупаем рыбу, из которой делается икра. …Вот эту рыбу возьмем, а там икру к той рыбе приготовят».

    Миллер надеется, что к весне 2020 года икра Yakama Nation появится в большем количестве ресторанов и винных погребов. «Это не просто предмет роскоши — за нашей [икрой] действительно стоит история о работе, которую мы проводим на стороне реставрации». — сказал Миллер.«Это то, на чем мы действительно пытаемся сосредоточиться, чтобы связаться с теми особыми клиентами, которые осознают такие вещи».

    Высокие продажи икры также могут принести пользу работам по восстановлению форели, лосося и миноги Якама.

    «Если бы мы могли получить этот проект, приносящий доход, мы могли бы включить его обратно в программу, чтобы расширить наши ресурсы», — сказал Миллер.

    Но до тех пор, пока производство не увеличится, Crafted останется единственным рестораном в Америке, где подают и продают икру Yakama Nation в банках объемом 1 и 2 унции, выращенных экологически безопасным способом.Комму уверен, что его ресторан недолго останется один.

    «Белая осетровая икра, которую они производят… может соперничать с любой из лучших видов икры, — сказал Куму. «Нужно быть напыщенным, чтобы думать иначе».

    Политика доставки

    Информация о доставке: Североамериканская икра (NAC) будет доставлена ​​в любую точку континентальной части США. Для заказов внутри США просто закажите онлайн, и наша стоимость доставки Next Day Air составляет 45 долларов США.00. Для заказов с Гавайев мы отправим 2-дневный авиаперелет по фиксированной ставке 45 долларов США. Заказы, отправленные на Аляску или в Пуэрто-Рико, пожалуйста, позвоните или напишите нам по адресу: [email protected] для получения дополнительной информации. Мы не принимаем международные заказы и не отправляем за границу. Вся наша икра гарантированно прибудет свежей, отправленной через FedEx или UPS. Все посылки являются скоропортящимися и отправляются с доставкой в ​​ночное время. Мы упаковываем каждую коробку в пакеты с гелем для льда с изоляционными материалами, чтобы содержимое сохраняло безопасную температуру во время транспортировки даже в более теплом климате в течение как минимум 24 часов.Все продажи продуктов питания ОКОНЧАТЕЛЬНАЯ ПРОДАЖА. Возврата и обмена нет. Дата поставки: Заказы отправляются через FedEx с доставкой в ​​ночное время с 9:00 до 20:00. Обработка и отправка заказов может занять от 1 до 2 дней. Мы стараемся отправлять каждый заказ, полученный до 12:00 CST с понедельника по четверг, в тот же рабочий день. Заказы, которые мы получаем после 12:00 CST с понедельника по четверг, обрабатываются для отправки на следующий рабочий день. Мы стремимся обрабатывать каждый заказ в день его поступления, однако нам может потребоваться до 2 дней для обработки и отправки заказа в зависимости от наличия товара.Заказы, полученные после 12:00 CST с четверга по воскресенье, отправляются в понедельник. Мы ценим ваше терпение, мы малый бизнес и прилагаем все усилия, чтобы своевременно отправить вам качественный продукт. Если вас интересует субботний заказ с доставкой , , пожалуйста, свяжитесь с нами по электронной почте на адрес [email protected], чтобы узнать об этой услуге и дополнительной плате. если у вас есть КОНКРЕТНАЯ ДАТА ДОСТАВКИ, обратите внимание на это в комментариях к заказу при оформлении заказа. Место доставки: NAC не доставляется в P.О. коробки. Пожалуйста, убедитесь, что кто-то находится в месте доставки, чтобы расписаться и принять посылку. Все поставки являются скоропортящимися и должны быть немедленно охлаждены после получения. Пожалуйста, убедитесь, что вы указали правильный адрес доставки при оформлении заказа, чтобы избежать задержек с доставкой посылки. Ошибки доставки: NAC не несет ответственности за задержку доставки из-за погодных условий, плотных графиков доставки в праздничные дни или неполной/неправильной информации о доставке. Если ваша посылка задерживается, пока она находится во владении перевозчиков, перевозчик несет ответственность за возмещение любых понесенных вами убытков.NAC оставляет за собой право взимать любые дополнительные расходы из-за неполной или неправильной информации о доставке, предоставленной заказчиком.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.