Корпоративное питание это что: Особенности корпоративного питания

Содержание

Особенности корпоративного питания

Организация корпоративного питания является важной частью культуры компании. Но не в каждом офисе или бизнес-центре есть специально оборудование места для приема пищи. Сотрудники вынуждены искать кафе, где не всегда качественная пища и хороший уровень обслуживания. Минус еще в том, что заведений может и не быть возле офиса. Но организовывать корпоративное питание стоит не только потому, что в округе нет мест, где можно пообедать.

В чем преимущества

Корпоративное питание – это забота о сотрудниках, ведь создаются комфортные условия труда. Большой плюс в том, что такой ход положительно влияет на имидж компании.

Обеденный перерыв – это способ восстановить силы и улучшить работоспособность. Совместный прием пищи создает хорошую эмоциональную атмосферу. А это положительно влияет на работоспособность и правильное распределение рабочего времени. В конечном результате деятельности компании будет более успешной.

Плюс корпоративного питания и в том, что это – способ заботы о здоровье сотрудников. Предлагаемое меню – очень разнообразное, поэтому каждый сможет выбрать те блюда, которые придутся по вкусу. Можно подобрать рацион для вегетарианцев и тех, кто сидит на диете. Сотрудники не будут питаться фаст-фудом, что избавит от многих проблем со здоровьем.

Обеды, заказанные в кейтеринговой компании, обойдутся дешевле, чем в кафе. Поскольку на рынке выездного ресторанного обслуживания довольно большая конкуренция, то стоимость услуг постоянно снижается. Плюс еще в том, что качеству предлагаемой пищи уделяется очень большое внимание, ведь терять корпоративных клиентов никому не хочется.

Виды корпоративного питания

Вариантов организации выездного ресторанного питания несколько, поэтому проблем с тем, чтобы выбрать подходящий не составит труда. В зависимости от бюджета и поставленных задач организовывается:

  • полноценная столовая;
  • буфет или линия раздачи;
  • доставка готовой еды.

Столовая с полным циклом обслуживания – лучший вариант для больших организаций. Такой вид корпоративного питания – возможность сотрудников полноценного и правильно питаться без вреда для здоровья. Еда готовиться на территории заказчика. Оснащаются места для поваров. Компания, предоставляющая услуги по организации корпоративного питания, доставляет необходимые продукты. Закупается нужное оборудование. При необходимости можно воспользоваться услугами официантом.

Важно. Организация столовой полного цикла требует значительных финансовых вложений, ведь по сути в офисе обустраивается собственное кафе.

Линия раздачи или буфет – хороший вариант, если в помещении немного места. Кейтеринговая компания доставляет нужные ингредиенты, а готовка осуществляется уже на месте. Такой вид корпоративного питания даёт возможность питаться исключительно свежими блюдами.

Самый бюджетный вариант – доставка готовой еды. Обычно заказываются комплексные обеды. Меню можно составить самостоятельно. Все блюда доставляются в специальных контейнерах, сохраняющих тепло.

Интересно. Некоторые компании предлагают VIP-питание. Меню составляется индивидуально для каждого клиента. Обычно заказывается для деловых встреч.

Источник: сайт www.obed-online.ru

Корпоративное питание: тенденции в компаниях России : Энциклопедия результативного маркетинга

вот в чем вопрос!

Добрый день! Хотелось бы познакомить наших читателей с еще одной услугой Zolle — отраслевым анализом рынка. Для примера, в этой статье поговорим про корпоративное питание и его рынок в России. Оговорюсь сразу: это мини-анализ по вторичным данным, что не должно повлиять на интересность статьи. Итак, приступим!

Статья будет следовать следующему плану:

  1. Введение.

  2. Статистика по российским компаниям.

  3. Формы дотации на питание.

  4. Есть ли выгода компании в организации питания своих сотрудников.

  5. Динамика и тенденции развития отрасли корпоративного питания.

Что представляет из себя корпоративное питание в России?

На сегодняшний день заметно растет число компаний, которые приходят к осознанию того, что величина заработной платы — это не единственная и зачастую не самая главная мотивация для человека, чтобы трудиться во имя процветания компании.

Поэтому большая часть компаний, крупных и не очень, предлагает работнику оплачиваемый социальный пакет, куда в последнее время все чаще входит организация бесплатного корпоративного питания.

В ходе моего мини-анализа было выявлено, что большинство российских работников самостоятельно организует свое питание в обеденный перерыв. Количество компаний, не занимающихся организацией питания сотрудников, составляет 69% от всех российских компаний.

Как питаются работники в таком случае? По данным исследования Superjob, обед практически каждого второго работника — это еда, принесенная из дома.

Процентное соотношение выглядит так:

  • 47% работников приносят еду из дома;
  • 17% обедают в столовой своей организации;
  • 13% посещают кафе и рестораны;
  • 8% ходят обедать домой;
  • у 8% нет обеденного перерыва вовсе;
  • каждый сотый заказывает еду с доставкой в офис.

При этом мужчины, в отличие от женщин, предпочитают питаться в столовых, близлежащих кафе и ресторанах (соотношение примерно 2:1). Я могу предположить, что такая разница существует по причине того, что женщины более склонны к правильной и полезной еде, приготовленной самостоятельно дома, нежели мужчины.

И все же есть группа компаний, которая организует питание своих сотрудников. Она занимает небольшую часть, а именно — 20% от всех российских компаний.

При этом половина из них обязана организовать питание по трудовому законодательству, то есть это те случаи, где трудовой процесс связан с нахождением работников в условиях вредных и даже опасных для жизни и здоровья.

Оставшаяся половина — это фирмы, добровольно организующие систему питания для своих сотрудников, расценивающие это как дополнительную мотивацию с целью повышения эффективности наемных работников.

Какие есть форматы организации корпоративного питания?

Теперь давайте посмотрим на реальную картинку того, в каких формах компании организуют питание. Существует несколько вариантов:

  1. Организация столовой в компании.

  2. Организация раздаточной линии или буфета в компании.

  3. Организация доставки питания в офис с помощью стороннего кейтеринга.

  4. Организация питания вне офиса в определенном месте.

  5. Компенсация расходов на питание следующими способами:

  • ежемесячная выплата на электронную карту;
  • ежемесячная / ежеквартальная / ежегодная выплата фиксированной суммы на питание;
  • предоставление сотрудникам талонов на питание.

Интересно, что различные выплаты являются наименее эффективными в плане мотивации сотрудников. Мною была найдена статистика: каждый второй сотрудник, получающий ежемесячную / ежеквартальную / ежегодную выплату на питание, тратит эти деньги на другие потребности (чаще всего на развлечения) и не ощущает материальной помощи от компании.

Не буду углубляться в описание каждой из форм, основные их плюсы и минусы и так ясны. Отмечу лишь, что наиболее распространенная форма организации питания — питание по талонам. Удивительно, но это факт.

Второй по распространенности вариант — доставка горячих обедов в офис от стороннего кейтеринга. И такие “легкие” способы в организации питания сотрудников сейчас набирают обороты среди российских компаний, в частности, в Санкт-Петербурге и Москве.

Нужно ли тратиться на корпоративное питание?

Перейдем к вопросу о том, выгодно ли вообще компании дотировать питание сотрудников или нет. Сначала разберем вопрос на глобальном уровне, а потом обратимся к фактам, основанным на проведенных опросах.

Итак, что получает работодатель взамен на бесплатное питание для своих сотрудников:

  • повышается мотивация соискателей.

    Прямая денежная мотивация сотрудников далеко не всегда наиболее эффективна. Обеспечение питания на работе или компенсация затрат на него в виде дотаций могут значительно повысить заинтересованность в вакансии при равном предложении финансового обеспечения у конкурентов, а также позволят увеличить заинтересованность в сохранении рабочего места у действующих сотрудников;

  • повышается комфорт работы сотрудников, а значит и повышается эффективность их труда;
  • улучшается эффективность использования времени перерыва.

Основываясь на опросах среди компаний, организующих питание своих сотрудников, вырисовываются еще и такие плюсы корпоративного питания:

  • “так можно увеличить результативность труда сотрудников, побудить к их более рациональному использованию времени на труд и отдых, укрепить трудовую дисциплину и корпоративный дух и, в конечном счете, все это обеспечивает рост экономических и финансовых показателей”;
  • с помощью организации корпоративного питания “можно получить налоговые послабления: статья 255 НК РФ предусматривает снижение базы по налогу на прибыль для компаний, предоставляющих безвозмездное питание своим сотрудникам”;
  • за счет организации бесплатных утренних завтраков прекратились опоздания по утрам на работу, помимо этого сотрудники начинали рабочий день раньше: уже за завтраком понемногу включались в обсуждение текущих процессов;
  • некоторые компании отметили, что у них снизилась заболеваемость сотрудников за счет регулярного употребления пищи в течение дня и сбалансированности ее рациона;
  • также был выявлен такой плюс, как “стимуляция сверхурочной работы благодаря бесплатным ужинам”.

Таким образом, можно сделать вывод, что заботиться о своих сотрудниках, в частности, по вопросу питания, компаниям очень выгодно.

За корпоративным питанием — будущее?

И последний вопрос, который мы разберем, — это динамика развития отрасли корпоративного питания.

Основываясь на материале исследования, в ходе которого был проанализирован весь кейтеринг в целом за последние 10 лет, — ежегодный его прирост составляет 10-20%. Рост кейтеринга в мире составляет около 13% в год.

Эксперты прогнозируют рост числа компаний, обеспечивающих  своих сотрудников полноценным питанием в рабочее время, что повлечет за собой перспективность сегмента стационарного обслуживания предприятий и организаций.

А в офисах класса А и В прогнозируется увеличение численности такой формы организации корпоративного питания, как организация питания по системе free flow — совмещение островной системы (3-4 острова) и раздаточной линии на единой точке питания.

Организация питания по системе free flow подразумевает наличие помещения большой площади и расширение штата обслуживающего персонала (ввод новых должностей). Минимизировать временные затраты призван тандем с линией раздачи, плюсом которого является распределение людей по залу и отсутствие очередей.


На этом мой мини-анализ подошёл к концу. Надеюсь, Вы заинтересовались вопросами корпоративного питания.

А у Вас в компании организовано корпоративное питание? Напишите в комментариях, с какой целью оно было внедрено и удалось ли Вам достичь поставленных результатов!


Будущее корпоративного питания
Наталия Леонова,руководитель отдела маркетологов-аналитиков

Статьи в тему



Организация корпоративного питания

Организация корпоративного питанияСегодня организация корпоративного питания практикуется во многих российских компаниях и на предприятиях. Такая важная часть корпоративной культуры демонстрирует заботу руководителя о своих подчиненных, а также обеспечивает комфортные условия труда. Заказать качественное корпоративное питание можно в нашей компании. Оптимальные цены и самое высокое качество – эти два основных момента легли в основу нашей деятельности.

Преимущества корпоративного питания

Организация корпоративного питания – залог здоровья сотрудников и успеха компании. Такая аксиома известна еще со времен советского союза, когда каждое предприятие имело в своем распоряжении собственную столовую. Назвать былое меню очень вкусным и полезным довольно сложно, но все же оно очень сильно ценилось работающим коллективом. С уходов советов большая часть предприятий просто закрылась, а те, которые остались, столкнулись с проблемой  питания своих сотрудников. В результате этого последним приходилось утолять свои потребности в ближайших кафе или же заботиться о приготовлении судочков с едой дома.

Полноценно питаться прямо на своем рабочем месте – мечта многих работников. Если на западе такая практика является обыкновенным делом, то в России она только начинает набирать свои обороты. Организация корпоративного питания – это современная услуга, которую предлагает наша кейтеринговая компания.

Теперь даже не имея на территории своей компании или предприятия собственной кухни, можно обеспечить своих работников полноценным питанием. Если раньше обеденный перерыв превращался в хаос и вечную погоню за выгодным местом в очереди ближайшего кафе, то сегодня можно навсегда забыть обо всех таких неудобствах. Корпоративное питание позволяет решить массу неудобств, при этом отличается следующими преимуществами:

  • Приготовленные блюда всегда будут отличаться своей свежестью, и доставляться в четко оговоренное время;
  • В зависимости от пожеланий можно изменять ежедневное меню;
  • Можно угодить всем сотрудникам, так как можно организовать диетические и вегетарианские блюда;

Организация корпоративного питания

  • Блюда будут поставляться в удобных контейнерах, которые очень просто утилизировать;
  • Есть возможность максимально экономить время работников, что положительным образом отразится на их работоспособности. Теперь не нужно будет покидать пределы своего офиса, чтобы подкрепиться во время обеденного перерыва;
  • Экономия средств работников. Как правило, цены в ближайших забегаловках не всегда являются самыми низкими, что вынуждает работников приносить еду из дома. Избежать этих неудобств поможет корпоративное питание от нашей кейтеринговой компании, которое обойдется значительно дешевле;
  • Можно обеспечить полноценное питание сотрудников, включая не только обед, но и завтрак с ужином. Это очень удобно в том случае, если предприятие работает круглосуточно.

Основные варианты корпоративного питания

Учитывая финансовые возможности компании, а также особенности самого помещения, мы можем предложить несколько наиболее выгодных вариантов организации корпоративного питания:

  • Полноценная столовая. Разумеется, что это лучший вариант для работников и руководящего звена. Такой формат позволяет обеспечить себя полноценным и здоровым питанием и отказаться от вредного фастфуда. Столовая полного цикла подразумевает наличие на территории компании или предприятия полноценный цех, на котором будет установлена вся необходимая техника для приготовления пищи. Если такой не имеется, но свободное помещение есть, специалисты нашей компании позаботятся об организации мобильной кухни, доставке продуктов и приготовлении блюд;
  • Линия раздачи. Если бюджет не позволяет организовать на территории офиса полноценную столовую или для этого просто нет места, то самым оптимальным вариантом будет обеспечить раздаточную линию, или же буфет. В таком случае повара нашей компании доставляют в офис блюда с последующей их доготовкой. Такой формат также подразумевает полноценное питание сотрудников, при этом исключительно свежими и полезными блюдами;
  • Доставка готовых блюд в офис. Если отдельного помещения в офисе нет, или просто нет желания отвлекать работников шумом и приятным запахом с кухни, предпочтительней всего заказать готовые блюда прямо в офис. Достаточно позвонить в нашу компанию, обсудить с менеджером ежедневное меню и указать точную дату доставки блюд. После этого наш курьер каждый день будет доставлять блюда в указанное место и в указанное время.

Организация корпоративного питания

Для руководителей, а также почетных бизнес-партнеров и других гостей, в нашей компании предусмотрено эксклюзивное питание. Оно подразумевает использование только лучших продуктов самого высокого качества, а также приготовление блюд согласно всем стандартам мирового качества. Для каждого отдельного гостя может быть составлено индивидуальное меню согласно его личным предпочтениям.

Корпоративное питание – эффективный рычаг мотивации сотрудников

Как известно, работа любой компании или организация, так или иначе, связанна с человеческими ресурсами. В обязанности каждого работника входит хорошо выполнять поставленные ему задачи, а вот среди обязанностей руководства – обеспечить комфортные условия труда работающему коллективу.

Несмотря на то, что в российском законодательстве не предусмотрено обязательное питание своих работников, все больше руководителей пытаются включить эту практику в свою деятельность. Каждый понимает, что чем комфортней будут условия труда, тем эффективней будет происходить рабочий процесс. Примечательно, что те сотрудники, которые ранее работали на предприятии с корпоративным питанием, следующее место работы ищут с такими же условиями.

Полноценный и качественный обед положительным образом отразится на здоровье и состоянии работника. Помимо этого, оно позволяет значительно укрепить корпоративный дух, а также увеличить лояльность и уважение со стороны работающего персонала. Наша компания возьмет в свои руки все обязанности касательно организации корпоративного питания, что позволит освободить руки руководителям.

Почему корпоративное питание стоит заказать у нас

Есть несколько основных моментов, которые выгодно отличают нас от других кейтеринговых компаний:

  • Корпоративное питание самого высокого качества. Кейтеринг от нашей компании позволит воспользоваться любыми услугами выездного обслуживания. В зависимости от заявленных требований, наши специалисты разработают полноценную концепцию корпоративного питания. Благодаря нам можно будет на личном опыте удостовериться в удобстве питания в офисе;

Организация корпоративного питания

  • Богатое меню. В зависимости от предпочтений сотрудников, можно будет создать наиболее подходящее меню, которое сможет удовлетворить пожелания любого работника. Независимо от того, будет проходить встреча важных гостей или нужно просто накормить свой работающий персонал – наши специалисты с большой ответственностью отнесутся к приготовлению каждого блюда;
  • Большой опыт. Благодаря этому специалисты нашей компании могут воплотить в реальность самые интересные замыслы. Мы можем доставлять ему не только в офис, но и любое другое место, где будут находиться сотрудники компании;
  • Гарантия качества. Положительные отзывы наших клиентов уже давно закрепили за нами статус действительно качественной кейтеринговой компании, которая выполняет свою работу на высшем уровнем;
  • Только полезные и качественные блюда. Мы следим за тем, чтобы каждый сотрудник получал только лучшее, поэтому используем продукты самого высокого качества и придерживаемся всех требований приготовления блюд, чтобы он смогли дольше сохранить свою свежесть и пользу;
  • Оперативная доставка. Профессиональные курьеры не опоздают ни на минуту, поэтому работники получат свое питание вовремя. Чтобы сохранить свежесть приготовленных блюд, мы используем специальное оборудование, которое позволяет свежеприготовленным блюдам сохранять свои лучшие качества;
  • Доступные цены. Многие считают, что заказывать пищу в офис очень дорого. На самом деле, это значительно дешевле, нежели каждый день питаться в ближайших кафе и других забегаловках. Помимо доступной цены на питание, мы гарантируем его полезность и высокое качество. Все это положительным образом отразится на здоровье работников и их работоспособности.

Корпоративное питание

Корпоративное питаниеКорпоративное питание – это в первую очередь забота о своих сотрудниках. Помимо этого, оно позволяет создать более комфортные условия для трудовой деятельности, а также укрепить имидж самой компании. Обеденный перерыв создан не только для того, чтобы дать отдохнуть мозгу, но и подкрепиться для увеличения своей работоспособности. Хорошие условия труда всегда благоприятно скажутся на дисциплине сотрудников и успехе деятельности. Стоит отметить, что корпоративное питание удобно не только для самых работников, но и для руководителей. Зачем покидать пределы своего офиса, если можно обсудить все важные дела с бизнес-партнерами прямо в нем, при этом обеспечив своим гостям полноценное питание.

Наша компания готова организовать корпоративное питание на высшем уровне. Блюда будут приготовлены согласно всем требованиям и доставленные в конкретное время. Помимо этого, мы может обустроить полноценную столовую на территории офиса или любого другого предприятия. На выбор предлагается огромное количество блюд и дополнительных услуг, список которых будет постоянно расширяться, тем самым способствуя более успешному сотрудничеству.

Почему с нами выгодно?

Благодаря нашей компании, сотрудники всегда будут получать только качественную и здоровую пищу. У нас работают высококвалифицированные повара, обученные официанты, а также быстрее доставщики. С нами можно наладить действительно бесперебойную доставку питания на любое предприятие.

Со своей стороны мы гарантируем следующее:

  • Все продукты, которые будут использоваться для приготовления блюд, закупаются только у проверенных поставщиков, а поэтому мы может гарантировать их свежесть и самое высокое качество;
  • Соответствующие органы постоянно проводят проверку поступающего сырья, что исключает любые неприятные последствия;
  • Весь обслуживающий персонал систематически проходит медицинское обследование, поэтому можно быть уверенным в том, что в нашей компании работают лучшие повара и официанты;

Корпоративное питание

  • Процесс приготовления каждого блюда тщательно контролируется, что позволяет достигать лучших результатов, которые по достоинству оценит каждый сотрудник;
  • Вкус приготовленных нами блюд вызывает только восторг, что является результатом использования только лучших продуктов.

Почему сотрудники выбирают корпоративное питание?

Наша компания провела небольшое исследование, в ходе которого приняло участие несколько сотен сотрудников различных компаний и предприятий. Все участники исходили от четырех групп:

  • Первая группа питалась в столовой от компании за ее счет;
  • Вторая группа питалась в такой же столовой, только оплачивала обеды со своего кармана;
  • Третья группа была обеспечена готовым питанием прямо в офис;
  • Четвертая группа обеспечивала свое питание самостоятельно, то есть покидала свой офис в поисках подходящего кафе или столовой.

Больше половины респондентов признались, что предпочли бы именно корпоративное питание за счет работодателя. Касательно основных причин нежелания обедать за пределами офиса, большинство отмечало большие очереди и цены, не лучшего качества продукты, а также медленное обслуживание.

Варианты корпоративного питания

Мы понимаем, что иногда места в офисе недостаточно, чтобы организовать там полноценную столовую, а иногда просто не хватает для этого средств, особенно если компания только начинает свой профессиональный путь.

Корпоративное питание

Учитывая все это моменты, наша компания может предложить несколько вариантов предоставления корпоративного питания:

  • Доставка блюд в офис. Если помещения в офисе нет для обустройства столовой, можно заказать еду в офис на постоянной основе. Доставка, а также список блюд оговариваются заранее. Каждый день, в определенное время, на специальном транспорте наши сотрудники будут доставлять пищу в офис. Горячие блюда будут доставляться в специальных термобоксах, что позволит сохранить их свежесть и качество.
  • Линия раздачи. Если нет желания создавать в офисе полноценную столовую или для этого просто не хватает места, то можно воспользоваться альтернативным вариантом – линией раздачи. В таком случае, блюда и продукты доставляются в офис для последующей доготовки. Такой формат питания подразумевает использование только свежих и качественных блюд. Транспортировка блюд осуществляется в специальных холодильниках, за счет чего все полезные свойства продуктов будут сохранены.
  • Полноценная столовая. Корпоративная столовая является лучшим вариантом для обеспечения полноценным питанием своих сотрудников. Такой формат питания позволит сотрудникам не только питаться в определенное время, но при необходимости перекусить. Как правило, полноценную столовую себе могут позволить большие предприятия, где места для ее обустройства будет достаточно. Тем не менее, если в офисе найдется небольшое помещение, в нем также можно будет организовать столовку. В таком случае, все блюда готовятся прямо на месте, а значит, сотрудники получают исключительную их свежесть и пользу. Необходимо понимать, что для обустройства полноценной столовой потребуется еще специальное оборудование, начиная от холодильников и духовок, и заканчивая вытяжкой для устранения запахов.
  • Корпоративное питание на не постоянной основе. Изначально такое питание можно заказать для проведения различных праздников, мероприятий, тренингов и тому подобное. В таком случае, это поможет провести мероприятие на высшем уровне, а также ближе ознакомиться со всеми преимуществами такого формата питания.

Корпоративное питание

Дополнительные услуги

  • Есть возможность организовать питание VIP-персон, а также других представителей крупного звена. При этом может использоваться специальное питание и доставка блюд по гибкому графику. Это очень выгодно для руководителей, ведь не придется покидать пределы своего офиса, стоять в пробках до кафе и долго ждать полноценного обслуживания. К тому же провести переговоры в шумном месте бывает очень сложно. Если заказать эксклюзивное питание прямо в офис, можно будет избежать этих и много других проблем, при этом провести переговоры в тихой и спокойной обстановке, что лучшим образом поспособствует на принятие положительного решения со стороны бизнес-партнеров;
  • Организация завтраков. Как правило, питание сотрудников производится только в обед. Если же заказать для них легкий завтрак, то это только поспособствует их лучшей трудовой деятельности и позволит быстрее включить в работу;
  • Питание в ночную смену. Как правило, крупные предприятия работают круглосуточно. Когда столовая уже закрыта, сотрудникам остается полагаться только на личные запасы, заготовленные дома. Питание в ночную смену позволит им больше не заботиться о пластиковых судочках, а обеспечит вкусными и полезными блюдами, которые позволят улучшить уровень труда и репутацию руководителя;
  • Организация кафетерия. Практически ни один офис не обходится без столика, за которым сотрудники могут приготовить себе бодрящий напиток и быстро включиться в работу. Как правило, офисная кафетерия представляет из себя кофемашину (в лучшем случае) или же обычный чайник, за которым выстраивается целая очередь. Наша компания может организовать полноценную кофейню, которая будет насчитывать несколько кофемашин, что позволит не терять рабочее время, а ускорять рабочий процесс;
  • Организация витамин-бара. Когда до обеда еще долго, а после него все равно возникло желание что-то перекусить, на помощь придут свежие и полезные фрукты. Наша компания может каждый день пополнять фруктовые корзинки свежими фруктами, которые будут наполнять сотрудников новыми силами, а офис приятными ароматами свежести.

Корпоративное питание

  • Организация банкетов. После заключения договора на корпоративное питание, наши сотрудники всегда будут следовать всем указаниям заказчика. Если руководитель решил устроить праздник на природе или в другой неформальной обстановке, что очень полезно для офисных сотрудников, то наши повара с удовольствием порадуют подходящими блюдами даже за пределами офиса. Для отдыха на природе мы всегда предложим традиционные шашлыки и тому подобное.

Почему клиенты выбирают именно нас?

  • Экономно. Мы предлагаем лучшие расценки на предоставляемые услуги, что позволяет не экономить на качестве и количестве предлагаемых своим сотрудникам блюд;
  • Рационально. Благодаря такому формату питания можно будет удобней курировать рабочим временем своих сотрудников, которым больше не потребуется тратить свое время на поиски подходящего места для обеда за пределами своего офиса.
  • Эстетично. Больше не придется заботиться о приготовлении судочков и баночек. Теперь полноценное питание ждет сотрудника прямо на его рабочем месте.
  • Качественно. Каждый сотрудник на вес золота, поэтому его здоровье превыше всего. Мы прекрасно это понимает, ведь так же ценим и своих сотрудников. Именно поэтому мы предлагаем только свежие, натуральные, полезные, а самое главное качественные блюда.

Что такое дотации на питание?

С таким понятием  должен быть знаком каждый руководитель, который действительно ценит своих сотрудников и хочет обеспечить им лучшие условия для труда. Сегодня дотации на питание становятся все более популярными. Хороший руководитель понимает их ценность, так как это позволяет значительно увеличить работоспособность своего рабочего персонала. Для того, чтобы сотруднику быстро восстановить свои силы и вновь вернуться к своей работе, достаточно сделать всего пару шагов к личной столовой или дождаться обеда в офис.

Корпоративное питание

Несмотря на это, в нашей стране отношение к дотациям на питание немного иное, нежели на западе. Там это является неотъемлемой частью полноценного социального пакета. Касательно отечественных компаний, то лишь малая часть из них успела понять все превосходство такой услуги, которое действительно помогает очень экономить и повышать свой рейтинг.

Структура компенсации может быть разной. Одни руководители могут включать дотации на питание в заработную плату сотрудника. В таком случае, сотрудник сам платит за обеды. Примечательно, что многие работники, которые ранее работали с такими условиями в офисе, в следующий раз ищут именно аналогичные предложения, так как это действительно очень выгодно. Другие руководители сами оплачивают питание своих сотрудников, что только увеличивает уважение к руководству  с их стороны. В любом случае, чтобы действительно убедиться в преимуществе такого формата питания, достаточно лишь один раз заказать питание в офис. Мы можем гарантировать, что после этого мы начнем тесное и долгосрочное сотрудничество, которое порадует не только руководителя в плане стоимости услуги, но и всех работников, которые точно оценят качество наших блюд.

Что такое стационарное питание?

Это один из самых удобных форм питания для сотрудников. Работнику можно даже не дожидаться полноценного питания, а он может в любой момент пойти и легко перекусить. Помимо этого, все приготовленные блюда будут отличаться самым высоким качеством, так как будут готовиться прямо на месте. Такое стационарное питание подойдет тем, у кого есть свободное помещение, которое можно переоборудовать под полноценную кухню.

Стоит отметить, что наша компания может помочь в оформлении кухни еще на этапе ее строительства. Мы правильно спланируем расположение всего необходимого оборудования, что позволит обеспечить у себя в офисе или на предприятии полноценную столовую. Стоит отметить, что полноценная кухня оправдает свои ожидания только в том случае, когда есть все гарантии того, что компания будет находиться на одном месте длительное время и не переедет через пару месяцев. В противном случае можно начать с заказа блюд прямо в офис, что позволит ближе ознакомиться с таким форматом питания и оценить все его преимущества. Заказывая питание для своих работников в нашей компании, каждый клиент останется довольным.

Корпоративное питание: тенденции развития | Статья в журнале «Молодой ученый»


Корпоративное питание, социальное питание, рабочие столовые, офисные буфеты, кафе, бизнес-ланчи. По статистике, количество работающих людей в стране, на рабочем месте которых не решена проблема питания — пугает. Защищённость наёмных сотрудников на этих рабочих местах и минимальные меры социальной поддержки, такие как питание на рабочем месте, — это лучшая поддержка государственной линии в нашей отрасли. Организация питания сотрудников — становится неотъемлемой частью корпоративной культуры прозорливых и мудрых руководителей, которые отлично понимают, что удовольствие от питания на рабочем месте, как минимум, решает сгустки других проблем. В Европе, к примеру, уже давно практикуется система, при которой работнику предоставляется обеденный перерыв, во время которого он успевает посетить кафе или бистро и полноценно пообедать.

Целью данной статьи является обзор и определение тенденций развития корпоративного питания в России в целом и в городе Екатеринбург в частности. В ходе исследования были использованы методы: сбор и анализ вторичной информации, статистический, метод сравнения. В статье рассмотрены основные аспекты корпоративного питания, проанализировано его место в системе общественного питания страны, выявлены его основные проблемы, обосновывается важность корпоративного питания для функционирования предприятия, а также представлены его новые концепции, внедряемые в современных компаниях. Исследование показало, что существующую систему организации услуги питания по месту работы необходимо не только сохранять, но и стимулировать модернизацию этой сети за счет улучшения материально-технической базы, ремонта и реконструкции имеющихся предприятий.

Ключевые слова: общественное питание, корпоративное питание, предприятие, социальный пакет, ланч-холл

Экономика нашей страны — это сложная система, которая включает в себя сферы хозяйства, отрасли, хозяйственные организации, предприятия и т. п. Все они более или менее связаны друг с другом.

Особое место в хозяйстве страны занимает общественное питание, так как его участники осуществляют не только реализацию потребительской продукции, но и ее производство и организацию потребления.

В системе социально-экономических мероприятий, направленных на повышение благосостояния людей, развитию общественного питания отводится важное место. Правильно организованное питание трудящихся по месту работы, учебы способствует росту производительности труда, позволяет более эффективно использовать трудовые и материальные ресурсы общества, увеличивает свободное время.

Любое государство заинтересовано в развитии общественного питания, так как оно экономически выгодно: экономится общественный труд, рациональней используются продовольственные и природные ресурсы (экономится вода, электроэнергия, материалы). При хорошо организованном общественном питании перестраивается быт населения, так как увеличивается свободное время у людей, освобождая их от необходимости приобретать продукты питания в розничной торговле и заниматься трудоемким процессом приготовления пищи в домашних условиях.

Области организации питания.

Задачей общественного питания является удовлетворение потребностей населения в его продукции и услугах. Общественное питание не подменяет домашнее питание, а дополняет его, делает его менее трудоемким. Конечная цель деятельности системы общественного питания — осуществление последовательного перехода населения от питания в домашних условиях к общественному питанию путем выпуска скомплектованных рационов и организации их потребления по месту жительства, работы, учебы и отдыха [1, с.13].

Спрос на продукцию общественного питания существовал, существует и будет существовать всегда, так как его отличительной чертой является стабильность, обусловленная физиологической потребностью людей в ежедневном питании.

По обороту общественного питания Екатеринбург занимает третье место в РФ после Москвы и Санкт-Петербурга.

В зависимости от обслуживаемого контингента предприятия питания делятся на две группы: общедоступные и закрытые (предприятия питания рабочие, школьные, при учреждениях).

Корпоративное и социальное питание — это самый перспективный сегмент в свете социальных программ и «Национальных Проектов», которые встали во главу угла нашей страны. Организация питания трудовых коллективов, детское и школьное питание, питание в медицинских учреждениях и других бюджетных и государственных направлениях, очень активно будут осваиваться и развиваться [2].

Развитая социальная инфраструктура на производстве, в том числе и профессионально организованная система общественного питания, является залогом стабильности и экономического благополучия компании, ее устойчивой положительной репутации в глазах общества, государства и бизнеса. Следует отметить, что организация корпоративного питания является существенным преимуществом работодателя в вопросе удержания в штате ценных сотрудников, одновременно способствует оптимизации самого рабочего процесса.

Закрытая сеть в последнее время активно развивается. Из 1500 предприятий таких порядка 45 %. Это студенческие, заводские столовые, столовые при учреждениях, школьное питание. Есть попытки максимально приблизить новые технологии, которые применяются на рынке города, к школьным и студенческим точкам питания. В Екатеринбурге в рамках стратегического проекта [5] сохранена социальная сеть питания по месту работы и учебы. Более 500 предприятий оказывают эту услугу. Предоставление услуг питания по месту работы горожан на промышленных предприятиях осуществляют 179 столовых и кафе. Прослеживается тенденция по улучшению материально-технической базы столовых, внедрению современного технологического оборудования, систем автоматизации, повышению уровня обслуживания рабочих и служащих. За последние годы в некоторых школах внедрены современные формы обслуживания — шведские столы.

Столовые на предприятиях наряду с субъектами социального питания и с небольшими предприятиями, не входящими в сеть, являются лидирующими секторами на рынке общественного питания. И тот, и другой сектор занимают около 1/4 рынка каждый. Структура рынка общественного питания по количеству заведений отражена в диаграмме (рисунок 1) [3].

https://interactive-plus.ru/files/79347/79347.files/image003.png

Рис. 1. Структура российского рынка общественного питания по количеству заведений

Даже известные на всю страну крупные ресторанные холдинги и дома, пытаются войти сейчас в сегмент корпоративного питания, так как зачастую гениальные менеджеры и идеологи практически совершенных ресторанных концепций не справляются с организацией питания на низко маржинальной основе с минимальными наценками и контролем себестоимости, например, в таких статьях затрат, как себестоимость персонала и себестоимость сырья, при необходимости выдерживать ассортимент и цикличность. Корпоративное питание — это своего рода наука и принципиально другой вид бизнеса, чем ресторанный. Дотация на обеды — основа успешности в корпоративном питании.

Существуют разные способы организации корпоративного питания для сотрудников. Можно готовить пищу на месте или заказывать обеды, которые будут поставляться в специальных герметичных термоконтейнерах, либо нанять стороннюю специализированную организацию, воспользовавшись модным сегодня аутсорсингом. Целесообразность применения какого-либо варианта зависит от финансовых возможностей и наличия или отсутствия свободных площадей у заказчиков. Каждый из этих способов имеет свои минусы, особенно они очевидны в первом случае: персонал будет тратить рабочее время на походы в ближайшие рестораны, которые предлагают бизнес-ланчи, или перекусить «на бегу» разного рода фаст-фудом. Можно, конечно, установить в офисе микроволновки и приносить еду из дома, но время еды в баночках уже давно ушло, этот способ неудобный и несовременный.

Всё большее количество современных предприятий стараются отдавать профильные площади, предназначенные под общественное питание — профессиональным операторам. Это одна из востребованных клиентами в Екатеринбурге услуг корпоративного питания. Организация питания работников производится специалистами на высоком профессиональном уровне. Каждый человек, который является сотрудником предприятия, имеет возможность питаться вкусно и разнообразно, находясь в офисе. Благодаря современной производственной базе и четко отлаженному логистическому процессу доставка корпоративных обедов производится в любое удобное для клиента время. При этом руководство предприятия получает возможность сосредоточиться на основном виде бизнеса. За счет передачи функций внешнему подрядчику снижаются операционные издержки, а менеджмент не отвлекается на непрофильные виды деятельности.

Еще одна новая концепция корпоративного питания — ланч-холл. Ланч-холл — это место, где сотрудники во время завтрака или обеда могут обсудить деловые вопросы в приятной неформальной обстановке. Основу этой концепции составляют организованные в одном предприятии питания отдельные самостоятельные зоны, которые представляют все лучшее, что есть в питании корпораций на сегодня. Например, это могут быть: зона национальной кухни, зона приготовления блюд в присутствии клиента, зона быстрого питания (с предоставлением комплексных обедов), VIP-зона, чайно-кофейная зона. При этом должен быть обеспечен свободный доступ к каждой из зон, что сэкономит время посетителей.

Концепция ланч-холл предполагает также проведение развлекательных мероприятий, например, мастер класс по приготовлению понравившихся блюд для всех желающих, а также проведение различных розыгрышей.

Организация корпоративного питания имеет свои преимущества. Прежде всего, нормализуется рабочий процесс, повышается работоспособность и дисциплина, сотрудники экономят время, которое они тратили на поход до близлежащих кафешек. Корпоративное питание на сегодняшний день — это важная составляющая соцпакета, предоставляемого работникам, это демонстрация степени заботы руководства о своих сотрудниках.

И в заключении. По данным сайта officemart.ru рынок организации корпоративного питания характеризуется относительно невысокой рентабельностью по сравнению с открытыми ресторанами и кафе. Однако у него есть ряд неоспоримых преимуществ, главное среди них — минимальные риски вложенных средств.

Потенциальная емкость российского рынка корпоративного питания составляет примерно $10 млрд. (включая офисное и рабочее питание, а также обеспечение госучреждений, образования, здравоохранения, домов престарелых, тюрем, армии). По оценкам аналитиков, рынок корпоративного питания сейчас освоен на 20 % и является достаточно перспективным [4].

Результаты анализа тенденций развития корпоративного питания показывают, что: во-первых, существующую систему организации услуги питания по месту работы необходимо сохранять, а во-вторых, наиболее успешным вариантом организации питания сотрудников является привлечение для этих целей сторонней специализированной организации.

Предлагается также в рамках стратегического проекта г. Екатеринбурга «Кухни на любой вкус» вести постоянный мониторинг развития предприятий общественного питания по месту учебы и работы горожан, стимулировать модернизацию сети предприятий по месту учебы, работы за счет улучшения материально-технической базы, ремонта и реконструкции имеющихся предприятий.

Таким образом, организация полноценного питания сегодня рассматривается как естественная, и даже необходимая часть социального пакета наемных работников.

Литература:

  1. Технология производства продукции общественного питания: Учебное пособие / И. Н. Фурс. — Мн.: Новое знание, 2002. — 799 с.: ил.
  2. Смирнов, Ю. Кризис доверия — это еще не кризис жанра общественного питания. // Общепит: бизнес и искусство. — 2009. — № 1/2. — с. 4–10.
  3. Шакуров Е. Ф. Анализ состояния и перспективы развития организации общественного питания г. Екатеринбурга [Текст] / Е. Ф. Шакуров, В. М. Гаянова // Экономическая наука сегодня: теория и практика: материалы IV Междунар. науч.–практ. конф. (Чебоксары, 30 апр. 2016 г.) / редкол.: О. Н. Широков [и др.]. — Чебоксары: ЦНС «Интерактив плюс», 2016. — С. 84–89. — ISBN 978–5-9908090–6-2
  4. officemart.ru [Электронный ресурс]. — Режим доступа http://www.officemart.ru/food/articles/articles1435.htm
  5. Постановление Администрации г. Екатеринбурга от 18.01.2013 № 141 об утверждении стратегического проекта Кухня на любой вкус [Электронный ресурс]. — Режим доступа http://ekb4.info/norma8/postanovlenie32/index.htm

Основные термины (генерируются автоматически): корпоративное питание, общественное питание, место работы, рабочее место, социальное питание, Екатеринбург, предприятие, материально-техническая база, российский рынок, свободное время.

Корпоративное питание

Преимущества корпоративного питания

Экономия времени

Обеды доставляются горячими в определенное время и полностью готовы для употребления. Не нужно прерывать рабочий процесс, чтобы купить еду, а после обеда можно быстро вернуться к работе. Мы понимаем, что обеденные перерыв для многих это законное время, чтобы перевести дух, отвлечься от работы и пообщаться с коллегами.

Иногда бывает так, что объем работы не позволяет праздно прогуливаться и на обед есть 15-20 минут. Вместо быстрого неполезного перекуса или потери ценного времени, мы предлагаем рассмотреть доставку корпоративныъх обедов от столовой «Аппетит».

Сохранение здоровья

Многие офисы и особенно производства не имеют поблизости кафе, где можно полноценно пообедать. Сотрудникам приходится приносить обед с собой, покупать фаст-фуд или еду быстрого приготовления. В первом случае, необходимо с вечера заботится о том, что взять с собой, но после рабочего дня ни сил, ни особого желания готовить нет.

Чебуреки, булочки, печенье, «дошики» вместе со сладким чаем или кофе, ничего полезного и ценного для организма не несут. Постоянное питание только калорийной, мучной пищей могут в будущем вызвать проблемы со здоровьем.

Полноценные обеды

Каждый обед сбалансирован, содержит в себе все необходимые для полноценного питания продукты: мясо/рыба, гарнир, овощной салат. Это позволяет получить все питательные вещества, которые влияют на настроение и работоспособность.

Технология приготовления

Все блюда готовятся из свежих, качественных и натуральных продуктов с соблюдением технологий производства и хранения. Все готовится в день доставки. На нашем производстве мы используем профессиональное оборудование: при готовке сохраняются все полезные вещества. Мы не используем процессы жарки, только приготовление в на пару, тушение, варку.

Разнообразное меню

Мы предлагаем несколько вариантов меню на каждый день, чтобы каждый мог выбрать обед себе по вкусу. Ассортимент блюд позволяет регулярно менять рацион. Количество обедов, ежедневное меню, время доставки оговариваются заранее.

Корпоративное питание для персонала – гарантия его работоспособности, хорошего самочувствия и лояльности.

Примерное меню корпоративного питания

Инвестиции в лояльность: какую пользу бизнесу может принести корпоративное питание

У нас в Gett очень большой и дружный коллектив. Корпоративное питание в нашей компании — часть соцпакета и корпоративной культуры, одно из проявлений того, что мы любим своих сотрудников и делаем всё, чтобы им было комфортно находиться в офисе. Сотрудники отвечают взаимностью — отдаются работе полностью.

Утром мы выставляем в офисе йогурт, сыр, творожки, злаковые батончики, в обед — овощи, на полдник — орешки и фрукты. У нас ненормированный рабочий график и многие задерживаются по вечерам. Возможности что-то купить, чтобы подкрепиться, нет, кафе в бизнес-центрах работают максимум до семи часов вечера. Поэтому в нашей компании всегда были корпоративные ужины. Это очень удобно — если задержался на работе, есть бонус в виде любимого блюда.

Раньше мы заказывали ужины в ресторанах, но процесс был не выстроен. Во-первых, заказы собирали до 15:00. В это время сотруднику сложно понять, задержится ли он на работе допоздна, захочет есть или нет. Во-вторых, курьеры постоянно ошибались и путали блюда. В-третьих, опаздывали. Когда «Кухня на районе» появилась рядом с офисом, мы начали замечать курьеров сервиса на территории нашего бизнес-центра. Потом их брендированные пакеты с ярким логотипом заполонили нашу кухню, и мы стали слышать много положительных отзывов от сотрудников. Дошло до того, что сотрудники просили сделать корпоративные ужины от «Кухни» с компенсацией.

Для нас это стало серьезной сменой формата. Нам казалось, что это очень сложно, даже невозможно, потому что есть правила. Мы должны предоставлять отчетность по итогам месяца в бухгалтерию, выставлять ежедневный лимит на каждого сотрудника. Поэтому, если сотруднику захочется что-то съесть сверх лимита, должна быть возможность доплаты своей картой. Но самый главный вопрос, который нас мучил, — сможет ли «Кухня на районе» накормить всех наших сотрудников. Смогут ли к нам за обещанные 30 минут приехать около 50 заказов одновременно? Но раз просят любимые сотрудники — надо делать. К запуску мы готовились два месяца. Наш менеджер из «Кухни» терпеливо выслушал все пожелания и действительно смог их воплотить.

Продовольственная экономика и корпоративная консолидация

Многое из того, как развивалось сельское хозяйство за последние пятьдесят лет, кажется неизбежным - как будто консолидация, все большие фермы и все меньше фермеров - это просто естественная эволюция фермерского хозяйства. В этом повествовании также говорится, что это небольшая цена за «кормление мира». Но правда в том, что все эти изменения и многие другие произошли из-за конкретной политики фермеров - и последствия этих изменений имеют очень реальные финансовые, социальные и экологические издержки.

Здесь мы сосредоточимся на некоторых из способов, которыми политики изменили экономику фермы, чтобы принести пользу нескольким игрокам и корпорациям. Эти изменения наносят ущерб мелким фермерам, экономическому здоровью сельских общин и продовольственной безопасности.

A Сокращенная 75-летняя история сельскохозяйственной политики

Сельское хозяйство - это уникальный бизнес. Изменчивость погоды, вредителей, глобальных рынков и многих других факторов делает их непредсказуемыми, зачастую не связанными с навыками или методами управления фермерами.Большинство фермеров занимают много денег каждый год только на эксплуатационные расходы, а также на ремонт или новое оборудование, ожидая, что их урожай заработает достаточно, чтобы погасить свои кредиты.

Сельское хозяйство также уникально важно для безопасности любой нации - люди должны есть. Как и в других отраслях, фермерское хозяйство имеет хорошие и плохие годы. В результате правительство уже давно обеспечивает систему безопасности для сектора, особенно на плохие годы.

Цена Поддержка программ в сельском хозяйстве

После Великой депрессии 1930-х годов Новый курс включал большие изменения в сельскохозяйственной политике, призванные гарантировать фермерам справедливую цену за их товары.Эта политика была направлена ​​на фермеров, которые имели больше земли, усугубляя существующее неравенство даже тогда, но для многих фермеров, которым они помогали, они были бесценны.

Ключевой особенностью была программа, которая управляла поставками сельскохозяйственной продукции и предотвращала слишком низкие цены на сельскохозяйственную продукцию на товары широкого потребления (например, зерно, молочные продукты, некоторые другие пригодные для хранения культуры). Поскольку урожай приходит примерно в одно и то же время для всех, другой уникальной особенностью сельского хозяйства является то, что фермеры получают цену за свои товары в пике урожая, потому что рынок внезапно затоплен.По иронии судьбы, чем лучше урожай, тем ниже цена для фермеров, которые его производят.

Программы Нового курса, называемые Управление поставками , стабилизировали эти колебания, поддерживая постоянную поставку товарных товаров. Сбор урожая варьируется от года к году, поэтому для поддержания стабильного количества на рынке требуется определенная структура. Минимальная цена - по сути, минимальная заработная плата - гарантировала, что цены фермеров не упадут слишком далеко ниже себестоимости продукции; резерв зерна позволил правительству закупать излишки товаров, чтобы не допустить их на рынок; а природоохранные стимулы не позволили маргинальным землям отказаться от производства.Когда программа была в полном объеме с 1941 по 1953 год, предприятия, которые покупали товары, оплачивали полную стоимость производства этих товаров. Федеральное правительство, тем временем, должно было только купить излишки, поэтому стоимость для налогоплательщика была намного ниже, чем с тех пор, - как мы увидим ниже.

«Модернизация» сельского хозяйства и рост консолидации

В середине 1950-х годов бизнес-группы предложили способы «модернизировать» сельское хозяйство, решив проблему экономической неэффективности: слишком много фермеров на многопрофильных фермах и нехватка фабричных рабочих.Эти группы предложили планы по ликвидации одной трети фермерских семей, заменив сеть из миллионов средних семейных ферм меньшим количеством гораздо более крупных ферм, производящих те же количества более «эффективно», в то время как перемещенные фермеры пошли работать на фабрики.

Федеральная фермерская политика вскоре двинулась в этом направлении. Положения об управлении поставками были ослаблены, и «получить или выйти» стало инструкцией от министров сельского хозяйства США еще в середине 1950-х годов. Минимальная цена «минимальной заработной платы» была отменена, и цены на товары для фермеров в конечном итоге стали объектом прихотей рынка.Без минимальной заработной платы фермеры производили все, что могли, чтобы попытаться компенсировать свои затраты, но, поскольку все посеяли все возможные акры, и предложение увеличилось, цены, которые сделали фермеры, упали.

Низкие цены означали, что фермеры не могли погасить свои кредиты, и они «выбрались» в массовом порядке; количество ферм сократилось с почти 4,8 миллионов в 1954 году до двух миллионов в 2014 году. Это не означает, что производится меньше продуктов питания; на самом деле, большая часть той же земли все еще обрабатывается, но фермы были значительно консолидированы.В 1987 году почти 60 процентов пахотных земель обрабатывали фермы среднего размера (от 100 до 1000 акров), а 15 процентов приходилось на фермы площадью более 2000 акров. В следующие 30 лет земля перешла от более мелких операций к более крупным: к 2015 году обе категории занимали 36 процентов пахотных земель. Фермы с валовым доходом не менее 1 миллиона долларов выросли с 31 процента всей продукции в 1991 году до 51 процента в 2015 году.

Фермерские субсидии

С 2008 года цены, которые фермеры получали за товары на открытом рынке, колебались в пределах 37 процентов себестоимости.При такой ставке оплаты, удивительно, что у нас еще остались фермеры. Фактически, чтобы не разогнать все фермы после ликвидации программ управления поставками, федеральное правительство опробовало множество других систем поддержки, включая прямые платежи и программы страхования. Эти различные схемы известны как субсидии фермерам . Несмотря на то, что субсидии являются предметом споров в области государственной политики, субсидии являются ошибочной, но жизненно важной частью современной фермерской экономики: они представляют собой попытку восполнить разрыв между тем, что фермер потратил на выращивание урожая, и тем, что ему платят за это.Эти правительственные платежи не позволяют должным образом заполнить этот пробел, но наряду с доходами от фермерских хозяйств они являются тем, что удерживает оставшихся товарных фермеров на земле.

Но если минимальная цена была минимальной заработной платой, система субсидий больше похожа на талоны на питание. Минимальная заработная плата устанавливается правительством и оплачивается работодателем, а талоны на питание выплачиваются налогоплательщиком. Аналогичным образом, минимальная цена для фермеров была установлена ​​правительством и оплачивалась компаниями, которые покупали товары. Вместо этого сегодня крупные агробизнесы, которые покупают зерно - которое практически все идет на замкнутые операции с животными, этанол или экспорт, - платят меньше, чем производят, в то время как налогоплательщики составляют часть разницы для фермеров в форме выплат субсидий. ,

Миф об эффективности в политике фермы

Направленность на экономическую «эффективность» является движущей силой сельскохозяйственной политики на протяжении многих лет. В аргументе говорится, что экономия от масштаба позволяет крупным производителям производить больше продуктов питания при меньших затратах, что крайне важно для питания растущего населения мира. Это правда, что американцы сейчас тратят только 10 процентов своего дохода на продукты питания, но аргумент неверен по двум причинам: он не учитывает многие внешние издержки этой продовольственной системы или признает, что промышленно развитое сельское хозяйство - со всеми его обещания искоренить голод - в настоящее время не кормит мир.

Внешние затраты в сельском хозяйстве

Многие критически важные активы не имеют формальной экономической ценности - подумайте о чистой окружающей среде, хорошем здоровье населения или процветающем сообществе. Сколько они стоят в денежном выражении? В результате промышленность может сбрасывать отходы в реку, перекачивать слишком много грунтовых вод, создавать шум или неприятные запахи или продавать опасные продукты и не должна платить цену за эти действия. Они называются внешними издержками : расходы, оплачиваемые кем-то, кроме компаний, которые создают проблемы.

Наша дешевая система питания построена на внешних издержках. Утилизация отходов животноводства в результате концентрированного кормления животных (CAFO) является хорошим примером: если лагуна навоза протекает и загрязняет питьевую воду в соседнем городе, оператор CAFO обычно не оплачивает расходы по очистке. Вместо этого город может заплатить за новую систему фильтрации воды, или отдельные граждане могут купить воду в бутылках. Если шум и запах приводят к падению стоимости местной собственности или если отходы животных загрязняют реку, а туризм снижается, оператор CAFO не компенсирует потерянный доход.Вместо этого весь регион платит цену, в то время как CAFO продолжает вести бизнес как обычно.

Продовольственная система США экстернализует стоимость: болезней, связанных с питанием; загрязнение воздуха от животноводства, переработки и доставки; загрязнение и потеря почвы; использование ограниченных ресурсов, таких как нефть и вода; экономический упадок сельских сообществ и многое другое.

Промышленное сельское хозяйство не было бы прибыльным для сельскохозяйственных корпораций и не производило бы продукты питания, которые были бы настолько дешевы для потребителя, если корпорации должны были принимать во внимание эти расходы.Например, исследование, проведенное в 2005 году, показало, что цена зависимости США от пестицидов составляет примерно 10 миллиардов долларов на экологические и социальные расходы. Сельскохозяйственная отрасль выглядела бы совсем иначе, если бы за эту сумму отвечали компании-производители пестицидов.

Миф о «кормлении мира»

Промышленно развитое сельское хозяйство привело к тому, что каждый девятый человек недоедает во всем мире Это несмотря на то, что в настоящее время сельскохозяйственное производство производит 2800 калорий в день на каждого человека на земле - этого достаточно, чтобы прокормить население планеты в 10 миллиардов, которое мы ожидаем к 2050 году.Дело в том, что кормление мира - это проблема власти, а не калорий, а промышленное сельское хозяйство сконцентрировало власть во все меньшем количестве рук.

Кроме того, исследования показали, что различные виды устойчивого сельского хозяйства производят урожай в диапазоне, который производится химически зависимыми методами. В зависимости от обстоятельств и культуры устойчивые урожаи, как было показано, эквивалентны, немного выше (особенно в условиях засухи, которая становится все более важной по мере изменения климата) или на 15–20 процентов ниже, чем в промышленном сельском хозяйстве, зависящем от химических веществ, таких как синтетические удобрения и пестициды.С учетом того, насколько недостаточно финансировались исследования и разработки методов устойчивого сельского хозяйства по сравнению с традиционными, различия в урожайности относительно невелики, что позволяет предположить, что дальнейшие инвестиции в исследования могут выявить существенный рост производительности.

Концентрация рынка в сельском хозяйстве

Изменения политики, которые привели к тому, что все меньше и больше фермерских хозяйств сделали то же самое в агробизнесе: компании, которые продают фермерам или покупают и перерабатывают свои товары, тоже слились и стали больше.Сегодня только 20 процентов ферм контролируют почти 70 процентов сельхозугодий США, в то время как четыре мясоперерабатывающих предприятия убивают 85 процентов говядины, четыре крупнейших компании контролируют 66 процентов всего убоя свиней и на национальном уровне, четыре фирмы контролируют 63 процента розничного рынка - и в на некоторых местных рынках этот процент достигает 80 процентов.

Теперь между производителем и потребителем - фермером и едоком - так много шагов, что фермер получает менее 15 центов потребительского доллара.Фактически, одно исследование показало, что сектор маркетинга продуктов питания, а не фермер, определяет 80 или более процентов стоимости продукта.

Эта огромная рыночная власть, которой обладает несколько небольших компаний, приводит к резкому снижению конкуренции на сельскохозяйственных рынках и снижению цен, выплачиваемых фермерам. У фермеров было несколько покупателей, которые боролись за скот, свиней, молоко или зерно, что означало, что каждый потенциальный покупатель должен был предложить привлекательную цену. Сегодня многим фермерам повезло, если у них даже есть два варианта - у многих есть только один возможный покупатель, а это значит, что он должен принять любую цену, которая ему предлагается.

Постоянно растущие компании, которые сейчас доминируют на рынке, далеки от местных предприятий - это практически все транснациональные корпорации. Smithfield, крупнейший в США производитель свинины, принадлежит китайской компании, в то время как многие американские фирмы годами экспортируют такие методы, как химически зависимое сельское хозяйство и CAFO по всему миру. Иностранная собственность не является отрицательной; как нация иммигрантов, США процветали под влиянием из-за рубежа. Но многие глобальные корпорации, базирующиеся ли они в США или где-либо еще, в первую очередь озабочены своей практической выгодой, организуя операции везде, где они могут получить лучшие налоговые льготы, самую дешевую рабочую силу или наиболее благоприятные для бизнеса правила - условия, которые не являются хорошими для благополучия. - местное сообщество, рабочая сила или окружающая среда.

Вертикальная интеграция

По мере консолидации ферм они также консолидировали право собственности на свою цепочку поставок в процессе, который называется вертикальная интеграция . Это началось в 1940-х годах, когда такие компании, как Tyson Foods, начали скупать ранее независимые части своей цепочки поставок - производственные мощности, комбикормовые заводы, бойни - и объединять их под своим контролем. То, что раньше было сетью малых предприятий, поддерживающих и поддерживающих местную мясную промышленность, теперь представляет собой единую корпоративную экономику.

Наличие всех звеньев в цепочке поставок дает интегратору контроль над ценой и качеством во всем, и этот процесс помог снизить потребительские цены на мясо. Но это также означает, что компания по сути является островом, который больше не зависит от других предприятий и сохраняет всю свою прибыль.

Контрактное фермерство

Существует одна часть операции, которой не владеют даже самые вертикально интегрированные компании: фермы, которые разводят животных.Компании по расфасовке мяса определили, что фермы являются наименее прибыльной частью бизнеса, и вместо этого заключили договор с фермерами на выращивание принадлежащих компании животных на фермерской земле.

от выращенного в лаборатории мяса до ферментированного грибка - вот что подают корпоративные продукты питания - Новости Crunchbase

В идеальном мире для гурманов мы все ели здоровую кухню с минимальной обработкой, полученную от кустарных фермеров, пекарей и шеф-поваров.

Однако в реальном мире большинство из нас получают львиную долю калорий из пищевых продуктов, поставляемых горсткой гигантских пищевых конгломератов. Таким образом, ингредиенты и технологии, которые они предпочитают, оказывают огромное влияние на нашу ежедневную диету.

Подписаться на Crunchbase Daily

Учитывая это, Crunchbase News решили взглянуть на корпоративные продовольственные венчурные компании и стартапы, которые они поддерживают, чтобы увидеть, что их деловые партнеры могут сказать о нашем будущем перекусить. Мы составили список венчурных фондов, которыми управляют некоторые крупные производители продуктов питания и напитков, и охватывают буквально все - от супа до орехов (плюс обеденное мясо и газировка!).

Как и их корпоративные спонсоры, стартапы, финансируемые «Big Food», представляют собой разнообразную группу.Последние получатели финансирования предпринимают усилия, начиная от альтернативного белка до биоспектральной визуализации и заканчивая ферментированным грибом. Но если бы можно было определить общую тенденцию, это может быть переход от экономии затрат к удобству для потребителей.

«Вы думаете о food-tech и ag-tech 1.0, это были технологии, которые были в первую очередь полезны для производителей», - сказал Роб Леклерк, партнер-основатель AgFunder, платформы для агропродовольственных венчурных инвестиций. «Это новое поколение компаний действительно больше сосредоточено на том, что хочет потребитель.”

А что хочет потребитель? Этот конкретный потребитель в настоящее время хотел бы мороженое с фруктами с выдумкой без калорий. В более широком смысле, однако, общие тенденции, которые видит Леклерк, требуют более здоровой, вкусной, насыщенной питательными веществами пищи, насыщающей их, получающей этику и менее вредной для окружающей среды.

Ниже мы рассмотрим некоторые из тенденций более подробно, в том числе финансируемые компании, активные инвесторы и новые продукты питания.

Новый, Новый Белок

Продукты питания для массового рынка могут стать лучше, но и страннее.Это особенно актуально для одной из наиболее горячих областей инвестиций в пищевые технологии: альтернативный белок.

Спрос на продукты, богатые белком, в сочетании с этическими соображениями по поводу потребления продуктов животного происхождения на протяжении ряда лет побуждает инвесторов к стартапам, предлагающим мясные деликатесы из растительного мира.

Если бы можно было определить общую тенденцию, это может быть переход от экономии затрат к удобству для потребителей

Но в последнее время корпоративные продовольственные гиганты смотрят дальше, чем на сою и горох.Выращенное в лабораторных условиях мясо, когда-то непонятное начинание, полезное для заголовков о фрикадельках стоимостью около 1000 долларов, привлекает серьезные деньги. С прошлого года, по крайней мере, две компании в космосе закрыли раунды, поддержанные Tyson Ventures, подразделением VC крупнейшего в США производителя мяса. Они включают в себя дорогого производителя фрикадельок Memphis Meats (на самом деле базирующегося в Калифорнии), который привлек 20 миллионов долларов, и израильскую Future Meat Technologies, биотехнологический стартап, работающий над мясом без животных, который получил 2 миллиона долларов.

Если вам не нравится идея выращенного в лаборатории клеточного мяса, то всегда есть возможность получить ваш белок через микробы в вулканических источниках.Такова общая цель «Устойчивых биопродуктов», стартапа, который привлек 33 млн. Долл. США для финансирования серии А от спонсоров, включая ADM и Danone Manifesto Ventures. Технология чикагской компании по производству пищевого белка возникла в результате исследований экстремофильных организмов в вулканических источниках Йеллоустонского национального парка.

Тем временем, если вы жаждете настоящего молочного молока, но не хотите беспокоить коров, другой стартап, Perfect Day, работает над решением. На веб-сайте компании: «Вместо того, чтобы коровы выполняли всю работу, мы используем микрофлору и вековые методы ферментации, чтобы получить тот же молочный белок, что и коровы.С этой целью компания в Беркли закрыла серию B на 35 миллионов долларов в феврале при поддержке ADM.

Брожение

Perfect Day - не единственная ферментная игра, привлекающая значительное финансирование.

Корпоративные инвесторы, специализирующиеся на пищевых продуктах, давно интересуются технологиями переработки, которые превращают малоизвестный микроб или недооцененный урожай в ингредиент с высоким спросом. И в последнее время, сказал Леклерк, они особенно заинтересованы в том, чтобы стартапы находили новые способы применения вековой технологии, известной как ферментация.

Большинство из нас знают, что ферментация - это процесс, который превращает смешанную смесь зерна, дрожжей и воды в популярный напиток, известный как пиво. В более широком смысле, однако, ферментация представляет собой метаболический процесс, который вызывает химические изменения в органических субстратах под действием ферментов. То есть взять вещество, добавить что-то, с чем оно реагирует, и вуаля, у вас есть новое вещество.

По словам Леклерка, некоторые из наиболее финансируемых компаний, производящих гудение в пищевой промышленности, применяют ферментацию.Помимо Perfect Day, в качестве примеров можно привести единорога Ginkgo Bioworks, Geltor (еще один альт-белковый стартап) и грибовидную MycoTechnology.

Колорадская MycoTechnology была особенно привлекательной целью для инвесторов в последнее время. Компания привлекла 83 миллиона долларов США от сочетания корпоративных и традиционных венчурных капиталов, в том числе 30 миллионов долларов серии C в январе, в которую входили венчурное подразделение Tyson и Kellogg, Eighteen94 Capital. Основанная шесть лет назад, компания занимается целым рядом применений ферментированных грибов, включая усилители вкуса, белковые добавки и консерванты.

Цепочка поставок

Помимо добавления странных новых ингредиентов на наши продуктовые полки, корпоративные инвесторы в продуктовые технологии также вкладывают деньги в технологии и платформы, нацеленные на повышение безопасности и эффективности существующих цепочек поставок.

Как и в случае с новыми продуктами, большая часть технологий безопасности пищевых продуктов тоже звучит странно. ImpactVision, базирующаяся в Силиконовой долине, финансируемый семенами стартап при поддержке венчурного подразделения Campbell Soup, Acre Venture Partners хочет использовать гиперспектральную визуализацию для получения информации о загрязнении, качестве продуктов питания и зрелости.

Бостонская компания Spoiler Alert, другая портфельная компания Acre, разрабатывает программное обеспечение и аналитику для пищевых компаний для управления непроданными запасами. А Pensa Systems, которая использует автономные беспилотники на базе AI для отслеживания запасов в магазине, в этом году организовала раунд серии A при поддержке венчурного подразделения Anheuser-Busch InBev.

страннее лучше?

Мы выделили несколько тенденций в области корпоративных инвестиций в технологии производства продуктов питания, но есть и другие, которые также заслуживают внимания. Пробиотические игры, в том числе производитель линии напитков GoodBelly, вызывают интерес инвесторов.Новые ингредиенты, помимо белков, также привлекают капитал, такие как UCAN, стартап, разрабатывающий энергетические закуски на основе нового, медленно усваиваемого углевода. И список продолжается.

Большая часть раннего энтузиазма по поводу новых продуктов проистекает из разочарования в существующих ингредиентах, которые мы переедаем. Но Леклерк отметил, что новые продукты не всегда лучше в долгосрочной перспективе - они могут показаться такими на первый взгляд.

«У нас в затылке вопрос: создаем ли мы когда-нибудь маргарин? 2.0 », - сказал он. «То, что это продукт растительного происхождения, еще не значит, что он лучше для вас».

iStockPhoto / Drawlab19

,
Google: как скромная офисная столовая становится свидетелем гастрономического перевоплощения
Сообщения в социальных сетях технички Шрейи Бхатиа, основанной на гуруграмме, о совершенствовании искусства приготовления димсума и приготовлении пяти различных соусов, которые лучше всего подойдут с ними, или сеансы приготовления макаронных изделий - огромный успех. ее друзья. Аналитик рынка Саурав Тауде, базирующийся в офисе комплекса Bandra-Kurla Complex его компании в Мумбаи, рассказывает о свежесрезанных фруктах на завтрак, свежеиспеченных круассанах в паре с вечерним кофе и одинаково достойными десертов, в то время как друзья автомобильного инженера Jasjeet Singla из Pimpli Chinchwad, близ Пуне, присвоил ему звание гурмана из-за удивительного омлета и видео, которые он делает во время завтрака.

Многие из их друзей могут задаться вопросом, как эти профессионалы находят время между напряженным ежедневным рабочим графиком и долгой поездкой изо дня в день на работу, чтобы попробовать кулинарные уроки и попробовать эти угощения в будние дни. Ответ в том, что это невероятно, это сцены из их офисов.

Они работают в офисах, которые являются частью растущего числа рабочих мест, которые серьезно относятся к еде и связанным с ней предложениям. Поскольку многие сотрудники, как правило, имеют по крайней мере два приема пищи, это становится важным фактором, определяющим качество их жизни.Таким образом, компании развивают игру, нанимают продовольственные команды и вкладывают значительные средства в предложение высококачественных продуктов питания бесплатно или со скидкой. Сотрудники по большей части рады тому, что у них есть выбор, помимо традиционных столовых канцелярских принадлежностей - спокойного раджма чавала и скучного масала доса. Тенденция, которая началась с многонациональных технологических майоров, таких как Google, сначала распространилась на другие многонациональные корпорации, работающие в Индии, а затем на индийские компании, которые хотят привлечь высококвалифицированных специалистов.

How the humble office canteen is witnessing a gastronomic makeover

«Индийские корпоративные дома смотрят на развивающиеся глобальные рабочие места и замечают, как меняется их культура питания на работе», - говорит Амит Бурман, вице-президент FMCG, майор Дабур.«Индийские транснациональные корпорации также понимают, что сотрудники проводят большую часть своего времени на работе и большую часть своей еды на работе. Еда очень важна для них ».

Скромная офисная столовая является свидетелем гастрономического преобразования. Компании вкладывают средства в кухню на местах, приводят в порядок оборудование, нанимают профессиональных поставщиков и тратят от 160 до 650 рупий на человека в день на еду. Это дорогое дело, но компании ухмыляются и терпят его, понимая, что это важный способ мотивации тысячелетней рабочей силы.

How the humble office canteen is witnessing a gastronomic makeover

Это открыло выгодные контрактные возможности для предприятий общественного питания. Французский глобальный контрактный кейтеринг-гигант Elior хотел закрепиться на азиатском рынке и, глядя на численность индийской корпоративной рабочей силы, не подумал дважды, прежде чем использовать страну в качестве базы. Санджай Кумар, генеральный директор Elior India Catering, неизменно говорит, что места, за которые проголосовали во всем мире, как лучшие за работу, обычно имеют очень активную продовольственную программу. Оживленное продовольственное пространство на рабочем месте является результатом того, что все больше и больше корпораций начинают рассматривать еду как ценное предложение, а не просто как расход.

«Кулинарные специалисты из разных регионов сидят с нами, чтобы выбрать меню и проверить наши сертификаты безопасности. Еда рассматривается как ценностное предложение. Организации, от регулярного осмотра наших объектов до даже просьбы доставить их нашим поставщикам, из которых мы поставляем ингредиенты, очень серьезно относятся к продуктам питания и хотят, чтобы поставщик полностью отвечал за гигиену и безопасность », - говорит Кумар. Google, LinkedIn, Accenture, Great West Global, Cerner, Cisco и AirBnB, некоторые организации, получившие высокую оценку как места для работы, также имеют специальную команду по питанию.

How the humble office canteen is witnessing a gastronomic makeover
Лорен Скотт, менеджер по продуктам питания, APAC, в Google, говорит, что цель компании состоит в том, чтобы объединять людей вкусной и жаждущей едой, помогая тем самым сотрудникам быть в лучшем виде. Компания считает, что привлекательные места для еды являются неотъемлемой частью этого процесса. «Миссия продовольственной команды состоит в том, чтобы вдохновлять и помогать сообществу Google делать осознанный, личный выбор еды и получать удовольствие от еды, которая помогает им быть лучшими», - объясняет она. Ассортимент продуктов питания варьируется от местных до глобальных блюд кухни, свежих фруктов и салатов и позволяет персонализировать свои блюда с широким выбором начинок и приправ.

Потребности в организациях общественного питания в этих организациях варьируются от живых брускеттных станций, молекулярной миксологии, живых салатных баров, коктейльных баров, живых монгольских кулинарных станций, тематических фестивалей еды и регулярных мастер-классов от домашних шеф-поваров, а также до поваров, в которых могут участвовать сотрудники.

Compass Group - ведущий поставщик услуг питания в 50 странах мира, обслуживающий более 300 клиентов в Индии и предлагающий более 3 лакх в день. В прошлом году был проведен опрос «Еда на работе» с пониманием поведения потребителей на рабочем месте.Это исследование, в котором приняли участие 2075 сотрудников в ключевых городах (Дели, НКР, Бангалор, Хайдарабад, Мумбаи, Пуна, Ахмедабад, Ченнай и Калькутта) и более 100 организаций, было направлено на понимание предпочтений и потребностей на рабочем месте.

How the humble office canteen is witnessing a gastronomic makeover

Исследование показало, что еда является предпочтительным неденежным льготой, опережая гибкий график работы, фитнес-программы и оздоровительные программы для сотрудников, которые обычно воспринимаются как жизненно важные неденежные выгоды. Около 73% респондентов выбрали кафе в качестве привилегии.Исследование также показало, что индийцы предпочитают обедать в очень социальной обстановке. 85% участников сказали, что они предпочитают обедать со своими коллегами. 87% респондентов считают, что кафе - это место для общения, поскольку разговоры в кафе создают сильную команду.

Дев Амритеш, директор Compass Group India, говорит, что работа кейтеринговой компании больше не сводит воедино пакет обедов. Такие компании, как он, изучают такие параметры, как среднее время перерыва, время пикового уровня производительности, потребности в энергии после обеда и т. Д., И предлагают план питания с учетом свежих местных ингредиентов и влияния на здоровье.«На рабочем месте есть три разные потребности - функциональная, эмоциональная и социальная. В то время как функциональные потребности - это питание, удобство и легкость пищи, эмоциональные потребности - это благополучие, бдительность, индивидуализм и продуктивность. Социальные потребности, с другой стороны, отражают тот факт, что миллениалы все больше осознают свой выбор продуктов питания. Предложение продуктов питания - это одна инициатива, которая удовлетворяет широкие потребности многих сотрудников », - говорит Амритеш.

How the humble office canteen is witnessing a gastronomic makeover Компас

имеет две концепции - Choix и Two Good.В то время как Choix предлагает своим сотрудникам варианты блюд для самостоятельного приготовления блюд с использованием инновационных блюд для салатов и мисок с использованием суперзерна и свежих ингредиентов, Two Good - это сочетание двух разных блюд.

Потребности в энергии различаются в зависимости от направления работы. Потребности инженера, работающего на заводе, отличаются от потребностей инженера-программиста, работающего за столом. Регулярная обратная связь и исследования - это то, что помогает создавать индивидуальные решения для различных отраслей промышленности и сотрудников и обслуживать почти 1.Элиор Кумар говорит, что 6–1,8 лакх в день. «В промышленных условиях еда не может быть помехой. Это должно быть в гармонии. Плохая еда не должна приводить к забастовке. В заводских условиях обычно потребляется от 1,1 до 3 кг продуктов питания из-за более высоких потребностей в энергии, тогда как техник потребляет 450-850 г », - объясняет Кумар.

Ежедневный хлеб
Dabur's Burman также продвигает Lite Bite Foods (LBF), которая также вошла в корпоративную сеть общественного питания. Рохит Аггарвал, директор LBF, говорит, что организация общественного питания для компаний была для него случайным открытием.Они установили пекарню для обслуживания своих магазинов в аэропорту, и группа людей пришла в поисках 1000 кексов. Они доставили свежие кексы и поняли, что это фактически неиспользованный сегмент с огромным потенциалом. Вскоре он начал встречаться с «офицерами продовольствия» в ведущих международных фирмах, чтобы обсудить бизнес-идеи.

How the humble office canteen is witnessing a gastronomic makeover

Изначально LBF попросили организовать специальные фестивали еды или всплывающие окна с пиццей, и теперь она расширила свой бизнес. «Мы начали с установки станции метро в офисе Infosys.За этим последовало выделение целой зоны питания за счет здания, в котором размещалось несколько корпоративных офисов.

Так как у нас уже есть популярные рестораны, компании получили отзывы о том, что сотрудники чувствовали, что каждый день едят в свой любимый ресторан в офисе. Сегодня, в течение двух лет с момента выхода в сегмент, мы обслуживаем более 20 ведущих международных компаний и ожидаем, что в ближайшие три года выручка составит 100 крор рупий », - уточняет он.

Руководители Elior и Compass говорят, что они видят устойчивый поток индийских транснациональных корпораций, которые также принимают эту тенденцию.Соглашения о конфиденциальности не позволяли им раскрывать имена своих клиентов.

Элиор Кумар говорит, что отрадно, что индийские фирмы также стали рассматривать продукты питания не как дополнительное бремя затрат, а как инвестицию. Тем не менее, их расходы бледны по сравнению с транснациональными корпорациями.

Индийская фирма обычно тратит 60-90 рупий на еду на одного работника, тогда как средние расходы иностранной фирмы составляют от 175 до 600 рупий на человека на еду, объясняет Кумар. Вот где он видит потенциал роста.

«Контрактный рынок общественного питания в Индии составляет около 6 миллиардов долларов. Если вы думаете, что это огромно, то вы должны понимать, что рынок в Китае составляет 105 миллиардов долларов, а США - 150 миллиардов долларов. Мы только начинаем », - говорит Кумар.

Вы часто чувствуете себя усталым? Включите эти продукты в свою диету, чтобы поддерживать высокий уровень энергии

Crash And Burn

Низкий иммунитет и пониженная энергия влияют на ваше здоровье?

Мы часто становимся менее активными из-за изменений погоды.Следуя напряженному графику, мы часто лишены «времени», в результате чего мы прибегаем к нездоровой диете.

Хорошее питание, достаточное количество воды и активный образ жизни - вот несколько привычек, которые вы должны освоить в этом сезоне, а также следующие советы:

Начните свое утро с мюсли

Очень важно, чтобы ваш живот был полным и питательным. Начните утро с мюсли, чтобы зарядиться энергией в течение всего дня!

Мюсли - это полезная смесь овсяных хлопьев, пшеничных хлопьев и кукурузных хлопьев разных вкусов.Он богат клетчаткой, белком, железом и антиоксидантами.

Go Green

Скажите «нет» сладким газированным напиткам и лучше выберите теплую чашку зеленого чая. Насыщенный мощными антиоксидантами и питательными веществами, зеленый чай помогает регулировать уровень сахара в крови, улучшает работу мозга и улучшает обмен веществ.

Этот супер-алкоголь также помогает увеличить процесс детоксикации в организме и способствует снижению веса.

Добавьте немного меда, выжмите лимон в чашке зеленого чая и сделайте свой день острым и пикантным!

Multifloral Honey

Эта смесь сахара, микроэлементов, минералов, витаминов и аминокислот совершенно не похожа ни на один другой подсластитель на планете.Мед является отличным заменителем сахара и помогает лучше управлять калориями, а также добавляет много полезных веществ вместо пустых калорий.

Для полноценного, полноценного питания, добавьте в миску мюсли немного обезжиренного меда с обезжиренным молоком.

Напиток для всех сезонов

Важной привычкой является поддержание хорошего самочувствия. Если вам трудно пить простую воду, попробуйте добавить в нее лимон или свежие фрукты.

Вода важна для поддержания иммунной системы здоровой и выведения токсинов.

,
Мировой спрос на продукты питания растет. Можем ли мы встретиться?

За последнее столетие население планеты выросло в четыре раза. В 1915 году в мире было 1,8 миллиарда человек. Сегодня, согласно последним оценкам ООН, насчитывается 7,3 миллиарда человек - и мы можем достичь 9,7 миллиарда к 2050 году. Этот рост наряду с ростом доходов в развивающихся странах (которые вызывают изменения в рационе питания, такие как потребление большего количества белка и мяса) повышают мировой спрос на продовольствие.

Ожидается, что к 2050 году спрос на продовольствие вырастет где-то между 59% и 98%.Это будет формировать сельскохозяйственные рынки способами, которые мы раньше не видели. Фермеры во всем мире должны будут увеличить производство сельскохозяйственных культур, либо увеличивая количество сельскохозяйственных угодий для выращивания сельскохозяйственных культур, либо повышая продуктивность существующих сельскохозяйственных угодий с помощью удобрений и ирригации и применяя новые методы, такие как точное земледелие.

Однако экологические и социальные компромиссы, связанные с расчисткой земли для сельского хозяйства, часто бывают высокими, особенно в тропиках. И сейчас урожайность - количество урожая на единицу возделываемой земли - растет слишком медленно, чтобы удовлетворить прогнозируемый спрос на продовольствие.

Многие другие факторы, от изменения климата до урбанизации и отсутствия инвестиций, также затрудняют производство достаточного количества пищи. Существует академический консенсус в отношении того, что нехватка воды, вызванная изменением климата, повышение мировых температур и экстремальные погодные условия будут иметь серьезные долгосрочные последствия для урожайности сельскохозяйственных культур. Ожидается, что это повлияет на многие крупные сельскохозяйственные районы, особенно те, которые находятся близко к экватору. Например, бразильский штат Мату-Гросу, один из важнейших сельскохозяйственных регионов мира, может столкнуться с сокращением производства сои и кукурузы на 20–23% к 2050 году из-за изменения климата.На Среднем Западе США и в Восточной Австралии - двух других глобально важных регионах - также может наблюдаться значительное сокращение сельскохозяйственного производства из-за сильной жары.

Тем не менее, ожидается, что некоторые места (первоначально) выиграют от изменения климата. Прогнозируется, что страны, простирающиеся над северными широтами - главным образом, Китай, Канада и Россия - будут испытывать более длительные и теплые вегетационные периоды в определенных районах. Россия, которая уже является крупным экспортером зерна, имеет огромный неиспользованный производственный потенциал из-за большого разрыва в урожайности (разница между текущей и потенциальной урожайностью в текущих условиях) и широко распространенных заброшенных сельскохозяйственных угодий (более 40 миллионов гектаров, площадь больше, чем в Германии) после распада Советского Союза в 1991 году.Страна, возможно, имеет наибольшую сельскохозяйственную возможность в мире, но для ее реализации потребуется институциональная реформа и значительные инвестиции в сельское хозяйство и сельскую инфраструктуру.

Передовая логистика, транспортировка, хранение и переработка также имеют решающее значение для обеспечения того, чтобы продукты питания доставлялись из того места, где они в изобилии, и туда, где их нет. Именно здесь появляются компании, торгующие мягкими товарами, такие как Cargill, Louis Dreyfus или COFCO. В то время как компании Big Food, такие как General Mills или Unilever, оказывают огромное глобальное влияние на то, что едят люди, торговые компании оказывают гораздо большее влияние на продовольственную безопасность. потому что они поставляют и распространяют наши основные продукты питания и ингредиенты, используемые Big Food, от риса, пшеницы, кукурузы и сахара до сои и масличной пальмы.Они также хранят периодически производимые зерновые и масличные культуры, чтобы их можно было потреблять в течение всего года, и перерабатывают мягкие товары, чтобы их можно было использовать в дальнейшей цепочке создания стоимости. Например, пшеница должна быть размолота в муку для производства хлеба или лапши, а соевые бобы должны быть измельчены для производства масла или корма для скота.

Тем не менее, даже если некоторые регионы увеличат объем производства и трейдеры уменьшат несоответствие между спросом и предложением, удвоение производства продуктов питания к 2050 году, несомненно, станет серьезной проблемой.Предприятиям и правительствам придется работать вместе для повышения производительности, поощрения инноваций и улучшения интеграции в цепочках поставок для достижения устойчивого глобального продовольственного баланса.

Прежде всего, фермеры, торговые компании и другие перерабатывающие группы (в частности, Big Food) должны взять на себя обязательства по созданию цепочек поставок без обезлесения. Вырубка лесов приводит к быстрым и необратимым потерям биоразнообразия, является вторым по величине источником выбросов углекислого газа после ископаемого топлива и вносит значительный вклад в глобальное потепление, усиливая негативное давление на сельскохозяйственное производство, для которого эти леса были очищены в первую очередь.

Фермеры также должны больше выращивать на земле, на которой они в настоящее время работают, благодаря так называемой «устойчивой интенсификации». Это означает использование инструментов точного земледелия, таких как разбрасывание удобрений GPS, современные ирригационные системы и экологически оптимизированные севообороты. Эти методы могут помочь произвести больше культур, особенно в некоторых частях Африки, Латинской Америки и Восточной Европы с большим разрывом урожайности. Они также могут снизить негативное воздействие на окружающую среду из-за чрезмерной нагрузки на ресурсы, предотвращая истощение подземных вод и разрушение плодородных земель из-за чрезмерного использования удобрений.

Сельскохозяйственный сектор также нуждается в значительных долгосрочных частных инвестициях и государственных расходах. Многие крупные институциональные инвесторы, включая пенсионные фонды и суверенные фонды благосостояния, в последние годы уже взяли на себя серьезные обязательства по поддержке мирового сельскохозяйственного производства и торговли - не в последнюю очередь потому, что инвестиции в сельское хозяйство (землю) исторически приносили высокую отдачу, увеличивали диверсификацию и опережали инфляцию.

Тем не менее, инвестиции в сельское хозяйство в большинстве развивающихся стран за последние 30 лет сократились, и на исследования и разработки расходуется гораздо меньше средств, чем в развитых странах, что приводит к низкой производительности и застойному производству.И поскольку банковские сектора в развивающихся странах предоставляют меньше кредитов фермерам (по сравнению с долей сельского хозяйства в ВВП), инвестиции как фермеров, так и крупных корпораций по-прежнему ограничены. Чтобы привлечь больше финансирования и инвестиций в сельское хозяйство, правительства должны снизить риски. Регуляторные органы должны пересмотреть политику, которая ограничивает включение мелких сельских фермеров в финансовую систему, например, льготные кредиты (то есть кредитование, более щедрое, чем рыночное кредитование) и ограничение процентных ставок препятствуют банковскому кредитованию.Более благоприятные политика, законы и государственные расходы на инфраструктуру помогут создать благоприятный инвестиционный климат для сельского хозяйства.

Глобальные политики, корпорации и потребители должны поставить глобальный продовольственный баланс на повестку дня. Лидеры международного бизнеса, которые участвуют в этой цепочке поставок, должны лучше информировать о необходимости изменений в политике, а также о том, что развитые страны должны стимулировать инвестиции в регионах, где существует наибольший потенциал для роста. Наша продовольственная безопасность будет зависеть от этого.

,

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *