Документы на реализацию мяса птицы: Сертификация мяса птицы: ветеринарный сертификат

Сертификация мяса птицы, декларация на мясо птицы

Мясо птицы является популярным продуктом, который  богат белком и характеризуется низким содержанием жира. Его жарят, варят, запекают, тушат, из переработанного мясного сырья делают колбасы, котлеты, полуфабрикаты, консервы и многое другое.

Прежде чем указанная продукция попадет в торгово-розничную сеть, она должна пройти комплекс проверок, по результатам которых будет установлена ее безопасность и соответствие качественным показателям.

Особенности декларирования и сертификации мяса птицы

Мясо птицы (кур, гусей, уток, индеек) относится к продуктам питания, поэтому оценка качества осуществляется путем декларирования. Порядок проведения данной процедуры урегулирован положениями нескольких технических регламентов, которые действуют в Таможенном союзе (ТР ТС).

1. 021/2011 – определяет нормы безопасности товаров продовольственной группы.
2. 022/2011 – устанавливает особенности их маркировки.
3. 029/2012 – включает требования к используемым пищевым добавкам.

По указанным регламентам оформляется декларация на мясо птицы. Это обязательный документ для законного выпуска, импорта и реализации товаров этого вида в РФ и странах ЕАЭС. Срок действия может составлять от 1 года до 5 лет, в зависимости от того, какая схема использовалась в процессе декларирования.

Обратите внимание! ТР ТС 034/2013, который содержит требования к мясной продукции, не распространяется на мясо птицы.

На непереработанные продукты животного происхождения: яйца, молоко, мясо изготовителю нужно получить ветеринарный сертификат.

Если речь идет о специализированной продукции из курятины, индейки, утки: детской, диетической, для спортсменов, то в этом случае для легитимного производства и импорта предпринимателю потребуется пройти процедуру государственной регистрации в органах Роспотребнадзора. По итогам заявителю выдается СГР, которое подтверждает гигиеническую и санитарную безопасность продуктов.

Отсутствие обязательной разрешительной документации влечет за собой применение штрафных санкций, конфискацию товаров, а также принудительную приостановку работы предприятия (на основании ст. 14.43 КоАП РФ).

Также если вы планируете наладить производство продуктов питания, которое, в том числе, предполагает переработку мясного сырья, вам потребуется внедрить систему ХАССП. Это требование закреплено ТР ТС 021/2011 и является обязательным для всех изготовителей продтоваров. Неисполнение установленного правила также предполагает применение к правонарушителю мер административной ответственности.

Для чего нужен сертификат на мясо птицы?

Сертификация мяса птицы в настоящее время носит добровольный характер. Проводится эта процедура только по желанию субъекта хозяйствования в одной из действующих СДС. Если продукт отвечает предъявляемым к нему требованиям, то по итогам оценки выдается сертификат соответствия на 1 или 3 года.

Данный документ необходим для получения следующих преимуществ:

• увеличения объемов продаж и размера получаемой прибыли;
• расширения рынка сбыта;
• привлечения инвестиций;
• сотрудничества с крупными торговыми и пищевыми компаниями;
• укрепления доверия потребителей.

При желании вы сможете оформить экологический сертификат на мясную продукцию, а также получить заключение об отсутствии ГМО.

Этапы сертификации мяса птицы

Оценка соответствия мяса птицы (декларирование или сертификация) предполагает проведение определенного комплекса исследований по установленным параметрам. Проверку выполняют в отношении целого комплекса показателей.

1. Цвет кожи, жира, мышечной ткани.
2. Запах.
3. Упитанность.
4. Состояние кожи и костной системы.
5. Наличие в мясе опасных для человека веществ.
6. Степень снятия оперения и прочие.

Полученные результаты вносятся в протокол, на основании которого оформляется декларация или сертификат. Если образцы товаров не соответствуют установленным нормам, то зарегистрировать документацию будет невозможно.

Для оформления разрешительных документов предпринимателю необходимо пройти ряд этапов:

• подать заявку;
• уточнить детали проведения процедуры в каждом индивидуальном случае;
• предоставить пакет необходимых документов и сведений;
• обеспечить отбор проб для тестов в лабораторных условиях;
• дождаться результатов испытаний;
• если все показатели в норме – пройти процедуру регистрации декларации.

Какие документы нужны для получения сертификата на мясную продукцию?

Чтобы получить на мясо птицы сертификат соответствия, заинтересованному лицу предстоит подготовить комплект бумаг.

1. Заверенные копии свидетельство ОГРН и ИНН.
2. Описание товара – состоит из наименования, сорта, пищевой ценности, кода ТН ВЭД и ОКПД2 и иных сведений.
3. ГОСТы или ТУ, устанавливающие особенности изготовления продукции (для российских производителей).
4. Копию соглашения на аренду производственных площадей или свидетельство о праве собственности.
5. Копию внешнеторгового контракта с приложениями (к ним относят накладные, инвойсы, спецификации, документы, подтверждающие качество продуктов) – на импортируемые из других стран товары.
6. Сертификат ХАССП, протоколы испытаний, экспертные заключения – при наличии.

Для получения бесплатной консультации заполните на сайте форму обратной связи, и наши эксперты свяжутся с вами в ближайшее время.

Сертификат на мясо | Декларация на мясо

Сертификация мяса птицы

Все требования к качеству и безопасности данного типа мяса указаны в профильном техническом регламенте Таможенного союза ТР ТС 021/2011. В соответствии с этим документом на мясо птицы в обязательном порядке должна быть оформлена только декларация.

Этого документа достаточно для того, чтобы мясо могло поступить в открытую продажу. Что же касается сертификата, то обязательное его получение по ТР ТС не предусмотрено. Но всегда можно получить сертификат ГОСТ р на мясо добровольно, это дает дополнительно конкурентные преимущества, так как показывает что проведены дополнительно испытания в лаборатории на соответствие не только тр тс, но и ГОСТу.

В настоящее время Россия показывает внушительные темпы развития промышленности, которая связано с производством мяса птицы, свинины, что позволило из импортера превратиться в экспортера и остановить рост цен.

Однако в связи с увеличением количества продукции меры по проверке ее безопасности и соответствия предписанным нормам стали еще жестче. Нормы безопасности производства, хранения и транспортировки мяса птицы регулируются Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 021/2011.

И в соответствии с требованиями данного регламента, на рассматриваемую продукцию необходимо оформлять декларацию соответствия на мясо птицы. Обязательный сертификат на мясо оформлять не требуется.

Однако добровольный сертификат на мясо всегда можно оформить. Для этого нужно провести испытания с оформлением протокола испытаний, а уже после этого получить сертификат.

Нужна мгновенная консультация эксперта?
Просто позвоните по бесплатному номеру: 8 (800) 222-46-11
Или задайте вопрос в форме обратной связи:

Или напишите нам в мессенджерах и получите мгновенный ответ эксперта:

Декларация на мясо

Мясо попадает по действие сразу двух регламентов:  ТР ТС 034/2013 и ТР ТС 021/2011. Первый из них является профильным и регулирует непосредственно мясную продукцию, а второй отвечает в целом за пищевые продукты.

И исходя из положений обоих этих документов, на мясо должна быть оформлена исключительно декларация соответствия. Ни сертификаты , ни свидетельство о государственной регистрации не требуются, но можно сделать добровольный сертификат ГОСТ на мясо.

Подтверждение качества мяса: особенности процедуры

Если вы хотите производить и продавать мясо, необходимо проведение ветеринарно-санитарной экспертизы, чтобы подтвердить качество продукта. Данная процедура предполагает выставление клейма на тушах —это делается ветеринарной службой. Перед сертификацией мяса необходимо оформить ветеринарное свидетельство на продукцию, а также удостоверение для собственного предприятия.

Наиболее жесткие правила существуют при производстве мяса, предназначенного для детского питания. В данной ситуации требуются другие маркировки. Проверяются скот и птица, условия их содержания перед убоем, жесткие правила существуют для применения добавок в корм. В сертификационный орган предоставляются документы, которые подтверждают качество корма, воды для питья, пищевых добавок и даже определенный состав почвы на территории, где пасутся животные.

Обязательно ли сертифицировать мясную продукцию

Сертификация осуществляется в рамках действия регламента, принятого Таможенным союзом. Получение обязательного сертификата не требуется, но нужно оформить другой документ — декларацию соответствия. Подготовка документов и проведение лабораторных испытаний — ответственность заявителя.

Необходимо:

• подготовить полный пакет документов;

• провести исследование в аккредитованной лаборатории;

• получить протокол испытаний;

• обратиться в сертификационный орган и дождаться решения о выдаче
  декларации;

• получить разрешающий документ при положительном решении экспертов.

Отдельный сертификат оформляется в добровольном порядке. Но это делается только после получения обязательной декларации о соответствии. Такой сертификат даст возможность подтвердить определенные характеристики товара. Это способствует лучшей репутации предприятия, качественная продукция с подтверждением в виде сертификатов имеет более высокий спрос.

Как получить разрешение на производство и реализацию

Портал Сертики ру займется сертификацией мясной продукции. Мы поможем собрать и оформить документы, дадим консультацию и организуем экспертизу в лаборатории. Для этого достаточно оставить онлайн-заявку на сайте, а при возникновении вопросов — можете позвонить или написать на электронную почту. Полученная декларация заносится в Единый реестр, ее официальное наличие легко проверить. Обращайтесь: вы сможете заниматься производством и реализацией мяса на законных основаниях.

Часто задаваемые вопросы о переработке и продаже

Перейти к содержимому 3

• Главная страница >
• Регулирующие услуги >
• Безопасность мяса >
• Часто задаваемые вопросы о переработке и продаже – безопасность мяса

Что я должен сделать, чтобы продавать мясо и/или продукты из птицы населению?

Ответ зависит от характера бизнеса: Если вы собираетесь продавать мясо и/или продукты из птицы оптом, вам потребуется разрешение на проверку от MSA.

Примечание. «Оптовая продажа» относится к сделке, при которой вы продаете продукт кому-то, кто затем продает этот продукт населению, или когда они используют ваш продукт в производстве продукта для продажи населению.

Если вы собираетесь забивать домашний скот или птицу, кроме собственного скота, на своей территории, вам потребуется разрешение на инспекцию от MSA.

Если вы собираетесь продавать мясо и/или продукты из птицы в розницу, вам не потребуется разрешение на инспекцию от MSA. Вам потребуется разрешение от департамента здравоохранения вашего города/округа или отдела розничной торговли продуктами питания Департамента здравоохранения штата Техас (DSHS).
Примечание. «Розничная торговля» относится к сделке, при которой вы продаете продукт непосредственно конечному потребителю. Мясо и/или продукты из птицы, продаваемые в розницу, должны быть приготовлены из мяса, полученного из «утвержденного источника».

Доказательством того, что продукт из мяса или птицы происходит из утвержденного источника, является наличие на продукте государственного (в форме Техаса) или федерального (в виде круга) знака контроля.

Могу ли я продавать проверенное мясо и/или продукты из птицы, произведенные в моем доме?

Нет. Мясо и/или продукты из птицы, продаваемые населению оптом или в розницу, не должны производиться по месту жительства.

Могу ли я забивать и перерабатывать собственных животных?

Да. «Освобождение от использования в личных целях» включено в Закон об инспекции мяса и птицы. Он освобождает вас от требований по проверке при забое вашего собственного животного, на вашей собственности, для потребления в вашем домашнем хозяйстве.

Что означает «поддающийся»?

Термин «поддающийся проверке» означает, что виды животных или продукты, полученные от этих видов, подлежат проверке. Есть некоторые виды, которые подпадают под действие государственных правил, но не федеральных правил, например. перепел и экзотическая дичь.

Что представляет собой «Пользовательская операция».

«Таможенная операция» — это операция, при которой физическое или юридическое лицо предлагает населению услуги по убою и/или переработке за определенную плату. Животное, подлежащее забою, или мясо, подлежащее переработке, принадлежит покупателю, а не заведению. После оказания услуг весь полученный материал должен быть возвращен владельцу животного или изменен утвержденным образом, чтобы предотвратить его использование в пищу.

Если мое животное будет забито под контролем, могу ли я заказать разделку туши на местном мясном рынке?

Да

Должен ли мой олень обрабатываться на проверяемом предприятии?

Нет, если только вы не собираете экзотическую дичь для оптовой продажи. Закон об инспекции мяса и птицы определяет экзотическое животное как «… представителя вида дичи, не являющегося местным для этого штата, включая осевого оленя, антилопу нильга, рыжую овцу или другое жвачное животное с парнокопытным». Переработка белохвостого оленя не регулируется Отделом обеспечения безопасности мяса.

Последнее обновление: 16 апреля 2020 г.

Часто задаваемые вопросы о птицеводстве — Департамент сельского хозяйства и торговли штата Миссисипи

Навигация

Какие исключения из Законов и положений о птицеводстве допускает штат Миссисипи?
Производители могут подать заявку на освобождение на 1000 или 20 000 птиц в штате MS.

Каковы требования освобождения от 1000 птиц?
Производитель может забить не более 1000 здоровых птиц собственного выращивания в течение календарного года. Производитель должен вести точные записи и маркировать мясо в соответствии с правилами. Этих птиц можно продавать без осмотра, следуя описанному ниже способу доставки на дом (или продавать на ферме).

Каковы требования освобождения от 20 000 птиц?
Производитель может забивать не более 20 000 здоровых птиц собственного выращивания в течение календарного года. В дополнение к соблюдению тех же правил, что и при освобождении на 1000 птиц, производитель должен соблюдать определенные строительные и санитарные требования, как описано в правилах.

Как я могу продать свою птицу потребителям?
Птица, продаваемая в соответствии с этими исключениями, должна быть предварительно заказана покупателем и получена на ферме или доставлена ​​покупателю с доставкой на дом.

Что такое доставка на дом?
«Доставка на дом» означает доставку производителем на дом покупателю в штате Миссисипи. Чтобы облегчить доставку, клиент, который предварительно заказывает домашнюю птицу, может прийти к другому клиенту домой, чтобы забрать свой заказ, при условии согласия домовладельца. Доставка на дом НЕ включает доставку покупателю на территорию общего пользования.

Должен ли я строить объект, или я могу забивать и перерабатывать снаружи?
Вы должны иметь здание, соответствующее Положениям о птицеводстве только для исключения 20 000 птиц.

Должна ли быть маркирована освобожденная домашняя птица?
Да, вся домашняя птица должна иметь следующую маркировку:

1. «Не подлежит проверке»
2. Имя производителя
3. Название фермы, адрес и почтовый индекс фермы
4. Инструкции по безопасному обращению

Какие записи необходимо вести?
Записи убоя и записи, документирующие количество закупленной птицы и продажи продуктов птицеводства покупателям, должны вестись производителем.

Могу ли я продавать переработанную птицу на фермерских рынках?
Птица, произведенная в соответствии с этими исключениями, не может продаваться в коммерческих целях или на фермерских рынках.