Документы на реализацию мяса птицы: Сертификация мяса птицы, декларация на мясо птицы

Сертификация мяса птицы, декларация на мясо птицы

Мясо птицы является популярным продуктом, который  богат белком и характеризуется низким содержанием жира. Его жарят, варят, запекают, тушат, из переработанного мясного сырья делают колбасы, котлеты, полуфабрикаты, консервы и многое другое.

Прежде чем указанная продукция попадет в торгово-розничную сеть, она должна пройти комплекс проверок, по результатам которых будет установлена ее безопасность и соответствие качественным показателям.

Особенности декларирования и сертификации мяса птицы

Мясо птицы (кур, гусей, уток, индеек) относится к продуктам питания, поэтому оценка качества осуществляется путем декларирования. Порядок проведения данной процедуры урегулирован положениями нескольких технических регламентов, которые действуют в Таможенном союзе (ТР ТС).

1. 021/2011 – определяет нормы безопасности товаров продовольственной группы.
2. 022/2011 – устанавливает особенности их маркировки.
3. 029/2012 – включает требования к используемым пищевым добавкам.

По указанным регламентам оформляется декларация на мясо птицы. Это обязательный документ для законного выпуска, импорта и реализации товаров этого вида в РФ и странах ЕАЭС. Срок действия может составлять от 1 года до 5 лет, в зависимости от того, какая схема использовалась в процессе декларирования.

Обратите внимание! ТР ТС 034/2013, который содержит требования к мясной продукции, не распространяется на мясо птицы.

На непереработанные продукты животного происхождения: яйца, молоко, мясо изготовителю нужно получить ветеринарный сертификат.

Если речь идет о специализированной продукции из курятины, индейки, утки: детской, диетической, для спортсменов, то в этом случае для легитимного производства и импорта предпринимателю потребуется пройти процедуру государственной регистрации в органах Роспотребнадзора. По итогам заявителю выдается СГР, которое подтверждает гигиеническую и санитарную безопасность продуктов.

Отсутствие обязательной разрешительной документации влечет за собой применение штрафных санкций, конфискацию товаров, а также принудительную приостановку работы предприятия (на основании ст. 14.43 КоАП РФ).

Также если вы планируете наладить производство продуктов питания, которое, в том числе, предполагает переработку мясного сырья, вам потребуется внедрить систему ХАССП. Это требование закреплено ТР ТС 021/2011 и является обязательным для всех изготовителей продтоваров. Неисполнение установленного правила также предполагает применение к правонарушителю мер административной ответственности.

Для чего нужен сертификат на мясо птицы?

Сертификация мяса птицы в настоящее время носит добровольный характер. Проводится эта процедура только по желанию субъекта хозяйствования в одной из действующих СДС. Если продукт отвечает предъявляемым к нему требованиям, то по итогам оценки выдается сертификат соответствия на 1 или 3 года.

Данный документ необходим для получения следующих преимуществ:

• увеличения объемов продаж и размера получаемой прибыли;
• расширения рынка сбыта;
• привлечения инвестиций;
• сотрудничества с крупными торговыми и пищевыми компаниями;
• укрепления доверия потребителей.

При желании вы сможете оформить экологический сертификат на мясную продукцию, а также получить заключение об отсутствии ГМО.

Этапы сертификации мяса птицы

Оценка соответствия мяса птицы (декларирование или сертификация) предполагает проведение определенного комплекса исследований по установленным параметрам. Проверку выполняют в отношении целого комплекса показателей.

1. Цвет кожи, жира, мышечной ткани.
2. Запах.
3. Упитанность.
4. Состояние кожи и костной системы.
5. Наличие в мясе опасных для человека веществ.
6. Степень снятия оперения и прочие.

Полученные результаты вносятся в протокол, на основании которого оформляется декларация или сертификат. Если образцы товаров не соответствуют установленным нормам, то зарегистрировать документацию будет невозможно.

Для оформления разрешительных документов предпринимателю необходимо пройти ряд этапов:

• подать заявку;
• уточнить детали проведения процедуры в каждом индивидуальном случае;
• предоставить пакет необходимых документов и сведений;
• обеспечить отбор проб для тестов в лабораторных условиях;
• дождаться результатов испытаний;
• если все показатели в норме – пройти процедуру регистрации декларации.

Какие документы нужны для получения сертификата на мясную продукцию?

Чтобы получить на мясо птицы сертификат соответствия, заинтересованному лицу предстоит подготовить комплект бумаг.

1. Заверенные копии свидетельство ОГРН и ИНН.
2. Описание товара – состоит из наименования, сорта, пищевой ценности, кода ТН ВЭД и ОКПД2 и иных сведений.
3. ГОСТы или ТУ, устанавливающие особенности изготовления продукции (для российских производителей).
4. Копию соглашения на аренду производственных площадей или свидетельство о праве собственности.
5. Копию внешнеторгового контракта с приложениями (к ним относят накладные, инвойсы, спецификации, документы, подтверждающие качество продуктов) – на импортируемые из других стран товары.
6. Сертификат ХАССП, протоколы испытаний, экспертные заключения – при наличии.

Для получения бесплатной консультации заполните на сайте форму обратной связи, и наши эксперты свяжутся с вами в ближайшее время.

Сертификат на мясо | Декларация на мясо

Сертификация мяса птицы

Все требования к качеству и безопасности данного типа мяса указаны в профильном техническом регламенте Таможенного союза ТР ТС 021/2011. В соответствии с этим документом на мясо птицы в обязательном порядке должна быть оформлена только декларация.

Этого документа достаточно для того, чтобы мясо могло поступить в открытую продажу. Что же касается сертификата, то обязательное его получение по ТР ТС не предусмотрено. Но всегда можно получить сертификат ГОСТ р на мясо добровольно, это дает дополнительно конкурентные преимущества, так как показывает что проведены дополнительно испытания в лаборатории на соответствие не только тр тс, но и ГОСТу.

В настоящее время Россия показывает внушительные темпы развития промышленности, которая связано с производством мяса птицы, свинины, что позволило из импортера превратиться в экспортера и остановить рост цен.

Однако в связи с увеличением количества продукции меры по проверке ее безопасности и соответствия предписанным нормам стали еще жестче. Нормы безопасности производства, хранения и транспортировки мяса птицы регулируются Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 021/2011.

И в соответствии с требованиями данного регламента, на рассматриваемую продукцию необходимо оформлять декларацию соответствия на мясо птицы. Обязательный сертификат на мясо оформлять не требуется.

Однако добровольный сертификат на мясо всегда можно оформить. Для этого нужно провести испытания с оформлением протокола испытаний, а уже после этого получить сертификат.

Нужна мгновенная консультация эксперта?
Просто позвоните по бесплатному номеру: 8 (800) 222-46-11
Или задайте вопрос в форме обратной связи:

Или напишите нам в мессенджерах и получите мгновенный ответ эксперта:

Декларация на мясо

Мясо попадает по действие сразу двух регламентов:  ТР ТС 034/2013 и ТР ТС 021/2011. Первый из них является профильным и регулирует непосредственно мясную продукцию, а второй отвечает в целом за пищевые продукты.

И исходя из положений обоих этих документов, на мясо должна быть оформлена исключительно декларация соответствия. Ни сертификаты , ни свидетельство о государственной регистрации не требуются, но можно сделать добровольный сертификат ГОСТ на мясо.

Подтверждение качества мяса: особенности процедуры

Если вы хотите производить и продавать мясо, необходимо проведение ветеринарно-санитарной экспертизы, чтобы подтвердить качество продукта. Данная процедура предполагает выставление клейма на тушах —это делается ветеринарной службой. Перед сертификацией мяса необходимо оформить ветеринарное свидетельство на продукцию, а также удостоверение для собственного предприятия.

Наиболее жесткие правила существуют при производстве мяса, предназначенного для детского питания. В данной ситуации требуются другие маркировки. Проверяются скот и птица, условия их содержания перед убоем, жесткие правила существуют для применения добавок в корм. В сертификационный орган предоставляются документы, которые подтверждают качество корма, воды для питья, пищевых добавок и даже определенный состав почвы на территории, где пасутся животные.

Обязательно ли сертифицировать мясную продукцию

Сертификация осуществляется в рамках действия регламента, принятого Таможенным союзом. Получение обязательного сертификата не требуется, но нужно оформить другой документ — декларацию соответствия. Подготовка документов и проведение лабораторных испытаний — ответственность заявителя.

Необходимо:

• подготовить полный пакет документов;

• провести исследование в аккредитованной лаборатории;

• получить протокол испытаний;

• обратиться в сертификационный орган и дождаться решения о выдаче
  декларации;

• получить разрешающий документ при положительном решении экспертов.

Отдельный сертификат оформляется в добровольном порядке. Но это делается только после получения обязательной декларации о соответствии. Такой сертификат даст возможность подтвердить определенные характеристики товара. Это способствует лучшей репутации предприятия, качественная продукция с подтверждением в виде сертификатов имеет более высокий спрос.

Как получить разрешение на производство и реализацию

Портал Сертики ру займется сертификацией мясной продукции. Мы поможем собрать и оформить документы, дадим консультацию и организуем экспертизу в лаборатории. Для этого достаточно оставить онлайн-заявку на сайте, а при возникновении вопросов — можете позвонить или написать на электронную почту. Полученная декларация заносится в Единый реестр, ее официальное наличие легко проверить. Обращайтесь: вы сможете заниматься производством и реализацией мяса на законных основаниях.

Продажа яиц, мяса и птицы в Северной Каролине: что нужно знать фермерам En la medida en que haya algún конфликтный entre la traducción al inglés y la traducción, el inglés prevalece.

Al hacer clic en el enlace de traducción se activa un servicio de traducción gratuito para convertir la página al español. Al igual Que con cualquier traducción por Internet, la Conversion no es sensible al contexto y puede Que no traduzca el texto en su significado original. Расширение штата Северная Каролина не гарантирует точного перевода текста. Por благосклонность, tenga en cuenta que algunas aplicaciones y/o servicios pueden no funcionar como se espera cuando se traducen.

Английский является управляющим языком этой страницы. Если есть какие-либо противоречия между текстом на английском языке и переводом, английский язык имеет преимущественную силу.

Нажав на ссылку перевода, вы активируете бесплатную службу перевода, чтобы перевести страницу на испанский язык. Как и при любом интернет-переводе, преобразование не зависит от контекста и может не привести текст к его первоначальному значению. Расширение штата Северная Каролина не гарантирует точности переведенного текста. Обратите внимание, что некоторые приложения и/или службы могут работать не так, как ожидалось, после перевода.

Estoy de Acuerdo / Я согласен

Свернуть ▲

Дебби Роос, агент по развитию сельского хозяйства

Фермеры, продающие мясо, птицу и яйца в Северной Каролине, должны соблюдать законы штата и федеральные законы, направленные на обеспечение того, чтобы продукты из мяса и птицы, направляемые в продажу, были полезными, неподдельными и имели надлежащую маркировку.

За соблюдением этих законов следит Министерство сельского хозяйства и бытового обслуживания Северной Каролины (NCDA&CS).

Яйца

Фермеры, желающие продавать яйца, должны ознакомиться с Законом Северной Каролины о яйцах. Закон о яйцах касается маркировки, стандартов, счетов-фактур, рекламы, дисплеев, санитарии и маркетинга.

Яйца для продажи должны быть чистыми (не обязательно вымытыми, но чистыми).

Любой, кто продает более 30 дюжин яиц в неделю, должен классифицировать яйца и маркировать картонные коробки с классом. Яйца классифицируются на основе федеральных стандартов качества. Рекомендации см. в Стандартах, сортах и ​​весовых классах США для яиц в скорлупе.

После сбора яйца должны храниться в холодильнике до 45°F или ниже. Не позволяйте им замерзнуть.

Яичные коробки

Закон о яйцах не требует, чтобы яйца продавались в новых коробках. Повторно использованные картонные коробки должны быть «чистыми, целыми и не иметь постороннего запаха». Любая неверная информация на повторно использованной упаковке должна быть промаркирована.

Требования к этикетке на картонной упаковке

На этикетке на картонной упаковке должны быть указаны потребительский сорт, применимый размер (в зависимости от веса), слово «яйца», количество яиц, а также наименование и адрес производителя. Если яйца не разделены по размеру, их следует маркировать как «смешанного размера».

Яйца могут быть помечены как «свежие» только в том случае, если они соответствуют стандарту класса A или AA.

Вывеска

Любая вывеска, используемая для рекламы яиц и содержащая информацию о цене, должна также содержать информацию о сорте. Если яйца несортированные, фермер должен поставить на вывеске «несортированные яйца».

Продажа в рестораны и продуктовые магазины

Поставщик должен предоставить счет-фактуру с указанием количества, размера, слова «яйца», сорта, имени и адреса фермера. Этот счет должен храниться в ресторане или магазине не менее 30 дней. Это также относится к продажам на фермерских рынках. Фермеры должны вести текущий журнал учета общего количества яиц, проданных каждый базарный день.

Исключения

Если фермер продает более 30 дюжин яиц в неделю, применяются все Закона о яйцах. Фермеры, которые продают менее 30 десятков яиц в неделю (всего по всем рынкам), не обязаны мыть и сортировать яйца. Фермеры, которые подпадают под освобождение от 30 дюжин или менее в неделю, должны указать свое имя и адрес на коробке и слова «несортированные яйца». Эти яйца разрешено продавать так же, как и яйца с сортировкой, в рестораны, розничные продуктовые магазины, на фермерские рынки и т. д.

Вопросы?

Свяжитесь с Джимом Мелвином в отделе защиты пищевых продуктов и лекарств NCDA&CS по телефону 919-733-7366.

Советы по безопасности яиц от фермы до стола

Мясо и птица

Регистрация переработчика мяса и птицы
Любой фермер, который получает, хранит, транспортирует и/или продает (оптом или в розницу) NCDA (штат) или USDA (федеральный) проверенное мясо и/или продукты из птицы должны зарегистрироваться в качестве обработчика мяса и птицы в NCDA&CS.

Требования к регистрации довольно просты. Производитель должен иметь приемлемое хранилище, чистое и свободное от грызунов и других вредителей. С продуктом следует обращаться и хранить его в приемлемых условиях (соответствующая температура, чередование продуктов и т. д.), чтобы предотвратить фальсификацию продукта. NCDA&CS не устанавливает параметры максимальной и/или минимальной температуры. Они требуют только, чтобы продукт хранился и транспортировался должным образом, чтобы предотвратить фальсификацию продукта из-за «нарушения температуры». Транспортные средства должны быть чистыми и исправными.

Чтобы зарегистрироваться в качестве обработчика мяса и птицы, вы должны встретиться с сотрудником Министерства сельского хозяйства на своей ферме, чтобы убедиться в соблюдении всех требований. Свяжитесь с NCDA&CS по телефону 919-707-3180, чтобы записаться на прием.

Мелкие производители, подпадающие под освобождение (описанное ниже), не обязаны регистрироваться в качестве переработчиков мяса и птицы.

Дополнительную информацию см. в Требованиях к обработчику мяса и птицы.

Список зарегистрированных мясокомбинатов Северной Каролины

Упаковка, маркировка и маркетинг

Мясо и птица могут продаваться в свежем или замороженном виде. Фермеры, торгующие на фермерских рынках, должны ознакомиться с правилами рынка, регулирующими продажу мяса и птицы, поскольку некоторые из них могут разрешать только замороженные продукты.

Этикетки продукта должны содержать название продукта, перечень ингредиентов, легенду проверки (применяется переработчиком), отчет о весе нетто, название и адрес фермы, а также заявление о безопасном обращении (применяется переработчиком). Перерабатывающий завод нанесет этикетки. Если вам нужна индивидуальная этикетка, вам нужно будет работать с вашим процессором, чтобы получить одобрение Министерства сельского хозяйства США. Убедитесь, что весь ваш продукт имеет надлежащую маркировку, прежде чем покинуть предприятие по переработке; иначе вы не сможете его продать. Вы не можете каким-либо образом изменять ярлыки или добавлять какие-либо дополнительные ярлыки. Наклейки с ценой и UPC могут быть добавлены продавцом или продавцом.

Обработчики мяса и птицы не могут открывать упаковки, перемаркировать продукты, переупаковывать продукты или применять вес нетто.

Исключения для мелких птицеводов

Производитель/производитель 1 000 единиц птицы Освобождение от лимита

Это освобождение от закона NCDA&CS позволяет физическому лицу забивать и/или перерабатывать птицу собственного выращивания (на его или ее территории) и продавать продукция птицеводства во внутригосударственной торговле без обязательного (ежедневного) досмотра. Чтобы работать в соответствии с ограниченными положениями этого исключения, физическое лицо должно соответствовать пяти (5) требованиям, изложенным в Уведомлении MPID 08-10, озаглавленном «Требования освобождения от птицеводства».

Производитель/производитель 20 000 Освобождение от ограничений по птицеводству

Это освобождение от закона NCDA&CS позволяет физическому лицу забивать и/или перерабатывать домашнюю птицу (на своем или ее участке), которую он/она выращивает, и он/она может распространять продукты птицеводства в торговле внутри штата без обязательного (ежедневного) осмотра. Чтобы действовать в соответствии с ограниченными положениями этого исключения, физическое лицо должно соответствовать девяти (9) требованиям, изложенным в Уведомлении MPID 10-10, озаглавленном «Требования к освобождению производителей от 20 000 голов птицы».

Закон разрешает продажу домашней птицы, обработанной в соответствии с этим исключением, на фермерских рынках и в рестораны.

Вопросы?

Свяжитесь с отделом мяса и птицы NCDA&CS по телефону 919-733-4136.

Перерабатывающие предприятия

Посетите веб-сайт NC Choices, чтобы ознакомиться со списком предприятий по переработке мяса и птицы в Северной Каролине.

Веб-ресурсы

• Отдел мяса и птицы – Департамент сельского хозяйства и бытового обслуживания Северной Каролины
• Переработка кроликов – Департамент сельского хозяйства и бытового обслуживания Северной Каролины
• Обработчики мяса – Департамент сельского хозяйства и бытового обслуживания Северной Каролины
• Закон Северной Каролины о яйце – Департамент сельского хозяйства и бытового обслуживания Северной Каролины
• Список ресурсов пастбищной птицы – расширение кооператива Северной Каролины
• Ссылки для мелкого животноводства — Кооперативное расширение Северной Каролины

доля Поделиться этой статьей

Часто задаваемые вопросы о переработке и продаже — безопасность мяса

основное содержание

Что я должен сделать, чтобы продавать мясо и/или продукты из птицы населению?

Ответ зависит от цели бизнеса. Если вы собираетесь продавать мясо и/или продукты из птицы оптом, вы должны получить Грант на инспекцию в Отделе обеспечения безопасности мяса (MSA) Департамента служб здравоохранения штата (DSHS).

Примечание. «Оптовая продажа» относится к сделке, при которой вы продаете продукт кому-то, кто затем продает этот продукт населению, или когда они используют ваш продукт в производстве продукта для продажи населению.

Если вы собираетесь забивать домашний скот или птицу, кроме собственного скота, на своей территории, вам потребуется разрешение на инспекцию от MSA.

Если вы собираетесь продавать мясо и/или продукты из птицы в розницу, вам не потребуется Грант на проверку от MSA. Вам потребуется разрешение от департамента здравоохранения вашего города или округа или отдела розничной торговли продуктами питания DSHS.

Примечание. «Розничная торговля» относится к сделке, при которой вы продаете продукт непосредственно конечному потребителю. Мясо или продукты из птицы, продаваемые в розницу, должны быть приготовлены из мяса, полученного из «утвержденного источника».

Доказательством того, что продукт из мяса или птицы происходит из утвержденного источника, является наличие на продукте государственного (в форме Техаса) или федерального (в виде круга) знака контроля.

Нет. Мясо или продукты из птицы, продаваемые населению, оптом или в розницу, не могут производиться по месту жительства.

Да. «Освобождение от использования в личных целях» включено в Закон об инспекции мяса и птицы. Он освобождает вас от требований по проверке при забое вашего собственного животного, на вашей собственности, для потребления в вашем домашнем хозяйстве.