Документы для реализации мяса птицы: Сертификация мяса птицы: ветеринарный сертификат

Содержание

Декларация на мясо I Sertkachestvo

Декларация на мясо

Узнайте стоимость и сроки оформления документа сейчас:

Узнать

Мясо говяжье, свиное, баранье, мясо птицы и другие виды, подлежит обязательной процедуре подтверждения соответствия для законной реализации продукции на территории Евразийского экономического союза.

Подтверждение соответствия мяса несет с собой много нюансов и осуществляется в форме декларирования. Мясо птиц декларируется по техническому регламенту Таможенного союза (ТР ТС) 021-2011 (о безопасности пищевой продукции), мясо КРС и прочее мясо попало под действие еще одного техрегламента: ТР ТС – 034-2013 (о безопасности мяса и мясной продукции).

ВАЖНО: Под декларирование попадает только то мясо (не важно птица это или, например, рогатый скот), которое подверглось какой-либо обработке. В противном случае качество сырого мяса или туши подтверждается только ветеринарным заключением.

Оформление декларации на мясо

Для оформления декларации на мясо необходимо обратиться в сертификационный центр «Серткачество», предоставить ассортиментный перечень продукции для получения консультации по количеству необходимых документов, их стоимости и срокам исполнения работ. Декларацию возможно получить сроком действия не более чем на пять лет, но для оформления на максимальный срок (5 лет) необходимо наличие сертификата ISO 22000 (ХАССП) — это еще один из нюанс.

ВАЖНО: Оформив все необходимые документы, необходимо промаркировать продукцию единым знаком обращения – «ЕАС», это условие является обязательным к исполнению.

Декларация на мясо

Процесс оформления документа в центре «Серткачество» состоит из следующих этапов:

Обращение в СЦ «Серткачество»
Подготовка пакета документов

Предоставление образца мяса для проведения испытаний в аккредитованной лаборатории по регламентам ТР ТС
Получение протокола испытаний
Подготовка и согласование макета декларации на мясо
Регистрация декларации с занесением в реестр

Специалисты СЦ «Серткачество» буду рады помочь в любых вопросах сертификации так же по другой продукции и услугам.

Схема работы

Оставляете заявку
Мы производим
расчет стоимости
Заключаем договор
Оплата
Проводим работы
Доставляем готовые
документы

Наши преимущества

Прозрачные условия Заключение договора с указанием конечной стоимости
Опытные менеджеры Менеджеры имеют профильное образование, проходят аккредитацию

Многолетний опыт в сфере сертификации С каждым годом мы расширяем область аккредитации

Аттестат аккредитации Наши партнёры Наши специалисты

Аделина Шалягина
Полина Заблоцкая
Анастасия Бахтина

Связаться со специалистом

г. Москва,

м. Курская/Чкаловская, Серебряническая наб., д. 27, оф.406А

8(800)100-88-73

[email protected]

Сертификат на мясную продукцию | РосТест

С мая 2014 года на территории нашей страны оборот мяса регулируется положениями ТР ТС «О безопасности мяса и мясной продукции» под номером 034/2013. Согласно положениям этого документа мясо говядины, свинины, баранины не подлежит обязательной процедуре проведения сертификации. На мясную продукцию оформляется декларация ТР ТС на простой бумаге без водяных знаков и степеней защиты. Свидетельство государственной регистрации, как правило, не составляется. Для импорта и экспорта продуктов убоя скота требуется ветеринарный сертификат.

Виды продукции, подлежащие сертификации

На мясную продукцию из говядины, свинины и других видов мяса оформляется декларация о соответствии нормам и требованиям технических регламентов Таможенного Союза (034, 021, 022 и 029). Декларацию на мясо в переработанном виде, предназначенное для питания детей в возрасте до 3- лет необходимо дополнять свидетельством о государственной регистрации, которое выдается Роспотребнадзором на основании проводимых исследований. Для реализации продуктов, полученных в результате убоя (мясо, кости, жировая ткань, кожа и т.д.) требуется проводить ветеринарно-санитарную комплексную экспертизу, после которой производителю будет выдан ветеринарный сертификат.

Добровольной сертификации может подлежать любая мясная продукция.

Обязательное декларирование применяется в отношении:

свежей мякоти и продуктов убоя;
костных остатков и субпродуктов;

мясных консервов;
колбасных изделий;
полуфабрикатом из мяса говядины, птицы, свинины, баранины, кролика и т.д.;
суповые наборы.

Добровольный сертификат на мясо может быть получен на основании правильно заполненной и зарегистрированной в установленном порядке декларации.

Декларация соответствия

Для того чтобы правильно оформить декларацию соответствия и получить добровольный сертификат качества на мясо, необходимо внимательно изучить следующие документы, регламентирующие данную процедуру:

Технические регламенты Таможенного Союза, действующие в отношении мясной продукции;
Положения о прохождении и ветеринарного, и санитарного контроля качества на определённые виды продукции.

Знание этих документов позволит быстро и просто пройти процедуру подготовки сопроводительной документации для выпуска в обращение мясной продукции на территории Евразийского Экономического Союза.

Для упрощения этой задачи можно обратиться в центр проведения сертификации. Опытные сотрудники помогут провести все этапы декларирования правильно. Клиенту будет предоставлен уже готовый разрешительный документ.

Добровольный сертификат

Добровольная сертификация нужна для получения возможности реализации продукции в детских дошкольных учреждениях, организации поставок в лечебные и профилактические учреждения, участия в тендерах на государственные закупки. Хотя эта процедура не является обязательной в соответствии с действующим законодательством, это повышает шансы на успешное заключение контрактов. Добровольный сертификат качества на мясо, дополнительно подтверждающий надлежащее качество продукта, повышает потребительский спрос.

Чтобы оформить подобный сертификат качества на говядину или любое другое мясо, необходимо выбрать стандарты, подготовить пакет документов и провести различные экспертизы.

Сертификат на мясо выдается на специальном бланке, где указаны все нормативные документы, которым соответствует продукция. Документ заверяется подписями и печатями аккредитованного органа сертификации.

Процедура сертификации

Процедура проводится в несколько этапов:

Выбор схемы проведения декларирования;
Составление заявки с указанием веса, качества, объема, названия продукции;
Подготовка и проверка пакета документов;
Прохождение ветеринарного контроля;
Экспертиза образцов;
Тестирование на соответствие нормам и требованиям безопасности;
Составление и регистрация разрешения в регистрирующем органе.

Произвести все эти действия проще с участием опытного специалиста, который обладает информацией обо всех тонкостях подготовки.

Стоимость и сроки

Стоимость услуг по проведению сертификации мясной продукции зависит от выбранной схемы декларирования, срока годности документа, необходимого количества лабораторных экспертиз. Сроки проведения работ обычно укладываются в 3 рабочих дня.

Декларация выдается на срок от 1 года. Документ со сроком действия 5 лет может быть предоставлен только тем предприятиям, где реализованы принципы ХАССП. Это должно быть подтверждено сертификатом ИСО 22000.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

РАССЧИТАЙТЕ СТОИМОСТЬ ДОКУМЕНТА В «РОС-ТЕСТ»

Вы можете заказать этот документ прямо на сайте

заказать

Часто задаваемые вопросы о птицеводстве — Департамент сельского хозяйства и торговли штата Миссисипи

Каковы требования освобождения от 1000 птиц?
Производитель вправе забивать не более 1000 здоровых птиц собственного выращивания в течение календарного года. Производитель должен вести точные записи и маркировать мясо в соответствии с правилами. Этих птиц можно продавать без осмотра, следуя описанному ниже способу доставки на дом (или продавать на ферме).

Каковы требования освобождения от 20 000 птиц?
В течение календарного года производитель может забивать не более 20 000 здоровых птиц собственного выращивания. В дополнение к соблюдению тех же правил, что и при освобождении на 1000 птиц, производитель должен соблюдать определенные строительные и санитарные требования, как описано в правилах.

Как я могу продать свою птицу потребителям?
Птица, продаваемая в соответствии с этими исключениями, должна быть предварительно заказана покупателем и получена на ферме или доставлена покупателю с доставкой на дом.

Что такое доставка на дом?
«Доставка на дом» означает доставку производителем на дом покупателю в штате Миссисипи. Чтобы облегчить доставку, клиент, который предварительно заказывает домашнюю птицу, может прийти к другому клиенту домой, чтобы забрать свой заказ, при условии согласия домовладельца. Доставка на дом НЕ включает доставку покупателю на территорию общего пользования.

Должен ли я строить объект, или я могу забивать и перерабатывать снаружи?

Вы должны иметь здание, соответствующее Положениям о птицеводстве только для исключения 20 000 птиц.

Должна ли быть маркирована освобожденная домашняя птица?
Да, вся домашняя птица должна иметь следующую маркировку:

«Освобожден от досмотра»
Имя производителя
Название фермы, адрес и почтовый индекс фермы
Инструкции по безопасному обращению

Какие записи необходимо вести?
Записи убоя и записи, документирующие количество закупленной птицы и продажи продуктов птицеводства покупателям, должны вестись производителем.

Могу ли я продавать переработанную птицу на фермерских рынках?
Птица, произведенная в соответствии с этими исключениями, не может быть продана в коммерческих целях или на фермерском рынке. Птица, продаваемая в коммерческих целях или на фермерских рынках, должна проходить осмотр во время убоя и переработки.

При какой температуре следует хранить курицу?
При продаже свежая курица должна иметь температуру 41 градус или ниже; замороженная курица должна быть заморожена полностью.

Должен ли я иметь рефрижератор?
№

Как я могу подать заявление на одно из исключений для птицы?
Заявку на освобождение на 1000 птиц можно найти на веб-сайте MDAC. Чтобы подать заявку на освобождение на 20 000 птиц, вам необходимо позвонить в наш Отдел инспекции мяса (601) 359-1191 и назначить время, чтобы обсудить правила и заполнить заявку.

С законами и правилами, касающимися мяса и птицы, можно ознакомиться на веб-сайте Отдела инспекции мяса:
https://www. mdac.ms.gov/bureaus-departments/regulatory-services/meat-inspection/

штат Орегон: Лицензирование — Лицензирование мяса

Большинство продовольственных учреждений, которые убивают, обрабатывают или продают сырое мясо, нуждаются в какой -то лицензии на мясо.

Исключения Департамента сельского хозяйства штата Орегон (ODA)

Лица, занимающиеся забоем или переработкой мяса или птицы для личного пользования, освобождаются от лицензирования.
Классы по забою или переработке мяса, на которых учащиеся активно занимаются забоем или переработкой собственного мяса, освобождаются от лицензирования ODA.
Птицеводы, забивающие не более 1000 голов птицы в год для прямых розничных продаж, не обязаны получать лицензию ОПР.

Федеральная юрисдикция и инспекция

Служба инспекции безопасности пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США (USDA) имеет основную юрисдикцию над большинством мясных предприятий.
За исключением индивидуального убоя, Федеральный закон об инспекции мяса требует, чтобы все поддающиеся убою виды (крупный рогатый скот, овцы, свиньи, козы, лошади, мулы и другие лошади) подвергались убою под постоянным контролем FSIS.
За исключением забоя по индивидуальному заказу и небольших фирм, Закон об инспекции продукции птицеводства требует, чтобы домашняя птица (куры, утки, гуси, индейки и другие домашние птицы) забивалась под постоянным контролем FSIS.
Послеубойная переработка мяса и продуктов из птицы для оптовых продаж обычно подлежит постоянной проверке Министерства сельского хозяйства США.

Утилизация отходов

Департамент качества окружающей среды штата Орегон (DEQ) регулирует сброс отходов в штате Орегон.

Отходы убоя и переработки должны быть утилизированы методом, одобренным DEQ или местным отделом здравоохранения, имеющим юрисдикцию.
До 20 тонн (40 000 фунтов) отходов убоя и переработки можно компостировать на месте ежегодно без разрешения, если процесс компостирования не оказывает неблагоприятного воздействия на поверхностные или грунтовые воды.

Если отходы наносятся на посевы или на землю, может потребоваться разрешение. DEQ делегирует полномочия Программе ODA по кормлению животных в замкнутом пространстве (CAFO) для выдачи разрешений фирмам, использующим жидкие отходы животных (от выращивания, забоя или переработки) на сельскохозяйственных землях.

Перед очисткой сточных вод на месте предприятия должны связаться с DEQ по телефону (503) 229-5696.
Перед внесением жидких отходов в землю фирмы должны связаться с Программой природных ресурсов ODA по телефону (503) 986-4700.

Местные органы власти

Помимо соблюдения требований USDA, ODA и DEQ, фирмы, занимающиеся выращиванием, забоем или переработкой мясных животных, должны соблюдать местные требования. К местным органам власти, которые могут иметь полномочия в отношении птицеводства, относятся:

Градостроительство
Планирование округа
Окружной септик
Местный начальник пожарной охраны

Важно, чтобы фирмы по забою и переработке мяса связывались со своими местными органами власти до начала работы, чтобы убедиться, что предлагаемая ими деятельность соответствует требованиям.

Ресурсы

Перекрестное загрязнение

Здоровье сотрудников, гигиена и знания

Bad Bug Book, FDA

Bad Bug Book, Справочник по пищевым патогенным микроорганизмам и природным токсинам. :H7 Большая пятерка организмов

Демонстрация знаний

Информация и примеры демонстрации знаний, требуемых Кодексом розничной торговли пищевыми продуктами Демонстрация знаний

Справочник по здоровью сотрудников и личной гигиене

Справочник FDA по здоровью сотрудников и личной гигиене

Политика в отношении заболеваний сотрудников

Правила в отношении заболеваний сотрудников, требуемые кодексом розничной торговли пищевыми продуктами Политика в отношении заболеваний сотрудников

Как мыть руки

Руководство CDC по правильному мытью рук
9 0008

Сертификация менеджера

Сертификаты

, которые будут соответствовать требованиям менеджера по защите пищевых продуктов в кодексе розничной торговли продуктами питания. Сертификация менеджера

Запрещен контакт голыми руками

Не допускается контакт голыми руками в соответствии с правилами розничной торговли пищевыми продуктами Не допускается контакт голыми руками

Надлежащее использование перчаток

Информация о надлежащем использовании перчаток из правил розничной торговли продуктами питания Правильное использование перчаток

Время и температура еды Зелень

Требования к контролю температуры нарезанной листовой зелени в коде розничной торговли Нарезанная листовая зелень

Нарезанные помидоры

Нарезанные помидоры Требования к температурному контролю в коде розничной торговли Нарезанные помидоры

Плакат с маркировкой даты

Плакат с маркировкой даты для обеспечения безопасности готовых пищевых продуктов в соответствии с требованиями кодекса розничной торговли пищевыми продуктами Плакат с маркировкой даты

Время как шаблон контроля общественного здравоохранения

Время как контроль общественного здравоохранения – шаблон для письменной процедуры как требуется Кодексом розничной торговли пищевыми продуктами Время в качестве шаблона контроля общественного здравоохранения

Маркировка, аллергены и утвержденный источник

Аллергены

Требования Кодекса розничной торговли пищевыми продуктами для демонстрации знаний об основных пищевых аллергенах Аллергены

Информация о кипяченой воде

Информация о кипяченой воде от CDC Информация о кипяченой воде от CDC s и ответы о еде Аллергены, включая Закон о маркировке пищевых аллергенов и защите прав потребителей от 2004 г.

Руководство FDA по пищевым аллергенам

Руководство для промышленности: трансжирные кислоты в маркировке пищевых продуктов, заявления о содержании питательных веществ, заявления о пользе для здоровья; Руководство по соблюдению требований для малых предприятий

Руководство FDA по трансжирным кислотам

Руководство по освобождению от маркировки для малых предприятий пищевой промышленности

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. 06

Маркировка — FDA определяет глютен бесплатные продукты питания

Маркировка пищевых продуктов без глютена

Дикие грибы

Требования к розничным продуктам питания для лесных грибов Лесные грибы

Законы и правила

Лицензирование

Комбинированные учреждения и безопасность пищевых продуктов (2019 г.)

Обзор Меморандума о взаимопонимании, принятого ODA и OHA через Департамент здравоохранения округа и применимого к комбинированным учреждениям. Информация о комбинированных объектах

Меморандум о взаимопонимании ODA/OHA 2016

Меморандум о взаимопонимании: ODA/OHA

OAR 660-031-0026: Процедуры проверки соответствия и совместимости для разрешений класса A и B

OAR 660-031-0026: Охрана и развитие земель

Лаборатории штата Орегон по тестированию питьевой воды и общественному тестированию

Лаборатории, аккредитованные ORELAP в штате Орегон, которые тестируют питьевую воду и принимают пробы от населения. Управление здравоохранения штата Орегон. Справочник лабораторий штата Орегон. Справочник местного департамента здравоохранения

Предварительный контрольный список предприятий розничной торговли продуктами питания

Контрольный список перед открытием новых или недавно реконструированных предприятий розничной торговли продуктами питания Контрольный список перед открытием розничной торговли

Программа дополнительной продовольственной помощи (SNAP) Министерства сельского хозяйства США

Программа SNAP Министерства сельского хозяйства США, ранее известная как продовольственные талоны Программа Snap Министерства сельского хозяйства США

Разрешение на качество воды с от DEQ

Департамент качества окружающей среды штата Орегон требует, чтобы объекты имели разрешение на сброс воды в государственные воды или в земля. Разрешения на качество воды от DEQ

Мясо.

Цыпленок с фермы на стол

Информация о курице Министерства сельского хозяйства США

Веб-сайт Службы инспекции безопасности пищевых продуктов (FSIS)

Служба инспекции безопасности пищевых продуктов (FSIS) — это веб-сайт федерального правительства, посвященный федеральным требованиям к мясу и птице. Вы можете искать федеральные правила и требования, просматривать рекомендации по соответствию для различных продуктов и просматривать общие планы HACCP. На этом веб-сайте также содержится информация для малого бизнеса, а также информация SBREFA (Закон о справедливости в сфере регулирования малого бизнеса). Сайт ФГИС

Международный альянс HACCP

Международный альянс HACCP является ресурсом для получения информации, касающейся планов SSOP и HACCP, проверки и обучения. Альянс HACCP

Программа обучения разделке мяса в Общественном колледже Блю-Маунтин

Наука о мясе в BMCC video
Сельскохозяйственные программы BMCC

Регламент по мясу, положения об исключениях для птицы

OAR 603-028-0710: Домашняя птица Освобождение от убоя

Мясная научная программа в OSU Clark Meat Center

Веб-страница Clark Meat Science Center

Сеть поддержки нишевых мясных переработчиков

Веб-сайт сети поддержки нишевых мясных переработчиков

Северо-западная ассоциация мясопереработчиков

NW Me на веб-сайте Ассоциации процессоров

Орегон Административные правила для Государственной инспекции по мясу

OAR 603-029

Программа грантов по инфраструктуре мясоперерабатывающей промышленности штата Орегон и наращиванию потенциала Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Часто задаваемые вопросы о гранте на мясо

Университет штата Орегон (OSU) Птицеводство для малых ферм

OSU Управление птицеводством для малых ферм

Лаборатория мясных наук Университета штата Орегон

Мясная лаборатория является исследовательским и учебным центром в колледже ОГУ сельскохозяйственных наук

Закон об инспекции продукции птицеводства

Строительство забоя кроликов и птицы

Информация по строительству и эксплуатации предприятия по забою и переработке кроликов/птицы Строительство забоя кроликов и птицы

Университет Висконсин-Мэдисон Ресурсы SSOP и HACCP

Университет Висконсин-Мэдисон, Центр валидации мясных процессов располагает ресурсами для разработки и реализации планов SSOP и HACCP, их проверки и другими полезными ресурсами и учебными инструментами. Ресурсы SSOP и HACCP

Министерство сельского хозяйства США и Орегон подписывают соглашение о сотрудничестве в рамках программы государственной инспекции мяса

Пресс-релиз Министерства сельского хозяйства США: 28 июля 2022 г.
Пресс-релиз ODA: 28 июля 2022 г.

Руководство по федеральным инспекциям Министерства сельского хозяйства США

Руководство по федеральным инспекциям

Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США

Служба инспекции и безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США

Инспекция по безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США: основы 90 003

Департамент безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США Служба (FSIS)

Информация о лицензировании Министерства сельского хозяйства США

Руководство по проверке Федерального гранта Министерства сельского хозяйства США

Проверка плана

Заявление на проверку плана предприятия общественного питания

Заявка на пересмотр плана может быть подана компанией вместе со своими планами.

Welcome to Catch Magazine